腌制雙黃雞蛋的做法
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《腌制雙黃雞蛋的做法》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點(diǎn)放心的食物吧。下面，就跟著小編學(xué)一下如何來做腌制雙黃雞蛋。
2.121放到水里浸泡一天。
3.212用水洗凈。
4.把裂紋的挑出來，其它的撈到盆里。
5.再放到?jīng)鲩_水中浸泡。
6.取出來晾干。
7.將白酒倒入碗中，把雞蛋放到酒里。
8.取出來裹上一層鹽。
9.放到塑料袋里，把口扎嚴(yán)實(shí)。放到陰涼干燥出腌制15天。
10.鍋里放水，放入腌好的雙簧蛋煮8分鐘。稍晾切開?？梢詩A到燒餅里帶著逛公園餓了充饑不錯(cuò)哦
今天的介紹您學(xué)會了嗎？吃的放心健康就得自己動手，所以大家趕快行動起來，一起去享受腌制雙黃雞蛋的過程吧。
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雞蛋主要有蛋白和蛋黃構(gòu)成，但是雞蛋又被分為單黃雞蛋和雙黃雞蛋，雙黃雞蛋主要是指在敲開雞蛋之后里面存在兩個(gè)蛋黃。雖然雙黃雞蛋在生活中比較少見，但是與一般雞蛋比較起來，雙黃雞蛋的個(gè)頭會更大一些。還有一部分人會考慮雙黃雞蛋更像是一種造型怪異的雞蛋，所以吃下去會不會對人體產(chǎn)生害處?
雙黃蛋能不能吃?
雙黃蛋即是指一個(gè)蛋殼中含有兩個(gè)卵黃的蛋。雙黃蛋通常比正常蛋要大得多。雙黃蛋形成的原因是由于兩個(gè)卵細(xì)胞同時(shí)成熟并一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被包裹蛋白、殼膜和蛋殼等物，從而就成雙黃蛋。甚至有時(shí)還會有多個(gè)卵細(xì)胞同時(shí)成熟并一起納入輸卵管，而成多黃蛋。家禽產(chǎn)雙黃蛋往往與食物的豐盛充足及禽體的健壯有關(guān)。雙黃蛋內(nèi)含兩個(gè)卵黃，營養(yǎng)很豐富，深受群眾喜愛。如今，人們已經(jīng)開始人工培育雙黃蛋，并有專門出售雙黃蛋的廠家。不過也有人認(rèn)為，雙黃蛋是雌雞因?yàn)閮?nèi)分泌失調(diào)和其他生理原因所生出的，最好不要過多食用，不過天然的雙黃蛋還是很少見的。
據(jù)專家介紹，正常情況下，雞鴨產(chǎn)雙黃蛋的概率是2%~3%，但是第一個(gè)產(chǎn)蛋期，也就是雞鴨開始產(chǎn)蛋后的第一個(gè)月，由于激素分泌的規(guī)律性不強(qiáng)，卵巢上容易出現(xiàn)多個(gè)卵泡，產(chǎn)雙黃蛋的比例在10%甚至更高。一個(gè)月后穩(wěn)定了，產(chǎn)雙黃蛋的比例就降下來了。因此，雙黃蛋的數(shù)量還是可觀的。以前我們遇到的雙黃蛋少，是因?yàn)闆]有人刻意挑揀出來專賣，如今人們的經(jīng)濟(jì)意識提高了，把雙黃蛋挑出來之后售賣，價(jià)錢比普通蛋要高出不少，能掙更多的錢。
第一個(gè)產(chǎn)蛋期的雙黃蛋個(gè)頭不大
以雞蛋為例，每個(gè)重量在60～65克，而第一個(gè)產(chǎn)蛋期產(chǎn)出的蛋則在50克左右，55克以上就有可能是雙黃蛋了。因此，第一個(gè)產(chǎn)蛋期的雙黃蛋，跟普通雞蛋差不多大小，有些甚至看起來還會小一些。同期產(chǎn)的蛋，肯定是雙黃的個(gè)頭大，這是肯定的。
吃雞蛋還注意3要點(diǎn)：
1、隔夜蛋、茶葉蛋都對身體不好
沒有完全煮熟的雞蛋隔夜之后其中的營養(yǎng)的會滋生細(xì)菌，如果吃到這樣的變質(zhì)雞蛋會有害健康。
由于蛋白質(zhì)在煮的時(shí)候已被破壞，又是隔夜，所以營養(yǎng)價(jià)值會降低很多。同理，一煮再煮的茶葉蛋也是要注意少吃。
因?yàn)椴枞~中的物質(zhì)和蛋白質(zhì)混合會產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2、別吃生蛋
如果你以為生吃雞蛋營養(yǎng)更好那你就大錯(cuò)特錯(cuò)了!未熟的雞蛋中含有大量的大腸桿菌，不經(jīng)烹煮就食用容易引起腹瀉。
因此雞蛋要經(jīng)過高溫烹煮，殺死其中的細(xì)菌后再吃。再加上生雞蛋里含有抗生物素蛋白，它會影響食物中生物素的吸收，導(dǎo)致食欲不振、全身無力、肌肉疼痛等“生物素缺乏癥”。
還有抗胰蛋白酶，會破壞人體的消化功能。還要注意一點(diǎn)，就是打蛋時(shí)要提防沾染到蛋殼上的細(xì)菌!
