三合湯的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“三合湯的做法是什么”，僅供您在養(yǎng)生參考。
人們在生活飲食當(dāng)中湯類的飲品是必不可少的，很多人喜歡在出完飯菜之后喝上一碗湯，可以幫助自身的消化還可以補(bǔ)充自身的水分，而且大部分的湯對人體都有著很好的營養(yǎng)價(jià)值。三合湯就是一種很受人們喜愛的湯。很多人都不知道這種湯的做法。那么，三合湯的做法是什么?
第一，三合湯的做法是什么?新化三合湯是湖南新化的特色小吃之一，是將新鮮牛肉、牛肚洗凈后切成薄片，再與切成條狀的牛血一起下鍋內(nèi)煮熟，再加入蔥、香菜，淋上山胡椒油即可食用。本湯麻、辣、鮮、香，深受年青人的喜愛。牛肉洗凈切薄片,牛血切條,牛肚洗凈切片.姜.蒜仔洗凈切片.蔥切花.鍋洗凈燒干,放入食用油,油燒至5成熱,放入姜片,蒜片爆一下,放入牛肉扁炒一下,放干紅辣椒粉炒至油成紅色,放入適量清水,在放牛血,加入鹽.煮開一分鐘之后,放醋,味精,再放牛肚,放山胡椒油,盛到碗中,撒上蔥花,加點(diǎn)新化的特產(chǎn)山胡椒油味道更佳。三合湯是梅山傳統(tǒng)的地方名菜，在新化及周邊地區(qū)的飯店或夜宵攤上，深受眾多人的青睞。品嘗三合湯不僅可大飽口舌之福，而且可以領(lǐng)略一下梅山文化的深厚和神奇。相傳，此湯沿于苗俗，苗人是梅山蠻人的重要組成部分之一。一日，一老翁云游至橫陽山寨，恰遇山民宰殺老牛，圍觀者甚眾。突然，一山民口吐白沫倒地，眾人驚駭不已。老翁上前命山民取牛血一碗，牛肉、毛牛肚各一片，加入三個(gè)紅辣椒，煮沸急飲，患者頓時(shí)出汗即醒，神清氣爽。當(dāng)眾人欲覓老翁仙蹤時(shí)，老翁駕祥云消失在蒼茫的橫陽山巖中。
第二，此方確有除寒祛濕、通經(jīng)活絡(luò)之功效。但此傳說給三合湯染上了一層神秘色彩。倒是史書上記載的文字比較客觀，令人信服。據(jù)史料記載，南宋景炎2年(1277年)3月，新化人張虎起兵抗元，統(tǒng)帥威猛剽悍的梅山騎兵，長驅(qū)直入，所向披靡。一舉收復(fù)新化、安化、益陽、寧鄉(xiāng)等縣，但后遭元朝重兵殘酷鎮(zhèn)壓，張虎兵敗被俘不屈而死。元人為防梅山騎兵東山再起，在梅山地區(qū)大肆殺馬，殺完馬之后殺牛。由此梅山也產(chǎn)生了殺牛的牛市和三合湯獨(dú)特的名茶?！皹蝾^屠擔(dān)橫陳，塵垢牛糞滿地。屠牛村夫，汗流浹背。”這就是新化鐸山(今屬冷水江市管轄)牛市繁忙興旺的歷史寫照。三合湯經(jīng)過幾百年而傳到今天。張虎和他的“戰(zhàn)馬嘶鳴落日圓”的悲壯形象，雖經(jīng)700多年歲月風(fēng)塵的磨礪，已漸漸模糊，但他那如虹的浩氣，仍將充溢人們的胸襟。吃起三合湯，人們也會念叨起張虎那段不可磨滅的歷史?！靶禄蠝?又稱“霸王湯”，相傳晚清大臣曾國藩在湖南組建“湘軍”時(shí)，“湘軍”士兵因?yàn)殚L期生活在野外、湖區(qū)，患風(fēng)濕病的日見增多，致使士氣低落。于是曾國藩用重金聘請名廚，精心調(diào)制了一種去風(fēng)濕病的“三合湯”，作為士兵佐膳的菜肴。曾國藩特意將該湯賜名“霸王湯”。從此，“三合湯”在當(dāng)?shù)孛耖g廣泛流傳。據(jù)當(dāng)?shù)厝私榻B：“三合湯”不僅可以增強(qiáng)食欲，促進(jìn)消化，而且還有祛風(fēng)濕、強(qiáng)筋骨等功效，具有一定的醫(yī)療價(jià)值。
