咸菜蒜香苦瓜排骨湯的做法
春季養(yǎng)生排骨湯。
“活動有方，五臟自和?！毕嘈抨P于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“咸菜蒜香苦瓜排骨湯的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
想要做出好的美味佳肴，前提是要準備好所需要的一切食材，調料，以及餐具。當然最重要的還是對火候的把握。把這一切準備好后，下面我們就開始做咸菜蒜香苦瓜排骨湯
2.21把焯好的排骨放進燒開水的砂鍋里，放進姜片，先用大火煲沸，改小火慢慢燉1小時。
3.苦瓜剖開去瓤，切成一小段一小段。
4.咸菜切條狀形，每粒蒜切成兩半，香芹洗凈切粒。
5.一小時后，往砂鍋里加入切好的苦瓜、咸菜、大蒜一起煮，大火煲沸，改小火燉半小時。
6.咸菜蒜香苦瓜排骨湯快煲好時，調入適量雞精、胡椒粉，香芹粒，即可關火食用。（做這道湯時，由于咸菜已有咸味就無需再放精鹽了，假如喜口味特別重的，可酌情調味）。
7.一股濃濃的酸香味，酸中帶甘，這道湯吃起來胃口大開，飯量大增，讓你吃了還想再吃的夏日開胃解暑湯。
想要做好咸菜蒜香苦瓜排骨湯這道菜并不難，難的是你有沒有堅持心。其實，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅持，那么“成果”立馬就會出現。
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苦瓜在日常的生活中，對于清熱解毒，有著很好的功效，特別是夏天到來了，很多肝火旺盛的朋友們，可以多吃一些苦瓜，對于清熱和去除自己的肝火，有著不錯的功效，接下來的這篇文章，我們一起了解一下苦瓜煲排骨湯的做法。
主要配料
材料
排骨十二兩、苦瓜一條。
調味料
酒一大匙、鹽一茶匙。
苦瓜500克，排骨400克，蔥段、姜片、紹酒、鹽適量。
苦瓜排骨湯
材料:
排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，面粉適量，
調料:
料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法:
1.排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面，
2.苦瓜去籽洗凈，切成厚片，
3.香蔥洗凈切段， 生姜洗凈切片，
4.香菇泡軟洗凈，
5.把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇，
6.加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘，
7.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。
以上我們了解到了苦瓜煲排骨湯，特別是功效很多，對于自己身體上面的病情，都有治療的功效，苦瓜屬于涼性的食物，對于治療很多高血壓有著補充的功效。
苦瓜燉排骨湯這是以苦瓜為主要原材料而后和排骨一起燉出來的一種湯，因為是以苦瓜為原材料制作出來的其口感或許會有一點苦澀，但對于人身體存在有許多的好處，比如清熱去火、增強抵抗力、強身健體等等?？喙蠠跖殴菧淖龇ㄒ彩怯泻芏嗟南旅婢蛠斫o大家詳細的介紹一下苦瓜燉排骨湯的做法有哪些。
做法一:
1/8
