孜然牙簽羊肉的做法
冬季養(yǎng)生羊肉。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。社會(huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“孜然牙簽羊肉的做法”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
生活質(zhì)量好不好在很大程度上與吃有關(guān)，一家人吃得好了，身體健康了，生活質(zhì)量才能得到提高，而想要吃得好，當(dāng)然是自己在家做比較好了，孜然牙簽羊肉的做法相當(dāng)簡(jiǎn)單，不懂得做飯的人也很容易就能學(xué)會(huì)。
2、把羊肉切成大小適當(dāng)?shù)膲K，要均勻
3、將適量料酒，蠔油，生抽，五香粉，放在切好的肉塊內(nèi)拌均勻
4、拌均勻的肉腌制30分鐘
5、青椒和胡蘿卜切丁
6、腌好的肉和胡蘿卜丁，還有青椒丁一起穿在牙簽上，順序是一塊肉一個(gè)胡蘿卜，再一塊肉一塊青椒再一塊肉
7、依次都穿好
8、鍋內(nèi)放植物油，穿好得牙簽羊肉放里中火炸制
9、炸制金黃即可關(guān)火出鍋
10、出鍋控一下油
11、灑上芝麻孜然，好香?。?/p>
孜然牙簽羊肉這道菜做法簡(jiǎn)單，適合每天工作繁忙的人，只要那么幾分鐘，而且不需要精湛的廚藝，就能夠做出美味料理，享受美食所帶來(lái)的感動(dòng)。
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在我們的日常生活中每一個(gè)人對(duì)自己的飲食都有一定的要求，我們調(diào)整好飲食能夠讓身體變得更加的健康，尤其是秋冬季節(jié)天氣轉(zhuǎn)涼經(jīng) ?常吃一些羊肉能夠起到很好的防寒以及滋補(bǔ)身體的作用，但是羊肉的做法是多種多樣的，其中孜然牙簽羊肉是非常有特色的一道美食，如果我們掌握好做法在家里也能把它做的特別美味營(yíng)養(yǎng)，下面一起了解一下孜然牙簽羊肉的家常做法是怎樣的
孜然牙簽羊肉的家常做法是怎樣的
做法
1、羊肉切大片，用腌料拌勻腌制至少一小時(shí)（腌料的多少取決與自己的口味）；
2、孜然粉，辣椒粉拌勻；
3、牙簽提前用滾水泡至少半小時(shí)；
4、腌好的羊肉穿在牙簽上；
5、鍋內(nèi)燒熱油，7成熱左右倒入羊肉炸變色，撈出燒熱油倒入羊肉繼續(xù)炸至表面金黃撈出；
6、鍋內(nèi)留一點(diǎn)點(diǎn)底油，倒入辣椒孜然粉炒勻，倒入羊肉炒勻關(guān)火，撒入芝麻拌勻即可！
牙簽羊肉的做法
原材料：羊腿肉250克、白芝麻5克、小蔥2根
調(diào)味料：植物油300毫升(實(shí)耗少量)、料酒2大勺、辣椒油1小勺、花椒油1小勺、孜然粉2-3大勺、辣椒粉1小勺、五香粉1/2小勺、鹽1小勺、淀粉2大勺、雞粉1/2小勺
1.將羊腿肉切成片或小塊
2.依次加入白芝麻和除植物油外的調(diào)味料拌勻
3.小蔥切段，入油鍋中炒香成蔥油
4.將蔥油稍放冷倒入羊肉中拌勻，腌制半小時(shí)左右
5.取牙簽串上羊肉塊
6.鍋入油燒五成熱，下入羊肉后用中火炸1分鐘左右撈出控油即可
烹飪技巧
1、羊肉盡量切成大小一致的塊，保證炸制成熟度保持一致。
2、用調(diào)味料拌勻后一定要腌制一段時(shí)間后再炸。
3、炸的時(shí)候注意控制時(shí)間和火候，火不宜太大，時(shí)間也不宜長(zhǎng)，時(shí)間長(zhǎng)了就炸硬炸老了。
4、羊肉炸好后再撒上芝麻也可以的。
吃到美味營(yíng)養(yǎng)的食物可以說(shuō)是最幸福的事情，多變換食物的做法就能讓我們對(duì)食物有一些新鮮感，上面就是對(duì)孜然牙簽羊肉的家常做法是怎樣的介紹，通過(guò)了解以后我們平時(shí)在生活中可以按照上面的方法進(jìn)行制作，這樣我們?cè)诔匝蛉獾臅r(shí)候更多的選擇。
