海鮮包子的做法
夏季養(yǎng)生包子。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。社會(huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“海鮮包子的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
做飯看似復(fù)雜，其實(shí)只要學(xué)會(huì)了，一切就會(huì)變得很簡(jiǎn)單，更何況許多菜肴本身就是很簡(jiǎn)單的，只要花點(diǎn)時(shí)間和精力去學(xué)，是可以很快讓自己和家人品嘗到美食的，比如海鮮包子的做法簡(jiǎn)單，口感也非常的不錯(cuò)。
2、和成面團(tuán)，進(jìn)行第一次發(fā)酵。
3、韭菜洗凈，蝦仁挑去蝦線。
4、肉餡里放姜末、花椒粉、生抽、蠔油、味素、食油攪拌。
5、用筷子順一個(gè)方向攪拌2分鐘，成粘稠狀。
6、放蝦爬子、蝦仁、鹽和切碎的韭菜。
7、攪拌好餡，備用。
8、大約二十分鐘，面發(fā)至兩倍大。
9、揉大約十分鐘，排出面團(tuán)內(nèi)部的空氣，松弛十分鐘后，分成大小均勻的面劑子。
10、搟成中間厚邊緣薄的面皮。
11、取一個(gè)面皮放上餡，要保證有蝦爬子和一個(gè)蝦仁。
12、包成包子。
13、全部包好，進(jìn)行第二次發(fā)酵，大約二十分鐘后發(fā)好，放蒸鍋大火加熱，水開(kāi)后蒸15分鐘熄火，2分鐘后開(kāi)蓋。
14、裝盤(pán)。
15、成品圖
這道菜一般人都是可以進(jìn)食的，老人、小孩、婦女都可以經(jīng)常吃，如果胃腸道消化不適的朋友要少食用，美食好吃可別貪哦。
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現(xiàn)在正是海鮮肥美的時(shí)候，那鮮美的味道讓人深深的回味，那么我們應(yīng)該怎么來(lái)做海鮮呢?這是一個(gè)困擾我們大家的問(wèn)題，這個(gè)海鮮的做法讓眾多吃貨很是苦惱，很多小伙伴都是只能去下館子才能吃到，但是衛(wèi)生狀況很是堪憂，下面就讓我們來(lái)學(xué)習(xí)認(rèn)識(shí)一下海鮮的做法，自己痛痛快快的下一次廚房，自己在家里美美的做一頓鮮美的蛤蜊吧。
下面主要介紹一下豉椒爆花蛤，姜汁毛蛤蜊的做法吧,其實(shí)現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)有很多的蛤蜊出現(xiàn)的我們的眼前，但是不會(huì)做海鮮也是很困擾著我們，這個(gè)海鮮到底我們應(yīng)該怎么做呢?好好看看下面的介紹吧。
1.豉椒爆花蛤
原料：花蛤500克 青椒1根 紅椒1根 姜3片料酒2湯匙(30ml )老干媽豆豉辣醬2湯匙(30克)
做法：1)花蛤泡入鹽水中半小時(shí)，吐凈泥沙，反復(fù)沖凈后，撈出控水備用。
2)青紅椒去蒂去籽洗凈后切塊。姜洗凈后切片。
3)鍋中倒入油，中火加熱至5成熱，倒入豆豉辣醬和姜片炒香。倒入青紅椒塊和花蛤，改成大火，烹入料酒翻炒至花蛤開(kāi)口即可。
溫馨提示： 1.此道菜，還可以用其他蛤蜊來(lái)制作，程序和做法都是一樣的哈。
2.蛤蜊買(mǎi)回來(lái)要用鹽水浸泡，但是水不要太多，剛剛蓋住蛤蜊即可。如不放鹽，在水中滴少許香油，也能起到同樣的效果。
3.炒豆豉辣醬時(shí)要用中火，以免糊鍋。炒蛤蜊容易出水時(shí)，一定要調(diào)成大火爆炒，見(jiàn)到蛤蜊開(kāi)口就可以出鍋了，以免蛤肉收縮，口感干硬。
2.姜汁毛蛤蜊
1、毛蛤蜊洗凈(可用牙刷仔細(xì)刷掉毛蛤蜊身上的小絨毛上附著的泥污);
2、鍋內(nèi)添多水，燒開(kāi);
3、下入毛蛤蜊大火煮;
4、見(jiàn)陸續(xù)有蛤蜊開(kāi)口，馬上關(guān)火，撈出;
5、把毛蛤蜊去一半的殼，擺盤(pán);
6、澆上自制的姜汁即可食用。
7、姜汁：鹽、糖、味精、料酒、陳醋，添加少量水燒開(kāi)，澆在切碎的生姜末上，淋入香油。
溫馨提示：1、煮毛蛤蜊的水要寬，水太少，蛤蜊煮得時(shí)間太長(zhǎng)，肉就會(huì)太老，影響口感;
