梅干菜香菇蒸排骨的做法
梅季養(yǎng)生。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“梅干菜香菇蒸排骨的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
天天辛苦學(xué)習(xí).工作的你，最大的樂(lè)趣無(wú)非就是玩.吃。玩的地方有很多，吃的地方也很多，但是好吃的地方卻很少。與其盲目找尋，還不如自己動(dòng)手。下面，我就來(lái)給大家介紹一下有關(guān)梅干菜香菇蒸排骨的做法。
2.泡過(guò)的排骨（豬軟骨）瀝干，加入姜茸，紅糖，蠔油，白胡椒粉，生粉
3.攪拌均勻腌制一會(huì)兒
4.腌排骨的時(shí)候，把泡發(fā)的香菇切塊
5.梅干菜用冷水沖洗，去掉大部分沙子，再泡一會(huì)兒，讓卷縮在一起的葉子也稍微散開這樣里面的泥沙比較能去的干凈
6.然后再洗洗，擠干水分（我處理得有點(diǎn)過(guò)分小心哈，主要是擔(dān)心吃到沙子，其實(shí)梅干菜的沙子并不算太多）
7.把香菇和梅干菜都加入排骨里，拌勻，這個(gè)時(shí)候如果覺得太干，可以稍微加一點(diǎn)點(diǎn)生抽，如果干濕度已經(jīng)很合適了，可以加一小撮鹽（我把梅干菜泡過(guò)一陣所以咸味比較淡了），再拌勻
8.鍋里燒水，水開后上鍋蒸30分鐘，或者達(dá)到自己喜歡的軟度即可
9.蒸好后取出撒少許蔥花裝飾
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的梅干菜香菇蒸排骨你學(xué)會(huì)了嗎？
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在生活中有很多的女性特別喜歡在廚房里做菜，把做菜當(dāng)成自己的一種興趣愛好，每一道菜都是自己成功的作品，當(dāng)自己的美味作品受到家人的稱贊那就是最大的鼓勵(lì)，今天就給大家來(lái)介紹梅干菜蒸鴨子的做法，再次讓你體驗(yàn)和享受成功后的喜悅！
2.1鴨子焯一水后沖去血水
3.2鴨子洗凈，選擇整塊
4.1撈起后瀝干鹵水
5.2放入鹵水鍋里煮到斷生后在鹵水中泡3小時(shí)左右
6.1炒鍋放油40ml左右，燒到5-6成熱，鹵好的鴨子皮向下
7.2臘肉切成0.6cm左右見方的小塊，大蒜和泡辣椒剁碎
8.1把烙好的鴨子撈起后把火稍開大，放入花椒爆一下鍋
9.2關(guān)到中小火，烙到鴨子皮出油成金黃色撈起
10.1放入臘肉顆粒和豆豉一大勺
11.2再放入蒜米和泡辣椒碎，稍翻炒兩下
12.翻炒到臘肉出油，豆豉出香味
13.倒入梅干菜翻炒幾下關(guān)火，菜留在鍋里不用鏟起來(lái)
14.把烙好的鴨子斬成2-3cm寬左右的條
15.碗底抹一層老抽（大概1/4勺左右）
16.把鴨皮向著碗底擺一層
17.把鍋里的梅干菜臘肉碎舀進(jìn)碗里蓋住鴨子，把梅干菜稍壓緊，放一點(diǎn)白糖，撒一點(diǎn)鹽、味精在梅干菜面上
18.碗上蓋個(gè)盤子，放入高壓鍋上汽后中小火蒸20-25分鐘，蒸好后倒扣在盤子里
雖然梅干菜蒸鴨子的做法很簡(jiǎn)單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來(lái)。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來(lái)學(xué)做梅干菜蒸鴨
2.1冰糖搗碎
3.2腐乳加水調(diào)成汁
4.121把鴨子洗干凈，放入冷水鍋中，放入蔥、姜、鹽、料酒、生抽、八角、桂皮大火煮至八成熟