豬肋骨洗凈，放入鍋中，加入清水，沒過排骨，大火燒開，撇去浮沫，撈出，瀝干水分。
2/8
苦瓜洗凈，去籽，切塊。
3/8
姜洗凈切片;蔥切段。
4/8
炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入八角、姜片、蔥段和豆豉，翻炒出香味。
5/8
放入瀝干水分的排骨，翻炒。
6/8
加入料酒和老抽，翻炒至上色。
7/8
加入開水，大火燒開，倒入砂鍋，轉小火頓40分鐘。
最后一步
放入苦瓜、鹽和白糖，轉成大火，燒至湯汁收濃即可。
做法二:
色拉油適量、食鹽適量、白糖適量、老抽適量、蔥適量、姜適量、八角3個
苦瓜燉排骨步驟1
豬肋骨洗凈，放入鍋中，加入清水，沒過排骨，大火燒開，撇去浮沫，撈出，瀝干水分
步驟2
苦瓜洗凈，去籽，切塊
步驟3
姜洗凈切片;蔥切段
步驟4
炒鍋置火上，放油，燒至5成熱，放入八角、姜片、蔥段和豆豉，翻炒出香味
步驟5
放入瀝干水分的排骨，翻炒
步驟6
加入料酒和老抽，翻炒至上色
步驟7
加入開水，大火燒開，倒入砂鍋，轉小火燉40分鐘
步驟8
放入苦瓜、鹽和白糖，轉成大火，燒至湯汁收濃即可
烹飪技巧
有人也許怕苦瓜太苦，可以先對苦瓜處理一下：
在去苦瓜瓤時，盡量把苦瓜里面的那層白膜去掉
苦瓜可以事先用鹽腌制一下，殺出苦汁
還可以把苦瓜放開水中焯一下，去苦味
燉排骨時，可以放些辣椒，掩蓋苦瓜的苦味
以我個人的話，只要能吃苦，最好還是別用這些方法，才能發(fā)揮苦瓜的作用
苦瓜是夏天經常食用的消暑去熱的蔬菜，雖然很多人都不喜歡它的苦味，但是也有很多人為了它的營養(yǎng)價值去食用。排骨也是現在的家常肉，很多家庭都會用排骨煮湯喝，經過熬制排骨的營養(yǎng)價值能夠更好的被人體吸收。本文介紹了排骨與苦瓜、薏米一起制作的薏米苦瓜排骨湯的做法，一起來看看吧。
一、苦瓜薏米排骨湯
1、提前將薏米用清水泡發(fā)2個小時；排骨切塊燒水焯一下；
2、將排骨和泡好的薏米、生姜片、蔥段放入砂鍋，再滴入幾滴白醋，一次性加足水，大火煲開后轉中小火煲2小時左右；
3、將苦瓜切成小塊；煲2小時左右后，加入苦瓜繼續(xù)煲20分鐘左右，加入鹽調味即可。
二、苦瓜黃豆排骨湯
材料：排骨1根，苦瓜1根，黃豆3兩，鹽
做法：
1.排骨斬段后與洗好的黃豆一塊下紫砂煲，再加一大碗水煲兩個小時。
2.苦瓜去囊后切成四瓣后切成段。
3.湯煲兩小時后將苦瓜放進去，再煲一小時加鹽調味即可。
三、苦瓜黃豆排骨湯
材料：黃熟苦瓜1根，黃豆1/4杯，排骨頭400克，雞骨架1副，清水1600毫升，鹽小許，醬油2-3滴
做法：
1、排骨頭、雞骨架斬件，用清水沖洗干凈，再準備丁香一小撮。
2、燒一鍋水，放進丁香熬煮十分鐘，然后加進骨頭汆水（用丁香汆水可以去肉毒，而且令成品更加香醇）
3、撈起骨頭清水清洗干凈。
4、黃豆用清水浸泡后去皮。
5、將去皮黃豆與骨頭放進紫砂鍋內。
6、加入清水熬上一個半小時（大火燒開小火熬煮）
7、苦瓜清洗干凈后切塊，加入湯中繼續(xù)熬半小時，最后放鹽。
8、調味，湯里加上三兩滴醬油味道會更鮮美。
苦瓜是夏天經常食用的消暑去熱的蔬菜，雖然很多人都不喜歡它的苦味，但是也有很多人為了它的營養(yǎng)價值去食用。排骨也是現在的家常肉，很多家庭都會用排骨煮湯喝，經過熬制排骨的營養(yǎng)價值能夠更好的被人體吸收。本文介紹了排骨與苦瓜一起制作的苦瓜排骨湯的做法，一起來看看吧。
一、苦瓜排骨湯
食材：排骨500克、苦瓜2根、料酒1湯匙（15ml）、大蔥3節(jié)、姜一塊、鹽少許/