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯。可是很多時(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于孜香牙簽羊肉的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對(duì)不一樣。
2.裹上全蛋淀粉（這個(gè)步驟也可以羊肉片穿牙簽前做）
3.鍋中放油燒至五成熱，下肉片炸至表面發(fā)白后撈出
4.當(dāng)鍋中的油溫升至七成熱時(shí)，再下肉片
5.炸呈金黃色時(shí)撈出瀝干油分
6.鍋中留底油燒至六成熱，下干辣椒段、花椒炒出香味，再下青椒末略炒
7.放入羊肉、料酒、鹽炒約一分鐘（喜歡吃干點(diǎn)的人可以炒久一點(diǎn)），再放蔥碎、孜然粉
8.炒約半分鐘起鍋裝盤即可食用
健康的飲食才能換來(lái)強(qiáng)壯的身體，今天我們?cè)谶@里給大家介紹的孜香牙簽羊肉，就是一道健康的美食，有時(shí)間的話自己動(dòng)手做一下。
牙簽肉是一個(gè)很受歡迎的菜，這個(gè)菜不僅在飯店里面有，而且在街上也會(huì)有的，所以有些地方也被稱作是一種小吃。牙簽肉的肉是可以若無(wú)意的選擇的，但是更多的人喜歡吃牙簽牛肉，因?yàn)榕Ｈ庾龀鰜?lái)的更香，并且還有嚼勁，再加上孜然會(huì)更加的美味。那么，吃會(huì)就想知道孜然牙簽牛肉的做法是什么?我們看看以下的介紹吧。
材料：主料是牛里脊肉400克，調(diào)料：姜1片、蒜2瓣、干辣椒2個(gè)、料酒1茶匙、生抽1茶匙、淀粉1茶匙、黑胡椒粉1小撮、孜然粉1茶匙、植物油適量。
1.牛里脊肉切薄片，用料酒、生抽、干淀粉和黑胡椒粉抓勻腌制20分鐘，腌制牛肉的時(shí)候，把姜和蒜都切末，干辣椒剪成小段。把腌制好的牛肉片用牙簽一片片分別串起來(lái)，小鍋中倒稍微多點(diǎn)油，中火燒熱到筷子插入會(huì)冒泡，把串好的牙簽肉分次放入油鍋中，轉(zhuǎn)中小火，炸到肉邊緣顏色變深。
2.全部炸好撈出，用廚房紙巾吸去肉表面多余油份，小鍋中的油倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)，把姜蒜末爆香后倒入干辣椒爆香，倒入炸好的牙簽牛肉，翻炒幾下后，撒孜然粉，炒勻即可出鍋，一盤孜然牙簽牛肉做好了。
烹飪技巧：1、牛肉可以事先放冰箱冷凍半小時(shí)再切，就能切的又薄又均勻;2、用小奶鍋這類小鍋來(lái)炸，省油又不會(huì)濺的到處都是;3、炸肉的時(shí)間控制好，炸的時(shí)間太長(zhǎng)，肉太老就不好吃了;4、炸完肉的油放一邊沉淀一下，可以用來(lái)炒蔬菜，但不建議用這個(gè)油再去炸其它食物了。
做美食不僅是為了吃，更多的是為了享受這個(gè)制作的過(guò)程，制作孜然牙簽牛肉的過(guò)程是很簡(jiǎn)單的，看過(guò)之后，基本上每個(gè)人都會(huì)做了，過(guò)程中對(duì)于油的火候要注意把握。在做好吃后要趁熱吃，這時(shí)候會(huì)又香又酥又嫩的，另外在制作的時(shí)候要小心，注意不要被油燙傷。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒(méi)有禮貌啊？更何況，如果能在家里吃會(huì)更健康一點(diǎn)。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來(lái)學(xué)學(xué)如果做好孜然黑椒牙簽牛肉
2.1加入以上配料,再加生抽/老抽/糖/鹽/淀粉/蒜未
3.2白胡椒/黑胡椒/孜然粉/孜然.芝麻
4.12腌制20分鐘
5.21準(zhǔn)備牙簽
6.一根根穿起來(lái)
7.1斤牛肉穿了一大盤,估計(jì)有180支
8.凈鍋加油至熱
9.穿好的牛肉全部倒下炸
10.炸后第一次撈起
11.再來(lái)炸一次
12.鍋底剩丁點(diǎn)油,把炸好的牛肉倒進(jìn)來(lái),再加上少許黑胡椒/孜然粉/孜然/胡椒/芝麻攪拌均勻就行.
