無糖酥皮月餅的做法
【www.cndadi.net - 蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生】
我們有時候會發(fā)現(xiàn)身邊總有幾個人特別喜歡做飯，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，我們不要總是羨慕別人的才華，其實自己可以學(xué)習(xí)的，下面就是關(guān)于無糖酥皮月餅的介紹，自己趕緊開始動手吧
2.將低筋面粉和豬油先用筷子攪拌，再下手抓散，和勻，制成油酥面團；將兩種面團覆蓋松弛20分鐘
3.將兩個面團分別分成20等份
4.取一份油皮，按扁，包入一份油酥，
5.收口捏緊后，收口朝下，搟開成長條狀，翻面，由上而下卷起，依次做完，覆蓋松弛15分鐘；
6.取一個小卷，按扁，均勻搟長搟薄，翻面，由上而下卷起。依次做完其他，覆蓋松弛15分鐘；
7.取過一個卷坯，用搟面杖搟開接近圓形，包入白豆沙，收口捏緊，以防露餡兒
8.整理成圓形，粘上芝麻逐個擺放入烤盤
9.烤箱200度預(yù)熱好，中層，烤20－25分鐘左右至側(cè)面見到起酥，時間可根據(jù)自家烤箱而定
現(xiàn)在做菜并不是女人的專利了，作為男士朋友也可以來嘗試著做一道簡單的無糖酥皮月餅，為你的妻子和孩子露上一手。
ys630.COm精選閱讀
月餅在我們中國有著歷史深遠的文化，它那圓潤的外在形狀時時刻刻象征著中國的團團圓圓之意，它也是中國古代各朝代家家戶戶祭月拜神的貢品，所以中秋吃月餅成為家家戶戶的一直持續(xù)至今的習(xí)慣，但是現(xiàn)在不僅僅只是在節(jié)日才吃，香甜脆酥的月餅已經(jīng)成為平時大家消遣的零嘴。
隨著月餅的日漸流行,形式多種的創(chuàng)意獨特的月餅也出現(xiàn)了。一般來說，月餅都是在外面市場上買的，那有沒有想過自己親手制作屬于自己的月餅?zāi)?現(xiàn)在就馬上來為大家重磅推薦一款酥皮月餅的制作方法。
油皮：低筋面粉200克，豬油60克，糖40克，水100克; 油酥：低筋面粉120克，豬油60克[1]酥皮月餅的做法步驟
1. 將水油皮的材料混合揉20分鐘左右直至面團表面光滑，放冰箱冷藏半小時。
2. 將油心材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏半小時。
3. 半小時后將油酥面包入水油面中，封口朝上按平。在面板上撒上干面粉，將面團做折疊搟成薄片，盡量薄然后卷起來,切成劑子，俺估計著來的，差不多就行了～～將劑子按扁(注意不是按切口,而是切口在左右滴)，包入餡，封口朝下做成月餅?？鞠?00度預(yù)熱,刷上蛋液，20～25分鐘后。要點：油酥包入皮內(nèi)后，用面杖搟薄時不宜搟的太短、太窄，以免皮酥不均勻，影響質(zhì)量。
健康小提示，月餅雖然好吃，但是過度的甜味不利于保護我們身體的胃黏膜，由此造成充血和引發(fā)的疾病也不利于我們的自身健康。所以月餅雖然好吃但是我們不能經(jīng)常食用，不然長時間的高糖含量會造成身體不適，引發(fā)糖尿病等諸多不適。
我們平時吃的月餅有很多的種類，尤其是傳統(tǒng)的五仁月餅、豆沙月餅以及果醬月餅，都是大家喜歡的品種。不過，月餅含有高糖高脂肪，所以并不適合所有人吃，尤其是有糖尿病的人。但是，現(xiàn)在有一種是無糖月餅，對于不能吃糖的人來說是一個不錯的選擇，但是什么是無糖月餅?zāi)?？也就是選擇了不含糖的原料制作的月餅。