2、喜歡嫩口的，見(jiàn)鍋內(nèi)有陸續(xù)開(kāi)口的蛤蜊馬上關(guān)火撈出，喜歡老一點(diǎn)的可把開(kāi)口的毛蛤蜊逐個(gè)撿出直至最后;
3、剝?nèi)ヒ话氲臍けＡ粢话氲臍な菫榱撕芎玫乇Ａ舾蝌蹆?nèi)部的原汁(必須是干凈的、新鮮的毛蛤蜊);
4、也可用姜汁蘸食。
看了以上對(duì)于豉椒爆花蛤，姜汁毛蛤蜊的做法的介紹，各位吃貨們是不是蠢蠢欲動(dòng)的呢?各位吃貨們知道了海鮮的做法就一起行動(dòng)起來(lái)吧，做一頓美美的海鮮來(lái)犒勞我們的胃口，讓我沒(méi)都能在這海鮮最鮮美的時(shí)刻擁有一頓海鮮盛宴吧。
說(shuō)到了包子這類(lèi)的糕點(diǎn)，相信這是很多都非常喜歡食用。尤其是在廣東這帶的地區(qū)，很多退休的老人都有飲早茶的習(xí)慣，每天早起到了茶樓，都會(huì)點(diǎn)一到兩籠的蒸包子食用，不僅有吃起來(lái)口感非常松軟，而且熱氣騰騰地，在冬天食用起到暖身的作用，此外還有極大的飽足感。除了在外面的面包店可以買(mǎi)到包子之外，在家只要有工具自己也能輕松制作。那么到底包子的做法是怎么樣的呢?
其實(shí)包子的做法并不復(fù)雜，而且在家制作并不需要花費(fèi)很多的時(shí)間，此外在家制作食用起來(lái)更加安心和衛(wèi)生，大家不妨嘗試著在家中和孩子一起制作吧，相信你和你的孩子都會(huì)體驗(yàn)到做包子的樂(lè)趣的。
包子是中國(guó)漢族傳統(tǒng)面食之一，相傳由三國(guó)時(shí)期諸葛亮發(fā)明(距今1800多年)。“包子”這個(gè)名稱的使用始于宋代。包子一般是用面粉發(fā)酵做成的，大小依據(jù)餡心的大小有所不同，最小的可以稱作小籠包，其他依次為中包、大包。常用餡心為豬肉、羊肉、牛肉、粉條、香菇、豆沙、芹菜、韭菜、豆腐、木耳、干菜肉、蛋黃、芝麻等，出名的有天津狗不理包子、開(kāi)封小籠包、開(kāi)封灌湯包、商丘永城薛湖牛肉水煎包、廣東叉燒包、上海灌湯包，杭州小籠包，等等。
營(yíng)養(yǎng)健康
包子是發(fā)酵食品，多吃發(fā)酵食品對(duì)人體健康是非常有好處的。傳統(tǒng)發(fā)酵食品的原料來(lái)源很廣,發(fā)酵采用的微生物種類(lèi)多樣,其發(fā)酵形式主要有液態(tài)或固態(tài)發(fā)酵和自然或純種發(fā)酵.傳統(tǒng)發(fā)酵食品具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和強(qiáng)大的保健功能。同樣是面食，可發(fā)酵后的饅頭、面包就比大餅、面條等沒(méi)有發(fā)酵的食品營(yíng)養(yǎng)更豐富。研究證明，酵母不僅改變了面團(tuán)的結(jié)構(gòu)，讓它們變得更松軟好吃，還大大地增加了饅頭、面包的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
包子的做法
豆角包子
材料：餡料：長(zhǎng)豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，干貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油，面團(tuán)：3杯面粉，5g酵母，30度左右溫水1.5杯
做法：1)五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時(shí)，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內(nèi)拌勻。 2)長(zhǎng)豆角洗凈，整條過(guò)滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎。 3)切好的豆角放入肉餡中拌勻根據(jù)自己口味兒加鹽，調(diào)勻! 4)水，酵母，面粉混合揉成光滑面團(tuán) 。5)蓋上濕布放溫暖處發(fā)酵兩倍大小。6)面團(tuán)排氣后分成均勻十份揉圓。7)搟成圓皮，放入餡料包好。8)蒸屜上放半干的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘。 9)冷水上鍋，水開(kāi)后蒸15分鐘，蒸好不要立即開(kāi)蓋，等5分鐘左右再揭開(kāi)蓋子!
