爆肚的做法
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如果你每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會感到幸福。當(dāng)然，這樣的幸福很少有人得到。不過，這幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。當(dāng)然，如果不會做你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)爆肚這道菜的做法吧。
2.芝麻醬放入碗中，倒入溫水，沿著同一方向?qū)⒅ヂ獒u調(diào)稀，放入碾成泥的玫瑰腐乳，韭菜花，鹽，生抽，老抽，糖，香油調(diào)勻。把蔥洗凈切成碎末。香菜洗凈后切成1cm寬的小段
3.鍋燒熱，倒入油，放入剪開的干辣椒，用小火慢慢炒出辣椒的香氣（約1-2分鐘），做成辣椒油。（注意千
4.萬不要用大火，不要把辣椒炒成黑色）
5.將蔥末，香菜末，放入調(diào)好的芝麻醬里，拌勻做成麻醬蘸料。如果喜歡吃辣的，淋入一些辣椒油
6.鍋中放入花椒，蔥，倒入水大火煮開后，放入百葉，焯燙5--8秒鐘后務(wù)必馬上撈出
今天為大家介紹的爆肚你學(xué)會了嗎？然它的步驟有點多，可是每一步都不復(fù)雜，很簡單，只要你按照步驟去做，一定可以成功的哦。
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爆肚粉絲是以家禽肚和粉絲為主要原材料，大火爆炒而制作成的一種食物，其口感美味、脆爽刺激受到了許多人的喜愛。而且爆肚中還是富含有豐富的營養(yǎng)元素的，富含蛋白質(zhì)、維生素、鈣鐵鋅等稀有元素，對高血壓、冠心病有治療作用。大家想不想在自己家里制作這種美味呢？下面介紹下爆肚粉絲做法大全。
做法一:
方法/步驟
1/7
把整片牛肚/百葉用清水沖刷洗凈，要多洗幾遍，百葉/牛肚切片，越薄越好，燒開水，焯一遍，時間千萬不要太長，會太老咬不動的，焯好備用；
2/7
鴨血切塊，燒開水，焯一遍，焯好備用；
3/7
生抽加蒜末調(diào)好汁備用，這個量保持在40克左右就好；
4/7
燒開熱水，粉絲下鍋煮2分鐘左右，撈出；
5/7
粉絲撈出盛入碗中，放入鴨血、毛肚、加入少許芝麻醬、豆腐乳、鹽調(diào)味
6/7
加入煮粉絲的湯，滴一滴香油，辣椒油和香菜可依據(jù)個人口味酌情添加。
7/7
完工。
做法二
用料
羊肚500克、醬油2克、花椒1小把、芝麻醬60克、韭菜花5克、腐乳(紅)5克、白糖2克、黃酒2克、細香蔥3根、香菜1根。
步驟
1.清洗羊肚，羊肚是羊的胃，里邊有很多的草渣子，一定要清洗干凈，要像翻書一樣一頁一頁的翻著洗
2.洗完羊肚的里邊，然后再把外層的油和膜撕下去，如果您先撕油和膜，然后再洗里邊的草渣子就全沾在外層上了，很難再洗下去，所以順序要對
3.調(diào)麻醬小料兒，碗中倒適量芝麻醬，用泡過花椒的水瀉開調(diào)勻，要一點一點的倒水瀉，不可一下全倒下去
4.放一點兒白糖、黃酒和醬油，接著調(diào)勻
5.最后放韭菜花兒和紅腐乳再次調(diào)勻，小料就可以了，別太稀，吃羊肚的時候汁得掛上
