辣咸菜的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的辣咸菜的做法，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
對于中老年人來說，人生一半可以說是過去了。在剩下了的生命里，要做的就是享受生命。享受生命得從生活的細(xì)節(jié)開始，比如說一日三餐。很多中老年人有許多美食來沒享受到，下面就讓小編來介紹一下如何來做辣咸菜這道菜。
2.2準(zhǔn)備好一根青蘿卜。
3.1芥菜疙瘩洗凈削去皮。
4.2將鹽準(zhǔn)備好。
5.1鍋內(nèi)加水，放入食鹽。
6.2切成見方的塊。
7.將切好的芥菜疙瘩放入鍋中，大火煮開后后轉(zhuǎn)中火煮制。
8.利用煮芥菜的時間，青蘿卜擦成絲。
9.芥菜煮至用筷子能輕松的戳透即可。
10.煮好的芥菜塊撈出后放入干凈的盆中，趁熱將蘿卜絲蓋在上面。
11.用蘿卜絲將芥菜完全的蓋上，覆上保鮮膜，4-5個小時即可食用。
營養(yǎng)搭配全面，制作方法簡單，沒有任何烹飪基礎(chǔ)的人都可以哦，這辣咸菜不要只看不做，行動起來，滿足自己的食欲吧。
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東北啦錢是屬于一種特色的菜品，它的主要做法就是將茄子清洗干凈去皮以后放到鍋里面用水蒸，等茄子蒸的差不多之后再放上蒜泥。然后再根據(jù)每個人的喜好不同放入各種調(diào)料就能做出來很好吃的辣茄子咸菜。咸菜一定要盡量咸一點，才能放的時間更久。下面來學(xué)習(xí)一下東北辣茄子的做法。
1紫皮長茄子，選嫩的，洗凈后隔水蒸10分鐘；蒜泥壓好備用；香菜切沫備用
2蒜泥+香菜沫+所有調(diào)料，調(diào)成蒜糊備用；茄子中間劈開不要完全切斷
3茄子內(nèi)瓤先擦一層鹽，再將蒜糊填充到茄子里
4填充好蒜糊的茄子外面擦層鹽，裝進密封盒，在茄子上再撒一層鹽+雞精+胡椒粉。待茄子完全涼透，封盒，放入冰箱，腌制一夜。吃的時候，茄子撕成條，加點香油拌均，也可根據(jù)個人口味加點辣椒油。咸菜可以保存三天左右
小竅門茄子不要去蒂
1，首先把小茄包去蒂洗凈，然后上鍋蒸15-20分鐘直到把茄子蒸爛，然后拿出放涼備用。
2，再把蒜剝好搗碎，如果是只有兩個小茄包兩頭蒜就足夠了。（搗蒜的時候最好是用那種專用的搗蒜缸子來搗哦，另外在搗蒜的時候要加一點鹽和味精，這樣搗出的蒜口感好而且比較粘稠），蒜搗好后也備用。
3，取一個小碗放少許干辣椒沫，鍋燒熱加適量的油，當(dāng)油七、八層熱即開始冒青煙時把它倒入盛辣椒的碗中，把辣椒炸成辣椒油。
4，把辣椒油放涼（一定要放涼哦），加到2中搗好的蒜內(nèi)攪拌均勻，加一點味素，如果覺得口味淡就再加些鹽（腌咸菜要咸一點比較好）。
5，取1中放涼的茄子，把它撕開一個長口，注意不要撕斷啊，把4中拌好的料添放到茄子中，再把口合上放到容器中，上面灑鹽和香菜段存放在涼箱中一晚上第二天可以吃了。
咸菜是很常見的，很多家庭都是會準(zhǔn)備一些咸菜，咸菜對開胃有著很好的幫助，有很多人在胃口不好的時候，都是可以選擇一些咸菜，這樣對提高食欲都是有著很好的幫助，那咸菜的種類比較多，在吃咸菜的時候，可以根據(jù)自己的喜愛進行選擇，那辣蘿卜干咸菜是不錯之選，辣蘿卜干咸菜的做法如何呢?
