水煮魚湯的做法
冬季養(yǎng)生魚湯。
朱德說“鍛煉身體要經常，要堅持，人和機器一樣，經常運動才不能生銹。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關系著每一個的生活質量。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“水煮魚湯的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹水煮魚湯的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.12片下魚肉，切成薄片。魚頭和魚排分裝備用。片魚的方法可以見這里
3.21魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用
4.豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
5.鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用
6.1在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。
7.2然后在鍋中，繼續(xù)加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
8.然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
9.湯燒開后，繼續(xù)煮10分鐘，然后滑入碼好味的魚片。魚片入鍋后不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
10.再次沸騰后,維持活力2~3分鐘,就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。
11.把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
12.在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了
今天介紹的這道水煮魚湯的做法，你應該學會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
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生活環(huán)境的惡化，學習.工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動刻不容緩。
2.把魚塊用鹽和料酒腌勻，放置二十分鐘左右。
3.把大蔥洗凈切成短節(jié)。
4.芹菜洗凈切成節(jié)
5.蒜，生姜切成片，抓上少許花椒。
6.作料碗中加入2湯匙半豆瓣。
7.鍋熱后倒適量油。
8.油熱后，將碗中的所有作料倒入油中翻炒一下，注意不要炒糊了。
9.加入少許醬油，少量豆豉
10.向鍋中加入適量清水，清水的量要能淹沒魚塊。煮開。
11.向煮開的鍋中加入少量雞精。
12.將魚塊放入煮開的鍋中，注意，先放魚頭。
13.將魚塊和湯一起煮五分鐘左右。
14.魚塊煮五分鐘左右后，將芹菜放入鍋中。
15.蔥節(jié)放入鍋中。
16.蓋上鍋蓋，燜一分鐘左右，燜出香味即可出鍋。水煮魚塊里的菜好吃，還可以根據(jù)個人喜好，加入蒜苗，黃豆芽，今天媽媽圖省事，只加了芹菜。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完水煮魚塊的做法簡介，你必然能夠獨自完成。也許過程有點繁瑣，但是結果肯定是美好的。
食物是生活中很常見的，食物的種類很多，不同的食物含有的營養(yǎng)元素不同，所以在對食物選擇上，可以根據(jù)自身需求的營養(yǎng)元素，同時也可以根據(jù)自己的喜愛，有些人喜愛吃肉，有些人愛吃素，這兩種不同的食物，對人體改善上，也是有著不同，那水煮魚片的做法如何呢?
對水煮魚片的做法如何呢，魚含有的營養(yǎng)價值很高，它含有的蛋白質、氨基酸都是人體所需，所以對它的選擇，也是可以放心進行，對水煮魚片的制作方法，也是有著它獨特的方式。
