香拌莜面圪扦扦的做法
夏天養(yǎng)生小拌菜。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識(shí)。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香拌莜面圪扦扦的做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在做香拌莜面圪扦扦這道菜的時(shí)候需要準(zhǔn)備好適當(dāng)?shù)氖[末、蒜末、姜末，醬油、雞精，出鍋的時(shí)候放上適當(dāng)?shù)拇渍{(diào)味就可以了，香拌莜面圪扦扦的做法簡單易學(xué)，只需要選擇新鮮的食材。
2、蔥、姜切碎末，蒜搗成泥狀，紅椒切絲備用。
3、花椒水備用。
4、在能承受住熱度的時(shí)候快速把莜面揉光滑細(xì)膩。（放涼了影響口感）
5、水開后立即加入莜面粉中，攪拌無干面粉。
6、搓莜面圪扦扦的過程中。
7、和好的面團(tuán)上揪下一塊來搓成長條拿在左手，右手從左手里握著長條面上采小面疙瘩豎行排開。（一次能搓幾個(gè)自己掌握）
8、莜面趁熱快速搓完。（莜面得趁熱加工成型，放涼會(huì)影響口感）
9、搓好的莜面扦扦。
10、薄薄地放一層，上蒸鍋蒸8分鐘蒸熟。（放得厚了蒸熟后不好分離）
11、蒸熟的莜面扦扦放到剛才和面的面盆邊散熱氣，一邊散熱氣一邊用手去一根根分離。（一定要趁熱分離好嘍！放涼了不好分離。）
12、分離好的莜面圪扦扦。（也可以不用用手分離，剛蒸熟的莜面扦扦直接倒入炒好的湯或者是有多汁的菜也行，拿筷子攪拌均勻莜面扦扦就散開了）
13、油燒至七成熱放入蔥、姜、蒜、自制辣椒醬爆香。
14、加生抽、醋、花椒水、紅椒絲翻炒均勻，冷水生粉配好勾芡。
15、倒入蒸熟的莜面圪扦扦攪拌均勻。（喜歡重口味的人，炒蔥、姜、蒜泥時(shí)留一半，這時(shí)放入留下一半蔥、姜、蒜泥。）
16、裝盤撒香菜點(diǎn)綴。
對(duì)于胃腸道不好的朋友，大家日常生活中可以多吃香拌莜面圪扦扦，也可以教會(huì)你的朋友、同事，大家學(xué)一學(xué)就會(huì)了，超級(jí)簡單，最關(guān)鍵還有營養(yǎng)。
ys630.COm精選閱讀
莜面窩窩對(duì)大家來說是比較熟悉的一種食物，這是用莜面進(jìn)行制作的一種美味食物，蘸著醬料吃的味道的確是非常不錯(cuò)的，所以很多人對(duì)莜面窩窩都愛吃，那么具體莜面窩窩是怎么樣的一種食物，下面就讓我們一起跟著來看看莜面窩窩的具體情況。
莜面窩窩是什么
莜面窩窩是屬于山西高寒地區(qū)的一種著名小吃，作為一種傳統(tǒng)的面食小吃，是屬于晉菜的范疇。莜面窩窩是一種用莜面經(jīng)過精工細(xì)作之后而制作成的一種面食。
在我們國北方地區(qū)，莜面窩窩這種食物是大家非常愛吃的美味，也是非常受到大家歡迎的一種美味食物，莜面窩窩可以說是山西的十大面食之一了。
莜面窩窩的工藝是非常講究的，而且因?yàn)槌尚问欠浅Ｃ烙^的，同時(shí)口感也是同樣非常勁道的，兩者完美的結(jié)合起來，再加上吃莜面窩窩的時(shí)候會(huì)搭配上羊肉臊子臺(tái)蘑湯吃，味道的確是非常好的，成為了一種非常地道的美味食物，是很值得我們經(jīng)常吃的。
莜面窩窩的做法
想要制作莜面窩窩，首先要選好莜面。然后我們用熱水把莜面和好，然后醒上15分鐘。好了之后就可以拿一小塊在手心，然后雙手按住莜面團(tuán)去搓，搓成薄片之后就可以把莜面片卷成卷了。把卷好的莜面卷，依次的擺好放進(jìn)蒸籠中。然后就可以放在鍋中蒸上30分鐘。然后出鍋，搭配蘸料就可以開始吃了。
莜面窩窩的營養(yǎng)價(jià)值
