竹葉菜桿炒肉絲的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，很多人生活的不幸，源于沒有注意平日的養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“竹葉菜桿炒肉絲的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
精致的菜品，是巧妙的心思細(xì)細(xì)琢磨出的，但是生活中一些看起來好吃又好看的菜肴，其實(shí)并沒有想象中那么難做，就拿竹葉菜桿炒肉絲這道菜來說吧，準(zhǔn)備好材料，中火細(xì)細(xì)翻炒至食材變軟，散上蔥花提味，即可出鍋。
2、然后把菜桿用手撕成兩寸長的段，再撕成片狀
3、把撕好的竹葉菜桿，洗凈瀝干水分，瘦肉.杭椒.蒜瓣清洗干凈
4、把瘦肉放菜板上，切成均勻片狀
5、再改刀切絲
6、切好的肉絲放碗內(nèi)，加少許的鹽.老抽.料酒抓勻備用。（放老抽少許即可，主要是給肉絲上色用）
7、這就是抓腌制的肉絲.上色比肉絲顏色少深即可，如老抽放多了，肉絲的顏色不但變黑而且也會變咸
8、接著把蒜瓣切片，紅杭椒切成絲
9、熱鍋涼油，把肉絲倒入鍋內(nèi)，迅速用鍋鏟把肉絲炒散，（肉絲過油的火候是中火）
10、肉絲變色撈出瀝油備用
11、鍋清洗干凈，加少許大豆油，小火把蒜片炒出香味
12、然后把竹葉菜桿和紅杭椒一同下鍋
13、接著加鹽兩克，改成大火爆炒一分鐘
14、調(diào)小火，加少許味精
15、再把肉絲倒入鍋內(nèi)，炒均勻出鍋裝盤，這道菜就成了
16、這就是成品菜了
竹葉菜桿炒肉絲這道菜做法簡單，適合每天工作繁忙的人，只要那么幾分鐘，而且不需要精湛的廚藝，就能夠做出美味料理，享受美食所帶來的感動(dòng)。
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每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來教您有關(guān)肉絲炒娃娃菜的具體方法步驟。
2.2材料：娃娃菜、熟肉絲、辣椒面（忘記拍了）
3.12放在案板上切成絲，待用。
4.21燒鍋倒油燒熱，下入熟肉絲，加適量的生抽。
5.翻炒翻炒。
6.接著，合入切好的娃娃菜翻炒一下。
7.然后，擱入適量的辣椒面。
8.翻炒翻炒至娃娃菜斷生。
9.最后，加適量的鹽，
10.加適量的雞精。
11.調(diào)味炒勻，即成。
12.出鍋，裝盤。
看完小編對肉絲炒娃娃菜的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個(gè)人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動(dòng)的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做肉絲炒油麥菜。
2.1放在案板上切開，待用。
3.2將油麥菜洗凈。
4.12燒鍋倒油燒熱，下入肉絲，加適量的料酒。
5.21加適量的生抽。
6.翻炒翻炒。
7.接著，下入切好的油麥菜翻炒翻炒。
8.然后，加適量的鹽。
9.加適量的雞精。
10.調(diào)味炒勻，即成。
11.出鍋，裝盤。
看到這里，千萬不要被上面介紹的肉絲炒油麥菜的做法而嚇到。雖然過程多了點(diǎn)，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
雪菜也叫雪里蕻，是一種我們在平時(shí)經(jīng)常會吃到的蔬菜吧，它也是芥菜中很常見的一種，它的食療價(jià)值是很高的，能夠消腫止痛，利尿止瀉，也是在民間很常用到的一種中草藥了，雪菜的吃法也有很多，最常見的就是雪菜炒肉絲，下面我們就來看看雪菜的這樣的吃法。
雪菜大家是不 都吃過，它的味道是很好的吧，特別是在大學(xué)時(shí)代，經(jīng)常會吃校門口一家的雪菜包子，怎么也忘不了雪菜的味道，現(xiàn)在還是特別喜歡吃雪菜，今天我們就來給大家分享一下雪菜炒肉絲的做法。
鮮蘑雪菜炒肉絲
材料
蘑菇，袋裝雪菜，豬里脊肉，青紅椒，鹽，蠔油，料酒，食用油
做法
1.蘑菇用淡鹽水泡一會兒，用牙刷輕輕刷干凈表面，切成片。青紅椒切成小圈
2.里脊肉切絲后，用一小勺蠔油和一點(diǎn)料酒拌勻，再倒一小勺食用油拌勻腌制備用
3.鍋中放油，油五成熱的時(shí)候放入腌制好的肉絲煸炒至變色撈出
4.用鍋中余油煸炒蘑菇至軟
5.放半包雪菜一起煸炒
6.倒入煸炒好的肉絲和青紅椒圈，翻炒幾下就可以出鍋。(最后一步嘗下味道，雪菜比較咸，一般吃的比較淡，就沒再加鹽，鮮味感覺也夠了，所以也沒加雞精)
