粗糧麥麩主食面包的做法
面包做法冬季養(yǎng)生知識(shí)。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“粗糧麥麩主食面包的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
素菜也能夠做出非常棒的感覺，因?yàn)榇旨Z麥麩主食面包 就是一道令人非常期待的食譜，大蒜是必不可少的調(diào)味料，制作過程中要加入鹽、橄欖油、陳醋，根據(jù)個(gè)人口味加入，這道素菜夏季吃更適合，幫助開胃刺激食欲。
2、準(zhǔn)備食材:高筋面粉，麥麩，鹽，酵母，糖，溫水，西王玉米胚芽油備齊
3、酵母加入80克溫水泡上3分鐘，讓酵母化開
4、高筋粉，麥麩，鹽，糖同放一盆中，干粉拌勻
5、然后倒入化開酵母
6、在添加剩余溫水和成絮狀
7、隨后倒入玉米胚芽油
8、攪拌均勻成比較粗糙的面團(tuán)，松馳5分鐘在揉一揉園
9、蓋上保鮮模室溫發(fā)酵二倍大，放暖和地方大約一小時(shí)左右
10、然后倒入有麥麩面鋪上，排氣揉園
11、在切出等量相同小面擠
12、然后揉一揉成長(zhǎng)園形狀
13、放入烤盤上，留出距離，蓋上保鮮膜室溫餳發(fā)二倍大，大約一小時(shí)。
14、在表面上斜切三刀
15、放入預(yù)熱200度烤箱，上下火中層烤15分鐘
16、熟后拿出香噴噴的滿屋麥香，皮脆內(nèi)部松軟棒極了
17、松軟，有彈性味道香香的
18、余下面擠蓋上保鮮膜，在次室溫發(fā)酵二倍，送入冰箱保存幾天，可以隨時(shí)拿岀揉出型狀，在餳制后入烤箱烤熟，非常方便，隨時(shí)都能吃上剛出鍋麥麩面包
19、裝飾粗糧主食麥麩面包
外面飯店的食物很可能添加味精，不夠健康，粗糧麥麩主食面包的做法簡(jiǎn)單，自己做才能真正在健康的前提下享受美味。
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忙碌的生活中越來越多的人傾向外賣，而忽略了真正綠色健康的家常菜。麥麩排面包是一道非常美味的家常菜，忙碌的生活擠出一點(diǎn)時(shí)間，做做小菜，犒勞下忙碌中的自己，不要被生活磨去了棱角。
2、酵母粉加5克糖用溫水化開備用
3、把溫水和化開酵母放入面包捅
4、除鹽不加入，其它食材全部放入面包桶中
5、和成面團(tuán)，在加入鹽繼續(xù)完成
6、然后取塊面團(tuán)拉岀筋膜
7、放在室溫暖地方發(fā)酵二倍大，（一小時(shí)左右）手指戳坑不回縮
8、揪出數(shù)個(gè)面擠
9、然后分個(gè)揉搓成條蓋上保鮮膜松弛10分鐘
10、在分個(gè)用搟面丈搟開從一邊卷實(shí)，蓋上保鮮膜松馳10分鐘
11、然后在揉搓成條，碼放烤盤上
12、把雞蛋打散，均勻在表面抹一層蛋液
13、撒上少許熟燕麥面（沒有可以省略）
14、蓋上保鮮膜室溫在次發(fā)酵二倍大（大約一小時(shí)左右）
15、送入預(yù)熱160度烤箱，上下火烤18一20分鐘
16、稍涼脫膜完成
17、裝飾一下
18、咬下一口，麥香香濃，非常松軟
麥麩排面包的做法以上做了介紹，是不是非常的好操作呢，出去吃飯不是很健康，只需要幾分鐘就可以做好啦。
都市人每天兩天一線，目的地永遠(yuǎn)都是辦公樓和公寓，無暇顧及下廚，但是吃慣了快餐速食，也會(huì)懷念起家常便飯來，主食面包的做法方便快捷，十幾分鐘就可以烹飪出的美味，只需蒸煮，無需擔(dān)心油煙的傷害。
2、在面包機(jī)里加入水（牛奶）。（水或者牛奶都需常溫）
3、加入雞蛋（常溫）。
4、加入砂糖（根據(jù)個(gè)人口味調(diào)試）。
5、油（植物和動(dòng)物油均可）。
6、加入食鹽。
7、繼續(xù)添加奶粉（使面包口感更細(xì)膩）。
8、加入高精粉。
9、加入高活性干酵母（均勻撒在面粉上面）。
10、所需食材依次加入面包機(jī)。
11、面包機(jī)通電設(shè)置烤制程序。
12、成品。
在生活中認(rèn)真對(duì)待自己的日常飲食尤其重要，盡管主食面包的做法很簡(jiǎn)單，但它的美味卻是公認(rèn)的。
