蘿卜咸菜的做法
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“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標(biāo)，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蘿卜咸菜的做法，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
對(duì)于蘿卜咸菜這樣的小吃很多人應(yīng)該不陌生。因?yàn)楹芏嗳硕紩?huì)把這種小吃作為佐餐的好選擇之一。特別是稀飯一起吃，更可以說是最佳搭檔了。也是因?yàn)檫@樣的原因，所以很多人會(huì)選擇自己在家做這種小吃，讓這種風(fēng)味小吃成為餐桌上的?？?，那么到底蘿卜咸菜的做法怎么樣呢?
應(yīng)該說其實(shí)對(duì)于蘿卜咸菜的做法不是很難，但是在制作過程中還要注意相關(guān)的細(xì)節(jié)，這樣的話，才可以讓這樣的美味小吃慢慢的成為餐桌上的常客。所以愛吃的你，不妨了解一下吧。因?yàn)槠鋵?shí)制作健康，更為關(guān)鍵是美味。
秋以來，我也是一直自己動(dòng)手腌蘿卜干，一次腌上兩個(gè)大蘿卜。這撥快消滅完了，趕緊動(dòng)手腌制下一撥。因?yàn)榧依锶硕枷矚g自家做的蘿卜干做小菜，開胃下飯，所以餐桌上總也少不了，尤其是早餐，更是頓頓離不開。 我是先用鹽腌制，然后晾曬一天，最后用辣椒粉五香面揉搓之后腌制了半個(gè)月。 半個(gè)月之后，每天我都會(huì)取出一小碟蘿卜干做早餐小菜，雖然沒依著作者說的那樣加點(diǎn)香菜、蔥絲和姜末，只是簡(jiǎn)單的淋上香醋浸泡，然后滴幾滴香油那么一拌，嚼起來是嘎吱嘎吱響，筋道又有嚼頭，麻辣又回香，真是風(fēng)味獨(dú)特，清脆爽口，撩人食欲。
所以說如果你喜歡吃蘿卜咸菜這種開胃的小吃的話，那么不妨自己動(dòng)手做一下吧。不僅僅美味，而且干凈，這樣清爽可口的美味自然就成為你餐桌的?？?，所以不要忘記學(xué)會(huì)蘿卜咸菜的做法哦。最為關(guān)鍵的是這種小吃不僅僅開胃，而且下飯，自己做更加的健康。
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在日常生活中，很多人比較喜歡吃一些自己腌制的咸菜，尤其是在吃早飯的時(shí)候，感覺喝一點(diǎn)粥，就著自己做的咸菜一起吃，會(huì)特別的美味，雖然自己腌制的咸菜不能多吃，但是自己做的咸菜還是非常受歡迎的。蘿卜和豆子都是非常有營養(yǎng)的食物，很多人喜歡把蘿卜和豆子一起制作成咸菜。
主料：
黃豆400g、青蘿卜1000g
輔料：
花椒 適量、鹽 適量、生姜 適量、白酒 適量
制作步驟：
黃豆煮熟，控干水分，放在溫暖處發(fā)酵，蘿卜切丁，生姜切末。坐鍋，煮開花椒水，化開鹽，放涼。壇子洗凈，控干，放入發(fā)酵好的黃豆，倒入花椒水。放入蘿卜丁。倒入姜末。滴幾滴白酒。密封三天，就可以撈出食用了。
蘿卜的功效與作用
蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化。食用蘿卜的歷史悠久。我們的祖先對(duì)蘿卜贊美有佳，明朝李時(shí)珍對(duì)蘿卜有這樣的評(píng)價(jià)：“可生可熟，可菹可醬，可豉可醋，可糖可臘可飯，乃蔬菜中之最有利益者”。此外還有關(guān)于關(guān)于蘿卜的大量俗語廣為流傳，如：“蘿卜上市，醫(yī)生沒事”；“蘿卜進(jìn)城，醫(yī)生關(guān)門”；“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”；“吃蘿卜喝茶,氣的醫(yī)生滿地爬”；“魚生火、肉生痰，白菜、蘿卜保平安”等?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)蘿卜還有防癌、抗癌、解毒、補(bǔ)血、治痛風(fēng)、減肥等功效，其藥用價(jià)值在于營養(yǎng)成分豐富而均衡。
豆子的功效
提升免疫：
大豆含植物性蛋白質(zhì)，有“植物肉”的美稱。人體如果缺少蛋白質(zhì)，會(huì)出現(xiàn)免疫力下降、容易疲勞的癥狀。吃黃豆補(bǔ)蛋白，可避免吃肉膽固醇升高的問題。
讓頭腦聰明：
黃豆富含大豆卵磷脂，它是大腦的重要組成成分之一。多吃黃豆有助預(yù)防老年癡呆癥。此外，大豆卵磷脂中的甾醇，可增加神經(jīng)機(jī)能和活力。
強(qiáng)健器官：
大豆卵磷脂還能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，強(qiáng)健人體各組織器官。另外，它可以降低膽固醇，改善脂質(zhì)代謝，預(yù)防和治療冠狀動(dòng)脈硬化。
提高精力：
大豆中的蛋白質(zhì)，可以增加大腦皮層的興奮和抑制功能，提高學(xué)習(xí)和工作效率，還有助于緩解沮喪、抑郁的情緒。
美白護(hù)膚：
黃豆富含大豆異黃酮，這種植物雌激素能改善皮膚衰老，還能緩解更年期綜合征。此外，日本研究人員發(fā)現(xiàn)，黃豆中含有的亞油酸可以有效阻止皮膚細(xì)胞中黑色素的合成。
預(yù)防癌癥：
大豆含有蛋白酶抑制素，美國紐約大學(xué)研究員實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，它可以抑制多種癌癥，對(duì)乳腺癌的抑制效果最為明顯。
腌制的咸菜是很多地方的人都喜歡吃的，特別是北方人，在平時(shí)都會(huì)吃一些咸菜，能夠很好的下飯，最重要的是咸菜是很方便的，有時(shí)候不愛做菜的人吃上一些咸菜也是很簡(jiǎn)單的，那么大家了解腌蘿卜咸菜的做法嗎，蘿卜咸菜是咸菜中很常見的一種了，也是很好的佐食。
腌咸菜的做法有很多，蘿卜咸菜是大家在平時(shí)都會(huì)吃的吧，特別是在吃面食的時(shí)候吃一些咸菜會(huì)有更好的味道，特別是蘿卜腌制的咸菜也是有一定的營養(yǎng)的，蘿卜能夠很好的順氣化痰。
自制腌蘿卜
材料
白蘿卜，白糖，味精少許，生抽，老抽，黃酒，鹽
做法
1、白蘿卜洗凈去皮切成條狀，吹干，待用。
2、自制一個(gè)醬料：生抽2大匙,黃酒半匙,白糖3/4大匙,老抽1/2茶匙，攪拌均勻。注意使用的容器都不可以有水。
3、吹干的蘿卜放入醬料中，蓋上保鮮膜密封放入冰箱，一日后即可食用。
注意：
制作過程雖然簡(jiǎn)單，但是必須注意不可以有水分(特別是生水)，不然在腌的過程中會(huì)使材料變質(zhì)。有一個(gè)很簡(jiǎn)單的辦法，在1的時(shí)候，蘿卜洗干凈后用開水加鹽冷卻后再洗一次，然后風(fēng)干。
干燥的標(biāo)準(zhǔn)就是蘿卜表面摸上去沒有水分。
