鹵煮炸豆腐的做法
冬季養(yǎng)生煮。
朱德說(shuō)“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動(dòng)才不能生銹。”生活中經(jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“鹵煮炸豆腐的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛(ài)好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱(chēng)贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來(lái)介紹鹵煮炸豆腐的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.2將豆腐切成2.5~3厘米見(jiàn)方的小塊
3.1中小火將豆腐炸成金黃色撈出，炸豆腐的時(shí)候剛開(kāi)始千萬(wàn)不要在鍋里用筷子等攪動(dòng)豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結(jié)硬殼時(shí)再攪動(dòng)就沒(méi)關(guān)系了，不會(huì)粘在一起的
4.2將鍋中油燒熱（用筷子伸進(jìn)油鍋中，筷子周?chē)忻芗呐菖菥涂梢粤耍?，將切好的豆腐塊放入油鍋中
5.將湯鍋放入老湯（雞湯、大骨湯都可以。沒(méi)有可以直接放涼水，但是放老湯更好吃）和炸好的豆腐
6.倒入豆腐乳汁
7.再放入蔥段、八角和桂皮，開(kāi)鍋后放鹽，嘗好咸淡，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，使豆腐入味
8.煮豆腐的時(shí)候?qū)⒅ヂ獒u放入碗中，分次加入涼開(kāi)水?dāng)嚦伸螤?，香菜切成末，香蔥葉切成末
9.煮好的豆腐盛入碗中，澆上芝麻醬、辣椒油、撒上香菜和蔥末拌勻就可以吃了。（我覺(jué)得直接將芝麻醬、辣椒油、香菜和蔥末都放入鍋中攪勻再關(guān)火雖然賣(mài)相差點(diǎn)，但是味道更好）
感謝大家今天和小編一起來(lái)學(xué)習(xí)鹵煮炸豆腐的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂(lè)，您不妨也把這份快樂(lè)分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
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對(duì)于那些剛邁入婚姻殿堂的人來(lái)說(shuō)，是否感到有點(diǎn)焦慮？因?yàn)閺男∈裁词露际歉改笢?zhǔn)備好的，現(xiàn)如今都要自己做了，是不是很不習(xí)慣？尤其是做飯做菜。不要擔(dān)心，現(xiàn)在就讓小編來(lái)介紹下關(guān)于鹵煮豬肝的做法吧。
2.姜切片，蔥切段，配料準(zhǔn)備好。
3.鍋中放入適量水，放入所有配料攪勻（白糖留一點(diǎn)），然后下入豬肝，水沸騰后改小火熬煮
4.煮時(shí)要及時(shí)撇去浮沫
5.大約半小時(shí)后將豬肝撈出，用力按壓十字刀的地方，如有汁水流出則沒(méi)有熟透，放回鍋中繼續(xù)熬煮，如無(wú)則透
6.鹵好的豬肝連同鹵水一起倒入盆中，等其自然冷卻
7.舀少量鹵水放入鍋中，加入剩余的白糖熬成濃汁，連同香油均勻地涂抹到豬肝上。
8.切片裝盤(pán)，滴上少許香油
