泡椒鳳爪的做法
養(yǎng)生的泡腳。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“泡椒鳳爪的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
如果你生活在醫(yī)院周圍，你就會發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)代患癌的人是越來越多了。雖然癌癥的產(chǎn)生有很多方面的原因，但是百分之就是的病人都是吃出來的。所以，為了杜絕吃出來的癌癥，你最好學(xué)會自己下廚。下面，就請大家跟我一起來學(xué)一下如何做好泡椒鳳爪。
2.12將雞爪的指甲剪掉Ys630.coM
3.21雞爪剁成兩段或三段
4.1鍋中放涼水，放入花椒少許，香葉兩片，姜片三片，并將雞爪放入，大火燒開后小火慢燉
5.2在雞爪的掌心出深劃一刀，因為這個地方的肉比較厚，這樣一來就能更好的入味了
6.待到雞爪能夠輕易的被筷子戳透即可撈出，不宜煮的時間過長，太爛了反而沒有嚼勁，不好吃了
7.用涼開水反復(fù)沖洗一下雞爪的表面
8.將雞爪放入冰水中浸泡15分鐘，這樣表皮會變緊實，吃起來更有嚼頭
9.將雞爪放在用熱水燙過的干凈容器中。將泡椒連同泡椒水一起倒入
10.白醋加水調(diào)成汁
11.將醋汁倒入，沒過雞爪即可
12.密封保存一天以上即可食用
每當(dāng)我們看到別人做的一手好菜的時候，肯定眼饞羨慕?，F(xiàn)在不用擔(dān)心了，自己根據(jù)上面的介紹，自己嘗試的做一下泡椒鳳爪
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鳳爪又可稱為雞爪，雞掌，鳳足等，鳳爪含有豐富的膠原蛋白和鈣質(zhì)，既可美容還能軟化人的血管，由它制作而來的食物都是一道道經(jīng)典又美味的小吃，而且各種口味的都有。檸檬它的味道及其之酸，香氣又濃郁，用它來作為調(diào)味料，可謂上上之選。泡椒，是川菜中獨特的調(diào)味材料，辣中稍微帶點酸，也是調(diào)味佳品。那么當(dāng)泡椒，檸檬，鳳爪三個聯(lián)系在一起的時候，想必都已猜到，那就是特別可口的泡椒檸檬鳳爪了，來詳細了解下它的做法吧。
食材清單
生雞爪500克
泡椒、小米椒適量
新鮮檸檬半個（小的用一個）
白醋200毫升
生抽150克
花椒少量
茴香3-5顆
冰糖100克
冰水、冰塊適量
烹飪步驟
1.雞爪洗干凈，清水中泡出血水，再用水沖一遍即可。
2.用剪刀剪去雞爪的指甲，然后剁成兩段或者幾段。
3.鍋里放水，水燒開后放入雞爪段，大火大概6-8分鐘，夾一塊嘗下雞爪是否熟透，時間以具體為準(zhǔn)。
4.倒出雞爪，用涼水反復(fù)沖洗幾次，直到雞爪不熱為止。在雞爪里加入提前準(zhǔn)備好的冰塊和冰水，放置2-3小時，這樣可以讓雞爪吃起來更有嚼勁。
5.這是新鮮小米椒和盒裝的泡椒。小米椒洗干凈，切斷。半個大檸檬洗干凈，切片。胡椒、大茴香用溫水洗一下。
6.接下來，把所有調(diào)味料倒入雞爪里，調(diào)料量以個人口味來定，生抽、冰糖也可以少加點。我用的泡菜盒，所有材料加入后蓋緊蓋子，隨意晃動盒子，讓雞爪和調(diào)料混合。
7.放置一晚上（夏季建議放冰箱冷藏）就可以用來解饞啦！這樣看下來，有沒有感覺泡椒鳳爪其實很好做呢？如果有時間的話，還是建議在家做給家人和自己！
小貼士
1.調(diào)味料的量可以依個人口味來定。 2.做好后冰箱冷藏可以放一周，不能太久。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)自制泡椒鳳爪的做法吧。