3、吃雞蛋要適量
盡管雞蛋的經(jīng)驗(yàn)價(jià)值高，但是雞蛋不是吃越多就越好。多吃雞蛋容易造成營養(yǎng)過盛、導(dǎo)致肥胖。增加肝臟與腎臟的負(fù)擔(dān)。
而蛋白質(zhì)過剩會使尿素制造系統(tǒng)負(fù)荷過重，食入過多蛋白質(zhì)，還會在腸道產(chǎn)生大量的氨、羥、酚等化學(xué)物質(zhì)，對人體的毒害很大。
很可能會出現(xiàn)易出現(xiàn)腹部脹悶，頭暈?zāi)垦?、四肢乏力、昏迷等癥狀，也就是常說的“蛋白質(zhì)中毒綜合征”。
任何人都抵擋不住來自美食的誘惑，豆沙雙黃月餅是一道讓人止不住口水的菜品。和重口味菜品不同的是，這道菜的食材準(zhǔn)備非常簡單，但是做出來的時(shí)候色香味俱全，入口香濃，適合家居常備的精品菜肴。
2、咸蛋黃用花生油浸泡半個(gè)小時(shí)，撈出瀝干。
3、大盆里倒入蜂蜜、花生油跟堿水，攪拌均勻。
4、篩入低粉。
5、揉成光滑的面團(tuán)。
6、裹上保鮮膜，放冰箱冷藏1個(gè)小時(shí)。
7、將豆沙餡揉成大小差不多的團(tuán)子。
8、包入兩個(gè)咸蛋黃。
9、包好咸蛋黃的月餅餡。
10、冷藏好的面團(tuán)。
11、取一塊面團(tuán)搓圓壓扁，包上月餅餡。
12、然后用面團(tuán)裹住月餅餡，揉圓。
13、半成品。
14、裹上一層面粉，給模具也裝上粉，晃幾下，倒出多余的面粉。
15、然后將團(tuán)子放進(jìn)模具里，用力壓出花紋。
16、壓好的月餅。
17、將1個(gè)蛋黃跟1茶匙蛋白混合，攪拌均勻。
18、涂在月餅表面，再噴上一點(diǎn)水?？鞠漕A(yù)熱到180°，放進(jìn)去烤5-8分鐘，再取出來涂上一層蛋液，放進(jìn)去再烤18分鐘即可。
19、烤好的月餅。
20、可以美美地開吃了。
豆沙雙黃月餅是一道讓人充滿食欲的菜肴，胃口不好的時(shí)候可以做一道這樣的美食，犒勞犒勞自己的胃和嘴。
雞蛋是餐桌上比較多見的一種高營養(yǎng)價(jià)值的食物，而且吃飯也很多，可以直接用清水煮雞蛋，還可以把雞蛋打碎之后攪拌均勻了用蔥花炒，還可以直接用鍋煎。而雞蛋當(dāng)中，有一種十分罕見的雙簧雞蛋，這種雞蛋吃起來味道更香，畢竟有兩個(gè)雞蛋黃在里面。那么雙簧雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值如何呢?
