青椒炒空心菜桿的做法
春季清淡養(yǎng)生的菜做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙钤絹?lái)越好，人們?cè)絹?lái)越注重養(yǎng)生，健康離不開(kāi)養(yǎng)生，積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《青椒炒空心菜桿的做法》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
吃得好不好與身體健康與否往往是有著直接關(guān)系的，假如我們希望自己能夠擁有健康的身體，在平日里就不能隨便去外面飯店吃飯來(lái)打發(fā)自己，青椒炒空心菜桿的做法簡(jiǎn)單，只要稍微花點(diǎn)時(shí)間去學(xué)習(xí)，很快就能自己在家做出一道美味佳肴了。
2、瀝干水，放砧板上，用刀平著把空心菜桿子拍破切成丁。
3、給適量鹽拌勻，腌制十分鐘。
4、青椒也切丁如下圖
5、給適量鹽拌勻腌制十分鐘
6、生姜、大蒜、蔥切碎。
7、熱鍋冷油給大蒜炒香
8、給青椒丁，（先把鹽水沖洗掉瀝干水）
9、拌勻再給空心菜桿子（先把鹽水沖洗掉瀝干水）
10、拌勻給點(diǎn)雞精，給一部分蔥花拌勻。裝盤(pán)。
11、裝盤(pán)后給點(diǎn)紅辣椒丁點(diǎn)綴，給剩下的蔥花（我不吃太辣所以就沒(méi)給紅辣椒炒）再給愛(ài)吃辣味的人來(lái)一碟香辣椒油。就0K了。
大家可以發(fā)揮自己的想象力，配上自己喜愛(ài)的食材及醬料，就是自己的一道創(chuàng)意料理啦，做飯不難，只要有心，馬上讓做飯不在行的你信心大增。
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空心菜是一種廣泛種植的蔬菜，甚至有時(shí)候在野外都能夠找到空心菜，相比之下，中國(guó)南方種植的空心菜更多，這是因?yàn)榭招牟烁m宜比較溫暖和濕潤(rùn)的氣候，所以在南方生長(zhǎng)得更旺盛，吃空心菜對(duì)健康有很多好處，比如出現(xiàn)排便困難的人就要多吃空心菜，值得一提的是，空心菜的葉子和桿都是可以吃的。
第一、空心菜吃葉子還是桿？
都可以吃
是綠葉蔬菜葉子當(dāng)然可以吃。
最嫩的苗和上面的葉子可以用來(lái)清炒，先把蒜下油鍋爆香了，鍋燒熱了，倒入不停地翻炒，熟后撒入適量鹽和少量雞精即可起鍋．
長(zhǎng)長(zhǎng)的空心菜梗洗凈用刀背拍扁，切成一公分左右小段，起油鍋，把蒜爆香，倒入切好的空心菜梗，翻炒片刻，加入適量鹽，比平時(shí)炒菜稍放咸些，再加入適量白糖，快好的時(shí)候，倒入適量米醋，翻炒均勻，如能吃辣的就加點(diǎn)蒜茸辣椒，攪拌均勻后關(guān)火起鍋，這道菜酸辣可口，是最佳的稀飯佐菜。
第二、空心菜吃葉子好嗎
空心菜葉比菜梗的營(yíng)養(yǎng)更豐富，更全面。事實(shí)證明，空心菜葉子用來(lái)做湯、涼拌、炒食都非常地好吃，肯定可以吃啊，炒的時(shí)候最好不要炒得太久，因?yàn)槿绻吹锰玫脑捒招牟说娜~子就會(huì)太熟太爛，那樣吃起來(lái)沒(méi)那么好吃.有沒(méi)有聽(tīng)過(guò)廣西博白的空心菜啊，那里的空心菜很出名的。
