黑白森林蛋糕的做法
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一道菜給一百個(gè)人做，就會(huì)有一百種味道，這主要是因?yàn)樽龇ǖ牟煌５侨绻坏啦说淖龇ü潭?，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來(lái)傳授您做好黑白森林蛋糕的方法。
2.1淡奶加細(xì)砂糖打至6-7分發(fā)
3.2步驟1隔水加熱至魚(yú)膠片融化后放涼
4.1片好的可可戚風(fēng)放在包了錫紙的慕斯圈里
5.2步驟2和步驟3混合且攪拌均勻
6.把步驟4到入步驟5后，放入冰箱冷藏4小時(shí)左右
7.冷藏后的蛋糕脫模并撒上椰絲
8.把蛋糕邊上的一圈切掉，使它露出黑色蛋糕底，并切成大小均勻的小塊
9.切好的蛋糕裝盤(pán)
黑白森林蛋糕的詳細(xì)方法步驟已經(jīng)介紹完，相信你也基本上了解了。了解完必要的步驟，現(xiàn)在要做的就是實(shí)踐了。實(shí)踐出真知，相信真正的美食都是這樣出來(lái)的。
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現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實(shí)更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會(huì)做菜的，也許是因?yàn)樯罟ぷ鲏毫Υ?，外賣(mài)餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會(huì)進(jìn)廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做白森林蛋糕。
2.蛋糕從中間橫切開(kāi)。
3.300克奶油加20克糖，打發(fā)出濃稠紋路，在第一層蛋糕上抹上奶油。
4.櫻桃去核，從中間掰開(kāi)，放入奶油上。
5.再抹上一層奶油，中間層完工。
6.蓋上另一片蛋糕。
7.蛋糕周?chē)ㄉ夏逃汀?/p>
8.周?chē)ㄆ侥逃汀?/p>
9.白巧克力用勺子刮成薄片，很漂亮，自然的像花一樣。
10.把巧克力粘到蛋糕周?chē)?/p>
11.把四周都粘上巧克力。
12.頂層擠5朵奶油，把櫻桃放到奶油上。
13.完工，來(lái)個(gè)側(cè)面，咋樣，還不錯(cuò)吧。
14.再來(lái)一張，美麗高貴典雅。
上面關(guān)于白森林蛋糕的做法雖然看起來(lái)有點(diǎn)繁瑣，但是相信聰明的你已然掌握。掌握了文字，下面就要自己動(dòng)手了，相信你的動(dòng)手能力也非常強(qiáng)。
相信有很多人喜歡吃蛋糕，各種各樣的花式蛋糕，加上甜甜的奶油，還有各種果醬以及新鮮水果，看著就會(huì)讓人胃口大開(kāi)，隨著人們?cè)絹?lái)越追求精致優(yōu)雅的生活享受，所以在吃上面也是更加講究，黑森林蛋糕因?yàn)榭谖丢?dú)特，造型美觀大方，所以被很多女孩子所喜歡。
如何來(lái)做一個(gè)美味的黑森林蛋糕,對(duì)于不會(huì)的人來(lái)說(shuō)是個(gè)不小的難題，我們要從取材和原料來(lái)著手，而且要想讓蛋糕更加的可口并且觀賞性十足，就要花一番功夫去認(rèn)真的學(xué)習(xí)啦。下面，就為大家介紹一下傳統(tǒng)黑森林蛋糕的做法吧。
1. 可可戚風(fēng)蛋糕體
蛋黃糊：牛奶50ml，色拉油30ml，低粉35g，可可粉15g，蛋黃3個(gè)，rum：5g
蛋白部分：蛋白3個(gè)，糖50g，玉米淀粉：5g，檸檬汁少許，鹽：2g
2. 戚風(fēng)的方法，蛋黃加糖打發(fā)，加入牛奶和油，攪勻，篩入粉類(lèi)，Z字型拌至無(wú)干粉，不要?jiǎng)澣?。蛋白加檸檬汁，分三次加入糖和玉米淀粉打至干性發(fā)泡;