步驟：
1、排骨剁成小塊洗凈?？喙嫌盟⒆铀簦瑥闹虚g切開，用勺子去除內心，切成小塊。蔥切段，姜拍松備用。
2、鍋中倒入適量清水大火加熱沸騰后，放入排骨焯燙（約3分鐘），撈出用冷水沖凈后瀝干。焯燙排骨的水棄之不用。
3、砂鍋中一次性倒足清水，大火加熱沸騰后，倒入排骨，料酒，蔥段和姜，加蓋用文火煲40分鐘之后，倒入苦瓜塊，繼續(xù)煲10分鐘。食用前根據個人口味調入少許鹽即可。
二、苦瓜排骨湯的烹飪技巧
1.煮苦瓜的時候不能煮太久，苦瓜煮久的話就發(fā)黃，香味也會沒有。
2.苦瓜一定要把瓤去除干凈，這樣吃的話不會很苦。
3.苦瓜很容易熟，想要色澤美觀的話可以煲湯的時候要最后再放。
4.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
5.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
6.黃豆不宜食用過多，以礙消化而致腹脹。
常年在外的你，每當夜深人靜的時候，是不是總想家？是不是特別懷念媽媽做的好吃的？媽媽做的家常菜固然簡單，但是味道真的很美好。所以，為了一解自己的相思之苦，你為何不自己嘗試學著做呢？下面，小編就來教大家做苦瓜玉米排骨湯這道菜吧。
2.排骨用清水沖洗5分鐘。
3.然后放入鍋中焯燙洗凈備用。
4.把排骨放入免火鍋內丹鍋中加入蔥姜，大料和適量的清水。
5.加入料酒。
6.加蓋大火燒開煮上10分鐘。
7.把玉米和苦瓜洗凈分別切段和切圈。
8.然后把苦瓜瓤去除干凈。
9.把玉米放入湯鍋中繼續(xù)煮至滾開。
10.然后把內膽鍋放入外鍋中燜燒40分鐘。
11.把煮好的排骨玉米湯盛入一個砂鍋中再放入苦瓜。
12.加入鹽。
13.加入胡椒粉。
14.煮上8分鐘后加少許雞精關火。
苦瓜玉米排骨湯的做法已然介紹完結，但是每個人對于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據自己的理解去做一下。
葛花苦瓜排骨湯大家喝過嗎，里面主要用的食材有葛花、苦瓜、排骨，一起燉煮的話，可以起到很好的保健效果。至于要怎么制作，下面小編就來為大家詳細介紹。
葛花苦瓜排骨湯的營養(yǎng)價值
苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C?？喙现械暮胸S富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。豬排骨除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
葛花苦瓜排骨湯的功效作用
【葛花】
1.強效解酒：葛花含有的營養(yǎng)物質可以解酒，還可以清熱消毒、保肝潤肺、美容養(yǎng)顏、補腎的功效。
2.具有醒酒的功效：對于愛喝酒的人來說，葛花是非常好的，因為葛花含有的物質可以醒酒。品酒是好的，多喝可就傷神了。喝酒傷肝更是危險，長期下去有可能造成肝硬化和脂肪肝。喝愛喝酒的人可以喝點葛花茶緩解一下。喝酒多的話，可以在酒桌上多吃一點維生素C含量的水果。
3.治飲酒太過：喝葛花的茶水可以治療嘔吐痰逆，心煩意亂，食欲不振，小便不順。
4.治飲酒積熱：葛花可以治療脾胃損傷，嘔血吐血，身心俱疲，小便赤少的癥狀。
【苦瓜】
1.清熱益氣：苦瓜清熱解毒之功效、還可以養(yǎng)血護氣、護腎健脾、明目護心的功效，對治療痢疾、瘡腫、中暑發(fā)熱、痱子過多、結膜炎等病有一定的功效。
