大盤雞炒片的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《大盤雞炒片的做法》，歡迎您參考，希望對您有所助益！
大盤雞炒片是一道很多家庭婦女都會做的，這道菜的做法比較多樣，不同的烹飪方式，做出來的味道也是不同風味的。而且，這道菜也適用于多種場合，家里請客的時候，也可以做這道菜，彰顯自己獨特的手藝。
2、雞腿一個去掉雞骨頭，把雞肉切塊
3、姜切絲，蒜切片，意大利面醬，鹽備齊
4、面用溫水和成絮狀，在揉成硬點面團醒30分鐘備用(這步提前和好松馳舒服，面不能軟，軟搟時會粘在搟面杖上)
5、然后用搟面杖搟薄
6、撒少許面粉中間劃一刀兩片重疊
7、用刀斜著切成棱形塊
8、在劃四刀撒干面粉重疊一起
9、像這樣就行了
10、鍋中放水，水開了下入面片煮熟，然后撈出過涼水兩次備用
11、另起炒鍋放適量油和大料燒熱
12、下入姜絲和蒜片爆香
13、先下入雞腿塊炒制段生
14、加入意大利面醬炒勻燜2一3分鐘，使雞腿肉入味
15、在下入洋蔥和青椒塊
16、炒勻下入煮熟面片炒勻
17、最后下入西紅柿塊(西紅柿易爛后放)
18、炒勻加少許鹽關(guān)火即可
19、成盤透熱食用，美味當不住
想要擁有健康的身體最好還是自己做飯，大盤雞炒片的做法容易，而且食材也很好找，健康美味。
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? ?很多朋友都喜歡閑來無事的時候，在家里面研究各式的料理，為自己的家人準備美味的午餐。每當朋友們提及西北名菜的時候，最先想起的就是大盤雞，而每當朋友們?nèi)ワ埖暧貌偷臅r候，為了講究實惠，也會點上這道菜，但是對于如何烹飪這道菜，相信很多朋友還不是很了解，那么今天就來學習一下吧。
1.土雞去內(nèi)臟后洗凈擦干，然后將土雞剁成骨牌塊。
2.土豆去皮切滾刀塊；青紅椒斜切成段；蒜剝皮后用刀拍裂；洋蔥切塊；大蔥切段。
3.鍋里加涼水，放入雞塊，大火燒開后轉(zhuǎn)中火煮2-3分鐘，然后撇凈浮沫，將雞塊撈出，如果雞塊上還有血沫，可用流動的水將雞塊沖凈，然后瀝干水待用。
4.鍋里加油，放入干辣椒、洋蔥、大蔥、蒜、姜、綠麻椒粒和大塊雞油，中小火煸炒至雞油完全吐油、表面微焦后將雞油渣揀出不用，再繼續(xù)將鍋里的調(diào)味料炒香。
5.然后將雞塊放入鍋中，中火煸炒至雞塊表面微焦，然后放入生抽、老抽和麥芽糖，翻炒至雞塊均勻上色。
6.加入足量的水，大火曬開后轉(zhuǎn)中火燉煮30-40分鐘至雞塊8成熟，然后發(fā)放入土豆塊并加鹽調(diào)味，繼續(xù)燉煮15-20分鐘左右至土豆軟糯成熟。
7.放入青紅椒，翻炒均勻后轉(zhuǎn)大火燉2分鐘就可以關(guān)火了，出鍋裝盤。
? ? 青紅辣椒在色澤上的誘人搭配，使得整道菜更加讓人有食欲。在外工作了一天的家人，回來發(fā)現(xiàn)餐桌上有這么一道誘人的美味，相信一天的疲憊也會一掃而光。還在想什么呢，為了慰問辛苦一天的家人，還不趕緊到廚房嘗試一番。
大盤雞是新疆的特產(chǎn)在新疆一帶幾乎很多的新疆人對大盤雞相當了解，但也熟知大盤雞的制作過程，隨著大家的飲食上越來越優(yōu)越，很多人都想品嘗一些地方的特色美味，如何自制大盤雞怎么樣制作的大盤雞才能夠好吃美味地道正宗呢，隨著接下來的文章來為大家介紹一下，制作的過程以及配料用法。
自制大盤雞屬于新疆菜譜，主要原料是雞、土豆;工藝是燜，制作簡單;如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。
自制大盤雞的原料：土雞1/2只、小型土豆2個
自制大盤雞的配料：尖椒1個、紅椒1個、姜1小塊、干辣椒6個、番茄醬2湯匙
自制大盤雞的調(diào)料：啤酒1罐、老抽1湯匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、花椒15粒、八角2顆、桂皮1塊
自制大盤雞的做法：
1.雞肉剁成塊，土豆去皮切成與肉大小差不多的塊，青紅椒去籽切塊，姜切片;
2.鍋中倒入清水，大火煮開后放入雞塊焯燙3分鐘;
自制大盤雞的做法
3.撈出雞塊，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干備用。
4.將焯燙好的雞塊放入壓力煲;
自制大盤雞的做法
5.放入切好的土豆塊;
6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒;
自制大盤雞的做法
7.放入一湯匙老抽，用以上色;
8.加入1茶匙白糖;
自制大盤雞的做法
9.根據(jù)個人口味加入番茄醬;
10.倒入啤酒沒過雞塊的表面，蓋上鍋蓋，選擇雞鴨肉功能、清香型，加壓9分鐘;