6.把羊肚切成1公分寬的條，切的時候要逆著紋切，別順著切，那樣成一片一片的了
7.鍋里做水，放一些蔥和花椒，以便焯的時候去腥，燒開
8.將少許的羊肚放在笊籬中進開水里燙，火要一直開大，燙的時候用筷子撥弄開，大約4,5秒就差不多了，時間再長就老了，盛出來沾著麻醬小料就可以吃了。
烹飪技巧
1、無論是鮮牛百葉還是羊百葉，我挑選的方法主要是先看看顏色，色澤明亮，黑白分明或者是灰而不渾，那應(yīng)該是當(dāng)天的，然后用手去搓百葉的表面，如果輕輕一搓，表面的皮就掉下來了，那么這個百葉就差點意思了，當(dāng)然，羊百葉又小又嫩，即使是當(dāng)天新鮮的一搓也偶爾掉皮，但是大部分還是不會掉的，這個是挑選百葉比較重要的一個方法；
2、羊百葉是羊肚下邊特別小的一塊兒，您想，我買了不到二斤，給了我六個，合三兩一個，很小的，異味很大，首先是要把殘渣洗干凈，最好洗兩遍，然后在水中多泡泡，多換幾次水，這樣能清除大部分的腥膻味道，甚至可以洗凈切好后再用清水泡上，當(dāng)然這里指的清水是涼的，您別為了顯擺您家有24小時熱水，用熱水給泡上了，那么就臭了；
3、焯百葉的時候開水里一定要放些去腥膻的調(diào)料，這樣可以在冷水撥去一些異味之后，再次的去掉一些異味，以達到能夠讓人接受的地步。
肚絲對于大家來說應(yīng)該是一種比較好吃的食物，什么爆炒肚絲，酸辣肚絲湯什么的，聽了都讓人垂涎三尺。還有一種水爆肚也是非常有名，水爆肚是具有獨特風(fēng)味的北京地方性小吃，下酒極佳?？墒且元氉谩⑿★嫗橐?，不適宜醵飲大嚼，所以大小飯館都不備此味。唯有小酒館、小吃攤，才有水爆肚出售。 今天除了給大家介紹水爆肚的做法，還給大家詳細的介紹下肚的詳細制作方法。
先買上羊肚，整個地拿來泡在水里，稍稍撒些鹽，揉搓上一會兒，再拎出來用干燥的玉米面撒在表面，反復(fù)揉搓，像洗衣服的感覺，之后把玉米面抖掉，再用清水沖兩遍，羊肚兒就洗得差不多了。 把羊肚兒各個部位分開，什么肚仁兒、肚領(lǐng)兒、葫蘆等等很講究呢，其實我倒以為沒什么，做好了都是美味。 接下來是切制，很講究，一定要逆著肌肉的紋路下刀（這可是某些行家的獨門秘技呢）。切好后備用。 之后失調(diào)沾料。我家里準備暴肚兒時從不放韭菜花，只是把溫水調(diào)開的芝麻醬和醬豆腐攪成的泥依個人口味兌在一起，再放上香菜末和蔥末（千萬不可以是香蔥，一定要北方的大蔥，手指頭粗細的那種），最多再加些辣椒油，足矣。 注意了，最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)——爆制 爆肚兒其實就是用開水燙熟的，但是火候十分關(guān)鍵，成敗也多在此。我個人的經(jīng)驗是——水沸騰上2分鐘后，倒進半茶杯的冷水，立即把羊肚兒放進去，用勺子攪拌3秒鐘（就是在心里默念1、2、3、4、5）不必等水再沸騰，馬上撈出來，這時候羊肚兒剛剛熟，不失脆嫩，口感最佳。
最后提示一點：羊肚兒一定要買新鮮的，最好是小羊的羊肚兒，如果趕上老山羊或者是膻羊肚兒，任你廚藝再佳也難吃得可口。
羊肚的一般吃法，除煨湯以外，唯有爆之一法。爆分為油爆、水爆。就是以高溫旺火一氽即起，取其脆嫩。稍一過火，就凝而不脆無法下咽。油爆是飯館、飯莊的做法，水爆則為市井小販的拿手活兒，各有各的特技?，F(xiàn)在我只談水爆肚兒。