莜面窩窩的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，首先對(duì)莜面窩窩來說，是用莜面制作的食物，而莜麥屬于一種可以食用的面粉食物，也就是用莜麥，進(jìn)行加工之后制作成的一種粉末狀物質(zhì)了，而且對(duì)莜面窩窩來說，其中的營養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，首先在莜面窩窩中是有保留了莜麥中的大部分營養(yǎng)成分，所以說莜面窩窩中是含有大量的蛋白質(zhì)和脂肪存在的，同時(shí)其中的淀粉和多種的微量元素都很豐富，對(duì)人體來說都是很需要的。在莜面窩窩中的水溶性纖維含量也是特別高的，而且莜面窩窩中還含有大量的葉酸和尼克酸，這些泛酸物質(zhì)都是人體所需要的，而且其中是有多種的營養(yǎng)成分存在的，對(duì)于我們?nèi)梭w來說，在食用了莜面窩窩之后，就可以起到快速吸收營養(yǎng)成分的功效，還可以讓人體更好的去進(jìn)行利用，這樣對(duì)于促進(jìn)身體的代謝是有好處的，還能通過吃莜面窩窩的方法來延緩衰老。
莜面窩窩對(duì)大家的心腦血管健康是非常有好處的，主要是因?yàn)檩娓C窩中是有純天然的抗氧化成分存在，而這種物質(zhì)對(duì)人體來說很有好處，能起到預(yù)防血管老化的情況產(chǎn)生，還能通過吃莜面窩窩的方法來幫助我們?nèi)梭w增加的血管彈性，對(duì)促進(jìn)血管健康有幫助，同時(shí)在食用莜面窩窩之后，這樣還能起到有效抑制膽固醇吸收的功效，對(duì)大家促進(jìn)心血管健康有意義，同時(shí)還能通過吃莜面窩窩的方法來促進(jìn)人體中膽固醇的分解以及排出，這樣就能讓三高患者吃了，可以把過高的血壓和血脂降下來。
莜面窩窩的各種蘸料
對(duì)莜面窩窩來說，想要美味，那么需要搭配蘸料吃，首先可以和面條鹵一樣吃，是完全可以的。
我們可以可以試試把羊肉、土豆、洋蔥一起炒，然后再煮一下，多加些湯就可以吃了。然后我們?cè)俪袋c(diǎn)菜，之后我們就可以多放點(diǎn)水，用菜湯蘸著吃非常美味。
吃莜面窩窩的時(shí)候還可以試試蘸羊肉湯吃，首先需要我們準(zhǔn)備好蔥、姜、蒜熗鍋，然后加入羊肉丁進(jìn)行翻炒，等到變色了，再加入醬油、鹽等調(diào)味料，然后再加水適量，燒開之后就可以出鍋了，蘸著吃莜面窩窩味道非常好。
莜面窩窩蒸熟塌下來的原因
對(duì)莜面窩窩來說，在蒸煮的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)，有時(shí)候有塌下來的情況，主要是沒有掌握要領(lǐng)導(dǎo)致的，首先莜面窩窩是必須要用滾沸的開水以及面坯的，然后我們?cè)诤兔娴臅r(shí)候，一定要邊倒水的同時(shí)邊進(jìn)行攪拌，等到莜面成為雪花狀的時(shí)候，然后放到稍涼的時(shí)候，就可以用手和成面團(tuán)，用濕布蓋住稍許時(shí)間，揪成小塊，然后再放到蒸籠中去蒸熟，然后趁熱的時(shí)候搓條，揪成又薄又勻的片兒，整齊的放到蒸籠上。然后放在沸水鍋上，蒸上10分鐘就熟了。大家在蒸的時(shí)候，一定要注意火候才行，火候到位了莜面窩窩才好吃，而且可以避免塌下來的情況產(chǎn)生。
莜面窩窩怎么吃
吃莜面窩窩的時(shí)候，一般來說是可以蘸酸菜湯吃的，也可以試試搭配蔥花蘑菇湯和蒸羊肉湯的方法吃，都是不錯(cuò)的選擇，可以讓莜面窩窩的味道好，而且還可以開胃。
寶寶可以吃莜面嗎
對(duì)寶寶來說吃莜面是不錯(cuò)的，莜面是用莜麥制作的美味食物，而莜麥本身是孕婦可以吃的，對(duì)寶寶的健康有好處，可以很好的補(bǔ)充我們所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，所以說莜面寶寶很適合吃。
莜面窩窩是非常美味的一種食物，這也是大家在吃莜面的時(shí)候比較常見的方法，吃起來的養(yǎng)生功效也很不錯(cuò)，所以說莜面窩窩是大家很適合的，上面介紹了莜面窩窩的情況，我們經(jīng)常吃對(duì)健康還是有好處的，是值得我們經(jīng)常吃的美味。