5.212取一大盤，倒少許油和冰糖碎抹勻
6.撈出瀝干水分，趁熱抹上醬油
7.鴨皮朝下放到抹有冰糖的盤子中
8.鍋放油，下蔥、姜末炒香
9.將洗凈的梅菜倒入鍋中翻炒
10.調(diào)入生抽、腐乳汁
11.翻炒均勻，關(guān)火
12.炒過(guò)的梅干菜碼在鴨子上
13.入蒸鍋蒸約20分鐘至肉軟爛
14.關(guān)火后取出盤子，再將盤子倒扣在另一只盤中即可
梅干菜蒸鴨看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來(lái)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
人為財(cái)死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场薄Ｒ驗(yàn)槌缘牟唤】?，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好梅干菜蒸雞翅。
2.放適量鹽
3.放適量老干媽
4.姜片少許
5.放少許料酒，拌勻，腌制，最好是前一晚就給腌上，第二天蒸，更入味
6.梅干菜切段
7.放清水泡開
8.洗凈擰水
9.取一個(gè)大碗（盆），放一半的梅干菜
10.放上雞翅
11.再鋪上剩下一半的梅干菜
12.放少許生抽再
13.兩勺色拉油
14.少許白糖
15.上鍋隔水蒸飯
16.我用的高壓鍋，10分鐘，普通鍋?zhàn)舆m當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間就好，雞翅容易熟的哈
17.蒸好的雞翅！啃吧
今天的介紹梅干菜蒸雞翅就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學(xué)會(huì)了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
對(duì)于梅干菜的認(rèn)識(shí)，相信很多人都局限在它是腌制制作而成的一種有酸味的食物，但實(shí)際上上梅干菜和酸菜是有區(qū)別的，而且梅干菜經(jīng)過(guò)腌制之后必須壓經(jīng)過(guò)加工烘焙干燥之后才制作完成，而且制作梅干菜的蔬菜選擇有很多總種有芥菜干、油萊干、白菜干之別，可以根據(jù)自己不同的口味選擇。
梅干菜其實(shí)對(duì)于幫助消化，解決肉食的美味又很大的功效，在下架的時(shí)候人們很容易出現(xiàn)沒有食欲的情況，這個(gè)時(shí)候可以多吃點(diǎn)梅干菜，可以生津止渴，幫助我們消化，提高自己的食欲。
一，先把放在家里的梅干菜先蒸一下(因?yàn)橘I來(lái)的時(shí)后，賣家是放在袋里的，為了吃得干凈)
二，把蒸過(guò)的梅干菜晾一下，第二天準(zhǔn)備做
三，買帶肥肉多點(diǎn)的五花肉，或別的。告訴菜場(chǎng)賣肉的，你要做梅干菜蒸肉，它會(huì)幫你選。(我個(gè)人不吃肥肉，所以專買樂(lè)塊純瘦肉，個(gè)人愛好問(wèn)題)
四，把肉切塊，放在鍋里干煎，直到兩面成黃色，因?yàn)橛蟹嗜?，鍋里?huì)煎出些油
五，把梅干菜和肉倒在一塊，攪伴，放雞精，放糖。(無(wú)需放鹽，梅干菜本身就是咸的，按個(gè)人口味，可在梅干菜上散上紅碎干椒)
六，蒸 或 放在干凈的容器里用小火直接燒蒸(此種蒸法要注意放水，用最小的火，在每隔十五分鐘時(shí)后，放三到四勺的水，火會(huì)慢慢的把水收干。)
七，用筷子戳肉，一碰就一小洞的時(shí)后(只要你覺得熟了，適合你入口的熟度了)，散上大蔥，便可以關(guān)火了。
