山西面食--豆角燜面的做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“山西面食--豆角燜面的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
大家都知道飲食對于健康來講是特別重要的，想要身體健康，平日里就要多注重飲食，最好是自己在家里做飯吃，其實很多家常菜不僅美味，做起來也不難，比如說山西面食--豆角燜面的做法就不難，只需要稍微下點功夫，花點時間就可以了。
2、豆角掐去兩頭、洗凈，掰成小段；土豆去皮洗凈切成和豆角差不多的條；西紅柿洗凈用開水燙兩分鐘去皮切碎；蔥切蔥花；蒜切末
3、揉成面團，蓋濕布或鍋蓋醒一會
4、將醒好的面團放面案上揉光滑
5、用搟面杖壓成圓片，撒些紅面以防面片粘連
6、全部卷好就開始搟，搟五六下就換下面片方向，使其薄厚一致
7、把搟面杖放在面片一頭卷起
8、搟好的面片撒勻紅面，切成面條
9、鍋里放油，油熱后放入蔥花
10、接著放入豆角翻炒
11、豆角變色后撥到鍋邊，中間放土豆條，將兩種食材翻炒均勻
12、在菜的中間放西紅柿，西紅柿上加一勺白糖，翻炒均勻
13、加入事先炒好的肉（如果吃素，這步省去）
14、加熱水，基本和菜一樣多，加鹽調(diào)味，比平時的菜稍咸一些
15、鍋燒開后，用勺子盛出半碗湯汁
16、面條抖散，覆蓋在菜上，蓋好鍋蓋，轉(zhuǎn)最小的中火
17、五分鐘后用筷子將面條稍微挑散
18、將盛出的菜湯均勻的澆在面上，蓋蓋再燜五分鐘
19、關火，將蒜蓉撒上，拌勻就好了
20、成品圖
這道菜一般人都是可以進食的，老人、小孩、婦女都可以經(jīng)常吃，如果胃腸道消化不適的朋友要少食用，美食好吃可別貪哦。
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豆角燜面，從字面意思就能看出面的做法是燜熟的，而不是炒熟的。由于炒出來的面容易顯得濕軟，而燜出來的面就不一樣品，往往面的味道會特別干香。豆角燜面作為北方家庭一道主食，很多人都是從小吃到大的。燜面結(jié)合了主食和菜肴的特色，不僅節(jié)省了很多做飯的時間，而且還節(jié)省了不少菜品的用料。
一、做法一
食材：手搟面適量、豆角適量、肉適量、蒜適量、蔥適量。
步驟：
1.豆角、肉洗凈改刀備用。油鍋里炒香肉。蔥、蒜..。
2.后加入豆角加入醬油炒制三四分鐘。
3.炒香后加入水(末過豆角即可)。等水開后把面鋪在豆角上。
4.蓋上鍋蓋，燜五六分鐘即可(中間要翻動面條一次)。
二、做法二
食材：鮮面五花肉片、豆角、料酒泡椒、蔥花生抽、老抽
步驟：
1.五花肉片用料酒腌制10分鐘。豆角建議選擇扁豆，口感和味道最傳統(tǒng)。
2.豆角洗凈后掰成等大的段，放入盤中。
3.入微波爐內(nèi)高火加熱4分鐘，取出后用筷子拌一下再繼續(xù)高火4分鐘。此時豆角已至半熟，可見微微干蔫。
4.鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色。
5.放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻。