雙黃蛋即是指一個(gè)蛋殼中含有兩個(gè)卵黃的蛋。雙黃蛋通常比正常蛋要大得多。雙黃蛋形成的原因是由于兩個(gè)卵細(xì)胞同時(shí)成熟并一起脫離濾泡被納入輸卵管，在輸卵管各部依次被包裹蛋白、殼膜和蛋殼等物，從而就成雙黃蛋。甚至有時(shí)還會多個(gè)卵細(xì)胞同時(shí)成熟并一起納入輸卵管，而成多黃蛋。家禽產(chǎn)雙黃蛋往往與食物的豐盛充足及禽體的健壯有關(guān)。
營養(yǎng)價(jià)值
從營養(yǎng)而言，一個(gè)雞蛋的營養(yǎng)成分中蛋清占28%、蛋黃占72%。蛋清主要含蛋白質(zhì)。蛋黃主要含卵黃磷蛋白、脂卵黃磷蛋白、磷脂、甘油三酯、膽固醇。因此，雞蛋的營養(yǎng)價(jià)值主要集中在蛋黃中，但是，這也并不一定能說明，雙黃蛋的營養(yǎng)價(jià)值更高，如果是普通雞在受到外界刺激的條件下產(chǎn)生的雙黃蛋，營養(yǎng)是否被分離流失，還很難確定。
不過，雙黃蛋雖然吃起來比較不錯(cuò)，營養(yǎng)價(jià)值很高，但是雙黃蛋是不可以用來孵小雞的?，F(xiàn)在各個(gè)大型的超市當(dāng)中都會設(shè)有專門售賣雙簧雞蛋的地方，所以想要品嘗一下雙黃蛋的味道，可以去購買一些，只不過這種雞蛋的價(jià)格要比普通的高一些。
雞蛋是生活中的常見食物，含有非常豐富的蛋白質(zhì)，也有利于人們身體內(nèi)對蛋白質(zhì)的吸收。很多人每天早上都會吃雞蛋，長期一種吃法難免也會膩，所以也可以嘗試不同的制作方法。腌制的雞蛋口感其實(shí)也非常不錯(cuò)，還有的人會用酒來腌制雞蛋，那么用酒腌制咸雞蛋的做法你知道嗎？
1.做法一
雞蛋和鴨蛋洗凈，在水時(shí)泡1小時(shí)以上。用布將雞蛋的表面擦干。盆底鋪張吸水很強(qiáng)的布，擺入雞蛋，倒入白酒，使雞蛋表面蘸到白酒。（不時(shí)的翻動下，這樣雞蛋表面會沾到布上吸的酒）取出雞蛋表面再滾上鹽，再用浸過酒的布包住，這樣雞蛋表面會有更多的酒和鹽了。將雞蛋一個(gè)個(gè)裝入保鮮袋，再灑一些鹽，封好放在陰涼處，約30天左右就能吃了。
2.做法二
讓每個(gè)雞蛋的小頭緊挨著另一個(gè)雞蛋的大頭，一個(gè)月就好了。加白酒的作用是，可以增香提味，然后在雞蛋的大頭沾上鹽，在白酒里蘸一下，裝滿一壇，蓋上蓋子，大多是干法腌制?，F(xiàn)在一般不這樣做了，一個(gè)一個(gè)擺在陶瓷壇里，每個(gè)雞蛋都是豎著放的，就是把雞蛋洗凈以前人們都是把雞蛋浸泡在鹽水中，鹽水提前加佐料、酒等煮沸后放涼，這樣腌制出來的鮮雞蛋味道很足。
3.做法三
準(zhǔn)備60度的白酒（必須是高純度的，沒有半點(diǎn)水分），少量即可；然后是食鹽，就是平時(shí)做菜的那種就可以；將禽蛋洗干凈，最好是鴨蛋，味道更好一點(diǎn)；最后將洗干凈的蛋抹干后在白酒里浸泡一下（只要上面有酒就可以），然后拿起來在準(zhǔn)備好的食鹽里裹上一層厚厚的食鹽就可以了！放置在用土燒制的壇子里，一定要干燥，最后密閉，不用太嚴(yán)實(shí)，要放在干燥陰暗的地方！如果是雞蛋要30天，如果是鴨蛋只需要21天就可以了！
腌咸雞蛋是很多人都愛吃的一種食物，也是在我國很多地區(qū)都比較流行的一種食物。一般情況下，腌制咸雞蛋都是需要用到白酒的，使用白酒腌制的咸雞蛋，口感更好，味道更香。咸雞蛋的制作方法有很多種，且過程都不是特別的麻煩。下面就給大家介紹酒腌制咸雞蛋的三種做法。
方法一
1。將容器洗凈擦干避免容器不干凈導(dǎo)致臟物進(jìn)入蛋中，把水燒開放入鹽攪拌至鹽全部溶解，冷卻備用。水要燒開，不能用生水，不然容易產(chǎn)生異味
2。將雞蛋擦干凈，放入壇中，將冷鹽水倒入容器中至全部浸沒為止。面上加20ML白酒，蓋嚴(yán)。20天左右后就可以開吃了。