水爆肚只適用羊肚，牛肚除百葉以外，不宜水爆。因為質(zhì)厚易韌，氽的時間稍久就不能吃了。只有羊肚組織細軟，可以水爆著吃，而且洗凈后潔白，不象牛肚黑灰暗淡不耐看。
爆肚攤把羊肚分成四個部位，定以專名。緊接食管第一部份，是瘤胃部位最大，上有毛巾一樣的小肉瘤，俗稱肚板。肚板有兩大塊，兩塊相連之處有一條較厚的肉峰，最嫩，稱為肚領(lǐng)。肚領(lǐng)去皮只用內(nèi)部凈肉，又白又厚稱為肚仁，是最好的部位。第二部份是形如連環(huán)方形的蜂窩胃，稱為肚葫蘆。第三部份是重瓣胃，有如一頁一頁折疊的布片，稱為“散旦”，也可叫百葉（牛肚只有這一部位能爆著吃），除肚仁外，這是最嫩的部份。第四部份是芻胃（這才是一般哺乳動物的胃），俗稱肚蘑菇，大概是指它又滑又軟而言，接近腸部的一段較細小的叫蘑菇尖。最貴的是肚仁，其次百葉、蘑菇，以肚板最便宜。賣時按客人指定的部位論價下開水中爆熟。爆肚的湯只是開水加蔥絲、花椒，本身無味，全靠作料。作料以芝麻醬為主，非此不香。其次醬油、辣油、香菜（芫荽）、蔥花、乳腐鹵為輔。爆肚下鍋時一次用量不宜過多，每次只有半小碗，二兩左右。因為肚爆好要保持脆嫩，所以必須及時吃完，稍冷即回生，時間一長，就老不堪嚼了。
上面看到羊肚的自作過程感覺怎么樣，是不是好吃的東西來之不易啊！其實很多美食確實要花費我們不少的心思。為了大家有更好的口感，有更高的營養(yǎng)，我們更加的努力。不過任何東西好吃但不可多吃，特別是老年人千萬要注意哦！
哈哈，我又來了，大家是不是很想跟我一起在學(xué)習(xí)一道菜肴呢？很是期待今天我會給大家?guī)硎裁床穗劝?？今天是金錢麻辣爆肚菜肴，這個名字是不是很讓人驚訝啊，哈哈，這道菜可是我精心挑選的嘛哦，但是呢這道菜可是有一點點的難度哦哦，可是它的含金量可是很高的哦，好啦，現(xiàn)在就請大家跟我一起走進這道菜的世界吧，一起學(xué)習(xí)這美味的菜肴。
1.把整牛肚用清水沖刷洗凈，特別對千層百葉部位要一葉一葉地刷洗干凈。
2.剔除邊頭、筋絲。豎著切成5厘米左右的長條，再橫著切成1厘米寬的細絲兒，要一刀切到底，不能連刀。
3.將小料(老醋、芝麻醬、香菜、腐乳汁、辣椒油、醬油；也有只放調(diào)好的芝麻醬的）放在小碗內(nèi)調(diào)勻，備用。
4.鍋內(nèi)放清水煮沸，但不能翻大花兒。倒入切好的肚絲，爆的時間不能太長，過老嚼不動，過嫩不熟，要恰到好處。吃時蘸小料。
工藝關(guān)鍵
此菜用“水爆”法，以無味的沸水沖熟，撈出入盤，另跟調(diào)料。必須掌握好火候，牛肚由軟變硬而脆嫩時為好。
水爆肚是具有獨特風(fēng)味的北京地方性小吃，下酒極佳?？墒且元氉?、小飲為宜，不適宜醵飲大嚼，所以大小飯館都不備此味。唯有小酒館、小吃攤，才有水爆肚出售。
羊肚的一般吃法，除煨湯以外，唯有爆之一法。爆分為油爆、水爆。就是以高溫旺火一氽即起，取其脆嫩。稍一過火，就凝而不脆無法下咽。油爆是飯館、飯莊的做法，水爆則為市井小販的拿手活兒，各有各的特技。現(xiàn)在我只談水爆肚兒。