6.放入較寬的熱水炒至調(diào)料與食材融合，此時把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內(nèi)。
7.把鮮面放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟。
8.中間見鍋內(nèi)湯減少見沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。注意：不要把湯倒在面條上。
9.反復多次，直到面變熟，最后翻炒，把面和豆角炒勻即可。
烹飪技巧
1.此方法也適合直接燜煮豆角的方式制作。
2.喜歡淡色的可以省略老抽的實用。
3.豆角微波后，會使豆角變軟，燜煮的時候也容易入味，所以無需放鹽，避免過咸。
4.做好的豆角燜面，面條微硬，不是那種濕軟的為宜。
5.不喜歡辣味的可以省略泡椒不放，個人認為放上兩個泡椒很提味，有微微的辣香。
經(jīng)歷了一周五天的連續(xù)上班，你應該很疲憊。而周末放假的你，肯定是蜷縮在沙發(fā).床上，午飯晚餐不是泡面，就是外賣。這樣的你，真的就不擔心英年早逝嗎？所以，趁著沒病趕緊自己學做點吃的吧?，F(xiàn)在，小編就來教你如何做好豆角燜蔬菜面。
2.212豆角摘洗干凈，掰成小段
3.熱油鍋，放入肉片煸炒
4.再放入洋蔥炒香
5.1倒入適量的花椒粉
6.2放入豆角翻炒
7.倒入少許醬油炒勻
8.倒入一小碗的清水，蓋蓋，燉5分鐘
9.再將燉豆角的湯盛出一部分
10.將面條碼在豆角上
11.淋入少許湯汁，就這樣碼一層面條淋點湯，直至面條碼完
12.蓋蓋，小火燜15至20分鐘，直至湯收干
13.待湯汁收得差不多時，也可留少許湯，用筷子和鏟子將面條拌勻
14.再撒上蒜末和味精，拌勻即可
15.再撒上蒜末和味精，拌勻即可
認真看完小編對豆角燜蔬菜面的具體介紹，你肯定已經(jīng)基本掌握了。但是一道美食的出現(xiàn)并非那么容易的，它需要你的不斷嘗試。當然，也許你領悟力高、動手能力強，那么不一會兒就能做出最美味的它來。
大家 在平常的飲食上，都應該吃過豆角吧。豆角是我們平時餐桌上常見的蔬菜之一，酸豆角更是我們平時常吃的配菜。今天呢，小編主要是想和大家分享一道家常美食——豆角燜面的做法，以及在做這道豆角燜面的時候的一些注意事項，大家不妨可以做來嘗一嘗，味道不錯哦。
主料
四季豆15根、五花肉200克、新鮮機制面(幼面)300克。
輔料 折疊
大蒜3瓣、紅辣椒3根、生蔥1根、白糖1湯匙、生抽2湯匙、老抽1/3湯匙、鹽1/3茶匙、花椒油或芝麻油1茶匙(沒有亦可)、清水350毫升。
制法
1、五花肉切成薄片;豆角洗凈后，撕去兩端的莖，然后掰成4-5厘米長的段;大蒜去皮后拍扁稍稍切碎，紅辣椒去蒂后斜切成片;生蔥切成蔥花備用;
2、鍋中加入適量油燒到4成熱，放入蔥末，一半的蒜末炒出香味，然后放入五花肉片翻炒并調(diào)入生抽、老抽、白糖、鹽，隨后倒入豆角炒勻;
3、倒入清水沒過豆角表面，然后加蓋用中火燜至湯汁燒開，把面條散開均勻的鋪在豆角上;
4、蓋上鍋蓋用中小火慢慢燜，5分鐘后打開用筷子挑一挑，翻動面條使味道均勻，再蓋上鍋蓋繼續(xù)燜，直到鍋中水分快要收干，撒上剩余的蒜末、辣椒片、蔥花、淋入花椒油或芝麻油拌勻即可。
小貼士 .
