老年人強(qiáng)健筋骨秘制鹵牛腱子
老年人養(yǎng)生。
身體是智能的載體,是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé),就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。社會(huì)在發(fā)展,養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn),生活質(zhì)量高的人,一般都是懂得養(yǎng)生的人。如何進(jìn)行養(yǎng)生保健呢?請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《老年人強(qiáng)健筋骨秘制鹵牛腱子》,供大家參考,希望能幫助到有需要的朋友。
進(jìn)入冬季,老年人該吃些強(qiáng)健筋骨的藥或者食物,把骨骼保護(hù)好,尤其是骨質(zhì)疏松人群,在冬季時(shí)容易骨折,那平時(shí)可以做些牛腱子肉食物,肉質(zhì)嫩,味道香,蘸料食用,聞著味道就已經(jīng)讓人口水流不停。
【老年人強(qiáng)健筋骨秘制鹵牛腱】
主料:牛腱子肉1500g 、
輔料:老抽適量、生抽適量、李錦記鹵水適量、八角適量、桂皮適量、草果適量、香葉適量、花椒適量、丁香適量、肉桂適量、陳皮適量、姜適量、大蔥適量、大茴適量、小茴適量、冰糖適量、山楂適量、醋適量、
步驟:
1.將牛腱子洗凈。最好用開水焯一下。
22.配好所有的料,把固體輔料(如香葉、桂皮、草果等等)裝在紗布中或?yàn)V盒中,防止調(diào)料滿鍋都是。
老年人強(qiáng)健筋骨秘制鹵牛腱子
3.壓力鍋中放入牛腱子,倒入水、老抽、生抽、醋、鹵水、冰糖等。
4.蓋上鍋蓋,壓力上來(lái)后大蓋15分鐘左右。
老年人強(qiáng)健筋骨秘制鹵牛腱子
5.壓力完全釋放后,開蓋再煮5分鐘左右,就可拿出冷涼切片。
6.切片擺盤,用生抽、醋、香油、青紅尖椒、香菜制作蘸料即可食用。
老年人強(qiáng)健筋骨秘制鹵牛腱子
小貼士
1.在鹵制過程中不能鹵的太爛,否則鹵味會(huì)因太散而不好改切。
2.鹵熟之后,在鹵湯腌泡的時(shí)間并非時(shí)間越長(zhǎng)味道越濃郁,久泡會(huì)使肉質(zhì)發(fā)腐,影響口感。
牛腱子的食用效果
1.調(diào)節(jié)病后體虛
牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
2.補(bǔ)血養(yǎng)血
老年人強(qiáng)健筋骨秘制鹵牛腱子
牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強(qiáng)筋壯骨
水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
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陽(yáng)春三月,正是外出旅游的季節(jié),出門前需要帶些美食,今天做了美味的鹵牛腱子肉,肉質(zhì)細(xì)膩,入味撲鼻,受人喜愛,是家人最愛的小吃。
【春游外帶美食鹵牛腱子肉】
主料:牛腱子1000克 、
輔料:冰糖2塊、生姜1塊、大蔥1根、大蒜3粒、香葉5片、茴香1小把、花椒1小把、桂皮2小塊、八角2個(gè)、陳皮1塊、干山楂2個(gè)、丁香5粒、甘草5個(gè)、鹽1勺、生抽5勺、老抽3勺、料酒2勺、
步驟:
鹵牛腱子的做法步驟1.一條牛腱子化凍。
鹵牛腱子的做法步驟2.將牛腱子切成三塊,洗凈后泡入清水中浸泡一小時(shí),中間換掉血水。
春游外帶美食鹵牛腱子肉
鹵牛腱子的做法步驟3.鍋中倒入清水,加入數(shù)?;ń?、姜片、大蔥段,放入牛腱子,大火煮開后,撇去浮沫,然后將牛腱子撈出,煮肉的水倒掉不要。把牛肉放入冷水中浸泡5分鐘至肉塊冷卻。
鹵牛腱子的做法步驟4.準(zhǔn)備蔥姜大料等各種調(diào)料,細(xì)碎的鹵料用無(wú)紡布料包包起來(lái)