朝九晚五的工作，是不是讓你喘不過氣？常年的加班，你是不是已經(jīng)無力吐槽？當(dāng)你拖著空扁的肚子繼續(xù)工作時(shí)，你是不是向往路邊的美食攤？打住，去路邊吃不衛(wèi)生，你還不如自己學(xué)著做。下面，就讓小編帶大家先來學(xué)習(xí)一下健康主食面包的做法吧。
2.立即分割70克一個(gè)滾圓松弛25分鐘
3.將面團(tuán)排氣
4.在將面團(tuán)對(duì)折
5.將面團(tuán)卷成圓柱形搓長(zhǎng)
6.將面團(tuán)另一個(gè)接口壓平，將面團(tuán)接口接住成圓形
7.以溫度30℃，室溫發(fā)酵40分鐘左右
8.將裝飾糖水煮沸，將面團(tuán)放入水中，每面燙20秒左右
9.撈出瀝干，放入烤盤
10.以溫度210℃，烘烤18分鐘左右
看完小編對(duì)健康主食面包的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對(duì)菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
不知道大家有沒有吃過粗糧面包，粗糧面包一種非常好吃的東西，它不僅美味，而且食用方面，但不可長(zhǎng)期食用，對(duì)我們的身體會(huì)產(chǎn)生一定的影響，很多人都吃過各種各樣的面包吧，各種口味的面包，面包里的奶油的營(yíng)養(yǎng)是非常高的，可以說是營(yíng)養(yǎng)豐厚，可能大家對(duì)于粗糧面包的做法還不太熟悉吧，下面就讓我們一起來了解一下制作粗糧面包的方法吧。
做法一：
1. 將燕麥，核桃，黑芝麻，牛奶，檸檬皮粉碎
2. 將所有材料和（粉碎的，燕麥，核桃，黑芝麻，檸檬皮）加入攪拌成團(tuán)，加入黃油，攪拌至有面筋即可
3. 將面團(tuán)分割成300克一個(gè)滾圓
4. 以溫度28℃，發(fā)酵60分鐘
5. 發(fā)酵至原體積的1.5倍大
6. 以烤箱溫度200℃烘烤30分鐘左右
做法二：
【原料】： 外皮用料：中筋面粉300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發(fā)粉1湯匙酵母（干）半湯匙溫水1杯 面包粉適量 餡料：雞肉（粒）150克 洋蔥頭1粒 蒜米2茶匙雜豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2湯匙腌雞
【調(diào)味料】： 調(diào)味素2茶匙 胡椒粉?；茶匙 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。
【制作過程】：
首先把酵母和溫水?dāng)嚾?，倒入外皮用料中，拌勻，搓成面團(tuán)后，存放15分。將雞肉粒用餡料腌10分鐘，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入腌好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香，加入薯泥，撈勻。把面團(tuán)分成小球，每份包入1 湯匙餡料，搓合，濕水，滾上面包粉。燒熱油，把面包炸至金黃色，撈起即可吃。
以上內(nèi)容為我們介紹了粗糧面包的做法，我們都可以通過以上的學(xué)習(xí)有所收獲，粗糧面包的確是一道不錯(cuò)的選擇，我們可以學(xué)習(xí)一下，為我們的家人帶去更多的美味，讓更多的人都可以嘗到更多的美味，同時(shí)也給我們身邊的人帶去更多的健康，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去嘗試一番吧，美味的粗糧面包在等你哦！
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯。可是很多時(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于黑米飯主食面包的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.立即分割80克一個(gè)滾圓松弛25分鐘
