炸豆腐的做法
養(yǎng)生粥的做法。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供炸豆腐的做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
相信大家在生活中都吃過炸豆腐吧，這是一種比價(jià)常見的小吃，特別是在我們南方地區(qū)，很多家庭都喜歡吃炸豆腐。然而，對(duì)于這樣的一種常見小吃，大家知道炸豆腐的做法嗎?炸豆腐主要是購(gòu)買一些新鮮的豆腐，經(jīng)過一些植物油的炸干之后形成的，再加上一些常吃的香菜就可以構(gòu)成我們想要的炸豆腐了。
炸豆腐的制作應(yīng)該從選擇材料的方面入手，這樣對(duì)我們做炸豆腐起到很大的幫助。炸豆腐是通過我們購(gòu)買的水豆腐經(jīng)過一系列的加工形成我們想要的食物的。現(xiàn)在就讓你們自己好好來看看炸豆腐的做法吧。
炸豆腐的做法
炸豆腐算是一種菜肴，主要食材也就是豆腐，雞蛋，花迆魚，炸出來吃的時(shí)候干脆可口。
中文名：炸豆腐
主要食材：豆腐、花迆魚、低筋面粉、雞蛋
豆腐4塊、花迆魚1包、低筋面粉50公克、蛋1個(gè)。迆魚1小包、姜5片、水3公克、海苔絲少許、蘿卜泥少許、蔥花少許。醬油1湯匙、糖2分之1湯匙、味精少許、七味辣椒粉2茶匙。
制作
1、將4塊豆腐切成16小塊，先沾上面粉，再放入打散的蛋汁內(nèi)沾均勻，最后沾上花迆魚，備用。
2、起油鍋至8分熱，入作法1，炸呈金黃色即撈起，置于器皿中。
3、把姜片、迆魚、水、醬油、糖、味精全入鍋煮滾后，瀝掉姜與迆魚，備用。
4、蘿卜泥拌入七味辣椒粉，與海苔絲、蔥花一同放在法2上，然后再淋上作法3即成。
糖色的制作
將糖放入炒鍋內(nèi)，開大中火，火太小易翻沙，火太大易糊。 加入糖后，要用鏟子不停的攪動(dòng)糖，防止糖燒焦變苦， 等糖完全炒化后，改小中火，繼續(xù)炒。 炒到糖開始冒泡，并越來越多， 最后泡達(dá)到最多量，又開如回落時(shí)加入沸水，量根據(jù)需要添加.燒開即為糖色。
如果我們?cè)谏钪袑W(xué)會(huì)了炸豆腐的做法，就可以在沒事的時(shí)候，犒賞一下我們家庭成員的一天辛苦勞作，讓他們享受到一些人間的美味。為了讓更多的朋友了解到炸豆腐的做法，我們建議大家在平時(shí)可以多為文章做宣傳，或者跟你們的朋友學(xué)會(huì)一下其他的制作方法。
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我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。這時(shí)候就需要一個(gè)好的廚子，所以抓緊時(shí)間和小編一起學(xué)習(xí)滋味炸豆腐的做法。
2.1鍋中坐油見熱，將蔥蒜姜倒入爆香
3.2肉切大片，用鹽稍碼一下，再上干山芋粉，蔥切斷，蒜剝皮整粒，姜切片備好
4.1再將花蛤倒入翻炒勻
5.2再倒入炸豆腐，花菜，蟹腿菇翻炒，加點(diǎn)鹽調(diào)味
6.倒入可漠過菜的水
7.另起油鍋，將抓了干粉的里脊肉稍稍翻炒變色，裝起
8.把炒好的肉片倒入煲中，蓋上蓋子中火燜一會(huì)
9.倒入櫻桃番茄和青辣椒，稍滾，最后到入半勺嘉豪雞汁，見滾即可
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完滋味炸豆腐的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
吃是一件很簡(jiǎn)單的事，因?yàn)橹灰銖垙堊炀涂梢粤?。但事?shí)上，吃真的沒那么簡(jiǎn)單，因?yàn)闉榱俗约旱纳眢w，你必須吃得健康。而為了吃得健康，下面就讓小編來為大家介紹一下如何去做日式炸豆腐。
2.1醬汁調(diào)勻加姜絲煮開備用
3.2淡味鮮醬油和清水、日式味淋的比例為：1:4:1/2.如果家里沒有味淋，有個(gè)代替的辦法：紅糖 米酒