方法二
具體制法是：將新鮮的雞蛋洗凈，晾干（不能放在陽光下曬干），放入壇罐內(nèi)。
然后在鍋中，按每五十只雞蛋用四公斤水的比例，把適量的生姜、八角、花椒放入水中煮。待煮出香味后，加粗鹽一公斤、少許白糖及白酒五十克。
此鹵水完全冷卻后，倒入擺入鮮雞蛋的壇內(nèi)，以沒過蛋面為宜。將壇加蓋，密封，存放二十天左右即可啟封食用。
其中：放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。
方法三
最簡單的方案是：水洗后用白酒泡一會撒上鹽，裝塑料袋密封，20天后可食。
方法四
材料：100個(gè)雞蛋 10斤水 3斤粗鹽 八角 花椒 白糖 姜片 白酒50克
過程：
1、將新鮮雞蛋洗干凈晾干，放壇罐內(nèi)。{勿放在陽光下曬}
2、把足量的水、鹽、花椒、八角、白糖、姜片放入水中煮，不時(shí)地?cái)嚢瑁箝_放涼加白酒。
3、用紗布把水過濾后倒入壇罐內(nèi)，以沒過蛋面為宜，將壇加蓋密封，存放20天左右就基本腌好了，煮熟即可。
注：放白酒和糖是咸蛋多出油的關(guān)鍵，能加速蛋白質(zhì)的凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出。
生活中我們可能很多人都不會做飯，當(dāng)自己離開父母，獨(dú)自生活的時(shí)候。做飯就必須學(xué)習(xí)，我們不能天天吃外賣吧，而且外面的飯不一定干凈。下面先給大家介紹雙黃蓮蓉月的做法，看完后，自己一定要嘗試做一下。
2.12放入面粉拌勻，蓋上保鮮膜醒2個(gè)小時(shí)。（面團(tuán)很粘手，我是用橡皮刀拌的。）
3.21咸蛋黃用油泡10分鐘，入烤箱350F/180C度，烤5分鐘。（不烤也行。）
4.1把蛋黃包在蓮蓉中間，注意不要露出蛋黃。
6.2蓮蓉分為9份。（餡與皮的比例是2：8，喜歡皮厚的可以增加到3：7。）
7.一手托著面團(tuán)，另一手用拇指輕輕把面團(tuán)往上推，直至包住蓮蓉餡。
8.包好的月餅表皮滾上薄薄的面粉。
9.放入月餅?zāi)＠?，用掌心壓平，把餅?zāi)７纯圯p敲就可脫模了，脫模后，用柔軟的刷子輕輕刷去表面的面粉。
10.把月餅放入烤盤里，放入預(yù)熱了400F/200C度的烤箱，烤10分鐘，表面微微上色后，取出晾涼10分鐘，同時(shí)，把烤箱的溫度調(diào)到350F/180C度。
11.刷上薄薄的蛋黃液，再入烤箱烤15分鐘。（如果不怎么上色，可以開上火低檔broil3-5分鐘，各烤箱略有不同，注意溫度和時(shí)間。）
12.烤好的月餅放涼，放入密封的容器里放置2-3天，回油就可食用了。
看完雙黃蓮蓉月這道菜的具體方法步驟，也許你會覺得有點(diǎn)復(fù)雜，但這真的只是你的執(zhí)念而已。如果你能夠全身心地投入到實(shí)踐做菜中去，相信你很快就能完成。
咸雞蛋是一道有著歷史的家常菜，大江南北的人們都喜歡它，每年的端午，都有吃咸雞蛋的習(xí)俗，早上一碗白粥陪著一個(gè)流油的咸鴨雞蛋都是一種生活的享受。咸雞蛋屬于家常菜譜，主要原料是雞蛋，制作簡單方便易學(xué)。
一、黃沙腌蛋法
備黃沙500克、精鹽100克、精油50克、水適量。腌制時(shí)先將黃沙倒入盆中，加入精鹽、精油和水，攪拌成糊狀，再將洗凈晾干的鮮鴨蛋逐個(gè)放入粘泥，待雞蛋均勻粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器內(nèi)，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若無黃沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
