辣炒魷魚絲的做法
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每當(dāng)上街，你是不是總?cè)淌懿蛔〗诌吤朗车恼T惑？為了解一時(shí)之饞，你肯定會奮不顧身撲上去。街邊美食少吃還好，多吃則會危害健康。而為了健康，最好就是在家吃飯?？吹竭@里，你是否已經(jīng)心動？那就趕緊跟著我學(xué)習(xí)一下如何做好辣炒魷魚絲這道菜吧。
2.鍋中的水開后放入魷魚絲、料酒，快速的用鏟子翻拌，讓魷魚絲被燙稍變色即可關(guān)火，速度要快
3.撈出后將魷魚絲在冷水下沖涼后控干水份待用
4.炒鍋中油熱后放入小米椒、姜絲熗鍋，小火翻炒讓辣味釋放，至能聞到辣味最好
5.放入魷魚絲、大蒜片，開大火，快速的翻炒幾下
6.加入調(diào)味料：鹽、海鮮醬油、白糖、米醋各適量，翻炒均勻后即可出鍋
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫约号阅?？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而這個(gè)問題需要你自己來解決。今天，得知辣炒魷魚絲全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
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生活是越來越好的，那么生活質(zhì)量也是越來越要提高的，最基本的生活質(zhì)量提高，就是從飲食方面提高自己的生活質(zhì)量，只有吃好了，身體就會變好，身體好了，精神面貌也會隨之變好，心情好了工作進(jìn)度也會提高，這樣下來，就是每天不同的一天，每天快樂的一天。所以說，食物所能給我們提供的一切并不是填飽肚子這么簡單。
吃的好不好，首先要從食譜說起，只有每天所食用的食物搭配好了，那樣才是完美的食物菜譜，那我們就來說一說少見的菜吧，爆炒魷魚絲，這或許在大街上很多小商小販哪里也看到又看到又賣，但是健康嗎?衛(wèi)生嗎?所以還是自己動手吧.
辣炒魷魚絲
需要的配料有： 魷魚300克，醋10克，醬油25克，濕淀粉75克，花生油100克，大蔥10克，干紅辣椒3克，料酒25克，雞湯300毫升，芝麻油5克，精鹽1.5克
特色： 魷魚脆嫩，色白味辣，促進(jìn)食欲。
具體操作方法： 1、 取凈魷魚塊，去膜，洗凈，切成6厘米長，2厘米寬的絲，泡入清水中。
2、 炒鍋旺火燒熱，放入25克花生油，燒熱，烹入料酒，放鹽和150毫升雞湯，燒開，倒入魷魚絲，稍煮一下，撈出，待用。
3、 干紅辣椒擦凈，去蒂根，去籽，切成細(xì)絲;大蔥去皮，洗凈，切碎。
4、 凈鍋燒熱，放入余下的75克花生油，旺火燒至五成熱時(shí)，放入干紅辣椒絲、醬油、鹽、醋炒幾下，倒入余下的雞湯、魷魚，燒開，放入濕淀粉，勾芡，放入蔥末，淋上芝麻油，出鍋，入，即可。
爆炒魷魚絲不僅僅味道美味，而且是一道十分開胃的下飯菜，炒的時(shí)候加一些可口的泡菜或者是自己喜歡吃的蔬菜進(jìn)去一起烹飪，那樣是十分可口好吃的，在生活中，不斷的變換自己的飲食結(jié)構(gòu)，不僅會讓自己愛上自己做飯，更能夠提高自己的飲食健康習(xí)慣，在家里所制作的都是比較健康和安全的，而且更加有利于自己的廚藝提高，這樣一舉多得的事情，何樂而不為。