市面上的無糖月餅其實有兩種，要分清，不然也會因為吃無糖月餅而導(dǎo)致血糖升高。兩種無糖月餅，一類是無蔗糖月餅，一類是無糖月餅。國標規(guī)定，“無糖”的要求是指食品中每100克含糖量不高于0.5克，但實際能達到這個要求的月餅不多。消費者要特別注意，糖包括了單糖和雙糖，像葡萄糖(漿)，果糖，蔗糖，麥芽糖(漿)等都屬于這兩類，在食品標簽上很多人搞不清這些名詞，這也是某些商家亂做廣告的原因之一。
對于無蔗糖月餅，雖然沒有添加傳統(tǒng)意義上的白糖，但可能添加了葡萄糖漿、麥芽糖漿等，而這些糖對于血糖的升糖指數(shù)甚至比蔗糖還要高，對于糖尿病人來說無疑是雪上加霜。而另一類所謂的“無糖”月餅，則是采用甜味劑來替代蔗糖，使用了阿斯巴甜、木糖醇、甜蜜素等甜味劑，這些甜味劑本身不產(chǎn)生糖，雖然這些甜味劑不會引起血糖指數(shù)的飆升，但月餅材料本身也含不少糖，吃多了一樣會快速的升高血糖。所以對于無糖月餅，消費者們一定慎重對待，特別是糖尿病人，不要因此而導(dǎo)致病情加重。
只要堅持做到以下幾點，‘糖友’們一樣可以品嘗到鮮美的月餅。
1、選擇恰當(dāng)?shù)脑嘛?/p>
月餅種類多，選購時一定要看清配料，盡量選用糖分含量和油脂含量都比較低的月餅。
2、均衡飲食
以糖尿病患者一天標準的總飲食熱量為依據(jù)，倘若吃了月餅，則在總飲食熱量中減去月餅所占熱量的主食攝入即可。
3、適量食用
月餅是面粉做的，其中的碳水化合物可以轉(zhuǎn)化為葡萄糖而導(dǎo)致血糖升高，糖尿病患者應(yīng)以控制血糖為重，盡量少吃，無糖月餅也不可以多吃。
4、保持健康生活規(guī)律
糖尿病患者盡量不要打亂日常生活的規(guī)律，不改動標準的進餐時間和服糖尿病藥物的時間。其次，不要過量食用任何主食;堅持進行體育鍛煉;注射胰島素的患者，如果吃的比平時多了，也需要適當(dāng)增加胰島素的劑量。
5、配茶更健康
茶水中含有豐富的茶多酚，可以止渴、吸附油脂并幫助排出體外，有助消化的作用，所以可以選用綠茶、花茶、烏龍茶搭配月餅，避免過多的熱量引起身體不適。
現(xiàn)如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結(jié)婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學(xué)做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下鮮肉酥皮月餅這道菜的做法吧。
2.將水油皮和酥皮分別分成均等的小圓球，水油皮：24克，油酥：16克。
3.取一塊水油皮壓成圓形，包上油酥。
4.用手揉成圓形。
5.將圓形的面團搟成牛舌狀。
6.用手從一端輕輕卷起，成圓柱形，收口朝上，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
7.再將圓柱形的面團豎著搟成橢圓形，盡量長一點。
8.再卷起，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。也就是一共搟開兩次，卷兩次，靜置兩次。
9.將面劑壓扁。
10.餅搟成圓形。
11.將圓劑包上肉餡，收口。
12.收口處朝下放在烤盤中，并用手壓一下。
13.烤箱如熱180度，一面上色后再烤另一面，然后再翻一面，一共烤25分鐘左右即可。
今天為大家介紹的鮮肉酥皮月餅?zāi)銓W(xué)會了嗎？然它的步驟有點多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
對于每個人來說，年紀到了就要結(jié)婚生子，而之后就會頻繁面臨數(shù)次的親友到訪。親友到家做客，像樣的飯菜自然不可少。如果你不會做，是不是糗大了？那么，現(xiàn)在小編就來教教你如何去做酥皮水果月餅。
2.1加少許淀粉拌勻。
3.2利用面團松弛的時間來處理餡，將水果切細丁。