取1/3蛋白加入蛋黃，翻拌均勻，再取1/3翻拌均勻，全部混合。
烤箱中層，140度，35-40分鐘
3. 將黑櫻桃切小塊，留適量完整的裝飾用。一定要用進(jìn)口的，雖然小貴，但絕對(duì)味有所值
4. 黑櫻桃用35ml，rum腌漬一晚。
5. 德芙的黑巧克力，在室溫下刨出碎片。
為防止手溫影響巧克力的熔化，可以戴上手套并抓住巧克力外包裝紙操作。
6. 打發(fā)奶油，加一大匙rum
7. 鋪一層蛋糕片，刷一層酒糖液，放適量酒漬黑櫻桃
8. 再放蛋糕片，鋪一層奶油,重復(fù)一次
9. 放第三片蛋糕片，鋪奶油，灑巧克力碎(邊上的巧克力碎可以一手拿勺挖滿巧克力碎，從蛋糕邊上部下沉，另一手指將巧克力碎壓入奶油中)
10. 再上奶油花擺上櫻桃即可
這樣詳細(xì)的講解以后，想必大家對(duì)于黑森林蛋糕的做法也有了解了吧，蛋糕的美味不僅讓人在味覺(jué)上得到滿足，更讓人享受到了清香的氣息，在夏日的午后，親手做一個(gè)香甜的黑森林蛋糕，和心愛(ài)的人一起，享受美好的午后陽(yáng)光吧。
以前的時(shí)候也沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)什么是黑森林蛋糕，所以也就不會(huì)做。后來(lái)，帶著孩子們到外地的時(shí)候，孩子看到蛋糕房寫(xiě)著一種叫黑森林的蛋糕，所以就想品嘗一下口味如何?于是就給孩子們買(mǎi)下來(lái)，我也嘗了嘗感覺(jué)口感不錯(cuò)，味美香甜，可口，既不是那種太甜的，也不是太膩的。
后來(lái)，孩子們就經(jīng)常問(wèn)我要吃黑森林蛋糕，由我們這邊沒(méi)有做蛋糕的。為了能夠讓孩子們吃到黑森林蛋糕，于是我就專(zhuān)門(mén)到蛋糕房請(qǐng)師傅教我做了一道黑森林蛋糕，現(xiàn)在我也學(xué)會(huì)了。我就把我學(xué)到的東西教給大家吧。
首先按照戚風(fēng)蛋糕的制作方法烤制一個(gè)8寸的巧克力戚風(fēng)蛋糕。(制作巧克力戚風(fēng)，把低筋面粉、可可粉、泡打粉混合過(guò)篩代替步驟里的面粉即可)
烤好的蛋糕冷卻脫模以后，橫切成三片把鮮奶油加糖粉打發(fā)(如果是植脂鮮奶油，本身已含糖，所以不用再加糖了)。取一片戚風(fēng)蛋糕，用毛刷蘸櫻桃酒刷在蛋糕表面，然后涂上打發(fā)的鮮奶油，再鋪上切碎的黑櫻桃蓋上第二片戚風(fēng)蛋糕，壓實(shí)，用毛刷蘸櫻桃酒刷表面，涂上打發(fā)的鮮奶油，鋪上黑櫻桃碎。
蓋上第三片戚風(fēng)蛋糕，壓實(shí)。在整個(gè)蛋糕外部涂抹上鮮奶油，撒上黑巧克力碎。在蛋糕表面擠上16朵奶油花，放上16個(gè)完整的黑櫻桃。
據(jù)說(shuō)咱們現(xiàn)在所吃的這種黑森林蛋糕都是屬于山寨版的，而真正的黑森林蛋糕完全不用面粉來(lái)做，它都是通過(guò)堅(jiān)果粉烤制成的。尤其要注意如果是小孩子吃黑森林蛋糕的話，最好不要用酒來(lái)做，可以用櫻桃汁來(lái)代替酒，效果同樣好。
對(duì)于中老年人來(lái)說(shuō)，人生一半可以說(shuō)是過(guò)去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開(kāi)始，比如說(shuō)一日三餐。很多中老年人有許多美食來(lái)沒(méi)享受到，下面就讓小編來(lái)介紹一下如何來(lái)做白森林酸奶蛋糕這道菜。
2.1將稱(chēng)好的低粉+玉米淀粉的混合物篩入第2步的混合物中。
3.2分次在酸奶里加入蛋黃，每加入一個(gè)蛋黃都要攪拌均勻。
4.121在一個(gè)無(wú)油無(wú)水干凈的盆里放入4個(gè)蛋清，滴入2-3滴檸檬汁。此時(shí)烤箱160度預(yù)熱。
5.212用手抽Z字型抽勻，直到?jīng)]有一點(diǎn)點(diǎn)面疙瘩。切記不能轉(zhuǎn)圈攪拌。
6.開(kāi)始打發(fā)蛋白，并分3次加入75克細(xì)砂糖。