魷魚絲是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)元素較多，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有任何的損害，那在選擇魷魚絲的時(shí)候，需要對它的制作方法進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才會知道該選擇什么樣的方法最佳，爆炒魷魚絲是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法，使得魷魚絲在口感上非常不錯(cuò)。
而且爆炒魷魚絲制作方法簡單，能夠很輕松的制作出來，所以對這樣食材制作的時(shí)候，都是可以選擇這類方法，那具體該如何制作爆炒魷魚絲呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
爆炒魷魚絲：
主料：魷魚(鮮)(350克)
輔料：香菇(鮮)(20克) 冬筍(50克)
調(diào)料：小蔥(15克) 白醬油(10克) 白醋(5克) 大蒜(5克) 淀粉(蠶豆)(10克) 味精(3克) 香油(10克) 花生油(40克)
制作工藝
1、將魷魚剞十字花刀，切成6×3.3 厘米的長塊，下沸水鍋氽一下，生花成卷，控去水分;
2、蔥去根須，洗凈，取蔥白切馬蹄蔥;
3、香菇去蒂，洗凈，切菱形片;
4、冬筍削去外皮，洗凈，切菱形片;
5、香菇片、冬筍片焯水一下，和調(diào)料、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用;
6、鍋置旺火上，倒入花生油，燒十成熱后，將魷魚入油鍋中，炸至熟透，撈出;
7、留余油50 克回置旺火上，倒入鹵汁燒開，迅速放入就魚卷急炒二下，再顛鍋幾下裝盤即成。
以上就是對爆炒魷魚絲做法一些介紹，制作這類佳肴的時(shí)候可以注意，食材的搭配是很關(guān)鍵的，而且制作的過程中，要注意火候，它的制作時(shí)間不能過長，否則會使得魷魚絲口感改變，同時(shí)火候不能開到最到，中檔是最佳之選，使得能夠很好制作出爆炒魷魚絲來。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道辣醬炒魷魚絲,讓家人吃得更健康。
2.21洗凈的魷魚絲撕去薄膜，切成段、魷魚絲可以先用鹽、胡椒粉、紹酒腌漬入味
3.1油熱后加入蔥、姜、爆香
4.2炒鍋中放底油，熱鍋溫油
5.放入洋蔥絲煸香
6.下魷魚絲大火炒出香味
7.煸炒至魷魚變軟、變色
8.調(diào)入辣醬2-3勺
9.迅速翻炒均勻，加入1勺白糖，1勺雞精炒勻，速度要快，因?yàn)楹ｕr一類的很容易肉質(zhì)變老
10.炒勻后倒入切好的香蔥末，倒入2小勺的醬油調(diào)味，拌勻即可
今天的介紹辣醬炒魷魚絲就到這里結(jié)束了，這道菜的制作方法您學(xué)會了嗎？如果已經(jīng)學(xué)會了，還等待什么，趕快回家去嘗試，讓自家的餐桌多道美食吧！
香辣魷魚絲是一道非常經(jīng)典的菜肴，我們自己在家就能制作出香辣魷魚絲來，因?yàn)橄憷濒滛~絲的制作過程其實(shí)非常簡單，我們只需要幾個(gè)步驟就能做出香辣魷魚絲，那么香辣魷魚絲有什么營養(yǎng)價(jià)值嗎，我們常吃香辣魷魚絲是好處多呢，還是會有什么的副作用呢?
