冰凍肘子肉的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，人們對(duì)養(yǎng)生這種件越來(lái)越關(guān)注，養(yǎng)生在于平日一點(diǎn)一滴的積累，而非一蹴而就！進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“冰凍肘子肉的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
吃是一個(gè)人生存的最根本需求，而你不可能永遠(yuǎn)都活在父母的襁褓里。早已長(zhǎng)大成人的你，是時(shí)候自己動(dòng)手學(xué)做一下飯菜了。今天，小編就先來(lái)教你如何做好冰凍肘子肉。
2.212將肘子清洗干凈，用刀刮去皮上的毛
3.1倒入適量生抽（50ML）
4.2煮開(kāi)后撇去浮沫
5.倒入老抽(10ML)，生抽偏咸，顏色不深，老抽用來(lái)上色的，味道很淺
6.再加入1克姜粉，1克花椒粉，1克大料粉，1克草果粉，攪勻
7.蓋上蓋子，按下燉煮鍵，1小時(shí)
8.小時(shí)候后，將肘子撈出
9.挖出骨頭
10.剪成小碎塊
11.將湯中的蔥姜撈出
12.將剪好的肉倒回湯中，再按下燉煮鍵1次
13.一個(gè)小時(shí)候后將肉連湯倒入大碗中
14.完全冷卻后蓋上蓋子，送入冰箱冷藏
15.小時(shí)后取出倒扣切片即可食用
看完上文關(guān)于冰凍肘子肉做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
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肘子是人們?nèi)粘Ｉ钪泻艹Ｒ?jiàn)的一種食材，通常人們?nèi)粘Ｉ钪惺褂玫闹庾佣际秦i腿上的一個(gè)部分。對(duì)于肘子肉的做法也有很多，不同地區(qū)有不同的特色做法，很多地方喜歡潮州的東北地方喜歡做烀肘子。但是也有一些人喜歡做蒸肘子這種東西。那么對(duì)于針灸治這種操作起來(lái)比較麻煩的東西，應(yīng)該怎樣做才更加的便捷好吃呢?就讓我們通過(guò)下面的做法大全來(lái)了解一下吧。
一、霸王肘子
主料：豬前肘1200克，
調(diào)料：干紅燈籠辣椒100克，鹽5克，味精3克，醬油5克，蜂蜜5克，姜。
方法：
1、先將肘子褪盡毛，冷水下鍋下料酒，蜂蜜至七成熟，撈下抹干水分待用;
2、鍋入大油至八成，下肘子炸至金黃色起虎皮，泡入溫水中起泡;
3、肘子入鹵香料鹵至熟透撈出裝盤(pán);
4、干燈籠椒沖水至濕潤(rùn)，入鍋中四成油溫煸香，加入原汁鹵湯入味精、鹽、醬油淋汁肘子上即可，灑熟芝麻、蔥花即可。
提示：鹵制時(shí)火候不宜過(guò)大，里外熟透入味一致。
二、去骨肘子
材料：去骨肘子一個(gè)、蕓豆適量、八角適量、桂皮適量、香葉適量、陳皮適量、花椒適量、冰糖適量、紅辣椒適量、姜片和蔥段適量
做法：
1、將去骨肘子和大料都放入盆中，再加入適量的醬油和料酒;
2、攪拌均勻后腌制二個(gè)小時(shí)以上;將泡好的蕓豆去皮備用;
3、將腌制好的豬肘連同腌制的調(diào)味料一起放入高壓鍋中，再加入適量的水，煮開(kāi)后再轉(zhuǎn)小火30分鐘;
4、將豬肘墊入碗底;在豬肘上面鋪上去了皮的蕓豆，再倒入剛才煮豬肘并濾出調(diào)味料的湯汁;
5、再放入高壓鍋中， 煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火10分鐘;再拿出來(lái)，將湯汁逼出來(lái);
6、將蒸好的豬肘蕓豆的碗倒扣在盤(pán)子上;將剛濾出來(lái)的湯放入鍋中燒;
7、加入適量的水淀粉，大火收汁，再加入適量的鹽和胡椒粉調(diào)味;
8、將收濃稠的湯汁澆淋在豬肘上;最后再在豬肘上擺放幾根香菜葉點(diǎn)綴。
