三合面素餡包子的做法
夏季養(yǎng)生包子。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《三合面素餡包子的做法》，僅供您在養(yǎng)生參考。
美味可口的食物不僅會增加人的食欲，而且還會讓一個人的心情變好。而一份好的心情，會讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)三合面素餡包子的做法。
2.熱鍋放油，將雞蛋磕入鍋中，炒熟，盛入碗中待用。
3.將韭菜清洗干凈，切成末待用。
4.將粉條泡軟，切碎待用。
5.將小白菜清洗干凈，放入滾水鍋中焯一下，撈出，過涼，擠干水分，剁成末待用。
6.將韭菜末，小白菜末，粉條末放入炒好的雞蛋碗中，加入精鹽，五香粉，味精，海米。
7.將醒發(fā)好的面團，放在案板上，搓成長條，下劑子，搟皮。
8.將攪拌好的素餡餡料放入面皮中。
9.開始包包子，將包好的包子，放入蒸鍋中。
10.大火蒸10分鐘后，取出，裝入盤中即可食用了。
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟社會生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下三合面素餡包子。
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都市人每天兩天一線，目的地永遠都是辦公樓和公寓，無暇顧及下廚，但是吃慣了快餐速食，也會懷念起家常便飯來，三合面豆沙包的做法方便快捷，十幾分鐘就可以烹飪出的美味，只需蒸煮，無需擔(dān)心油煙的傷害。
2、溫室發(fā)酵兩小時左右，手沾干粉戳洞不回縮就可以了；
3、扒開看看，滿是蜂窩；
4、豆沙餡兒提起煮好，用料理機打碎炒干，后加白糖攥成圓團備用；這個步驟比較麻煩，可以買現(xiàn)成的；
5、將面團分割成與豆沙餡同樣多的份數(shù)，按扁；
6、取一份面團搟薄，放一個豆沙；
7、像包包子一樣收口，然后收口朝下滾圓；
8、依次都做好；
9、再醒發(fā)10分鐘，開水下蒸鍋，蒸15分鐘左右；
10、出鍋，金燦燦的，迫不及待想要吃了！
吃得好生活才會更美好，隨便對付了事并不值得提倡，三合面豆沙包的做法很簡單，可滿足大多數(shù)人的口味。
一到飯點，就拿著菜單發(fā)呆，快餐速食天天吃，就想吃家常便飯，卻經(jīng)常時間不允許，行動力不在線， 三合面發(fā)面餅的做法極為簡單，是一道極為簡單易學(xué)的菜肴，不用半小時時間，美食即可呈現(xiàn)在你面前。
2、溫水沖泡酵母粉，靜置五分鐘
3、酵母粉水分次加入面粉內(nèi)，攪拌成絮狀，
4、揉成比較光滑的面團，保鮮膜蓋好，放到溫暖的地方發(fā)酵
5、經(jīng)過一夜的發(fā)酵，面團明顯膨脹，用手扎一個孔，沒有回縮說明發(fā)酵成功
6、把面團放到案板上揉搓排氣
7、搓成一個長條狀
8、切成幾個大小相等的面團
9、揉成饅頭狀
10、輕輕按扁些
11、鍋里抹油，小火烙餅
12、一面金黃后翻面
13、兩面金黃后出鍋（廚房早上光線暗，看起來餅糊了，其實餅烙的剛剛好）
14、裝盤
想要吃得健康，食材的衛(wèi)生就一定要保證，三合面發(fā)面餅的做法簡單，食材衛(wèi)生也能有所保障。
想要做好一道菜，其實有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開始做三合面蘿卜纓團子
2.2酵母1/4茶匙放在小碗里
3.12接著加入165克30度左右的溫水，用筷子攪拌至白糖和酵母完全融化，形成白糖酵母水
4.21黃豆粉100克、玉米粉100克、小麥粉100克放在和面盆中，用筷子把三種面粉攪拌均勻