醬肉包子
材料：小麥面粉500克，豬肉500克， 酵母粉5克，食鹽1/2茶匙， 醬油1湯匙， 蒜2瓣， 生抽1湯匙， 甜面醬1湯匙，水250克， 白糖40克， 植物油1湯匙
做法：1、肉洗干凈后放入冷水鍋中焯去血沫，撈出來(lái)用涼水沖干凈浮沫，全部切成肉丁。 2、蒜籽切成蒜蓉，鍋熱植物油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，放入肉丁一同翻炒。 3、炒至表面稍有點(diǎn)帶焦黃色，放入鹽、生抽、醬油和少許甜面醬調(diào)色調(diào)味，翻炒均勻，放入少許清水小火燜五分鐘，湯汁差不多收干的時(shí)候就可以出鍋了。 4、約400克的面粉混合酵母和白糖，加入250克清水?dāng)嚢杈鶆?，放到溫暖的地方發(fā)酵一個(gè)小時(shí)左右。 5、發(fā)酵至3倍左右大的面團(tuán)，樣子較稀，沒(méi)關(guān)系，慢慢再加入100克的面粉，揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜再醒發(fā)15分鐘。 6、面板上撒上少許干面粉，將醒發(fā)后的面團(tuán)分割成約40克左右的小劑子，將小劑子一一按扁，搟成中間稍厚周?chē)员〉拿嫫ぁ?、放上醬肉，包成包子，蒸格上抹上油，放上包子坯進(jìn)行二發(fā)，20分鐘，大火蒸12-15分鐘即可，關(guān)火后不要馬上揭蓋，虛火繼續(xù)蒸5分鐘即可。
看完了包子的做法，各位喜歡吃包子的朋友對(duì)于包子的制作應(yīng)該有所了解了。包子的種類(lèi)是非常多的，不同的餡料，不同種類(lèi)的面粉做出來(lái)的包子都是各具風(fēng)味的，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富的。但是對(duì)于需要減肥的人群來(lái)說(shuō)，包子就不宜在晚餐食用了，否則容易導(dǎo)致肥胖，大家要注意吃包子也要適可而止喔!
看見(jiàn)別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時(shí)候你肯定會(huì)抱怨自己或者身邊的人不會(huì)做飯。其實(shí)做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒(méi)有你想的那么難，下面就是關(guān)于咖喱海鮮的做法介紹，自己趕緊開(kāi)始學(xué)習(xí)吧
2.2主料
3.1鮮蝦洗凈剝殼去黑線
4.2胡蘿卜、 洋蔥切小塊，豌豆洗凈
5.1然后輕輕的劃十字，并切成均勻的大小
6.2先把魷魚(yú)洗凈，掏出塑像膠一樣的骨頭，剖開(kāi)，撕掉紫色的表皮
7.切好的魷魚(yú)放滾水里焯一下立刻撈出，用冷水沖洗干凈備用
8.鍋里放少許油，開(kāi)中火，燒到6成熟放入姜蒜爆香
9.隨后放入魷魚(yú)花、蝦仁翻炒
10.蝦仁變色后再放入胡蘿卜、豌豆和洋蔥翻炒
11.倒入一碗水倒鍋中，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘
12.10分鐘后放入咖喱塊，還是用最小火，一邊用煮一邊用鍋鏟不停的攪動(dòng)至咖喱塊完全融化就可以了
看了上面關(guān)于咖喱海鮮的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學(xué)著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
? ?毛血旺是一種常見(jiàn)的菜品，相信是很多朋友的最?lèi)?ài)，很多朋友在聚餐的時(shí)候必點(diǎn)的就是這樣一盆紅紅火火的，暖暖的毛血旺，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且毛血旺吃起來(lái)辣味十足，讓喜愛(ài)辣味的朋友直呼爽到了家。那么有一種海鮮毛血旺，大家是不是吃過(guò)呢？這種毛血旺怎么做呢？有哪些營(yíng)養(yǎng)呢？一起來(lái)看看下面的介紹。