原產(chǎn)國(guó)熱帶多雨地區(qū)，適宜生長(zhǎng)在潮濕地帶，主要分布于嶺南地區(qū)是夏秋季普遍栽培的綠葉蔬菜。其食用部位為幼嫩的莖葉，可炒食或涼拌，做湯菜等同“菠菜”。它營(yíng)養(yǎng)豐富，100克空心菜含鈣147毫克，居葉菜首位，維生素A比番茄高出4倍，維生素C比番茄高出17.5%?？招牟瞬墒掌陂L(zhǎng)，是夏季生長(zhǎng)的葉菜，能打破北方夏季少葉菜多果莢菜的結(jié)構(gòu)，不受高溫、暴雨的限制。因而北方開(kāi)始引種栽培，并取得成功。
選購(gòu)空心菜時(shí)，以色正，鮮嫩，莖條均勻，無(wú)枯黃葉，無(wú)病斑，無(wú)須根者為優(yōu)。失水萎蔫、軟爛、長(zhǎng)出根的為次等品，不宜購(gòu)買(mǎi)。
空心菜不適合久放，如果想將其保存比較久的時(shí)間，那么可以在選擇購(gòu)買(mǎi)帶根的空心菜，而且要放入冰箱中進(jìn)行冷藏，這樣就可以保存更久了，大概能維持5至6天左右的時(shí)間。
第三、炒空心菜要注意什么
1.空心菜生熟皆宜，葷素俱佳，宜旺火快炒，避免營(yíng)養(yǎng)流失。
2.空心菜以嫩莖、嫩葉供食用，適用于炒、拌等方法。
3.空心菜遇熱容易變黃，烹調(diào)時(shí)要充分熱鍋，大火快抄，不等葉片變軟即可熄火盛出。
4.因?yàn)榧訜岬臅r(shí)間過(guò)短，莖部的老梗會(huì)生澀難咽，所以要記得擇去。
5.空心菜配以雞蛋、鴨蛋、魚(yú)類、或配以豆腐、百葉之類豆制品，也能做出眾多美味佳肴。
空心菜是很常見(jiàn)的食物，空心菜的做法非常多，青椒炒空心菜也是一種，青椒本身帶有辣味，用來(lái)炒空心菜味道更佳。這道菜十分家常，做法簡(jiǎn)單多樣，口味也新鮮，很適合烹飪新手學(xué)習(xí)。
做法一
1.空心菜洗凈。切段。蔥頭蒜頭切碎，辣椒切細(xì)。
2.熱油炒香蔥頭蒜粒。加入青椒翻炒。炒出香味。
3.先倒入空心菜梗翻炒。加入適量的鹽，孜然炒勻。
4.加入葉子翻炒，淋入生抽炒勻入味。炒熟即可。
做法二
1.空心菜梗洗干凈，手撕自己喜歡的長(zhǎng)度，用鹽腌10分鐘左右，腌好的把水份去點(diǎn)擰干，鹽腌過(guò)可以去青味口感會(huì)更好
2.青椒洗干凈切絲，蒜，蔥切末
3.鍋里倒油加熱放入青椒煸炒下，盛出
4.鍋里倒油加熱，放入蒜蔥爆香，放入空心菜梗炒炒半分鐘
5.放入青椒，加麻辣鮮，雞精，醬油炒1分鐘半左右加鹽調(diào)味
做法三
1.先把空心菜摘干凈，葉子和青菜桿分開(kāi)放，摘好后用清水淘洗干凈。
2.然后把青椒和蔥摘洗干凈，切成條狀備用。
3.在鍋里面放入適量的油，把切好的蔥的青椒放入鍋中，這是要把鹽放入鍋中，然后翻炒這樣對(duì)身體好。
4.然后先把青菜桿倒入鍋中進(jìn)行翻炒，因?yàn)闂U不容易熟，要先炒。
5.炒的差不多，再把空心菜的葉放入鍋中進(jìn)行翻炒。
6.最后放入少許雞精就可以出鍋了。
