新疆大盤雞的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！彪S著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“新疆大盤雞的做法”，希望能為您提供更多的參考。
對于很多的吃貨們看到美食就是自己最大的幸福，那么今天小編就給你個機會來跟我一起學(xué)著嘗試做這道新疆大盤雞,相信在您親自動手的情況下，會吃得更加美味！
2.1干辣椒，用開水泡一下，這樣辣椒可以充分的發(fā)揮出辣味
3.2調(diào)料
4.1炒香后加入開水，大火煮開，放醬油小火慢燉30分鐘，（這里要多放點醬油，因為沒有放糖色，醬油可以上色同時提味）加入土豆繼續(xù)燉。
5.2上鍋，將油燒熱倒入雞翻炒，炒干水分后放入輔料繼續(xù)炒，要炒香哦
6.在燉雞的時候我們來準(zhǔn)備其他的吧。買來的半個馕切開備用，切碎點哦
7.準(zhǔn)備好面
8.炒好的雞要多留點湯哦，不然面和馕就不能入味了
9.收汁的時候不要收干，可以下面在湯里拌，香香的呢
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關(guān)于新疆大盤雞的簡介相當(dāng)詳細(xì)，收藏起來有機會做一下吧。
yS630.Com相關(guān)推薦
新疆大盤雞是新疆的特色菜，異域風(fēng)味獨特，肌肉肉質(zhì)鮮嫩，口感絕佳，新疆大盤雞的做法比較簡單，在家也可以制作。做新疆大盤雞的時候加啤酒調(diào)味，這道菜會更好吃，同時注意火候。
1.把油倒入鍋中，等油熱后將花椒下鍋，炸出香味后撈出；將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色；將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻；將生姜、朝天椒下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒有水份，雞塊被油炸的出現(xiàn)金黃色；加入豆瓣，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻；倒入一些啤酒在鍋中，并燒開；將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，先用大火燉6、7分鐘，然后用小火燉10幾分鐘；等土豆燉軟時，下蔥并翻勻（注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可）；大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋。
2.雞清理干凈后斬成小塊，用開水焯燙一下，去除血水和臟東西，干辣椒切段，蔥姜切片；鍋里放兩大勺油，油溫?zé)岷蠓湃牖ń?，小火炸出香味后撈出，?大勺糖進(jìn)去，快速攪拌使糖融化，當(dāng)糖慢慢成焦黃色后，將雞塊倒入迅速翻炒；加入豆瓣醬、干辣椒和蔥姜翻炒，并加入1小勺的醬油翻炒均勻，倒入啤酒沒過雞肉，加入兩個八角和一塊桂皮，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜燉雞肉20分鐘；土豆去皮切塊，雞肉燉至八成熟，加入適量鹽調(diào)味，將土豆塊倒入鍋中翻炒均勻，繼續(xù)燉15分鐘左右，等土豆也燉熟了，加入切塊的青紅椒翻炒均勻即可出鍋。