此時(shí)此刻，你肯定已經(jīng)對(duì)孜然黑椒牙簽牛肉的做法有了自己的見(jiàn)解。那么就從現(xiàn)在開始做起來(lái)吧，相信你肯定能做出最美味的食物來(lái)。
現(xiàn)在的生活水平都是非常好的，不僅可以經(jīng)常的吃到肉，而且對(duì)于肉的做法還是有很多種的，總是變著方式的吃，這樣也不會(huì)吃膩。孜然牙簽肉現(xiàn)在是很受歡迎的一種，有時(shí)候怕想吃的時(shí)候買不到，所以現(xiàn)在很多人都想學(xué)會(huì)做這個(gè)肉。對(duì)于孜然牙簽肉的做法是什么?很多的人都想知道，那么，我們就看以下的具體介紹吧。
1.準(zhǔn)備好原材料：主料，豬里脊肉250g、烤肉醬3湯匙，輔料，植物油適量、白芝麻少許、料酒少許、雞蛋45g、玉米淀粉適量、蔥少許、姜和蒜適量、孜然粉適量、生菜適量。
2.豬里脊肉洗凈，用刀背輕輕捶打幾下使肉變松弛，切成大小均勻的小塊。切好的里脊肉里加少許料酒，加三湯匙大喜大烤肉醬。用手不停地抓揉十分鐘，使肉能吸收烤肉醬的味道。將抓揉的好的里脊肉，加蓋保鮮膜放進(jìn)冰箱冷藏腌漬2個(gè)小時(shí)。
3.腌好后加一個(gè)雞蛋，進(jìn)行抓揉，是雞蛋液充分粘裹住里脊肉。再加少許淀粉進(jìn)行抓揉，使每塊里脊肉均勻粘上淀粉。抓揉好的里脊肉，放在一邊靜置十分鐘，牙簽用燙水浸泡十來(lái)分鐘。這時(shí)候可以切蔥姜蒜。把腌漬好的里脊肉塊用牙簽串成肉串。
4.鍋里倒入寬油，油七八成熱的時(shí)候轉(zhuǎn)中火就可以將肉串一個(gè)個(gè)放進(jìn)去進(jìn)行炸制，直到炸到肉串表面金黃就可以了。炸完肉串后，鍋里留底油少許，將蔥姜蒜爆香，肉串倒進(jìn)去大火翻炒幾下，撒入熟芝麻，視情況加鹽，也可以不加，因?yàn)榭救忉u已經(jīng)有咸味。
5.最后加入少許孜然粉，翻炒兩下關(guān)火。生菜葉洗凈切絲，鋪在盤底裝飾，將肉串放在上面，這時(shí)候孜然牙簽肉就做好了。
看了以上對(duì)于孜然牙簽肉的做法的做法之后，發(fā)現(xiàn)并不是很難，只有買到了材料之后，每一個(gè)人都是可以制作的。而且自己做的比在飯店的要干凈，吃起來(lái)更加的放心，并且這個(gè)肉可以根據(jù)自己的口味去任意的選擇，在制作的過(guò)程中要注意安全，不要被油燙傷。
工薪階層無(wú)法天天享受大餐的美味，天生是吃貨的命，卻無(wú)法品嘗美味，感覺(jué)到現(xiàn)實(shí)所帶來(lái)的無(wú)力感。孜然羊肉餃子這道菜所需的材料簡(jiǎn)單，做法易學(xué)，絕對(duì)的平價(jià)美味，讓你在家就享受大餐的美味。
2、肉半化的狀態(tài)下先切薄片，在切成絲，在切成小丁，最后在剁成餡，（這一步切的丁越小肉餡越好剁）放一邊，把蔥按一樣的步驟切好，肉餡和蔥摻一起在剁剁！
3、胡蘿卜去皮，插絲，焯水，剁碎。
4、洋蔥切好加點(diǎn)胡蘿卜一起剁（不然就眼淚嘩嘩的?。?/p>
5、把肉餡，菜，芝麻，白胡椒粉，孜然粉，白糖，老抽都放一起。
6、鍋里加油開大火，油開放入花椒粒，關(guān)火?。ㄒ浀藐P(guān)火，關(guān)火?。┗ń钒l(fā)暗有香味撈出，把油倒進(jìn)餡里。
7、餡里加鹽，打個(gè)雞蛋，順一個(gè)方向拌，拌出刷刷的響聲！
8、就是這個(gè)樣子！
9、開始包！
10、成功！
孜然羊肉餃子的做法你是不是學(xué)會(huì)了呢？在做孜然羊肉餃子這道菜的時(shí)候不要加生抽或是老抽，這樣菜的顏色就太濃了。
午餐時(shí)間到，今天要吃什么?在眾多選擇之中，常常不知道要吃什么的朋友可以有一個(gè)新鮮的選擇，那就是今天為大家介紹的這一道孜然羊肉炒飯。孜然羊肉是人們經(jīng)常吃到的一道菜肴，但是用它來(lái)進(jìn)行炒飯很多人還是沒(méi)有嘗試過(guò)的。那么孜然羊肉炒飯好吃嗎?怎樣才能烹制出一道美味的孜然羊肉炒飯呢?