4.121取一塊油皮，搟平，包入油酥，封口捏緊，避免油酥漏出來。
5.212下面做油皮包油酥，也就是餅皮的做法。將醒過的油皮，油酥分別搓成長條，并分成10段。
6.包好后醒3-5分鐘。
7.用手掌將面團壓平，再用搟面杖搟成長條狀。
8.再將它卷起。
9.卷好后再醒3-5分鐘。
10.再用手掌壓平，搟成長條，再卷起，再醒3-5分鐘。
11.然后將這個醒好的小面團搟成圓面皮。
12.最后包入水果餡。
13.包好后在月餅表面刷蛋黃水2次，放入預(yù)熱200度的烤箱，烤約20-30分鐘，表面呈金黃色即可，烤制時間，可根據(jù)自己烤箱而定。
今天的介紹酥皮水果月餅，很高興和您們分享，大家不妨也來試試吧，一定會讓你有所收獲的哦。
我們要養(yǎng)成居然燒飯做菜的習(xí)慣，這樣才能防病促健康。而為了大家的健康，下面小編就來說說關(guān)于健康酥皮月餅這道菜的做法。
2.水皮制作：低筋面粉1CUp放入容器中，一邊攪拌一邊加入開水0.6CUp；
3.將面粉劃散以后，分次加入橄欖油2大匙，和勻成為光滑的面團，蓋上保鮮膜餳15-20分鐘，即成水皮；
4.鍋里加入橄欖油1/5CUp燒熱，倒入低筋面粉0.7CUp、糖2-3大匙，一邊攪拌一邊小火炒出香味，放涼后即成油皮；
5.將做法3種的水皮分成等量的9份，做法4的油皮耶同量分成9份；
6.每一份水皮搟制成中間厚，邊緣薄的圓片，放上一個油皮，包起收口成為圓團；
7.然后均勻用力，將圓面團搟制成長橢圓狀；
8.搟好后卷成一圓筒狀；
9.再次搟開后，如折被子一樣折成3折；
10.最后一次搟開成為中間厚邊緣薄的面皮，放上一個南瓜餡；
11.像包包子一樣包好，稍稍按壓，收口朝下，整理成型；
12.烤盤鋪錫紙亮面朝下，將所有做好的餅胚放在烤盤里，每個餅胚上先刷一層清水，然后均勻的刷上2層蛋黃液，南瓜餡的用南瓜籽裝飾，芋泥餡的用黑芝麻裝飾，烤箱預(yù)熱華氏380度（攝氏192度）中層烤25-30分鐘即可。
也許你在大酒店吃過健康酥皮月餅，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強很多。
現(xiàn)代人比較講究養(yǎng)生，飲食方面都比較注意，很多人不吃含有糖分的食物，特別對于糖尿病的患者來說不能吃含糖的食物，比如餅干選無糖的，還有面包選無糖的，月餅也要選擇無糖的，無糖月餅皮的做法有考究，無糖月餅皮做法用什么配方？很多朋友還不了解，我們接下來了解下。
一.配料食材
中筋面粉 (3200克)，堿水 (72克)，蔬菜油 (840克)，砂糖 (2800克)，水 1400克，檸檬汁或者白醋 329克。
二.制作方法
1、轉(zhuǎn)化糖漿做法： 這個糖漿主要是要注意火候，如果家里有烘培用溫度計就更好了。108到112度之間就可以關(guān)火了。做月餅前至少一周前煮好，放置一周就可以用來混月餅皮了。
2、準備一個厚底的鍋用來熬制糖漿，水和砂糖放到鍋中后小火熬化。煮到沸騰后加純糧食釀制的醋，檸檬汁也可以，不過味道差別是有的。
3、這一步是關(guān)鍵：加入處后開最小火，不用攪拌了，糖汁開始冒泡并且會有在糖汁鍋壁上的時候立即用硅膠刷子沾水刷鍋壁。這是糖漿成功的關(guān)鍵一步，如果不這樣做，粘在鍋壁上的糖珠會凝固，做好的糖漿就會有小顆粒。
4、開鍋后熬制30分鐘，一直到糖漿燒油琥珀色濃稠，比普通蜂蜜還要稍息的厚度（涼了之后會濃稠很多），用勺舀起圓柱形落下，最后有珠狀回彈就可以了。也可以用溫度計量一下，大概在108到112度之間即可?？梢缘我坏卧谒锟纯?，不會馬上化開。
5、廣式月餅的餅皮配方：先將所有的水分（自制轉(zhuǎn)化糖漿1980克、蔬菜油840克、堿水 72克）加在一起攪拌均勻。
6、再加上中筋面粉 3200克混合在一起。