? ? 典型的川粵融合菜，美極鮮味汁祛除海鮮和鴨血的腥味，美極鮮辣汁使湯清色明，辣味十足。制作方法如下：
? ?1.將辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜、色拉油放入鍋中，用小火煸炒香，加湯熬制后撈出渣，然后放入味精、白糖、醋等調(diào)料。
? ?2.將海鮮,鴨血之類(lèi)的主輔料切片、改刀、飛水，加入熬好的紅湯汁內(nèi)，燒開(kāi)后裝入盛器，撒入蔥花。
? ?3.將色拉油燒熱，放入花椒、辣椒，熗出香味，迅速澆在上面即成。
? ?注意事項(xiàng)：辣椒、花椒、豆瓣醬、姜、蒜一定要都放點(diǎn)，祛除腥味。
? ?另一種做法：
? ?1.鴨血及豆腐切塊，將鴨血和榨菜片用熱水汆燙后待用。
? ?2.生蠔肉沾少許淀粉后放入熱水中用小火煮熟取出，泡入冰水中降溫，維持晶瑩飽滿。
? ?3.鍋中油燒熱，將蒜抹爆香，再放入煮好的蠔、榨菜片，烹入美極鮮味汁、美極鮮辣汁、辣豆瓣醬、酒釀、辣椒油和糖，略炒均勻。
? ?4.鍋中加入水，燒開(kāi)后放入鴨血、豆腐，水淀粉勾芡，最后撒上蔥花。
? ?經(jīng)過(guò)以上小編的介紹，想必朋友們對(duì)于海鮮毛血旺的制作方法已經(jīng)可以掌握了。那大家還等什么呢？趕快行動(dòng)起來(lái)制作一盆紅紅火火的海鮮毛血旺與大家分享吧。相信你一定可以讓大家對(duì)你的廚藝贊不絕口的。更多的關(guān)于菜品的制作方法，大家可以繼續(xù)閱讀我們網(wǎng)站的其他文章進(jìn)行了解。
海鮮很多人都愛(ài)吃，每次無(wú)論是吃燒烤，還是吃火鍋都是少不了海鮮的，那么海鮮的做法又有很多種，比如海鮮蓋澆飯，味道好吃而且美味，具體的制作過(guò)程是怎么樣呢，我們來(lái)了解一下。
海鮮蓋澆飯的做法很簡(jiǎn)單，海鮮蓋澆飯主要是取決于海鮮，只要海鮮夠新鮮，質(zhì)量夠好。那么，做出來(lái)的海鮮蓋澆飯肯定不會(huì)差到哪里去。當(dāng)然，我們想做到更好，吃上味道更好的海鮮蓋澆飯。所以，跟我們一起來(lái)做這道菜吧。
原料:a：仁蝦15個(gè)、小帶子400克、蟹肉棒150克、嫩豆腐200克、新鮮蘑菇150克、魚(yú)片100克、青豆45克、胡蘿卜丁30克。
b；雞湯600克、蛋清1個(gè)、水淀粉2勺、蔥1小勺、白胡椒粉1/2小勺、鹽適量。
操作:1、蝦用點(diǎn)鹽腌230分鐘洗凈瀝干，嫩豆腐切塊。
2、鍋里加1小勺油爆香蔥花加蘑菇炒一小會(huì)。
3、加雞湯燒開(kāi)，將所有的用料（A）放進(jìn)去。
4、再燒開(kāi)后關(guān)到中小火燒2分鐘，加水淀粉勾芡。
5、關(guān)火，加蛋清液攪拌，再加點(diǎn)鹽和白胡椒調(diào)味即可。
以上就是蓋澆飯的制作過(guò)程，海鮮蓋澆飯味道鮮美，而且方法也是很簡(jiǎn)單的，幾分鐘用簡(jiǎn)單的食材就可以做吃味美的蓋澆飯。
火鍋是很多人很喜愛(ài)吃的，火鍋的味道獨(dú)特，而且火鍋的制作方法也是比較多，在對(duì)火鍋制作的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作技巧，進(jìn)行很好的了解，這樣對(duì)制作的時(shí)候，才會(huì)知道如何做最佳，那海鮮火鍋的做法如何呢，這樣的火鍋在制作上也是比較簡(jiǎn)單，而且在口感上也是很獨(dú)特。
很多人對(duì)海鮮火鍋的做法并不是很了解，因此對(duì)這樣火鍋制作的時(shí)候，都是要先進(jìn)行了解，這樣使得制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行，使得吃的時(shí)候，利于人體健康發(fā)展。