2.2把買來的雞爪剪去趾甲，清洗干凈.剁成3段。
3.把花椒粒（60-80粒）姜片（6片）鹽3勺味精少許白醋150ml野山椒2/3喜歡吃辣的可以都放里（不要放山椒水）一起放入大碗中，然后加入500ml熱水泡30分鐘左右。
4.將煮好的雞爪撈出，用涼水沖洗。在網(wǎng)上看說要用水龍頭沖30分鐘，說是可以祛除雞爪上的膠質(zhì)，泡起來效果會更好?？墒俏覍嵲谏岵坏美速M水，所以是用泡的，大概5分鐘去沖一小下，然后繼續(xù)泡。用泡的話就時間長一點，我是一個小時左右。
5.將沖泡好的雞爪和山椒水一起放入已經(jīng)調(diào)好的泡椒水里。大約泡8-10小時左右就可以吃了，不過泡久點味道會更好。當(dāng)然了，我基本上是等不了那么久的，大概第2天就吃了。
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的自制泡椒鳳爪，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動手做一做。
泡椒鳳爪原本是四川成都的特色小吃，現(xiàn)在泡椒鳳爪已經(jīng)在全國到處都能看到，泡椒鳳爪有獨特的風(fēng)味，吃起來令人熱血沸騰，而且味道長久不化，所以泡椒鳳爪深受人們的喜愛，在喝酒的時候來一盤泡椒鳳爪可以令人胃口大開，那么泡椒鳳爪我們是否能夠自制呢。
泡椒鳳爪有很多種的做法，我們可以根據(jù)自己的實際情況選擇適合自己的泡椒鳳爪做法，下文我們就一起看看泡椒鳳爪的幾種做法吧。
做法一
腌制工具：玻璃大碗或其它大容器
原料：質(zhì)量尚好的雞爪一斤、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入容器中;
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生(各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干;
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上
5、將開水盛在大碗中，冷卻后加入大蒜、泡紅辣椒、野山椒、姜片、花椒
6、取老壇泡菜水(重量和開水等量)，倒入水中
7、晾干的鳳爪、將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜一通放入玻璃大碗中，浸泡30分鐘以上。
做法二
與第一種方法的不同之處在于，此方法并不借助于老壇泡菜水，而是利用鹽水直接發(fā)酵。第1~3步與方法一基本一致。
腌制工具：玻璃泡菜壇(用玻璃制作的四川泡菜壇)
原料：質(zhì)量尚好的雞爪一斤、老壇泡菜水、檸檬半個、 洋蔥半個、 芹菜三根、野山椒(即小米椒)兩瓶、鮮花椒、桂皮、八角、胡椒粉、大蒜、老姜(最佳的是用四川泡菜壇泡出來的泡姜)，其它蔬菜(胡蘿卜、萵筍段等清脆的蔬菜均可)
1、把檸檬切片，洋蔥切片，芹菜莖用刀拍破
2、老姜、大蒜拍破，花椒、桂皮、八角洗干凈晾干，野山椒剪碎，放入玻璃壇中;
3、鳳爪洗凈，用水煮斷生(各地風(fēng)味不同，綿竹清道做法則是將雞爪煮致較軟，去骨，切忌不可煮太久以致成綿軟過爛)，煮好后撈出，用清水洗去浮末，切成兩塊到三塊，晾干;
4、晾干的鳳爪放入壇中，將拍好的檸檬、洋蔥、芹菜覆蓋其上，再放入四川井鹽和味精，蓋上蓋子，在壇口加水密封，一天至兩天后久可以撈出來吃了。