營養(yǎng)價(jià)值
它是中國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養(yǎng)價(jià)值很高，據(jù)分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動(dòng)所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克，硫胺素(維B1)0.07毫克，核黃素(維B2)0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸(維C)83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。
藥用價(jià)值
雪里蕻具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
性味歸經(jīng)：性溫，味甘辛;人肝、胃、腎經(jīng)。
功效主治：解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
雪菜炒肉絲的做法是很簡單的，雪菜的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，它的蛋白質(zhì)含量很高，而且它的最大的特色就是藥用的價(jià)值很高，能夠治療一些常見的疾病，以及身體不適的癥狀。例如咳嗽痰多，便秘，還能夠很好的開胃消食。
菜椒炒肉絲，肉質(zhì)鮮嫩，色澤美觀，而且做法也是比較的簡單，是比較家常的一定菜。其需要的主要原料是豬里脊肉、青椒，調(diào)料主要是料酒、老抽、鹽和糖，只需要這么簡單的食材，就可以做出美味的菜椒炒肉絲了。那么，我們接下來就來學(xué)習(xí)菜椒炒肉絲的做法是什么吧！
青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進(jìn)食欲，幫助消化，防止便秘。因此，成為餐桌上的常見菜肴。
青椒；豬里脊肉；剁椒（可不加）；蔥；姜；蒜；蛋清；
淀粉；料酒；生抽；鹽；糖；
色澤美觀，質(zhì)嫩味美。青椒富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養(yǎng)的菜肴了。
準(zhǔn)備材料，青椒、豬里脊肉、剁椒、蔥姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、鹽、糖。
青椒切成絲，里脊肉順紋理切成絲；把切好的肉絲放入碗內(nèi)加淀粉、蛋清、少許鹽抓均上漿、腌制一會。
炒鍋里加油爆香姜、蒜，再加適量剁椒炒香。
倒入肉絲，加少許生抽翻炒至肉絲變色斷生；將肉絲盛出，鍋中留底油倒入青椒絲翻炒。
加入肉絲繼續(xù)翻炒；加水淀粉勾薄芡；再加鹽、糖、雞精調(diào)味即可。
眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食；同時(shí)有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食。
通過上文的介紹，相信你已經(jīng)知道菜椒炒肉絲的做法是什么了吧！這么簡單的幾部，就做成了這么美味的菜，有想想要吃辣的人們，可以選擇比較辣的青椒，做出來的也是比較美味的。但是，辣不宜多吃，特別是有眼疾、胃病、痔瘡的患者應(yīng)該少吃。
很多人在做飯做菜的時(shí)候，都會習(xí)慣性的加一些肉，比如切成肉片或者切成肉絲，肉在凍著的時(shí)候卻是最好的，因?yàn)檫@樣更能體現(xiàn)出切的好處，但是要注意有很多的菜都是可以加入肉絲的，這樣和肉絲完美的結(jié)合在一起，可以做出很多不同的口感味道，下面來看看肉絲炒菜的做法。
青椒炒肉絲
材料
肉絲，花椒粉，胡椒粉，油，料酒，鹽，青椒
做法
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。
2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。
3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。
箭筍炒肉絲
材料
熟箭筍300克瘦肉絲少許蔥段少許蒜末少許姜絲少許木耳絲少許胡蘿卜絲少許豆瓣醬1大匙太白粉水少許香油少許米酒1茶匙沙茶醬1/2茶匙糖1/2茶匙醬油1茶匙水100cc
做法
箭筍切兩段，瘦肉切絲，蒜頭和蔥切丁，木耳和姜和胡蘿卜切絲，