11.排氣后，打開鍋蓋，調(diào)入鹽，翻拌均勻;
12.倒入青紅椒，蓋鍋蓋燜3分鐘即可。
上文了解到了這一道自制大盤雞做法簡單配料過程，首先在制作的時候我們要加入料酒等配料來腌制雞肉，可以把雞肉當中的腥味去除做成的雞肉味道飄香，飽滿香氣十足,肉質(zhì)也是非常的鮮嫩的。
新疆大盤雞是現(xiàn)今在我國很多城市都非常流行的一道菜，很多中小餐館的主打菜都是大盤雞，而且現(xiàn)在有很多不同的大盤雞連鎖餐館，這也足以證明了這道菜在我國受歡迎的程度。不過很多朋友去外面吃大盤雞的時候，都擔心別人的雞子做的不干凈，因此想著自己學習大盤雞的做法，
其實大盤雞的做法是有一些不同的，很多地方在制作大盤雞的時候，都根據(jù)自己地方的口味進行過改良，您可以根據(jù)您自己的口味來進行合理的調(diào)整。具體大盤雞的做法大全在此為您做出介紹。
材料
雞1只，土豆3個，青椒200克，干辣椒20克，花椒少許，桂皮少許，八角少許，京蔥少許，蒜瓣少許，姜片少許，番茄1個，料酒少血，生抽少許，老抽少許，糖少許，香葉少許
做法
1.雞(童子雞或者是可以炒熟的草雞)洗干凈，切塊，瀝水。土豆切成塊，不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香葉，桂皮 干辣椒準備好，放在一個碗里待用
2.把鍋燒熱，倒入適量的油，然后放入白糖，帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時候倒入雞塊，快速翻炒，這不上色很重要，雞塊要一直不停的翻炒，一定要把雞的水分都炒干，這樣雞肉很緊致，也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來了，如果縮起來了，就可以了。
3.把花椒，京蔥等配料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，這個時候你會覺得香起撲鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水，蓋鍋蓋悶燒，水不宜太多，不過如果要用來拌面的話，可以多加點水。
4.悶燒過程中別忘記翻炒，以免沾鍋，待土豆酥軟了，倒入青椒繼續(xù)翻炒，嘗一下咸淡，加少許鹽，等青椒去生后就可以關(guān)火出鍋了。
上述就是大盤雞的做法大全介紹，您可以根據(jù)自己的口味對于一些調(diào)料的多少進行合理的調(diào)整，比如說您喜歡吃辣，則可以多放一些辣椒。另外想要大盤雞的口味好的話，雞子的選擇是非常重要的，建議您一定要到活雞店去選購新鮮的雞肉。
健康的生活當然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學做飯，烹飪技術(shù)才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹糊涂大盤雞的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術(shù)吧！
2.212把面片原料（面粉200克，水115克，鹽1/4小匙）混合揉成光滑適當?shù)拿鎴F。
3.12在每個劑子均勻的刷上一層油，或直接泡在油里，蓋上保鮮膜醒1個小時。
4.21把雞腿肉去骨切核桃塊，西紅柿和尖椒去蒂，土豆切小塊。
5.炒鍋上火，加入少許底油，下入蔥姜煸香。
6.下入花椒和干辣椒炒香。
7.下入約四湯匙的亨氏蕃茄醬炒出紅油。
8.把西紅柿和尖椒直接用手撕碎下入鍋中。（這樣可以讓酸辣的味道更濃郁）
9.再下入雞塊炒至變色。
10.最后下入土豆塊繼續(xù)煸炒。
11.加適量開水沒過食材，大火煮開后，蓋蓋兒燒制8分鐘。
12.把醒好的面片用兩手直接揪長下入鍋中。
13.或從中間撕開。
14.加入鹽、糖調(diào)好味。
15.當鍋中湯汁收濃，面片煮熟后即可出鍋。
16.成品圖
17.成品圖
健康的身體從美食開始，通過小編今天的講解，大家是不是已經(jīng)掌握的糊涂大盤雞的制作技巧呢？那就快快去行動吧！
健康的飲食、均衡的營養(yǎng)是我們的身體保持健康的一個重要保障，在飯店吃飯雖然簡單，但卻難以保證飲食健康，所以如果可以的話自己做還是最好的，沙灣大盤雞的做法其實很簡單，只要有心的話都是可以自己做的。
2、雞肉涼水下鍋，慢慢去除血沫。水開關(guān)火，倒掉水，把肉表面的血沫沖洗干凈。
3、把土豆切成滾刀塊，洋蔥，青椒切大塊。蔥姜蒜切碎。
4、開火，倒入食用油，加入一勺白糖，白糖化開起泡倒入雞肉。
5、如圖，炒到雞塊上色。
6、加入，干辣椒，香葉，桂皮，蔥姜蒜，花椒粒，翻炒，在加入大盤雞調(diào)料翻炒上色。
7、翻炒好后加入水，水不可以加太多，差不多蓋過肉一指左右。