醬料可以根據(jù)個(gè)人口味調(diào)配，所以2中的調(diào)味配比是可以根據(jù)口味調(diào)節(jié)的。
腌制白蘿卜
材料
白蘿卜,鹽 ,白糖 , 生抽
做法
1. 白蘿卜切薄片
2. 白蘿卜片在大碗里鋪一層
3. 撒上一層少許鹽
4. 再鋪上一層白蘿卜片.再撒一層鹽.反復(fù)幾次.放15分鐘
5. 15分鐘后將碗里的水分倒出
6. 再放入一大勺白糖
7. 將白糖與白蘿卜片拌均勻.放15分鐘
8. 15分鐘后用手?jǐn)D干大碗里的水分
9. 倒入兩大勺子生抽
10. 倒入一勺白醋
11. 倒入白開水.沒過白蘿卜片為準(zhǔn)
12. 蓋上保鮮膜.放入冰箱冷藏2天即可
腌蘿卜干
蘿卜不可日曬過度，否則會(huì)太干，吃起來口感如柴。
材料
白蘿卜1200公克，鹽120公克，重石1個(gè)
做法
1.將白蘿卜洗凈，帶皮切塊狀，以一層白蘿卜一層鹽的方式放入竹簍或容器內(nèi)，再壓上重石，使鹽水能壓出并流出容器外。
2.重壓二天后，取出蘿卜日曬至干(約3～4天)，此時(shí)顏色呈淺褐色即可。
腌蘿卜咸菜的做法是很簡(jiǎn)單的，喜歡吃咸菜的朋友，在平時(shí)就可以自己動(dòng)手去做一些咸菜了，畢竟從外面買的一些咸菜的質(zhì)量都是不過關(guān)的，這就不如自己在家做咸菜了，做蘿卜咸菜的時(shí)候要把蘿卜切成薄薄的一片，也可以放一些糖。
蘿卜條咸菜是一道家常菜，做這道家常菜需要的食材非常簡(jiǎn)單就是干蘿卜條和一些其它的配料，可見蘿卜條咸菜的食材價(jià)格是非常便宜的，所以蘿卜條咸菜是一道經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的家常菜，我們有能力自己在家中就做出這道低價(jià)但美味的蘿卜條咸菜來，下文介紹蘿卜條咸菜的做法。
蘿卜條咸菜的做法需要幾個(gè)步驟，雖然這幾個(gè)步驟不復(fù)雜也不難，但是如果沒有了解過整個(gè)流程的話，我們也會(huì)很迷茫，根本就無從入手。
原料
150g干蘿卜條。
油、鹽、辣椒面、大蔥、姜、大蒜、醬油、清水。
特色
減肥愛好者的天敵 。
操作
1、準(zhǔn)備好姜片、蔥段、食鹽和辣椒面。
2、鍋里燒開油。
3、制成調(diào)味辣椒油。
4、干蘿卜條用水泡發(fā)30分鐘左右。
5、大蒜切末。
6、瀝干蘿卜條水分備用。
7、將所有食材混合。
8、加入食鹽、醬油攪拌均勻即可。
9、腌制2小時(shí)以上。
貼士
1、我用的是自家曬得干蘿卜條哦。
2、一定不要泡發(fā)時(shí)間太長，沒有嚼勁了。
3、按照我的方法制成的調(diào)味辣椒油特別適合拌涼菜和咸菜。
4、腌制2小時(shí)以上才會(huì)凸顯風(fēng)味哦。
5、耗時(shí)：準(zhǔn)備時(shí)間：30-60分鐘;制作時(shí)間：10-20分鐘。
上文我們介紹了一道家常菜蘿卜條咸菜，蘿卜條咸菜是一道非常經(jīng)濟(jì)的菜，蘿卜條咸菜的味道非常好，很適合我們下飯，蘿卜條咸菜有開胃的功效，蘿卜條咸菜做法簡(jiǎn)單容易在家中自制，上文也介紹了蘿卜條咸菜的具體做法。
在家還是在外面吃飯，咸菜就像飯桌的裝飾品一樣成了一個(gè)必不可少的元素，咸菜沒有那些精致菜肴的的外表，但是它去同樣的美味，我們可以用它配白粥，也可以用它配主食，好像咸菜就是萬能的，無論是早餐時(shí)間還是午餐或者晚餐的時(shí)候，我們都可以用它來搭配飯菜，大概它就是這樣的無處不在吧!