八，關(guān)火，讓它悶個(gè)十分鐘左右，
九，開吃
通過(guò)上面的介紹我們就可以了解到其實(shí)梅干菜可以和很多的食物一起搭配食用，尤其是肉類，因?yàn)槊犯刹诵枰崭嗟挠椭?，這樣做出來(lái)的梅干菜，才更加的入味，大家在制作之前可以了解一下上面的方法。
人為財(cái)死鳥為食亡，這話雖然有一定的道理，但是對(duì)于當(dāng)今社會(huì)而言，卻不完全這樣，因?yàn)楹芏嗳怂蓝际且驗(yàn)椤笆场?。因?yàn)槌缘牟唤】?，所以很多人因此得病而死。為了不這么窩囊的死掉，現(xiàn)在就跟小編學(xué)一下如何做好梅干菜蒸東坡肉。
2.東坡肉切片，梅菜切碎。
3.燒油放進(jìn)梅菜加鹽炒勻。
4.東坡肉用醬油，鹽，十三香拌勻入味。
5.將東坡肉碼碗底。
6.再放進(jìn)炒好的梅菜。放進(jìn)壓力鍋里。
7.高壓30分鐘。
8.蒸好的東坡肉扣上一個(gè)大碗。
9.倒扣過(guò)來(lái)即可上桌。
到這里，關(guān)于梅干菜蒸東坡肉這道菜的做法也就介紹完了。相信你在深入了解之后，心中已經(jīng)有了自己的想法了。那么接下來(lái)需要你做的就是走進(jìn)廚房，把它變成現(xiàn)實(shí)了。當(dāng)夢(mèng)想照進(jìn)現(xiàn)實(shí)的那一刻，必定是星光熠熠的。
食欲也是一種欲望，為了滿足這種欲望，你會(huì)到處涉獵。雖然這過(guò)程中，你無(wú)數(shù)次滿足過(guò)，但是心里始終還是空空的，因?yàn)槟銢]有自己動(dòng)手做過(guò)。為了滿足你的這個(gè)需求，小編現(xiàn)在就來(lái)為你介紹下梅干菜蒸獅子頭的做法。
2.擠干水分后切成碎末
3.小蔥和老姜洗凈切碎放入碗中，加入少許清水浸泡片刻，然后濾出汁水即為蔥姜水
4.肉末加入生抽、老抽、料酒和蔥姜水
5.攪拌上勁
6.然后加入梅干菜碎末
7.攪拌均勻
8.雙手清洗干凈，手心沾點(diǎn)水，取適量肉餡揉成丸子，并將剩余的肉餡全部捏成丸子，放入盤中入鍋中火蒸15分鐘，至肉丸熟透后取出，倒出湯汁
9.菠菜洗凈后用滾水燙熟，圍在肉丸子的邊緣
10.將湯汁倒入鍋中燒開，加水淀粉勾芡淋在上肉丸上即可
喜歡下館子吃飯，這可是一個(gè)不好的習(xí)慣，為了營(yíng)養(yǎng)健康小編建議你還是學(xué)學(xué)做菜吧，趕快去廚房試試今天的梅干菜蒸獅子頭。
說(shuō)到吃的，相信對(duì)于那些“吃貨”而言，肯定是十分的激動(dòng)。其實(shí)在生活水平不管提高的今天，有很多人為了追求美食，甚至愿意坐車去好遠(yuǎn)的地方，僅僅就是為了吃而已，可見食物對(duì)于很多人的有貨是巨大的。食物本身是很有魅力的，不僅做出來(lái)外觀好看，而且吃在嘴里香氣四溢，使人流連忘返。
世界上的美食太多了，要說(shuō)可能一輩子都說(shuō)不完。現(xiàn)在就來(lái)說(shuō)說(shuō)大家比較熟悉的美食：梅干菜。梅干菜對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)，應(yīng)該是經(jīng)常能夠吃到的，但是因?yàn)樗奶赜械奈兜溃圆皇撬腥硕枷矚g吃的。下面就來(lái)談?wù)劽犯刹说淖龇ā?/p>
梅干菜(又名霉干菜)是一道江南地區(qū)(特別是紹興地區(qū))及客家地區(qū)常見的漢族傳統(tǒng)名菜。有芥菜干、油菜干、白菜干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區(qū)居民每至炎夏必以干菜燒湯，其受用無(wú)窮也，至于“霉干菜切肉”更為紹興特色菜肴，已入《中國(guó)菜譜》?，F(xiàn)在寧波地區(qū)的居民也有制作梅干菜的習(xí)慣。