空心菜對(duì)于我們來(lái)說(shuō)是一種很常見(jiàn)的蔬菜，因?yàn)槿绻Ｈナ袌?chǎng)的話，就會(huì)見(jiàn)到它的身影了?？招牟说淖龇ㄆ鋵?shí)是有很多種的，大家喜歡怎樣的味道就是要看自己喜歡怎樣的口味了。今天我們是簡(jiǎn)單的為大家介紹一下超空心菜的做法，如果你正迷茫不知道怎樣進(jìn)行烹飪的話，可以看看下面。
空心菜，因?yàn)槠渌嗟目诟卸玫酱蠹乙恢碌暮迷u(píng)。因?yàn)榭招牟说某Ｒ?jiàn)，所以各種各樣的做法也是出現(xiàn)了的，想要吃的清淡一點(diǎn)可以看看下面的做法，味道保持了原有的風(fēng)味。
食材
空心菜
蒜
調(diào)料(鹽、雞精/味精)
步驟/方法
1.空心菜摘葉，小豬的女友摘葉的心得：葉子和菜梗一塊，但是菜梗不宜過(guò)長(zhǎng)，菜梗的部分如果嫩的部分可以多選擇一些，如果過(guò)老就不要。判定嫩老的方法，這里也分享下哈，用手指去掐那個(gè)菜梗，如果聲音比較脆，且容易掐斷就是比較嫩，反之則比較老。
2.將摘好的空心菜洗凈，尤其是菜葉，一定用認(rèn)真點(diǎn)洗，容易有蟲(chóng)葉黃葉，都建議去掉。洗凈后裝盤(pán)待用。
3.切蒜，將蒜剝干凈后，切成小蒜塊，不宜過(guò)細(xì)，容易糊鍋。
4.熱鍋后，加入油，建議是多點(diǎn)油，能保證空心菜油亮，但是也別過(guò)多，比較太過(guò)油膩對(duì)身體不好。
5.當(dāng)油熱到差不多80%的時(shí)候，加入切好的蒜。當(dāng)蒜成金黃色的時(shí)候，速度加入鹽巴。放入鹽巴的目的是保證空心菜保持長(zhǎng)青，避免發(fā)黑。
6.放入空心菜進(jìn)行翻炒，盡量讓每顆菜葉都能過(guò)一遍蒜炸鍋的油，加入調(diào)味料。
7.當(dāng)菜葉基本都變成油亮的青綠色，則可以發(fā)現(xiàn)鍋里有部分水出來(lái)，則這時(shí)候就可以關(guān)火出鍋了。
以上就是向大家介紹了關(guān)于炒空心菜的做法資料，上面和大家介紹了一種蒜炒空心菜，味道是比較清淡一點(diǎn)的，但是對(duì)于空心菜原有的味道和口感還是保留著的，這樣的菜式對(duì)于大家的身體腸胃是有很好的幫助的，想知道味道是怎樣的就要?jiǎng)邮种谱饕幌铝恕?/p>
空心菜是一種堿性的蔬菜，也是一種涼性的蔬菜，這種蔬菜有很多作用，比如可以抑制細(xì)菌的滋生，尤其對(duì)經(jīng)常感染人體的葡萄球菌和鏈球菌，空心菜都有很好的抑制作用，所以吃空心菜是預(yù)防感染的有效途徑，另外吃空心菜桿也有同樣的作用，下面介紹空心菜桿的幾種流行吃法。
第一、空心菜桿小炒
材料
空心菜桿500克，肉末50克，榨菜30克，鹽，糖，黑胡椒適量
做法
1.空心菜桿切小節(jié)，榨菜也可以切碎。
2.炒鍋燒熱，加1湯匙油，將肉末煸炒熟，然后加入空心菜桿和榨菜一起翻炒。
3.一起炒大概3-5分鐘，加入適量的鹽（看榨菜咸不咸來(lái)定），糖（提味）和黑胡椒粉，翻勻即可出鍋。
第二、酸辣空心菜桿
1.空心菜桿摘去葉子，洗干凈。
2.按自己的心意切成段或丁。
3.備好蒜米。
4.泡椒切小段，泡姜切條。
5.備好米醋。
6.熱鍋下油。
7.倒入蒜米、泡椒、泡姜煸炒。
8.倒入空心菜桿翻炒。
9.倒入適量的米醋。
10.加入適量的白糖。
11.調(diào)入少許鹽，翻炒均勻即出鍋。