二、飽和食鹽水腌制法
水和鹽的用量按雞蛋的多少來定。腌制時(shí)先將食鹽溶于燒開的水中，達(dá)到飽和狀態(tài)（濃度約為20%）。待鹽水冷卻后倒入壇中，并將洗凈晾干的雞蛋，逐個(gè)放進(jìn)鹽水中，密封壇口，置通風(fēng)處，25天左右即可開壇取蛋煮食。此法腌制的咸雞蛋，蛋黃出油多，味道特別香。
三、面糊腌制法
取面粉適量，用熱水調(diào)成糊狀，加入少許五香粉和白酒并拌勻。再把洗凈晾干的雞蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。食鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后即可取出煮食。
四、白酒浸制法
按每5公斤雞蛋和60度白酒1公斤、精鹽0.5公斤備料。浸腌時(shí)先將晾干的鴨蛋放在白酒中逐個(gè)浸蘸一下，再滾上精鹽，放入容器內(nèi)，密封放置在干燥、陰涼、通風(fēng)處，約30天即可取出煮食。
五、辣味咸蛋的腌制
備辣醬精鹽各一碗，洗凈的新鮮雞蛋若干個(gè)，腌制時(shí)將瓷罐用清水洗凈，并用開水燙刷后擦干，把雞蛋逐個(gè)在辣醬中均勻蘸一下，再在精鹽中滾一遍，然后輕放進(jìn)瓷罐里，頂上層撒精鹽少許，加蓋并用牛皮紙嚴(yán)格密封，放置在陰涼通風(fēng)處，30-40天后即可開罐煮食。
從上面的介紹我們可以看到咸雞蛋的制作方法還是蠻簡單的，只要用心的制作，都會做出美味的咸雞蛋，在即將到來的端午節(jié)，送給親朋好友一個(gè)咸雞蛋都是滿滿的幸福。
雞蛋的吃法有很多，雞蛋也是人們在生活中經(jīng)常吃的食物。因?yàn)殡u蛋可以制作成很多的家常菜，比如雞蛋炒肉，雞蛋炒西紅柿，雞蛋炒韭菜等。雞蛋的吃法真的是可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選擇。那么煮熟的雞蛋也可以進(jìn)行腌制，因?yàn)槊總€(gè)人的口味不同，所以煮熟的雞蛋怎么腌制呢？
熟雞蛋怎么腌，應(yīng)該很多人在平時(shí)也有這方面的經(jīng)驗(yàn)，一般我們都是腌的生的鴨蛋或是雞蛋，腌制出來的味道才能夠更好，不是特別咸，還香的流油，下面我們就來看看腌制熟雞蛋的方法。
腌熟雞蛋很簡單，雞蛋煮好后，將鹽開水放涼，直接腌制就可以了。數(shù)量少一點(diǎn)的甚至可以煮熟后磕磕皮再放入水里腌，不過口感不如不磕皮好。用一個(gè)類似黃酒壇子的容器，擦干凈，什磨都不能有。把煮熟的雞蛋在鹽里滾幾下，再在白酒里滾幾下，再裹一層鹽。放到壇子里。用保鮮膜封口，最后蓋上蓋子，腌2個(gè)星期就可以吃了把雞蛋殼用勺子打破.水放鹽放一點(diǎn)花椒燒開，鹽水涼透，倒點(diǎn)酒(腌的快一點(diǎn))，放進(jìn)壇罐內(nèi)密封好，預(yù)防蒼蠅，一般20到30天就可以使用了.1.雞蛋煮熟后剝?nèi)サ皻ぁ?2.把水，醋，白糖，鹽，白胡椒粉，丁香，濕芥末和切成薄片的姜放在一起煮開。 3.把剝了殼的雞蛋放進(jìn)瓶內(nèi)，然后再倒進(jìn)晾涼的湯，密封存放3-4天后即可開始食用
自腌咸雞蛋
材料
雞蛋，酒，鹽
做法
1.將蛋擦干凈，用高度數(shù)酒給他洗個(gè)澡，意思是放蛋在裝了酒的碗里滾下，再拿起來，放在鹽里滾，等粘滿鹽后再用保鮮膜或袋裹住，記住裹時(shí)盡量把鹽均勻地堆在蛋的周圍。
2.放在太陽下曬，太陽猛點(diǎn)更好。
3.曬好后放在瓦罐里放一個(gè)月，不用放在冰箱。
小訣竅
高度酒：我用的是伏特加，用高度數(shù)的曲酒、二鍋頭、西鳳、威士忌酒都可以。 現(xiàn)在起野心了，下次學(xué)做皮蛋，哈哈!