水煮魚片的做法：
材料：羅非魚魚片、黃豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、雞精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、蔥、料酒、郫縣豆瓣醬、蛋清、高湯、香蔥。
做法：
1、羅非魚肉片成片，用少許鹽、料酒、姜粉、生粉和一個蛋清抓勻腌15分鐘。
2、一鍋內放清水，燒開后將豆芽下水焯至8成熟，控干水分，均勻地放入盆內。
3、鍋置旺火上油熱后，放入花椒和三大匙紅油豆瓣爆香，加姜、蒜、蔥、干紅辣椒中火煸炒。
4、倒入高湯，加鹽、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少許醋、白糖、醬油，(嘗一下咸淡)。湯滾開保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3～4分鐘放入雞精(或味精)即可關火。
5、把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
6、另取一干凈鍋，倒入油，待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多的花椒及干辣椒(看個人的嗜麻辣程度)，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把鍋中的油及花椒、辣椒一起倒入盛魚的大盆中，(也可以在大盆里上面放好辣椒，然后將熟花椒的熱油倒到盆中)上面撒上香蔥即可。
通過以上介紹，對水煮魚片的做法也是有著一些了解，在制作這樣佳肴的時候，都是可以選擇以上的制作方法，這樣對吃的時候，也是很喜愛，那這樣的佳肴含有的蛋白質、脂肪、維生素很多，所以吃的時候，不會損害到自身健康。
水煮魚的魚肉肉質非常的鮮嫩，吃起來很美味，而且水煮魚是辣的，很容易開胃，增強我們的食欲。作為一種川菜，水煮魚在全國各地都受到了熱烈的歡迎，那么你知道水煮魚應該怎么做嗎?水煮魚怎么做才更好吃呢?我們在進行烹飪的時候有什么小技巧需要我們注意，以及我們在吃的時候需要注意什么呢?讓我們一起跟著來看看。
水煮魚的做法
正宗水煮魚
首先，準備一只魚，適量的黃豆芽、辣椒、花椒、豆瓣醬、醬油、蔥姜蒜、淀粉、料酒以及其他的調味料等。把魚處理好之后切成魚片。然后往鍋中放適量的油，把八角、花椒、干辣椒、桂皮、香葉放進去用小火，直到最后的香料變成棕黃色的時候撈出來，留下來油，往鍋中倒入適量的熱水，放入適量的鹽，加入洗好的黃豆芽煮熟，把黃豆芽鋪在一個比較大的容器里面。把油鍋燒熱，放入適量的已經炸好的油，然后放入豆瓣醬、干辣椒、花椒、以及切碎的蒜和姜翻炒出香味。再把魚頭放進去翻炒均勻，加入料酒、糖、胡椒粉一起翻炒，最后加入清湯，直到蓋住魚肉就可以了。等到清湯沸騰以后，把已經腌制好的魚片放入鍋中，等到魚片變顏色的時候關火。把魚和湯一起倒在鋪好豆芽的容器里面。再把鍋洗干凈，把剩余的五香油到進去，快熟的時候放入一些辣椒和花椒，然后爆香，最后把熱油澆在魚片上就可以了。
水煮魚的調料有哪些
水煮魚的調料主要有姜、蒜、蔥、豆瓣、花椒、紅辣椒、辣椒粉、鹽、味精、料酒、醬油、醋以及其他的調味料等。
水煮魚的營養(yǎng)價值
水煮魚一般是用草魚或者是年與制作的從中醫(yī)的角度上來說，吃草魚能夠暖胃，而且還對我們的眼睛很有好處。草魚的肉質比較細嫩，其中含有豐富的蛋白質，脂肪以及多種礦物質和維生素，而鯰魚能夠通便，還能夠消除水腫。
我們都知道做水煮魚的時候需要用到辣椒，其實辣椒雖然辣但是它的營養(yǎng)價值非常高，其中的維生素蛋白質胡蘿卜素礦物質都是非常多的，適量的吃辣椒對我們的身體是很有好處的，但是一定不能夠多吃。
水煮魚的蛋白質含量非常的多，但是它的熱量也高，所以我們在吃水煮一個時候一定要搭配營養(yǎng)的蔬菜和水果。
水煮魚怎么做好吃
首先準備適量的魚片、青菜、料酒、淀粉、蔥姜蒜、辣椒、豆瓣醬、香菜、花椒、糖、雞湯以及其他的各種調味料等，把蔥姜蒜分別切碎，把干辣椒也剁碎，把魚切成片后用淀粉，料酒和生姜粉充分的腌制，一般來說兩個小時就可以了，如果有條件的話也可以放在冰箱里面，這樣入味更深，然后把青菜放在鍋里炒，鋪在容器的最下面。往鍋中放油，把蔥姜蒜爆香，放入豆瓣醬。往雞湯中加入適量的鹽，醬油和白糖，等到雞湯沸騰之后放入已經腌制好的魚片，等到快熟的時候撈出來和湯一起放在裝有青菜的容器里就可以了。再往鍋中加入適量的油，把剁碎的辣椒放進去煸炒，最后澆在水煮魚上就可以了。