水爆肚只適用羊肚，牛肚除百葉以外，不宜水爆。因為質(zhì)厚易韌，氽的時間稍久就不能吃了。只有羊肚組織細軟，可以水爆著吃，而且洗凈后潔白，不象牛肚黑灰暗淡不耐看。
爆肚攤把羊肚分成四個部位，定以專名。緊接食管第一部份，是瘤胃部位最大，上有毛巾一樣的小肉瘤，俗稱肚板。肚板有兩大塊，兩塊相連之處有一條較厚的肉峰，最嫩，稱為肚領(lǐng)。肚領(lǐng)去皮只用內(nèi)部凈肉，又白又厚稱為肚仁，是最好的部位。第二部份是形如連環(huán)方形的蜂窩胃，稱為肚葫蘆。第三部份是重瓣胃，有如一頁一頁折疊的布片，稱為“散旦”，也可叫百葉（牛肚只有這一部位能爆著吃），除肚仁外，這是最嫩的部份。第四部份是芻胃（這才是一般哺乳動物的胃），俗稱肚蘑菇，大概是指它又滑又軟而言，接近腸部的一段較細小的叫蘑菇尖。最貴的是肚仁，其次百葉、蘑菇，以肚板最便宜。賣時按客人指定的部位論價下開水中爆熟。爆肚的湯只是開水加蔥絲、花椒，本身無味，全靠作料。作料以芝麻醬為主，非此不香。其次醬油、辣油、香菜（芫荽）、蔥花、乳腐鹵為輔。爆肚下鍋時一次用量不宜過多，每次只有半小碗，二兩左右。因為肚爆好要保持脆嫩，所以必須及時吃完，稍冷即回生，時間一長，就老不堪嚼了
OK，現(xiàn)在可算是給你們介紹完了，哎呀，累死了，你們可不要讓我白費力氣哦哦，嘻嘻，好啦，大家快回家跟家人一起去分享這道美味的菜肴吧，爭取做一道很棒的菜，讓家人跟自己一起品嘗。
說起麻辣爆肚，那是美味豐富，吃了令人流連忘返。不僅味道可口，還有著豐富的營養(yǎng)價值。但很多人肯定是不會做啦，首先它的選材就不容易，需要找鮮嫩的食材，特別是在選擇牛肚的時候，而且麻辣爆肚做法也很有講究。通暢一道好吃的美味，一定要是經(jīng)過細細的加工才能完成的，詳細了解麻辣爆肚的做法及配方。
牛肚(500g)
鴨血(200g)
龍口粉絲(500g)
香菜葉沫、蒜末少許
辣椒油、豆腐乳少許
芝麻醬少許
鹽、香油、生抽少許
1.把整片牛肚/百葉用清水沖刷洗凈，要多洗幾遍，百葉/牛肚切片，越薄越好，燒開水，焯一遍，時間千萬不要太長，會太老咬不動的，焯好備用
2.鴨血切小塊，燒開水，焯一遍，焯好備用
3.生抽加蒜末調(diào)好汁備用，這個量保持在40克左右就好
4.熱水燒開，粉絲下鍋煮熟軟，撈出備用，湯不要倒掉；
5.粉絲盛入碗中，放入調(diào)好的蒜汁、鴨血、毛肚、加入少許芝麻醬、豆腐乳、辣椒油、根據(jù)個人口味適量加鹽調(diào)味；
6.加入煮粉絲的湯，滴一滴香油，香菜可依據(jù)個人口味酌情添加；
健康吃法編輯
麻辣爆肚并不辣，如果不要求多放辣椒的話?？梢远喾怕獒u，它是一種健康的調(diào)料，富含鈣和維生素E。
麻辣爆肚通常有粉絲、鴨血、牛肚、生菜，還可以放些豆制品和菌類，合理搭配它比一般的快餐容易達到酸堿平衡，也符合食物多樣化的原則。
麻辣爆肚的調(diào)料可以做到脂肪少，熱量低。
提醒：麻辣爆肚雖然好吃，但食客要注意商家的牛肚，避免不必要的身體損傷。
爆肚其實就是使用人們?nèi)粘Ｉ钪蟹浅Ｏ矚g吃的牛肚，牛肚作為牛身上的胃部其口感十分勁道，不管是將牛肚制作成日常菜肴還是燙火鍋麻辣燙都非常受人們的歡迎。但是爆肚中的腥味較大，所以在吃爆肚之前一定要好好腌制有效將爆肚的腥味去除。而在日常餐桌上，爆肚的具體食用方法有哪些?