3.將面團(tuán)排氣對(duì)折
4.將面團(tuán)卷成圓柱形搓長(zhǎng)
5.將面團(tuán)另一個(gè)接口壓平，將面團(tuán)接口接住成圓形
6.以溫度30℃，室溫發(fā)酵40分鐘左右
7.將面團(tuán)發(fā)酵至原體的2倍左右
8.將裝飾糖水煮沸，將面團(tuán)放入水中，每面燙20秒左右
9.撈出瀝干，放入烤盤
10.以溫度210℃，烘烤18分鐘左右
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹黑米飯主食面包，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
主食一般是小麥面粉或者是大米，有些地方會(huì)有土豆或者是紅薯作為主食。主食都是相對(duì)于副食而言的。我們吃的蔬菜水果以及肉制品都是算作副食的。即便是相同的主食，烹飪的方法也不同，我們國(guó)家面粉一般做成饅頭來吃，而歐美國(guó)家面粉一般是做成面包吃。主食吃得好我們的身體才更健康，下面來看如何吃主食更好。
糧食的特點(diǎn)是淀粉多而脂肪極少，含鈉量也非常少，比較“清淡”。這種清淡的主食，配上味道豐富的菜肴，恰好能夠?yàn)槿梭w提供均衡的營(yíng)養(yǎng)。東方飲食的最大優(yōu)點(diǎn)之一，就是用清淡的主食搭配味道豐富的菜肴。如果該清淡的主食不清淡，就不能很好地發(fā)揮它固有的營(yíng)養(yǎng)作用，甚至適得其反。
餐桌上的主食還是選擇不加油鹽的主食品種為好。眼下各種“花樣”主食，無論其外形和名稱如何，往往有一個(gè)共同特點(diǎn)：其中加入了鹽和大量的油脂。包子、餡餅和餃子當(dāng)中含有肉餡，而肉餡的脂肪含量都在30%以上；炒飯的每個(gè)飯粒上都裹著一層油，而且還含有炒雞蛋、火腿丁等高脂肪配料；面條用肉湯制作，而且加了油和肉絲、鹵汁等含油配料；“拋餅”含油脂更是高達(dá)30%以上。特別是肉餡和拋餅當(dāng)中的脂肪以飽和脂肪為主，對(duì)于心血管的健康非常不利。
一點(diǎn)要注意，主食是我們身體攝入碳水化合物的最重要的途徑，也是我們身體熱量的最大來源，如果說主食沒有吃好，甚至是不吃主食，容易導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)不良。有部分朋友為了減肥，故意吃飯不吃主食，這是很不科學(xué)的。如果長(zhǎng)期不吃主食，人容易頭暈、心悸，大腦功能會(huì)有不同程度障礙，甚至能導(dǎo)致低血糖昏迷。
? ?現(xiàn)在生活條件逐漸好起來了，不像老一輩那時(shí)候白面饅頭都吃不上。現(xiàn)在是每天大魚大肉的生活，反而導(dǎo)致很多人年紀(jì)輕輕就患上了高血壓，脂肪肝這些病。俗話說人要多吃些粗糧才對(duì)身體好，也有利于預(yù)防這些病的發(fā)生。所以現(xiàn)在更多的人都開始愛上了粗糧。下面就讓我們來說一說粗糧的主食都有哪些呢？
? 專吃些粗糧可以使腸胃更健康，食欲更強(qiáng)。古話說：“五谷為養(yǎng)”，意思是粗細(xì)糧均有豐富的營(yíng)養(yǎng)，搭配吃對(duì)健康有利。
?1、小米富含色氨酸、胡蘿卜素;豆類富含優(yōu)質(zhì)蛋白;高粱含脂肪酸高，還有豐富的鐵;薯類含胡蘿卜素和維生素C。同時(shí)眾多粗糧還具有藥性。
?2、玉米被公認(rèn)為是世界上的“黃金作物”，它的纖維素要比精米、精面粉高4-10倍。而纖維素可加速腸部蠕動(dòng)，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。
?3、綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用;蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”。蕎麥中的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對(duì)糖尿病也有一定療效。