水煮魚用什么魚做最好
一般來說，我們做水煮魚的時候，可以選擇草魚、鯰魚、鯉魚、鯽魚都是可以的，但是最好用草魚來做，因為草魚的刺比較少，而且魚肉的口感也很不錯。
水煮魚里面放哪些配菜
水煮魚里面可以放豆芽、白菜、小油菜、如果喜歡吃酸菜的話，也可以放酸菜或者是香菜，一般來說放豆芽或者是金針菇的比較多。
水煮魚吃多了會胖嗎
如果是經常是水煮魚的話是會很容易長胖的，但是如果偶爾吃一次是沒問題的，因為水煮魚的蛋白質含量很高，它的熱量也非常多吃的時候最好搭配著蔬菜和水果。
孕婦能吃水煮魚嗎
有的孕婦媽媽們在懷孕的時候非常喜歡吃酸的或者是辣的東西。但是偶爾解饞吃還是可以的，最好不要吃辛辣的刺激性食物水煮魚也不要多吃，偶爾吃一次可以。
麻辣水煮魚怎么吃不上火
如果不想上火的話，首先就不能夠吃的太多，偶爾吃一次可以，第二種就是在吃的時候一定要搭配蔬菜和水果，這樣能夠降低火氣。吃完水煮魚可以喝一點茶去火，而且我們吃的時候也可以喝一點果汁或者是喝水。
哪些人不適宜吃水煮魚
那些得痔瘡的人不要吃水煮魚，因為水煮魚中有辣椒，吃辣椒會加重便秘，使痔瘡變地更加嚴重，而且吃辣椒很容易上火，對于那些有紅眼病或者是有角膜炎的人，最好不要吃辣椒，否則會加重病情。正在喝中藥的人也不要吃辣椒，因為會影響藥效。心腦血管疾病患者也不要吃太多的辣椒，因為辣椒會使我們的血液循環(huán)加速，心跳也會加快。會導致心力衰竭，甚至猝死。那些腎病患者最好也不要吃了。
水煮魚的烹飪技巧
在做水煮魚的時候加的水不要加的太多。腌墨魚片就可以了，而且在煮魚之前要把花椒和辣椒先炒一遍，這樣能夠充分的進出辣椒中的紅色素，油的顏色就會更加的洪亮，而且魚肉要食先腌制，腌透了才好吃，可以放入適量的雞精，口感和味道都不錯。
看完這篇文章，相信你已經差不多學會了怎么制作美味又有營養(yǎng)的水煮魚了吧，雖然吃水煮魚能夠開胃，還能夠刺激我們的食欲，但是水煮魚也不能夠多吃不然容易上火，還很容易長胖，那些生病的人最好就不要吃了，因為可能會加重病情。
水煮魚是我們日常生活中經常會食用的一道菜，相信大家也是比較的熟悉的，很多喜歡吃，但是卻不知道怎么做才比較的好吃，那么你們知道水煮魚應該怎么做嗎?并且在吃水煮魚的時候應該需要注意哪些事項呢?下面就讓我們一起去看看吧。
水煮魚的做法
水煮魚的做法一
材料：草魚1000克、豆芽500克、郫縣豆瓣醬50克、辣椒30克、花椒20克、姜一塊、蒜半頭、八瓣1個、桂皮1小塊、胡椒粉10克、料酒1勺、淀粉1勺、鹽適量。
1、在做水煮魚的時候我們首先需要注意的就是原材料的準備，片下魚肉，切成薄片。
魚頭和魚排分裝備用。魚片用料酒、胡椒粉、半小勺鹽抓一下入味，再拌入淀粉備用。豆芽放入加了鹽的熱水中，燙熟，鋪在盆底備用。
2、下面就開始進行輔料的準備，在鍋中放入一勺底油燒熱，加入花椒、辣椒，離火燒入味。這樣不會把辣椒燒黑。然后撈出一半的花椒、辣椒備用。
3、喜歡吃辣的朋友可以在鍋中加入郫縣豆瓣醬，把油燒成紅色。在燒出紅油的鍋中，加入姜末、蒜末、八角、桂皮，一起翻炒爆香。
4、在爆香的鍋中，加入魚頭、魚排，翻炒5分鐘。然后加入3000ml的熱水、1勺鹽，大火燒開。
5、湯燒開后，繼續(xù)煮10分鐘，然后滑入碼好味的魚片。魚片入鍋后不要用筷子攪拌，否則魚肉容易變散。
6、再次沸騰后，維持活力2~3分鐘，就可以了。注意不要煮太久，否則魚肉會由嫩變硬。把燒滾的魚湯，全部倒入已經碼好豆芽的盆中。
7、在鍋中，放入30克油，燒到冒煙。把第一次爆香盛出的辣椒花椒灑在魚湯的表面上。把燒熱的油，迅速倒在盆中，聽到好聽的嗤嗤聲，美味無比的水煮魚湯就做好了。
水煮魚的做法二
材料：草魚一條、黃豆芽500克、干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、食鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15分鐘(頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制)。