3.把鮮雞切成一寸見方的塊兒。把各種料備好備足，熱油，油要足夠多，把花椒炸透。油熱后放白糖炒糖，倒入雞塊進(jìn)行上色，不想要糖炒色的可用醬油，加入蔥姜蒜，朝天椒、鹽，料酒加入蘑菇，開始燜15分鐘。（因雞的老嫩程度各異），倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。倒入青辣椒紅辣椒。辣味主要是朝天椒了。略微翻炒后，可以出鍋了。
健康是比任何一樣?xùn)|西都要寶貴的，失去健康擁有再多也將顯得沒有意義，而合理的飲食則是健康的一個重要保障，正宗新疆大盤雞+褲帶面的做法很容易，而且材料也都是我們生活中隨處可見的，特別適合那些忙碌的上班族。
2、提前先把姜和蒜切碎，分別加一點水浸泡。
3、鍋里水開后，把雞肉焯一下洗干凈備用。
4、取一個干凈的鍋，為了讓雞肉上色更好看，我們來炒糖色，涼鍋冷油（油要多一些）倒入白糖。
5、中小火不停的攪拌，一直攪拌到白糖變成棕紅色，冒出密密的白色小泡。
6、這時候，馬上，快速倒入雞肉（小心，油溫很高，別被燙死），快速翻炒上色。
7、加入大蔥翻炒出香味。
8、接著再把先前的姜水、蒜水一同倒入鍋中。
9、依次加入干辣椒，花椒（建議用花椒粉代替），生抽，老抽，翻炒幾下。
10、把啤酒、高湯倒入鍋里，一定要沒過雞塊。高湯要怎么做？你把在外吃剩的骨頭打包回家，加水和生姜，高壓鍋一壓就好了，很簡單吧，反正我不敢吃。好啦，沒有高湯用清水代替也可以。
11、大火燒開后，加白胡椒粉、十三香和鹽，鹽不要一次加太多，最后可以再調(diào)味，中火燉煮。
12、燉煮的時候，我們就可以把土豆、尖椒、洋蔥都切成滾刀塊，備用。
13、雞燉到七成熟，拿筷子戳一下，發(fā)現(xiàn)勉強能戳下去的時候加入土豆塊，繼續(xù)燉。
14、熟的時候加入尖椒和洋蔥，翻炒一分鐘就好了。湯汁千萬不要燒的太干，因為一會兒還需要用湯來拌面條吃。
15、好了，我們接著來做褲帶面。大盤雞的面條也叫褲帶面或者皮帶面，是新疆的特色主食之一，其實也就是抻面。要知道，沒有褲帶面的大盤雞是不完整的，做法很簡單，還是看手法。
16、把水慢慢加到面粉中，一邊加一邊揉，揉到不黏手，把面團(tuán)先靜置10分鐘。
17、再揉一會兒，揉到表面光滑，松弛10分鐘。
18、接著把面團(tuán)搓成長條，用刀切好。
19、把每個切好的劑子用手稍微壓扁，中間用搟面棍輕壓一下，兩面刷油。說了抻面是看手法，估計在我手上的面團(tuán)此時內(nèi)心是崩潰的，沒有最丑，只有更丑。
20、把油劑子醒一個小時后，燒一鍋熱水，雙手拉著面團(tuán)兩邊，慢慢的輕輕的拉開。
21、如果有小伙伴觀摩，你可以裝著嫻熟專業(yè)的樣子跟著面團(tuán)抖幾下，從中間撕開，迅速[][]把面條丟鍋里，燙熟撈起。
22、用大盤雞的湯汁拌面真的是美味。
飲食合理是我們擁有健康的基本保證，正宗新疆大盤雞+褲帶面的做法簡單，且能夠?qū)ι眢w起到補益的作用。
新疆大盤雞是一道全國著名的菜品，當(dāng)下在各個地區(qū)都分布著它的身影，它的起源是在八十年代，主要的原料就是雞塊和土豆，口味香辣而且經(jīng)濟實惠，那么它的真宗做法是什么呢？
新疆大盤雞的做法：
【主料】雞1000g、土豆適量、青辣椒2根、西紅柿一個、洋蔥半個
【輔料】二荊條干辣椒6個、大蔥適量、生姜適量、大蒜一頭、八角5個、桂皮一段、小茴香一小把、花椒一小把、丁香2粒、香菜3根、白糖適量、鹽適量、醬油適量、孜然粉一點
步驟：
1.雞一只，大約2-3斤，宰殺干凈。三黃雞或者農(nóng)家土雞都行，三黃雞肉嫩易熟，但是農(nóng)家土雞更好，因為有一個燉制過程，土雞更經(jīng)燉；