三合湯的做法是什么?“三合湯”制作嚴(yán)格，選料相當(dāng)講究，原料要求水牛牯之牛血、母水牛牯之厚實(shí)牛百葉、公黃牛牯之里脊肉、井水，缺一不可(又有黃牛血、母黃牛牛百葉、公水牛牛肉、資江井水一說法)。在新化境外，冷水江、漣源、隆回、新邵等地也做三合湯，卻把牛血、牛百葉、牛肉要么都是水牛要么都是黃牛，對水更不講究，那味道就相差甚遠(yuǎn)。三合湯的牛血要新鮮的，稍稍凝固后，切成兩指寬、寸余長、三毫米厚，吃起來才生脆。新化水牛血，久煮都不爛不碎，筷子夾上可以上下?lián)u晃，極富彈性，咬在嘴里，又軟又脆。牛百葉用母水牛毛肚片(牛肚梅山人吃法奇特：呷黑不呷白。殺牛開膛后，取出牛肚將糞便抖干凈，炒前幾分鐘方可將其洗凈，若去黑皮，甜味鮮味全無)，切一厘米寬或者更細(xì)的長條，煮后清脆微甜，在辣霍霍的情況下吃，越咬越來味，甜美與甘汁一起漫出。黃牛肉要橫切，非常嫩，小塊牛肉嚼在嘴里，綿軟又有柔韌性，辣椒汁泡進(jìn)那疏松牛肉里，味道異常，鮮美甜潤。佐以八角、桂皮、茴香，澆上山胡椒油和米醋，再撒上蒜末和香蔥，三合湯里還需加點(diǎn)酸菜，調(diào)出微酸，就開胃提味。新化三合湯還有兩樣調(diào)料要求特殊，是干紅辣椒和山胡椒油。吃辣椒是新化人的本色，尖小的干紅辣椒辣味甚巨，煮出的湯紅艷艷一片。山胡椒油味道奇異，在三合湯里加山胡椒油，主要祛腥味、膻味，塑造三合湯的特殊味道。
擴(kuò)展閱讀
很多人因?yàn)楣ぷ魈Χ雎粤孙嬍常S便應(yīng)付了事，其實(shí)，我們不需要花費(fèi)太多的精力，就可以為自己準(zhǔn)備一頓美味的晚餐，只要選擇得當(dāng)就可以了，粗糧三合面發(fā)糕的做法不需要花費(fèi)過多時(shí)間，只需要簡單幾步就能完成。
2、南瓜切片，放微波碗里
3、在微波爐用高火加熱4分鐘
4、攪拌機(jī)攪成泥，涼一會備用
5、所有面粉連同酵母混合備篩
6、留出3分之1的混合面用來活紫薯面，剩下的混合面倒入南瓜活面
7、紫薯粉倒適量的牛奶和成紫薯面
8、另外和一塊白面，三種面到齊，夏天可以不用醒發(fā)直接做形狀，冬天可以醒發(fā)30分鐘
9、準(zhǔn)備耐高溫長方盒一個(gè)，里面刷油
10、先把南瓜面用手鋪平與最底層，上面再鋪白面一層
11、再鋪相同厚度的紫薯面一層
12、再把剩余的面一層層鋪上，最后一層是三條合一面的，因?yàn)槭Ｏ碌牟灰粯佣嗔?/p>
13、完成造型，蓋蓋子醒發(fā)兩倍大，開水上籠屜蒸
14、中火蒸制30分鐘，關(guān)火燜個(gè)1兩分鐘，開蓋倒扣在網(wǎng)架上
15、切塊即食
16、擺個(gè)造型
如果經(jīng)常在“吃”方面偷懶，最終可能會付出代價(jià)，粗糧三合面發(fā)糕的做法簡單，健康又好吃。
都市人每天兩天一線，目的地永遠(yuǎn)都是辦公樓和公寓，無暇顧及下廚，但是吃慣了快餐速食，也會懷念起家常便飯來，三合面豆沙包的做法方便快捷，十幾分鐘就可以烹飪出的美味，只需蒸煮，無需擔(dān)心油煙的傷害。
2、溫室發(fā)酵兩小時(shí)左右，手沾干粉戳洞不回縮就可以了；
3、扒開看看，滿是蜂窩；