吃出來的病，買不回的命。如果你理解了這句話，你還敢到處去吃東西嗎？雖然良心商家有，但是大多數(shù)都不是。所以為了保命，你還是自己回家做吧。而現(xiàn)在，就讓小編來教您有關(guān)拌莜面的做法。
2.1蔥切圈，蒜切片，姜切絲。干辣椒掰成段兒，準(zhǔn)備好花椒
3.2胡蘿卜去皮擦成絲，黃瓜去皮切絲
4.1鍋中倒油，小火爆香蔥姜蒜、干辣椒和花椒
5.2面泡至無硬芯的時(shí)候撈出，過涼水，控干水分
6.直到鍋中的材料略微變焦但卻未糊之前將其撈出丟掉，只剩油在鍋中
7.倒入胡蘿卜絲翻炒至略微變軟
8.將黃瓜絲和炒好的胡蘿卜絲倒進(jìn)盛面的盆中，再調(diào)入所有“調(diào)料”，拌勻就可以享用啦
要想做好拌莜面這道菜，首先你需要充分理解它的做法。而在了解完做法之后，你便可以付出行動(dòng)了。相信擁有強(qiáng)大行動(dòng)力的你，肯定能夠很快“勝任”。
一個(gè)美好而又充實(shí)的童年，必然會(huì)影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的炒莜面魚兒
2.拌成小塊后稍微晾一下。
3.莜面不燙手后和成團(tuán)，醒30分鐘。
4.把莜面搓成條，用一個(gè)壽司簾。
5.揪一塊小面團(tuán)，用拇指肚按住面團(tuán)輕輕往前一推，面團(tuán)自然卷起，一個(gè)莜面魚兒就做好了。
6.蒸鍋抹油，放入莜面魚兒，水開后蒸8分鐘就熟了。
7.把蒸熟的莜面魚兒攤開晾涼。
8.準(zhǔn)備雞蛋，韭菜，蔥。
9.蔥段，韭菜段。
10.炒鍋倒油，放入蛋液炒成穗狀后扒拉到一邊，放入蔥段炒香。
11.放入莜面魚兒，鹽，生抽，適量老陳醋迅速翻炒。
12.出鍋前放入韭菜，翻炒均勻即可。
13.口感勁道，營養(yǎng)豐富非常好吃。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得炒莜面魚兒的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
過慣了依賴的生活，你是否已經(jīng)喪失了很多能力。至少對(duì)于大部分人來說，現(xiàn)在已經(jīng)喪失了做飯的能力。想要全能的你，肯定不希望自己這樣。所以，現(xiàn)在就請(qǐng)跟我來學(xué)一下如何做好莜面饸烙。
2.把面團(tuán)捏成圓柱形，可以放在壓莜面的小機(jī)子即可
3.壓成面條
4.鍋內(nèi)燒開水，水開后把莜面上鍋蒸七分鐘
5.蒸莜面的時(shí)候備好做湯材料
6.瘦肉切成絲后用鹽料酒生抽腌制十分鐘
7.鍋內(nèi)燒油，把切好的蔥姜蒜末爆香
8.加入一大碗清水，高湯更好，家里沒有
9.水開后下入切好的胡蘿卜條
10.胡蘿卜條快熟的時(shí)候下入白菜
11.大火煮開下入瘦肉絲
12.加蠔油提鮮
13.放鹽調(diào)味，瘦肉絲變白即可盛出備用
14.蒸好的莜面放碗里，看，是結(jié)成團(tuán)的吧
15.放入湯在里面，用筷子輕輕一攪，莜面就散開了，很筋道的，吃起來，沒有糊糊感
看完莜面饸烙的詳盡步驟，再通過你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時(shí)候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來做的，小編現(xiàn)在給大家介紹莜面雜糧面條，自己看完自己去廚房做一下。
2.21用清水和成面團(tuán)。
3.然后蓋上濕毛巾松弛10分鐘備用。
4.把松弛好的面團(tuán)放入壓面器里旋好螺栓。
5.鍋中水燒開把面條擠入鍋中煮熟；（注；如沒有壓面器可用搟面杖制作手搟面）
6.面條煮熟后撈出投入涼水盆過涼，然后撈出控凈水分盛入碗中。