2.雞肉斬件，焯熱水。撇去浮沫，然后用清水洗凈。本步驟是祛除雞肉腥味的重要步驟；
3.在焯雞肉的過程中，把輔料處理好。洋蔥砌粗絲，土豆切滾刀塊，青辣椒切菱形片，西紅柿切大片。同時把調(diào)料準(zhǔn)備齊；
4.焯好水的雞肉洗凈控干水分；
5.炒鍋中加入油，大概平時炒菜油的3倍，涼油下入3勺糖，大約25g，中火慢慢加熱，待糖溶化顏色變深慢慢起大泡，下入雞肉翻炒；
6.開大火，翻炒雞肉，將糖色均勻裹在雞肉表面，下入調(diào)料（干辣椒，蔥姜蒜，八角桂皮香葉丁香，小茴香花椒等）一起翻炒，繼續(xù)大火炒制，直到雞肉水分炒干，香料發(fā)出香氣。下入土豆和洋蔥，加入醬油，蠔油炒勻；
7.倒入一整瓶啤酒（啤酒嫩肉去腥，回民不喝酒，但新疆漢民很多，啤酒做法很流行，回民請加水），大火燒開燉一分鐘，轉(zhuǎn)中小火，燉5分鐘左右。其間輕輕翻動一到兩次，防止粘鍋，但不要使勁攪，不然土豆就散了；
8.待湯汁濃稠，加鹽調(diào)味，下入西紅柿（可不加），燉一分鐘，下入青辣椒翻炒幾下即可出鍋。這是鍋里還要有些湯汁，用于拌面；
我們知道的，只要是新鮮的雞肉的話，其實就是很好吃的東西的了。而且不僅僅可樂雞翅里面的雞肉很好吃，其實新疆大盤雞里面的雞肉的話，也是很好吃的了。這時候的話，往往是需要人們進(jìn)一步去烹飪的了。新疆大盤雞的話不僅僅可以在外面吃，而且可以在家里面烹飪的了。什么雞肉好吃？新疆大盤雞好吃嗎？
“做這個菜，總是感嘆鍋和盤子不夠用，雖然只用了半只土雞，加上土豆之后30cm的炒鍋想揮灑自如的翻炒就相當(dāng)吃力了。早前就想添一個新疆家中專門裝大盤雞和水餃的那種大搪瓷盤子，一拖就到現(xiàn)在，關(guān)火盛菜就發(fā)愁，想裝這個菜家里最大的盤子也嫌小，用海碗吧，待用湯汁拌皮帶面時又不稱手，靈機一動拿方烤盤代替，雖然意境差了些，但基本效果倒是不錯。
新疆大盤雞，在我心中一直是典型的新疆式江湖菜，沙灣縣或是新疆其他交通干道的路邊邊，貌似簡陋的一家小店端出這扎扎實實豪邁大氣的盤子，甭管是跑江湖的司機還是嘗新鮮的食客，都立馬為之折服。另一方面，江湖菜中最響當(dāng)當(dāng)?shù)纳俨涣舜ú酥械闹貞c菜，而新疆大盤雞與川人川菜的關(guān)系也可謂是千絲萬縷。
大盤雞、炒米粉之類雖然在疆內(nèi)風(fēng)靡，但其中體現(xiàn)的更多的是文化交融的影子，上世紀(jì)中葉開發(fā)新疆的老一輩們來自全國各地，食物也不自覺的在文化融合的過程中產(chǎn)生了既獨屬又海納的特點。以大盤雞為例，其菜肴風(fēng)格因為大量的干辣椒和花椒入菜，導(dǎo)致至今關(guān)于大盤雞的起源說都和川人川菜分不開。有說是四川廚師到新疆后發(fā)明的，有說是本地人和四川人一起發(fā)明的，也有說是入疆的四川人多，為了迎合川菜口味而發(fā)明的……
不論哪種說法，其實都是很好吃的，而且正宗的新疆大盤雞的話不僅僅需要新鮮的極弱，而且往往是有口味比較重的特點的了。當(dāng)然了，大部分的話是烹飪的時候做到重麻重辣的了。所以絕不是輕描淡寫可以烹飪的，需要掌握技巧。
說到新疆，我們大多數(shù)人的第一反應(yīng)有可能就是葡萄干，因為新疆吐魯番的葡萄干在中國，甚至在全世界都是享譽盛名的。之所以這么有名，完全是因為它的美味。與此同時大家能想到的關(guān)于新疆的應(yīng)該就是少數(shù)民族了，的確新疆的少數(shù)民族還是很多的，新疆人也是很熱情的。