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或水煮魚剁椒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量。
提起魚，在湘菜館，川菜館最受歡迎的當屬水煮魚。這道菜不僅口感好、麻辣味十足、而且相當開胃下飯，可謂色香味俱全?？墒窃谌粘Ｉ钪邢矚g吃水煮魚的人很多，會做的人卻不多，能把這道菜做的地道正宗者更是寥寥無幾。其實水煮魚的制作方法非常簡單，并不像大家想象的那么復雜，下面一起分享水煮魚的做法大全。
想要做好水煮魚，必定要選好魚，新鮮，大小適中、是做好水煮魚最基本的必備條件之一，其次是配料和火候的掌握。一定要選擇上好的花椒、帶有辣味的辣椒。只要把握好以上三點就能做好正宗地道，口感滑嫩，麻辣味十足、油而不膩的水煮魚。
方法/步驟
1.首先將魚頭切掉;砧板上放塊干凈的抹布可防止魚身打滑，將魚放在抹布上，用鋒利的刀沿尾部開始片魚肉，小心的將骨肉分離后，再將魚肚上的刺片掉，最后用斜刀將魚片切薄片即可
2.將一塊生姜及2瓣蒜末切碎末，辣椒切絲，干豆豉略切碎備用
3.鍋中放油燒熱后，倒入姜末蒜末及除酒釀以外所有香料(八角2顆、桂皮1小段、豆蔻2個、草果半個、香葉幾片、干豆豉適量、大量干辣椒、花椒、郫縣豆瓣醬3湯匙)，改成小火慢慢熬至香味飄散，紅油淅出(此步驟大約需耗時10分鐘左右，一定要耐心，油的量要以浸過所有香料為準)
4.香料熬制好后，倒入適量開水燒開，加2湯匙酒釀繼續(xù)煮約5分鐘左右使味道全部溶進湯里，最后用漏勺將香料全部撈出扔掉，保留原湯(此步驟是為了使湯底清爽干凈無渣，經過熬煮，香料的味道已留于水中)
5.另取一鍋燒開水，放入豆芽氽水至斷生撈出瀝干水分鋪在深盤底部備用，倒入瀝干凈的湯底.
6.魚片清洗干凈擠干水分后放入大碗中加入適量鹽，用手先抓勻至發(fā)粘的程度。分2-3次加入共2/3個蛋清和適量雞精，每次徹底抓勻后再加下一次直到全部抓勻發(fā)粘(綠色的是蔬之鮮，相當于雞精，別誤會成啥特殊調料了哈)
7.紅薯淀粉加一點點水調和成厚厚的淀粉水，分次加入適量用手徹底抓勻，加到感覺魚片每片都裹上了一層漿且手感很粘，放置10分鐘備用
8.鍋中放入足量清水燒開，保持大火沸騰，將魚片少量多次的放入沸水中，一入水中立即用筷子打散，見到顏色全部變白即可撈出(此步驟根據(jù)魚片的厚度，一般約需12秒即可);鍋中水再次沸騰后可第二次放入魚片，如此反復，直到將所有魚片全部出水
9.將水煮過的魚片鋪在湯碗中，最上面放少許蒜末、蔥花、干辣椒絲、花椒，鍋中放油燒至滾熱后澆在上面激出香味即可。
以上九點就是水煮魚做法大全的簡單介紹，相信通過以上的簡單介紹大家已經掌握了水煮魚的基本做法。看似過程較多，其實都非常簡單，只要在制作的過程中稍加留心，就能輕松去除魚的腥味，同時還能保留魚的鮮嫩可口，真正做到“麻上頭，辣過癮?！?/p>
水煮魚是我們特別愛吃的一道菜，麻辣可口也是川菜的招牌菜系。水煮魚頭比水煮魚更有特色，有句話說的好會吃的吃魚頭，魚頭的肉雖然不多，但是營養(yǎng)價值卻是很高的，魚頭的做法多種多樣，比如常見的魚頭泡餅就廣受喜愛，那么水煮魚頭的做法是怎樣的呢？詳細來了解。
食品用料：
主料：草魚一條、黃豆芽（約500克）
輔料：干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
做法一
1、將魚殺好洗凈，剁下頭尾，片成魚片，并把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和一個蛋白抓勻，腌15 分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法腌制) ；
2、燒開一小鍋水，將豆芽洗凈后，放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用；
3、在干凈的炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱后，放入三大匙豆瓣(或剁炒)爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及干紅辣椒中小火煸炒。出味后加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續(xù)翻炒片刻后，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中；
