蝦釀茄子的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關(guān)于養(yǎng)生的名句或者順口溜，沒有好的身體，萬事事皆休。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“蝦釀茄子的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
面對(duì)現(xiàn)在市面那么多的美味食品，我知道很多人是抵擋不住誘惑的，但是有很多食品是不干凈的，那么面對(duì)這種情況，其實(shí)我們可以自己在家學(xué)做菜的，那么先給大家演示蝦釀茄子的做法。
2.豬肉末加鹽、糖、醬油、紹興酒、胡椒粉、太白粉、麻油拌勻腌制6.壓碎的蝦肉放在碗中﹐下鹽﹐用筷子順著一個(gè)方向攪拌﹐直到感覺蝦肉黏著筷子﹐越來越難攪拌。加入蝦肉。再下蛋白﹐繼續(xù)用筷子攪拌
3.茄子用清水洗乾淨(jìng)﹐用刀切成厚約2cm而中間有切口的小塊(第一刀切下去不要把茄子切斷﹐第二刀才把茄子切斷)
4.茄子塊中間的切口抹太白粉，釀進(jìn)茄子塊裡。不要貪心釀很多蝦肉﹐待會(huì)煮的時(shí)候會(huì)很難煮熟
5.鍋中下油﹐待油熱後﹐把釀蝦肉的一面朝下放茄子在鍋裡﹐用中火把蝦肉的一面煎至金黃色
6.把茄子平放在鍋裡﹐如果鍋中的油已經(jīng)被茄子吸收了﹐就再下一點(diǎn)油﹐把茄子兩面都煎至金黃色
7.這時(shí)茄子還沒有煮熟﹐下調(diào)味汁﹐蓋上鍋蓋﹐繼續(xù)煮約8~10分鐘或直至茄子變軟
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對(duì)食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下蝦釀茄子。
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又到了茄子盛產(chǎn)的季節(jié)，看到市場上一個(gè)個(gè)顏色鮮艷的茄子，大家想不想做一道美味的佳肴，為家人帶來營養(yǎng)。市場上茄子一般只有兩種，長茄子和圓茄子，無論哪一種茄子，都含有大量的維生素，蛋白質(zhì)的含量也多，常吃茄子可以清熱，降火，是飯桌上的必備品。釀茄子的做法很簡單，下面我為大家介紹一下。
一、材料：
主料：魚肉150g、茄子1條
輔料：油適量、鹽適量、生粉適量、生抽適量、蔥適量、馬蹄適量、紅蘿卜適量
二、具體做法：
1.紅蘿卜和馬蹄切碎。
2.魚肉里放入生粉，再加入紅蘿卜、馬蹄粒。(在剁魚肉的時(shí)候放鹽喲)
3.順一個(gè)方向攪拌均勻。
4.再加入蔥粒。
5.再次拌勻。
6.茄子用斜刀法切成上斷下連皮的雙連茄子。
7.用筷子把魚肉往茄子里釀。
8.這是釀好的茄子
9.熱鍋下油，讓鍋的溫度升高后轉(zhuǎn)小火，把魚肉的一面煎至金黃色。
10.再把茄子兩面用小火也煎至金黃色。
11.加入生抽慢慢煎熟即可。
三、小貼士：
鍋熱了才下鍋，等到鍋的溫度上升了，再改為小火，這樣才不會(huì)糊鍋。
這道釀茄子的步驟雖然有點(diǎn)多，其實(shí)過程很簡單。茄子市場上都有，價(jià)格便宜，加上一點(diǎn)魚肉沫，就能烹飪出非常美味的食物。如果覺得魚肉麻煩，也可以選擇豬肉，加工過后，口感都是不錯(cuò)的，可以經(jīng)常做給家人吃，也可以根據(jù)自己的喜好添加輔料。