炒鍋倒入少許油，瘦肉放入拌炒，肉反白后倒入豆瓣醬拌炒，加入胡蘿卜~蔥~姜~蒜~木耳，再加入箭筍，倒入調(diào)味料拌勻，蓋鍋燜一下，勾點(diǎn)太白水薄芡，熄火滴點(diǎn)香油完成囉~
榨菜炒肉絲
材料
淡榨菜1包豬肉絲約300g辣椒切絲2根蒜頭切細(xì)末3~4個(gè)薄鹽醬油1小匙味霖1小匙香油1小匙玉米粉或太白粉1小匙薄鹽醬油1大匙糖1大匙米酒1大匙
做法
先準(zhǔn)備好所需材料ˊ淡菜依購買品牌不同ˊ要依咸度沖洗處理干凈ˊ肉絲先以肉絲調(diào)味處理ˊ辣椒切細(xì)絲ˊ蒜頭切細(xì)末備用
鍋內(nèi)放入油2大匙燒熱ˊ用中小火爆香蒜末
然后加入處理好的肉絲ˊ拌炒至8分熟ˊ先盛盤備用
用原鍋接著處理榨菜及辣椒ˊ(榨菜可以多拌炒些時(shí)間ˊ要炒透才能去除生澀感帶出香味)
接著將肉絲再次回鍋
加入調(diào)味ˊ嗆入米酒ˊ將所材料拌炒均勻即可
咸香下飯榨菜炒肉絲就完成囉。
肉絲可以炒很多種菜，比如冬筍木耳炒肉絲、韭菜苔炒肉絲 、杏鮑菇炒肉絲、胡蘿卜木耳炒肉絲、青椒炒肉絲、豆角炒肉絲、茭白青椒肉絲炒毛豆等等可以用來炒肉絲的蔬菜實(shí)在是太多了，還可以自創(chuàng)的合菜，合菜并不是一種大家所理解的食材，而是由兩種以上的食材一起搭配而成，大家可以根據(jù)自己的喜好隨意來搭配。給大家推薦的這款家常肉絲炒合菜
主料胡蘿卜 半根 尖椒 1個(gè) 木耳(水發(fā)) 1把 里脊 200克輔料食鹽 1/2小匙 雞精 1/2小匙 料酒 1大匙 生抽 1大匙 甜面醬 1大匙 水 3大匙 花椒粉 1小匙 蔥 適量
1 黑木耳溫水泡半個(gè)小時(shí)取4mdash;5朵切絲，豬肉、胡蘿卜、尖辣椒洗凈切絲
2 豬肉用料酒腌10分鐘，炒之前加少許淀粉拌勻；調(diào)味料混合待用
3 炒鍋倒油，下肉絲炒散變色后，放胡蘿卜絲、蔥絲煸炒
4 加花椒粉，放木耳翻炒，加尖椒絲
5 最后把調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi)，翻炒出鍋
適宜人群
宜食：一般人都可食用，成人每天80～100克，兒童每天50克即可。其適宜陰虛、頭暈、貧血、大便秘結(jié)、營養(yǎng)不良之人，燥咳無痰的老人，產(chǎn)后乳汁缺乏的婦女及青少年、兒童食用。
忌食：體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食；患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉；凡有風(fēng)邪偏盛之人應(yīng)忌食豬頭肉。
食用宜忌
相宜
豬肉+大蒜= 相宜
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時(shí)再伴一點(diǎn)大蒜，可以延長維生素B1在人體內(nèi)停留的時(shí)間，這對促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，都有重要的作用。
相忌
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動(dòng)脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
1．不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。
2．服降壓藥和降血脂藥時(shí)不宜多食。
3．禁忌食用豬油渣。
4．小兒不宜多食。
5．不宜在剛屠后煮食。
6．未剔除腎上腺和病變的淋巴結(jié)時(shí)不宜食用。
7．老人不宜多食瘦肉。
8．食用前不宜用熱水浸泡。
9．在燒煮過程中忌加冷水。
10．不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之豬肉。
12．不宜多食午餐肉。
13．不宜多食肥肉。
14．忌與鵪鶉同食，同食令人面黑。
15．忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。
16．忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥同食，易使人脫發(fā)。
17．忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術(shù)、蕪荽同食，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因?yàn)槎怪兄菜岷亢芨撸?0% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因?yàn)槎诡惻c瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。
