?肉絲可以炒什么菜
養(yǎng)生什么季節(jié)吃什么菜。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“?肉絲可以炒什么菜”，相信能對大家有所幫助。
肉絲可以炒很多種菜，比如冬筍木耳炒肉絲、韭菜苔炒肉絲 、杏鮑菇炒肉絲、胡蘿卜木耳炒肉絲、青椒炒肉絲、豆角炒肉絲、茭白青椒肉絲炒毛豆等等可以用來炒肉絲的蔬菜實在是太多了，還可以自創(chuàng)的合菜，合菜并不是一種大家所理解的食材，而是由兩種以上的食材一起搭配而成，大家可以根據(jù)自己的喜好隨意來搭配。給大家推薦的這款家常肉絲炒合菜
主料胡蘿卜 半根 尖椒 1個 木耳(水發(fā)) 1把 里脊 200克輔料食鹽 1/2小匙 雞精 1/2小匙 料酒 1大匙 生抽 1大匙 甜面醬 1大匙 水 3大匙 花椒粉 1小匙 蔥 適量
1 黑木耳溫水泡半個小時取4mdash;5朵切絲，豬肉、胡蘿卜、尖辣椒洗凈切絲
2 豬肉用料酒腌10分鐘，炒之前加少許淀粉拌勻；調(diào)味料混合待用
3 炒鍋倒油，下肉絲炒散變色后，放胡蘿卜絲、蔥絲煸炒
4 加花椒粉，放木耳翻炒，加尖椒絲
5 最后把調(diào)好的汁倒入鍋內(nèi)，翻炒出鍋
適宜人群
宜食：一般人都可食用，成人每天80～100克，兒童每天50克即可。其適宜陰虛、頭暈、貧血、大便秘結(jié)、營養(yǎng)不良之人，燥咳無痰的老人，產(chǎn)后乳汁缺乏的婦女及青少年、兒童食用。
忌食：體胖、多痰、舌苔厚膩者慎食；患有冠心病、高血壓、高血脂者忌食肥肉；凡有風(fēng)邪偏盛之人應(yīng)忌食豬頭肉。
食用宜忌
相宜
豬肉+大蒜= 相宜
豬肉中含有維生素B1，如果吃肉時再伴一點大蒜，可以延長維生素B1在人體內(nèi)停留的時間，這對促進(jìn)血液循環(huán)以及盡快消除身體疲勞，增強(qiáng)體質(zhì)，都有重要的作用。
相忌
豬肉不宜多食，肥肉尤其如此。多食則助熱，使人體脂肪蓄積，身體肥胖，或血脂升高，以致動脈粥樣硬化，產(chǎn)生冠心病、高血壓等。故肥胖、血脂過高、冠心病、高血壓慎用或忌用。
1．不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。
2．服降壓藥和降血脂藥時不宜多食。
3．禁忌食用豬油渣。
4．小兒不宜多食。
5．不宜在剛屠后煮食。
6．未剔除腎上腺和病變的淋巴結(jié)時不宜食用。
7．老人不宜多食瘦肉。
8．食用前不宜用熱水浸泡。
9．在燒煮過程中忌加冷水。
10．不宜多食煎炸咸肉。
11、不宜多食加硝腌制之豬肉。
12．不宜多食午餐肉。
13．不宜多食肥肉。
14．忌與鵪鶉同食，同食令人面黑。
15．忌與鴿肉、鯽魚、蝦同食，同食令人滯氣。
16．忌與烏梅、桔梗、黃連、小蕎麥同食，易使人脫發(fā)。
17．忌與菱角、黃豆、蕨菜、桔梗、烏梅、百合、巴豆、大黃、黃連、蒼術(shù)、蕪荽同食，從現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)觀點來看，豆類與豬肉不宜搭配，是因為豆中植酸含量很高，60% ——80%的磷是以植酸形式存在的。它常與蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)元素形成復(fù)合物，而影響二者的可利用性，降低利用效率，還有就是因為豆類與瘦肉、魚類等葷食中的礦物質(zhì)如鈣、鐵、鋅等結(jié)合，從而干擾和降低人體對這些元素的吸收。故豬肉與黃豆不宜搭配，豬蹄燉黃豆是不合適的搭配。芫荽辛溫，耗氣傷神。豬肉滋膩，助濕熱而生痰。
古書有記載：“凡肉有補(bǔ)，唯豬肉無補(bǔ)”。 一耗氣，一無補(bǔ)，故二者配食，對身體有損害，芫荽又名香菜，可去腥味，與羊肉同吃相宜。豬肉+菱角，會引起肚子痛。