7.在面條上澆上秘制拌面汁、蒜汁、芝麻醬、椒麻酥、花椒油和油潑辣子拌勻。
8.食用時(shí)放適量黃瓜絲、香菜末和香蔥末拌勻即可。
天底下愛吃莜面雜糧面條的人很多，但是會(huì)做的卻很少。所以，深知做法的你，還會(huì)賴著不動(dòng)嗎？要知道能夠獨(dú)自做好這道菜，也是你人生的一個(gè)亮點(diǎn)。
定期去旅游，當(dāng)作給自己的獎(jiǎng)賞。到外面看看風(fēng)景，也可以愉悅自己，從而更加健康。而外出游玩，必然會(huì)享受到“舌尖上的美食”，你必然會(huì)留戀。而留戀之余，你或許可以自己在家學(xué)著做。那么，現(xiàn)在我就給大家介紹一下酸辣拌莜面的做法。
2.莜面里倒入開水?dāng)嚦尚鯛睢?/p>
3.晾至不燙手時(shí)揉成面團(tuán)，醒10分鐘。
4.面團(tuán)分成劑子。
5.將分好的劑子搟成面片。
6.蒸鍋加水。將面片放到蒸鍋上蒸8分鐘。
7.晾涼卷起來切成條。
8.黃瓜切絲備用。
9.碗里加鹽、醬油、陳醋、蒜泥、香油攪拌均勻。
10.將黃瓜絲放到碗里再放上莜面澆上碗汁拌勻即可。
這道酸辣拌莜面并沒有大家想的那么難，只要我們按照步驟一起做一樣可以做出美味的好吃的菜肴，主婦們喜歡做菜的朋友，趕快去試試今天小編介紹的這道菜。
人的生活水準(zhǔn)的提高，就開始注重養(yǎng)生保健了。但是很多人對(duì)養(yǎng)生存在極大的誤區(qū)，養(yǎng)生并不是保健藥，又或者是花錢保養(yǎng)。那么，現(xiàn)在我就來介紹下土豆莜面魚這道菜的做法。
2.把蒸熟的土豆片放入保鮮袋中，用搟面杖搟成泥
3.往土豆泥中加入莜面，把莜面和土豆泥揉成面團(tuán)
4.用搟面杖反復(fù)搟，這樣弄成的面團(tuán)很筋道
5.取一塊面團(tuán)，搓成魚形，并按扁
6.把肉切成小?。荒⒐揭睬谐尚《?/p>
7.把肉丁和蘑菇丁都放入碗中，加入蔥末、姜末、鹽、雞精、醬油，放入蒸鍋中蒸熟。取出再淋點(diǎn)香油，拌勻
8.把搓好的土豆莜面魚，放入蒸鍋中蒸5—6分鐘即可
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得土豆莜面魚的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
很多的朋友因?yàn)楣ぷ鞯膲毫Υ?，?jīng)常忽略了吃飯沒有食欲，大家不妨自己下廚房來做一道美味莜面栲栳栳，體會(huì)做菜的樂趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來就隨小編一起進(jìn)廚房來做一做吧！
2.121212剛剛燒好的熱開水分次倒在莜麥粉上
3.212121用筷子把水與莜麥粉攪拌均勻，成面絮狀
4.再往莜麥粉上倒入開水
5.用筷子把莜麥粉與水?dāng)嚢杈鶆颍蓭в?/10干粉的面絮
6.12用手把所有的面絮與干粉揉合在一起，揉成光滑的面團(tuán)（揉好的面團(tuán)分成幾個(gè)塊狀，放在蒸鍋里蒸一下制作好的栲栳栳更光滑，這一步我省略了）
7.21揉好的面團(tuán)放在案板上
8.兩手按在面團(tuán)上，來回揉搓面團(tuán)
9.使其表面光滑，并成為長條狀
10.12一手握住長條狀面團(tuán)末端的腰身處，另一只手放在末端處約大拇指寬度的地方
11.21揪下一個(gè)如圖所示的劑子
12.兩掌心相對(duì)，把劑子在手心里稍微揉合成光滑的橢圓形劑子
13.橢圓形劑子放在案板上
14.手掌心向下按在劑子上
15.用適宜的力度向前推壓手掌心，可以看到劑子的末端被推壓成薄片狀
16.繼續(xù)向前推動(dòng)到劑子的另一端，整個(gè)劑子就被推壓成如圖薄薄的片
17.用食指與拇指相配合，把面皮的一端揭起纏在食指上
18.輕輕地向上把面皮提離案板，同時(shí)朝人體內(nèi)側(cè)方向往里繞面皮，面皮就輕松的搭在食指與拇指上