2.保護機體：苦瓜可以預防壞死病、苦瓜保護細胞和細胞膜的破裂、苦瓜可以防止動脈粥樣的硬化、提高身體的反應的能力、保護肝臟的功效。
3.抗癌：苦瓜中的營養(yǎng)物質可以減少正常細胞發(fā)生癌變的可能和促進突變細胞的還原，苦瓜有一定的抗癌功效。
4.降血糖血脂：苦瓜可以降低血糖、降低血脂、抵抗腫瘤、防止骨質的疏松、調節(jié)身體內分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
5.美容肌膚：苦瓜可以滋潤皮膚的細致，有鎮(zhèn)靜和保護皮膚，而且在煩熱的夏天，敷上冰過的苦瓜片，能立即解除肌膚的煩躁。
【排骨】
1.補充蛋白質和脂肪酸：排骨為身體體內提供優(yōu)質的蛋白質和身體必需的脂肪酸。排骨可以提供鐵元素的吸收因而，排骨可以改善缺鐵性貧血。
2.補鈣：排骨含有豐富的脂肪、蛋白質、維生素，排骨還含有大量的磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，對幼兒和老人提供豐富的鈣質。
【葛花苦瓜排骨湯】
葛花苦瓜排骨湯有補腎、益氣、潤燥、明目、暖肝、清熱、導滯、健脾、利水的功效。
葛花苦瓜排骨湯的做法
排骨飛水，撇去血沫，沖洗干凈，瀝水備用。
苦瓜切小塊，和排骨一起倒入鍋內，煮40分鐘左右。
放入葛花稍微煮一會兒，放鹽調味即可。
葛花苦瓜排骨湯的烹飪技巧
1.苦瓜做菜時，一定要把內瓤去除掉，一定要去除干凈，這樣吃起來才不會很苦。
2.苦瓜比較容易煮熟，想要苦瓜做的色香味俱全的情況下，煲湯的時候要最后再放即可。
3.苦瓜不要一次吃得太多。
4.排骨做菜前，不要用熱水清洗排骨，因為排骨中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中比較容易溶解，若用熱水浸泡就會丟失很多營養(yǎng)，也就口味會不完美。
5.豬肉一定要煮熟，因為排骨可能會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
葛花苦瓜排骨湯的禁忌人群
適宜人群：一般人群均可食用。糖尿病、癌癥患者適宜。適宜高血壓、高血脂以及高血糖患者，老年癡呆、食欲不振以及長期喝酒的人群。適宜氣血不足、陰虛納差者。適宜高血壓、高血脂以及高血糖患者，老年癡呆、食欲不振以及長期喝酒的人群。
禁忌人群：低血壓患者以及心動過緩的患者都不適合服用葛花。無酒毒者不可服。孕婦、脾胃虛寒者慎食。濕熱痰滯內蘊者，肥胖、血脂較高者慎食。低血壓患者以及心動過緩的患者都不適合服用葛花。無酒毒者不可服。
葛花苦瓜排骨湯一般人群都是可以食用的，除非你是孕婦、低血壓患者。大家只需要按照上面的步驟來操作，就可以在家制作出美味的葛花苦瓜排骨湯了，效果非常好。
苦瓜黃豆排骨湯是一種比較滋補的食物，也是屬于糖類的一種。湯現在是我們子飲食過程中不可缺少的一種食物，不管是什么種類的湯都是需要在進食之前食用的因為這樣不僅有利于吸收還可以幫助我們達到減肥的效果。每種食物都擁有自己獨有的營養(yǎng)價值，想要好的食用到那么學習它的做法是最好的辦法。
只有將食物的方法掌握了那么當你需要的時候都可以進行操作食用，這樣不僅可以滿足自己的需求更主要的就是可以更方便的吸收到這些食物帶來的營養(yǎng)價值還有功效和作用。所以學習做法還是很關鍵的。那么苦瓜黃豆排骨湯的做法是什么呢?