8、加入后大概燉20分鐘左右，雞的品種不一樣，燉的時間也不一樣，這個可以用筷子試試，可以扎就去了就可以加入土豆了。
9、加入土豆在燉5分鐘左右，同樣的方法也可以用筷子試試土豆，在加入洋蔥，青椒翻炒一下，就可以關(guān)火了。蓋好鍋蓋悶1分鐘就可以出鍋了。
10、出鍋后可以在上面撒一些蔥花和香菜
忙于工作本身沒有錯，但忽略飲食卻不應該，沙灣大盤雞的做法簡單，只要有心，完全可以做到工作生活兩不誤。
對于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個機會來跟我一起學著嘗試做這道新疆大盤雞,相信在您親自動手的情況下，會吃得更加美味！
2.1干辣椒，用開水泡一下，這樣辣椒可以充分的發(fā)揮出辣味
3.2調(diào)料
4.1炒香后加入開水，大火煮開，放醬油小火慢燉30分鐘，（這里要多放點醬油，因為沒有放糖色，醬油可以上色同時提味）加入土豆繼續(xù)燉。
5.2上鍋，將油燒熱倒入雞翻炒，炒干水分后放入輔料繼續(xù)炒，要炒香哦
6.在燉雞的時候我們來準備其他的吧。買來的半個馕切開備用，切碎點哦
7.準備好面
8.炒好的雞要多留點湯哦，不然面和馕就不能入味了
9.收汁的時候不要收干，可以下面在湯里拌，香香的呢
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關(guān)于新疆大盤雞的簡介相當詳細，收藏起來有機會做一下吧。
大盤雞是新疆地區(qū)的一個特色美食，如果去新疆的話不吃大盤雞簡直是浪費了這一趟旅途。這足以看出大盤雞在新疆人們心目中的地位，大盤雞主要是使用土豆和雞肉制作出來的，因此大盤雞其實也可以加入面條中，做出大盤雞面條。喜歡吃大盤雞的人，一定不要錯過大盤雞面條的具體做法。
用料1
土雞 1/2只
小型土豆 2個
尖椒 1個
紅椒 1個
姜 1小塊
干辣椒 6個
花椒 15粒
八角 2顆
桂皮 1塊
啤酒 1罐
番茄醬 2湯匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
用料2
面粉 150g
水 約90g
鹽 少許
新疆大盤雞+皮帶面的做法1
雞肉剁成塊，土豆去皮切成與肉大小差不多的塊，青紅椒去籽切塊，姜切片新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟1
鍋中倒入清水，大火煮開后放入雞塊焯燙3分鐘新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟2
撈出雞塊，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干備用新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟3
將焯燙好的雞塊放入壓力煲新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟4
放入切好的土豆塊新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟5
再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟6
放入一湯匙老抽，用以上色新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟7
加入1茶匙白糖新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟8
根據(jù)個人口味加入番茄醬新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟9
倒入啤酒沒過雞塊的表面，蓋上鍋蓋，選擇雞鴨肉功能、清香型，加壓9分鐘新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟10
排氣后，打開鍋蓋，調(diào)入鹽，翻拌均勻新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟11
倒入青紅椒，蓋鍋蓋燜3分鐘即可新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟12
新疆大盤雞+皮帶面的做法2
面粉中放入少許鹽新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟1
分次倒入40度左右的溫水，邊加水邊用筷子攪拌，使面粉呈碎片雪花狀新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟2