5.1212往面粉里分次倒入適量白糖酵母水
6.2121用筷子把面粉和酵母水充分攪拌均勻，形成無干粉的零散濕性面團
7.用手把零散濕性面團糅合在一起，形成表面光滑的面團
8.如果面團發(fā)干，不易揉光滑，可以準(zhǔn)備一碗冷水，兩只手蘸取適量冷水
9.把面團放在兩手中，兩只手相互配合，一邊用力往中間擠壓面團，一邊把面團做旋轉(zhuǎn)，反復(fù)揉制面團
10.面團吸收水分，很快就變光滑了
11.12121準(zhǔn)備好的紅蘿卜纓和白蘿卜纓，摘去黃葉部分
12.21212揉至表面光滑的面團放在和面盆中，上面蓋一塊濕布，放在一邊餳制20分左右
13.摘好的蘿卜纓用清水沖洗干凈
14.鍋里放入足量的冷水，大火燒開，放入洗凈的蘿卜纓，焯煮至水開，蘿卜纓的色澤由暗綠變翠綠
15.1用手把蘿卜纓含有的水分擠干
16.2用筷子把蘿卜纓夾出，立即用冷水沖涼
17.用刀把蘿卜纓剁成碎丁末備用
18.雞蛋2個可入碗中攪打成蛋液，平底鍋里放適量的食用油燒至三四成熱，倒入蛋液待蛋液稍微凝固時，用鏟子快速滑散
19.1粉條一小把放在開水鍋中煮熟，撈出用冷水過涼
20.2滑散的雞蛋快放在案板上，用刀剁成碎丁末狀
21.過涼的粉條放在案板上，用刀剁成碎丁末
22.黑木耳一小把用冷水提前浸泡至發(fā)脹，用清水洗凈表面雜質(zhì)
23.泡好的黑木耳放在案板上，用刀剁成碎丁末
24.海米一小把用冷水提前浸泡至軟
25.泡好的海米放在炒雞蛋的油鍋里，炒出香味
26.用刀把炒好的海米剁成碎丁末
27.準(zhǔn)備好的蘿卜纓末、粉條末、雞蛋末、黑木耳末和海米末放在調(diào)菜盆里，用筷子攪拌均勻
28.調(diào)菜盆里加入1茶匙食鹽
29.撒入適量五香粉
30.淋入適量芝麻香油
31.用筷子把調(diào)味料和菜攪拌均勻，即成餡料
32.餳好的面團放在案板上，用手滾動成圓柱形長條
33.用刀把圓柱形長條分割成70克重的面劑子
34.兩只手同樣蘸取適量冷水，取一個面劑子放在手里，兩手相配合把面劑子揉成圓形面團
35.兩手掌心相對，配合著把圓形面團拍扁
36.反復(fù)拍幾次，拍成厚薄均勻直徑約為巴掌大的大面皮
37.拍好的面皮放在左手的除大拇指外的其余四個手指上，面皮中心放入適量餡料
38.左手的大拇指按在餡料中間，右手環(huán)繞在面皮邊緣，左右手相配合，一邊轉(zhuǎn)動面皮一邊往上攏合面皮邊緣，這樣的手法包好的團子面皮厚薄均勻
39.待面皮被攏合成圓錐形時，把收口處捏緊
40.依照以上方法，把所有的面劑子都包餡做成團子形狀
41.鍋里放入適量冷水，支好蒸架，蒸架上鋪一層吸油紙或刷一層食用油
42.包好的團子放在吸油紙上，蓋好鍋蓋，大伙蒸制15分鐘左右
43.至團子熟，關(guān)火，打開鍋蓋取出團子
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
窩頭是上一代的人最愛吃的美食之一，以前家里窮的時候。吃上一頓窩頭也是一種奢侈，現(xiàn)在也只是很少吃了。酵母粉非常重要，如果少了這個，面將發(fā)不起來。捏窩頭的時候可以蘸一些水，這樣會讓窩頭看上去自然一點。經(jīng)常看到窩頭外面很光滑，這需要制作的時候用一些小技巧才能做到。
窩頭是媽媽喜歡的粗糧之一，過去因為家里窮不得不吃，現(xiàn)在竟成了改善口味的食物了。因為加入了鮮酵母和牛奶，蒸出的窩窩頭松松軟軟，并且有淡淡的奶香，對病中的媽媽很適合。
主料：玉米面2碗、普通面粉1碗、黃豆面半碗
配料：鮮酵母、鮮牛奶
制作：
1、 將三種面粉混合均勻。
2、 鮮酵母用溫水化開。
3、 將酵母水倒入混合均勻的粉中，加鮮牛奶攪拌均勻，和成面團，如果面團較干可適當(dāng)?shù)募有┣逅?。加蓋醒發(fā)大約2小時。