4、另取一干凈鍋，倒入半斤油(具體油量要看準備的容器大小，以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準，可以目測一下)。待油熱后，關火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊；
5、辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
做法之二
1、將魚頭剁下，并從中分兩半；
2、將魚身平放用鋒利的刀平著將兩大片魚肉和魚排分開；
3、繼續(xù)將兩大片魚肉片成適量的魚片；
4、將魚排分為三四段與魚頭放一起備用；
5、將魚片內放一個蛋清，少許鹽，干淀粉和料酒，拌勻；
制作：
1、將一小碗色拉油，所有花椒和辣椒倒入鍋內，用小火慢炸；
2、在辣椒變色后，用鏟子撈出一半的油和花椒辣椒，備用；
3、將火開大，放入拍好的蒜瓣兒和姜片兒，出香味后，將魚頭魚排入鍋；
4、翻炒兩下，倒入料酒約一小晚，鹽半調羹，加沸水三四碗；
5、等魚頭湯沸騰出味，將魚片一片一片平放到出水滾的湯中；
6、魚片會熟的很快，出鍋前放入適量雞精，白胡椒粉和椒鹽粉；
7、盆中放著已焯好的黃豆芽；
8、將魚片一系列湯湯水水倒入此盆；
9、最后將那半碗撈出的辣椒和油倒在上面。
做法之三
1.將活魚剔除魚腹內臟和魚鱗，片成片，加細鹽味精拌勻，擱置半小時；
2.將姜切成大塊，蒜瓣拍散；
3.將食用油入鍋燒熱，關火，油中熱時加入紅辣椒、姜、蒜、花椒
4.一盆加有數(shù)顆紅辣椒的清水燒開，加入豆芽，同時將魚片一片片夾入沸水中，魚片浮上水面后關火，此時魚片細嫩；
5.將已做好的辣椒油再燒熱后倒入此盆中，一盆又香又辣又麻的水煮活魚就上桌了。
魚頭和豆腐的結合：魚頭富含膠質蛋白，脂肪和熱量都很低，食之有健脾補氣、溫中暖胃、美容潤膚之效；豆腐的蛋白質和鈣含量豐富，有清熱潤燥、生津解毒、降低血脂的作用。將魚頭和豆腐燉成湯飲用，不僅可以暖身健腦，還可以使人皮膚潤澤細膩。
獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學會做菜了，才能夠經常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學一下如何做好水煮魚――JIARU 。
2.然后把魚頭切開，中間一條魚骨切出來，其它的切小塊，切好放盤里！
3.拿個小碗，準備兩個雞蛋，只需要蛋清，加六勺生粉和蛋清攪勻即可！
4.將調好的生粉跟雞蛋，倒入跟切好的魚一起，加入一勺鹽~料酒~醬油一起腌制一下待用！
5.小白菜~黃豆芽~酸菜等洗干凈，小白菜對半折斷即可，酸菜切短一下，放籃子掉干水待用！
6.鍋里燒開水，分別將小白菜~黃豆芽~酸菜倒入過一下水，每樣兩分鐘即可！
7.撈上來掉干水，放大盤子里裝著！
8.姜~蔥~蒜頭洗干凈，姜切絲，蔥切成蔥花，蒜頭拍碎剁成蒜沫，干辣椒切小段，花椒粒~泡椒等一起放盤里裝著待用！
9.拿個小碗，提前把調料調好，醬油~辣椒油~蠔油~老干媽~香辣醬~川味油辣子等各一勺，豆瓣醬兩勺，調勻即可！
10.鍋里燒至八分熱，倒入食用油，下魚片炸至金黃色，五分鐘即可！
11.把油倒回油鍋里，剩少許油在鍋底，魚片用盤裝著待用！
12.鍋里繼續(xù)火熱，倒入調劑好的調料，火爆一下，接著下切好姜絲及~蒜沫~干辣椒~花椒粒，炒出紅油！
13.這時倒入適量高湯或開水都可以，煮開后下魚片一起煮五分即可！
14.煮好了倒入剛才裝小白菜和黃豆芽~酸菜的大盤子里，這時擺盤，小紅椒擺邊上，泡椒隨便撒，撒點蔥花在中間，插上兩條香菜即可！如圖所示…
15.成品，滴幾滴香油即可食用！
水煮魚――JIARU 固然美味可口，但是只有自己做出來，你才能夠真正體會到那份“美味”。所以，現(xiàn)在請你好好掌握下這道美食的具體做法，走進廚房操刀做起來，相信你很快就能夠實現(xiàn)心中所想。
水煮魚可以說是魚里面最好吃的一種吃法，因為在水煮魚的時候里面還可以加入一些豆芽，海帶之類自己喜歡吃的蔬菜，只不過是水煮魚的做法比較費油，所以在家里吃水煮魚是最為合適的，因為外面很多飯店里做水煮魚的過程中都會給使用地溝油，那么水煮魚塊的做法大全是什么呢?