香辣魷魚絲是一道家常菜，用到的主要材料當(dāng)然是魷魚，香辣魷魚絲有很好的養(yǎng)生功效，因?yàn)槲覀冎吏滛~的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，魷魚含有豐富的蛋白質(zhì)和多種維生素，魷魚還含有?；撬?，所以適合我們食用。
香辣魷魚絲的做法
1、浸漬
取硼酸400克，食鹽600克，溶解于40升開水中，配制成胸有成竹酸鹽水。將體型大小、色澤一致的干魚片25千克，先浸泡在清水中45分鐘左右，待其復(fù)水回軟后取出瀝水，再入90℃的硼酸鹽水中浸20—25分鐘助發(fā)后投入溫水中，洗除表面筋膜、污物，再入清潔溫水中清洗，繼續(xù)復(fù)水軟化，全部洗好后一起撈出瀝水。浸泡時(shí)間一般不超過2小時(shí)，復(fù)水回軟后，魚片重為50千克左右。
2、調(diào)味熟化
1)調(diào)味液配制 取桂皮粉50克，辣椒粉50克，山椒100克，花椒粉75克，加水10升，煮沸30分鐘過濾，再用20升開水沖洗濾渣。
兩次濾液合并加入白糖1千克，精鹽0.75千克，醬油或一級魚露5升，糖精和檸檬酸各25克，過濾后即是香甜魷魚調(diào)味液。
2)調(diào)味 取香甜調(diào)味液26升，放入不銹鋼鍋煮沸，投入魚片再煮1小時(shí)，改用小火燜燉1—1.5小時(shí)，并注意經(jīng)常翻動，以免煮焦。
然后，把魚片和調(diào)味液倒進(jìn)保溫次桶中保溫60--70℃，等待滾壓撕條。
3、滾壓撕條
從保溫次桶中撈出熟魚片，放在滾壓機(jī)中壓軋2—3次，使魚片纖維組織松散，然后順纖維方向撕成0.4厘米寬、2厘米
長的魷魚絲條。
4、拌料烘制
香料粉配方：蔥頭粉175克，蒜頭粉125克，胡椒粉150克，辣椒粉100克，八角粉100克，花椒粉80克。
取魷魚絲，按每千克稱取混合香料粉10克，味精35克，白糖10克，混合均勻后拌入絲條中，攤在烘盤上，移入紅外線烘箱烘至表面稍干即止，讓其回潮。取白糖30克拌篩在絲條中，待烘至含水量25%以下時(shí)冷卻，每千克干品再拌香料粉5克，裝入缸內(nèi)密封腌蒸1—2天，使香料、水分?jǐn)U散均勻。
上文我們介紹了一道家常菜香辣魷魚絲，香辣魷魚絲的做法非常的簡單，簡單的幾個(gè)步驟就能做出養(yǎng)生而且口感不錯(cuò)的香辣魷魚絲，我們還等什么呢，趕快動手去制作香辣魷魚絲吧。
青椒炒魷魚是一道非常著名的菜肴，這道菜肴在我們的生活中非常的常見，尤其是在街邊小攤點(diǎn)非常受歡迎，這道菜以香辣為主，鮮香四溢，能夠迅速提起人們的食欲。而青椒炒魷魚的做法有哪些呢？下面就來看看詳細(xì)的介紹吧。
做法一：
1、魷魚切成絲，青椒、洋蔥掰成小塊，姜、蒜、辣椒切好。
2、姜蒜爆香后將魷魚放入爆炒。
3、加入洋蔥、青椒爆炒，最后加入鹽味精調(diào)味即可。
4、加入醋、糖和雞精，炒勻即可。
做法二：
1、將準(zhǔn)備好的青椒切好。
2、魷魚切好，過一遍熱水盛出待用。
3、起鍋，倒入火麻油，熱后將蒜、姜倒入。
4、爆香后，將魷魚倒入翻炒，加入兩滴料酒。
5、翻炒2分鐘左右，魷魚熟了盛出來。
6、起鍋，倒入火麻油，然后將切好的青椒倒入翻炒。
7、翻炒至青椒變軟，再將魷魚倒入一起翻炒。
8、1分鐘左右，加入鹽、生抽、蠔油調(diào)位即可出鍋。
做法三：
1、魷魚去皮,攤平,橫豎劃刀,一般劃到留肉的8分之1處。
2、切長3厘米,寬1.5厘米的長方形,那幾根腳也那樣劃,也那樣長。
3、把切好的魷魚塊放入沸水燒上1分鐘,然后用冷水洗。
4、青椒也切成那般大小。
5、姜沫,青椒,魷魚一起炒,青椒變色后,放鹽,料酒,放少許水 ,悶1分鐘即可,放味精即可上盤。
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