18．忌與牛肉、驢肉(易致腹瀉)、羊肝同食。《飲膳正要》指出：“豬肉不可與牛肉同食”。這主要是從中醫(yī)角度來考慮，一是從中醫(yī)食物藥性來看，豬肉酸冷、微寒，有滋膩陰寒之性，而牛肉則氣味甘溫，能補(bǔ)脾胃、壯腰腳，有安中益氣之功。二者一溫一寒，一補(bǔ)中脾胃，一冷膩虛人。性味有所抵觸，故不宜同食。中醫(yī)云：“豬肉共羊肝和食之，令人心悶”。這主要是因為羊肝氣味苦寒，補(bǔ)肝、明目，治肝風(fēng)虛熱?！柏i肉滋膩，入胃便作濕熱”，從食物藥性講，配伍不宜。羊肝有膻氣，與豬肉共同烹炒，則易生怪味，從烹飪角度講看，亦不相宜。
19．服磺胺類藥物時不宜多食。
20．與豆類同食易引起腹脹氣滯。
21．豬肉忌與水生菱角同食，會誘發(fā)癲癇癥。
22． 適宜陰虛不足，頭暈，貧血，老人燥咳無痰，大便干結(jié)，以及營養(yǎng)不良者食用；
23． 對濕熱偏重、痰濕偏盛，舌苔厚膩之人，忌食豬肉。
食用禁忌
吃豬肉時最好與豆類食物搭配，因為豆制品中含有大量卵磷脂，可以乳化血漿，使膽固醇與脂肪顆粒變小，懸浮于血漿中而不向血管壁沉積，能防止硬化斑塊的形成。豬肉不宜在豬剛被屠殺后煮食，食用前不宜用熱水浸泡，在燒煮過程中忌加冷水，不宜多食煎炸咸肉，不宜多食加硝酸鹽腌制的豬肉，忌食用豬油渣。高溫烹炒豬肉時所產(chǎn)生的化學(xué)物質(zhì)，會與香煙里致癌的化學(xué)物質(zhì)結(jié)合起來，提高致癌幾率。中國女性缺乏相應(yīng)的抵抗基因，若中國女性吸煙者做飯時經(jīng)常烹炒豬肉的話，那么患上肺癌的可能性就是一般吸煙者的2.5倍。一般來說，豬肉中的脂肪和膽固醇含量要比其他肉類高。因此，肥胖和血脂較高者不宜多食，服降壓藥和降血脂藥時也不宜多食。
不宜大量飲茶，因為茶葉中的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時間，不但易造成便秘，而且還增加了人體對有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。不要吃涮豬肉，人吃了半生不熟、帶有旋毛蟲的豬肉，就會感染上旋毛蟲病，出現(xiàn)發(fā)燒、流鼻涕等癥狀。也不要吃燒焦的豬肉。孩子不宜多食豬肉，老人不宜多食豬瘦肉。幼兒長期過量地吃動物性食物，尤其是豬肉，勢必會攝人大量的脂肪、飽和脂肪酸和膽固醇，天長日久，體內(nèi)會因脂肪大量堆積而導(dǎo)致身體肥胖。不宜食用未摘除甲狀腺的豬肉。豬肉在未剔除腎上腺和病變的淋巴結(jié)時不宜食用，人食用后很容易感染疾病。
ys630.coM延伸閱讀
雪菜也叫雪里蕻，是一種我們在平時經(jīng)常會吃到的蔬菜吧，它也是芥菜中很常見的一種，它的食療價值是很高的，能夠消腫止痛，利尿止瀉，也是在民間很常用到的一種中草藥了，雪菜的吃法也有很多，最常見的就是雪菜炒肉絲，下面我們就來看看雪菜的這樣的吃法。
雪菜大家是不 都吃過，它的味道是很好的吧，特別是在大學(xué)時代，經(jīng)常會吃校門口一家的雪菜包子，怎么也忘不了雪菜的味道，現(xiàn)在還是特別喜歡吃雪菜，今天我們就來給大家分享一下雪菜炒肉絲的做法。
鮮蘑雪菜炒肉絲
材料
蘑菇，袋裝雪菜，豬里脊肉，青紅椒，鹽，蠔油，料酒，食用油
做法
1.蘑菇用淡鹽水泡一會兒，用牙刷輕輕刷干凈表面，切成片。青紅椒切成小圈
2.里脊肉切絲后，用一小勺蠔油和一點料酒拌勻，再倒一小勺食用油拌勻腌制備用
3.鍋中放油，油五成熱的時候放入腌制好的肉絲煸炒至變色撈出
4.用鍋中余油煸炒蘑菇至軟
5.放半包雪菜一起煸炒
6.倒入煸炒好的肉絲和青紅椒圈，翻炒幾下就可以出鍋。(最后一步嘗下味道，雪菜比較咸，一般吃的比較淡，就沒再加鹽，鮮味感覺也夠了，所以也沒加雞精)
營養(yǎng)價值
它是中國長江流域普遍栽培的冬春兩季重要蔬菜，以葉柄和葉片食用，營養(yǎng)價值很高，據(jù)分析，每百克雪菜中水分占91%，含蛋白質(zhì)1.9克，脂肪0.4克，碳水化合物2.9克，灰分3.9克，鈣73-235毫克，磷43-64毫克，鐵1.1-3.4毫克。人體正常生命活動所必須的維生素含量豐富，百克鮮菜中有胡蘿卜素1.46-2.69毫克，硫胺素(維B1)0.07毫克，核黃素(維B2)0.14毫克，尼克酸8毫克，抗壞血酸(維C)83毫克。而且由于它富含芥子油，具有特殊的香辣味，其蛋白質(zhì)水解后又能產(chǎn)生大量的氨基酸。