除此之外，新疆還有好多好多特產(chǎn)，比如好多人都喜歡吃的手撕羊肉，還有就是新疆大盤雞。說到新疆的大盤雞，那味道是想到美味的，很多人吃過之后就再也沒能忘記。當(dāng)然還有很多人沒有吃過新疆的大盤雞，下面就來詳細(xì)介紹下大盤雞的做法。
大盤雞所用的材料：
1、整雞一只,4斤左右,洗干凈并剁成同樣大小的塊狀;
2、土豆三、四(2斤左右)，把土豆去皮并切成塊，不要太薄，用清水沖掉土豆的淀粉;
3、彩椒5、6個(青椒也可，主要起調(diào)節(jié)菜色的作用)，切成大小差不多的斜塊;
4、紅色干朝天椒一把(雞的辣味由朝天椒的多少決定，視自己口味放多放少)，生姜一整塊并切成片狀，大蒜4—5瓣并拍爛，白沙糖各2—3湯匙，大蔥切成段狀，花椒、大料、味精、咸鹽、醬油、料酒、豆瓣醬備用，啤酒1瓶;
5、皮帶面。
大盤雞烹飪步驟：
1、把油倒入鍋中，等油微熱將白沙糖下鍋并慢慢攪動，到白沙糖燒化出現(xiàn)焦黃色，且有沫浮于油上;
2、將雞塊倒入鍋內(nèi)，并大火翻炒片刻，加入少許醬油，繼續(xù)翻抄至雞肉上了均勻的糖色，將雞盛出;
3、洗凈鍋后再到入油，油熱時按順序先后將花椒、朝天椒、生姜片、大蒜、蔥段下鍋，抄出香味后放入剛上好糖色的雞塊，加少許料酒一起翻炒，直到鍋中沒有水份;
5、加入豆瓣醬，再加入適當(dāng)?shù)氖雏}，快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻;
6、倒入越三分之一瓶啤酒在鍋中，并燒開;
7、將土豆倒入鍋中，并與雞塊拌勻，再到入約四分之一瓶啤酒，先用大火燉3、4分鐘，然后用小火燉10多分鐘;
8、等土豆燉軟時，大火收湯(注意不要燒干啤酒，但啤酒也不能太多，鍋中有點湯即可)，放入切好的彩椒(青椒)、大蔥翻抄;
9、大約1分鐘后，放入味精和大蒜，拌勻后就可以出鍋。
另外：做皮帶面時，面要和軟一些，用塑料膜包好“醒”約20分鐘(這樣做出來的面條有“筋力”)，醒好之后，要扯得又寬又薄，等大盤雞吃的差不多時，下皮帶面拌上吃。
如果有機會的話，還是去新疆當(dāng)?shù)爻源蟊P雞比較好，因為那里做的比較地道一點，再加上新疆人的好客，會使人的心情更愉悅的。但是如果平時沒有時間或者條件不允許的話，根據(jù)上面介紹的做法，不妨自己在家做一下品嘗一下，也是不錯的選擇。
肉食的種類有很多，是我們餐桌上不能缺少的一部分哦。經(jīng)常吃些肉食的話可以有提高免疫力的作用。但是你知道什么樣的肉食健康嗎，雞肉就是其中一種哦，可以預(yù)防貧血，還可以強身健體的哦，來看看新疆大盤雞的做法吧，可以改善體質(zhì)。
新疆大盤雞是新疆地區(qū)名菜，來源說法多種，真實的來源已無法考究，大約起源于80年代后期。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。雞肉可以好消化好吸收，具有很好的增強體質(zhì)和免疫力的效果，同時也可以有緩解月經(jīng)不調(diào)的功效哦。對于強身健體有好處，同時也可以有助消化的效果，大家可以試試這樣的養(yǎng)生食譜哦。
大盤雞的食材和用料
馬鈴薯、辣椒、雞肉、大蒜、花椒、白砂糖
大盤雞的制作步驟和方法
步驟一、準(zhǔn)備材料：雞肉、土豆、姜、蔥段、蒜、花椒、白糖、醬油、老抽、干辣椒、豆瓣醬、食用油、青辣椒、紅辣椒。
步驟二、土豆削皮洗凈切塊，青紅辣椒洗凈切滾刀塊，雞肉洗凈切塊備用。雞肉放入蔥段3克，姜片2克，料酒腌制去腥味。