鹵牛腱子的做法步驟5.將肉放入高壓鍋中,倒入清水,放入蔥姜和鹵料包,加入生抽、老抽、冰糖、料酒,攪勻后蓋上蓋子大火煮至上汽后改中小火煮二十五分鐘關(guān)火
鹵牛腱子的做法步驟6.煮好的牛肉撈出,在室溫放置2個(gè)小時(shí)冷卻風(fēng)干,然后再放回之前的肉湯中,大火煮15分鐘即可。
鹵牛腱子的做法步驟7.肉湯過濾出鹵料包和雜質(zhì)。
春游外帶美食鹵牛腱子肉
鹵牛腱子的做法步驟8.放入密封的保鮮盒,冷卻之后放入冰箱冷凍層,就是老鹵啦。
鹵牛腱子的做法步驟9.鹵好的牛肉徹底冷卻之后再切片,搭配蘸料就可以開動(dòng)啦。
春游外帶美食鹵牛腱子肉
小貼士
1.鹵牛肉經(jīng)歷2次冷卻過程,最后的口感才勁道。
2.鹵好的牛肉,要徹底冷卻后再切片,這樣才不會(huì)碎。
牛腱子的食用效果
1.調(diào)節(jié)病后體虛
牛肉富含蛋白質(zhì),氨基酸組成比豬肉更接近人體需要,能提高機(jī)體抗病能力,對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及術(shù)后,病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜,寒冬食牛肉可暖胃,是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品。
2.補(bǔ)血養(yǎng)血
春游外帶美食鹵牛腱子肉
牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
3.強(qiáng)筋壯骨
水牛肉能安胎補(bǔ)神,黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
米線可是我國(guó)南方美食,可做為主食食用,今天小編用了羊骨做米線,羊肉不柴,細(xì)膩可口,清湯鮮汁,營(yíng)養(yǎng)全面,入口很香,是適合老年人強(qiáng)筋骨,營(yíng)養(yǎng)早餐。
【老年人強(qiáng)筋骨早餐羊肉米線】
主料:羊骨頭1000g、米線1包、
輔料:油適量、鹽適量、香菜適量、小蔥適量、大蒜適量、花椒10粒、八角4顆、香葉1片、草果1個(gè)、桂皮2段、生姜2片、醬油1小勺、老鹵湯適量、香醋適量、生抽適量、辣椒油適量、香油適量、麻辣油適量、
步驟:
1.高壓鍋加水,水開放入羊骨頭焯水,倒去血水,撈出羊骨頭;
2.準(zhǔn)備花椒,八角,草果,香葉,桂皮,生姜,裝入調(diào)料盒;
3.高壓鍋另加水,放入羊骨頭,老鹵湯,調(diào)料盒,蓋上蓋子鹵制30分鐘;
4.關(guān)火燜1小時(shí),更入味;
老年人強(qiáng)筋骨早餐羊肉米線
5.準(zhǔn)備米線;
6.香菜切段,香蔥切成蔥花,大蒜切末;
7.鍋中加入水燒開,下入米線,煮斷生后撈起;
老年人強(qiáng)筋骨早餐羊肉米線
8.將香醋,生抽,辣椒油,香油,麻辣油,鹽,調(diào)成料汁;
9.米線盛在碗里,撕些羊肉碼在上面;
10.淋上料汁,澆點(diǎn)鹵肉湯,撒上香菜,小蔥。
老年人強(qiáng)筋骨早餐羊肉米線
小貼士
1、羊骨頭先去血水,再另加水,放入羊骨頭,老鹵湯,調(diào)料盒,蓋上蓋子鹵制30分鐘;
2、鍋中加入水燒開,下入米線,煮斷生后撈起,米線易熟不要煮過頭了;
羊骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
老年人強(qiáng)筋骨早餐羊肉米線
羊骨中有骨膠原、骨類黏蛋白、彈性硬蛋白,還有中性脂肪(量比較多)、磷脂和少量的糖元等。
羊骨的食用效果
補(bǔ)腎 強(qiáng)筋骨 固矛齒 健腦補(bǔ)血
單一肉丸子吃著比較油膩,不適全老人吃,今天這道丸子里加入了山藥、胡蘿卜、甜玉米等食材做成的,肉泥上勁做團(tuán)子,用清蒸的方法,營(yíng)養(yǎng)又健康,很適合全家人食用哦。