?4、新鮮的糙米比精米對(duì)健康更為有利，因糧食加工得愈精,維生素、蛋白質(zhì)、纖維素?fù)p失愈多。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進(jìn)食物殘?jiān)M早排出體外。
? 粗糧的主食還是比較多的，而且常吃一些粗糧還有減肥的功效。相信了解了這些之后對(duì)您今后的生活還是有所幫助的。另外要提醒一點(diǎn)的是，盡管多吃些粗糧對(duì)身體好，但是也不能吃的太多了，要保持一個(gè)均衡的膳食才是健康的。
人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會(huì)讓人流連忘返。那么，下面我就來為大家介紹麥麩饅頭這道菜的做法。
2.212鮮酵母一塊。
3.1再加入橄欖油拌勻。
4.2面粉中加入白糖。
5.把酵母水倒入面粉中。
6.再加入余下的清水。
7.1把面絮揉合成光滑的面團(tuán)。
8.2把面粉拌成絮狀。
9.把面盆蓋上保鮮膜進(jìn)行發(fā)酵。
10.發(fā)酵好的面團(tuán)。
11.發(fā)酵好的面團(tuán)放到案板上壓平、排氣揉光滑。
12.把面團(tuán)等分成11份（每個(gè)大約72克左右）。
13.取一個(gè)面劑，用右掌掌心順時(shí)針揉動(dòng)，除拇指外的四指輕輕攏住面團(tuán)跟著掌心一塊轉(zhuǎn)動(dòng)，邊揉邊往中間收。
14.基本成半球型的時(shí)候，用雙掌將面劑揉搓成圓球形狀胚子
15.所有的饅頭胚做好后放在案板上靜置
16.進(jìn)行二次發(fā)酵，根據(jù)氣候確定時(shí)間。
17.蒸鍋中放入清水，籠屜及潮濕的屜布，將饅頭胚放在布上。
18.蓋上鍋蓋，大火燒開后整20分鐘即可，剛蒸好的饅頭。
潛心的鉆研才成就了麥麩饅頭，而當(dāng)你知道了如何去做之后，你肯定想看看自己的手藝吧？那就不要再等了，就現(xiàn)在，你肯定能夠快速完成。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)發(fā)布的中國(guó)居民膳食指南內(nèi)容共有8條，其中的第一條就說到的是食物多樣。食物多樣，除了指食物品種多樣外，這種品種的多樣性還必須是在不同功能組的食物中挑選使用，如在一餐中我們會(huì)選用主食、肉類、蔬菜類、油脂類，或者還有豆類、奶類等，而不是在同一大類食物如蔬菜類中選擇了多種青菜，或者多種的肉。更有一層重要的意思是，因?yàn)闆]有任何一種單一的食物可以提供一個(gè)成人所需要的所有營(yíng)養(yǎng)成分，當(dāng)一種食物中的營(yíng)養(yǎng)成分含量不足時(shí)，可以使用其他食物來補(bǔ)充而同樣得到營(yíng)養(yǎng)平衡。
下面我們就來看看對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)方面理解上的錯(cuò)誤主要有哪些：
是否一定要吃糙米、黑面包才健康
單從大米或者全麥的營(yíng)養(yǎng)成分含量上來說，糙米的營(yíng)養(yǎng)成分含量肯定好過白米，尤其表現(xiàn)在維生素和膳食纖維的含量上面。多吃糙米、全麥面，補(bǔ)充維生素B族，同時(shí)其含有的膳食纖維可減緩淀粉的吸收，這對(duì)肥胖、血糖不穩(wěn)定者尤其有優(yōu)勢(shì)。
這是否就能全面否定白米、白面的營(yíng)養(yǎng)作用呢不可能，同時(shí)也沒有必要這樣做。懂得合理利用多種食物，基本可以補(bǔ)充白面、白米的營(yíng)養(yǎng)損失。
1.維生素B1、B2的來源不只是谷類，瘦肉、內(nèi)臟含量也甚豐;豆類、種子、堅(jiān)果亦是良好來源。尤其是發(fā)酵的酵母含量最多。