步驟三、鍋里倒油燒熱，放入蒜頭，干辣椒，花椒，剩余姜片，蔥段爆香，放入郫縣豆瓣慢慢翻炒出紅油。倒入雞肉翻炒，加入醬油，老抽，糖，鹽。雞肉炒熟上色，加入土豆炒熟。加入開水，沒過雞肉和土豆，中火慢慢燉收湯汁。湯汁收的差不多時，倒入青紅辣椒炒熟，另一個鍋燒開水下面，把面煮熟撈出拌在湯汁里即可。
關(guān)于新疆大盤雞的做法，大家都學(xué)會了吧，方法簡單，而且營養(yǎng)價值是很豐富的哦，經(jīng)常食用的話可以讓你的胃口大開，具有補充營養(yǎng)素的作用，而且還有養(yǎng)胃助消化的作用和功效哦，強身健體促進(jìn)食欲治貧血，平時的時候大家可以做著試試。
大盤雞是新疆的特產(chǎn)在新疆一帶幾乎很多的新疆人對大盤雞相當(dāng)了解，但也熟知大盤雞的制作過程，隨著大家的飲食上越來越優(yōu)越，很多人都想品嘗一些地方的特色美味，如何自制大盤雞怎么樣制作的大盤雞才能夠好吃美味地道正宗呢，隨著接下來的文章來為大家介紹一下，制作的過程以及配料用法。
自制大盤雞屬于新疆菜譜，主要原料是雞、土豆;工藝是燜，制作簡單;如果你按此菜譜制作了，無論成功還是暫時失敗，中國吃網(wǎng)菜譜大全歡迎你對此菜譜發(fā)表看法，同時也歡迎你分享你的經(jīng)驗哦。
自制大盤雞的原料：土雞1/2只、小型土豆2個
自制大盤雞的配料：尖椒1個、紅椒1個、姜1小塊、干辣椒6個、番茄醬2湯匙
自制大盤雞的調(diào)料：啤酒1罐、老抽1湯匙、糖1茶匙、鹽1/2茶匙、花椒15粒、八角2顆、桂皮1塊
自制大盤雞的做法：
1.雞肉剁成塊，土豆去皮切成與肉大小差不多的塊，青紅椒去籽切塊，姜切片;
2.鍋中倒入清水，大火煮開后放入雞塊焯燙3分鐘;
自制大盤雞的做法
3.撈出雞塊，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干備用。
4.將焯燙好的雞塊放入壓力煲;
自制大盤雞的做法
5.放入切好的土豆塊;
6.再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒;
自制大盤雞的做法
7.放入一湯匙老抽，用以上色;
8.加入1茶匙白糖;
自制大盤雞的做法
9.根據(jù)個人口味加入番茄醬;
10.倒入啤酒沒過雞塊的表面，蓋上鍋蓋，選擇雞鴨肉功能、清香型，加壓9分鐘;
11.排氣后，打開鍋蓋，調(diào)入鹽，翻拌均勻;
12.倒入青紅椒，蓋鍋蓋燜3分鐘即可。
上文了解到了這一道自制大盤雞做法簡單配料過程，首先在制作的時候我們要加入料酒等配料來腌制雞肉，可以把雞肉當(dāng)中的腥味去除做成的雞肉味道飄香，飽滿香氣十足,肉質(zhì)也是非常的鮮嫩的。
新疆大盤雞是現(xiàn)今在我國很多城市都非常流行的一道菜，很多中小餐館的主打菜都是大盤雞，而且現(xiàn)在有很多不同的大盤雞連鎖餐館，這也足以證明了這道菜在我國受歡迎的程度。不過很多朋友去外面吃大盤雞的時候，都擔(dān)心別人的雞子做的不干凈，因此想著自己學(xué)習(xí)大盤雞的做法，
其實大盤雞的做法是有一些不同的，很多地方在制作大盤雞的時候，都根據(jù)自己地方的口味進(jìn)行過改良，您可以根據(jù)您自己的口味來進(jìn)行合理的調(diào)整。具體大盤雞的做法大全在此為您做出介紹。
材料
雞1只，土豆3個，青椒200克，干辣椒20克，花椒少許，桂皮少許，八角少許，京蔥少許，蒜瓣少許，姜片少許，番茄1個，料酒少血，生抽少許，老抽少許，糖少許，香葉少許
做法
1.雞(童子雞或者是可以炒熟的草雞)洗干凈，切塊，瀝水。土豆切成塊，不宜太大 待用青椒切塊待用京蔥，姜片，蒜瓣，番茄切碎，花椒，八角，香葉，桂皮 干辣椒準(zhǔn)備好，放在一個碗里待用