海鮮火鍋的做法：
材料：藕，紅椒，木耳，洋蔥，海鮮
做法：
1、將藕切片，紅椒、洋蔥切成塊狀;
2、用剪刀將蝦開(kāi)背取出泥腸;
3、鍋內(nèi)倒油后放入蒜姜爆香;
4、然后繼續(xù)放入紅椒干和花椒爆香 (我沒(méi)有放花椒，怕大家不喜歡吃麻味)
5、等紅椒和花椒放入爆出香味放入藕片、洋蔥塊炒，吸收調(diào)料的香味;
6、藕片快速翻炒兩分鐘后，放入蝦快速翻炒 (放入海鮮mix)
7、倒入少許生抽，給藕片上色和增鮮;
8、然后再加入少許李錦記蠔油提味;
9、將藕片和蝦快速翻炒至蝦變色后，加入紅椒快炒;
10、快炒一兩分鐘，加少許食鹽調(diào)味即可出鍋。
香辣海鮮鍋
材料：蝦250g，蛤蜊150g，各式魚(yú)丸150g，香芹葉適量，洋蔥1/4個(gè)，姜1小塊，蔥2根，干辣椒3個(gè)，海鮮醬油1大勺，辣椒醬2大勺。
做法：
1.各式魚(yú)丸、蟹棒切小塊，洋蔥切絲，姜切片，蔥切段
2.容器中加入少許油，加入兩大勺辣椒醬;充分?jǐn)噭蚝?，加入姜片和蔥段
3.加入蝦、蛤及各式魚(yú)丸、蟹棒
4.表面撒上切好的洋蔥絲
5.加水，至全部食材的1/3處
6.加入一大勺海鮮醬油，翻拌均勻，送入微波爐，高火加熱8分鐘
7.取出上下翻拌均勻，再次放入微波爐，高火加熱8分鐘
8.將新鮮的香芹葉撒在表面，送入微波爐，高火加熱3分鐘左右
9.另起鍋，用干辣椒榨油，趁熱澆在海鮮鍋中，拌勻即可
通過(guò)以上介紹，對(duì)海鮮火鍋的做法也是有著一些了解，因此對(duì)這樣食物制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在對(duì)這類(lèi)火鍋制作的過(guò)程中，食材的搭配也是需要合理，不宜復(fù)雜，這樣使得人體營(yíng)養(yǎng)容易吸收。
海鮮獨(dú)特的鮮美味道讓很多朋友對(duì)欲罷不能，而在沿海一帶的南方城市，更是有著自己獨(dú)特的海鮮制作方法，比如說(shuō)做成海鮮粥，不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且搭配上米飯獨(dú)特的香味更是讓人流連忘返。因此，很多朋友都想學(xué)會(huì)比較地道的海鮮粥的做法，好讓家里的餐桌上多一道靚麗的風(fēng)景。
其實(shí)海鮮粥的做飯是比較簡(jiǎn)單的，和一般白粥的做法極為類(lèi)似，只不過(guò)需要添加一些海鮮作為食材來(lái)一同進(jìn)行熬煮，一般都是以搭配蝦仁為主，營(yíng)養(yǎng)豐富而且口味非常的鮮美。具體的做法如下：
做法一
食材準(zhǔn)備
主料：稻米(200克)青魚(yú)(150克)蝦仁(150克)魷魚(yú)(鮮)(100克)海參(水
海鮮粥
浸)(100克)
輔料：大蔥(10克) 姜(10克)
調(diào)料：鹽(8克) 白砂糖(5克) 胡椒粉(5克)
制作步驟
1.把米用清水淘洗干凈，用少量的油拌勻;青魚(yú)處理干凈;蔥、姜洗凈，蔥切蔥花，姜切絲。
制作材料(16張)
2.海鮮(魚(yú)肉、蝦肉、魷魚(yú)、水發(fā)海參)切小件清洗干凈，放入開(kāi)水中氽燙，再用冷水沖涼，和鹽?？?，糖5克，胡椒粉3克拌勻略腌。
3.鍋中倒入10杯水燒開(kāi)，放入米粒煮開(kāi)，再改用小火煮半小時(shí)左右。
4.最后，放入所有的材料同煮至熟，加入鹽5克、胡椒粉2克，再撒入姜絲和蔥花就可以了。
做法二
食材準(zhǔn)備
白粥、花蟹、沙蝦、蔥 、精鹽、麻油、生油
制作步驟
1、將蟹洗凈斬件及將蝦洗凈并用刀在其背劃入成雙飛蝦放入冰箱急
海鮮粥
凍10分鐘備用。
2、將蔥、芫茜、沖菜或冬菜洗凈切碎備用。
3、白粥制法：先將淘洗干凈的米，用生油(最好用豬油)和精鹽適量拌勻腌制約15分鐘。
4、加水適量熬成白粥。放入蟹和蝦慢火煮約7分鐘。加入精鹽適量、麻油適量(不可太多，否則掩蓋蟹的鮮味)蔥、芫茜即成。