做法一
原料:新鮮苦瓜500克、黃豆200克、豬排骨250克、生姜3～4片。
方法和步驟
1. 先用清水把苦瓜、黃豆、排骨、生姜洗凈。2. 苦瓜去核切塊，然后以鹽水浸大約15分鐘，黃豆浸泡片刻，排骨切成段狀;3. 然后一起放進瓦煲里，加入清水1200毫升(約6碗水量)，再滴少許食醋。先用武火煲沸后，改用文火煲1個小時，直到600至800毫升(約3～4碗水量)，調入食鹽少許，飲湯食苦瓜及豬排骨。(此量可供2～3人用，宜在暑熱期間多次飲用。)
其他做法
用料：苦瓜250克，豬小排200克，黃豆50克
輔料：水1.5升，食鹽5克，蔥1棵，姜1片
1.黃豆清洗后浸泡1小時備用。2.豬小排在開水中飛水后洗凈備用，可放一片生姜幫助去腥。3.小排和黃豆先入湯鍋大火煮開后小火煮100分鐘左右，黃豆基本軟爛。4.苦瓜清洗干凈，去瓜瓤和籽后切成塊狀備用。5.將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中，煮開后小火煮15分鐘，加鹽調味。6.加蔥花即可食用了。7.成品湯，湯汁鮮美，苦瓜略帶苦味，但回味清爽甘甜。
烹飪技巧
苦瓜的瓤和籽比較苦，怕苦的盡量去除干凈。
營養(yǎng)價值
健康,苦瓜，又稱為涼瓜，性寒味苦，入心、肝、胃經，功能清暑滌熱，明目解毒，《滇南本草》說它能瀉六經實火，清暑，益氣，止渴，還說它治丹火毒氣，療惡瘡結毒，《泉州本草》認為它主治煩熱消溫引飲，風熱赤眼，中暑下痢;黃豆，又名大豆，性平味甘，入脾、大腸經，功能健脾，寬中，《日用本草》說它能寬中下氣，利大腸;豬排骨性平，味甘、咸，入脾、胃、腎經，功能滋陰，潤燥;生姜性溫味辛，入肺、胃、脾經，有驅寒、祛腥的功能。合而為湯，更具清暑滌熱、益氣止渴之功效。
上面介紹了苦瓜黃豆排骨湯的兩種簡單的做法，無論是哪種做法它們的主要食材都是運用黃瓜，苦瓜還有排骨制作出來的，那么食用這道湯可以有效的補充這三種食物的營養(yǎng)價值，我們知道苦瓜和黃瓜都是可以幫助我們起到減肥的效果，食用排骨可以促進人們的骨骼生長。
?我們經常喝排骨湯，但是你喝過香芋排骨湯嗎？香芋排骨湯是排骨湯的一種，是家常菜之一。最大特點就是烹飪簡單、方便、材料常見、營養(yǎng)價值高等，將香芋和排骨的營養(yǎng)完美的搭配在一起。香芋和排骨皆含豐富的蛋白 ?質，具有美容療效，能使皮膚有彈性、有光澤，是一款簡單易做的美容佳品，香芋排骨湯還具有補肺益滋補強壯、腎的功效，口感甚佳，是健脾安神的現代湯品，廣受人們的親籟。下面為大家介紹一下香芋排骨湯的具體做 法：
?備材料：排骨--500g （大概兩根小排骨）香芋一個 生姜一個
?制作方法
?1.將豬肋排洗凈斬成寸段，焯水撈出法去血沫瀝干；
?2.芋頭洗凈去皮，用挖球器挖成球狀；
?3.青菜心洗凈瀝干；小棗洗凈待用；
?4.蔥姜洗凈分別切段、片備用；
?5.鍋內下入花生油燒至六成熱后放入芋頭球，翻炒至發(fā)黃后出鍋；
?6.青菜心放入油鍋煸香；
?7.另起鍋，放入清湯大火燒開，放入排骨、蔥段、姜片、黃酒，開鍋后小火燜煮2小時；
?8.放入芋頭小棗，再小火燜煮1小時，放入青菜心，鹽煮1分鐘后即可。
?上面就給大家介紹了香芋排骨湯的做法，做的時候要注意：生的香芋很硬，買的時候最好讓師傅切塊。煮一段時間后香芋會變軟，可以用刀在鍋里將香芋再切塊，可以切小一點，這樣香芋會快點煮成泥狀，也可以避免排骨 ?煮的太老。