梅干菜的常見做法就如很多人知道的那樣是梅干菜燒肉，具體步驟如下：
所屬菜系：粵菜
所屬類型：特色粵菜
基本特點(diǎn)：此菜色澤紅褐，肉質(zhì)酥爛，鮮香味厚，油而不膩。
原料：
梅干菜(超市就有)，五花肉，糖，鹽，雞精，姜，食用油，醬油，黃酒，干辣椒，醋，蔥。
1、將五花肉切成塊，每塊肉上都要有肥有瘦。然后用熱水焯一下。
2、將焯好的肉瀝水，放在旁邊備用。焯肉的水去沫備用。
3、鍋內(nèi)放入少許食用油，油熱后放入焯好的五花肉和姜片、干辣椒翻炒。
4、然后加入醬油少許給五花肉上色，繼續(xù)翻炒。
5、待肉已經(jīng)上色之后，加入剛才焯肉的水，加入黃酒和泡好的梅干菜。
6、大火燉至開鍋，轉(zhuǎn)為小火燉，大約10-15分鐘后，梅干菜和五花肉應(yīng)該差不多了，大火收汁7、盛盤前，根據(jù)個(gè)人口味放鹽。因?yàn)槊犯刹擞幸还商貏e的味道，所以我在做的過(guò)程中放入了一些糖。也可以用糖給肉上色。建議多發(fā)一些梅干菜，因?yàn)樵趯?shí)踐過(guò)程中發(fā)現(xiàn)，梅干菜比肉更受歡迎。
其實(shí)在現(xiàn)實(shí)生活中，很多人都是會(huì)做梅干菜燒肉這道菜的，但是往往因?yàn)槭址ɑ蛘哌x材的問(wèn)題，從而導(dǎo)致自己做出來(lái)的梅干菜燒肉不是太好吃的。所以通過(guò)上面的關(guān)于梅干菜燒肉的做法的具體介紹，很多人應(yīng)該都能認(rèn)識(shí)到自己在做這道菜時(shí)候的不足，希望能夠加以改進(jìn)。
一提到梅干菜，大家是不是有點(diǎn)流口水的感覺，那種香味好像又出現(xiàn)在我們面前，梅干菜是很多都喜歡吃的菜，不管是做成菜品也好還是包成包子也好，它的香味總是無(wú)法遮擋，這么好吃的美味大家是不是很好奇梅干菜是誰(shuí)發(fā)明出來(lái)的，美味的的制作方法又是什么，今天小編接給大家介紹一下梅干菜的經(jīng)典吃法。
梅干菜的介紹
梅干菜是享譽(yù)海內(nèi)外的一種客家鄉(xiāng)土菜。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，它拇指粗細(xì)，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時(shí)，村婦摘下菜心(長(zhǎng)約5寸左右)，晾掛幾天。待葉子變軟時(shí)，放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，待滲出一些汁液時(shí)，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。過(guò)了半月二十天，取出曬干，便成了色澤金黃，咸酸味甘的梅干菜。
因?yàn)槊犯刹擞泻蛣e的蔬菜不一樣口感，所以很多人都比較喜歡，它不像新鮮的蔬菜說(shuō)恩那么多，但是遲到嘴里更是鮮嫩，有肉感的，在制作梅干菜的時(shí)候方法也是很特別，要經(jīng)過(guò)很道程序才可以完成美味的梅干菜。
梅干菜有芥菜干、油萊干、白菜干之別，多系居家自制，使菜葉晾干、堆黃，然后加鹽腌制，最后曬干裝裝壇。油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃，故紹興居民每至炎夏必以干菜燒揚(yáng)，其受用無(wú)窮也，至于霉干菜切肉更為紹興特色菜肴，已入《中國(guó)菜譜》。