藥用價值
雪里蕻具有解毒消腫、開胃消食、溫中利氣等功效，主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
性味歸經(jīng)：性溫，味甘辛;人肝、胃、腎經(jīng)。
功效主治：解毒消腫，開胃消食，溫中利氣。明目利膈。主治瘡癰腫痛，胸隔滿悶，咳嗽痰多，耳目失聰，牙齦腫爛，便秘等病癥。
雪菜炒肉絲的做法是很簡單的，雪菜的營養(yǎng)價值也是很高的，它的蛋白質(zhì)含量很高，而且它的最大的特色就是藥用的價值很高，能夠治療一些常見的疾病，以及身體不適的癥狀。例如咳嗽痰多，便秘，還能夠很好的開胃消食。
炒肉絲是一道最家常的大眾菜品。作為道餐桌上常見的菜，用料簡單，烹飪也不復(fù)雜，但是它也涉及到刀工、選料等問題，所以炒肉絲也能體現(xiàn)出一個人的廚藝水平。炒肉絲雖比較的百搭，不過要與其他那些食材一起才能做出上好的佳肴呢？
香菇炒肉：
主料：豬肉(瘦)200克,香菇(鮮)200克
調(diào)料：豬油(煉制)75克,鹽3克,料酒10克,大蔥15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克
制作流程：
1、肉和香菇分別切片;
2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉;
3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對成汁;
4、炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動，待肉絲散開;
5、待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對好的汁，待起泡時翻勻即成。
炒肉絲拉皮：
烹制方法：
1.將豬肉洗凈，切成細(xì)絲。蔥切成絲，香菜梗切成3.3厘
炒肉絲拉皮米長的段。黃瓜丶雞蛋皮丶水發(fā)木耳均切成細(xì)絲。
2.炒鍋內(nèi)下入花生油，燒至四成熱時，放入切好的肉絲炒至斷生，加入醬油 丶蔥絲翻炒，再加入味精丶精鹽丶香菜段炒熟，淋上芝麻油，盛入盤內(nèi)。
3.將濕淀粉調(diào)成稀糊，加上精鹽溶化，用粉扇在開水鍋里拉成2張粉皮。
4.將粉皮切成1厘米寬丶5厘米長的條，放入魚池盤內(nèi)擺平，黃瓜絲丶木耳絲丶蛋皮絲順序擺在粉皮上。芝麻醬加入精鹽，涼開水調(diào)成稀糊狀，再加入醬油丶醋丶芝麻油丶蒜泥兌成汁水，澆在粉皮上同炒肉絲一并上桌即成。
芹菜炒肉：
制作材料：
芹菜2或3棵，瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
制作步驟：
1、摘取芹菜桿，掐掉有葉子的一頭，再把芹菜末端的根切掉，然后切成小段，瘦肉則切成小片，紅辣椒去籽切成小片；
2、在鍋內(nèi)多放點油，待油開后，將大蒜和姜爆炒，下芹菜段和紅辣椒片，加鹽和味精，炒熟后裝盤，但千萬不要加水；
3、再放少許油，下瘦肉片，放醬油一小勺，翻炒一下，再把炒好的芹菜和辣椒重新倒入鍋內(nèi)和瘦肉一起炒。這里也不要放水，肉片熟了馬上起鍋，裝盤。
注意事項：
整個工序中，一點水都不要放；一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟；炒肉片的時間不要過長。
黃花菜，又名金針菜，營養(yǎng)豐富，味道鮮美，在日常生活中，它可以和很多食材進(jìn)行搭配黃花菜炒肉是一種生活中做法比較簡單的菜品，下面介紹一下。
材料：
黃花菜、豬肉、青椒
配料：
姜、蒜、鹽、料酒、蠔油、生抽、油、淀粉
做法：
1、準(zhǔn)備材料。
2、黃花菜清洗后用開水綽燙一會。
3、撈出用涼水浸泡2小時，中間換一兩次水。