古書有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無補(bǔ)”。 一耗氣，一無補(bǔ)，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。豬肉+菱角，會引起肚子痛。
18．忌與牛肉、驢肉(易致腹瀉)、羊肝同食?！讹嬌耪分赋觯骸柏i肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”。這主要是因?yàn)檠蚋螝馕犊嗪?，補(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱。“豬肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
19．服磺胺類藥物時(shí)不宜多食。
20．與豆類同食易引起腹脹氣滯。
21．豬肉忌與水生菱角同食，會誘發(fā)癲癇癥。
22． 適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用；
23． 對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
食用禁忌
吃豬肉時(shí)最好與豆類食物搭配，因?yàn)槎怪破分泻写罅柯蚜字?，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中而不向血管壁沉積，能防止硬化斑塊的形成。豬肉不宜在豬剛被屠殺后煮食，食用前不宜用熱水浸泡，在燒煮過程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸鹽腌制的豬肉，忌食用豬油渣。高溫烹炒豬肉時(shí)所產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，會與香煙里致癌的化學(xué)物質(zhì)結(jié)合起來，提高致癌幾率。中國女性缺乏相應(yīng)的抵抗基因，若中國女性吸煙者做飯時(shí)經(jīng)常烹炒豬肉的話，那么患上肺癌的可能性就是一般吸煙者的2.5倍。一般來說，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類高。因此，肥胖和血脂較高者不宜多食，服降壓藥和降血脂藥時(shí)也不宜多食。
不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~中的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了人體對有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。不要吃涮豬肉，人吃了半生不熟、帶有旋毛蟲的豬肉，就會感染上旋毛蟲病，出現(xiàn)發(fā)燒、流鼻涕等癥狀。也不要吃燒焦的豬肉。孩子不宜多食豬肉，老人不宜多食豬瘦肉。幼兒長期過量地吃動(dòng)物性食物，尤其是豬肉，勢必會攝人大量的脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇，天長日久，體內(nèi)會因脂肪大量堆積而導(dǎo)致身體肥胖。不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。豬肉在未剔除腎上腺和病變的淋巴結(jié)時(shí)不宜食用，人食用后很容易感染疾病。
黃花菜，又名金針菜，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，在日常生活中，它可以和很多食材進(jìn)行搭配黃花菜炒肉是一種生活中做法比較簡單的菜品，下面介紹一下。
材料：
黃花菜、豬肉、青椒
配料：
姜、蒜、鹽、料酒、蠔油、生抽、油、淀粉
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、黃花菜清洗后用開水綽燙一會。
3、撈出用涼水浸泡2小時(shí)，中間換一兩次水。
4、肉切絲，加少許生抽、料酒、鹽、干淀粉，抓勻腌制一會待用。
5、鍋內(nèi)熱油，爆香姜蒜。
6、下入肉絲滑炒至變色，再加入青椒翻炒。
7、將肉絲挪到鍋邊（或者盛出），再加少許油，放入黃花菜煸炒一會。
8、加入肉絲混合，加蠔油翻炒一會。
9、最后加適量鹽調(diào)味即可。
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