1、豆角燜面是中國北方地區(qū)常見的家常面食，南方則很少見。燜面是利用水蒸氣將面條、豆角燜熟，所以一定要保持小火，燜的過程中要注意觀察剩余的湯汁，中途還要挑動一下面條，讓周圍的面條也能吸收湯汁，確保面條均勻的成熟。
2、面條最好購買市售的新鮮面條，這樣燜熟后口感比較好，千萬不要將面條提前煮熟，或者使用干面，這樣做很容易爛在鍋里;幼面是新加坡的叫法，意思就是比較細的新鮮面條。
3、豆角加入清水后燜的時候要稍長一點，如果最后感覺豆角還是有點硬，可以再淋入一點清水。前提是一定要確保豆角完全成熟，否則容易食物中毒。沒有經(jīng)驗的朋友們，建議提前將豆角焯燙一遍。
4、最后撒入生蒜末、加入香油有畫龍點睛的妙用，最好不要省略。大蒜稍稍切碎即可，不要切的很細，這樣之前加入的蒜末容易糊，而最后撒的生蒜也沒有口感和香氣。
以上呢，就是小編今天要和大家分享的關于家常菜——豆角燜面的做法，大家可以看一看。豆角燜面是很不錯的一道家常菜，不僅成本不高，而且做法也很簡單，大家不妨可以在有空的時候做給家人或者朋友吃，小編相信大家都會喜歡的。
我們中國有句諺語就是，想要留住一個人的心先要留住他的胃。我想看到這句話，不管是男人還是女人都明白，做一手好菜是多么的重要了，今天先給大家演示一下板栗豆角燜面的做法，好好學習一下
2.21老抽、金格勒醬、大蒜、香蔥
3.板栗劃十字刀，放進加了少許精鹽的清水中煮開。
4.煮開后的板栗對半切開，豆角摘除兩端洗凈切長段。
5.香蔥和大蒜切成末和蓉。
6.炒鍋倒入植物油燒熱，放入蒜蓉和香蔥末爆香。
7.倒進豆角段翻炒至軟。
8.滴入適量老抽翻炒均勻。
9.滴入適量金格勒醬。
食物充斥著我們每一天的生活，而食物的健康也與我們的性命息息相關?？赐臧謇醵菇菭F面的介紹，你真的應該自己學習、嘗試。這樣你不僅能夠吃得開心、放心，而且還能夠收獲健康的身心。
相信大家在生活中曾經(jīng)有無數(shù)次不想做飯的念頭，雖然吃飯是一件很幸福的事情，但是做飯的過程有的時候是比較麻煩的，所以當大家不想動手的時候可以簡單的做一道西紅柿豆角燜面，簡單快速，味道還很不錯，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關于西紅柿豆角燜面的做法吧。
做法一
主要食材：豇豆，面條
調(diào)味料：鹽、醬油
做法：
1、濕面條用適量的生油拌和一下，以免蒸的過程中面條互相粘住。
2、鍋里油熱后先把豆角和西紅柿炒幾下，然后加鹽，醬油及一碗水，等水沸了，就把面條敷在菜上轉(zhuǎn)中小火加鍋蓋燜煮，大約15分鐘即熟。
3、關火，把菜和面拌勻就可以了。
做法二
材料：五花肉，豆角掰成節(jié)，蔥，姜，醬油，糖，鹽
做法：
1、油燒熱后放肉片煸炒至邊角發(fā)黃，肥油滲出時，放蔥、姜煸香，調(diào)點醬油、糖，放豆角翻炒后，調(diào)鹽（比平時燒菜略微咸一點點），放些水（位置約淹沒豆角的2/3））燒開后轉(zhuǎn)中小火，待汁水還剩下一半時，放面條上去（盡量抖抖散），轉(zhuǎn)大火，蓋好鍋蓋。
2、汁水漸干時，撒蒜末，去火，翻抄一下面條，讓每根面條都吃到鹵子，蓋鍋蓋，捂2-3分鐘即可。
上面的這些內(nèi)容就是關于西紅柿豆角燜面的做法的介紹了，西紅柿和豆角都是比較常見的蔬菜，可以補充我們身體內(nèi)所需要的一些維生素，而面條是飲食中的主食，在西紅柿豆角燜面中的面條吸收了菜湯，吃起來滋味十足，口口留香。