4、肉切絲，加少許生抽、料酒、鹽、干淀粉，抓勻腌制一會待用。
5、鍋內(nèi)熱油，爆香姜蒜。
6、下入肉絲滑炒至變色，再加入青椒翻炒。
7、將肉絲挪到鍋邊（或者盛出），再加少許油，放入黃花菜煸炒一會。
8、加入肉絲混合，加蠔油翻炒一會。
9、最后加適量鹽調(diào)味即可。
菜椒炒肉絲，肉質(zhì)鮮嫩，色澤美觀，而且做法也是比較的簡單，是比較家常的一定菜。其需要的主要原料是豬里脊肉、青椒，調(diào)料主要是料酒、老抽、鹽和糖，只需要這么簡單的食材，就可以做出美味的菜椒炒肉絲了。那么，我們接下來就來學(xué)習(xí)菜椒炒肉絲的做法是什么吧！
青圓椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的維生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分泌的作用；所含的辣椒素能增進(jìn)食欲，幫助消化，防止便秘。因此，成為餐桌上的常見菜肴。
青椒；豬里脊肉；剁椒（可不加）；蔥；姜；蒜；蛋清；
淀粉；料酒；生抽；鹽；糖；
色澤美觀，質(zhì)嫩味美。青椒富含微量元素，和高蛋白的肉類相搭配，就可以做成了一道美味而且極具營養(yǎng)的菜肴了。
準(zhǔn)備材料，青椒、豬里脊肉、剁椒、蔥姜蒜、蛋清、淀粉、料酒、生抽、鹽、糖。
青椒切成絲，里脊肉順紋理切成絲；把切好的肉絲放入碗內(nèi)加淀粉、蛋清、少許鹽抓均上漿、腌制一會。
炒鍋里加油爆香姜、蒜，再加適量剁椒炒香。
倒入肉絲，加少許生抽翻炒至肉絲變色斷生；將肉絲盛出，鍋中留底油倒入青椒絲翻炒。
加入肉絲繼續(xù)翻炒；加水淀粉勾薄芡；再加鹽、糖、雞精調(diào)味即可。
眼疾患者、食管炎、胃腸炎、胃潰瘍、痔瘡患者應(yīng)少吃或忌食；同時有火熱病癥或陰虛火旺，高血壓，肺結(jié)核病的人慎食。
通過上文的介紹，相信你已經(jīng)知道菜椒炒肉絲的做法是什么了吧！這么簡單的幾部，就做成了這么美味的菜，有想想要吃辣的人們，可以選擇比較辣的青椒，做出來的也是比較美味的。但是，辣不宜多吃，特別是有眼疾、胃病、痔瘡的患者應(yīng)該少吃。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來教您有關(guān)肉絲炒娃娃菜的具體方法步驟。
2.2材料：娃娃菜、熟肉絲、辣椒面（忘記拍了）
3.12放在案板上切成絲，待用。
4.21燒鍋倒油燒熱，下入熟肉絲，加適量的生抽。
5.翻炒翻炒。
6.接著，合入切好的娃娃菜翻炒一下。
7.然后，擱入適量的辣椒面。
8.翻炒翻炒至娃娃菜斷生。
9.最后，加適量的鹽，
10.加適量的雞精。
11.調(diào)味炒勻，即成。
12.出鍋，裝盤。
看完小編對肉絲炒娃娃菜的詳細(xì)解析，相信你也了解得差不多了。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。每個人對菜譜的理解能力不一樣，所以做出來的菜口味也自然不同。
對于上班族來說，沒到節(jié)假日肯定是最興奮.幸福的。節(jié)假日，你除了可以享受到寧靜.祥和之外，你還可以享受到美食。一份可口的飯菜擺在你面前，相信你必是無比激動的。那么，下面就讓我們一起來學(xué)習(xí)一下如果做肉絲炒油麥菜。
2.1放在案板上切開，待用。
3.2將油麥菜洗凈。
4.12燒鍋倒油燒熱，下入肉絲，加適量的料酒。
5.21加適量的生抽。
6.翻炒翻炒。
7.接著，下入切好的油麥菜翻炒翻炒。
8.然后，加適量的鹽。
9.加適量的雞精。
10.調(diào)味炒勻，即成。
11.出鍋，裝盤。
看到這里，千萬不要被上面介紹的肉絲炒油麥菜的做法而嚇到。雖然過程多了點，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《?肉絲可以炒什么菜》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生什么季節(jié)吃什么菜”專題。