現(xiàn)已經(jīng)全國各地均有包裝化的泡椒鳳爪小吃品牌，名牌不一。宜選擇有國家衛(wèi)生許可標(biāo)志的品牌食用，以免使用了用有害化學(xué)物質(zhì)進行漂白過的有害鳳爪。消費者切勿為美食選擇不安全的雜牌。要論風(fēng)味，最佳的還是店鋪民間制作的才最為獨特而新鮮，而真正的鳳爪一般會略微發(fā)黃。
做法三
洗凈去指甲對半切開。先在開水里氽過去腥氣。換水，在水中放入蔥姜片，黃酒，花椒，八角和適量鹽，將放入，上火燒開，中小火悶煮15-20分鐘。喜歡脆的就15分鐘，喜歡口感軟些的就20分鐘。
準(zhǔn)備一個夠大的帶蓋冰箱盛器，將一瓶泡山椒里的液體全部倒入，也就一點點，放入部分泡椒，喜辣的多放，放大約1/5。加飲用水至盛器的一半，加入白醋，白糖，鹽，料酒調(diào)味。 味道要足，按個人喜好偏酸偏甜自己掌握，但要夠咸，否則不入味。放些花椒和一個八角，幾個厚姜片，有助于去腥提味。
出鍋后投入涼水中冷透，可以多過幾遍水去油。然后放入對好的泡椒水里，要能夠被汁液浸透。蓋上蓋子，放入冰箱。泡兩天后拿出來挑出泡椒就可以了!
上文我們介紹了四川成都非常有名的小吃泡椒鳳爪，泡椒鳳爪非常的有特色，現(xiàn)在幾乎全國都流行開來了，泡椒鳳爪做法有多種，所以上文給大家推薦了幾種泡椒鳳爪的做法，相信大家一定學(xué)會了如何制作泡椒鳳爪。
泡椒鳳爪（紅腌辣椒、小米椒最好，一般山椒鳳爪擁有最好的味道），主要用精選的肉雞爪制成，泡椒鳳爪最早起源于重慶，是當(dāng)?shù)鬲毺氐拿耖g美食，后來逐漸在四川以及全國各地開始流行，近年來，重慶本土企業(yè)擁有雞爪工業(yè)化包裝，擁有發(fā)明專利，并傳播到全國北方和南方，深受全國人民的歡迎，那么在此基礎(chǔ)上的檸檬泡椒鳳爪有哪些制作方法呢？
第一次做的檸檬泡椒鳳爪，配料想吃什么自己加什么，不喜歡吃也可以不加；檸檬泡椒鳳爪加上檸檬簡直是一絕辣辣的口感和檸檬的清香混合回味無窮。
檸檬泡椒鳳爪怎么做
主料雞爪200-300g
1準(zhǔn)備材料：鳳爪、胡蘿卜、檸檬、小米椒、姜、芹菜、蒜；
2胡蘿卜洗凈切條；檸檬切片去籽；小米椒切段；蒜切片備好。
3把雞爪冰塊直飲水沖洗了，沖洗10-15分鐘去冰；
4雞爪切開，剪去指甲；用水沖洗一下，多沖洗幾次。
5涼水下鍋，加生姜和醋，煮開后再煮十分鐘左右至熟透；放進冷水反復(fù)清洗，洗至沒有油脂為止；
6所有材料全部調(diào)好，按照自己口味，放在一起拌勻，用保鮮膜包好放冰箱里一天后味道更好。
注意事項
按照自己口味，鳳爪不易煮的太爛，否則影響口感；
鳳爪用保鮮膜封好，多放幾天味道更好；
今天就教大家這道出奇好吃的檸檬泡椒鳳爪。最近也是檸檬鳳爪特火，吃過之后才知道味道真的不一般，做法一點也不難，學(xué)會了你也能在家自己做，根本不需要到外面買的吃，而且比買的袋裝泡椒鳳爪好吃多了，沒吃過的一定要試試哦。
網(wǎng)紅檸檬泡椒鳳爪怎么做才好吃？
主料 鳳爪900克小米椒適量
方法1買回來的雞爪清洗干凈，剪掉指甲，對半切開，冷水下鍋，焯水一遍；
2另起鍋放入雞爪，放入2片姜，適量的料酒，鹽，煮熟，撈出冷水浸泡，反復(fù)清洗幾遍；冰箱冷藏2個小時；
3撈出雞爪瀝干水分，放入2片生姜；粗、漕鹵、白糖、生抽、泡椒調(diào)成鹵料；
4倒入雞爪盆里，放上切碎的大蒜、小米椒；
5鍋內(nèi)放適量的色拉油，放入干辣椒，趁熱澆在大蒜上面；
6最后切檸檬片放上，拌均勻即可；
泡椒是川菜里面特有的一種食材。泡椒顏色非常的鮮亮，口感鮮香微酸。用它做出的菜味道獨特，讓人記憶猶新。最有代表性的食物就是泡椒鳳爪，是很多人都喜歡吃的，特別是女性朋友。那么，正宗泡椒鳳爪的做法是什么呢?怎么可以在家足不出戶就可以做出好吃的泡椒鳳爪呢?