做法一
(1)洋蔥、羊肉和你喜歡的蔬菜切丁，我用的是速凍蔬菜，比較簡(jiǎn)單也好看。如果是自己喜歡的蔬菜，需要焯熟的記得事先焯熟。羊肉用少許白胡椒粉、料酒、醬油和水淀粉抓勻，然后倒少許香油抓一下包住水分，腌大約15分鐘。 (2)鍋里倒適量油，放入洋蔥炒香。 (3)下羊肉炒變色。 (4)倒入料酒爆香。 (5)加入蠔油調(diào)味。 (6)加入孜然繼續(xù)調(diào)味。多倒點(diǎn)吧，會(huì)比較香。 (7)將冷米飯倒入翻出。說(shuō)明：如果冷米飯結(jié)塊，就倒少許白酒用木勺輕輕打散即可。 (8)最后倒入蔬菜丁，加鹽調(diào)味即可。如果需要，也可加點(diǎn)雞粉。
做法二
材料
澳洲羊頸肉100g，冷米飯一碗，洋蔥1/4個(gè)，胡蘿卜1/3根，料酒半湯匙，鹽，孜然粉，蔥花
步驟
1.準(zhǔn)備材料，洋蔥剝?nèi)ネ馄ぃ}卜刨皮
2.羊肉切小丁，洋蔥和胡蘿卜都切成小丁
3.鍋中倒入兩湯匙食用油燒熱，倒入羊肉丁大火煸炒至表面收緊，顏色變深
4.倒入半湯匙料酒炒勻
5.倒入切好的洋蔥和胡蘿卜丁，炒大約一分鐘，洋蔥出香味
6.加入鹽和孜然粉(孜然粉的量要稍多點(diǎn))
7.倒入冷飯，邊炒邊用鍋鏟把米飯團(tuán)打散，直到米飯粒粒松散
8.撒上蔥花出鍋
炒飯出鍋，你是不是從很遠(yuǎn)的地方就能夠聞到這炒飯的香味呢?有沒(méi)有把你的饞蟲勾出來(lái)呢?揚(yáng)州炒飯的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，大家只需要按照上面的做法進(jìn)行嘗試，就會(huì)發(fā)現(xiàn)原來(lái)美食就再我們的身邊呢?趕快行動(dòng)吧，驚喜不斷喲。
下班回家，該給一家人做一桌可口的飯菜，可是每天就吃那么幾樣飯，到底今天應(yīng)該做些什么呢？！大家不用發(fā)愁，今天小編來(lái)為您介紹一種美味可口的辣味孜然羊肉，趕快來(lái)學(xué)一下吧！
2.準(zhǔn)備好調(diào)料
3.把羊肉用開水焯一下?lián)瞥?/p>
4.把羊肉放入高壓鍋
5.加適量清水,加香葉,八角,桂皮,姜片,料酒,大火煮開,小火20分鐘
6.把高壓鍋的羊肉撈出
7.炒鍋里油熱,放辣椒,花椒煸出香味
8.放入羊肉煸炒10分鐘
9.加孜然粉
10.放入糖,鮮抽,老抽,煮羊肉的湯汁,大火煮開，小火燉至羊肉酥軟
11.加鹽煮5分鐘,撒些蔥花即可
大家看了小編的介紹，是不是對(duì)這辣味孜然羊肉非常感興趣，那就不要在等待了，趕快親手去嘗試嘗試。
羊肉是營(yíng)養(yǎng)特別全面的，相信大家都是特別愛(ài)吃羊肉的，它的做法也有很多，特別是冬天是很適合吃羊肉的，在寒冷的冬天能夠喝上一碗羊肉湯，是不是感覺(jué)很幸福呢，也是很溫暖的吧，不僅羊肉湯大家愛(ài)喝，相信孜然羊肉片也是大家不能割舍的味道吧，下面我們就來(lái)看看孜然羊肉片的做法。
幾乎每一個(gè)飯店里都有孜然羊肉片這道菜，它是我們都愛(ài)吃的美食吧，羊肉和孜然結(jié)合起來(lái)，一點(diǎn)的羊肉的膻味都沒(méi)有了，只有孜然的清香和羊肉的鮮味，今天我們就給大家介紹孜然羊肉片的做法。
主要食材
特點(diǎn)：肉片鮮嫩，味美爽口。
原料：凈羊肉250克，姜10克，雞蛋1個(gè)。
調(diào)料：白糖30克，精鹽10克，味精10克，醬油20克，胡椒粉5克，黃油、食油、濕淀粉適量，孜然40克。
制作方法