第三、炒空心菜
材料
空心菜，蒜蓉，鹽，味精
做法
1.把空心菜擇好，葉子，梗子分開(kāi)放。
2.支上油鍋，油熱后，把切好的蒜蓉放下去爆香。
3.倒如空心菜大火炒熟放鹽，味精即可。
第四、腐乳空心菜
材料
空心菜（即通菜）300g，南乳1塊，紅菜椒1/2個(gè)，白砂糖1茶匙5g，大蒜2瓣，鹽1/2茶匙3g，油1湯匙15ml
做法
1、空心菜洗凈，擇去黃葉，掐去老莖。
2、紅菜椒洗凈去籽，再切成細(xì)絲。大蒜剝皮切碎。
3、將南乳放入小碗中，調(diào)入少許清水，再用小勺耐心碾碎成南乳汁。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時(shí)將蒜碎和紅菜椒絲放入翻炒出香味。
5、接著放入空心菜大火翻炒片刻，待空心菜顏色變深，莖葉變軟后，再調(diào)入南乳汁、鹽和白砂糖，翻炒均勻即可。
現(xiàn)在市場(chǎng)上的菜品非常的多，只有你想不到?jīng)]有你見(jiàn)不到的蔬菜。空心菜，就是一種非常普通的蔬菜，幾乎是每家每戶都經(jīng)常吃到的蔬菜?？招牟说淖龇ㄓ泻芏喾N，可以涼拌、清炒、做湯等等。空心菜的口感也很不錯(cuò)，可以迎合大部分人的味蕾需要。
空心菜的做法盡管有很多種，但是熗炒空心菜卻是一種最為典型的做法了。這種做法可以將空心菜的味道淋漓展現(xiàn)出來(lái)。那么，現(xiàn)在就讓我們一起學(xué)習(xí)一下熗炒空心菜的做法吧!
在這里我們寫(xiě)的是臺(tái)式炒空心菜的作法，大火快炒的好處在于顏色會(huì)很綠很漂亮，但在廣式則是不同的作法，通常是先煨再炒，就是加入少許湯汁和調(diào)味料，以極小的火燒煮，入味為止，口感大不相同。
材料
空心菜6兩，蒜頭2瓣，姜絲少許，辣椒絲少許，鹽少許，雞粉少許
做法
1. 空心菜洗凈，切段備用。
2. 熱油鍋，爆香蒜頭、姜絲，再加入作法1的空心菜，以大火快炒至變色時(shí)，加調(diào)味料拌炒均勻即可盛出。
食用價(jià)值
清熱解毒：
蕹菜中粗纖維含量極為豐富，由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能使體內(nèi)有毒物質(zhì)加速排泄，木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞吞食細(xì)菌的活力，殺菌消炎，可以用治瘡瘍、癰癤等;
通便防癌：
蕹菜中的大量纖維素，可增進(jìn)腸道蠕動(dòng)，加速排便，對(duì)于防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用;
增強(qiáng)體質(zhì)、潔齒防齲：
蕹菜中有豐富的維生素C和胡蘿卜素，其維生素含量高于大白菜，這些物質(zhì)有助于增強(qiáng)體質(zhì)，防病抗病。此外，蕹菜中的葉綠素，可潔齒防齲，潤(rùn)澤皮膚;
降低血糖：
紫色蕹菜中含胰島素成分而能降低血糖，可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