對(duì)于肘子很多都是非常熟悉的，肘子一般分為前肘和后肘，但是人們更喜歡前肘，前肘的特點(diǎn)是皮厚，筋多，膠原蛋白含量也多 ，吃的時(shí)候更加的美味，還很有嚼勁。關(guān)于肘子的做法也很多，涼拌、紅燒，做湯，燉，癥等，每一種做法制作完成之后都是特別1美味，其中回鍋肘子肉獨(dú)具一種風(fēng)味，深受很多人的喜歡。
食材：
熟肘子、胡蘿卜、油、鹽
制作步驟：
選豬肘子一個(gè)，洗凈，冷水下鍋，加入少許大蔥，姜，料酒，精鹽，以便去腥。燒開(kāi)之后，再改中小火煮至熟透，撈起晾涼備用。胡蘿卜洗凈切片。將涼透的肘子改刀切塊，每一塊都要帶肉皮。熱油，放入蔥姜小火炒香，加生抽、鹽、味精調(diào)味。再倒回肘子塊、胡蘿卜翻炒均勻。即可出鍋裝盤(pán)。
小貼士
因?yàn)橹庾右呀?jīng)有底味了，所以最后回鍋時(shí)要少放鹽。
豬肘的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
2、豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富,含較多的蛋白質(zhì),特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì),和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤,強(qiáng)體增肥的食療佳品。
豬肘的功效
1、促進(jìn)發(fā)育
經(jīng)常食用豬肘棒能促進(jìn)機(jī)體,對(duì)于體質(zhì)過(guò)弱者有很好的強(qiáng)健體質(zhì)的功效。
2、補(bǔ)血
豬肘為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,還提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
3、強(qiáng)體增肥
豬蹄膀營(yíng)養(yǎng)很豐富,含較多的蛋白質(zhì),特別是含有大量的膠原蛋白質(zhì),和肉皮一樣,是使皮膚豐滿、潤(rùn)澤,強(qiáng)體增肥的食療佳品。
肘子適合的人群
1、一般人皆可食用。
2、肥胖患者和血脂較高者不宜多食。
3、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎食。
一些時(shí)候，我們到菜市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)花蛤的時(shí)候，其實(shí)并不一定能買(mǎi)到新鮮的花蛤。尤其是冬季，并不是吃花蛤的時(shí)期，所以我們只能買(mǎi)到一些冷讀的花蛤肉。那么，冰凍花蛤肉怎么做才能好吃呢？如果您也是一位愛(ài)吃花蛤的朋友，下面我們就給您分享一下冰凍花蛤肉的做法大全。
花蛤肉味鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高，氨基酸的種類組成及配比合理；脂肪含量低，不飽和脂肪酸較高，易被人體消化吸收，還有各種維生素和藥用成分。中醫(yī)認(rèn)為，蛤肉有滋陰明目、軟堅(jiān)、化痰之功效，有的貝類還有益精潤(rùn)臟的作用，所有人都可以吃。其中，高膽固醇、高血脂體質(zhì)的人以及患有甲狀腺腫大、支氣管炎、胃病等疾病的人尤為適合。
酒蒸蛤蜊肉的做法
蛤蜊，葡萄酒，姜，干辣椒，蒜，小蔥，黃油，水。
方法步驟
1、買(mǎi)回的蛤蜊放入盆中，撒少許鹽或者香油，讓蛤蜊吐凈泥沙，然后用流動(dòng)的水反復(fù)清洗蛤蜊；
2、姜蒜切片，辣椒剪段備用；
3、鍋中倒入少許炒菜油，放入姜蒜辣椒炒香；
4、放入蛤蜊后立刻烹入白葡萄酒；
5、酒欲熱揮發(fā)燃燒，帶走蛤蜊的腥味；
6、然后加入適量的熱水，略煮片刻。
蛤蜊肉蒸蛋的做法
蛤蜊，雞蛋，料酒，雞精，鹽，姜，蔥，醬油。
方法步驟