9.吃吧，嘻嘻
今天的鹵煮豬肝介紹就到這里結(jié)束了，您學(xué)會(huì)了嗎？其實(shí)整體還是比較簡(jiǎn)單的，比較好學(xué)習(xí)的，抽時(shí)間按照上面的步驟做一下吧。
鹵煮火燒是一種小吃，大家對(duì)這種食物是愛(ài)吃的，因?yàn)辂u煮火燒吃起來(lái)的味道是非常好的，是風(fēng)味非常獨(dú)特的一種食物，所以很多人對(duì)鹵煮火燒都愛(ài)吃，那么具體我們?nèi)绾沃谱鞒雒牢兜柠u煮火燒，下面就讓我們一起跟著來(lái)看看鹵煮火燒的具體情況。
鹵煮火燒的來(lái)源
鹵煮火燒是屬于北京的一種傳統(tǒng)特色小吃，是起源于北京城南南橫街的一種食物。在光緒年間的時(shí)候，因?yàn)槲寤ㄈ馑笾频奶K造肉，價(jià)格是非常貴的，很多人吃不起，所以人們就選擇用豬頭肉和豬下水來(lái)代替五花肉，經(jīng)過(guò)不斷的傳播之后變成了一種美食。
鹵煮火燒是把火燒、燉好的豬腸和豬肺搭配在一起去煮，然后在其中再加上炸豆腐片、鹵汁，還需要加蒜汁、醬豆腐汁、香菜等輔料進(jìn)行調(diào)味，這樣才可以讓火燒透而不黏，而且還可以讓鹵煮火燒的肉爛不糟，是很多人都愛(ài)吃的一種美味食物。
實(shí)際上最早的鹵煮是出自于宮廷中的蘇造肉了，實(shí)際上這是清朝光緒年間的時(shí)候，河北三河縣的一位姓趙的人在賣(mài)蘇造肉的，但是價(jià)格比較貴，對(duì)普通人來(lái)說(shuō)吃不起，所以就選擇把豬頭肉和豬下水去代替五花肉制作，這就是鹵煮火燒了，是一種地道的北京食物。
鹵煮火燒的做法
首先我們要在鍋中放入涼水，然后把洗干凈的豬腸、心和肺加入其中，然后煮上十分鐘左右就可以了。然后我們等到煮好了之后，就可以把豬腸、心和肺從鍋中拿出來(lái)切成小塊了。同時(shí)還需要我們把準(zhǔn)備好的油炸豆腐切成塊兒，然后我們把所有的食材全部準(zhǔn)備好，然后放到鍋中，之后就可以在其中加入八角、桂皮、花椒、黃酒、陳皮、姜、蔥、香葉等各種調(diào)料，還需要再加入生抽、老抽和干辣椒去調(diào)味，然后我們用大火燒開(kāi)，再改成小火繼續(xù)燉煮，等到全熟透了就可以吃了。
鹵煮火燒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
鹵煮火燒的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是很豐富的，首先在鹵煮火燒中是有大量的營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)于我們?nèi)梭w來(lái)說(shuō)，可以說(shuō)都是必需的了，其中的蛋白質(zhì)、脂肪很豐富，同時(shí)其中還有鈣、磷、鐵、煙酸的存在，再加上其中的維生素B1、維生素B2等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也很豐富，對(duì)人體來(lái)說(shuō)是有好處的。吃鹵煮火燒還可以有潤(rùn)燥、補(bǔ)虛、止渴、止血的效果，所以吃鹵煮火燒就可以用來(lái)治療虛弱口渴、痔瘡、便血、便秘等不適情況。同時(shí)鹵煮火燒中是含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等微量元素存在的，對(duì)我們?yōu)槠⑽附】涤泻锰帯?/p>
鹵煮火燒的熱量
鹵煮火燒的熱量是比較高的，因?yàn)樵邴u煮火燒中是有大量的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)存在的，特別是其中的脂肪也比較豐富，所以吃鹵煮火燒的時(shí)候要適量才行。