通過(guò)以上的介紹，我們不但學(xué)習(xí)到了熗炒空心菜這道美食的做法，也了解到了空心菜的食用價(jià)值。這樣一來(lái)，我們不但學(xué)會(huì)了這道菜的做法，也懂得了這種菜的養(yǎng)生效果，以便于我們帶著更好的心情去品嘗這道美味。
說(shuō)到空心菜，小編相信大家都應(yīng)該不陌生吧。空心菜是我們平時(shí)餐桌上常見(jiàn)的蔬菜之一，不過(guò)呢，吃空心菜是要分季節(jié)的。不過(guò)呢，今天小編不是要來(lái)和大家 分享哪個(gè)季節(jié)吃空心菜好，而是來(lái)給大家介紹如何制作素炒空心菜。大家可以看一看這些做法，在平時(shí)也可以自己做來(lái)嘗一嘗。
素炒空心菜
材料
空心菜、蔥、姜、鹽、雞精、植物油
制作方法
做法一：
1、空心菜洗凈，摘去葉子，把莖切成段，蔥姜切成絲。
2、炒鍋內(nèi)熱油，油溫八成熱時(shí)放蔥姜爆香，下空心菜翻炒，加鹽、加雞精，炒之菜熟悉出鍋即可。[1]
教您素炒空心菜怎么做，如何做素炒空心菜才好吃
做法二：
1. 將蔥洗凈切成末待用;
2. 先將蕹菜摘去根、莖和老葉，洗凈，瀝干水分;
3. 炒勺坐旺火上，放豬油燒熱，下入蕹菜、蔥末，翻炒;
4. 再下鹽，烹料酒，放味精，炒至菜色變深，至湯汁開(kāi)幾開(kāi)即可出勺。
做法三：
1.空心菜洗凈，去葉(葉另炒)，用手掐成一段一段，并用手把莖捏扁
2.紅椒洗凈切成絲，豆腐干切絲
3.坐鍋熱油，放空心菜
4.炒至菜軟，放紅椒、豆腐干翻炒
5.炒到紅椒稍軟，加生抽、少許鹽、糖調(diào)味即可出
2功效
幫助治療寶寶便秘，空心菜：利濕、清熱、止血，紅椒：溫中、開(kāi)胃、消食，豆腐干：改善血液循環(huán)、延緩衰老、抗氧化
3素炒空心菜的特色
口味清淡，香嫩可口。
4素炒空心菜的制作要訣
蕹菜即是空心菜;炒蕹菜也可以做燉肉等葷菜的菜底。
以上呢，就是小編今天要和大家分享的全部?jī)?nèi)容，包括素炒空心菜的做法，這道素炒空心菜的功效以及制作的注意事項(xiàng)，大家可以看一看。在我們平常烹飪美食的時(shí)候，大家也可以做素炒空心菜與家人一起品嘗，畢竟多吃一些蔬菜，對(duì)身體也是有好處的。
空心菜和香菇都是比較常見(jiàn)的一些食材，而且香菇和空心菜的做法也是很多的，因?yàn)檫@兩種食材都是屬于蔬菜，所以通常的做法都會(huì)比較清淡和家常，并不太會(huì)選擇一些辛辣的做法，但是根據(jù)自己不同的口味，菜式的做法也是不同的，下面就來(lái)介紹幾種香菇和空心菜的做法，大家可以參考一下。
炒空心菜做法
1. 空心菜除去老莖，帶葉擇成長(zhǎng)條，洗凈瀝水。
2. 炒鍋內(nèi)放油燒熱，加入拍碎的蒜頭爆出味，放入空心菜，加少許精鹽用大火急炒，菜軟時(shí)加醬油、精鹽和味精，出鍋即可。
材料
主料：瘦豬肉200克，鮮香菇200克，
調(diào)料：豬油75克，鹽3克，料酒10克，大蔥15克，玉米淀粉10克，味精3克，姜8克，花椒粉1克，胡椒粉1克
做法
肉和香菇分別切片；
2.肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；
3.用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁；