學(xué)會(huì)了海鮮粥的做法之后需要提醒您，有很多朋友對(duì)于海鮮比較敏感，因此如果是您屬于過(guò)敏體質(zhì)的話，最好是不要吃這款海鮮粥。另外如果是您做的海鮮粥里有蝦仁的話，記得千萬(wàn)不要在吃過(guò)海鮮粥之后吃維生素C，以免食物相克產(chǎn)生發(fā)生中毒事件。
隨著人的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)想法的蓬發(fā)，近幾年在生活的許多方面都出現(xiàn)了不錯(cuò)的新奇想法，尤其是在成本低廉的餐飲行業(yè)更是出現(xiàn)各種各樣的想法 。海鮮燜飯的味道比較的挑人，因?yàn)樵跔F飯的制作過(guò)程加入了各式各樣的海鮮食材，使得味道與普通的燜飯完全不同，雖然引發(fā)了人的好奇心，但是也存在許多人無(wú)法接受其獨(dú)特的味道。
南瓜海鮮燜飯的做法
1、干香菇和蝦干、蟶干分別洗凈用溫水泡發(fā)（泡發(fā)的水不要倒掉哦，煮飯時(shí)候要用）；
2、南瓜去皮切小塊，蒜剁碎即可，泡發(fā)的香菇切片，蝦干去外殼留肉；
3、鍋燒熱，入油放入蒜末小火爆香；
4、加入南瓜塊翻炒片刻；
5、加入大米繼續(xù)翻炒，感覺(jué)有油裹在大米上就行；
6、加入海鮮干貨、生抽、胡椒粉和鹽翻炒均勻；
7、盛入電高壓鍋內(nèi)，倒入泡海鮮的水（這個(gè)水量和煮干飯的差不多），按“米飯”鍵，熟了翻拌均勻就可以吃了。
香菇海鮮燜飯
1、把海鮮洗干凈瀝干水備用；
2、胡蘿卜、洋蔥、蒜頭、香菇切碎備用；
3、將電熱鍋調(diào)至中火預(yù)熱5分鐘放入油，加入蒜蓉及洋蔥爆香；
4、再加入胡蘿卜及香菇炒香；
5、加入米粒拌勻，倒入酒及2小杯水，再加入調(diào)味料拌均勻；
6、鋪上海鮮，蓋上蓋煮10-15分鐘（要看米飯熟了嗎）關(guān)火再燜10鐘。
家常海鮮燜飯
1、飯鍋內(nèi)先煮飯，剩最后五分鐘時(shí)開(kāi)始清洗材料，將配菜切丁切片，備用。平底鍋內(nèi)一大勺橄欖油，燒熱后翻炒小番茄和洋蔥丁。
2、放入西葫蘆，翻炒。
3、放入大蝦，扇貝肉，魷魚(yú)圈和青口。（喜歡什么海鮮自己調(diào)整材料）
4、蟹腿，蟹肉棒之類(lèi)的，有的話也可以，最后放入。
5、米飯完成。
6、盛出一碗的量倒入平底鍋內(nèi)。
7、炒散米飯，撒入一大勺咖喱粉，一勺番茄醬，一勺椰漿，少許鹽和黑胡椒，香菜碎。
8、翻炒均勻后撒上香草碎（干迷迭香，干羅勒葉碎）和新鮮歐芹葉。
海鮮鍋底是用海鮮做鍋底的一種火鍋，在做海鮮鍋底的時(shí)候，最常見(jiàn)的就是螃蟹，大蝦等一些新鮮的海鮮，這樣的火鍋吃起來(lái)味道非常的香甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常的高了，它的做法也是比較多的，需要的食材也比較多，作為家庭制作來(lái)說(shuō)，可以適當(dāng)?shù)臏p少一些調(diào)味品，我們來(lái)看一下海鮮鍋底的做法。
海鮮鍋底的做法
材料
黃油175克，洋蔥2個(gè)，切碎，蒜頭2個(gè)，搗碎，新鮮歐芹1把，切碎，罐裝番茄400克，雞湯500克，月桂樹(shù)片2片，干九層塔1湯匙，干百里香半茶匙，干牛至半茶匙，水225毫升，白葡萄酒300毫升，新鮮大蝦675克，去殼去沙線，扇貝675克，小蛤18個(gè)，貽貝18個(gè)，洗凈，去須，蟹肉200克，鱈魚(yú)片675克，切塊
做法
1.用中低火將黃油化開(kāi)后加入洋蔥，蒜末和歐芹，適時(shí)攪拌直到洋蔥變軟。
2.將西紅柿也加到鍋里，邊加邊將它們分開(kāi)。再倒入雞湯，九層塔，百里香，牛至，月桂樹(shù)葉，水和葡萄酒，攪拌均勻，上蓋后蒸煮30分鐘。
3.將大蝦，扇貝，貽貝，淡菜，蟹肉和鱈魚(yú)片加入鍋內(nèi)，煮沸。轉(zhuǎn)低火，上蓋再蒸5-7分鐘知道貽貝和淡菜開(kāi)殼(沒(méi)有開(kāi)殼的丟掉)。舀出鍋入碗就可以過(guò)熱面包了!