鹵煮是什么
對(duì)鹵煮火燒來(lái)說(shuō)，這是一種北京的小吃，在北京人當(dāng)中是很受歡迎的。首先要把火燒用井字刀切開(kāi)，然后把豆腐切三角，同時(shí)豬的小腸、肺頭是要剁小塊的，同時(shí)還需要我們從鍋中去舀上一勺老湯，然后在碗里去澆一下，然后再來(lái)點(diǎn)蒜泥、辣椒油、豆腐乳、韭菜花調(diào)味。熱氣騰騰的鹵煮火燒味道非常好，而且鹵煮火燒中的火燒、豆腐、肺頭都是吸足湯汁的，味道和口感都很不錯(cuò)，同時(shí)吃起來(lái)會(huì)滿(mǎn)口香。
孕婦可以吃鹵煮嗎
對(duì)孕婦來(lái)說(shuō)鹵煮是可以吃的，因?yàn)辂u煮是屬于一種比較重口味的食物，在鹵煮中的熱量是比較高的，所以說(shuō)吃鹵煮的時(shí)候就容易產(chǎn)生攝入大量鹽分的情況，所以孕婦吃鹵煮是應(yīng)該避免的，否則會(huì)影響胎兒健康。
吃鹵煮的注意事項(xiàng)
如果想要自己制作出美味的鹵煮火燒，首先我們要把豬腸洗干凈，同時(shí)對(duì)豬的內(nèi)臟來(lái)說(shuō)，因?yàn)槭遣惶菀妆晃覀冎笫斓?，所以說(shuō)大家可以在進(jìn)行鹵制的時(shí)候，需要的時(shí)間還是比較久的，這樣煮出來(lái)的鹵煮火燒味道比較好，是非常好吃的。
同時(shí)大家吃鹵煮的時(shí)候要注意，在鹵制鹵煮的時(shí)候，我們必須要把原料投入到鹵水中，同時(shí)一定要先用大火去燒沸，然后在撇去鹵煮上的浮沫之后，我們就可以用圓盤(pán)把原料全部都?jí)鹤?，一定不能讓原料全部都露出在湯汁上，然后還要避免漏氣的情況產(chǎn)生，然后就可以用中小火去燜煮了，同時(shí)需要我們保持湯汁微微的沸騰，在中途的時(shí)候我們應(yīng)該盡量避免揭蓋的情況。
再制造鹵煮的時(shí)候還要注意，我們必須要注意保持原料的特色味道才行，對(duì)不同的食物來(lái)說(shuō)，重點(diǎn)實(shí)際上也是不同的，所以這一點(diǎn)是大家應(yīng)該重視的，根據(jù)食物的特點(diǎn)來(lái)選擇鹵制的方法，這樣可以讓鹵煮的味道更好。
對(duì)于同一種原料來(lái)說(shuō)，雖然是相同的食物，但是由于產(chǎn)地、季節(jié)、部位、質(zhì)地老嫩是存在有各種不同的，在加熱到成熟所需時(shí)間的時(shí)候，也是會(huì)有所不同的，所以說(shuō)我們?cè)谶M(jìn)行烹制的過(guò)程中要注意，需要我們注意才行，同時(shí)在把多種原料進(jìn)行制作的時(shí)候，我們應(yīng)該先把質(zhì)地老、難成熟的原料下入鍋中，然后盡量的去讓各種的原料同時(shí)成熟比較好。
上面給大家介紹了鹵煮火燒的情況，因?yàn)辂u煮火燒吃起來(lái)的味道是非常好的，所以說(shuō)很多人對(duì)鹵煮火燒都愛(ài)吃，這是非常好的一種開(kāi)胃食物，不過(guò)因?yàn)辂u煮火燒是屬于一種鹽分比較多的食物，所以大家吃鹵煮火燒是應(yīng)該避免大量長(zhǎng)期吃的。
相信大家在生活中都吃過(guò)炸豆腐吧，這是一種比價(jià)常見(jiàn)的小吃，特別是在我們南方地區(qū)，很多家庭都喜歡吃炸豆腐。然而，對(duì)于這樣的一種常見(jiàn)小吃，大家知道炸豆腐的做法嗎?炸豆腐主要是購(gòu)買(mǎi)一些新鮮的豆腐，經(jīng)過(guò)一些植物油的炸干之后形成的，再加上一些常吃的香菜就可以構(gòu)成我們想要的炸豆腐了。