4、 將發(fā)好的面團再次揉勻，分割成劑子，用手蘸清水，取一個劑子團圓，再用拇指頂入面團中旋轉(zhuǎn)開出窩頭的眼，放入蒸鍋中，水開后中火蒸15分鐘即可。
關(guān)鍵：
1、 加入鮮酵母是為了使窩頭口感松軟不至于太硬，利于消化。
2、 加入普通面粉是為了增加面團的粘性。
3、 加入黃豆面后窩頭更香。
4、 制作窩頭時手蘸些清水，窩頭表面會很光滑。
材料
細玉米面200公克，黃豆粉50公克，低筋面粉50公克，細砂糖100公克，泡打粉5公克，無鹽奶油20公克，溫水150公克
做法
1.將細玉米面、黃豆粉、低筋面粉及細砂糖混合后，沖入70℃溫水揉勻，再加入奶油及泡打粉揉至均勻。
2.將作法1分成20等份，捏成中空的圓錐形，放入蒸籠中，以大火蒸約15分鐘即可。
一定要加一點小蘇打 和鹽 各一小撮就行了 這樣蒸出來更松軟；一定要加一點面粉，這樣蒸出來的窩窩頭不容易散 造型也容易的多。
三合面的顧名思義就是用三種面一起和面做美食，在外面吃三合面的話，老板為了滿足大眾的需求，一般都是用玉米面跟小米面，黃豆面等做，不能為了一個人的口味做三合面。所以大家可以在家里自己做三合面，三合面的比例只有調(diào)配好，就會成功的做出美味的三合面。三合面的比例做法如下。
一、食材清單：面粉750g、玉米面粉750g、糖1800g、油/豬油500g、干蔥頭400g
炒黑芝麻也可不加
烹飪步驟：
1、蒸鍋墊砂布,二種粉放蒸鍋蒸至面粉裂縫(差不多40分鐘),趁熱放大面盆搟細，把面粉過篩
2、干蔥頭油炸至酥脆,待涼，蔥頭油邊撒邊攪在涼的面粉里,最后拌入白糖
二、食材清單：花生米750g、面粉250g、白沙糖400g、芝麻25g、干蔥頭多點比較香
烹飪步驟：
1、首先把花生磨成粉，加入面粉，攪拌均勻，把攪拌均勻的花生粉放在蒸鍋里面，要蓋上布防止滴水下去，蒸1小時。
2、出現(xiàn)裂痕是表示已經(jīng)蒸好，鍋上火加油，把蔥炸到金黃色，香味出來了，油就不用啦，留著下次煮飯的時候可以用，干蔥頭等一下就要用到，鍋加熱把蒸好的花生粉全部倒到鍋里面，一直炒。
3、因為花生面粉都蒸熟了，所以炒一下，讓它干一點，現(xiàn)在呢，加入芝麻，還有，蔥頭，白砂糖，再炒一下。本想買黑芝麻的，沒有黑芝麻，就用白芝麻嘍，起鍋啦放涼，等下裝罐子。
小貼士：
1、一定要用不粘鍋，中小火慢炒，一直在旁邊，翻動，以防燒焦。油有的人坐月子吃的就用麻油，還有的用豬油，我今天用的是炒菜的普通油。
2、也可以根據(jù)個人喜好加入花生末，白芝麻等一起炒更香。
3、泡的時候一定要邊攪動湯匙，比較會攪拌均勻。
每個地方都有屬于自己的包子做法，對于素餡包子也不例外。但這些素餡包子的做法都大同小異，關(guān)鍵的因素還是在于我們的使用的配方和發(fā)酵的程度以及烹飪方法，所以，對于這種人們喜歡的素餡包子來說，我們賣家是需要非常注重它的做法的，因為這樣可以提高他們的收入來源和吸引顧客。
可能在生活中，一些家庭會經(jīng)常做一些素餡包子來作為平時的早餐，而且他們使用的做法可能與我們文章介紹的做法不同，所以我們建議這些家庭可以嘗試一下文章介紹的素餡包子的做法。
1. 和面(發(fā)面)：取干面粉于和面盆中，安琪酵母用溫開水化開，然后倒入面粉中攪拌，邊攪拌邊倒入適量涼水揉成軟面團.
2. 蓋上蓋子餳(xing三聲)發(fā)，冬天要放在陽光曬的到的地方，或者溫暖處差不多餳發(fā)2個小時，夏天面團的發(fā)酵過程一般需要1個小時.
3. 發(fā)好的面團比原來大了足足2倍，拉開呈蜂窩狀，用手指在面團表面戳個洞，手指拿開后，如小洞洞不能恢復(fù)原狀，就說明面團發(fā)好了。加入半小勺堿面，反復(fù)將面團揉勻，揉到只有面香，沒有酵母氣息，繼續(xù)餳發(fā)半個小時.
4. 拌餡：韭菜澤凈晾.
5. 爐上燒水，將粉條燙軟.