7、倒在大盆中，再加上面粉來攪拌成團。用像是洗衣服一樣的姿勢翻覆搓柔滑順，再蓋上蓋子醒麺至少二個半小時。之后便可以使用了。
三.注意事項
做糖漿時，關(guān)鍵一定要刷鍋壁，不刷的話邊上濺起的糖漿會結(jié)晶，結(jié)晶掉進鍋里會引起連鎖反應(yīng)，導(dǎo)致整鍋糖漿都結(jié)晶，不能用了。
大家對桃酥皮月餅是非常熟悉的了,集色香味于一體，桃酥皮月餅的制作還設(shè)很講究的，一般制成圓形,顏色成黃色,主要原料是油，瓜子，花生等。桃酥皮月餅的制作方法也是很好學(xué)的，如果在家做，不僅經(jīng)濟實惠，而且和家人朋友共同品嘗，也是一件快樂的事情。下面把桃酥皮月餅的做法分享給大家。
準備時間:20分鐘，烹飪時間:20分鐘
月餅在家做，不僅干凈衛(wèi)生，而且更適合自己和家人朋友的口味。主要的食材是油，瓜子，花生。芝麻，核桃，蜂蜜，花生，青紅絲，白糖，糯米粉。和一般糕點做法相似，但如果多了一個模具，就更具有賣相啦。
主料· 油 ：100g
· 面粉 ：150g
· 雞蛋 ：20g
· 白糖 ：50g輔料· 花生 ：30g
· 南瓜子仁 ：20g
· 青紅絲 ：15g
· 蜂蜜 ：適量
· 核桃 ：30g
· 瓜子 ：25g
· 芝麻 ：30g
· 綿白糖 ：50g
· 糯米粉 ：適量
· 具體步驟· 第一步1.把油、蛋液、細砂糖混合· 第二步2.用打蛋器打發(fā)· 第三步3.攪拌據(jù)均勻之后混入面粉· 第四步4.揉成團· 第五步5.將餡料部分全部混合再一起· 第六步6.餡料和月餅皮按照1：1.5的比例分好· 第七步7.皮攤開第八步8.放上餡料· 第九步9.收口滾圓第十步10.用模具壓成形· 第十一步11.烤箱預(yù)熱180度烘烤13分鐘左右即可烹飪技巧· 這是一款與以往月餅皮都不同的月餅，它的皮更酥松，絕對的美味
在生活中很多人都特別喜歡吃月餅，因為月餅吃起來口感特別好，特別甜，而且不同的月餅可以制作不同口味的月餅餡，很多人也會在月餅皮擦下一些功夫，因為制作月餅皮也是講究技巧的，月餅皮可以做成酥皮酥皮吃起來就會掉渣，特別香甜，下面給大家介紹，酥皮月餅的做法及配方
材料：月餅皮：中筋面粉150克，奶粉8克，轉(zhuǎn)化糖漿113克，枧水2克，熟花生油40克，鹽1克。
五仁餡：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麥芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，涼開水30-50克(可根據(jù)軟硬適當(dāng)調(diào)整)。
輔料：蛋黃液(一個蛋黃+1大匙蛋白，混合均勻)
五仁月餅做法大全
1、轉(zhuǎn)化糖漿中加入枧水，攪打均勻。再加入油，攪打均勻后，加入鹽，攪拌均勻
2、最后篩入面粉，拌勻，揉合成面團，覆蓋保鮮膜，松弛兩小時以上
3、各種果仁提前剝好，炒熟，能去皮的去皮，搟碎(不需要很細碎，有顆粒感更好吃)
4、面粉和糯米粉以1：1的比例放入微波爐高火3分鐘或用炒鍋炒熟即可。
5、將搟碎的果仁倒入容器中，加入蜂蜜、麥芽糖、加入熟面粉和熟糯米粉，熟油，涼開水。
6、攪拌均勻，和成用手一握，可以成團的狀態(tài)即可
7、將松弛好的餅皮等分成12個，揉圓。五仁餡也分成個，團成圓形，取一個餅皮，稍稍拍扁轉(zhuǎn)圓。
8、放上一個五仁餡，放進左手手心里，右手將餡料向里推，同時左手旋轉(zhuǎn)將餅皮均勻貼著餡料推開，直至包住整個餡料
9、收口捏緊成一個生坯，將生坯在面粉堆里打個滾兒，抖掉多余面粉，放在模具里，手均勻用力壓下，抬起月餅?zāi)?，推出月餅生?/p>