4.1準(zhǔn)備蛋液、低筋面粉
5.2胡蘿卜切碎末，幾張海苔備用
6.豆腐塊裹蛋液，然后裹上低筋面粉備用
7.鍋內(nèi)油燒熱，放豆腐塊炸至金黃膨脹撈出。淋上醬汁，撒上胡蘿卜碎、海苔碎即可
8.香香的豆腐味呀~~~~~
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的日式炸豆腐給家人享用哦！
只要你活著，你就得吃。而你要想活得更久，那你就得吃得更好。為了吃得更好，你首先得改掉吃外賣的壞習(xí)慣。以后的每一天，最好都自己做飯做菜吃。如果你不會(huì)，現(xiàn)在小編就來教你關(guān)于香炸豆腐的做法。
2.1調(diào)粉芡，一勺玉米淀粉，少半勺葛根粉或者藕粉，兩勺生抽，一勺老抽，少許等量的低鈉鹽鹽和白砂糖（因?yàn)榧宥垢呀?jīng)有鹽了，所以這里的鹽要少放），一勺原漿白酒，度數(shù)越高越好，以能點(diǎn)著為好，然后加水調(diào)勻；
3.2鍋燒熱，下油，油熱后放綠麻椒和鹽，讓豆腐入味的同時(shí)減少破損；下豆腐，開始煎，火候的控制見“要點(diǎn)和難點(diǎn)”；煎到圖里的程度；
4.豆腐煎好后出鍋，洗鍋；下少許油，燒熱，加入蔥末蒜末用中火爆香；往油鍋下豆腐，攪勻，下水粉芡，攪勻，待粉芡全部裹住豆腐之后出鍋；擺盤，盤子底墊上洗凈的生菜，豆腐放在生菜上。配米飯?zhí)貏e好吃！
家人的健康是主婦們最大的心愿，那么，通過小編今天介紹的這道健康美味的香炸豆腐，年是不是也想學(xué)學(xué)呢？趕快為家人去去動(dòng)手做一做。
在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來介紹鹵煮炸豆腐的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.2將豆腐切成2.5~3厘米見方的小塊
3.1中小火將豆腐炸成金黃色撈出，炸豆腐的時(shí)候剛開始千萬不要在鍋里用筷子等攪動(dòng)豆腐，以免碰碎豆腐，等到豆腐結(jié)硬殼時(shí)再攪動(dòng)就沒關(guān)系了，不會(huì)粘在一起的
4.2將鍋中油燒熱（用筷子伸進(jìn)油鍋中，筷子周圍有密集的泡泡就可以了），將切好的豆腐塊放入油鍋中
5.將湯鍋放入老湯（雞湯、大骨湯都可以。沒有可以直接放涼水，但是放老湯更好吃）和炸好的豆腐
6.倒入豆腐乳汁
7.再放入蔥段、八角和桂皮，開鍋后放鹽，嘗好咸淡，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，使豆腐入味
8.煮豆腐的時(shí)候?qū)⒅ヂ獒u放入碗中，分次加入涼開水?dāng)嚦伸螤睿悴饲谐赡?，香蔥葉切成末
9.煮好的豆腐盛入碗中，澆上芝麻醬、辣椒油、撒上香菜和蔥末拌勻就可以吃了。（我覺得直接將芝麻醬、辣椒油、香菜和蔥末都放入鍋中攪勻再關(guān)火雖然賣相差點(diǎn)，但是味道更好）
感謝大家今天和小編一起來學(xué)習(xí)鹵煮炸豆腐的制作方法，把美食分享給大家是我的最大的快樂，您不妨也把這份快樂分享給您身邊的朋友吧，讓我們共享美食。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。
2.1北豆腐和芹菜末蝦干末一起放入大碗中抓碎混合在一起。（北豆腐提前蒸一下會(huì)更好，我比較懶，這步省了）
3.2蔥姜切末、芹菜切末、蝦干切末放入大碗中。
4.1加入少許食鹽，加入五香粉拌均。
5.2加入一個(gè)雞蛋拌均。
6.取一小塊豆腐，在掌心團(tuán)成豆腐丸子。
7.團(tuán)好的丸子沾一層干淀粉。
8.炒鍋放油，置火上燒至五成熱，放入做好的丸子，炸至外殼變硬，顏色金黃即可。
9.炸好的丸子沾椒鹽，或糖醋汁，都非常好吃。
看了上面關(guān)于干炸豆腐丸子的介紹，你肯定躍躍欲試了吧。那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下。當(dāng)然，一般人不可能一次成功。但是反復(fù)地嘗試，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
