麻醬棒棒雞絲的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供麻醬棒棒雞絲的做法，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
自己動(dòng)手做菜，確實(shí)是一件很幸福的事。這個(gè)只有自己會(huì)做飯的人才能感受到，下面介紹麻醬棒棒雞絲的做法，自己動(dòng)手做起來
2.12加一小勺水，用筷子順一個(gè)方向攪拌
3.21麻醬會(huì)變得很粘稠，團(tuán)成一團(tuán)
4.121麻醬再次成團(tuán)后，再加入一點(diǎn)水，重復(fù)步驟3、4
5.212接著再加入一小勺水，繼續(xù)順一個(gè)方向攪拌
6.直到調(diào)成你想要的程度就可以了
7.雞胸肉在背部劃幾刀，以便入味，用淀粉、料酒、白胡椒粉腌五分鐘
8.把蔥、姜、蒜鋪在雞胸表面
9.放入蒸鍋中蒸至雞肉完全熟透
10.雞胸蒸好后把調(diào)料丟掉，晾涼至常溫
11.把雞胸撕成大塊涼的會(huì)快些
12.晾好的雞胸用手撕成小條
13.懈好的麻醬中倒入生抽、醋
14.混合均勻
15.再放入些蒜碎
今天小編介紹的麻醬棒棒雞絲可是色香味俱全，這你可不容錯(cuò)過，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過過癮。
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其實(shí)現(xiàn)在的人們生活條件都是比較好的，所以都有這個(gè)經(jīng)濟(jì)條件可以去吃一些非常好吃的東西的，飲食方面也已經(jīng)發(fā)生了很大的變化的，那么下面我們就一起來了解一下棒棒雞絲的做法大全。
主要做法：
材料
拉面200公克，雞胸肉120公克，小黃瓜1條，榨菜絲50公克，辣椒少許，芝麻風(fēng)味醬汁3大匙
做法
(1)拉面放入沸水中汆燙至熟，撈出后迅速放在流水下沖洗，再放入冰水中冰鎮(zhèn)一下，瀝干水份后放在盤子中。
(2)雞胸肉用沸水汆燙至熟后，用手撕成絲狀。小黃瓜、辣椒也切成細(xì)絲備用。
(3)將所有食材放在面上，淋上醬汁，吃的時(shí)候拌勻即可。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些棒棒雞絲的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己有時(shí)間的話，可以去試試這樣的方法進(jìn)行制作的。
很多人不知道棒棒雞是什么，其實(shí)棒棒雞是一道很有名的菜肴。這道菜肴是四川的一道名菜，在北方的城市里面都是很受歡迎的。這道菜主要是利用雞胸肉來進(jìn)行制作，雞肉的鮮嫩和調(diào)料的配合下讓喝多北方人對(duì)這道菜是流連忘返啊。這道菜的做法也是i比較簡單的，想知道的朋友們可以往下看看。
南方人可能對(duì)棒棒雞的接觸并不多，所以也不知道棒棒雞是什么味道的，今天要和大家說的就是棒棒雞的做法，如果你對(duì)這道名菜有興趣的話，可以自己動(dòng)手來制作一下。
“棒棒雞”是四川的著名菜肴。如今，在北京、上海等許多大城市的川菜館中都有該菜，而且極受食者歡迎。此菜起源于明清以前四川青神縣岷江邊的漢陽小鎮(zhèn)，廚師用漢陽雞為原料，將雞煮熟冷卻后 ，用木棒輕輕將雞肉敲酥，拉成雞絲，加麻辣調(diào)味料拌和食用，其味麻辣香鮮，肉質(zhì)細(xì)嫩肥美，極受人們的歡迎，成為四川名菜。因此菜 烹制時(shí)用木棒敲松，故稱為“棒棒雞”，亦稱“簸簸雞”。近幾年許多華僑和來華旅游的外賓品嘗此菜后，紛紛贊揚(yáng)它是制法別致、富有特色的風(fēng)味菜肴。
原料：
鮮肉雞一只，黃瓜或萵筍200克。
調(diào)料:
芝麻醬一兩,香醋三錢,鹽一錢,白糖二錢,味精一錢,紅油(辣油)六錢八分,麻油(香油)二錢,冷雞湯六錢。
制作方法：
1.黃瓜或萵筍切絲，墊盤底。碗中放入辣椒油、芝麻醬、味精、精鹽、白糖、料酒攪勻，制成味汁。
2.將嫩雞腿肉、雞脯肉放入湯鍋內(nèi)，加入料酒、精鹽，煮約10分鐘，肉熟時(shí)撈出，控水放涼。
3.用小木棒輕捶雞肉，使肉質(zhì)疏松，將雞肉撕成絲，放入盤內(nèi)黃瓜或萵筍絲上，將味汁澆在雞絲上即成。
通過本篇文章的詳細(xì)介紹，相信大家對(duì)這個(gè)棒棒雞的做法是很熟悉了，只是缺少了實(shí)踐的機(jī)會(huì)而已。因?yàn)檫@道菜的材料都是比較容易購買的，在一般的菜市場和超市都可以購買的到，所以大家有時(shí)間的話，就可以實(shí)踐一下，嘗試自己的手藝。
說到川菜相信大家一定香氣棒棒雞，棒棒雞也是川菜的一種代表，吃過棒棒雞的人一定忘不了它的味道，具有川菜獨(dú)特的口味，又辣又香，很多人都特別想知道棒棒雞的制作方法，今天小編就給大家介紹一下棒棒雞的制作方法吧。
棒棒雞是漢族特色菜肴。屬于川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬于怪味，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備。
棒棒雞和傳統(tǒng)的美食是不一樣放入，比較適合現(xiàn)代人口味，而且在烹制的受食用多種方法烹制而成，所以味道是非常獨(dú)特的。
營養(yǎng)價(jià)值
雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。蛋白質(zhì)的含量頗多，在肉之中，可以說是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品。
鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補(bǔ)牛及豬肉的不足。同時(shí)也由于雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
雞肉蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用 雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。另外含有對(duì)人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。
雞肉對(duì)營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
棒棒雞的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，所以我們?cè)谏町?dāng)中可以多吃點(diǎn)棒棒雞，可以幫助我們很好的補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
三大味汁
棒棒雞屬于川菜中的涼菜，四川的涼菜有很多種味型之分，棒棒雞的味型屬于怪味，麻、辣、酸、甜、鮮、咸、香全部味道都具備，四川傳統(tǒng)烹飪中一般情況下是以涼菜、冷菜歸類，川菜在制作程序中有三大味汁，即淋味汁、拌味汁、澆味汁，著名的代表有巴適館的棒棒雞是屬于淋味汁適用于酒店。
但是在熟食領(lǐng)域卻是拌味汁，是以外賣熟食歸類，現(xiàn)稱現(xiàn)賣現(xiàn)拌，適用于熟食。剩下一部分稱為澆味汁食客品嘗時(shí)可以很講究的在味碟里澆食品嘗，代表有川菜映像澆汁棒棒雞。
部分稱為澆味汁食客品嘗時(shí)可以很講究的在味碟里澆食品嘗，代表有川菜映像澆汁棒棒雞。
做法
做法一
食材準(zhǔn)備
赤小豆500克、白砂糖200克、油菜葉末10克、水發(fā)冬菇1個(gè)、料酒10克、精鹽1.5克、味精1.5克、細(xì)干淀粉15克，水淀粉10克，白芝麻25克(焙好)，蔥姜水15克。
制作步驟
1、洗凈，用清水浸泡2個(gè)鐘頭。
2、放入電高壓鍋，加適量清水。
3、按下鍵煮。
4、等自然冷卻，打開盛出。
5、加適量白糖或者冰糖即可。
做法二
食材準(zhǔn)備
辣椒(紅、尖、干)15克,大蔥10克,姜10克,料酒10克,醋5克,白砂糖5克,味精3克,花椒3克,花生油30克,香油10克。
制作步驟
1、用清水洗凈，浸泡2小時(shí)備用。
2、桂圓去殼留肉備用。
3、泡好的紅豆、大棗、清水，上火煮沸。
4、加入桂圓。
5、再次沸騰后，轉(zhuǎn)文火煲60分鐘。
結(jié)語：以上就是小編給大家介紹的棒棒雞的營養(yǎng)價(jià)值和制作方法，看完之后打價(jià)機(jī)是不是特別想品嘗一下棒棒雞的美味了，如果你喜歡吃棒棒雞但是有去不了四川，沒有關(guān)系的，剛才哦啊小編特給大家介紹棒棒雞的制作方法，大家子自己可以在家就能制作了。
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2、雞翅根的肉從下往上剃，把肉剃到上面，直到肉可以翻過去，皮在里面，肉在外面。
3、用淀粉，一勺生抽，料酒將雞翅根腌制半小時(shí)。
4、準(zhǔn)備哈密瓜，將哈密瓜的瓜瓤去掉。
5、將哈密瓜去皮切塊。
6、將紅椒切成圈，將青椒切成片。
7、開大火，將鍋燒熱，鍋熱后放油，油七八成熱后放入腌好的雞翅根，轉(zhuǎn)中火將雞翅根炸熟。
8、雞翅根炸熟后控油撈出來。
9、往小碗里放入生抽，番茄醬，白糖，淀粉,清水,油調(diào)成汁。
10、將調(diào)好的汁倒入鍋中。
11、汁熱起來后倒入哈密瓜翻炒均勻。
12、放入炸好的雞翅根，辣椒一起翻炒。
13、將雞翅根都裹上醬汁，辣椒炒至五成熟就可以啦！
14、裝盤即可。
夏季可以多吃哈密瓜棒棒雞，不過一些人不喜歡過于冰涼的食物，可以加溫之后再食用，它的營養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠補(bǔ)充人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)。
在經(jīng)濟(jì)騰飛的今天，越來越多的人去追求“口舌之快”，而越來越多的美食店也突然冒出來。在外吃飯固然是件美好的事情，但就是比不上家里做的衛(wèi)生.干凈。所以為了滿足自己的“嘴欲”，你可以跟我學(xué)做麻醬拌雞絲
2.煮好的雞肉用涼水沖涼，最好用冰水
3.把雞肉放保鮮袋里用搟面杖把肉錘松
4.用手把雞肉撕成細(xì)條，越細(xì)越好。
5.炸花生米
6.炸花椒
7.把炸好的花生米和花椒放涼
8.花生米去皮和10?；ń贩旁诒ｕr膜里用搟面杖碾碎放在雞絲上
9.辣椒油~花椒油~芝麻~芝麻醬~糖~鹽~老抽~生抽~混合調(diào)均
10.辣椒油~花椒油~芝麻~芝麻醬~糖~鹽~老抽~生抽~混合調(diào)均
11.把調(diào)好的醬料倒在雞絲上拌均勻
12.放上黃瓜和香菜 。大功告成！
到這里，關(guān)于麻醬拌雞絲這道菜的做法也就介紹完了。那么接下來需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。
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