用手揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，室溫餳面20分鐘新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟3
案板上刷適量油，將餳好的面團放在案板上壓扁，搟成約1cm厚的面餅，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟4
將松弛好的面餅切成條，捏住兩頭，輕輕抻薄、抻長新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟5
湯鍋中倒入水，大火煮開，放入面條煮熟新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟6
煮好的面條撈出，迅速放入提前準備好的涼開水中，輕搓洗去表面的粘度新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟7
瀝干水分后盛入盆中，蓋上做好的大盤雞即可新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟8
小貼士
1.自家養(yǎng)的土雞，油脂比較足，所以無需另外放油;
2.以啤酒代替清水，不僅可以去腥，更可以使肉別具風味;
3.番茄醬要選比較純、比較酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替;
4.面粉中加入少許鹽，做出的面條口感更筋道。
中華的美食源遠流長，美食大盤雞這道菜聽起來就感覺到粗獷豪放，這道菜含有豐富的營養(yǎng)，它的主要食材是三黃雞，這種雞長的比較大，肉質(zhì)鮮美，在飯店偶爾吃一頓美食大盤雞，真是令人回味無窮，如果我們學會這道菜的做法，在家里做既經(jīng)濟又實惠，下面讓我們具體了解一下。
新疆招牌大盤雞
“這道新疆大盤雞可作為最有年味的媽媽拿手菜。
新疆大盤雞早在上世紀90年代便風靡古城西安。記得當時有好幾家餐廳經(jīng)營新疆大盤雞，“郭老大大盤雞、老八大盤雞、香香大盤雞”。其中當屬“郭老大大盤雞”人氣最高。據(jù)說店老板曾親自遠赴新疆學習考察。店門口懸掛的牌匾為著名書法家吳三大先生手書。店老板郭先生與我早年相識，那時常和老公帶著上小學的女兒去吃大盤雞。十余年過去了，女兒在外地已經(jīng)讀大三了，寒暑假只要回到西安，首先想到的美食就是大盤雞。他家的大盤雞香辣適中、蒜香味突出，雞肉鮮嫩入味，土豆軟糯甜潤。
新疆大盤雞分三大流派。第一派——新疆沙灣大盤雞；第二派——柴窩鋪大盤雞；第三派——血站大盤雞。今天帶來的大盤雞屬于第一派，也就是新疆沙灣縣的“沙彎大盤雞”。品嘗后個人覺得與之前吃過的大盤雞從色香味上相似度超過了百分之九十。雞肉采用先炒后燒的方法制成。土豆軟糯、香辣微麻。最適合裹上寬面條吃，這也是比較流行的做法。接下來，就讓我們一同分享這令人神往的美味吧！”
食材明細
主料：三黃雞1000克、寬面條500克
輔料：土豆1500克、青椒20克、紅朝天椒20克、線椒35克
配料：料酒15克、醬油10克、十三香2克、白糖40克、鹽5克、番茄醬12克、郫縣豆瓣30克、辣椒醬100克、蔥姜各100克、蒜70克、八角5枚、花椒5克、草果1個、小茴香4克、桂皮2克、香葉2片、微辣口味、燒工藝三刻鐘耗時
大盤雞的做法步驟
1雞一只。
2土豆洗凈切滾刀塊，備紅朝天椒、線椒、青椒。
3蔥切段，姜蒜切片、備八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香葉。
4備辣椒醬、郫縣豆瓣醬、番茄醬。
5雞剁成5×3厘米見方的塊。
6漂洗干凈。
7鍋內(nèi)水燒開，放入雞塊汆30秒。
8撈出雞塊。
9凈鍋燒熱，入油燒至7成熱，下入白糖炒制糖色，待糖起色，關(guān)小火，快速倒入雞塊。10雞塊均勻裹上糖色。
11倒入料酒。
12倒入蔥姜蒜。
13倒入香料（八角、花椒、草果、小茴香、桂皮、香葉）。
14倒入土豆，翻炒均勻。
15倒入醬油。
16倒入溫水，以將要沒過雞塊為宜。
17放入剁碎的郫縣豆瓣。
18放入番茄醬。
19放入辣椒醬。
20調(diào)入十三香。
21放入鹽。
22翻炒均勻。
23倒入切好的朝天椒、線辣子。
24大火燒開轉(zhuǎn)小火。
25加蓋，保持小火燉制15分鐘。
26加青椒塊。
27出鍋裝盤。
28隨煮熟的寬面條上桌即可。
大盤雞具有非常高的營養(yǎng)價值下面就來介紹一下，大盤雞怎么做好吃，大盤雞的做法有好多種，可以煮，可以燉也可以炒，下面就介紹一種非常好吃的大盤雞，炒的做法。大盤雞肌肉中含有豐富的，氨基酸，維生素，對于人體的發(fā)育起著重要的作用，希望你能夠自己動手制作一下。