食材
主料：羊肚500克。
輔料：香菜30克。
調(diào)料：花生油8克、大蔥100克、姜15克、大蒜(白皮)20 克、醬油40克、鹽3克、味精5克、料酒30克、醋30克、芝麻醬30克、辣椒油10克。
步驟
洗凈：將鮮百葉用清水洗凈，清洗時注意撕凈肚面上的殘留脂肪。
切條：將鮮百葉卷起來后，切成7mm左右的細條。
制調(diào)料：將芝麻醬、醋、生抽、辣椒油、香油、味精、白砂糖少許、白酒少許、豆腐乳和蝦油一起放入碗內(nèi)調(diào)勻，撒入香菜末、小蔥末。
氽制：用大鍋裝大半鍋涼水用火燒沸，加入姜片和大蔥段，將鮮百葉放入笊籬中入鍋，笊籬迅速搖動打散鮮百葉，大致4-6秒左右，待百葉微微打卷，有微弱彈性了即可撈出，蘸著調(diào)料即可食用。
1、鮮百葉一定要夠新鮮，市場常見的水發(fā)百葉不行。
2、鮮百葉爆的時候，放入蔥姜、花椒料酒可以去腥。
3、制作蘸料不要太稀，否則爆出的鮮百葉裹不上蘸料。
4、鮮百葉入鍋后切記不能氽時間太長，微微打卷即可。
5、爆肚隨吃隨爆，不要一次爆太多等吃的時候，下面的都涼了，因為爆肚沒法回鍋，回次鍋就老了。
6、笊籬里面一次不要放太多鮮百葉，避免鍋小，笊籬晃悠不開，受熱不均。
技巧
爆肚除肚子要新鮮外，功夫全在“爆”。爆的時間要恰到好處，欠火候或過火候，會出現(xiàn)過生或過熟而不脆，甚至咬不爛。故《燕都小食品雜詠》中詠：“入湯頃刻便微溫，佐料齊全酒一樽。齒鈍未能都嚼爛，囫圇下咽果生吞?！边€說：“以小方塊之生羊肚入湯鍋中，頃刻取出，謂之湯爆肚，以醬油蔥醋麻醬汁等蘸而食之，肚既未經(jīng)煮熟，自成極脆之品，食之者，無法嚼爛，只整吞而已。”因此，它的質(zhì)量標準是“脆嫩”，不同的部位要掌握不同的火候!
食用方法
羊爆肚的吃法在過去很講究，要按羊肚部位選料加工成肚板、肚葫蘆、肚散丹、肚蘑菇、肚仁等，顧客愿吃哪個部位，隨便選擇。爆熟的時間因部位的老嫩程度不同而有差異，最鮮嫩的部位幾秒鐘即熟。由于食者人眾，又加肚子全是鮮貨，不易保管，加上鮮肚貨源難以解決，因此分部位供應(yīng)的餐館或攤販，幾乎絕跡!
爆肚經(jīng)常在飯店作為一道，非常受歡迎的菜被人們所喜愛，做到非常，美味的爆肚是怎么做的，大家都不了解。如果學(xué)會了怎么制作爆肚，那么喜歡吃爆肚的人滿就可以在家自己做了，下面就給那些喜歡吃爆肚的人們來講講爆肚制作方法的介紹。
爆肚
1. 洗凈:將鮮百葉用清水洗凈，清洗時注意撕凈肚面上的殘留脂肪。
2. 切條:將鮮百葉卷起來后，切成7mm左右的細條。
3. 制調(diào)料:將芝麻醬、醋、生抽、辣椒油、香油、味精、白砂糖少許、白酒少許、豆腐乳和蝦油一起放入碗內(nèi)調(diào)勻，撒入香菜末，小蔥末。
4. 氽制:用大鍋裝大半鍋涼水用火燒沸，加入姜片和大蔥段，將鮮百葉放入笊籬中入鍋，笊籬迅速搖動打散鮮百葉，大致4-6秒左右，待百葉微微打卷，有微弱彈性了即可撈出，蘸著調(diào)料即可食用。
爆肚的制作要領(lǐng)：
1. ? ?鮮百葉一定要夠新鮮，市場常見的水發(fā)百葉不行。
2. ? ?鮮百葉爆的時候，放入蔥姜、花椒料酒可以去腥。
3. ? ?制作蘸料不要太稀，否則爆出的鮮百葉裹不上蘸料。
4. ? ?鮮百葉入鍋后切記不能氽時間太長，微微打卷即可。
5. ? ?爆肚隨吃隨爆，不要一次爆太多等吃的時候，下面的都涼了，因為爆肚沒法回鍋，回次鍋就老了。
6. ? ?笊籬里面一次不要放太多鮮百葉，避免鍋小，笊籬晃悠不開，受熱不均。
爆肚的炒制技巧
爆的時間要恰到好處，欠火候或過火候，會出現(xiàn)過生或過熟而不脆，甚至咬不爛。故《燕都小食品雜詠》中詠：“入湯頃刻便微溫，佐料齊全酒一樽。
以上就是，詳細的給大家介紹的爆肚制作方法的具體步驟。想要學(xué)習(xí)如何制作爆肚的朋友可以仔細的看看上面文章的介紹，來幫助自己學(xué)習(xí)怎么做出美味可口好吃的爆肚，經(jīng)過上面文章的介紹，可以讓人們更容易地制作出，自己喜愛的各種好味的爆肚。
爆肚是很多人都喜歡吃的一種食物，它是用肚絲制作而成的，加入香濃的麻醬料，吃起來非常過癮，自己在家里面也可以制作，水爆肚的制作方法還是非常簡單的，不需要太復(fù)雜的程序，下面就給大家介紹一下水爆肚怎么做好吃?