1、提前將蛤蜊用鹽水浸泡2小時(shí)以上，讓其吐盡泥沙，用刷子將花蛤表面清洗干凈；
2、鍋中放入適量水，放入姜片和料酒燒開(kāi)，將蛤蜊放入，煮至開(kāi)口立即撈出，將煮好的蛤蜊排放在蒸盤(pán)中，煮蛤蜊的水撈去姜片晾涼待用；
3、雞蛋打散，加入鹽、雞精和晾至溫?zé)岬母蝌鬯{(diào)勻過(guò)濾，雞蛋和蛤蜊水的比例是1：1；
4、將雞蛋液倒入放好蛤蜊的蒸盤(pán)中，用保鮮膜覆蓋起來(lái)；
5、冷水時(shí)放入蒸鍋，蒸10分鐘左右，水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火；
6、蒸好以后的蒸蛋撒上適量鮮味汁和蔥花即可。
冬瓜蛤蜊湯的做法
蛤蜊，冬瓜，瘦肉，鹽。
方法步驟
1、將蛤蜊洗凈，加鹽等其吐沙；
2、冬瓜去皮后切塊，廋肉切絲；
3、鍋中加熱水，水開(kāi)后倒入冬瓜；
4、水再次開(kāi)后加入廋肉，蛤蜊；
5、煮開(kāi)煮熟后加入適量的調(diào)味鹽即可。
辣椒炒蛤蜊肉的做法
蛤蜊肉，青辣椒，干紅辣椒，生抽，料酒，蔥花，姜，蒜末。
方法步驟
1、將干蛤蜊肉泡發(fā)半小時(shí)左右；
2、將泡好的蛤蜊肉和其它食材洗凈；
3、蔥切花，蒜切末，將切段，干辣椒煎段，青辣椒切斜條；
4、起油鍋，燒熱后放姜炒香后下蛤蜊肉，煸炒后放料酒；
5、接著下入干辣椒，青辣椒煸炒熟；
6、放蔥蒜末，鹽炒勻即可。
肘子的制作主要采用豬的后肘，那是一道經(jīng)常常見(jiàn)的家庭菜，主要的食材那就是肘子，然后的一般做法的主要都是紅燒，香氣非常的濃郁，豬肘子和血脈潤(rùn)肌膚還有很多豐富的蛋白質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)非常豐富還有很多的膠原蛋白，也可以進(jìn)行日常生活中的嘗試的做一下，也可以配合著很多涼菜吃，油而不膩，會(huì)有很多不同的口感。
肘子含有豐富的膠原蛋白對(duì)于女性的皮膚是非常好的，還有的視黃醇的也對(duì)于人類的視力非常的好，所如何進(jìn)行肘子的制作呢。下面我們來(lái)簡(jiǎn)單介紹了一種紅燒肘子的做法，希望在家中做菜的你有所幫助。食材準(zhǔn)備
肘子肉500克，醬油15克.精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團(tuán)粉各少許，二道清湯適量,香菜。
制作步驟
l.將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至紅燒肘子皮上有小泡呈深紅色時(shí)，即可撈出。
2.將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼 塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯(豬骨湯)一碗，對(duì)入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內(nèi)。放在蒸籠里，用旺火蒸2個(gè)半小時(shí)即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤(pán)內(nèi)。
3.湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。
以上就是紅燒肘子的做法，紅燒肘子的做法很簡(jiǎn)單，食材準(zhǔn)備也非常的簡(jiǎn)單，在紅燒時(shí)可以添加上自己喜歡的餓食品輔料比如說(shuō)蜂蜜也可以加一些其他的佐料阿進(jìn)行調(diào)味兒，肘子主要是富含非常豐富的營(yíng)養(yǎng)蛋白和脂肪酸，它可以促進(jìn)鐵的吸收所以能夠改善缺鐵性貧血，但是它的脂肪含量也非常高，所以血脂較高的患者不要進(jìn)行食用，