烹飪方法：羊腿洗凈切片放碗，加精鹽、雞蛋，濕淀粉攪拌均勻。姜洗凈切片。取小碗放醬油、白糖、黃酒、醋、胡椒粉、味精、濕淀粉和水適量，調(diào)成鹵汁。燒鍋下食油，放肉片炒松散盛出，鍋在加油放孜然蔥結(jié)、姜片炒出香味，倒入肉片再炒，把鹵汁調(diào)勻潑入鍋中，炒幾下倒出即可。
做法
1、準(zhǔn)備材料。炒鍋倒油，放入花椒小火煸炒出香味后撈出花椒不要。
2、放入蔥段、姜絲、干紅辣椒段炒香。放入羊肉片煸炒。
3、炒至稍變色，加入料酒和少許生抽。大火煸炒至羊肉片斷生。
4、撒入孜然粉、少許鹽調(diào)味。放入洗凈瀝干水分的香菜段。
5、略翻炒均勻即可。
另一做法
主料：羊肉片
輔料：香菜、蔥、姜、干辣椒、花椒
調(diào)料：孜然粉、料酒、生抽、食鹽
孜然羊肉片的做法大家如果能夠多學(xué)習(xí)一下的話，在家就可以做出很好吃的羊肉來(lái)了，羊肉的營(yíng)養(yǎng)是很多的，我們平時(shí)都要去多吃一些羊肉，特別是在冬天，也是吃羊肉的最合適的季節(jié)，能夠讓身體更健康，增強(qiáng)身體的免疫力。
孜然羊肉的做法大全很多人還是知道的。雖然現(xiàn)在商場(chǎng)上的羊肉的價(jià)格還是比較貴的但是一般的家庭還是會(huì)不定期地買些羊肉回來(lái)食用的。一般的羊肉的做法有很多，而孜然羊肉就是比較常見(jiàn)的一種關(guān)于羊肉的做法，同時(shí)也是很多人比較喜歡吃的一種關(guān)于羊肉的做法。孜然羊肉其實(shí)就是羊肉里面放入孜然進(jìn)去做的。
孜然羊肉吃起來(lái)比較嫩，而且還有羊肉和孜然的雙重味道，所以孜然羊肉的口感還是非常棒的。另外，因?yàn)檠蛉獾臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，所以很多人喜歡吃孜然羊肉也是因?yàn)檫@個(gè)原因。下面就來(lái)具體說(shuō)說(shuō)孜然羊肉的做法大全。
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然，配以各種佐料制成。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，易消化，蛋白質(zhì)含量高，孜然具有理氣開胃，驅(qū)風(fēng)止痛的功效。本菜具有質(zhì)地軟嫩，鮮辣咸香，營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
做法一
制作食材
羊后腿肉300克，香菜葉30克，料酒30克，鹽10克，味精5克，辣椒面10克，孜然15克，蔥白20克，姜20克，油300克。
制作流程
將羊肉頂?shù)?刀與萍肉的纖維方向成90度角)切成長(zhǎng)4厘米、寬2.5厘米、厚0.3厘米的片。蔥、姜洗凈分別切段和塊，用刀拍一下。孜然放在干凈鍋內(nèi)用小火炒干，放在砧板上碾壓成細(xì)末，與辣椒面一同放在器皿中加味精拌勻。將香菜葉洗凈放在碗中。將羊肉放在器皿中，加入料酒、鹽、少許水，攪拌均勻后再將蔥姜放入，腌漬20分鐘把蔥姜去掉。炒鍋上火，放油燒到六成熱把羊肉片放入鍋內(nèi)滑開，待原料出水較多，油溫下降時(shí)取出。油溫重新升高時(shí)再把羊肉片放入鍋內(nèi)復(fù)炸一次取出，加入孜然、辣椒面、味精拌勻裝到盤中，上桌時(shí)在上面撒香菜葉即可。
做法二
制作食材
鮮羊肉600克 香菜100克 孜然(磨成粗粉)35克 干辣椒碎屑50克 嫩肉粉10克 料酒10克 幼鹽10克 味精5克 食油1000克(實(shí)耗50克)
制作流程