7.將蛋白打至硬性發(fā)泡
8.1倒入模具中，稍微整理一下，上下火160度烤45分鐘，150度烤25分鐘。
9.2取1/3蛋白加入到蛋黃糊中，用橡皮刮刀上下翻拌均勻，再加入1/3蛋白到蛋黃糊中翻拌均勻，最后將拌好的蛋黃盆中的混合物倒回剩余的蛋白中，翻拌均勻。
10.出爐晾涼脫模，還是有點(diǎn)開(kāi)花了，正在改進(jìn)中。
11.把晾涼后的蛋糕切成3片，刀工不太好。
13.取一片蛋糕片抹上打發(fā)好的淡奶油，第一次抹，有點(diǎn)丑。
14.在抹好奶油的蛋糕片上撒上適量的蜜豆，也可以是葡萄干，看自己的口味。重復(fù)第13步，直到蓋上最后一個(gè)蛋糕片。
15.將蛋糕上和蛋糕側(cè)面的奶油抹平。
16.將事先刨好的白巧克力屑灑在蛋糕周?chē)绻鞖鉄峥梢越柚鹌す蔚叮苊馇煽肆佑|體溫融化。
17.在蛋糕上擠上10個(gè)奶油小花，把櫻桃放上去就可以了。
白森林酸奶蛋糕的做法介紹完了，你應(yīng)該也掌握得差不多了。那么，你現(xiàn)在就可以去廚房了，為了家人、孩子、自己，請(qǐng)認(rèn)真地做好這道菜，這是一份別樣的“心意”。
人的生活條件好了，都開(kāi)始注重養(yǎng)生了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢(qián)保養(yǎng)。養(yǎng)生是一種心態(tài)，它需要你從生活的最基層開(kāi)始，比如說(shuō)飲食。那么，現(xiàn)在我就來(lái)介紹下黑森林蛋糕卷這道菜的做法。
2.2將雞蛋的蛋黃和蛋白分開(kāi)。盛蛋白的碗需要無(wú)油無(wú)水
3.12可可粉和低筋面粉過(guò)篩篩入蛋黃里。用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋黃面糊。將拌好的蛋黃面糊放在一旁靜置備用
4.21開(kāi)始打發(fā)蛋白。將糖一次性加入，先低速后高速，將蛋白打發(fā)到濕性發(fā)泡的狀態(tài)（提起打蛋器后，蛋白拉出彎曲的尖角）
5.盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要畫(huà)圈攪拌)。再盛1/3蛋白到蛋黃碗里，翻拌均勻。將拌勻的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均勻
6.把面糊倒入鋪了錫紙或油紙的烤盤(pán)，抹平，并用力的震幾下，讓面糊內(nèi)部的大氣泡跑出。把烤盤(pán)放入預(yù)熱好180度的烤箱，烤15分鐘
7.1準(zhǔn)備一張新的錫紙或油紙，把蛋糕倒在上面，趁熱撕去蛋糕上的錫紙或油紙。此時(shí)蛋糕底面朝上
8.2淡奶油100克，放白糖10克，用電動(dòng)打蛋器打至硬性
9.待蛋糕稍冷卻后，把蛋糕翻過(guò)來(lái)，使表面重新朝上
10.在蛋糕表面抹上一層打發(fā)的淡奶油，最后的邊上不抹奶油或少抹奶油
11.在準(zhǔn)備卷起的一邊，先用刀拉一刀，但不要切斷。這樣卷的時(shí)候更方便
12.從切的那頭開(kāi)始卷，一直卷到最后面，把后面的邊切下來(lái)，這樣看起來(lái)整齊些
13.最后，用錫紙或油紙把卷好的蛋糕卷包起來(lái)，兩端擰成糖果狀。放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)定型
14.半小時(shí)后，把蛋糕卷從冰箱拿出來(lái)，在外面抹一層奶油，撒上黑巧克力碎（巧克力提前軟化，用小勺子刮成巧克力碎屑），上面擠三朵奶油，放三棵草莓點(diǎn)綴一下即可
有了黑森林蛋糕卷的完整步驟方法，相信你很快就能完全掌握。到時(shí)候，你肯定會(huì)為自己的“業(yè)績(jī)”而喜不勝收的。
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