很多人對辣蘿卜干咸菜的做法并不是很清楚，這類咸菜在制作上，并不是很復(fù)雜，但是制作前，也是需要對它的制作步驟，進行很好的了解，使得制作的時候，能夠輕松進行。
辣蘿卜干咸菜的做法：
材料
主料：白蘿卜2根
輔料：鹽15克，干辣椒20克
做法
1、白蘿卜洗凈連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至?xí)窀伞?/p>
2、曬干的蘿卜條洗凈浮塵，用清水浸泡30分鐘左右。
3、泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿卜干揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。
5、將干辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿卜干拌勻，在真空保鮮碗里壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小訣竅
1、做蘿卜干除選用這種白蘿卜外，選擇那種粉紅色的小長條蘿卜口感更好。
2、這個蘿卜干鹽的分量并不需要太重，嘗到有咸味即可。
3、腌制調(diào)料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據(jù)老人講，加了花椒蘿卜干沒有那么脆，沒有實踐過，要不哪天試試?蘿卜干腌制好以后直接吃也行，也可以根據(jù)口味拌入醋、糖、香油等調(diào)料，吃多少拌多少。
4、蘿卜干腌制過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天后逐漸下降，所以腌制時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據(jù)自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿卜曬干時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬一天后，用衣架晾的蘿卜干干燥速度比直接晾曬明顯。
以上就是對辣蘿卜干咸菜的做法詳細(xì)介紹，在制作的時候，完全都是可以按照以上方式進行，而且在食材搭配上，也都是可以加入一些自己喜愛的蔬菜，那長期吃辣蘿卜干咸菜，對人體健康是沒有任何損害的，這點也是要進行注意。
金針菇是營養(yǎng)價值很高，而且口味特別獨特的一種菌類，而且很多人為了保持自己身體的健康，愿意吃金針菇，所以很多喜歡吃金針菇的人，想了解一下香辣金針菇咸菜的做法，下面就詳細(xì)介紹了香辣金針菇咸菜的做法，想學(xué)會的朋友可以了解一下。
香辣金針菇所需的用料：
主料：金針菇300克
輔料：雞蛋清30克,花生仁(生)15克
調(diào)料：色拉油20克,淀粉(玉米)10克,小麥面粉5克,辣椒(紅、尖、干)10克,花椒5克,大蒜(白皮)5克,姜5克,大蔥10克,鹽3克,味精1克,香油1克,辣椒油15克。
香辣金針菇的做法：
1. 金針菇去根，洗凈，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝干水分;
2. 蛋液加入淀粉、面粉及適量清水調(diào)成面糊;
3. 凈鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻面糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出余油;
4. 鍋留底油，放干辣椒節(jié)、花椒、姜末、蒜末炒香;
5. 倒入炸好的金針菇翻炒，并加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調(diào)味;
6. 撒入花生碎(搗碎)和蔥花炒勻，起鍋裝盤即可。
香辣金針菇，不但從口味方面，而且從營養(yǎng)方面也是特別完美的，所以經(jīng)常吃這樣的一道菜，相信會有利于我們身體的健康，以上就介紹了香辣金針菇咸菜的做法，想學(xué)會的朋友，千萬不要錯過，可以通過以上的了解，看看做法有哪些?盡快讓自己學(xué)會。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來為您介紹一種美味可口的香辣小干魚咸菜，趕快來學(xué)一下吧！