新疆大盤雞烹飪步驟：
1、把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出;
2、將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色;
3、將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻;
4、將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色;
5、加入豆瓣，再加入適當?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;
6、倒入一些啤酒在鍋中，并燒開;
7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘;
8、等土豆燉軟時，下蔥并翻勻(注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可);
9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要 作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學認 為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
如果您有大盤雞怎么炒好吃這種問題，也許上面的資料能夠幫助到你，大盤雞炒起來非常好吃，因為可以加上自己喜歡吃的佐料，例如加上辣椒可以讓大盤雞更加入味，所以按照你自己的喜好做出來的大盤雞一定是最好吃的，一定要試一下。
一道菜給一百個人做，就會有一百種味道，這主要是因為做法的不同。但是如果一道菜的做法固定了，你是否也能做出大廚的味道呢？現(xiàn)在，小編就來傳授您做好大盤雞拌面的方法。
2.把雞切塊
3.洋蔥，土豆，辣椒切塊，忘記拍照了555
4.雞塊焯水，表面去掉血漬
5.下面，鍋里放油，把白糖熬至發(fā)黃起泡。倒入雞肉和豆瓣醬還有料酒翻炒。炒到雞塊發(fā)黃，把干辣椒茴香姜蒜一起放進去，如果覺得顏色不夠深，可以倒一點老抽。
6.炒到感覺有點干的時候，加土豆，添水
7.這時候就可以和面了，揉成光滑的面團，放在旁邊醒一會兒
8.把辣椒和洋蔥放進熟透的雞肉里，加鹽，放一點味精拌一拌關(guān)火。記住不能熬太干了，因為我們要拌面。
9.下面啦，把面搓成條，煮熟
10.最后把剛剛燉好的雞肉放在煮好的面條上面，因為沒有那么大的盤子，所以用盆裝了哦~嘿嘿~
今天的介紹大盤雞拌面就到這里結(jié)束了，感謝大家的關(guān)注，那么學會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
大家應該都知道大盤雞吧。大盤雞是新疆的一道名菜，主要是由雞塊和土豆塊烹飪而成的。說到大盤雞面，就不得不說到皮帶面。聽了這么多，大家是不是很想吃大盤雞皮帶面呢?不要著急，接下來，小編就和大家介紹一下大盤雞皮帶面的做法，附帶皮帶面的做法哦，大家不妨可以試一試。
材料
雞半只，土豆，黃洋蔥，青椒，紅椒，姜，八角，桂皮，自制花椒油，郫縣豆瓣醬，啤酒1瓶，醬油，鹽，糖
做法
1、青椒和紅椒去蒂去籽，洗凈切塊。
2、黃洋蔥去根去皮，洗凈切塊。
3、土豆去皮洗凈，切塊。
4、雞肉洗凈斬塊，入沸水鍋中焯燙出血水，撈出洗凈。
5、炒鍋燒熱放油，轉(zhuǎn)中小火，放少許糖攪拌使糖化開。
6、轉(zhuǎn)大火，放入雞塊翻炒。
7、放姜、八角、桂皮、花椒油、郫縣豆瓣醬炒香。
8、放洋蔥翻炒。
9、倒1瓶啤酒，沒過雞塊燒開。
10、放入土豆，轉(zhuǎn)小火燜煮20分鐘左右。
11、轉(zhuǎn)大火放入青椒、紅椒翻炒，放適量鹽、醬油(生抽)翻炒，收濃湯汁，澆蓋在皮帶面上即可。
小訣竅
1、若選用土雞，需提前煮熟。土雞肉質(zhì)緊不容易熟爛，喜歡吃辣的可以放些干紅辣椒。
皮帶面的做法：
1.將面活好后，每醒10min活一次，反復4-6次;
2.將面做成餅狀，然后切成3cm寬的條狀，每條都抹上植物油，再餳3min;
3.將面條拉長(如果面不夠筋道，易斷的話，可以邊捏邊拉)，然后放入滾燙的熱水中煮熟即可。
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的全部內(nèi)容了，包括新疆名菜大盤雞皮帶面的做法以及自制皮帶面的做法，大家可以看一下。大家不妨可以在有空的時候做來和家人或者朋友一起品嘗，小編相信大家都會喜歡這道營養(yǎng)美味的大盤雞面的。
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