天天在家吃飯，你或許有點(diǎn)偏食厭食.食欲不振了，這也許是因?yàn)槟慵业娘埐颂^于單一，又或者是味道不好。這時(shí)的你，需要重新定義下“做菜的標(biāo)準(zhǔn)”。下面，就請(qǐng)跟著小編一起來學(xué)習(xí)如果做好冬瓜釀蝦
2.蝦仁洗凈去沙線，把水?dāng)D干剁成泥
3.蝦泥加鹽、白酒、胡椒粉拌勻使勁的攪拌，加少許蛋清攪拌，最后加水淀粉、少許花生油攪拌，攪打時(shí)必須朝一個(gè)方向攪打，使蝦完全起勁。
4.冬瓜用模具壓出梅花形狀，中間挖孔，我用裱花嘴挖的
5.挖好的冬瓜
6.冬瓜孔抹淀粉，把蝦泥放入冬瓜的孔內(nèi)
7.逐一做好，最后用手沾水把蝦泥整形，整光滑，上面放胡蘿卜壓的小花裝飾
8.鍋內(nèi)放水大火燒開，放入冬瓜大火蒸6分鐘關(guān)火,燜3分鐘
9.把蒸冬瓜的水倒入鍋內(nèi)，加雞湯、鹽、水淀粉勾薄芡，滴入香油，
10.澆在冬瓜上面，做好的冬瓜釀蝦
雖然冬瓜釀蝦的做法很簡單，但這也是小編我的一份汗水、結(jié)晶。我相信不一樣的你，肯定能夠創(chuàng)造出不一樣的美食來。
煎釀茄子是茄子的眾多做法中相對(duì)來說比較復(fù)雜的一種做法。但是卻是相對(duì)最好吃的一種做法。主要是在茄子的中間部位灌上肉，然后外邊裹上面粉來炸，當(dāng)然不同的地方有不同的做法，但是其中這道菜的營養(yǎng)價(jià)值確實(shí)固定很高的，所以受到大眾的喜愛，各類不同的做法均如下:
做法1:
1.用料:茄子一根、豬肉400g、香蔥/香菇一棵/八片、醬油少許
2.做法步驟:
把茄子洗干凈，切成中間可以釀豬肉的片塊，注意不要切的太薄，不然茄子熟了的時(shí)候太軟了，會(huì)保不住豬肉的。把豬肉和切碎的香蔥香菇一起攪拌均勻，加醬油和鹽調(diào)味。把調(diào)味好的肉餡兒釀入茄子中，注意不要一下子釀太多，煮的時(shí)候會(huì)掉出來。釀好茄子以后準(zhǔn)備開始煎啦，準(zhǔn)備好生粉漿，裹在茄子外層，然后下鍋煎炸。如果覺得熱，可以選擇蒸，不過可能時(shí)間會(huì)比較長，而且口感沒那么好。茄子熟了的時(shí)候會(huì)呈現(xiàn)軟軟的感覺，注意不要太長時(shí)間不然會(huì)焦了。這樣煎釀茄子就做好啦。
做法2:
1.材料茄子500g、魚肉200g、豬肉100g、調(diào)和油適量、食鹽適量、蔥適量、白酒適量
2.步驟:先把魚肉豬肉跺碎，加入燒酒、醬油、食鹽、油拌均勻，攪至起膠。茄瓜用斜刀法切成上斷下連皮的雙連茄瓜。把肉用小勺子往茄子縫里塞，每個(gè)都塞得滿滿的賣相才好。下油熱鍋，火候不適宜太大，要慢慢地煎，待茄子一邊煎成金黃色后，再小心翼翼番過來煎另外一邊。最后再淋上一點(diǎn)做豉油雞的醬汁。
做法3:
1.用料:長條茄子1條，豬肉餡，蔥，姜，蒜，豆豉，叉燒醬，生抽，花雕酒，胡椒粉，糖，淀粉，麻油。
2.步驟:茄子切蝴蝶片，蔥姜蒜末和豬肉，加鹽，胡椒粉，花雕酒，糖，生抽，淀粉，麻油調(diào)成餡。茄子里撒些淀粉，塞入肉餡，放鍋里煎至兩面黃。炒香蔥姜蒜末，和豆豉，叉燒醬后加適量的水燒開+糖+花雕酒+生抽，放入煎好的茄子，加蓋，燒熟。大茄子先盛在盤里，而后湯汁勾一點(diǎn)薄芡，淋在茄子上，撒點(diǎn)蔥花。
3.小貼士:
①茄子里面抹淀粉是為了更好的固定肉餡，不然肉餡煮熟會(huì)掉出來
②煎好的茄子可以放微波爐里打熟，這樣就不用燒很長時(shí)間了
③茄子不易久煮，熟了就可以了，不然爛爛的拿不起來