很多人都喜歡一次性買(mǎi)很多肉，為了保證肉的新鮮將肉放在冰箱里冷凍，想要吃的時(shí)候再拿出來(lái)解凍就行了。但是往往也有忘了解凍，當(dāng)要用肉的時(shí)候，才發(fā)現(xiàn)肉沒(méi)有解凍。而凍得硬硬的肉一時(shí)半會(huì)兒也是不能融化的，如果沒(méi)有化開(kāi)也就不能開(kāi)飯，來(lái)學(xué)習(xí)幾個(gè)快速解凍的小妙招也是很有用的。
1、冷凍前先將肉切成小塊或?qū)⑵鋲撼伞帮灎睢薄⑷忸惽谐尚《〉男K，夠一頓飯的分量就單獨(dú)裝一袋;或者將排骨等帶骨的肉類平鋪為“餅狀”，再放入冰箱。這樣就能增加凍肉的受熱面積，可避免受熱不均的現(xiàn)象，以此加快解凍速度。2、用鋁盆解凍凍肉。先把一個(gè)鋁盆底朝上放在桌上，然后把凍肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個(gè)鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用了鋁制品極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時(shí)，凍肉就通過(guò)鋁盆迅速和周?chē)諝庾鰺峤粨Q，不停的熱交換后，凍肉就會(huì)在很短的時(shí)間化開(kāi)了。如果家中沒(méi)有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。3、用鹽水或醋解凍。把凍肉先放在冰箱冷藏室1—2個(gè)小時(shí)，就能讓凍肉變軟。這是因?yàn)槔洳厥业臏囟纫话阍?攝氏度左右，可以先軟化凍肉。然后可將肉放在鹽水里徹底解凍。這是因?yàn)?，鹽水可以加速冰的融化，而且不會(huì)孳生細(xì)菌。范志紅提醒，自來(lái)水不適宜解凍凍肉。此外，還可以將叉子蘸點(diǎn)醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。4、微波爐解凍用最低檔。范志紅提示用微波爐解凍時(shí)，一定要用最低檔，而且要逐步加熱。一開(kāi)始要先加熱兩分鐘左右，然后根據(jù)肉解凍的程度再確定加熱時(shí)間，直到完全解凍。切忌一開(kāi)始就加熱10分鐘。
肘子其實(shí)就是豬腿，也叫做豬蹄膀，在很多時(shí)候當(dāng)大家說(shuō)肘子的時(shí)候是指豬的前腿，因?yàn)樨i的前腿皮厚筋多、膠原多，在吃的時(shí)候口感好，特別的有嚼勁。經(jīng)過(guò)烹飪之后的肘子味道鮮美，肥而不膩，肉質(zhì)細(xì)嫩。肘子的做法也比較多，尤其是一些家常做法更是味道醇厚，讓人回味無(wú)窮。
做法一
原料：
豬肘子，雪山大豆，蔥節(jié)，紹酒，姜，川鹽。
制法：
豬肘刮洗干凈，順骨縫劃一切，放入湯鍋煮透，撈出剔去肘骨，放入墊有豬骨的砂鍋內(nèi)，下入煮肉原湯，一次加足，放蔥節(jié)，姜，紹酒在旺火上燒開(kāi);雪豆洗凈，下入開(kāi)沸的砂鍋中蓋嚴(yán)，移微火上煨燉約 3小時(shí)，直至用筷輕輕一戳肉皮即爛為止，吃時(shí)放川鹽連湯帶豆舀入碗中上席，蘸以醬油味汁食之。
特點(diǎn)：
湯汁乳白，雪豆粉白，豬肘爛軟適口，原汁原味，香氣四溢。
做法二
配料：
去骨豬前蹄膀500克·醬油、料酒 50克·蔥、蒜各5克·姜片10克·冰糖100克
制作方法：
1.將豬蹄膀刮洗干凈，用刀在內(nèi)側(cè);軟的一面順長(zhǎng)剖開(kāi)至刀深見(jiàn)大骨，再在大骨的兩側(cè)各劃一刀，使其攤開(kāi)，然后切去四面的肥肉成圓形;
2.將蹄膀放入開(kāi)水鍋里，煮十分鐘左右至外皮緊縮;
3.炒鍋內(nèi)放一只竹箅子，蹄膀皮朝下放在上面，加水淹沒(méi)，再加入料酒、醬油、精鹽、冰糖、蔥結(jié)、姜片，旺火燒開(kāi)，加蓋后小火再燒半小時(shí)，將蹄膀翻身，燒至爛透，再改用旺火燒到湯水如膠汁，將蹄膀取出，皮朝下放入湯碗，揀去蔥結(jié)、姜片，把鹵汁澆在蹄膀上即可。
