油面筋塞肉
冬季養(yǎng)生燜肉。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。養(yǎng)生已經成為一個熱度越來越高的話題，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“油面筋塞肉”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在現(xiàn)代生活中，人們對于美食的要求越來越高，因此一些好吃的東西都是大家所追求的，其中有一道菜很多人都喜歡，那就是油面筋塞肉，這是大家都非常喜愛的，那么對于油筋面塞肉的做法大家都了解了嗎，對于這個問題，相信大家渴望了解，下面我們就一起來詳細的了解一下。
油面筋塞肉是大家都非常喜歡吃的，對于這道菜，很多人都想吃但是又不知道該怎么做，因此大家都想知道油面筋塞肉這道菜究竟是怎么做的，那么下面我們就一起來詳細了解一下油面筋塞肉的做法。
油面筋塞肉
材料
油面筋，豬肉，馬蹄，木耳，雞蛋，蔥，姜，蒜，干辣椒， 辣醬，胡椒粉，淀粉，老抽，生抽，糖.
做法
先將豬肉挆成茸，馬蹄與木耳切碎，蔥末，姜末，蒜蓉，胡椒粉，淀粉，鹽，糖一起放進豬肉茸里當后朝一個方向使勁攪拌使肉茸上勁， 再加一個蛋清也朝同一個方向攪拌成為肉餡.將油面筋用筷子先戳一個小孔， 然后輕輕把面筋里面壓成為一個中空的殼， 再將攪拌好的肉餡， 一點點的填入開了一個小口的油面筋里真到填實為止.熱鍋放入適量油，放入蒜茸與干辣椒煸香，放入填好的面筋球悄為煎一下，再添入適量生抽，老抽， 糖與辣醬炒勻，倒入適量清水以面筋球的2/3，轉中火微燜15-20分鐘在再轉大火，加入適量水淀粉勾芡， 再滾一滾讓湯汁變稠后即可熄火裝盤上菜.
油面筋塞肉
材料
油面筋 一袋(約12個)
豬肉餡 一磅左右
雞蛋
蔥
醬油、鹽、糖、味精、香油、淀粉
筷子 一根
蛋糕裱花袋 一個，裱花嘴(選嘴粗大的)
做法
1.用一根筷子將油面筋戳一個洞，然后用筷子頭在里面輕輕轉動，將面筋內攪出一定的空間。
2.豬肉餡加上雞蛋、淀粉、醬油、鹽、糖、味精、香油、蔥花，并分次加水攪拌均勻。
3.將攪好的肉餡裝入裱花袋，將裱花嘴小心放入油面筋的洞里，將肉餡擠入。
4.將炒鍋放適量油燒熱，下入蔥花、醬油和糖煸炒出香味后加適量水，并倒入塞好肉餡的油面筋，加適量鹽和味精調好口味。蓋上鍋蓋，中小火燉15-20分鐘，中間適當翻動翻動油面筋。
5.將油面筋撈出裝盤，炒鍋里剩下的湯，加適量淀粉勾芡成稀鹵汁，澆在油面筋上即可。
油面筋塞肉
材料
油面筋 肉糜 蔥 姜 料酒 老抽 生抽 雞精 鹽 糖
做法
肉糜加料酒，蔥花，姜末少許，鹽，雞精，生抽，順時針攪拌
將油面筋用食指戳一個洞，把肉糜塞入油面筋內(戳完洞，將內部按壓，給肉糜留更多的空間，切記別太用力以防戳破)
起熱油鍋，待7分熱，下蔥段，下塞好的油面筋
加開水，生抽1勺，老抽1/2勺，大火煮沸后，調至中火蓋鍋蓋燜燒15-20分鐘(待肉熟透)
加糖，開大火收汁，盛出
通過上面的介紹，相信大家對于油面筋塞肉的做法都有了一定的了解，油面筋塞肉這是一道非常美味的菜，對于很多人來說都具有很大的誘惑力，因此我們一定要了解油面筋塞肉的做法，這樣才能在日常生活中做出美味佳肴給家人品嘗。
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俗話說“民以食為天”，從這句話的意思大家也可以看的出來飲食在我們的生活中占著無法撼動的地位的。當然不同的地方一些習俗和飯菜也是各有特色的，對于塞肉油面筋可能有些人聽說過，一種傳統(tǒng)的油炸面食，但是口感卻是相當的不錯，下面小編帶來大家來見識下塞肉油面筋怎么做出來的？
1材料：豬肉餡、油面筋、雞蛋、馬蹄、蔥、姜、蒜、蠔油、胡椒粉、淀粉、老抽、生抽、糖。
2將豬肉餡、雞蛋、馬蹄碎、蔥末、姜末、蒜蓉、適量蠔油、胡椒粉、淀粉朝一個方向攪拌上勁。
3將油面筋戳一個小孔并輕輕把面筋里面壓實成一中空的殼。