炸豆腐的制作應(yīng)該從選擇材料的方面入手，這樣對(duì)我們做炸豆腐起到很大的幫助。炸豆腐是通過(guò)我們購(gòu)買(mǎi)的水豆腐經(jīng)過(guò)一系列的加工形成我們想要的食物的?，F(xiàn)在就讓你們自己好好來(lái)看看炸豆腐的做法吧。
炸豆腐的做法
炸豆腐算是一種菜肴，主要食材也就是豆腐，雞蛋，花迆魚(yú)，炸出來(lái)吃的時(shí)候干脆可口。
中文名：炸豆腐
主要食材：豆腐、花迆魚(yú)、低筋面粉、雞蛋
豆腐4塊、花迆魚(yú)1包、低筋面粉50公克、蛋1個(gè)。迆魚(yú)1小包、姜5片、水3公克、海苔絲少許、蘿卜泥少許、蔥花少許。醬油1湯匙、糖2分之1湯匙、味精少許、七味辣椒粉2茶匙。
制作
1、將4塊豆腐切成16小塊，先沾上面粉，再放入打散的蛋汁內(nèi)沾均勻，最后沾上花迆魚(yú)，備用。
2、起油鍋至8分熱，入作法1，炸呈金黃色即撈起，置于器皿中。
3、把姜片、迆魚(yú)、水、醬油、糖、味精全入鍋煮滾后，瀝掉姜與迆魚(yú)，備用。
4、蘿卜泥拌入七味辣椒粉，與海苔絲、蔥花一同放在法2上，然后再淋上作法3即成。
糖色的制作
將糖放入炒鍋內(nèi)，開(kāi)大中火，火太小易翻沙，火太大易糊。 加入糖后，要用鏟子不停的攪動(dòng)糖，防止糖燒焦變苦， 等糖完全炒化后，改小中火，繼續(xù)炒。 炒到糖開(kāi)始冒泡，并越來(lái)越多， 最后泡達(dá)到最多量，又開(kāi)如回落時(shí)加入沸水，量根據(jù)需要添加.燒開(kāi)即為糖色。
如果我們?cè)谏钪袑W(xué)會(huì)了炸豆腐的做法，就可以在沒(méi)事的時(shí)候，犒賞一下我們家庭成員的一天辛苦勞作，讓他們享受到一些人間的美味。為了讓更多的朋友了解到炸豆腐的做法，我們建議大家在平時(shí)可以多為文章做宣傳，或者跟你們的朋友學(xué)會(huì)一下其他的制作方法。
現(xiàn)代人很多每天都是在匆忙中度過(guò)，一日三餐不定時(shí)，而且?guī)缀跞谕饷娉?。表面上看是省事了，但是從健康角度?lái)看，這是一種極壞的習(xí)慣。關(guān)愛(ài)健康，就要從飲食開(kāi)始。而飲食，就要從你自己開(kāi)始。所以下面小編就先來(lái)介紹下關(guān)于鹵豆腐絲炒鹵耳尖這道菜的做法。
2.全切絲。
3.鍋里放油倒進(jìn)鹵豆腐絲和鹵耳尖絲。
4.翻炒片刻。
5.出鍋待用。
6.另起鍋另放油放進(jìn)辣椒絲，加鹽炒片刻。
7.炒至八成熟時(shí)倒進(jìn)炒好的鹵豆腐絲和耳尖絲。
8.翻炒入味，調(diào)點(diǎn)原葉鹵汁炒勻。
9.調(diào)入味精提鮮即可出鍋。
10.炒好的香炒鹵味。
雖然鹵豆腐絲炒鹵耳尖的做法很簡(jiǎn)單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來(lái)。
豆腐是常見(jiàn)的食材，對(duì)豆腐制作上有很多方法，常見(jiàn)就是涼拌豆腐，這樣的制作方法簡(jiǎn)單，而且能夠很好的保留豆腐營(yíng)養(yǎng)元素，因此這樣的做法是不錯(cuò)之選，那鹵豆腐也是制作豆腐很好選擇，鹵豆腐味道獨(dú)特，吃的時(shí)候利于身體消化，對(duì)鹵豆腐的做法如何呢，下面就詳細(xì)介紹下。
鹵豆腐的做法：
原料：廣東黃豆腐(10塊)、豬排(300克)、白糖(40克)、醬油(75克)、清湯(600克)
制作過(guò)程：