2.將黃豆提前半天泡入溫水中洗凈待用。
3.切好蔥姜蒜，準(zhǔn)備好大料備用。
4.將腌好的水蘿卜和新鮮的胡蘿卜切成條，（根據(jù)咸菜口味輕重切適量的咸菜，可選用自己喜歡的咸菜）
5.熱鍋放油，待油熱后放入干辣椒，花椒大料等
6.將小干魚放入油鍋中翻炒、編炸。
7.待小魚炸至變色后放入切好的水蘿卜條和胡蘿卜條翻炒。
8.放入適量醬油、料酒（或者啤酒去腥）、雞精根據(jù)口味輕重放入適量鹽。翻炒均勻后放入適量的白開水，然后蓋上鍋蓋小火燉20分鐘。
9.快20分鐘后轉(zhuǎn)入大火收湯，待鍋中的湯已經(jīng)變粘稠，即可關(guān)火。
10.出鍋啦，就著小米粥別有一番滋味，很下飯的哦
生活中的小聚經(jīng)常有，但是你是不是從來沒有表現(xiàn)過？這樣的你肯定不開心。所以有了香辣小干魚咸菜的詳盡做法，你完全可以展示下自己的廚藝，做個最全能的自己。
咸菜就是將各種各樣的蔬菜用鹽和其他的一些調(diào)味料腌制的食物。保存時間相對來說比較長久。在中國的各個地區(qū)人們都會在不同的時節(jié)腌上不同的咸菜來吃，而各地咸菜的做法以及口味也是各有不同的。像東北更偏于咸香，而四川更偏于香辣，而一些地區(qū)更喜歡將咸菜做成甜口的。但是不管是哪一種都是非常好吃的，
咸菜可以用來做菜，也可以搭配主食來食用。尤其是在人們沒有胃口吃飯的時候，咸菜往往能夠勾起人們的食欲。最常見的就是咸菜搭配粥來吃。吃一口粥吃一口咸菜，可以說美味不過如此。今天就教大家?guī)追N咸菜的做法。
1.腌制辣椒黃瓜小咸菜的做法：
原料：黃瓜2500克、辣椒500克、醬油750克、花生油50克、老酒50克、精鹽、姜片、花椒、味精適量。
制法：將菜洗凈，晾干。辣椒切片待用，黃瓜切條，用鹽淹漬2——3小時后，撈出晾干備用。
花生油加熱后，放入花椒，待花椒變黃后再加入醬油、白酒、精鹽、姜片煮沸。盛入晾干的容器中，放入味精、香油，晾涼后，把黃瓜、辣椒倒入湯汁，最好浸過菜，隔天即可食用。
特點：鮮、脆、香、辣、咸。
1.醬八寶菜
黃瓜1000克，藕、豆角,800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應(yīng)先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
主料先腌制時加鹽不宜過多，時間要長一點，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒主料如不足可加涼開水。[2]
2.醬黃瓜
鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
將共同瓜洗凈，瀝干水分，須長剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;
將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
3.醬萵筍
肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
把萵筍削去外皮，洗凈;放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽光下曬干;
將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后，即可食用。
萵筍上抹豆瓣醬要抹勻，以免醬出的菜味不一致;
若大量醬制，可揀去豆瓣渣曬干，儲存在壇子內(nèi)，經(jīng)久不壞。此菜味道鮮美、醬香味濃，可與四川榨菜媲美。
4.酸白菜
白菜5000克，辣椒100克，鹽500克，生姜250克，米醋1000克。
將白菜去老葉洗凈切成條，晾至半干，放入壇中，加入調(diào)料拌勻，腌約2天即可。
雖然咸菜雖然好吃，但是還是不要吃的太多比較好。咸菜吃的太多很容易會得高血壓等疾病，所以平時在吃咸菜的時候一定不要因為咸菜好吃而多吃，身體才是最重要的。如果有時間最好自己動手做一下咸菜，盡量不要買外面散裝的。那種的相對來說沒有保障。
咸菜是一種很好的配菜，在吃湯飯以及吃粥的時候搭配咸菜來吃就非常好，咸菜可以用不同的食材來制作，黃瓜條做的咸菜口感就非常爽脆，能夠讓食欲有所提高，制作的方法也是很簡單的，下面就來和看一下辣黃瓜條怎么做咸菜。