那么，根據(jù)自己的喜好，肯定不同的人喜歡吃不同的咸菜，有人喜歡榨菜，有人喜歡蘿卜，也有人喜歡辣椒。當(dāng)然，口味也是不一樣的，就像現(xiàn)在我關(guān)注的就是蘿卜干咸菜以及它的做法。
主料：
蘿卜干
輔料：
生抽適量 醋適量
麻辣醬適量 蒜適量
芝麻油適量
蘿卜干咸菜的做法步驟
1. 將蘿卜干提前泡發(fā)。
2. 泡好的蘿卜干切成小塊瀝干水份。
3. 所有調(diào)料放碗里調(diào)配攪拌好(生抽2勺,醋1勺,芝麻油少許,蒜頭三瓣剁碎,麻辣醬一勺)。
4. 將調(diào)配好的汁澆在蘿卜干上拌勻。
5. 拌好的蘿卜干撒上少許的蒜苗(我自已泡的蒜頭長勢(shì)不太好)。
小貼士
1.蘿卜干在晾曬時(shí)要充分揉搓這樣吃起來會(huì)爽脆。
2.泡好要充分,蘿卜干吸收充足的水份也才會(huì)好脆。
我想說，如果我不看我也不知做一個(gè)小小的咸菜也有這么大的學(xué)問，我對(duì)學(xué)問的理解就是，把菜洗好放進(jìn)碗里撒點(diǎn)鹽，倒點(diǎn)水就可以了，就是說，到溫水還是涼水我都不知道，看完蘿卜干咸菜的做法，讓我受益匪淺，我也終于知道，為什么我每次做的咸菜都不如在飯店好吃的原因了，因?yàn)槲沂请S性做的。
平時(shí)我們?nèi)粘Ｉ钪校偸墙?jīng)常遲到不同口味的小咸菜。尤其是平時(shí)的早餐咸菜更是必不可少，咸菜的品種也有很多種，其中我們最長吃的就是干蘿卜條咸菜了，干蘿卜條咸菜比較適合大眾口味，而且又不失蘿卜的豐富營養(yǎng)，而且干蘿卜條咸菜的做法比較簡(jiǎn)單，下面我們一起學(xué)習(xí)下干蘿卜條咸菜的做法。
這道菜配著白粥很好吃。 蘿卜 ，細(xì)蔥300g，韭菜，蔥50g，搗好的蒜4大勺，搗好的生姜2大勺，魚汁 ，蝦醬1杯，糖稀 2大勺，糯米面（濕的）3大勺 搗好的梨。干蘿卜條咸菜的做法: (1) 將蘿卜切丁， 撒上鹽腌制4-5個(gè)小時(shí) (2)把洗凈的細(xì)蔥，韭菜切斷，白蔥切成絲，蒜和生姜準(zhǔn)備好。 (3)在平鍋里放一杯水，倒上糯米面，并熬漿糊以鹽調(diào)味，待涼意后備用。 (4) 在大碗中盛魚汁，先混合辣椒面，在混合變涼的糯米漿糊放蔥，蒜，生姜，蝦醬，糖稀 梨做成稍稠的佐料。 (5) 在混合的佐料中放蘿卜塊，細(xì)蔥，韭菜拌勻捆圓，整齊地放在缸里。兩個(gè)星期左右可以腌好?；蚴且罁?jù)個(gè)人口味調(diào)整時(shí)間 因?yàn)槲蚁矚g酸甜的時(shí)候吃 多疑時(shí)間會(huì)比較長
很多時(shí)候生活的樂趣是自己動(dòng)手，干蘿卜條咸菜的做法比較簡(jiǎn)單方便，平時(shí)我們也可以在家自己動(dòng)手做，這樣既能保證干凈衛(wèi)生，又能根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行調(diào)整，平時(shí)可以自己動(dòng)手尾家人做一些飯?zhí)}卜條咸菜配早餐一起食用。
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