4.炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推動(dòng)，待肉絲散開(kāi)；
5.待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成。
空心菜是夏季的應(yīng)季蔬菜，它含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，多吃空心菜能提高人體抵抗力，還可以降火減肥，下面我們來(lái)看看空心菜的功效及相關(guān)食譜推薦。
空心菜中富含多種營(yíng)養(yǎng)素，每100克空心菜嫩梢和嫩葉中，含蛋白質(zhì)3.2克、脂肪0.6克、碳水化合物7.4克、鈣100毫克、磷37毫克、煙酸1毫克、維生素C53毫克、鐵1.4毫克、胡蘿卜素1.8～3.35毫克，堪稱“南方之奇蔬”。
空心菜還含有大量纖維素，可增強(qiáng)腸蠕動(dòng)，對(duì)防止腸癌和防治便秘具有一定的作用?？招牟酥胸S富的維生素C和胡蘿卜素有助于增強(qiáng)人體免疫功能，提高人體抗病能力，在夏季減肥降火食物可以選擇空心菜。
文章中介紹了一些空心菜香菇的做法，其實(shí)這道菜的做法是很簡(jiǎn)單的，空心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很豐富，但是青菜如果炒的時(shí)間太久的話，是很容易造成營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的流失的，所以在制作的時(shí)候建議大家可以控制好火候和清炒的時(shí)間，一步一步的按照文章中的詳細(xì)介紹來(lái)進(jìn)行。當(dāng)然也可以根據(jù)自己的口味來(lái)調(diào)整作料的多少以及食材的多少。這些都是可以自由調(diào)整的。
蔬菜在我們的生活飲食里面是必不可少的，因?yàn)槭卟酥械木S生素對(duì)我們的人體是有很大的作用的。今天要和大家說(shuō)的就是清炒空心菜了，相信很多人都嘗試過(guò)這個(gè)清炒空心菜的味道是怎樣的，也有人知道清炒空心菜的做法是怎樣的。如果你還不知道怎樣進(jìn)行烹飪的話，可以看看下面。
清炒空心菜其實(shí)是一件很簡(jiǎn)單的事情，只要大家看過(guò)一遍就可以自己進(jìn)行操作的了。材料方面也是比較簡(jiǎn)單的，只要準(zhǔn)備好空心菜和適量的蒜還有適量的調(diào)味品就可以的了。
清炒空心菜
原料：
空心菜(藤藤菜)
輔料：
調(diào)味料：
油適量, 蒜適量, 鹽適量, 味精適量, 芝麻油適量
做法：
1.將空心菜摘洗干凈，瀝干水分待用。炒鍋置旺火上，油燒至七成熱、下蒜末爆香一下
2.然后倒入空心菜，空心菜炒至剛斷生，加鹽、味精翻炒，淋芝麻油，裝盤(pán)即成。
3.空心菜不可炒的時(shí)間太長(zhǎng)了，老了也不太好吃。
涼拌空心菜
主 料： 空心菜500克
調(diào)料：鹽、蒜泥、生抽、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油
做法：