一、將黃豆腐完整地放在冷水鍋里，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現(xiàn)許多小孔。形如蜂窠狀時(shí)取出。必須用冷水煮，并加蓋，否則豆腐不會(huì)起孔。
二、將豬排用開(kāi)水川一下，以拔去血水。
三、起凈干鍋，將豆腐放入，再將豬排放在豆腐上面，加清湯、醬油、糖、用小溫火燒約二十分鐘,然后將豆腐取出,切成片即好。
做法二：
【菜名】鹵豆腐
【主料】油炸豆腐潤(rùn)四件或適量，韭菜四兩。
【配料】鹵汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二湯匙，生抽二湯匙，糖一茶匙，水二杯。
【做法】
1、韭菜洗凈滴干水，放落滾水中灼熟，切短盛碟上，淋上少許熟油。
2、將油炸豆腐潤(rùn)放落滾水中煮二分鐘，取起滴干水，用叉刺些孔，使易入味。
3、把鹵汁用料煲滾，放下豆腐潤(rùn)，慢火煮十五分鐘。煮時(shí)無(wú)須加蓋。但要翻動(dòng)，熄滅后再浸十分鐘。取起切件放在韭菜上，淋上少許鹵汁，冷熱吃均可。余下之鹵汁可留下次用。
【備注】如有做鹵水鵝的鹵汁，可以把豆腐放在鹵水鵝之鹵汁鹵，不須用本菜譜之鹵汁。
在對(duì)鹵豆腐的做法認(rèn)識(shí)后，制作鹵豆腐的時(shí)候都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過(guò)需要注意的是，在制作鹵豆腐的時(shí)候，食材搭配是很關(guān)鍵的，對(duì)豆腐是放入不宜過(guò)多，而且晚上吃鹵豆腐不能吃的太多，否則很容易有發(fā)胖傾向，這點(diǎn)要注意。
二十年前，你不會(huì)去挑選適合自己的飯菜，因?yàn)闀r(shí)代不允許。二十年后的今天，你可以選擇自己喜歡的飯菜，但是你太忙。但你記住，千萬(wàn)別讓“忙”奪走了健康。為了健康，下面請(qǐng)跟我一起學(xué)著來(lái)做做鹵煮小涼菜
2.1香菜約250克，摘洗凈，過(guò)一道純凈水，切碎，備用。
3.2花生洗凈，放入另一小盆中，加冷水浸泡一天一夜以上。
4.1煮鍋倒入小半鍋冷水，再依次倒入黃豆、花生、調(diào)味盒、適量鹽，蓋鍋煮二十分鐘以上，待煮熟后，關(guān)火燜五分鐘。
5.2取花椒十幾粒、八角2－3個(gè)、桂皮一個(gè)，放入調(diào)味盒中。
6.將鹵煮好的花生、黃豆零連鹵汁一起倒入干凈的大碗中，冷涼。
7.放入切好的香菜碎，拌勻。
8.每次食用時(shí)，取小碟或小碗裝一部分出來(lái)食用。
今天這道鹵煮小涼菜，你可不能錯(cuò)過(guò)它的方法，既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)又豐富，那么親愛(ài)的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
其實(shí)做菜沒(méi)有大家想象的那么難，只要你想學(xué)習(xí)，就可以慢慢練習(xí)的。小編下面給大家介紹鹵煮豆皮的做法，仔細(xì)看一下，相信你一定可以學(xué)會(huì)的
2.121豆皮洗凈對(duì)折切三厘米左右的段。
3.212電飯鍋中放半鍋水，下大料
4.兩個(gè)疊一起。
5.棉線消毒【開(kāi)水燙】把疊好的豆皮綁一起。
6.打死結(jié)活結(jié)都行
7.下豆皮到鍋里
8.加醬油
9.加鹽，按煮飯鍵。煮三個(gè)小時(shí)
10.兩個(gè)多小時(shí)以后電飯鍋?zhàn)詣?dòng)跳到保溫鍵就行了【中間加了一些老爸煮好的五花肉，很香，可加可不加】
11.大口就吃了，很過(guò)癮。哈哈