2.雖然糙米和全麥中膳食纖維含量較高，但是，含有高膳食纖維的食物有很多，豆類、蔬菜、水果均是膳食纖維的良好來源。因此，就算吃的是白米、白面，只要有足夠的蔬菜水果完全可以提供足夠的膳食纖維。
3.對(duì)于血糖不穩(wěn)定、肥胖者來說，白米、白面容易導(dǎo)致血糖的波動(dòng)。但是，我們吃的食物不是單一的，在一餐中，我們有多種食物同時(shí)食用，食物的混合可以降低單一食物的血糖指數(shù)，使血糖更為平穩(wěn)。如糙米飯（煮）血糖指數(shù)為87，饅頭（發(fā)酵）88.1，但當(dāng)米飯+芹菜+豬肉時(shí)血糖指數(shù)降低為57.1;饅頭+醬牛肉血糖指數(shù)為49.4。因此，多種食物的混合食用可以降低血糖波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)的，避免了單一食物對(duì)血糖帶來的不利影響。
我國(guó)南方主食大多是大米，而北方大多是面條，這兩種主食都屬于細(xì)糧。而近年來，吃粗糧的風(fēng)潮來襲，而且吃粗糧的各種好處也逐漸顯露，導(dǎo)致我們都不知道是選擇粗糧還是細(xì)糧。那么，小編就來介紹一下粗糧和細(xì)糧的區(qū)別吧。
粗糧
粗糧是沒有經(jīng)過精磨的糧食。
①谷物類：玉米、小米、紅米、黑米、紫米、高粱、大麥、燕麥、蕎麥等。
②雜豆類：黃豆、綠豆、紅豆、黑豆、青豆、蕓豆、蠶豆、豌豆等。
③塊莖類：紅薯、山藥、土豆等。
由于加工簡(jiǎn)單，粗糧的口感有些粗糙，但也正因?yàn)槿绱?，粗糧中保存了許多細(xì)糧中沒有或者含量較少的精品成分。粗糧含有豐富的不可溶性纖維素，有利于保障消化系統(tǒng)正常運(yùn)轉(zhuǎn)。它與可溶性纖維素協(xié)同工作，可降低血液中低密度膽固醇和三酰甘油的濃度。延長(zhǎng)食物在胃里面的停留時(shí)間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，從而降低高血壓、糖尿病和心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
吃粗糧的好處
①粗糧里面富含維生素和礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于精白米和精白面。
②粗糧里面含有大量的膳食纖維，可幫助腸道蠕動(dòng)，排除毒素，預(yù)防便秘。
③粗糧需要更好地咀嚼，有利于保護(hù)牙齒。
④粗雜糧有助于控制血糖。
⑤常吃粗雜糧能夠預(yù)防中風(fēng)。
⑥粗雜糧有助于改善心血管功能。
⑦粗糧有減肥之功效。
吃粗糧的3大原則
1.粗細(xì)搭配。要求大家食物要多樣化，“粗細(xì)糧可互補(bǔ)”。
2.粗糧與副食搭配。粗糧內(nèi)的賴氨基酸含量較少，可以與牛奶等副食搭配補(bǔ)其不足。
3.粗糧細(xì)吃。粗糧普遍存在感官性不好及吸收較差的劣勢(shì)，可以通過把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來吃解決這個(gè)問題。
細(xì)糧
細(xì)糧是經(jīng)過精磨處理，去掉糧食外層的粗硬部分，剩下中間柔軟粉質(zhì)的部分。
大米和小麥，是世界上僅有的兩種能做成“細(xì)糧”的糧食。白米很容易煮熟，煮好之后顏色潔白晶瑩，口感非常柔軟。白面做成各種食物之后柔韌可口，特別是發(fā)面之后松軟有彈性。粗糧是不可能達(dá)到這種口感的。所以，人們只要一吃到“細(xì)糧”，就對(duì)難煮熟又需要咀嚼半天的粗糧充滿了厭棄情緒。
除了白米和白面，其他所有的糧食，包括沒有碾白的糙米和全麥，以及有色的黑米、紫米、紅米等，都叫作粗糧。細(xì)糧的口感比粗糧的要好，但細(xì)糧由于經(jīng)過精制，營(yíng)養(yǎng)成分流失較多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值沒有粗糧高。因此，我們平日里不宜長(zhǎng)期吃細(xì)糧，而應(yīng)粗細(xì)糧搭配，更好地保證營(yíng)養(yǎng)均衡。