辣黃瓜條怎么做咸菜
需要準(zhǔn)備一些精鹽，白糖，生姜，辣椒，大料，黃瓜，醬油，白酒，蒜，花椒，花生油，先把黃瓜清洗干凈以后切成條狀，加入適量的鹽腌制一晚，腌制出來的水分全部都倒掉，然后用一個比較重的東西壓住黃瓜，盡量讓它的水分全部都擠出來，壓上幾個小時，把白酒，白糖，醬油一起放進鍋里面煮開，一直到糖完全融化，就可以倒到一個容器當(dāng)中放涼，根據(jù)自己的口味準(zhǔn)備一些辣椒，大蒜，生姜，擠干水分的黃瓜，放到已經(jīng)放涼的醬汁當(dāng)中，再放一些生姜，大蒜以及辣椒攪拌均勻，然后鍋里面加油，沒有熱的時候就把花椒大料放進去，慢慢的炸一下，炸到油香味出來，就把花椒大料給撈掉，趁熱的時候澆到黃瓜上面，也可以放良油，制作出來的辣黃瓜條咸菜口味就非常不錯。
怎么腌制辣黃瓜
需要準(zhǔn)備香醋，生抽，辣椒，油，鹽，黃瓜，黃瓜清洗干凈以后切成小段狀，然后放到一個容器當(dāng)中，加一些鹽腌制一下，腌制好以后水分倒掉，然后加入香醋，生抽以及辣椒油攪拌均勻，這樣辣黃瓜條就做好了，非常下酒，它的保質(zhì)期是比較短的，所以應(yīng)該盡快吃完。
腌制辣黃瓜也可以準(zhǔn)備一些黃瓜，白醋，泡椒，朝天椒，生抽，蒜，姜，冰糖以及食鹽，黃瓜先清洗干凈，把水分瀝干，再切成粗細(xì)差不多的條狀，黃瓜切好以后撒上一些鹽，攪拌均勻，腌制一下，大概需要腌制5小時到6小時左右，把里面的水分殺一下，大蒜的皮剝掉以后切成片狀，老姜清洗干凈，把表面的水分擦干以后切成片狀，然后再把冰糖，白醋，生抽一起放進不容易腐蝕的容器當(dāng)中，再加入泡椒，辣椒，生姜片，蒜片腌制一下，一直到冰糖徹底融化，黃瓜腌制好后控一下水分，再放到料汁當(dāng)中，需要腌制5個小時左右，腌制的過程當(dāng)中要翻一下，這樣可以讓黃瓜全部都沾上料汁，黃瓜腌制后控一下醬汁，然后放到鍋里面用大火煮開，再用小火煮5個小時，黃瓜調(diào)料汁過濾的這個步驟，需要反復(fù)進行三次，然后連同醬汁一起放到玻璃保鮮盒中，放到冰箱的冷藏室里面保存，想吃的時候可以拿一些出來吃。
吃腌辣黃瓜好嗎
適當(dāng)?shù)某砸恍╇缋秉S瓜不會對健康造成危害，而且又可以達(dá)到開胃健食作用，但如果長時間吃，每一次又吃了很多，肯定對健康不利，需要特別注意。
腌辣黃瓜的營養(yǎng)價值
腌辣黃瓜口感非常爽脆，能夠讓消化功能變得更好，而且還可以達(dá)到開胃的作用，是一種很好的食品選擇，黃瓜里面的水分含量比較多，是一種很好的美容食材，而且還含有非常豐富的維生素，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜃尠櫦y減少，預(yù)防皮膚老化，還可以防止口角炎以及唇炎出現(xiàn)。
黃瓜里面含有非常豐富的維生素c，可以達(dá)到保護牙齒作用，而且還可以保護肝臟解除毒素，讓免疫能力提高，抵抗腫瘤以及抵抗衰老的作用也非常不錯，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€可以強身健體，減肥以及降低血壓，把新鮮黃瓜制作成腌辣黃瓜以后，能夠補充身體所需要的膳食纖維，讓食欲提高，但是在腌制的過程當(dāng)中，維生素c基本上就沒有了，而且可能會產(chǎn)生亞硝酸鹽，吃了以后會有后顧之憂，所以偶爾吃一次就可以了，不要總是吃。
腌制黃瓜以后里面還含有單寧酸成分，經(jīng)常吃的話就可以讓低血壓的患者血壓上升，而且還可以讓腹脹的問題消除，達(dá)到退干熱作用。
上面給大家介紹的就是辣黃瓜條怎么做咸菜，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，用辣黃瓜條來制作咸菜的方法還是非常簡單的，在制作這道小配菜的時候一定要注意，黃瓜里面的水分盡量擠干凈一些，這樣可以讓保存的時間更久。
很多人吃飯都必須有咸菜、各種醬，一般情況下大家都是去商店里買現(xiàn)成的回家吃，但是外面賣的成品醬菜為了味道好都會放很多味精等調(diào)味料，長期吃的話對身體并不健康。豆豉是很多醬類中都有的豆子，加入了豆豉的話醬類非常的好吃，下面給大家介紹幾種豆豉咸菜的做法。
一、豆豉辣醬