4將攪拌好的肉餡，填入開了一個小口的油面筋里。
5熱鍋放入適量油，放入適量蔥段煸香，放入填好的面筋球。
6倒入適量清水以基本沒過面筋球2/3為準。
7轉中火燒15-20分鐘，中途加入適量糖、生抽、老抽。
8轉大火，加入紅彩椒碎、適量水淀粉勾芡，收濃湯汁即可。
9特點：口感爽滑。
油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質。油面筋以無錫產的最知名的生產始于清乾隆時代（18世紀中葉），至今已有260多年歷史。當初的制法是將篩過的麩皮加鹽水用人力踏成生麩（又稱面筋），再將生麩捏成塊狀，投入沸油鍋內煎炸，成為球形中空的油面筋。清水油面筋的稱呼在清代末年（19世紀中期）出現(xiàn)，無錫第一家掛出“清水油面筋”招牌的是笆斗弄的馬成茂面筋店。
營養(yǎng)價值
油面筋知識介紹： 面筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。
油面筋適合人群： 一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。
油面筋食療作用： 油面筋性涼、味甘；
有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。
油面筋做法指導： 油面筋除可直接入烹外，常用于鑲餡成菜，如“油面筋塞肉”等。
以上就是對于塞肉油面筋怎么做的詳細介紹，還有關于塞肉油面筋這個面食的一些相關介紹。是不是一下覺得自己又長了很多的知識，其實每個地方特色的食物都是有著獨特的背景的，如果說能了解到也能更好的品嘗出美食的味道。
每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴，現(xiàn)在就來跟我學一下油面筋塞肉做法的做法。
2.油面筋泡準備好
3.剁好的五花肉加入生姜末 蔥花 鹽 糖 生抽 味精 雞蛋 適量少加一點水 順時針攪拌均勻
4.用手指任意在油面筋泡上戳個洞
5.把調好味兒的肉末塞進油面筋里
6.全部塞好放入砂鍋
7.砂鍋里加點水（無需另外加油）少加點醬油和糖（不要太多 因為肉餡自己加過調料）調個味兒 大火煮開 小火燉30分鐘 再開大火收鹵汁就可以了
今天小編可是把多年珍藏的油面筋塞肉做法介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
蒸油面筋塞肉這種食物的做法是比較容易學習的，只要我們有耐心去學習它的蒸法，就可以制作出我們喜歡吃的蒸油面筋塞肉。這道菜肴時比較少見的，但是沒有吃過的朋友們真的可以嘗試一下，味道非常獨特，讓人百吃不厭的，這道菜對于沒有吃過的朋友來說是值得學習的，可以讓我們調整自己的口味。
油面筋塞肉是在上海的時候吃到的，當時一下就喜歡上這種穿了衣服的獅子頭，那種濃油赤醬的味兒，略微偏甜的口感，的確印證了，美食是部分地域滴!傳統(tǒng)做面筋塞肉太折騰，塞那個肉塞到崩潰。
步驟
1.原料圖。土豆切碎淘洗干凈備用。半塊姜擦泥，蔥切末。
2.豬肉加一半蔥末，姜泥剁碎，拌入土豆碎。
3.調入鹽1茶匙，胡椒粉1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，蛋清1個，淀粉1/2湯匙，充分攪拌上勁，可以用打蛋器多打一會口感更勁道。
4.裱花嘴選擇圓的，口有筷子粗細，把肉糜放入裱花袋，手握住一個油面筋，裱花嘴插入擠進去肉糜。
5.把所有油面筋都擠好。
6.鍋里放油，爆香蔥姜八角。倒入高湯一碗，老抽1.5湯匙，黃酒2湯匙，糖1茶匙煮開，放入油面筋，大火煮開轉小火煨到面筋變軟。
7.調入鹽適量，雞精1茶匙，大火收汁，不要收太干。
小貼士：
這種塞肉的方法超級省里，但是要掌握好，第一個可能會撐爆，下次就知道擠多少了?；蛘呖梢韵纫粋€個用一根筷子戳個洞往里面攪一攪。這樣好掌握一點。但是我覺得，裱花嘴一插進去，然后聽著肉糜壓倒面筋的聲音，很爽啊!