④廣東常用鯪魚膠來制作這道菜，我們這里用豬肉餡代替，雞肉餡，蝦餡，等都可使用。
茄子，我們生活中，常見的一種蔬菜，而且，也有許多人非常的喜歡吃茄子，它不僅營養(yǎng)豐富，而且，口感也非常的好，所以，生活中，許多人都喜歡吃，并且，茄子有非常多的做法，但是，做法并不難，而且，做出來的效果也非常的棒，那么下面我們就來了解一下茄子釀肉的做法吧！
一、茄子釀肉煲
材料
材料：長條茄子，瘦肉，調(diào)料：剁椒，蔥花，米酒，植物油，生抽，鹽，糖，生粉，雞精
做法
將茄子去蒂，切成三角形塊狀，中間切一刀，不要切斷（如下圖2)；
瘦肉剁成肉末，拌上生抽、米酒、鹽、糖、生粉，加一點(diǎn)水，向一個(gè)方向攪拌均勻；
將拌好的肉餡釀進(jìn)茄子內(nèi)（如下圖4)；
起油鍋，放茄子煎，開小火，一面煎得微泛金黃后換另一面，再倒進(jìn)一些油，兩面煎好后再換釀著肉那一面；
小煲內(nèi)加入小半煲開水三大匙米酒，放茄子進(jìn)去，加入生抽、糖、雞精，煲二十分鐘左右；
汁收得差不多，最后撒上剁椒和蔥花。
二、小訣竅
茄子很吸油，如果要一次就倒夠油，得倒很多油，先放少量油，煎了一面，換另一面再倒一點(diǎn)油進(jìn)去，這樣總共用的油不多，人體也不用吸入那么多油脂；
在煲的過程中，茄子本身會(huì)出水，放的清水不需要沒過茄子，靠蒸騰，也能把放上面的茄子蒸熟；
我做的菜有時(shí)會(huì)放剁椒，如果說：不能吃辣怎么辦？很簡單，最后別放剁椒就行了。
三、茄子釀肉
步驟 1
將肉末先放到小碗里，放入生抽、鹽、淀粉、蔥花、五香粉，攪拌均勻，放一會(huì)兒
步驟 2
茄子切線條，五厘米左右一段，將剛剛浸好的肉末夾進(jìn)去
步驟 3
鍋內(nèi)倒入植物油，先用小火將茄子炸一下，茄子倒著放，這樣肉才會(huì)炸緊，后面煮的時(shí)候不容易散
步驟 4
炸好后，留少量油，加水，放生抽，蒜頭和適量香油，大火煮開即可。
對(duì)于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個(gè)機(jī)會(huì)來跟我一起學(xué)著嘗試做這道鮮蝦蘿卜釀,相信在您親自動(dòng)手的情況下，會(huì)吃得更加美味！
2.2:蝦去殼去蝦線，洗凈瀝干后剁成泥
3.3:留少部分蝦尾裝飾用，洗凈瀝干后用少許料酒和鹽抓勻腌一下
4.4:豬肉剁成泥
5.5:肉末，蝦泥加料酒，生抽，香油，鹽，糖，胡椒粉，姜蔥末6:拌勻（味道不要調(diào)的太淡，后面蘿卜還要吸收一些咸度）
6.7:蘿卜去皮切成大小均勻的段，再用挖球器或勺子把中間挖空。（不挖破的情況下，盡量挖空挖深些，這樣蘿卜容易入味）
7.8:挖空的蘿卜內(nèi)先填滿肉泥，再放上蝦尾，入冷水鍋蒸七八分鐘左右
8.9:蒸好后蘿卜會(huì)出水，用蒸出來的湯汁勾芡后淋在菜上即可
雖然鮮蝦蘿卜釀這道菜做起來很簡單，但是從未做菜的你如果看不懂，不妨請(qǐng)教下自己的長輩，而在長輩的指導(dǎo)下，你必然能夠完成得更好。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點(diǎn)外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時(shí)間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，長期下去必致病。而為了活得久一點(diǎn)，你或許可以自己下廚房，跟著小編學(xué)一下如何做好汁燒釀茄子這道菜。