吃細(xì)糧的壞處
①細(xì)糧中含有大量可被人吸收的淀粉，而淀粉與白糖、紅糖、冰糖、蜂蜜、巧克力一樣，是高熱量食物，它幾乎不含人體必需的蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分。
②醫(yī)學(xué)試驗(yàn)證明，多吃細(xì)糧會(huì)減少唾液的分泌，因此食欲淡薄。
③細(xì)糧大量消耗人體中的鈣。因?yàn)榧?xì)糧主要成分是淀粉，而淀粉為酸性物質(zhì)，它會(huì)中和體內(nèi)的堿性物質(zhì)鈣。體內(nèi)缺鈣不僅直接影響孩子的生長(zhǎng)發(fā)育，個(gè)子長(zhǎng)不高，更突出的危害是引起成年人的骨質(zhì)疏松及佝僂病。
④細(xì)糧容易引起齲齒，道理同上。
⑤細(xì)糧是溫性食物，多吃細(xì)糧容易使人患各種化膿性疾病，如痤瘡、癤腫、扁桃體炎等。
⑥多吃細(xì)糧，容易使人精神不穩(wěn)定而愛哭鬧，易沖動(dòng)，睡眠差，注意力不集中。
⑦多吃細(xì)糧，容易使人肥胖。
⑧多吃細(xì)糧，容易使人得糖尿病。
⑨多吃細(xì)糧，容易使人得動(dòng)脈硬化癥、心肌梗塞、腦血栓。
⑩許多研究人員，分析細(xì)糧的消耗量與癌癥的發(fā)生率之后，肯定地指出兩者呈正比。也就是說，吃細(xì)糧容易引發(fā)癌癥，這是因?yàn)楦邿崃康娘嬍撑c癌癥的發(fā)生呈正相關(guān)。
溫馨提醒：只吃粗糧或只吃細(xì)糧都不好，大家的飲食需做到“食物多樣，谷類為主，粗細(xì)搭配”。食物多樣能保證提供人體必需的各種營(yíng)養(yǎng)素，谷類為主即保證充足能量并避免攝入過多動(dòng)物性食物，預(yù)防慢性病。粗細(xì)搭配非常重要，現(xiàn)代人只吃細(xì)糧或只吃粗糧的做法都不對(duì)！
現(xiàn)在的生活壓力大，很多的朋友都會(huì)患有各種各樣的疾病，那么有些疾病和我們的平時(shí)飲食可是有很大關(guān)系的哦！因此想要身體健康第一步就要吃到健康美味的食物，那么大家今天就跟小編一起來學(xué)習(xí)麥麩原味饅頭的做法吧！
2.老面和小蘇打放入盆中。（小蘇打的量請(qǐng)參考盆中，先放入少許，再一點(diǎn)點(diǎn)地加）
3.加入適量的清水將其化開。
4.加入面粉和麥麩和勻。
5.再加入余下的水，揉成光滑的面團(tuán)，蓋好，室溫發(fā)酵。（約兩小時(shí)）
6.發(fā)酵至2倍大，取出。
7.發(fā)好的面團(tuán)會(huì)稍軟，在桌案上撤適量干面粉，將發(fā)好的面團(tuán)按扁、排氣、重新揉勻成軟硬適中的光滑面團(tuán)。
8.再揉成圓柱形（或長(zhǎng)條形）。
9.用快刀分割成大小適量的劑子，整形成饅頭生坯。（長(zhǎng)形或圓形隨意，我這個(gè)大約是45克一個(gè)）
10.蒸鍋中加入足量冷水，擱上蒸格，墊上玉米葉防粘，再放入饅頭生坯，蓋上蓋進(jìn)行醒發(fā)。（現(xiàn)在是夏天，酲發(fā)了25分鐘）
11.酲發(fā)至1.5倍大，開中火蒸，上汽后轉(zhuǎn)大火15分鐘即可關(guān)火。3分鐘后取出晾涼，不要在鍋里燜著。
上文介紹的麥麩原味饅頭其實(shí)做起來很簡(jiǎn)單，所以等到現(xiàn)在的你還能坐得住嗎？快跑吧，去廚房，那個(gè)現(xiàn)在只屬于你的地方，好好實(shí)現(xiàn)你想做好這道美食的夢(mèng)想吧。
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)發(fā)布的“中國(guó)居民膳食指南”內(nèi)容共有八條，其中的第一條就說到的是“食物多樣”。食物多樣，除了指食物品種多樣外，這種品種的多樣性還必須是在不同功能組的食物中挑選使用，如在一餐中我們會(huì)選用主食、肉類、蔬菜類、油脂類，或者還有豆類、奶類等，而不是在同一大類食物如蔬菜類中選擇了多種青菜，或者多種的肉。更有一層重要的意思是，因?yàn)闆]有任何一種單一的食物可以提供一個(gè)成人所需要的所有營(yíng)養(yǎng)成分，當(dāng)一種食物中的營(yíng)養(yǎng)成分含量不足時(shí)，可以使用其他食物來補(bǔ)充而同樣得到營(yíng)養(yǎng)平衡。