豆角土豆燜面是一道很具有地方特色的美食，一般在北方比較常見，所使用的食材都是很普通的，但是吃起來滋味十足，豆角是夏天最為常見的食材，所以這道菜的價格也是很便宜的，非常適合普通百姓家的餐桌，接下來我們就為大家詳細的介紹一下關于豆角土豆燜面的做法吧。
做法一
原料：白面、土豆、豆角、西紅柿
輔料：五花肉、紅椒、辣椒面、蒜末
做法：
1、首先在水中加一點鹽和面，和好后餳上半小時，然后把餳好面慢慢搟薄，再一層一層重疊在一起用刀切成韭菜葉的寬度，再用手抖開放在一旁備用；
2、接著炒鍋中放一點油，先下入五花肉煸炒，炒至變色后放入蔥姜蒜，煸炒出香味后加一點老抽，白糖，然后下入西紅柿，煸炒幾下后下入紅辣椒，豆角和土豆，翻炒均勻后加入水，放入鹽，蓋上鍋蓋；
3、待半分鐘左右打開鍋蓋，盛出一碗湯，直到鍋中的湯低于菜的表面時下入面條，蓋上鍋蓋小火燜上8分鐘；
4、利用這個時間來調(diào)制一個碗汁，空碗中放入辣椒面，蒜末，鹽，最后將熱油潑在辣椒面上，用筷子攪勻后放一點生抽，米醋，攪勻后備用；
5、這時打開鍋蓋，將之前盛出的湯汁澆在面上蓋蓋兒再燜上6分鐘左右，然后打開鍋蓋用筷子把面抖散，最后把它盛入碗中澆上蒜汁就可以食用了。
做法二
用料：油豆角、土豆、豬肉（可稍微帶點肥的）、切面、蔥、鹽、花椒粉、老抽。
做法：
1、先將豬肉洗凈，切成薄片，豆角掐去兩頭洗凈，土豆去皮切塊備用。
2、熱鍋涼油，豬肉下鍋翻炒變色后放入蔥花，將豆角入鍋，炒至豆角變成翠綠色后倒入一點點老抽。
3、然后添水沒過豆角，放入土豆塊，調(diào)入鹽、花椒粉。
4、然后將切面均勻的散開平鋪在豆角上，開小火，蓋上鍋蓋燜20分鐘左右。
5、見湯汁減少豆角成熟后，將面條與豆角土豆拌勻即可出鍋。
上面的這些內(nèi)容就是關于豆角土豆燜面的做法的介紹了，豆角土豆燜面最重要的就是最后的燜的過程了，時間太長的話面吃起來會很干，時間太短的話面條沒有嚼勁，所以在做的時候一定要注意火候和時間，喜歡吃辣的人可以適當?shù)募右恍├苯诽嵛丁?/p>
自家豆角燜面的做法其實非常簡單，花樣做法今天可以跟大家分享，許多妹子生活中都非常偏愛這道菜，非常爽口有嚼勁，而且能夠美容養(yǎng)顏，可以根據(jù)個人口味放入花椒、胡椒粉，最好慢火燉一個小時左右，讓食材的味道飄散出來。
2、蔥姜切好，肉切條或切片！
3、鍋底放油，邊炒肉，把肥肉里的油炒出！
4、肉炒差不多后，用鏟子撥到一邊，放入切好的蔥姜蒜
5、再放入豆角，繼續(xù)炒，依次放入鹽（可以稍微多放，因為還有面條），生抽，老抽，五香粉，糖炒勻，最后再火正旺的時候灑兩勺料酒，祛腥提鮮！
6、豆角炒蔫兒后，放入沒過豆角量的水！大火燒開！
7、燒開后把湯倒出待用
8、這個時候鍋里的菜不動，在上面鋪面，可以分層鋪，鋪一層淋一層剛倒出來的湯汁！這樣可以讓面都吸到湯汁了！
9、面鋪好，蓋上鍋蓋小火燜，收汁！
10、一直到汁收干凈關火燜一會兒撒上蒜沫就可以出鍋了?。F的過程中要防止鍋底面糊，中間可以用鏟子鏟鏟！但生面就靠用水蒸汽燜熟的，不能老是開鍋！） 吃的時候可以配上辣椒油和醋，更好吃！
吃得好是維持健康的一大前提，自家豆角燜面做法雖然很簡單，但是它美味且健康，是餐桌上常見的一道美食。
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