做法二
材料
章魚(yú)一只韓式泡菜300g韓式辣醬30ml洋蔥半顆豆芽菜100g海帶芽適量番茄50g肉漿150g蝦仁適量肉片適量芝麻少許
做法
1辣醬加水?dāng)嚢?，海帶芽冷水泡開(kāi)，洋蔥切一切。
2番茄是那種皮很厚，吃不完我都會(huì)冰到冷凍，煮湯煮面退冰后去皮就很好用，其實(shí)材料真的是臨時(shí)從冷凍退冰，所以這鍋該放什么食材真的是沒(méi)有侷限。
3水煮滾后放入章魚(yú)，水再滾起即可熄火，讓章魚(yú)在鍋內(nèi)泡約10-12分鐘(視大小只而定)
4撈起后一鍋冷開(kāi)水加冰塊冰鎮(zhèn)章魚(yú)(要夠冰唷) 切片后就可沾食哇莎蜜醬油囉!同事說(shuō)煮之前要用棍棒打一打章魚(yú)，肉質(zhì)比較不韌口，我沒(méi)打就吃光光了^^
5洋蔥炒軟后加入番茄和泡菜和辣醬炒香 。
6加入煮章魚(yú)的湯，煮滾后放入肉漿丸，肉片，海帶芽和豆芽菜，調(diào)味試咸度再增減調(diào)味。
7因?yàn)槲r子和章魚(yú)都是熟的所以最后放入即可上桌囉!!
每年的夏季都是吃海鮮的季節(jié)，各種海鮮像皮皮蝦、花蛤、扇貝等，光是讓人想想都會(huì)流口水，但是現(xiàn)代人工作壓力是很大的，每天忙得焦頭爛額的，回到家里就不想動(dòng)了，更不用說(shuō)做飯了，很多人經(jīng)常將一天三頓飯縮至一天2頓飯，但是很多人還是想喝個(gè)小酒解解乏，喝酒又怎會(huì)少得了下酒菜，下面介紹海鮮蒸鍋的做法。
海鮮蒸鍋的做法
做個(gè)蘸料
雜七雜八的都洗干凈控水，洗蛤蜊一定要放在洗盆里使勁抖，把里面泥沙震出來(lái)
冬蟶夏蛤，大家記住季節(jié)吃，蟶子開(kāi)花了真心不好吃
把生姜蒜切沫，放入小碟，加入醬油，醋，白糖
水燒開(kāi)后放入海鮮和蘸料一起蒸，十分鐘后開(kāi)鍋即食，有心情的再做一個(gè)拍黃瓜什么的，沒(méi)心情就算了！里面扔點(diǎn)蔬菜一起蒸吧
小貼士
酒可解乏不宜貪杯，晚上吃了那么多蛋白質(zhì)記得在家里多蹦跶一會(huì)兒有助消化，也不會(huì)長(zhǎng)肉喲
海鮮做法大全
清蒸螃蟹
1、姜洗凈去皮，切成末。取一小碗倒入醋和香油，放入姜末，作為味碟備用 (為保持蟹的鮮味，香油可不放)。
2、用白酒泡一下螃蟹，等螃蟹昏迷，然后用小毛刷把螃蟹洗凈，蒸鍋內(nèi)放入水，開(kāi)鍋后放入螃蟹，大火蒸15-20分鐘即可。
3、螃蟹有很多做法，但小編認(rèn)為最好的吃法還當(dāng)屬清蒸，不破壞螃蟹本身的營(yíng)養(yǎng)，又能保持最足的鮮美，更重要的是，做法簡(jiǎn)單。
溫馨提示：
1、螃蟹性咸寒，又是食腐動(dòng)物，所以吃時(shí)必蘸姜末醋汁來(lái)祛寒殺菌，不宜單食。
2、螃蟹的鰓丶沙包丶內(nèi)臟含有大量細(xì)菌和毒素，吃的時(shí)候一定要去掉。
3、螃蟹不可與花生、柿子、梨及茶水等同食。
麻辣小龍蝦
食材：
小龍蝦400g、重慶火鍋料3大勺、蒜10g、蔥白5g、香葉4片、姜片適量、啤酒1/3瓶、糖適量、鹽適量、花椒適量、干辣椒15個(gè)
做法：
1)小龍蝦用香油和鹽浸泡去污，然后加入白酒搖晃清洗幾遍
2)熱鍋不放油放入龍蝦煸至變色
3)加入火鍋料，干辣椒，花椒炒出香味