6.熱鍋涼油，雞蛋打散，炒成雞蛋碎
7/將韭菜碎、豆腐丁、粉條碎、雞蛋碎放在一個大盆里，加鹽、少許五香粉、味精調(diào)味，攪勻，餡料就拌好了.
注意事項
1、 因為是素餡，所以調(diào)味料越少越好，我們家基本就只放兩樣：鹽和味精，陜西本地人喜歡放一點五香粉。
2、餡料調(diào)拌好后，如果不是馬上包的話，就不要過早放鹽，會出水。有粉條好一些，可以吸收一部分水份。放入粉條的作用，一來可以吸收餡中的水分，有助于餡抱團，而且加了粉條的素餡口感更加軟嫩、好吃。
3、一般面粉和酵母的比例為40:1，即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗內(nèi)，用溫水化開，倒入面粉中揉勻，最好放在溫暖處，就可以等待發(fā)酵了。
如果能夠在家人或者朋友們面前做出一份屬于自己的素餡包子，不僅可以讓朋友們刮目相看，而且能夠讓我們做出來的素餡包子得到大家的品嘗，所以在平時我們應(yīng)該多學(xué)習(xí)一些常見食物的做法，讓我們的生活變的多姿多彩。愿你們的家庭幸福美滿。
人們在生活飲食當(dāng)中湯類的飲品是必不可少的，很多人喜歡在出完飯菜之后喝上一碗湯，可以幫助自身的消化還可以補充自身的水分，而且大部分的湯對人體都有著很好的營養(yǎng)價值。三合湯就是一種很受人們喜愛的湯。很多人都不知道這種湯的做法。那么，三合湯的做法是什么?
第一，三合湯的做法是什么?新化三合湯是湖南新化的特色小吃之一，是將新鮮牛肉、牛肚洗凈后切成薄片，再與切成條狀的牛血一起下鍋內(nèi)煮熟，再加入蔥、香菜，淋上山胡椒油即可食用。本湯麻、辣、鮮、香，深受年青人的喜愛。牛肉洗凈切薄片,牛血切條,牛肚洗凈切片.姜.蒜仔洗凈切片.蔥切花.鍋洗凈燒干,放入食用油,油燒至5成熱,放入姜片,蒜片爆一下,放入牛肉扁炒一下,放干紅辣椒粉炒至油成紅色,放入適量清水,在放牛血,加入鹽.煮開一分鐘之后,放醋,味精,再放牛肚,放山胡椒油,盛到碗中,撒上蔥花,加點新化的特產(chǎn)山胡椒油味道更佳。三合湯是梅山傳統(tǒng)的地方名菜，在新化及周邊地區(qū)的飯店或夜宵攤上，深受眾多人的青睞。品嘗三合湯不僅可大飽口舌之福，而且可以領(lǐng)略一下梅山文化的深厚和神奇。相傳，此湯沿于苗俗，苗人是梅山蠻人的重要組成部分之一。一日，一老翁云游至橫陽山寨，恰遇山民宰殺老牛，圍觀者甚眾。突然，一山民口吐白沫倒地，眾人驚駭不已。老翁上前命山民取牛血一碗，牛肉、毛牛肚各一片，加入三個紅辣椒，煮沸急飲，患者頓時出汗即醒，神清氣爽。當(dāng)眾人欲覓老翁仙蹤時，老翁駕祥云消失在蒼茫的橫陽山巖中。
第二，此方確有除寒祛濕、通經(jīng)活絡(luò)之功效。但此傳說給三合湯染上了一層神秘色彩。倒是史書上記載的文字比較客觀，令人信服。據(jù)史料記載，南宋景炎2年(1277年)3月，新化人張虎起兵抗元，統(tǒng)帥威猛剽悍的梅山騎兵，長驅(qū)直入，所向披靡。一舉收復(fù)新化、安化、益陽、寧鄉(xiāng)等縣，但后遭元朝重兵殘酷鎮(zhèn)壓，張虎兵敗被俘不屈而死。元人為防梅山騎兵東山再起，在梅山地區(qū)大肆殺馬，殺完馬之后殺牛。由此梅山也產(chǎn)生了殺牛的牛市和三合湯獨特的名茶?！皹蝾^屠擔(dān)橫陳，塵垢牛糞滿地。屠牛村夫，汗流浹背。”這就是新化鐸山(今屬冷水江市管轄)牛市繁忙興旺的歷史寫照。三合湯經(jīng)過幾百年而傳到今天。張虎和他的“戰(zhàn)馬嘶鳴落日圓”的悲壯形象，雖經(jīng)700多年歲月風(fēng)塵的磨礪，已漸漸模糊，但他那如虹的浩氣，仍將充溢人們的胸襟。