下面幾期我們就來看看對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)方面理解上的錯(cuò)誤主要有哪些：
是否一定要吃糙米、黑面包才健康？
單從大米或者全麥的營(yíng)養(yǎng)成分含量上來說，糙米的營(yíng)養(yǎng)成分含量肯定好過白米，尤其表現(xiàn)在維生素和膳食纖維的含量上面。多吃糙米、全麥面，補(bǔ)充維生素B族，同時(shí)其含有的膳食纖維可減緩淀粉的吸收，這對(duì)肥胖、血糖不穩(wěn)定者尤其有優(yōu)勢(shì)。
這是否就能全面否定白米、白面的營(yíng)養(yǎng)作用呢？不可能，同時(shí)也沒有必要這樣做。懂得合理利用多種食物，基本可以補(bǔ)充白面、白米的營(yíng)養(yǎng)損失。
1.維生素B1、B2的來源不只是谷類，瘦肉、內(nèi)臟含量也甚豐；豆類、種子、堅(jiān)果亦是良好來源。尤其是發(fā)酵的酵母含量最多。
2.雖然糙米和全麥中膳食纖維含量較高，但是，含有高膳食纖維的食物有很多，豆類、蔬菜、水果均是膳食纖維的良好來源。因此，就算是吃的白米、白面，有足夠的蔬菜水果是完全可以提供足夠的膳食纖維的。
3.對(duì)于血糖不穩(wěn)定、肥胖者來說，白米、白面容易導(dǎo)致血糖的波動(dòng)。但是，我們吃的食物不是單一的，在一餐中，我們有多種食物同時(shí)食用，食物的混合可以降低單一食物的血糖指數(shù)，使血糖更為平穩(wěn)。如糙米飯（煮）血糖指數(shù)為87，饅頭（發(fā)酵）88.1，但當(dāng)米飯+芹菜+豬肉時(shí)血糖指數(shù)降低為57.1；饅頭+醬牛肉血糖指數(shù)為49.4。因此，多種食物的混合食用可以降低血糖波動(dòng)的風(fēng)險(xiǎn)的，避免了單一食物對(duì)血糖帶來的不利影響。
現(xiàn)在的，很多的人都開始追求健康飲食，所以在我們的餐桌上，能看到很多粗糧。麥麩就是其中的一種。但是很多的人雖然認(rèn)可麥麩的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是因?yàn)辂滬煹目诟胁缓?，所以也很少食用。其?shí)，對(duì)于麥麩這種食物來說，并不是適合所有人的。如果不知道麥麩的禁忌的話，那么吃麥麩的害處也不少。
麩皮的簡(jiǎn)介
為小麥最外層的表皮,小麥被磨面機(jī)加工后,變成面粉和麩皮兩部分,麩皮就是小麥的外皮,多數(shù)當(dāng)作飼料使用,如:喂豬。但也可摻在高筋白面粉中制作高纖維麩皮面包。 小麥加工面粉后剩下的皮稱為麩皮。麩皮的其他作用,內(nèi)服可健脾和胃,外用炒熱和醋外敷可治療軟組織損傷。食用麩皮纖維有多種食療保健作用,如潤(rùn)肺、滋潤(rùn)皮膚、防癌抗癌等,近代科學(xué)已證明麩皮在食物營(yíng)養(yǎng)中及健康醫(yī)學(xué)中有著重要的意義。
麩皮的食用處理方法
將豬肉洗凈,剁成肉茸;蔬菜剁碎,加入麥麩、麥粉及雞蛋,用油、鹽調(diào)味,拌勻,做成數(shù)個(gè)餅團(tuán)。
麩皮的吃法_哪些人不能吃麩皮
麩皮的吃法（做法）大全
1、麩饅頭
將自發(fā)粉和麥麩混合后,加水拌勻,水要一點(diǎn)點(diǎn)加,一邊加一邊先用筷子和勻,最后用手揉勻即可(不用自發(fā)粉,用一般高筋粉也可,需添加5克左右的干酵母)
將和好的面放在溫暖的地方發(fā)酵到2倍大(約1個(gè)小時(shí)左右)略揉一下排氣,然后整形(可以按照自己的喜好,整形成圓的或者方的)放進(jìn)蒸鍋(隔開距離),再醒15分鐘左右(不開火)后,開火,蒸大約20分鐘左右即可。
2、麩皮面包