食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g
做法：1)準(zhǔn)備原料2)豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里3)然后加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過茸爛啦4)搗成象這樣就可以啦，主要是為了讓豆豉和蒜子能更好地融合在一塊，互相借味5)小火，冷油，下花椒慢炸6)花椒出味后，用篩把它撈出來不用7)然后把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi)，慢火熬制8)此時再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細(xì)一炸容易糊9)放入極少量的鹽10)加入白砂糖11)再放點生抽12)小火熬5分鐘，然后關(guān)火攤涼就可以啦~
二、香辣豆瓣醬
食材：紅辣椒500g、油適量、鹽適量、豆瓣適量、豆豉適量、甜面醬適量、姜蓉適量、辣椒粉適量、冰糖適量、白酒適量、花椒粉適量、芝麻適量
步驟：1)紅椒切碎2)豆豉切碎3)鮮毛豆(還泡了黃豆，去掉了外皮)4)準(zhǔn)備辣椒面，芝麻和花椒粉5)紅椒碎用白酒和鹽腌漬30分鐘6)鍋中放油， 加豆豉炒出香味7)加豆瓣8)加姜蓉9)加紅椒10)加甜面醬11)加冰糖12)加清水，中火熬制13)倒入適量辣椒粉，小火熬至濃稠14)撒芝麻15)待涼后撒花椒粉
三、東北雞蛋醬
食材：豆瓣醬1小碗、青椒1個、雞蛋2個、油適量、味精適量、大蔥適量
做法：1)準(zhǔn)備一小碗黃豆醬，我這是自家做的，所以味才特別正。2)青椒切丁，其實用尖椒最好，但是我不能吃辣的，所以改成了青椒，但是口感還是那么棒。3)雞蛋打散備用，喜歡吃醬香味重的，就加一個蛋，喜歡吃淡一點的，就加兩個蛋。4)蔥花切好，要用蔥白。5)先將雞蛋入鍋炒好，要炒散，不要太碎，太碎口感不好。6)盛出備用。7)鍋內(nèi)放入底油，稍多一些，油熱，放入蔥花爆鍋。8)出香味后，放入青椒翻炒，造成不要讓蔥花糊了，有一個糊了，這一鍋的味兒就變了。9)青椒斷生后，倒入黃豆醬，關(guān)火，用余溫翻炒。10)放入炒好的雞蛋。11)炒至醬與油融合，醬沒有豆腥味，用味精調(diào)味出鍋。
咸菜筍絲是一道比較受歡迎的家常菜，這道菜不僅口感鮮美，而且營養(yǎng)價值也是十分豐富，尤其是竹筍，具有熱量低、纖維豐富等特點，還具有調(diào)節(jié)血壓、預(yù)防癌癥、治療痙攣、降低膽固醇等多方面的功效。那么，咸菜筍絲的做法是什么樣的呢?下文將為大家進行具體的介紹!
一、咸菜筍絲的做法
咸筍干和咸菜均浸泡6小時以上。
咸筍干切絲。
放自來水下沖洗，洗去一些鹽分。
把咸菜切碎。
豬肉絲加適量的料酒和鹽，腌制15分鐘。
平底鍋加熱后，倒入適量的多力葵花籽油。
開小火，倒入豬肉絲煸熟盛出。
下咸菜碎煸炒出香。
放入咸筍絲，繼續(xù)煸炒。
倒入一大碗水，加蓋煮10分鐘。
加入煸炒好的豬肉絲，放適量的鹽和糖，糖可以多放一些，繼續(xù)翻炒收汁。
出鍋，裝盤，撒些蔥花，咸菜筍絲就完成了。
二、牛肉咸菜筍絲
1. 食材：牛肉絲、咸菜、冬筍。牛肉絲加生粉、少量生抽、油順一個方向調(diào)勻(牛肉我不喜歡加酒，如要加定要紅酒)。
2. 冬筍先放鍋中煮熟，再切絲(留中間不能切絲)
3. 熱鍋冷油煸炒變色。
4. .牛肉絲劃一邊炒筍絲。(考究點把牛肉絲盛岀再炒筍絲)
5. 倒入咸菜快速煸炒，加少量熱水，放點白糖。(如喜辣也可加點)
三、竹筍的功效與作用
筍類冬筍又有“素食第一品”之說，不僅是蔬菜，還是良藥。中醫(yī)記載，冬筍味甘性寒，具有“利七竅，通血脈，化痰涎，消食脹”等功能。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，竹筍具有等作用，所以吃竹筍具有減肥作用?！峨S息居飲食譜》：“舒郁、降濁升清、開膈消痰?！庇绕涫墙忝耖g以蟲蛀之筍供藥用，名“蟲筍”，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃筍有一定關(guān)系。
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