吃起三合湯，人們也會念叨起張虎那段不可磨滅的歷史?！靶禄蠝?又稱“霸王湯”，相傳晚清大臣曾國藩在湖南組建“湘軍”時，“湘軍”士兵因為長期生活在野外、湖區(qū)，患風(fēng)濕病的日見增多，致使士氣低落。于是曾國藩用重金聘請名廚，精心調(diào)制了一種去風(fēng)濕病的“三合湯”，作為士兵佐膳的菜肴。曾國藩特意將該湯賜名“霸王湯”。從此，“三合湯”在當(dāng)?shù)孛耖g廣泛流傳。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B：“三合湯”不僅可以增強食欲，促進消化，而且還有祛風(fēng)濕、強筋骨等功效，具有一定的醫(yī)療價值。
三合湯的做法是什么?“三合湯”制作嚴格，選料相當(dāng)講究，原料要求水牛牯之牛血、母水牛牯之厚實牛百葉、公黃牛牯之里脊肉、井水，缺一不可(又有黃牛血、母黃牛牛百葉、公水牛牛肉、資江井水一說法)。在新化境外，冷水江、漣源、隆回、新邵等地也做三合湯，卻把牛血、牛百葉、牛肉要么都是水牛要么都是黃牛，對水更不講究，那味道就相差甚遠。三合湯的牛血要新鮮的，稍稍凝固后，切成兩指寬、寸余長、三毫米厚，吃起來才生脆。新化水牛血，久煮都不爛不碎，筷子夾上可以上下?lián)u晃，極富彈性，咬在嘴里，又軟又脆。牛百葉用母水牛毛肚片(牛肚梅山人吃法奇特：呷黑不呷白。殺牛開膛后，取出牛肚將糞便抖干凈，炒前幾分鐘方可將其洗凈，若去黑皮，甜味鮮味全無)，切一厘米寬或者更細的長條，煮后清脆微甜，在辣霍霍的情況下吃，越咬越來味，甜美與甘汁一起漫出。黃牛肉要橫切，非常嫩，小塊牛肉嚼在嘴里，綿軟又有柔韌性，辣椒汁泡進那疏松牛肉里，味道異常，鮮美甜潤。佐以八角、桂皮、茴香，澆上山胡椒油和米醋，再撒上蒜末和香蔥，三合湯里還需加點酸菜，調(diào)出微酸，就開胃提味。新化三合湯還有兩樣調(diào)料要求特殊，是干紅辣椒和山胡椒油。吃辣椒是新化人的本色，尖小的干紅辣椒辣味甚巨，煮出的湯紅艷艷一片。山胡椒油味道奇異，在三合湯里加山胡椒油，主要祛腥味、膻味，塑造三合湯的特殊味道。
想要做好這道佳肴，需要你在做菜之前都會把菜和所需要的東西準(zhǔn)備好，下面我們給大家介紹素餡包子做法的做法，看完以后自己一定要嘗試一下啊。
2.將酵母用40度左右的溫水化開，加入面粉中，攪拌均勻
3.加溫水活面，一邊加水一邊攪拌，和成軟硬適中的面團，用力揉至面團表面光滑
4.用保鮮膜覆上，放溫暖處醒發(fā)，我放暖氣旁醒發(fā)了3小時，夏天半小時，春秋1小時
5.等面醒發(fā)的時間，正好準(zhǔn)備餡，該洗的洗，該泡的泡
6.起一油鍋，炒雞蛋
7.將雞蛋盛出，順便將蝦皮也炒一下
8.將所有原料切成碎末
9.將餡放入一容器中，加油、鹽、雞精、香油、生抽、胡椒粉、一點點糖攪拌均勻調(diào)味
10.取一團發(fā)好的面，揉成長條，排出氣泡
11.將揉好的面切成大小均勻的面劑子
12.用搟面杖搟成中間厚四周薄的面皮
13.放入適量餡
14.左手托底，輕輕轉(zhuǎn)動面皮，右手捏出褶子
15.包子包好，將生胚放著二次醒發(fā)20分鐘
16.開水上鍋，旺火足氣10-15分鐘
17.關(guān)火后，不要急著開蓋，這樣包子容易回縮，虛蒸2-3分鐘，包子出籠了
18.搭配豆?jié){，美味而營養(yǎng)的早餐
今天這道素餡包子做法，美味健康是不是很有誘惑力，既簡單又營養(yǎng)又豐富，那么親愛的主婦們?yōu)槟募胰粟s快嘗試去制作一下。
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