1、將空心菜洗干凈，將適量的水燒開(kāi)，關(guān)火，再將空心菜放如水中焯一下?lián)瞥鲞^(guò)涼，瀝干水分，放入器皿中。
2、將蒜去皮洗凈切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調(diào)制均勻待用;
3、將調(diào)制好的蒜茸倒入裝有空心菜的器皿中攪拌均勻即食
以上就是向大家介紹了關(guān)于清炒通心菜的做法資料，相信大家看完之后對(duì)這個(gè)空心菜的認(rèn)識(shí)會(huì)更加清楚，我們對(duì)于生活中的一些蔬菜要知道怎樣進(jìn)行烹飪，這樣才會(huì)有更好的味道出現(xiàn)，這樣對(duì)自己的味覺(jué)也是一種享受。想吃清炒空心菜，就可以自己動(dòng)手了。
空心菜這種蔬菜是食用比較多的蔬菜，我們?cè)谏钪幸话闶侵谱鞒伤馊乜招牟说淖龇?，我們只要用蒜頭拍碎之后翻炒空心菜就可以可，不能炒太久，不然會(huì)導(dǎo)致炒出來(lái)的空心菜出現(xiàn)變黑的情況，而且在炒的時(shí)候還可以加入料酒，可以緩解鐵質(zhì)的揮發(fā)，所以大家可以來(lái)學(xué)習(xí)蒜蓉空心菜的做法。
準(zhǔn)備一盆水，一個(gè)檸檬，把檸檬榨汁，少量倒入水中，然后把空心菜放入水中淘洗，空心菜之所以會(huì)發(fā)黑，就是因?yàn)榭招牟死锖需F質(zhì)，所以容易發(fā)黑。泡過(guò)檸檬水后，檸檬的酸度會(huì)控制空心菜里的鐵質(zhì)不會(huì)那么快變黑。檸檬的酸度會(huì)控制空心菜里的鐵質(zhì)不會(huì)那么快變黑。
開(kāi)始炒，炒的過(guò)程中，記得要放入料酒，料酒能揮發(fā)空心菜中的水汽，不容易發(fā)黑。熱鍋燒干后倒入適量油，待油九分熱時(shí)，將空心菜倒入鍋中大火爆炒，加入少許小蘇打或者食醋，這樣能夠保持空心菜翠綠的顏色和脆嫩的口感，炒到菜葉全部收縮，醋味揮發(fā)時(shí)，放鹽味精炒勻，即可收鍋裝盤(pán)。
炒空心菜的時(shí)候，一定要用旺火，不要用鐵鍋，鐵鍋炒菜容易發(fā)黑。炒的時(shí)間也要快，如果在鍋中翻炒的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，那么出鍋的菜就容易變黑。
沙茶牛肉炒空心菜
材料空心菜1把牛肉片1盤(pán)蒜頭3～4瓣辣椒1根沙茶12匙醬油1小匙米酒1大匙葵花油1～2大匙米酒1匙香油1匙醬油1匙
做法
1蒜頭辣椒切末,空心菜切段.牛肉用醃料抓醃10-15分鐘
2牛肉先用油炒至七分熟
3油鍋爆香辣椒蒜頭
4先放空心菜梗炒軟再加入其他調(diào)味料，放入剛剛炒過(guò)的牛肉跟剩余的空心菜葉，起鍋前在加入少許米酒后即可起鍋
到了夏季的時(shí)候，空心菜就開(kāi)始成熟了，而空心菜也是人們夏季特別偏愛(ài)的一種美食，空心菜吃起來(lái)很好吃，很脆，很多地方都有空心菜賣(mài)，也有很多人會(huì)制作種植這個(gè)空心菜，而在制作空心菜的時(shí)候這些人都是會(huì)選擇用炒的方式來(lái)制作美食，炒空心菜是很常見(jiàn)的一種，而很多人還會(huì)選擇用空心菜來(lái)炒肉，那么空心菜炒肉的做法有哪些呢?