水爆肚怎么做好吃
需要準備香油，雞精，辣椒油，豆腐乳汁，老醋，醬油，麻醬，大蒜，香菜，黃瓜以及毛肚絲，肚絲買回來以后清洗干凈，然后鍋里面加入適量的水燒開，把毛肚絲放進回去燙20秒左右再撈出來過涼，黃瓜清洗干凈切成絲，大蒜切末，準備一個碗，里面加入香油，鹽，雞精，大蒜，腐乳汁，醬油，老醋以及麻醬，攪拌均勻以后就可以開始擺盤，先把毛肚絲放進盤子里面，再澆上麻醬，攪拌均勻以后就可以吃了。
制作水爆肚還可以準備醬油，陳醋，花椒，大料，香葉，香菜，芝麻醬，黃瓜，大蒜，鹽以及白糖，毛肚，先把黃瓜切成絲，香菜切成小段狀，大蒜切末，再把鹽，醬油，陳醋，白糖，辣椒油，蒜末全部都混合在一起，芝麻醬里面加入適量水調(diào)得稀一些，然后再和其他的調(diào)料混合攪拌均勻，鍋里面加入適量清水，再把花椒，大料，香葉放進去煮開。毛肚放進去燙一下，立刻撈出切成細絲，等到水燒開以后，把毛豆放進去，再加入適量料酒，然后再把毛肚撈出來，擺在黃瓜絲上，加入調(diào)料汁，再撒上一些香菜，把它攪拌均勻以后就可以吃了。
水爆肚是什么肚
水爆肚是指牛百葉，把牛板葉清洗干凈以后切成塊狀，然后再加入適量的水爆熟，加入一些調(diào)料攪拌均勻以后就可以吃了。
水爆肚怎么做脆嫩
想要把水爆肚做得脆嫩，就可以準備腐乳汁，辣椒油，蠔油，使用鹽，綿白糖，陳醋，醬油，芝麻醬，大蒜，香菜以及牛百葉，首先把牛百葉清洗干凈，然后再切成絲，牛百葉清洗干凈以后切成段狀，把大蒜的皮剝掉切末，然后再放到一邊備用，往里面加入適量芝麻醬，再加一些辣椒油，腐乳汁，棉白糖，鹽，蠔油，陳醋，醬油攪拌均勻，再加入一些熱水，讓醬料得到稀釋，加入適量蒜末攪拌均勻，鍋里面加入適量的水燒開，牛百葉放進去，一定要注意等到被燙得微卷迅速撈出，否則吃起來口感就會特別硬，醬汁澆在牛百葉上攪拌均勻以后就可以吃了。
在制作水爆肚的時候，要把大蒜切的碎一些，這樣就能更加入味，醬汁稀釋的程度也應(yīng)該把握好，一定不能讓醬汁太稀，在水爆的時候，等到微卷迅速撈出來，這樣才能保證口感是脆嫩的，如果焯燙的時間過久，水爆肚吃起來就非常的硬，影響到整體的口感。
麻醬怎么調(diào)好吃
水爆肚的麻醬就需要用一些清水來調(diào)，在調(diào)制的過程中注意一點點的添加，如果一次性添加太多，可能就會調(diào)的過稀。一點點的添加，等到適合的時候就可以加入一些香油，醬油，醋，鹽攪拌均勻，大概需要兩勺芝麻醬，加一些辣椒糊或者辣椒油，再加入一些炒熟的芝麻，料酒，花椒油，胡椒粉，一勺雞精，一勺韭菜花，一勺白糖以及兩塊醬豆腐，搭配攪拌均勻以后就可以搭配爆肚來吃。