4)放入蒜瓣，香葉，蔥白和姜片接著翻炒
5)烹入啤酒，放入糖，鹽，燒開(kāi)至收汁即可
花蛤蒸蛋
雞蛋2個(gè)、花蛤10個(gè)、鹽3g、料酒1/2勺、姜片2片、蔥1根、植物油1勺、蒸魚(yú)豉油1/2勺、胡椒粉1g
1)準(zhǔn)備食才--花蛤放淡鹽水浸泡半天，洗凈。
2)把花蛤用水煮開(kāi)，撈出。（水別倒掉）
3)把蛋打勻，放些鹽，料酒，生姜水，蔥花，胡椒粉，植物油，煮花蛤的水，攪拌均勻。隔水蒸5分鐘左右。
4)放下花蛤，再蒸3分鐘左右。
5)倒些蒸魚(yú)豉油即可。
海鮮醬的做法有很多，而且現(xiàn)實(shí)中很多人也是會(huì)做海鮮醬的。海鮮醬是我們?cè)谄綍r(shí)的生活中經(jīng)常會(huì)吃到的一種調(diào)味醬料，在很多超市和小店里經(jīng)常都可以買(mǎi)到海鮮醬的。另外，我們?cè)诔院芏鄸|西或者做菜的時(shí)候經(jīng)常需要用到海鮮醬的，就比如很多人在煮泡面的時(shí)候也喜歡放點(diǎn)海鮮醬。
海鮮醬味道有很多，這主要是因?yàn)楹ｕr醬的做法有很多，而且每一種海鮮醬的配料基本都是不一樣的，這才導(dǎo)致了海鮮醬的味道是不一樣的。海鮮醬主要就是用很多海鮮混合在一起，再加上一點(diǎn)其他的材料做成的。下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)海鮮醬的做法。
酸辣海鮮醬
原 料：泡辣椒30克，李錦記蓉辣醬100克，番茄醬50克，姜米10克，蔥30克，海鮮醬50克，海米40克，精鹽15克，白糖70克，雞精5克，味精20克，白醋80克，高湯150克，水淀粉10克，色拉油80克。
制作方法：1、泡椒剁成蓉，海米用60℃溫水泡5分鐘取出剁成細(xì)小顆粒。2、炒鍋置火上，放入色拉油燒五成熱，下入海米粒，再放入泡椒蓉、蒜蓉辣醬、蔥和姜米炒香摻入高湯，大火燒沸后放入海鮮醬、番茄醬，調(diào)入精鹽、味精、雞精、白糖、白醋，最后再用水淀粉勾芡，起鍋盛入器皿中即可。
特 點(diǎn)：有濃郁的魚(yú)香味、海鮮味。
用 途：魚(yú)香菜肴、各種味碟。
xo海鮮醬
材料：干貝一兩、蝦干(或蝦米)半兩、火腿一兩、干蔥一兩、蒜頭幾顆
做法:
1 干蔥、蒜頭、火腿各剁碎(不用太碎)
2 干貝和蝦干用熱水泡軟，干貝拆絲，蝦干切碎
3 干蔥、蒜頭先炸香，炸至金黃撈起瀝油
4 把干貝、蝦干和火腿略炸香撈起瀝油
5 鍋里留半碗油，把所有炸香的材料放入，再加入約半碗蠔油和適量的糖和辣醬(口味隨意)，慢火炒至醬濃即可
6 涼后放入干凈的瓶子，放在冰箱里保存(XO醬表面要覆蓋一層油，這樣不容易變壞)
上面介紹的酸辣海鮮醬和xo海鮮醬是我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)?？梢猿缘降膬煞N海鮮醬，而且很多人是喜歡吃這兩種海鮮醬的。而且很多時(shí)候有些人到處去買(mǎi)這兩種海鮮醬卻也是買(mǎi)不到的，由此可見(jiàn)這兩種海鮮醬的受歡迎程度。所以，有了上面介紹的做法，以后大家就可以自己做來(lái)吃了。
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