先將羊肉切成5.5公分厚的肉片，加嫩肉粉、鹽、味精、料酒一起腌制10分鐘。香菜洗凈晾干，切成段，平鋪在盤底，待用。起鑊，上火，倒入食油，燒至六成熱，放入腌好的羊肉，用鏟扒散，剛熟即馬上撈出，濾油。另起鑊上火，放少許油，放入孜然，稍煸出香味，即放下干辣椒碎，炒至金黃色，速速倒入滑好的羊肉片，烹料酒，急速翻炒幾遍，出鑊倒入鋪好香菜的盤里，還可點(diǎn)綴些香菜在上面。
上面文章介紹的兩種孜然羊肉的做法，其實(shí)只是現(xiàn)實(shí)中關(guān)于孜然羊肉的做法的一小部分，但是這兩種做法還是相對(duì)比較簡(jiǎn)單的，所以適合大多數(shù)人學(xué)習(xí)，而且通常也不用花費(fèi)很多時(shí)間既可以學(xué)會(huì)。但是羊肉的脂肪還是比較高的，所以，大家以后還是少吃為好。
羊肉有很多的烹飪方法。其中爆炒不僅可以鎖住羊肉中的水分，讓羊肉鮮嫩可口，也可以通過(guò)爆炒的方式，節(jié)省羊肉的烹飪時(shí)間。爆炒孜然羊肉對(duì)火候的掌握要求極高，稍有不慎，就會(huì)導(dǎo)致羊肉不熟或者是變老。今天我們介紹一下爆炒孜然羊肉的家常做法，因?yàn)闆](méi)有太高的要求，所以制作難度一般。
材料：新鮮羊肉適量，孜然，辣椒粉，小米辣，青蒜，油，鹽，老抽。
爆炒孜然羊肉的做法
1、羊肉切片小米辣切圈青蒜切碎備用。
2、干鍋加熱倒入小半把孜然小火焙香盛出備用。
3、起油鍋倒入羊肉迅速翻炒變色。
4、倒入適量老抽迅速炒勻。
5、倒入焙香的孜然和辣椒粉炒勻。
6、加鹽調(diào)味加入青蒜的同時(shí)關(guān)火。
7、用余熱將青蒜烘出香味出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一
孜然羊肉是新疆菜。孜然為氣味芳香且濃烈，適宜肉類烹調(diào)，理氣開胃，并可驅(qū)風(fēng)止痛。
與羊肉一同烹調(diào)，理氣開胃、驅(qū)風(fēng)止痛、溫補(bǔ)氣血，營(yíng)養(yǎng)源家鄉(xiāng)菜認(rèn)為此菜品最適合在秋冬季節(jié)食用。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值二
羊肉(后腿)：羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補(bǔ)，又可食療，為優(yōu)良的強(qiáng)壯祛疾食品，有益氣補(bǔ)虛，溫中暖下，補(bǔ)腎壯陽(yáng)，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
食物相克
羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)?。患膳c梅干菜才同食；吃羊肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；不宜與蕎麥、豆瓣醬同食。
本品反半夏、菖蒲。忌銅器；吃完羊肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊肉邊喝茶。
食物類別
新疆菜 特色菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理 補(bǔ)陽(yáng)調(diào)理 壯腰健腎調(diào)理 肢寒畏冷調(diào)理
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