臭豆腐是很多人喜愛吃的，這類食物味道獨(dú)特，而且吃的時(shí)候?qū)θ梭w蛋白質(zhì)補(bǔ)充也是非常不錯(cuò)，不過在對(duì)臭豆腐選擇上，也要對(duì)它各方面進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，也都知道該如何制作它，那炸臭豆腐調(diào)料都有什么呢，這也是很多人不清楚的，下面就對(duì)炸臭豆腐調(diào)料詳細(xì)介紹下。
炸臭豆腐調(diào)料：
紅薯淀粉500克、辣椒粉60克、花椒粉20克、干牛肉粉30克、雞精30克、八角30克、小茴香20克、甘草精4克(可不用)、孜然15克、干香蔥30克(可不用)、干生姜粉20克、味精270克、特鮮1號(hào)2包、白糖15克、甘松2克 、鹽1650克、枸皮粉(天然色 )200克、增香劑 3克(增香劑選用肉香型或蝦味等十種，也可用十三香或麻辣臭干料320克代替) 以上原料均可在各地香料門市部、中藥材店買齊。
調(diào)制方法：
1、先所有的原料磨細(xì)粉。
2、各一個(gè)盆或桶，把上述原料方入里面充拌勻。
3、將拌勻的料用食品袋或瓶裝好封閉代用.
原料：精制水豆腐8片，切成32小塊，專用鹵水2500克，醬油50克，青礬(硫酸亞鐵)3克，鮮湯150克，干紅椒末50克，香油25克，精鹽8克，味精3克，炸用植物油1000克。
制法：
1、將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水，用木棍攪動(dòng)，然后將水豆腐壓干水分放入，浸泡2小時(shí)，撈出平晾涼瀝去水，再放入專用鹵水中浸泡(春秋季浸泡3-5小時(shí)，夏季浸泡1-2小時(shí)，冬季浸泡6-10小時(shí))，豆腐經(jīng)鹵水浸泡后，呈黑色的豆腐塊，取出用冷開水稍沖洗一遍，平放竹板上瀝去水分。
2、把干紅椒末放入盆內(nèi)，放精鹽、醬油拌勻，燒熱的香油淋入，然后放入鮮湯、味精對(duì)成汁備用。
3、鍋置中火上，放入炸用植物油燒至六成熱時(shí)逐片下入臭豆腐塊，炸至豆腐呈膨空焦脆即可撈出，瀝去油，裝入盤內(nèi)。再用筷子在每塊熟豆腐中間扎一個(gè)眼，將對(duì)汁裝入小碗一同上桌即可。
特點(diǎn)：質(zhì)地外焦內(nèi)脆軟嫩，味鮮香微辣，為湖南有名的風(fēng)味小吃
在對(duì)炸臭豆腐調(diào)料認(rèn)識(shí)后，做炸臭豆腐的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過需要注意的是，在家里制作臭豆腐，要適量的制作，否則剩下的臭豆腐是很容易壞掉的，這樣在吃對(duì)身體沒有任何好處，很容易出現(xiàn)腹瀉情況，這點(diǎn)也是要注意。
向大家介紹炸豆腐丸子的做法。很多人愛吃豆腐丸子，一想起豆腐丸子，仿佛那股香氣都撲面而來，饞的都流口水。來客人了會(huì)上一碗招待客人，那可是兒時(shí)的美味啊。豆腐作為食藥兼?zhèn)涞氖称罚哂幸鏆?、補(bǔ)虛等多方面的功能。長(zhǎng)吃豆腐對(duì)肝臟很有好處，并且能增加免疫力。雖說油炸食品會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分，但是少吃一點(diǎn)，關(guān)鍵是豆腐丸子很好吃的啊。下面我向大家介紹炸豆腐丸子的做法。
? 據(jù)測(cè)定，一般100克豆腐含鈣量為140毫克－160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8種人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸，卵磷脂等。因此，常吃豆腐可以保護(hù)肝臟，促進(jìn)機(jī)體代謝，增加免疫力并且有解毒作用。 ?從健康的角度來說油炸的食品會(huì)破壞食物的營(yíng)養(yǎng)成分的，但是偶爾吃點(diǎn)也無妨，為了增加食欲沒法子呢。 ? ?炸好的豆腐丸子很好吃啊，做了一個(gè)絲瓜蝦仁然后放上幾個(gè)豆腐丸子，搭配米飯兒子的午餐還算營(yíng)養(yǎng)均衡吧。