爆肚里面的營養(yǎng)物質(zhì)也是非常豐富的，像礦物質(zhì)，維生素，氨基酸，蛋白質(zhì)的含量就非常高，它里面還含有鈣質(zhì)，適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢宰屟例X發(fā)育及骨骼發(fā)育變得更好，鐵元素含量也是非常豐富的，可以預(yù)防缺鐵性貧血問題出現(xiàn)，給健康帶來很大的幫助，而且里面還含有卵磷脂成分，能夠預(yù)防頭發(fā)早白出現(xiàn)，對身體健康方面的幫助非常大，適量的吃一些還能達到潤腸通便作用，讓皮膚的彈性變得更好。
上面給大家介紹的就是水爆肚怎么做好吃，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要把水爆肚制作的好吃，就需要注意正確的方式方法。焯燙肚絲的時間一定不能太長，否則就會讓口感變得沒有那么好，適當(dāng)?shù)某砸恍┧悄軌驗樯眢w健康帶來的幫助也是非常大的，大家在平時就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
麻辣爆肚在做的時候首先需要準備的就是切成絲狀，這樣做出來的口感會更好一些，而且熟起來也是比較快的，另外在做的時候為了避免吃多了以后會產(chǎn)生油膩感，準備一些料酒和洋蔥來減少油膩感的存在是非常不錯的。
麻辣爆肚怎么做
材料肚子切絲，鹽，糖，幾滴醋，醬油，生姜一塊，八角兩個，蔥結(jié)，料酒，半個洋蔥，紅辣椒，綠尖椒少許
做法1、首先，清理肚子是有竅門的，直接抓洗不可取，很麻煩而且洗不干凈，冷水肚子進鍋，煮3-5分鐘，中途翻個兒，然后用冷水沖，基本上一撮，指甲輕輕刮刮就清爽了。然后用剪刀從側(cè)面剪開，肚子翻過來，把里面的油脂啊，筋絡(luò)的一并剪去。
2、鍋子清洗干凈，放清水，入肚子、生姜一塊拍一下、八角兩個、蔥結(jié)、料酒，小火煮40-60分鐘，以筷子能輕松戳通為準。當(dāng)然，也不能煮得太爛，那樣么嚼頭。
3、鍋燒熱，入冷油燒熱后，放洋蔥爆出香味，略放點醬油、辣椒，翻炒放肚絲，略放鹽、丁點糖、幾滴醋，大火，顛炒至辣椒斷生即可。
爆肚小吃，大家都有吃過，其實在做的時候，關(guān)鍵就在報的時候以及掌控的火候不對，就可能會導(dǎo)致味道發(fā)生改變。在做的時候首先需要準備一些配料，一般用到的就是香葉，還需要準備一些香菜和花生油，蔥姜蒜也是必不可少的，都是為了提味兒的。
爆肚的炒制技巧
肚除肚子要新鮮外，功夫全在"爆"。爆的時間要恰到好處，欠火候或過火候，會出現(xiàn)過生或過熟而不脆，甚至咬不爛。故《燕都小食品雜詠》中詠:"入湯頃刻便微溫，佐料齊全酒一樽。齒鈍未能都嚼爛，囫圇下咽果生吞。"還說:"以小方塊之生羊肚入湯鍋中，頃刻取出，謂之湯爆肚，以醬油蔥醋麻醬汁等蘸而食之，肚既未經(jīng)煮熟，自成極脆之品，食之者，無法嚼爛，只整吞而已。"因此，它的質(zhì)量標準是"脆嫩"，不同的部位要掌握不同的火候!