將高筋面粉、細(xì)砂糖、鹽、酵母、麩皮和雞蛋全部混合,并加入適量水,揉成面團(tuán)。在面團(tuán)中加入黃油,繼續(xù)揉,并摔打成有彈力的面團(tuán)。將揉好的面團(tuán)分割成若干個(gè)大小相等的小面團(tuán),滾圓。將滾圓的小面團(tuán)刷上蛋白,并滾滿芝麻,然后壓扁。經(jīng)20分鐘發(fā)酵,后放入烤箱中,上火190度,下火160度,烘烤18分鐘左右即可。
哪些人不能吃麩皮、麩皮的注意事項(xiàng)
1、哪些人不能吃麩皮
1.1、胃腸功能差的人群
胃腸功能較弱的人群,吃太多食物纖維對(duì)胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。
麩皮的吃法_哪些人不能吃麩皮
1.2、缺鈣、鐵等元素的人群
因?yàn)榇旨Z里含有植酸和食物纖維,會(huì)結(jié)合形成沉淀,阻礙機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。
1.3、患消化系統(tǒng)疾病的人群
如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍,進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
1.4、免疫力低下的人群
如果長(zhǎng)期每天攝入的纖維素超過50克,會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低,造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害,降低人體的免疫能力。
1.5、生長(zhǎng)發(fā)育期青少年
由于生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對(duì)于激素水平的生理要求,粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素,也妨礙營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。
1.6、老年人和小孩
因?yàn)槔夏耆说南δ軠p退,而孩子的消化功能尚未完善,消化大量的食物纖維對(duì)于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用率比較低,不利于小孩的生長(zhǎng)發(fā)育。
2、麩皮的適用人群
2.1、想減肥的人士
把在食品中添加麥麩作為減肥計(jì)劃的一部分。麥麩是什么呢?麥麩即麥皮,是小麥磨取面粉后篩下的種皮。它富含纖維素,會(huì)在胃腸內(nèi)限制部分糖和脂肪的吸收,使體內(nèi)脂肪消耗增多。另外,它還有吸水性,在大腸內(nèi)吸收水分和糞便中的有害物質(zhì),改善結(jié)腸功能,幫助排清宿便。
麩皮的吃法_哪些人不能吃麩皮
2.2、便秘患者
小麥麩含有豐富的膳食纖維,是人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素。適當(dāng)食用可提高食物中的纖維成分,可改善大便秘結(jié)情況,同時(shí)可促使脂肪及氮的排泄,對(duì)臨床常見纖維缺乏性疾病的防治作用意義重大;
2.3、想降膽固醇者
由于攝入了高纖維成分,從而可以降低糞便中的類固醇的排出,而人體內(nèi)膽固醇的主要分界代謝過程是通過糞便的排泄,所以可以使血清膽固醇下降,動(dòng)脈粥樣硬化的形成減慢;脹氣者不宜多食麩皮。
3、麩皮的食用禁忌
每一種食物雖然都有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,但是要結(jié)合身體狀況去搭配食用,了解了哪些人不適合吃麩皮以后,相信很多人在吃的時(shí)候就能夠特別的注意,也能避免的食物對(duì)身體造成傷害。
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