豆腐 ?適量 ? ? 胡蘿卜一小根 ? 蔥姜少許 ? ?雞蛋一個(gè) ? 面粉少許 ? 鹽少許 ? 十三香適量
料酒少許 ? 耗油少許
1. 豆腐一塊（我買了2塊錢的），一根胡蘿卜 蔥2. 將豆腐用刀背壓成泥3. 蔥姜切末4. 做好的豆腐泥放到容器中5. 胡蘿卜切丁
6. 將蔥姜末和胡蘿卜丁放入豆腐泥中7. 加入調(diào)料：加一點(diǎn)食鹽、耗油、料酒、十三香、一個(gè)雞蛋8. 攪拌均勻9. 再加入一點(diǎn)面粉，充分?jǐn)嚢杈鶆?0. 做成小丸子（我是用手團(tuán)的丸子，也可以用勺子挖）11. 鍋中放入適量的花生油，油五成熱的時(shí)候分批加入丸子，小火慢炸，我放的油比較少，所以只有看顏色，丸子表面金黃即熟了，如果放的油多，熟的丸子會(huì)浮起來12. 炸好的丸子瀝干油
小貼士：
1，丸子里面加入少許面粉容易團(tuán)成丸子
2，食鹽不要放多了，太咸的東西吃多了血壓高。
3，小火慢炸，這樣炸出來的丸子外酥里嫩，非常好吃。
以上便是我向大家介紹的炸豆腐丸子的做法。有興趣的朋友可以試一試。希望對(duì)大家有所幫助。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長(zhǎng)期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好清炒炸豆腐這道菜。
2.12鍋中放油燒至七八成熱，將豆腐逐片投入浸炸，開始響聲很大，當(dāng)響聲變小或無聲響時(shí)，豆腐呈現(xiàn)黃色即可倒入漏勺。
3.21控凈余油，裝入盤內(nèi)。
4.把炸好的豆腐切成條。
5.蔥切小段，青椒切絲。
6.鍋內(nèi)放油加蔥花、花椒、炒香，倒入切好的炸豆腐，再倒入少許鹽、醬油翻炒。
7.最后倒入青椒絲翻炒片刻，加味精即可出鍋。
今天的介紹清炒炸豆腐就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會(huì)了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會(huì)了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
冬天大家的愿望就是能夠吃上一頓，美美的火鍋，可是很多人卻偏偏只有在吃東西的時(shí)候講究熱量，都避開各種各樣的雷區(qū)，比如炸豆腐的熱量，炸豆腐的確仍然會(huì)偏高一些，而且，豆腐本身也可能會(huì)產(chǎn)生熱量，所以豆腐適當(dāng)?shù)某?，如果想要吃可以吃水煮豆腐?/p>
1減肥"雷區(qū)"：雞皮熱量超高回頂部
冬天美美的吃一頓熱乎乎的火鍋，既滿足了食欲也暖了身子，但是火鍋的熱量也讓很多想減肥MM望而卻步。不過，下面介紹給你需要避開的幾個(gè)減肥"雷區(qū)"和3款健康低熱量火鍋，讓你可以享受美食過暖冬而不必?fù)?dān)心發(fā)胖。
雷區(qū)一：雞肉，是否去皮熱量差遠(yuǎn)了!。
烹調(diào)雞肉前要將雞皮去掉是飲食減肥的鐵則，是否去皮，熱量前后相差100大卡!雖然雞皮中含有大量的骨膠原，具有美容養(yǎng)顏的功效，可是對(duì)于減肥來說，雞皮的熱量與脂肪含量可以說是更恐怖的殺手呢!
不少人喜歡用雞腿肉來做火鍋，其實(shí)雞胸肉的蛋白質(zhì)含量是最豐富的，脂肪含量也是最少，所以不少人建議減肥時(shí)應(yīng)多吃雞胸肉。但雞胸肉若加熱時(shí)間過長(zhǎng)，會(huì)令肉質(zhì)變硬，所以在吃火鍋的時(shí)候務(wù)必注意哦!