4、豆沙餡兒提起煮好，用料理機(jī)打碎炒干，后加白糖攥成圓團(tuán)備用；這個(gè)步驟比較麻煩，可以買現(xiàn)成的；
5、將面團(tuán)分割成與豆沙餡同樣多的份數(shù)，按扁；
6、取一份面團(tuán)搟薄，放一個(gè)豆沙；
7、像包包子一樣收口，然后收口朝下滾圓；
8、依次都做好；
9、再醒發(fā)10分鐘，開水下蒸鍋，蒸15分鐘左右；
10、出鍋，金燦燦的，迫不及待想要吃了！
吃得好生活才會更美好，隨便對付了事并不值得提倡，三合面豆沙包的做法很簡單，可滿足大多數(shù)人的口味。
一到飯點(diǎn)，就拿著菜單發(fā)呆，快餐速食天天吃，就想吃家常便飯，卻經(jīng)常時(shí)間不允許，行動(dòng)力不在線， 三合面發(fā)面餅的做法極為簡單，是一道極為簡單易學(xué)的菜肴，不用半小時(shí)時(shí)間，美食即可呈現(xiàn)在你面前。
2、溫水沖泡酵母粉，靜置五分鐘
3、酵母粉水分次加入面粉內(nèi)，攪拌成絮狀，
4、揉成比較光滑的面團(tuán)，保鮮膜蓋好，放到溫暖的地方發(fā)酵
5、經(jīng)過一夜的發(fā)酵，面團(tuán)明顯膨脹，用手扎一個(gè)孔，沒有回縮說明發(fā)酵成功
6、把面團(tuán)放到案板上揉搓排氣
7、搓成一個(gè)長條狀
8、切成幾個(gè)大小相等的面團(tuán)
9、揉成饅頭狀
10、輕輕按扁些
11、鍋里抹油，小火烙餅
12、一面金黃后翻面
13、兩面金黃后出鍋（廚房早上光線暗，看起來餅糊了，其實(shí)餅烙的剛剛好）
14、裝盤
想要吃得健康，食材的衛(wèi)生就一定要保證，三合面發(fā)面餅的做法簡單，食材衛(wèi)生也能有所保障。
美味可口的食物不僅會增加人的食欲，而且還會讓一個(gè)人的心情變好。而一份好的心情，會讓我們的身心越來越健康。所以，你有足夠的理由說服自己來學(xué)做美食。而現(xiàn)在，小編就來介紹一下有關(guān)三合面素餡包子的做法。
2.熱鍋放油，將雞蛋磕入鍋中，炒熟，盛入碗中待用。
3.將韭菜清洗干凈，切成末待用。
4.將粉條泡軟，切碎待用。
5.將小白菜清洗干凈，放入滾水鍋中焯一下，撈出，過涼，擠干水分，剁成末待用。
6.將韭菜末，小白菜末，粉條末放入炒好的雞蛋碗中，加入精鹽，五香粉，味精，海米。
7.將醒發(fā)好的面團(tuán)，放在案板上，搓成長條，下劑子，搟皮。
8.將攪拌好的素餡餡料放入面皮中。
9.開始包包子，將包好的包子，放入蒸鍋中。
10.大火蒸10分鐘后，取出，裝入盤中即可食用了。
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟社會生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下三合面素餡包子。
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開始做三合面蘿卜纓團(tuán)子
2.2酵母1/4茶匙放在小碗里
3.12接著加入165克30度左右的溫水，用筷子攪拌至白糖和酵母完全融化，形成白糖酵母水
4.21黃豆粉100克、玉米粉100克、小麥粉100克放在和面盆中，用筷子把三種面粉攪拌均勻
5.1212往面粉里分次倒入適量白糖酵母水