食物相克
香菜:服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。
制作材料
主料:羊肚500克
輔料:香菜30克
調(diào)料:花生油8克,大蔥100克,姜15克,大蒜(白皮)20 克,醬油40克,鹽3克,味精5克,料酒30克,醋30克,芝麻醬30克,辣椒油10克
爆肚的特色
味道鮮美，噴香脆嫩。
有誰不希望自己活得健健康康的，其實很多時候疾病的發(fā)生是完全可以避免的，只要我們在飲食方面多加注意，是能在很大程度上遠離許多疾病的，特別是胃病，粽子的做法的做法相當(dāng)簡單，既美味又健康，是很值得推薦的一道家常菜。
2、將糯米洗凈浸泡半小時左右，再瀝去水分，如果加赤豆花生之類，要提前8小時浸泡，瀝干水分與糯米混合即可。（我趕做菜譜沒有加這些，我自己也喜歡吃純糯米粽，有蘆葉的清香。）
3、一次取3～4張?zhí)J葉，少許重疊并排放好，卷成圓錐狀，左手持蘆葉右手卷
4、倒?jié)M糯米，用手輕輕敲打，讓米盡量裝實
5、這時要注意手法：換作右手拿粽體，左手的中指和無名指的叉口輕輕托在椎體中下部，右手將椎體以外的蘆葉蓋上
6、從外側(cè)往下輕輕的折一圈，按緊
7、取一根約三十厘米長的繩子捆起來，系緊
8、逐個做好
9、放入電飯鍋加入沒過粽子1厘米的水，第一開稍有沸騰就斷電燜10分鐘，之后再燒兩開每開都要燉10分鐘左右。最后燜一小時左右
10、出鍋擺拍
11、再來一張
即使不為自己，也為了家人的身體考慮，我們還是應(yīng)自己做飯，粽子的做法的做法很簡單，對于健康也很有好處。
健康是比任何一樣?xùn)|西都要寶貴的，失去健康擁有再多也將顯得沒有意義，而合理的飲食則是健康的一個重要保障，油條做法的做法很容易，而且材料也都是我們生活中隨處可見的，特別適合那些忙碌的上班族。
2、、取出面團按壓折疊后搓成長條狀，用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上。
3、3、案板撒上面粉將冷藏后的面團放在上面，面團的表面也撒上面粉防粘。
4、4、整理成6cm高1cm厚的長條，再切成每個2cm寬的段。
5、5、間隔取一條翻面放在另一條上，中間用刀背或筷子壓一下。
6、6、稍微拉抻兩頭捏緊。
7、7、油溫200度炸制。面團浮起后，用筷子反復(fù)撥弄油條，使其快速膨脹浮起。
家常菜是生活中必不可少的，油條做法的味道讓人一下就想到了家的味道。這道菜也適合一些新手入門做。
人從出生的那一刻開始就離不開吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實中的很多病人，都是“吃”出來的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來介紹一下餡餅做法這道菜的做法。
2.1這一步是搟皮。把面揉成長條、揪大一點的劑子、搟成薄餅。再把肉餡攤在餅的一半上面、用手撲勻肉餡。
3.2調(diào)餡是關(guān)鍵的一步。把肉餡用兩杯水稀釋、牛肉餡吃水。然后加入鹽一小勺、植物油二勺、海鮮醬油一小勺、十三香少許。撒上蔥末順時針攪拌。最后加茴香末。
4.包餡。把餅對折、邊要合嚴、用手指按緊邊。使烙餅的時候不能漏出湯。
5.烙。把平鍋燒熱放一點油、或用刷子刷一層油。慢火烙餅。勤翻、烙得兩面金黃即可食用。
仔細看完關(guān)于餡餅做法的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動起來吧。
做菜在很多人眼中是那么的簡單，但是真要自己做了，卻是半點頭緒都沒有，簡直無從下手。要想做好一道菜，方法是關(guān)鍵。下面，小編就來給大家說說關(guān)于鹵蛋做法的具體做法。
2.21鍋內(nèi)加水，放入雞蛋，水開后小火10分鐘?；?，燜10分鐘。
3.雞蛋撈出稍涼，剝雞蛋的技巧：在堅硬的平面磕幾下，然后用手在平面上搓動，也就是按著滾動，殼均勻裂開，自然脫落。根本不需要放冷水浸泡。
4.幾分鐘就可剝好十幾個雞蛋。
5.鹵料用紗布包起來。
6.鍋內(nèi)放清水4小碗，放入料包和拍松的姜塊。
7.倒入老抽，大火煮開轉(zhuǎn)小火15分鐘。
8.放入剝好的雞蛋繼續(xù)小火半小時。
9.停火后雞蛋在原湯浸泡一夜，味道最佳。
身體的健康，營養(yǎng)的吸收應(yīng)該從嘴巴開始，那還等什么趕快按照小編今天的介紹鹵蛋做法去嘗試做出美味的菜肴吧！
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