雷區(qū)二：老頭魚肝，美味但熱量異常地高!
老頭魚在日本很受歡迎，魚肉脂肪含量很少，而且骨膠原豐富，對(duì)女性來說是一種不錯(cuò)的食材。而老頭魚中最美味的部分就是肝臟了，但是老頭魚肝的脂肪含量與魚肉本身形成相當(dāng)大的差別，每100克的熱量高達(dá)445卡!
雷區(qū)三：豬肉，每100克高達(dá)200卡路里!
肉類食物一直在飲食減肥中都是需要留心的食材，在火鍋減肥法中也同樣要更謹(jǐn)慎地選擇。而不同的部位，以及是否取出脂肪，熱量也是存在相當(dāng)大的差異。比如大腿肉，取出脂肪后每100克是148卡，但如果脂肪較多熱量高達(dá)386卡，情況就大不相同了!雖然脂質(zhì)較多的肉類能令湯汁更濃，可是相對(duì)地?zé)崃恳彩指?，在吃火鍋的時(shí)候務(wù)必要注意哦!
那么要怎么選擇豬肉呢?盡量避免選擇五花肉，因?yàn)橹靖萑夥至繋缀鯇?duì)等，也就說熱量與脂肪含量會(huì)很高。里脊肉與大腿肉能有效抑制熱量的攝入，如果肉上附有脂肪，也盡量去除掉，特別是里脊肉，如果取出脂肪后每100克的熱量?jī)H為60卡。
雷區(qū)四：炸豆腐，豆腐炸過后熱量高得驚人!
豆腐是減肥瘦身不可缺少的食材，每100克僅含72卡路里，可以豆腐為原料制成的各種煎炸豆制品，例如炸豆腐，經(jīng)過油炸處理后熱量翻了好幾倍，高達(dá)386卡，也就是說，一塊炸豆腐大概25克，就已經(jīng)接近100卡熱量了!
所以，別以為炸豆腐是豆制品就掉以輕心，一些豆制品如豆腐、豆?jié){、納豆等都是十分減肥的食物，可是經(jīng)過油炸后，吸收了油分與熱量，熱量就大大升級(jí)了，所以在吃火鍋的時(shí)候，有必要控制油炸食物的攝入哦!
雷區(qū)五：咖喱，不同制品熱量大不同!
最近有不少新興的火鍋款式，咖喱火鍋就是其中一種，現(xiàn)在的咖喱制品有很多，粉狀、塊狀、糊狀等，在超市也能輕易購(gòu)買到。我們也知道咖喱能對(duì)減肥有一定的功效，可是如果用咖喱塊或咖喱汁直接制作火鍋湯底，熱量會(huì)非常高，以每份20-25克來計(jì)算，大約含100-125卡的熱量，主要是因?yàn)榭о瑝K與咖喱汁中的35%都是脂質(zhì)。所以，如果要吃咖喱的話，選擇咖喱粉在調(diào)配出湯汁，減肥功效才能顯現(xiàn)出來哦!
好吃不怕胖：3大低熱量鍋底
常吃火鍋的人肯定知道，火鍋當(dāng)中最精華的非鍋底莫屬。但是減肥的人也知道，鍋底的熱量往往就是致胖的最主要原因，因?yàn)?，現(xiàn)在市面上的火鍋湯底通常都是由大骨熬制而成的，不然就是含油量非常高的麻辣鍋。怎么辦?現(xiàn)在就趕緊來學(xué)習(xí)三種不同風(fēng)格的自制不胖鍋底，好吃不會(huì)胖!
補(bǔ)氣活血鍋底
每到冬季，一定不能錯(cuò)過的食補(bǔ)就是中藥咯!中藥做湯在火鍋中可是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不僅養(yǎng)生，還可以活絡(luò)血液循環(huán)，對(duì)排除毒素、健康瘦身更是大有幫助。
材料：當(dāng)歸1錢、黃芪3錢、枸杞3錢、陳皮2錢、桂枝1錢、桂圓肉2錢、生姜5片。
煮法：以4碗水(1000cc)加清雞湯(500cc)大火煮開，以小火熬煮30分鐘后，去掉藥渣就可以當(dāng)作火鍋湯底了。
最佳搭檔：豬肉、牛肉、羊肉、豆腐等。
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