梅干萊是紹興的著名特產(chǎn)，生產(chǎn)歷史悠久。紹興人家普遍自腌自制，作為常備蔬菜，也常用來(lái)作為饋贈(zèng)親友的物品。早在《越中便覽》中就有記述：(霉干菜有芥菜干、油菜干、白菜干之別。芥菜味鮮，油菜性平，白菜質(zhì)嫩，用以烹鴨、燒肉別有風(fēng)味，紹興居民十九自制?？梢娔菚r(shí)紹興霉干萊的制作已極為普遍了。
清時(shí)，霉干萊曾作為紹興的八大貢品之棧制作極為講究，選料要精良，在清明節(jié)前，將芥菜的菜心曬干，用金銀絲一小束一小束地扎起來(lái)，裝在小壇中鹽漬，待鹵汁回落，成熟后取出，晾曬、蒸熟，菜呈紅黑色后，在太陽(yáng)下曬，這樣反復(fù)蒸曬多次，直至色澤紅亮，香氣撲鼻，最后裝入外面飾有人物山水的菜壇中密封。
據(jù)曾在清代制作過(guò)貢品菜的老人回憶，這樣精制的貢菜由紹興知府和山陰縣監(jiān)制，每年不過(guò)千把斤，菜壇上加蓋黃封，專人運(yùn)往京城。據(jù)傳，乾隆皇帝六下江南，來(lái)紹興時(shí)都要品嘗用貢菜做的菜肴和菜場(chǎng)。如今，紹興農(nóng)民幾乎家家自制，戶戶常備，通年不斷。商品霉干菜年產(chǎn)在25O噸以上，遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外。
我們知道紹興的梅干菜是最最有名的，因?yàn)榻B興的梅干菜油光烏黑，香味醇厚，而且還比較容易儲(chǔ)存。那在燒結(jié)的梅干菜中也是有分類的，不同梅干菜它的做法也是不同，當(dāng)然給人的口感也是不同的。紹興梅干菜有3個(gè)分類，例如大葉芥、花葉芥和雪里蕻。
芥菜含有硫代葡萄糖甙、蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)。硫代葡萄糖甙經(jīng)水解后產(chǎn)生揮發(fā)性的芥子油，蛋白質(zhì)分解后產(chǎn)生氨基酸，故加工后的腌菜香味獨(dú)特，滋味鮮美。加工時(shí)通常將收獲后的鮮菜整理清洗晾曬1?天，放在蔭涼通風(fēng)處堆放4一5天，菜堆高不超過(guò)50厘米，每天上下翻菜一次，防止菜堆發(fā)熱變質(zhì)，堆成黃綠色后，按每百公斤鮮菜3公斤鹽制，逐層排菜撤鹽，每排一次菜踩踏一次，至出菜汁為度。若菜汁不多，可在第二天復(fù)踏一次、直至出汁。
菜鹵出泡，黃熟轉(zhuǎn)鮮后起缸曬菜。經(jīng)腌制后未曬干的鮮咸菜色澤黃亮、味醇香、質(zhì)鮮嫩，含氨基酸0.15%，總糖0.34%，全氮0.25%。每百克含鈣250毫克，磷31毫克，鐵3.1毫克，維生素B0.04毫克。曬干后的霉干菜醬褐色，有獨(dú)特的菜干香味。用整株芥菜腌制曬成的叫長(zhǎng)吊干菜，切碎后隨制曬成的叫短吊干菜。霉干菜常用來(lái)清蒸、油燜、燒湯，食之能解暑熱，清臟腑，生律開胃。霉干菜燜肉是一道典型的紹式名菜，被撰入《中國(guó)菜譜》。
大家比較熟知的魯迅先生和周總理的故鄉(xiāng)就是在紹興，當(dāng)然免不了這兩位對(duì)于梅干菜也是情有獨(dú)鐘了。而且，梅干菜不僅僅我們勾人吃了覺得好吃就連外國(guó)人品嘗完越是贊不絕口了。
1972年美國(guó)總統(tǒng)尼克松訪華來(lái)杭州，在杭州樓外樓的宴會(huì)上就有一只周總理的家鄉(xiāng)菜霉干菜燜肉，尼克松吃后連聲稱OK!霉干菜燜肉的傳統(tǒng)作法是：選用上等鮮美的芥菜干，切成寸條狀，將肉洗凈，切成塊(最好為帶皮五花肉)。