【老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子】
主料:豬肉末240g、甜玉米1根、紅蘿卜45g、山藥50g、
輔料:油15g、鹽4g、現(xiàn)磨黑胡椒粉3g、料酒10ml、生抽醬油5ml、玉米淀粉40g、
步驟:
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟1.各式食材準(zhǔn)備。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟2.豬肉末放入深盆中,加少許鹽,料酒。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟3.同一方向攪拌上勁后靜置20分鐘。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟4.山藥去皮,用擦子磨成泥。紅蘿卜洗凈后也磨成泥。玉米棒上掰下玉米粒,洗凈。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟5.肉泥中加入山藥泥,紅蘿卜泥,玉米粒。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟6.同一方向攪拌均勻。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟7.加入玉米淀粉,現(xiàn)磨黑胡椒粉,鹽。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟8.用3根筷子,同一方向攪拌上勁成團(tuán)。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟9.蒸盤上墊上紅蘿卜片。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟10.戴一次性手套,取肉泥團(tuán)成團(tuán)。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟11.團(tuán)好的丸子放入盤中。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟12.鍋中燒水,水開后入蒸盤,大火蒸12分鐘。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟13.蒸好的肉丸子移入盤中。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟14.鍋中倒少許油,加入水淀粉,枸杞子,生抽,勾芡淋入盤中即可。
雜蔬玉米肉丸子的做法步驟15.成品圖。
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
山藥的食用效果
1.滋腎益精
強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精、婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之。
2.降低血糖
老年人強(qiáng)健機(jī)體雜蔬玉米肉丸子
有降低血糖的作用??捎糜谥委熖悄虿。翘悄虿∪说氖朝熂哑贰?/p>
3.延年益壽
有效阻止血脂在血管壁的沉淀,預(yù)防心血疾病。取得益志安神,延年益壽的功效。
4.健脾益胃助消化
有利于脾胃消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱,食少體倦,泄瀉等病癥。
老年人朋友的腳底位置出現(xiàn)發(fā)麻的情況,也是非常多見的,導(dǎo)致這樣現(xiàn)象出現(xiàn)的原因是有好幾種的,比如寒冷受凍導(dǎo)致角碼、長(zhǎng)期姿勢(shì)、交感神經(jīng)型頸椎病等等。出現(xiàn)持續(xù)性的腳底發(fā)麻,應(yīng)該及時(shí)的就醫(yī)檢查和治療,并且疾病的治療受到拖延。