注意：
微波爐專用壓力鍋內(nèi)放置蹄膀先用醬油涂勻表面，腌小時(shí)，中途翻面一次;加入其余調(diào)料、姜、蔥、蒜及沸水，以蓋過(guò)蹄膀?yàn)槎?移鍋出爐，擱涼至黃色壓力柱降下便可開(kāi)蓋。將蹄膀翻個(gè)面，浸在汁液中2--3小時(shí);食時(shí)切塊;淋上汁液，加熱供食。
做法三
主料：香菇(干)20克,素雞50克,冬筍60克,土豆(黃皮)60克,菜花50克,木耳(水發(fā)),50克,蘑菇(干)20克,胡蘿卜、50克,黃花菜(干)20克,油皮100克,豌豆50克;
輔料：淀粉(蠶豆)8克;調(diào)料：味精2克,醬油20克,白砂糖10克,黃酒15克,花生油50克
制法：
1.把水發(fā)香菇、熟筍、菜花、胡蘿卜、蘑菇、素雞、熟馬鈴薯、木耳、黃花菜、豌豆等洗凈， 洗凈的各料均煮熟切成大小相同的塊，總計(jì)500克;各料塊中加醬油、味精、白糖、鮮湯100毫升、黃酒、濕淀粉、油炒成肘子餡心，豆腐衣(油皮)兩張，在醬油里浸透;
2.即開(kāi)油鍋燒至八成熱，把豆腐衣下油鍋炸至深金黃色;再輕輕撈到開(kāi)水里浸，使其發(fā)軟，移動(dòng)時(shí)要輕，不要弄破;浸軟后攤平放在湯碗里，里面外露待包;將肘子餡心塞滿裝在豆腐衣的碗中，塞滿后將豆腐衣四面包攏;包好餡的豆腐衣上籠蒸透，覆轉(zhuǎn)扣在餐盆中;留些豌豆，即用鮮湯200毫升、酒、醬油等調(diào)味燒開(kāi)后，用濕淀粉勾成薄芡，淋熟油，均勻地澆在肘子上便成。
肘子在南方被稱作蹄膀，是一道很有份量的大菜，要做的好吃也不是很容易，第一肘子相較于其他菜體積比較大，不好處理，第二就是肘子的肥肉多，感覺(jué)會(huì)很油膩，但是肘子做好了真的是色香味俱全。我們優(yōu)先選用前肘肉，肥肉相對(duì)較少，做肘子一般的配料有蔥姜蒜、生抽、冰糖，再就是肘子一定要將其燉爛，不然啃都啃不動(dòng)。
（1）肘子，南方人叫蹄髈，無(wú)論從什么角度來(lái)說(shuō)，肘子都算得上是一種重量級(jí)的食材，一來(lái)是肘子體積較大，感覺(jué)不好下手；二來(lái)是肘子看上去油膩重，有悖于目前提倡的低脂飲食概念。實(shí)際上，處理重量級(jí)的食材有時(shí)候并不一定需要繁復(fù)的手法，只要方法得當(dāng)，簡(jiǎn)單幾部就可以做出酥嫩且不油膩的肘子的。第一步當(dāng)然是要選一只上好的肘子，肘子分前腿和后腿，前腿的肘子骨頭小、肥肉少、瘦肉多，自然是最佳選擇；第二個(gè)關(guān)鍵是配料，蔥姜蒜和紹酒可以去腥增香，生抽和老抽給肘子上色，最后加點(diǎn)冰糖，可以去油膩，可以提鮮；最后的步驟是燉，想要燉的酥爛，當(dāng)然可以用高壓鍋，但高壓鍋壓出來(lái)的肘子容易散掉，很難成型，裝盤(pán)賣(mài)相不好。
肘子的做法：
（一）肘子去毛洗凈，放入沸水里煮一下，去血水，洗凈備用
（二）蔥、姜、蒜、大蔥洗凈備用
（三）蔥打結(jié)鋪于砂鍋底部，姜切片，大蔥切成小段和蒜一起放入砂鍋內(nèi)
（四）放入綽水后的肘子，注意要肉皮朝下放置
（五）加入生抽、老抽、紹酒、冰糖
（六）加適量清水，先大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉2小時(shí)至肉質(zhì)穌爛即可
紅燒肘子的做法：
一、原料：肘子肉500克，醬油15克．精鹽10克大料1顆，大蔥白2段，鮮姜2片，料酒50克，蜂蜜、木耳、玉蘭片、味精、濕團(tuán)粉各少許，二道清湯適量。二、制做方法： l、將肘子煮至八成熟撈出，皮面抹上一層蜂蜜，放到寬油鍋里，炸至皮上有小泡呈深紅色時(shí)，即可撈出。 2、將整塊肘子按蒸碗的大小，削成圓形。用刀在肘子的瘦肉方位，切成深而不透的象眼塊，皮向下放在蒸碗里，放上蔥段、姜片、大料。取二道清湯（豬骨湯）一碗，對(duì)入醬油、精鹽、料酒，找好口味，澆入肘子碗內(nèi)。放在蒸籠里，用旺火蒸2個(gè)半小時(shí)即好。出籠后揀去蔥段、姜片、大料，扣在湯盤(pán)內(nèi)。 3、湯鍋置旺火上，舀入二道清湯兩勺，潷入蒸肘子的原湯，投入玉蘭片、木耳片、精鹽、味精。好口味，勾流水芡少許，沸后澆到肘子上即好。