水煮魚塊的食材和調料：
草魚一段吃多少切多少就好 紅辣椒若干，喜歡口味重一點的話，各種配菜都多弄 青蒜若干 姜片蒜片適量 鹽適量 老抽適量 雞精適量
水煮魚塊的的家常做法，水煮魚塊怎么做好吃
一、鍋里少許油，把姜片爆爆，撥到一邊，然后把草魚段放到鍋里煎到兩面都熟了
二、加適量水，蒜瓣紅辣椒什么的都放進去，調料也可以放好，老抽一點點上個色。喜歡吃辣一點的就在最開始放辣椒，湯里就會味道比較足
三、魚煎完之后已經半熟了，這么燜煮一會熟透就行了，出鍋撒點青蒜
家常美食小貼士：
魚腌好之后，燒熱油，一面朝下大概煎個七分鐘，火力要小然后鍋鏟輕輕一推的時候很容易推開，那就表示這面煎好了如果推的時候有點費力，就再煎一會，不要勉強去鏟這樣魚皮就不會破
主料1種：鯇魚肉2塊
輔料8種：油 適量鹽 適量大蒜 適量生姜 適量醬油 適量酒 適量香菜 適量豆瓣醬 適量
做法8步
1準備好食材。事先將魚塊抹上少量食鹽腌幾分鐘
2將魚塊過油，皮微黃。
3放入佐料，姜蒜花椒等，繼續(xù)煎1分鐘。
4倒入適量白酒，白酒是去腥味的。悶一分鐘左右。
5倒入醬油繼續(xù)燜，魚塊炒動幾下，讓佐料湯浸入魚內。
6放入適量的水，煮5-10分鐘。煮的時間越久，魚肉入味越好。
7撒上香菜，就可以出鍋了。
8成品，開吃。
小貼士
主要是去腥味，剛開始抹上鹽，后面放入酒，都是為了去腥味。
自己動手做菜，確實是一件很幸福的事。這個只有自己會做飯的人才能感受到，下面介紹開胃水煮魚的做法，自己動手做起來
2.把魚肉片下來
3.片成夾刀大片
4.用清水把魚血洗凈
5.把洗凈的魚片瀝干水分，加入適量的鹽、胡椒粉、高度白酒、蔥姜片精心腌制五分鐘，最后控凈水分用干淀粉和蛋清抓勻待用；
6.將魚頭和魚骨剁成小塊待用；
7.鍋內燒熱水將黃豆芽煮熟，接著加入芹菜段燙八成熟和豆芽一起撈出控干水分，放入盤底
8.鍋燒熱加入花生油適量，爆香蔥姜片和干辣椒，加入洗凈的魚骨和魚頭塊進行煸炒
9.接著加入水和水煮魚調料進行燉制二十分鐘至湯色濃白即可把魚骨等撈出放在盛豆芽的湯盆里；
10.加入水煮魚料進行煮制
11.將腌制好的魚片，一片一片均勻的放到鍋內的湯中，用中火慢慢浸熟至魚片發(fā)白即可慢慢撈出裝入裝魚骨的湯盆中；
12.另起鍋加入花生油燒熱，加入干辣椒段、白芝麻和大蒜末爆香
13.將燒好的熱油澆在做好的魚片上即可。
今天這道開胃水煮魚，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
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