要想做好鹵煮豆皮這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，也是人們平時(shí)常吃的食物，豆腐的營(yíng)養(yǎng)比較均衡，里面的蛋白質(zhì)和微量元素，容易被人體吸收，豆腐的做法有很多，其中炸豆腐味道非常的香，下面我們就來(lái)了解一下炸豆腐的做法，我們來(lái)看一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備豆腐一塊，準(zhǔn)備適量的鹽和植物油。準(zhǔn)備香菜、桂皮、芝麻醬、腐乳以及辣椒油。
先把豆腐清洗干凈，瀝干水分，然后放入少量的鹽，腌制一會(huì)兒，再用刀把豆腐切成小方塊兒。鍋中放入適量的油，油七成熱以后把豆腐塊放到鍋中，用中火把豆腐炸到金黃的顏色。
出鍋之前用大火，這樣能夠把豆腐里面多余的油分給逼出來(lái)，然后用笊籬撈出豆腐，把里面的油瀝干。
準(zhǔn)備一個(gè)碗，把芝麻醬放到碗里面，然后加入少許鹽，再加入涼開(kāi)水，攪拌均勻。準(zhǔn)備一塊腐乳，用少許的涼水拌開(kāi)。
鍋中多放一些水，水燒開(kāi)以后，把炸好的豆腐塊放到鍋中，然后放入桂皮，放少許的鹽，放入已經(jīng)拌開(kāi)的腐乳，大火燒開(kāi)以后用小火煮15分鐘。這樣能夠讓豆腐更入味兒。
然后豆腐盛到大碗里面，再澆上芝麻醬，澆上辣椒油，放上適量的香菜末兒，這樣炸豆腐就做好了。
這樣做出的豆腐非常的鮮香，吃起來(lái)香而不膩，對(duì)身體有很好的調(diào)理的功效，不但能夠促進(jìn)消化，同時(shí)還能夠提高身體的抗病能力，是比較有特色的一道菜。
我們的生活離不開(kāi)朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無(wú)話(huà)不談。這時(shí)候就需要一個(gè)好的廚子，所以抓緊時(shí)間和小編一起學(xué)習(xí)滋味炸豆腐的做法。
2.1鍋中坐油見(jiàn)熱，將蔥蒜姜倒入爆香
3.2肉切大片，用鹽稍碼一下，再上干山芋粉，蔥切斷，蒜剝皮整粒，姜切片備好
4.1再將花蛤倒入翻炒勻
5.2再倒入炸豆腐，花菜，蟹腿菇翻炒，加點(diǎn)鹽調(diào)味
6.倒入可漠過(guò)菜的水
7.另起油鍋，將抓了干粉的里脊肉稍稍翻炒變色，裝起
8.把炒好的肉片倒入煲中，蓋上蓋子中火燜一會(huì)
9.倒入櫻桃番茄和青辣椒，稍滾，最后到入半勺嘉豪雞汁，見(jiàn)滾即可
也許你吃過(guò)無(wú)數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完滋味炸豆腐的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
吃是一件很簡(jiǎn)單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤?。但事?shí)上，吃真的沒(méi)那么簡(jiǎn)單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下如何去做日式炸豆腐。
2.1醬汁調(diào)勻加姜絲煮開(kāi)備用
3.2淡味鮮醬油和清水、日式味淋的比例為：1:4:1/2.如果家里沒(méi)有味淋，有個(gè)代替的辦法：紅糖 米酒
4.1準(zhǔn)備蛋液、低筋面粉
5.2胡蘿卜切碎末，幾張海苔備用
6.豆腐塊裹蛋液，然后裹上低筋面粉備用
7.鍋內(nèi)油燒熱，放豆腐塊炸至金黃膨脹撈出。淋上醬汁，撒上胡蘿卜碎、海苔碎即可
8.香香的豆腐味呀~~~~~