拌以母子醬油、味精，待肉吸收醬油后，按1層菜，1層肉鋪好，放在蒸籠里蒸l小時(shí)左右，肉已酥軟，帶有干菜清香，吃起來(lái)酥而不膩，干菜油光光，鮮而不咸，過(guò)飯極好。霉干菜加筍一同燒煮、曬干，稱干菜筍，可謂鮮上加鮮，做湯特佳。霉干菜單獨(dú)蒸軟下飯，也別有風(fēng)味，俗語(yǔ)烏干菜，白米飯。用霉干菜做配料，能發(fā)鮮入味，如干菜燒烏鱧魚、干菜燒土豆等，均別有風(fēng)味。
梅干菜的兩種經(jīng)典吃法
梅干菜燒肉
主料：五花肉 、梅干菜。
輔料：蔥 、姜 、醬油、 料酒、 淀粉 、蔥花。
梅干菜燒肉的做法步驟
1. 梅干菜早上買回來(lái)的時(shí)候最好就泡起來(lái)，泡到中午再撈出來(lái)切段。
2. 炒鍋置旺火上，放底油，放蔥段，姜片爆香一下。下五花肉、料炒，醬油，煸炒一下上色。
3. 加水沒過(guò)肉，用旺火燒沸后倒入發(fā)好的霉干菜，加入少許鹽，轉(zhuǎn)小火燒至肉酥爛、霉干菜柔軟適口。
4. 直至鍋中起自來(lái)芡后，撒點(diǎn)蔥花翻炒，起鍋裝盤即成。
小貼士
霉干菜又稱梅干菜也成為梅菜，為了防腐加入食鹽是咸的。秋末冬初，菜園里的芥菜抽了苔，姆指粗細(xì)，頂帶花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘。這時(shí)，摘下菜心，晾掛幾天。待葉子變軟時(shí)，放進(jìn)盆里，撒上鹽，用手揉搓，等滲出一些菜汁時(shí)，便裝入陶甕，碼放一層撒一層鹽，裝滿后用芥菜葉或竹筍殼把甕口封嚴(yán)。過(guò)了十天半個(gè)月，取出曬干，便成職色澤金黃，咸酸味甘的霉干菜。在腌菜中，霉干菜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，其胡蘿卜素和鎂的含量尤顯突出。其味甘，可開胃下氣、益血生津、補(bǔ)虛勞。年久者泡湯飲，治聲音不出。
梅干菜蒸排骨
今天這道菜，作為年夜菜的鎮(zhèn)桌大菜，絕對(duì)是色香味俱全，而且很漂亮，金黃的荷葉夾，紅彤彤的排骨，香噴噴的梅菜。用荷葉餅夾梅干菜，那是一個(gè)美味啊!我做了兩盤子，一點(diǎn)沒剩下。
主料：排骨 (兩根)、 梅干菜 (適量)。
調(diào)料：蔥 (一段) 、干辣椒 (四個(gè)) 、姜 (一塊) 、八角 (一個(gè)) 、魚丸或蝦丸 (五個(gè)) 、發(fā)酵玉米面團(tuán) (適量) 、鹽 (一點(diǎn)五茶匙) 、生抽 (一湯匙) 、老抽 (半湯匙) 、白糖 (一茶匙)。
廚具：:炒鍋、蒸鍋。
1.排骨焯水，蔥姜切碎，干辣椒水浸泡后切段。八角掰開。梅干菜泡好洗凈備用。
2.鍋里放油，小火煸炒蔥姜八角。出香味后放入排骨，干辣椒。排骨微微黃即可。
3.倒入老抽，生抽，白糖，鹽，中火翻炒排骨上色。倒入泡好的梅干菜，關(guān)火拌勻。
4.碼放到碗里或者盤子里。
5.荷葉餅做好，放在溫暖處二次發(fā)酵。
6.雙層蒸籠，先蒸30分鐘排骨，再把荷葉餅放在上面，一起蒸1520分鐘
7.蒸好后燜5分鐘即可出鍋。荷葉餅配梅干菜夾起來(lái)吃味道特別好。
小竅門
過(guò)年吃的時(shí)候注意一下擺盤。我家沒有很大的盤子，要是有就把蒸好的排骨放在中間，荷葉夾放在旁邊圍起來(lái)。
可以用大碗蒸，我用盤子因?yàn)閿[了造型，剩下的我放在一個(gè)小碗里蒸的。
結(jié)語(yǔ)：以上就是小編給大家介紹的梅干菜的知識(shí)和兩種經(jīng)典做法，喜歡吃梅干菜的你一定要了解一下它的制作方法，做烹飪的時(shí)候才不會(huì)做的更好，大家看完之后，回到家也可以按照小編給大家介紹的方法步驟烹飪出美味的梅干菜哦!