腌雞蛋
材料
大雞蛋12個(gè)，蒸餾蘋果醋350毫升，水350毫升，腌漬香料1湯匙，蒜頭1個(gè)，壓碎，月桂樹葉1片
做法
1.將雞蛋放入鍋中用冷水蓋住。煮沸后馬上移開鍋。讓雞蛋在熱水中浸泡10-12分鐘后取出，冷卻并去殼。
2.用中號鍋用中火，將醋、水和腌汁混在一起煮沸后加入蒜和月桂樹葉，熄火。
3.將雞蛋放入蒸餾過的容器，倒上煮好的熱的汁液后密封。放入冰箱冷藏8-10天后即可。
現(xiàn)在大家應(yīng)該對熟雞蛋怎么腌了解了吧，其實(shí)它的方法也是特別的簡單的，看了我們今天的介紹方法大家可以去試著做一下，一定也能夠做出特別好吃的咸雞蛋來，同時(shí)大家也可以去學(xué)習(xí)一下腌制咸鴨蛋的方法，也很簡單。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹油菜肉絲雙黃蛋炒飯。
2.2小油菜洗凈，切丁，菜梗和菜葉分開。瘦肉切絲，雞蛋一個(gè)，備用。
3.1放入瘦肉絲于煎完蛋的剩油里，中火炒熟。加入醬油翻炒（別太多，使肉絲入味即可），出鍋備用。
4.2把雞蛋炒散，鏟出裝盤備用。這里煎的時(shí)候用中火，雞蛋才不會煎老了。
5.鍋里再加點(diǎn)油，放入小油菜梗翻炒，差不多熟時(shí)再放入菜葉繼續(xù)翻炒。
6.菜梗菜葉都熟了時(shí)加鹽調(diào)味（能使油菜入味即可），倒入之前煎好的蛋和肉絲。
7.倒出菜里多余的水分，加入鮮飯，醬油，翻炒，均勻即可。（沒有剩飯，又想吃炒飯，所以用鮮飯。）
8.起鍋盛出。
世界那么大，餐館那么多，油菜肉絲雙黃蛋炒飯的味道自然也很多。但是沒有一種味道，能和你自己做出來的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
有些食物看起來其貌不揚(yáng)，吃起來卻是非常美味的，臭雞蛋就是這種食物中的一個(gè)代表。因?yàn)槌綦u蛋會散發(fā)出一股難聞的味道，并且大部分的臭雞蛋表面看起來還是黑色的，這非常像一種黑暗料理。吃過黑色臭雞蛋的人都應(yīng)該知道，其實(shí)這種雞蛋的味道非常好，所以在家中如何腌制黑色臭雞蛋?
臭雞蛋怎么腌制
1.將新鮮的雞蛋放進(jìn)水盆里，把蛋殼表面污垢物清洗干凈。
2.將洗干凈瀝干水分的雞蛋，轉(zhuǎn)移放到陽臺上，太陽下暴曬3-4個(gè)小時(shí)。
3.將高度白酒倒入容器里，放入雞蛋，浸泡2-3分鐘。把雞蛋泡在白酒中的作用是消毒殺菌，免得在腌制過程中細(xì)菌隨著蛋殼“換氣”進(jìn)入里面污染雞蛋，影響腌蛋的質(zhì)量。
4.將精鹽倒入碗里，將沒過白酒的雞蛋在腌碗里均勻裹上一層鹽。
5.將裹上鹽的雞蛋，用保鮮膜包好裹好，包裹好的雞蛋放在太陽下暴曬。如果清洗后已經(jīng)暴曬過的，這條可免，如果在浸泡之前沒曬過的，這步必須要做。太陽下暴曬是出油的關(guān)鍵，暴曬一天可以加速雞蛋內(nèi)的蛋白質(zhì)的凝固，把蛋黃里的油擠出。
6.依次用保鮮膜包好所有的雞蛋，裝在塑料袋扎緊，放在陰涼處或冰箱里保存即可，腌制七天左右，咸度正合適，蛋黃吃起來有沙沙的，口感不錯(cuò)，30天吃的時(shí)候蛋黃出油效果很好，蛋白稍微有點(diǎn)咸，雞蛋的咸淡取決于腌制的天數(shù)。
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