19.抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形狀，這就是制作好的栲栳栳
20.電飯煲蒸屜里鋪一層蒸籠布
21.把栲栳栳豎立擺放在蒸籠布上
22.栲栳栳的制作方法之二，橢圓形劑子放在案板上，用搟面杖壓在劑子的一端
23.用適宜的力度向前推搟面杖，可以看到劑子的末端被推壓成薄片狀
24.繼續(xù)向前推動(dòng)到劑子的另一端，整個(gè)劑子就被推壓成如圖薄薄的片
25.用食指與拇指相配合，把面皮的一端揭起纏在食指上
26.輕輕地向上把面皮提離案板，同時(shí)朝人體內(nèi)側(cè)方向往里繞面皮，面皮就輕松的搭在食指與拇指上
27.抽出大拇指，面皮就在卷曲在食指上形成中空形狀，這就是制作好的栲栳栳
28.重復(fù)制作方法，把整個(gè)面團(tuán)都卷曲成栲栳栳，豎立擺放在蒸籠布上
29.電飯鍋內(nèi)膽加入適量的熱水
30.蒸屜放入內(nèi)膽
31.蓋好鍋蓋，上面蓋一層布堵在出氣口上，通電蒸制約10～20分左右
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進(jìn)社會(huì)生存不了，為什么呢？因?yàn)樗麄兣潞⒆硬粫?huì)自己弄吃呢？這是一個(gè)現(xiàn)實(shí)問題，而這個(gè)問題需要你自己來解決。今天，得知莜面栲栳栳全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進(jìn)廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會(huì)選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會(huì)更加開心。那么，這里就先來給大家一下酸辣莜面搓魚兒這道菜的做法。
2.先用筷子攪拌。
3.稍涼點(diǎn)用手把莜面揉勻成面團(tuán)，餳半小時(shí)。面粉倒入溫水和成白面團(tuán)，餳20分鐘。
4.將面團(tuán)分成劑子，滾成長圓棒。
5.在切成指甲蓋大小的小劑子。
6.在案板上搓成兩頭細(xì)中間粗的圓魚狀。
7.將搓成條的圓面魚放在壽司卷簾上。
8.用刮片推壓成螺絲狀的魚魚。
9.在面魚上刷點(diǎn)油。上蒸鍋大火蒸7-8分鐘，一定要等鍋里的水開了在放面魚，千萬不要蒸的時(shí)間長了，否則會(huì)黏糊在一起不好扒開。白面的魚魚可以蒸熟也可以煮熟。面魚魚蒸好后，會(huì)粘在一起，稍涼后用手輕輕撕開。
10.鍋置火上水燒開下入雞腿焯去血沫撈出，放入砂鍋中加入適量清水、蔥姜、料酒，大滾開水改小火燉熟。
11.將小蔥少許切成蔥花，蒜壓泥，香菜切碎，待用。花生米用清水沖洗一下，用廚房紙巾擦干，與油一同放入炒鍋中，小火翻炒至熟。
12.干辣椒和炒熟的花椒粒放入料理機(jī)打碎，倒入小瓷碗中，上面撒一層芝麻，將燒開的油澆在上面，油要沒過芝麻，然后用小勺上下攪拌勻，成辣子油，然后把醬油少許和醋（稍微多放點(diǎn)）放入一小碗，加入蒜泥，蔥碎，辣子油，榨菜，鹽適量，在加入雞湯即成酸辣湯。
13.將蒸熟的面魚放入酸辣湯里，在上面撒上香菜和花生米。
今天介紹的這道酸辣莜面搓魚兒的做法，你應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧！懂得了方法，更重要的去實(shí)踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動(dòng)吧！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《香拌莜面圪扦扦的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏天養(yǎng)生小拌菜”專題。