現(xiàn)如今社會(huì)剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒(méi)結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會(huì)等。但是在等的過(guò)程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來(lái)為大家介紹一下冰糖肘子這道菜的做法吧。
2.2肘子洗凈放入煮過(guò)中，冷水大火煮沸，去掉血水后撈出，如有殘毛，清洗干凈
3.將處理干凈的肘子放入大砂鍋中，加入冰糖和剛才炒好的調(diào)料
4.然后倒入適量開(kāi)水沒(méi)過(guò)肘子，加入老抽、料酒，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燜煮2小時(shí)左右
5.燜煮好的肘子取出，放入炒鍋中加適量剛才燜煮的湯水，慢火煨15分鐘左右（注意不要讓肘子粘在鍋底）撈出，大火加熱鍋中剩余的湯汁收至濃稠后澆在肘子上即可
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會(huì)對(duì)冰糖肘子感興趣的，自己是不是動(dòng)心了，想不想自己動(dòng)手做一下。
醬肘子是非常美味的一道菜，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，并且美容養(yǎng)顏，非常適合女性朋友食用，含有豐富的膠原蛋白，但是一般飯店賣(mài)的都比較貴，并且量很長(zhǎng)少，非常不實(shí)惠。如果我們學(xué)會(huì)自己做醬肘子，那么吃醬肘子成本就降低了，并且干凈美味，最重要的是實(shí)惠。
醬肘子的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，最關(guān)鍵的一步就是“醬”，其實(shí)也就是鹵水，這是最關(guān)鍵的一步，醬肘子做的味道好不好吃，就要看鹵水做的是否地道。還有一定就是肘子的上色，主要是醬油要在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候放適量。
肘子洗凈用剃毛刀將表面的毛發(fā)拔掉，瀝干水分備用。炒鍋中不放油燒到3成熱時(shí)，放入2片姜、2小段蔥，白酒、紅糖、4粒冰糖、醬油用小火燒開(kāi);
放入肘子繼續(xù)用小火加熱，看到肘子一面便紅后翻面，繼續(xù)煮至全部上色;
肘子上色完成后撈出晾涼，同時(shí)在高壓鍋中放入鹵水材料，倒入上色剩余的醬油湯汁，放入晾涼的肘子，注入清水用大火燒開(kāi)，撇去表面的浮沫;
將火力轉(zhuǎn)成中小火，放入剩余的蔥、姜、冰糖、鹽。高壓鍋上起后繼續(xù)煮30分鐘即可;
燉好的肘子關(guān)火后繼續(xù)放在高壓鍋中浸泡至完全涼透，然后切片即可食用，或者淋入少許香醋和紅油涼拌食用。
先用醬油、紅糖、冰糖等材料“煎”一下肘子，是非常簡(jiǎn)單的上色辦法，而且很有效果，經(jīng)過(guò)這一步肘子還能有效地去除腥味。放兩種糖的原因在于，紅糖可以上色，還能使肉里帶有一股淡淡的焦香味，冰糖則能使肘子外表更加透亮，家里實(shí)在沒(méi)有可以省略掉一種，但最好別完全用白糖代替;