延伸閱讀：
包菜花椰菜苔菜生菜掃帚菜海白菜豬肉,在中國(guó)的市場(chǎng)上占有很重要的地位.這是人們餐桌上很常見的一個(gè)葷菜原料.而在夏季這樣悶熱煩躁的季節(jié),單是吃肉未免太過(guò)油膩,而且容易導(dǎo)致人們的胃口不佳.當(dāng)然在這種情況下,人們有自己的應(yīng)對(duì)方法.根據(jù)這些,人們對(duì)癥下藥,也做出了許多既開胃又大氣的菜肴.
梅干菜,也是生活中很常見的腌制品.它的味道酸酸甜甜的,很適合夏天.用梅干菜搭配上豬肉做出的梅干菜蒸肉,正好結(jié)合了兩者的優(yōu)點(diǎn)也掩蓋了缺點(diǎn),成為人們樂(lè)此不疲的一道開胃菜.
主料 :五花肉兩塊 、梅干菜一把 、鹽
梅干菜蒸肉的做法步驟
1. 五花肉兩塊(因?yàn)樵嚪椒ㄗ?沒敢弄太多)洗凈,切薄片;梅干菜一把,用清水稍泡一會(huì)兒,撈出捏去水份.
2. 將梅干菜與肉片同置于一容器中加鹽拌均.(梅干菜里沒鹽,這么做是為了讓二者入味)
3. 將肉片整齊地?cái)[放適當(dāng)?shù)娜萜骼?再將梅干菜灑在表面.蒸鍋加水(水要稍多),將裝有梅菜肉的容器置于其中,大火燒開后持續(xù)約五六分鐘,之后調(diào)至中心火蒸約3個(gè)小時(shí).最好在盆上再個(gè)蓋子,這樣水汽不易進(jìn)去.我沒蓋,以至蒸好的肉表面盡是水,有點(diǎn)像燉肉.
4. 將蒸好的肉倒扣于盤子里(把盆里的油水倒進(jìn)一個(gè)小碗里).
蒸,這種方法能夠很好地保存住食物的原汁原味,在中國(guó)的家庭中,是十分常用的一種烹調(diào)方法.結(jié)合以上的介紹,無(wú)論是誰(shuí)都可以在家中制作這道成本不高且味道相當(dāng)不錯(cuò)又簡(jiǎn)單易做的菜,即使是拿出來(lái)招待客人,它也是毫不遜色的.
上班族通常因?yàn)楣ぷ鬟^(guò)于繁忙而無(wú)暇照顧自己，他們可能會(huì)選擇在外面吃飯，時(shí)間長(zhǎng)了就容易給自己的健康造成不良的影響，其實(shí)很多菜式是很簡(jiǎn)單的，就比如說(shuō)梅干菜窩頭的做法就是這樣，很適合下班后回家做。
2、梅干菜浸泡的時(shí)間里，我們準(zhǔn)備面粉、玉米粉、黑芝麻糊、糖、鹽、泡打粉。
3、將上述食材攪拌均勻，并用冷水和面，和成絮狀。然后揉至表面光滑，醒20分鐘。
4、將剁碎的梅干菜與醒好的面團(tuán)揉勻，使梅干菜基本均勻的分布在面團(tuán)里。
5、這時(shí)梅干菜差不多也就泡好了，將梅干菜瀝水剁碎備用。
6、面團(tuán)搓成長(zhǎng)條。
7、然后擇成數(shù)個(gè)大小近似的劑子。
8、劑子搓圓球，右手拇指按住劑子，左手順一個(gè)方向搓劑子，將劑子搓成圓錐狀。
9、蒸鍋內(nèi)添水，大火燒開，將搓好的窩頭放入籠屜，大火蒸20分鐘。
10、出鍋既成。
11、成品圖
自己在家做飯的人日益多了起來(lái)，梅干菜窩頭的做法很簡(jiǎn)單，并且這道菜肴對(duì)于健康是大有裨益的。
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