6.2121用筷子把面粉和酵母水充分?jǐn)嚢杈鶆?，形成無干粉的零散濕性面團(tuán)
7.用手把零散濕性面團(tuán)糅合在一起，形成表面光滑的面團(tuán)
8.如果面團(tuán)發(fā)干，不易揉光滑，可以準(zhǔn)備一碗冷水，兩只手蘸取適量冷水
9.把面團(tuán)放在兩手中，兩只手相互配合，一邊用力往中間擠壓面團(tuán)，一邊把面團(tuán)做旋轉(zhuǎn)，反復(fù)揉制面團(tuán)
10.面團(tuán)吸收水分，很快就變光滑了
11.12121準(zhǔn)備好的紅蘿卜纓和白蘿卜纓，摘去黃葉部分
12.21212揉至表面光滑的面團(tuán)放在和面盆中，上面蓋一塊濕布，放在一邊餳制20分左右
13.摘好的蘿卜纓用清水沖洗干凈
14.鍋里放入足量的冷水，大火燒開，放入洗凈的蘿卜纓，焯煮至水開，蘿卜纓的色澤由暗綠變翠綠
15.1用手把蘿卜纓含有的水分?jǐn)D干
16.2用筷子把蘿卜纓夾出，立即用冷水沖涼
17.用刀把蘿卜纓剁成碎丁末備用
18.雞蛋2個(gè)可入碗中攪打成蛋液，平底鍋里放適量的食用油燒至三四成熱，倒入蛋液待蛋液稍微凝固時(shí)，用鏟子快速滑散
19.1粉條一小把放在開水鍋中煮熟，撈出用冷水過涼
20.2滑散的雞蛋快放在案板上，用刀剁成碎丁末狀
21.過涼的粉條放在案板上，用刀剁成碎丁末
22.黑木耳一小把用冷水提前浸泡至發(fā)脹，用清水洗凈表面雜質(zhì)
23.泡好的黑木耳放在案板上，用刀剁成碎丁末
24.海米一小把用冷水提前浸泡至軟
25.泡好的海米放在炒雞蛋的油鍋里，炒出香味
26.用刀把炒好的海米剁成碎丁末
27.準(zhǔn)備好的蘿卜纓末、粉條末、雞蛋末、黑木耳末和海米末放在調(diào)菜盆里，用筷子攪拌均勻
28.調(diào)菜盆里加入1茶匙食鹽
29.撒入適量五香粉
30.淋入適量芝麻香油
31.用筷子把調(diào)味料和菜攪拌均勻，即成餡料
32.餳好的面團(tuán)放在案板上，用手滾動(dòng)成圓柱形長條
33.用刀把圓柱形長條分割成70克重的面劑子
34.兩只手同樣蘸取適量冷水，取一個(gè)面劑子放在手里，兩手相配合把面劑子揉成圓形面團(tuán)
35.兩手掌心相對，配合著把圓形面團(tuán)拍扁
36.反復(fù)拍幾次，拍成厚薄均勻直徑約為巴掌大的大面皮
37.拍好的面皮放在左手的除大拇指外的其余四個(gè)手指上，面皮中心放入適量餡料
38.左手的大拇指按在餡料中間，右手環(huán)繞在面皮邊緣，左右手相配合，一邊轉(zhuǎn)動(dòng)面皮一邊往上攏合面皮邊緣，這樣的手法包好的團(tuán)子面皮厚薄均勻
39.待面皮被攏合成圓錐形時(shí)，把收口處捏緊
40.依照以上方法，把所有的面劑子都包餡做成團(tuán)子形狀
41.鍋里放入適量冷水，支好蒸架，蒸架上鋪一層吸油紙或刷一層食用油
42.包好的團(tuán)子放在吸油紙上，蓋好鍋蓋，大伙蒸制15分鐘左右
43.至團(tuán)子熟，關(guān)火，打開鍋蓋取出團(tuán)子
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《三合湯的做法是什么》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