我見(jiàn)過(guò)在肘子里面抹鹽、放蔥姜絲的辦法，但是我個(gè)人覺(jué)得不太好，蔥姜絲經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間煮至之后已經(jīng)完全軟爛，夾在肘子里面，味道和口感肯定不好，而且這樣做肘子放置的時(shí)間也不能太長(zhǎng)，容易變質(zhì);
用高壓鍋能節(jié)省很多時(shí)間，也可以用一個(gè)較深的砂鍋來(lái)做，味道會(huì)更加香醇些，但是這么大的肘子少說(shuō)需要兩三個(gè)小時(shí)的燉煮，大家可以根據(jù)自家情況做調(diào)整。但是有一點(diǎn)需要注意的是，最好一次加入足量的水，燉煮的中途不要在添加水了，這樣會(huì)影響味道，萬(wàn)不得已要加也得放開(kāi)水。
醬肘子的做法大家學(xué)會(huì)了嗎，看了以上的介紹，醬肘子的做法是不是非常的簡(jiǎn)單呢。關(guān)鍵在于火候的掌握，鹵水做的味道過(guò)不過(guò)關(guān)，還有就是上色問(wèn)題，多做幾遍就就熟能生巧了。自家人吃，要求也不需要那么嚴(yán)格，只要火候把握到位，多燉時(shí)間久一點(diǎn)都會(huì)很好吃。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來(lái)學(xué)做烤肘子
2.2土豆切片
3.1所有德國(guó)香料
4.2切大塊
5.1昨天腌制好的2個(gè)肘子。過(guò)程忘記排了。填水上鍋煮一個(gè)半小時(shí)左右，煮到酥爛。用筷子戳起來(lái)很容易
6.2香料全家福，忘記了拍啤酒紅香檳和白蘭地了
7.繼續(xù)煮吧，我喜歡煮到特別爛的肘子。落了步驟，這里說(shuō)下吧。腌制的時(shí)候我用了一些德國(guó)特有的烤豬肉的香料，鹽，紅香檳，白蘭地，洋蔥，西芹，丁香插幾粒在肘子上。腌制3小時(shí)以上，我過(guò)夜了。煮制的時(shí)候放醬油老抽，八角。沒(méi)過(guò)肘子的冷水，，小蔥一整棵，蒜瓣和少許啤酒。
8.煮制完成之后，撈出控干水分。用叉子扎些小孔，抹少許蜂蜜。
9.烤盤(pán)底部放錫紙，墊土豆片后再放上煮好的肘子。進(jìn)烤箱啦。烤箱預(yù)熱225度，上下火。烤制過(guò)程中，觀察肘子不時(shí)淋啤酒和刷蜂蜜，這樣肘子才可以香脆
10.不時(shí)打開(kāi)烤箱看火候是否剛好，有焦糊的地方蓋錫紙
11.成品~唯一不足的地方是皮不夠脆。估計(jì)是煮的時(shí)間長(zhǎng)了，烤制的時(shí)間短了。而且肉讓我用叉子扎的碎了，不是整個(gè)的肘子了。賣(mài)像不好~但還是很好吃的。
看完了小編的介紹，您是不是已經(jīng)流口水？這道烤肘子色香味俱全，想吃的朋友趕快親手去嘗試一下，你一定能取得成功。
招財(cái)肘子是一道很多人都喜歡的菜肴，做這道菜的時(shí)候不用準(zhǔn)備太多食材，簡(jiǎn)單的食材卻能做出不簡(jiǎn)單的美味。一家人坐在一起吃著這道美味的菜肴，幸福也就像這道菜一樣的簡(jiǎn)單，充滿著家的味道，讓人十分回味。
2、姜切片,蔥捆成團(tuán).
3、鍋燒開(kāi)水,下肘子焯水,去掉血水.
4、取一砂鍋,碼入姜片、蔥.
5、加入清水,大火煮開(kāi).
6、鍋下油燒熱,放1調(diào)羹白糖.
7、炒成糖色.
8、這時(shí)砂鍋燒開(kāi)了,調(diào)入炒好的糖色,放入八角、桂皮、香葉、蔥.
9、再調(diào)入鹽、生抽、老抽.小火煮1小時(shí).
10、中途翻幾次面,使肘子均勻入味.
11、小時(shí)后,調(diào)入少許芝麻油,關(guān)火.讓肘子在鍋中浸泡1小時(shí).
12、生菜洗凈.
13、裝盤(pán),上桌.
人活著，無(wú)非就是吃穿住行，吃占據(jù)了很大一部分，招財(cái)肘子的做法簡(jiǎn)單，讓我們?cè)凇俺浴鄙嫌侄嗔艘粋€(gè)選擇。
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