1、寒冷受凍導(dǎo)致老人腳底麻
人體對(duì)溫度有一個(gè)感應(yīng)度,超過人體感應(yīng)度的寒冷狀態(tài)下,手腳感覺神經(jīng)失靈,表現(xiàn)為手腳發(fā)麻,無(wú)知覺癥狀。受凍時(shí)間過久,會(huì)造成該部位永久性組織壞死。
2、長(zhǎng)期姿勢(shì)固定導(dǎo)致老人腳底麻
長(zhǎng)期保持一個(gè)固定的姿勢(shì),會(huì)造成血液循環(huán)不暢,神經(jīng)末梢麻痹,形成手腳發(fā)麻的感覺,只要及時(shí)活動(dòng)下手腳,在短時(shí)間內(nèi)就可以恢復(fù)正常。
3、交感神經(jīng)型頸椎病導(dǎo)致老人腳底麻
特別提出,頸椎病中的交感神經(jīng)型頸椎病,最容易造成頭暈眼花,四肢麻木,沒有知覺等。
4、物理刺激導(dǎo)致老人腳底麻
燒燙傷、重物錘擊、拍打等會(huì)造成手腳發(fā)麻的問題,對(duì)癥治療即可。
5、動(dòng)脈硬化導(dǎo)致老人腳底麻
患有腦動(dòng)脈硬化者,神經(jīng)的傳導(dǎo)速度會(huì)減緩,大腦的局部供血、供氧也會(huì)減少,還會(huì)導(dǎo)致中樞功能障礙。尤其是中樞部位的缺血、缺氧功能障礙,可引起相應(yīng)肢體部位的麻木。這種手足麻木往往有一側(cè)性、陣發(fā)性特點(diǎn)。隨著血管狀態(tài)的改善,持續(xù)數(shù)小時(shí)或數(shù)日后,其麻木癥狀可自然好轉(zhuǎn)或消失。個(gè)別患者在一側(cè)麻木時(shí),若伴有同側(cè)肢體的軟弱無(wú)力,則需要及時(shí)住院治療,以免發(fā)展成為肢體偏癱。
6、藥物副作用導(dǎo)致老人腳底麻
同時(shí)患有多種疾病的人,也會(huì)同時(shí)服用多種藥物。其中,磺胺、痢特靈、呋喃唑酮、氧氟沙星等抗菌藥,雷米封、乙胺丁醇等抗結(jié)核藥和長(zhǎng)春他辛等化療藥,在劑量過大或用藥時(shí)間過長(zhǎng)的情況下,可能誘發(fā)神經(jīng)末梢炎,引起肢體麻木。而這種麻木通常是由手足開始,而后逐漸向上蔓延,并常伴有感覺過敏或感覺異常,因而服用這些藥物時(shí)應(yīng)嚴(yán)格控制劑量。
老年人手腳麻木怎么辦
1、云南白藥泡酒足浴
用云南白藥粉40克。浸入白酒(50度以上)500毫升內(nèi),放置一晝夜后即可。用時(shí)將患肢浸入藥酒內(nèi),并反復(fù)揉搓,以肌膚發(fā)熱為度。每日2次,每次30分鐘,在1日內(nèi)陽(yáng)氣很盛之午時(shí)與陰氣很盛之子時(shí)進(jìn)行治療,15日為1療程。500毫升藥酒可用一療程。治療期間禁食油膩、冷酸之品,禁涉冷水,勿過勞。
2、老絲瓜筋湯
取老絲瓜筋50克,煎湯1碗1次服下,每日2次,連服1星期,有特效。
3、路路通中藥足浴
取海桐皮、桂枝、姜黃、羌活、獨(dú)活、松節(jié)、路路通、劉寄奴、透骨草、紅花、當(dāng)歸各15克加水和白酒后煎煮并濾取煎汁。每次乘熱泡洗麻木的手或腳,每日泡洗2次。
4、桑葉足浴
用霜桑葉適量,曬干后用砂鍋加水適量煮沸,撈出桑葉,趁熱泡手腳15分鐘。每日2次,一般3天即可見效。
5、花椒露汁
取鮮花椒300克(干品60克),加500毫升水煎至200毫升,盛入碗內(nèi),放在房上露一夜,用籮蓋上,在太陽(yáng)將出時(shí)取下,冷服。蓋被出汗,一般1次即愈。
雖然市面上的醬油種類有很多,每個(gè)人都可以根據(jù)自己的需求來(lái)選擇不一樣的醬油。但是由于醬油的制作方法非常簡(jiǎn)單,所以不少人會(huì)選擇自己在家里制作醬油,因?yàn)樽约褐谱鞒鰜?lái)的醬油不僅衛(wèi)生,而且讓人吃起來(lái)也是十分有成就感。如果一個(gè)人自己在家里做秘制醬油的話,有哪些做法呢?