2.把鍋燒熱，倒入適量的油，然后放入白糖，帶白糖變?yōu)榻瘘S色并且冒泡的時候倒入雞塊，快速翻炒，這不上色很重要，雞塊要一直不停的翻炒，一定要把雞的水分都炒干，這樣雞肉很緊致，也很香。判斷水分炒干的辦法是看雞肉是不是都縮起來了，如果縮起來了，就可以了。
3.把花椒，京蔥等配料倒入鍋中，繼續(xù)翻炒，這個時候你會覺得香起撲鼻，然后倒入土豆，翻炒后，倒入少許生抽老抽炒勻后加入適量的水，蓋鍋蓋悶燒，水不宜太多，不過如果要用來拌面的話，可以多加點水。
4.悶燒過程中別忘記翻炒，以免沾鍋，待土豆酥軟了，倒入青椒繼續(xù)翻炒，嘗一下咸淡，加少許鹽，等青椒去生后就可以關(guān)火出鍋了。
上述就是大盤雞的做法大全介紹，您可以根據(jù)自己的口味對于一些調(diào)料的多少進(jìn)行合理的調(diào)整，比如說您喜歡吃辣，則可以多放一些辣椒。另外想要大盤雞的口味好的話，雞子的選擇是非常重要的，建議您一定要到活雞店去選購新鮮的雞肉。
大盤雞是新疆地區(qū)的一個特色美食，如果去新疆的話不吃大盤雞簡直是浪費了這一趟旅途。這足以看出大盤雞在新疆人們心目中的地位，大盤雞主要是使用土豆和雞肉制作出來的，因此大盤雞其實也可以加入面條中，做出大盤雞面條。喜歡吃大盤雞的人，一定不要錯過大盤雞面條的具體做法。
用料1
土雞 1/2只
小型土豆 2個
尖椒 1個
紅椒 1個
姜 1小塊
干辣椒 6個
花椒 15粒
八角 2顆
桂皮 1塊
啤酒 1罐
番茄醬 2湯匙
老抽 1湯匙
糖 1茶匙
鹽 1/2茶匙
用料2
面粉 150g
水 約90g
鹽 少許
新疆大盤雞+皮帶面的做法1
雞肉剁成塊，土豆去皮切成與肉大小差不多的塊，青紅椒去籽切塊，姜切片新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟1
鍋中倒入清水，大火煮開后放入雞塊焯燙3分鐘新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟2
撈出雞塊，用清水沖凈雞塊表面的浮沫，瀝干備用新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟3
將焯燙好的雞塊放入壓力煲新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟4
放入切好的土豆塊新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟5
再倒入姜片，花椒，八角，桂皮和干辣椒新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟6
放入一湯匙老抽，用以上色新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟7
加入1茶匙白糖新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟8
根據(jù)個人口味加入番茄醬新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟9
倒入啤酒沒過雞塊的表面，蓋上鍋蓋，選擇雞鴨肉功能、清香型，加壓9分鐘新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟10
排氣后，打開鍋蓋，調(diào)入鹽，翻拌均勻新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟11