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說(shuō)的步驟大家一定可以做出一道美味可口的日式炸豆腐給家人享用哦！
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣(mài)的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來(lái)教你關(guān)于香炸豆腐的做法。
2.1調(diào)粉芡，一勺玉米淀粉，少半勺葛根粉或者藕粉，兩勺生抽，一勺老抽，少許等量的低鈉鹽鹽和白砂糖（因?yàn)榧宥垢呀?jīng)有鹽了，所以這里的鹽要少放），一勺原漿白酒，度數(shù)越高越好，以能點(diǎn)著為好，然后加水調(diào)勻；
3.2鍋燒熱，下油，油熱后放綠麻椒和鹽，讓豆腐入味的同時(shí)減少破損；下豆腐，開(kāi)始煎，火候的控制見(jiàn)“要點(diǎn)和難點(diǎn)”；煎到圖里的程度；
4.豆腐煎好后出鍋，洗鍋；下少許油，燒熱，加入蔥末蒜末用中火爆香；往油鍋下豆腐，攪勻，下水粉芡，攪勻，待粉芡全部裹住豆腐之后出鍋；擺盤(pán)，盤(pán)子底墊上洗凈的生菜，豆腐放在生菜上。配米飯?zhí)貏e好吃！
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過(guò)小編今天介紹的這道健康美味的香炸豆腐，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
做法一
食材食譜熱量：364(大卡)主料豆腐1塊
方法/步驟
根據(jù)豆腐的量，準(zhǔn)備好配料。
豆腐切成大塊，用油炸至金黃，撈起。
把豆腐全部炸好，備用。
清水1000毫升，加入紅糖、八角、桂皮、醬油(2.5湯匙)。
把豆腐放入鍋中煮，煮到水快煮干。
把豆腐撈起，切片裝盤(pán)。
用小碗取鹵水汁(一湯匙)。
鹵水汁里加入適量醬油、油辣子、味精、植物油。調(diào)勻后淋在切好的豆腐上就可以吃了。
做法二
鹵豆腐是一道地方名菜，屬于湘菜(中國(guó)鹵菜之都武岡最為有名)，作為家常菜品，操作簡(jiǎn)單，適宜人群廣。豆腐干買(mǎi)來(lái)后要清洗后焯一下水。去除豆腥。把鹵汁用料煲滾，放下豆腐潤(rùn)，慢火煮十五分鐘。再浸十分鐘。
做法
原料廣東黃豆腐(10塊)、豬排(300克)、白糖(40克)、醬油(75克)、清湯(600克)
制作過(guò)程一、將黃豆腐完整地放在冷水鍋里，蓋好鍋蓋，用旺火煮到豆腐出現(xiàn)許多小孔。形如蜂窠狀時(shí)取出。必須用冷水煮，并加蓋，否則豆腐不會(huì)起孔。
二、將豬排用開(kāi)水川一下，以拔去血水。
三、起凈干鍋，將豆腐放入，再將豬排放在豆腐上面，加清湯、醬油、糖、用小溫火燒約二十分鐘,然后將豆腐取出,切成片即好。
做法三
鹵豆腐
【主料】油炸豆腐潤(rùn)四件或適量，韭菜四兩。
【配料】鹵汁用料：花椒一茶匙，八角二粒，老抽二湯匙，生抽二湯匙，糖一茶匙，水二杯。
【做法】
1、韭菜洗凈滴干水，放落滾水中灼熟，切短盛碟上，淋上少許熟油。
2、將油炸豆腐潤(rùn)放落滾水中煮二分鐘，取起滴干水，用叉刺些孔，使易入味。
3、把鹵汁用料煲滾，放下豆腐潤(rùn)，慢火煮十五分鐘。煮時(shí)無(wú)須加蓋。但要翻動(dòng)，熄滅后再浸十分鐘。取起切件放在韭菜上，淋上少許鹵汁，冷熱吃均可。余下之鹵汁可留下次用。
【備注】
如有做鹵水鵝的鹵汁，可以把豆腐放在鹵水鵝之鹵汁鹵，不須用本菜譜之鹵汁。
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