1、配方醬油 1.備料,蔥打結(jié),輔料放入紗布中做成料包;
2.清水+黃豆醬油混合入鍋;
3.加紅糖白糖蔥姜,加熱至糖融化;
4,加料包大火燒開轉(zhuǎn)小火熬,至醬汁較濃稠(不要太稠),大概原有的2/3~1/2,關(guān)火,濾渣,放涼,裝瓶,密封冷藏。
2.紫蘇醬油:
食材:生抽500毫升,紫菜葉20片,大蒜20瓣
1、取新鮮的紫蘇葉用水沖洗干凈,然后用廚房紙擦干表面的水分,一定要完全擦干才行。如果有水,紫蘇醬油很容易變質(zhì)。
2、把紫蘇葉切成絲,大蒜切成薄片,將紫蘇和大蒜一起放入玻璃密封盒里,倒入生抽,沒過食材。
3、蓋上密封蓋,放入冰箱冷藏24小時(shí),紫蘇醬油就做好了。
3.蒸魚豉油
食材:生抽500毫升,清水250毫升,白糖100克
1、將生抽、清水和白糖放入鍋中燒開
2、蒸魚豉油就做好了。
4.復(fù)制醬油
食材:生抽500毫升,清水60毫升,小蔥2根
生姜4片,八角1個(gè),香葉2片,陳皮1塊
草果2個(gè),冰糖100克,紅糖50克
1、將生抽和水倒入鍋中大火煮開
2、然后把所有香料一起放入鍋中
3、轉(zhuǎn)小火熬煮10分鐘
4、把這些香料的香味充分激發(fā)出來(lái)10分鐘后,放入冰糖和紅糖。冰糖可以增味提鮮,紅糖可使醬油更加濃稠味道更加濃郁
5、一直保持小火熬煮,等只剩下最初的2/3時(shí),醬油變得比較濃稠時(shí)就可以關(guān)火了。
6、用濾網(wǎng)過濾掉所有的料渣,倒入玻璃容器中徹底涼透后密封,放入冰箱冷藏保存就可以了。
老年人一般常見慢性病,例如高血壓、糖尿病等疾病,不敢吃太甜的食物,今天小編用南瓜做道老年人甜點(diǎn)----芝麻丸子,外層包裹著香香的黑芝麻,吃到嘴里軟糯香甜,非常適合老年人食用。
【芝麻丸子】
【主料】
玉米面300克、南瓜泥300克、
【輔料】
熟芝麻20克、白糖50克
【做法】
1.備玉米面
2.南瓜泥
3南瓜泥里倒進(jìn)玉米面、白糖
4.揉均勻
老年人甜點(diǎn)芝麻丸子
5.蒸熟
6.冷卻再次揉勻
7.搓成小圓球
8.炒好的熟芝麻
老年人甜點(diǎn)芝麻丸子
9.裹上炒好的熟芝麻
10.做好的芝麻小丸子
老年人甜點(diǎn)芝麻丸子
烹飪技巧
老南瓜去皮蒸熟掏成泥待用。
南瓜泥的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 解毒:
內(nèi)含有維生素和果膠,果膠有很好的吸附性,能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì),如重金屬中的鉛、汞和放射性元素,能起到解毒作用;
2. 保護(hù)胃粘膜、幫助消化:
南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜,免受粗糙食品刺激,促進(jìn)潰瘍愈合,適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌,加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng),幫助食物消化;
南瓜有降血糖的保健功效
3. 防治糖尿病、降低血糖:
南瓜含有豐富的鈷,鈷能活躍人體的新陳代謝,促進(jìn)造血功能,并參與人體內(nèi)維生素B12的合成,是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素,對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效;
4. 消除致癌物質(zhì):
南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用,有防癌功效,并能幫助肝、腎功能的恢復(fù),增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力;
5. 促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育:
老年人甜點(diǎn)芝麻丸子
南瓜中含有豐富的鋅,參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)的合成,是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分,為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
6.防治妊娠水腫和高血壓:
南瓜花果的營(yíng)養(yǎng)極為豐富。孕婦食用南瓜花果,不僅能促進(jìn)胎兒的腦細(xì)胞發(fā)育,增強(qiáng)其活力,還可防治妊娠水腫、高血壓等孕期并發(fā)癥,促進(jìn)血凝及預(yù)防產(chǎn)后出血。取南瓜500克、粳米60克,煮成南瓜粥,可促進(jìn)肝腎細(xì)胞再生,同時(shí)對(duì)早孕反映后恢復(fù)食欲及體力有促進(jìn)作用。
南瓜泥的食用效果
潤(rùn)肺益氣 化痰排濃 驅(qū)蟲解毒 治咳止喘 療肺癰 便秘 利尿 美容
總結(jié):南瓜本身含有鈷元素,對(duì)治療糖尿病有很好的食療效果,這道甜點(diǎn)不用油炸,不用油煎,老年人吃的更營(yíng)養(yǎng)更健康哦。