苦瓜是我們常吃的一種蔬菜，苦瓜的營養(yǎng)價值非常的好，具有清熱解暑、益氣養(yǎng)血的功效，另外對于腎功能也有很好的滋補的效果，具有滋肝明目的作用，適當的吃一些能夠預防壞血病，對于預防動脈粥樣硬化、保護心臟也能發(fā)揮不錯的效果，苦瓜的做法有很多，今天向大家介紹苦瓜排骨湯的做法，我們來了解一下這方面的內容。
準備豬大排400克，準備苦瓜200克，另外準備適量的鹽、胡椒粉和白醋。
先把排骨剁成小塊兒，然后清洗干凈，鍋中放入適量的水，把排骨放到里面，開鍋以后，把上面的浮沫撇去，然后把排骨撈出，用溫水沖洗一下，把苦瓜清洗干凈以后，用筷子從中間插入，去掉里面的瓜瓤，然后切成小圓圈，把姜和蒜拍碎，鍋中放入適量的清水，水開以后加入一點鹽，把苦瓜放到里面焯一下。
另起一鍋，鍋中放入涼水，放入姜和蒜，把排骨放到鍋中，加入胡椒粉和一小勺白醋，大火燒開以后，小火再煲半個小時，這時候排骨基本熟了，然后再把苦瓜放到鍋中，用小火再煲15分鐘，然后加入適量的鹽調味兒，這樣苦瓜排骨湯就做好了。
苦瓜排骨湯的營養(yǎng)價值是非常好的，具有補而不燥的作用，苦瓜在夏天適當的吃一些有很好的清熱解毒和消暑的作用，放入適量的排骨具有提高免疫力和補充身體蛋白質的作用，另外能夠促進鈣質的吸收，是非常好的一道養(yǎng)生湯品。
排骨湯香醇濃厚、溫暖滋補，深受很多人的喜愛。排骨湯的做法有很多，可以根據加入不同的不同食材，增加其他的功效，例如胡蘿卜、苦瓜就是很不錯的選擇。胡蘿卜富含維生素C和胡蘿卜素，苦瓜具有清熱去獲的作用。那么，苦瓜紅蘿卜排骨湯的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
材料：
排骨400克，苦瓜200克，雞蛋1只，香菇20克，香蔥2棵，生姜1塊，面粉適量，
調料：
料酒1大匙，五香粉2小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：
1.排骨洗凈后砍成塊，撒上五香粉，再在排骨兩面拍上干面粉，雞蛋打勻涂在排骨上面，
2.苦瓜去籽洗凈，切成厚片，
3.香蔥洗凈切段， 生姜洗凈切片，
4.香菇泡軟洗凈，
5.把排骨放在砂鍋底部，兩邊放上香菇，
6.加料酒、水、香蔥段、生姜片，用小火燜40分鐘，
7.加精鹽和苦瓜再燉15分鐘，撒上味精即可。
菜品特色
清熱解毒，風味獨特。
廚師一點通：
苦瓜不能煮太久，否則會變黃，而且沒有清香味。
營養(yǎng)價值
豬排骨(大排)：豬排骨提供人體生理活動必需的優(yōu)質蛋白質、脂肪，尤其是豐富的鈣質可維護骨骼健康；具有滋陰潤燥、益精補血的功效，適宜于氣血不足，陰虛納差者。
苦瓜：苦瓜中含有鉻和類似胰島素的物質，有明顯的降血糖作用。它能促進糖分分解，能改善體內的脂肪平衡，是糖尿病患者理想的食療食物。另外苦瓜中還含有一種獨特的生理活性蛋白質和豐富的B族維生素，經常食用能提高人體免疫功能，可防癌抗癌：苦瓜中的苦味成分--金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到促進飲食、消暑解熱作用。
食譜相克
豬排骨(大排)：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
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