10、間隔擺放入鋪墊好錫紙的烤盤，烤箱180度預(yù)熱，中層，烤5分鐘后，取出，放涼，刷上蛋黃液，送入烤箱，降到150度，再烤10分鐘左右至表面上色均勻即可，月餅涼透后，放入保鮮袋子里，密封回油2-3天后食用更好。
人這一輩子很長，面臨的疾病也很多。人生了病，大多時候都是需要藥物治療的。藥物治療固然有效，但其實很多病都是可以靠食材來輔助醫(yī)治的，而治病的食材還得經(jīng)過你精心的烹飪才行。那么，下面我就來為大家介紹酥皮蓮蓉蛋黃月餅這道菜的做法。
2.2、我在電高壓鍋煮的，加適量的水煮10幾分鐘
3.3、煮熟的蓮子用料理機攪拌成泥
4.4、將蓮子泥倒入鍋里，加入細砂糖，開始翻炒，分次加入玉米油，每次都翻炒到油完全被豆泥吸收再加下一次。
5.5、面粉鍋內(nèi)炒熟略微變黃即可
6.6、當(dāng)變成十分稠厚、干且硬的狀態(tài)時，加入熟面粉，翻炒均勻并關(guān)火
7.7、買的蛋黃，蒸15分鐘涼后備用
8.8、取蓮蓉餡料放在手心中間按窩
9.9、把蛋黃包入
10.10、包好后滾圓
11.11、做好的蓮蓉蛋黃餡
12.12、分別和好油皮、油酥、餡，松弛半小時。油皮、油酥分成等量20份，包酥和搟酥同以前的酥皮月餅，二次搟酥后，弛15分鐘。
13.13、將松弛好的面按扁 ，
14.14、將松弛好的面按扁，搟圓
15.15、包餡，
16.16、收口捏緊
17.17、整圓形略微按扁
18.18、放入烤盤，烤箱上下火180度預(yù)熱好，中層，烤10分鐘，
19.19、翻面再烤10分鐘，再翻面烤6分鐘左右至側(cè)面見起酥．
20.剛剛出鍋的月餅
要想提高你的廚藝，當(dāng)然多多練習(xí)做菜是避免不了的，今天小編為，喜歡下廚的朋友介紹的酥皮蓮蓉蛋黃月餅就非常適合去練手，讓你的廚藝大有長進，趕快去試試吧。
一個懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因為懶，你會把衣服堆積起來，最后放進洗衣機一起洗掉；因為懶，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因為你從不自己做飯。為了改掉這個陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下酥皮蛋黃月餅。
2.加水揉至表面光滑，用保險袋裝好，靜置30分鐘，
3.油酥原料中的豬油加入過篩低粉中用手揉勻
4.生咸蛋黃用黃酒浸泡一會兒， 擦干表面，
5.入烤箱以150攝氏度烤10分鐘左右，放涼后一切為二，
6.紅豆沙分成25克一個，每份中包入半個咸蛋黃
7.松弛好的油皮分割成18克/個，油酥分割成12克/個，
8.將油皮搓圓壓扁，取一份油酥放在上面，像包包子一樣包起來，收口朝上
9.取一份油酥皮搟成牛舌狀
10.從自己身邊這頭卷起來成筒狀，收口朝上，松弛15分鐘
11.松弛好后把筒狀搟成成條
12.再卷起來，收口朝下，松弛20分鐘，
13.松弛好后，取一份封口朝上，大拇指從中間按下，四角向中間收攏成圓球形
14.搟成圓形，包入餡料后，收攏，收口朝下排入烤盤中，
15.表面刷蛋黃液，撒少許芝麻，入烤箱中層180攝氏度烤30分鐘
天天下館子，不僅浪費金錢時間，而且還“浪費”了健康。所以在掌握酥皮蛋黃月餅的做法之后，如果你能獨自做好它，才能夠活得健康一點。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《無糖酥皮月餅的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/lianrongyuebingqiutianyinshiyangsheng/">蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生”專題。