泡椒鳳爪不但可以當(dāng)做是一款菜，還可以當(dāng)做一種零食來吃，鳳爪的口感鮮甜，含有極為豐富的膠原蛋白，不過這里面所說的膠原蛋白不是我們用來美容用的膠原蛋白，想要利用膠原蛋白美容可以多吃一些肉類食物，下面我們就要介紹一下正宗泡椒鳳爪的做法。
泡椒鳳爪的做法步驟
1. 將雞爪冷水下鍋煮開后撈出。
2. 氽燙好的雞爪剪掉指甲。
3. 將一個雞爪剁成三塊。
4. 鍋內(nèi)加水放入姜和花椒,倒入少許料酒,煮開后加入雞爪。
5. 將雞爪大火煮約6分鐘后關(guān)火。
6. 撈出的雞爪迅速投入冷水中浸泡洗掉外表油脂和膠質(zhì)。
7. 將泡椒倒入瓷碗中放入花椒,白糖,倒入白醋和純凈水調(diào)勻。
8. 放入洗凈的雞爪,調(diào)料汁差不多要漫過雞爪比較好。
9. 蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏大概一天一夜就可以吃啦。
正宗泡椒鳳爪大家是不是有了初步的了解了呢?泡椒味道雖然很美，但是不是什么人都可以吃的，有胃潰瘍或者是食管炎的朋友們不要過多食用，另外陽火過旺的朋友們也應(yīng)該盡量少吃一些泡椒鳳爪，或者是泡椒為配料的食物。
每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時之饞，你肯定會奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好開胃泡椒鳳爪這道菜吧。
2.21將買回的雞爪洗凈，去掉腳趾，一分為二
3.1撈出控干水
4.2鍋內(nèi)加水燒開，將雞爪焯一下水
5.鍋內(nèi)加水燒開，燒水同時將八角，桂皮，花椒洗洗，姜切片，干紅椒和泡椒切成小段，如果喜歡辣的可以多放點辣椒和泡椒
6.水燒開后將準(zhǔn)備好的材料入鍋，煮幾分鐘，這樣是將配料中的味煮出來
7.加點鹽、料酒，將雞爪入鍋煮5-8分鐘（試個人口味來控制時間，時間短有嚼頭，時間長點就煮得軟點），再泡過十來分鐘
8.煮好后撈出控干水，放入冷開水中洗洗，這樣是把雞爪上的膠質(zhì)洗掉，成品就不會粘在一起，洗好后濾干水
9.將雞爪倒入開始煮好的泡椒水中
10.將白蘿卜和紅蘿卜切成細條拌入雞爪內(nèi)泡一天
11.這是一天后泡好的，怎么樣還把，迫不及待的吃了一個，好吃，蘿卜也好吃
男人的壓力很大，所以當(dāng)他勞累了一天，回到家，看到你已經(jīng)做了他做愛吃的開胃泡椒鳳爪，他肯定會很感動，而自身的正能量也會得到提升的。
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