倒入青紅椒，蓋鍋蓋燜3分鐘即可新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟12
新疆大盤雞+皮帶面的做法2
面粉中放入少許鹽新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟1
分次倒入40度左右的溫水，邊加水邊用筷子攪拌，使面粉呈碎片雪花狀新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟2
用手揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，室溫餳面20分鐘新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟3
案板上刷適量油，將餳好的面團(tuán)放在案板上壓扁，搟成約1cm厚的面餅，蓋上保鮮膜，松弛10分鐘新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟4
將松弛好的面餅切成條，捏住兩頭，輕輕抻薄、抻長新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟5
湯鍋中倒入水，大火煮開，放入面條煮熟新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟6
煮好的面條撈出，迅速放入提前準(zhǔn)備好的涼開水中，輕搓洗去表面的粘度新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟7
瀝干水分后盛入盆中，蓋上做好的大盤雞即可新疆大盤雞+皮帶面的做法 步驟8
小貼士
1.自家養(yǎng)的土雞，油脂比較足，所以無需另外放油;
2.以啤酒代替清水，不僅可以去腥，更可以使肉別具風(fēng)味;
3.番茄醬要選比較純、比較酸的，不要以味道偏甜的番茄沙司代替;
4.面粉中加入少許鹽，做出的面條口感更筋道。
健康的飲食、均衡的營養(yǎng)是我們的身體保持健康的一個重要保障，在飯店吃飯雖然簡單，但卻難以保證飲食健康，所以如果可以的話自己做還是最好的，沙灣大盤雞的做法其實很簡單，只要有心的話都是可以自己做的。
2、雞肉涼水下鍋，慢慢去除血沫。水開關(guān)火，倒掉水，把肉表面的血沫沖洗干凈。
3、把土豆切成滾刀塊，洋蔥，青椒切大塊。蔥姜蒜切碎。
4、開火，倒入食用油，加入一勺白糖，白糖化開起泡倒入雞肉。
5、如圖，炒到雞塊上色。
6、加入，干辣椒，香葉，桂皮，蔥姜蒜，花椒粒，翻炒，在加入大盤雞調(diào)料翻炒上色。
7、翻炒好后加入水，水不可以加太多，差不多蓋過肉一指左右。
8、加入后大概燉20分鐘左右，雞的品種不一樣，燉的時間也不一樣，這個可以用筷子試試，可以扎就去了就可以加入土豆了。
9、加入土豆在燉5分鐘左右，同樣的方法也可以用筷子試試土豆，在加入洋蔥，青椒翻炒一下，就可以關(guān)火了。蓋好鍋蓋悶1分鐘就可以出鍋了。
10、出鍋后可以在上面撒一些蔥花和香菜
忙于工作本身沒有錯，但忽略飲食卻不應(yīng)該，沙灣大盤雞的做法簡單，只要有心，完全可以做到工作生活兩不誤。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《新疆大盤雞的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生雞煲湯的做法”專題。