2.1長條茄子對(duì)半切開。
3.2將肉沫摔打至起膠，腌10-15分鐘。青紅椒，蔥頭切粒備用。
4.12在茄身打斜切出弧形小坑后切段（如圖）。
5.21在茄身上的小坑涂抹一層生粉（能蘸住肉餡使其不易掉落）。
6.將肉餡釀入茄身。
7.鍋加熱，放入適量油，油燒熱后（油一定要熱，否則肉餡會(huì)粘鍋），先將有肉餡的一面朝下煎至金黃，再略煎反面。
8.煎好的釀茄子盛起備用。
9.鍋中放入少許油，將煎好的讓茄子放入，加入適量水將茄子煮透，放入適量醬油調(diào)味，撒入切粒的青紅椒及蔥頭粒。最后倒入開好的生粉水勾芡。
10.上碟。
仔細(xì)看完關(guān)于汁燒釀茄子的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動(dòng)起來吧。
吃是一個(gè)人生存的最根本需求，而你不可能永遠(yuǎn)都活在父母的襁褓里。早已長大成人的你，是時(shí)候自己動(dòng)手學(xué)做一下飯菜了。今天，小編就先來教你如何做好蝦包白菜釀。
2.12肉餡先放蝦米、再加入調(diào)料：6勺羹耗油、三勺鹽、亦舒堂火麻油火麻油兩勺攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)以上。
3.21腌制完成后倒入馬蹄，攪拌均勻
4.1將白菜過水，燙軟即可，放到菜籃等涼。
5.2白菜掰成完成的一片片
6.將白菜的頭部，根部太厚的莖切掉，保留菜葉和部分菜莖，將蝦肉餡放到菜葉中心，然后左右兩邊包起來，卷成一個(gè)包子樣子。
7.一個(gè)完整的蝦包樣子包好了。
8.放到蒸鍋上蒸20分鐘左右。蝦包大小可以根據(jù)自己喜好，可以包成小小的蝦包，也可以像我一樣做成大大個(gè)的。
9.放到蒸鍋上蒸20分鐘左右。蝦包大小可以根據(jù)自己喜好，可以包成小小的蝦包，也可以像我一樣做成大大個(gè)的。
10.出鍋很香甜哦~
吃貨朋友們，是不是早已按耐不住了，小編已經(jīng)讓您胃口打開了。那就快快行動(dòng)起來，自己制作蝦包白菜釀一飽口福吧。
每天下班回家，都有熱騰騰的香甜可口的飯菜在等你，你肯定會(huì)感到幸福。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下如何做鮮蝦釀肉丸這道菜。
2.將馬蹄去皮切粒
3.將香菜及蔥切末備用
4.將蝦剝殼留尾巴,用牙簽挑去蝦腸后洗凈瀝干水加入姜蓉、醬油、鹽、料酒抓勻腌十分鐘
5.將五花肉及香茹切粒
6.把切粒的肉和香菇剁成肉糜
7.然后倒入馬蹄一齊剁勻
8.將剁好的肉糜放盆里加入料灑、蒜蓉、鹽、醬油、糖、胡椒粉、淀粉
9.將加入調(diào)料后的肉糜按順時(shí)針方向搞拌上勁,然后將肉糜拿起用力撻,重復(fù)動(dòng)作十次
10.將撻好的肉糜分成13個(gè),每個(gè)釀入一只腌好的蝦,釀好裝入碟
11.鍋里加水煮沸后隔水放入肉丸,大火蒸13分鐘
12.然后灑上香菜蔥未焗1分鐘就可以了
13.最后成碟上桌吃啦
您只要按照小編的介紹，準(zhǔn)備好要用的食材，按照步驟一一開始，相信美味的鮮蝦釀肉丸一定會(huì)出自您的手筆哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蝦釀茄子的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