上海菜就是濃油赤醬的，所以只用了老抽，糖的話根據自己喜好，我家不是很喜歡菜里加很多糖。偶爾放了提鮮。煮面筋那個環(huán)節(jié)一定要先煸炒蔥姜和八角出香味，再調好汁煮開才能放面筋。
蒸油面筋塞肉這種是食物相信對于吃貨的你們來說是非常值得嘗試的，而且文章介紹的做法對于你們的享受美味的食物是有很大幫助的。很多人吃過這樣的菜，所以我們更加強烈推薦這道菜肴，因為它真的很美味又可口的，相信嘗試過這道菜的朋友，都會覺得這道非常獨特而且還非常好吃的。
所謂油面筋塞肉，有點類似廣東潮汕地區(qū)的果肉，只不過體型相對大點，也可以理解為江南一帶紅燒獅子頭，然后塞到面筋里面然后進行油炸，是一道有名的家常菜，講究的是肉餡飽滿肥而不膩，油面筋甜咸度和軟脆適中，今天我們跟來分享正宗家常油面筋塞肉的燒法，希望大家喜歡。
主料：豬肉餡150克、油面筋8個
調料：食鹽4克、蔥5克、姜5克、料酒5克、生抽5克、老抽5克、淀粉少許、白糖2克
1、豬肉餡加鹽、蔥姜末、料酒、淀粉和一點點老抽，用筷子往一個方向攪拌，打上勁；
2、油面筋用一雙筷子捅個洞（小心點，別捅對穿了），然后用筷子輕輕在里面攪一下，讓面筋里面留出空間；
3、把調好的肉餡，用筷子一點點塞進油面筋里，盡量塞緊；
4、把所有油面筋都塞好肉餡；
5、鍋中放入塞好肉的油面筋，倒入一小碗冷水，加點老抽和白糖，大火煮開，轉中火煮10分鐘左右；
6、這時候鍋中湯汁漸漸變少，加點雞精調好味，轉大火把湯汁收濃撒上蔥花即可；
技巧參考：
1、油面筋上挖洞的時候勁小點，力氣大了把油面筋捅個對穿，肉餡會漏出來的。洞開好后要把面筋內部搗一搗，給肉餡留出空間。如果覺得筷子挖洞比較費事，那么直接用手好了，會比較容易控制。
2、煮油面筋塞肉的湯里要加點白糖味道才好。
從以上6點步驟和所給的塞肉燒法技巧，操作也不復雜，重點還是肉餡的調味，醬料的調配盡量用老抽，糖量適中，江南一帶喜歡偏甜可以多放一點，另外，往面筋里面塞肉的時候要掌握好火候，避免擠爆，另外面筋塞好肉最好能油炸一下在熬汁也是種創(chuàng)新的做法。
相信大家對于油面筋肯定不會陌生吧，油面筋是一種常見的面食，油面筋不但外觀非常好看而且吃起來味道也是很不錯的，油面筋還含有方法的營養(yǎng)，經常吃油面筋可以起到很好的養(yǎng)生食療功效，油面筋有解熱和止渴等效用，油面筋不但可以直接食用而且還可以搭配上其它食材來做成各種菜肴，下文我們就給大家介紹一下油面筋塞肉燒湯的做法。
油面筋是一種傳統(tǒng)油炸面食，色澤金黃，表面光滑，味香性脆，吃起來鮮美可口，含有很高的維生素與蛋白質。面筋是一種植物性蛋白質，有麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將面粉加入適量水、少許食鹽，攪勻上勁，形成面團，稍后用清水反復搓洗，把面團中的活粉和其它雜質全部洗掉，剩下的即是面筋。
油面筋用手團成球形，投入熱油鍋內炸至金黃色撈出即成。
油面筋適合人群： 一般人群均可食用，尤適宜體虛勞倦、內熱煩渴時食用。
油面筋食療作用： 油面筋性涼、味甘；
有和中益氣、解熱，止煩渴的功效。
1.肉洗干凈剁碎
2.放料酒，鹽，生抽，少些水，用筷子順時針方向搗粘性。
3.小蔥切碎
4.切碎小蔥加入肉末搗均勻。
5.油面筋
6.把油面筋按個小空，塞進肉末。
7.鍋中放一碗水燒開，把面筋倒入大火15分鐘就可以了。
8.出鍋前加雞精，加一點生抽調味。中間輕輕的翻一下，防止粘鍋。
9.裝盆，撒上蔥花。
在上面的文章里面我們介紹了什么是油面筋，我們知道油面筋是一種面食，油面筋不但好看而且還非常好吃，經常吃油面筋有利于我們的身體，上文我們采用了油面筋搭配上豬肉做成了油面筋塞肉燒湯，相信大家都已經掌握油面筋塞肉燒湯的做法了吧。
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