空心菜梗洗凈、掰碎，用涼水浸泡10分鐘左右，撈起控干水分;
香蒜籽去皮、洗凈;鮮紅椒去蒂、洗凈、切成片;
肉洗凈、分肥、瘦切成片;
涼鍋放入肥肉，小火慢慢把肉煸煎出油;
把多余的油乘出后，加入瘦肉煸炒，肉變色后，加蒜、辣椒煸炒;
炒出香味，加空心菜梗翻炒，變蔫后，烹入生抽、醋，加少量涼水，大火煮;
湯收的差不多時(shí)，加鹽調(diào)味，滴幾滴香油即可出鍋。
注意事項(xiàng)
空心菜梗要用手掰碎，不要用刀切，不然有刀腥味。
空心菜梗掰碎后要用涼水浸泡，這樣空心菜梗會(huì)更軟。
做法二
空心菜炒肉的做法詳細(xì)步驟
1. 將空心菜洗凈;
2. 把瘦豬肉切成末;
3. 沙鍋內(nèi)放油，加入肉末煸炒;
4. 再加入鹽、糖，略炒后放入空心菜翻炒，片刻即可。
空心菜炒肉的做法小貼士
制作要訣：
1. 炒青菜時(shí)如要保持綠色素不受破壞，并使菜葉色澤不變，應(yīng)先將鍋燒熱再放油，等油冒煙再放菜，且火要猛，炒拌要快，不力蓋;
2. 應(yīng)隨即加鹽、糖，可使菜色青翠不變。
3. 若在青菜落鍋前加一點(diǎn)醋，可增加其特有的新鮮味道;
4. 炒空心菜時(shí)，若加點(diǎn)豆腐乳汁，菜的味道更鮮美可口。
健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜制作菜肴，請(qǐng)將調(diào)料中的白糖去掉。
如果用空心菜來(lái)炒肉的話，那么建議大家在制作美食的時(shí)候最好是選擇用空心菜的梗，這樣炒肉的時(shí)候才不會(huì)容易壞掉，經(jīng)常吃空心菜的人都知道，空心菜是很容易炒熟的，如果炒得太熟的話就不好吃了，所以說(shuō)建議先炒肉，將肉好了之后直接再放如空心菜炒，將空心菜炒好之后這道美食就算完成了。
空心菜是一種常見(jiàn)的蔬菜，它含有比較多的微量元素以及葉綠素，而且空心菜的口感很好，所以非常受到歡迎。然而，我們想要在生活中制作出美味的空心菜，還是需要學(xué)習(xí)它的制作方法的，一般空心菜炒的時(shí)間不能太長(zhǎng)，不然菜葉會(huì)變老以及放置一段時(shí)間，菜葉也會(huì)出現(xiàn)變黑的情況。
空心菜為什么會(huì)變黑?
空心菜是非常好吃的蔬菜，不過(guò)很多人會(huì)發(fā)現(xiàn)空心菜容易變黑，下面一起來(lái)了解一下空心菜變黑的原因。
1.炒菜時(shí)有油，放置一段時(shí)間后，因?yàn)榭招牟瞬怀杂停员砻娓接杏?地面上滴一滴油時(shí)間長(zhǎng)了也會(huì)變黑)。
2.空心菜是綠葉的，炒完后將其水分逼出一部分，細(xì)胞脫水后葉綠素就很明顯，它其實(shí)是綠的，不過(guò)顏色過(guò)重加上第一個(gè)原因也就看成了黑色。
如何炒空心菜保持嫩綠不變色?
可以把空心菜用水先抄一下，大概8、9成熟了。撈出后，把水空干，把菜晾干。然后，待油熱溫時(shí)放入蔥和蒜(多點(diǎn))熗鍋，此時(shí)蔥和蒜香味已經(jīng)出來(lái)的同時(shí)油已熱，立即將晾好的空心菜倒入翻炒，這時(shí)放鹽，馬上出鍋時(shí)放點(diǎn)味精，這樣顏色就不會(huì)變了。因?yàn)榭招牟藢?shí)際上不是油炒熟的而是水抄熟的，所以顏色不但不會(huì)變，而且還會(huì)很鮮艷呢。
空心菜的做法
原料：空心菜300g、雞蛋2顆、大肉100g
調(diào)料：
做菜：蔥一小段兒、料酒2茶匙、蒜5瓣、生抽1茶匙、花椒粉1/2茶匙、鹽1茶匙)
做湯：蔥一小段、胡椒粉1/4茶匙、鹽1茶匙、芝麻油1茶匙)
做法：
①空心菜桿葉分離，葉的部分放入鹽水浸泡，桿洗凈，切小丁;
②大肉洗凈，切丁備用，蔥蒜切末;
③鍋里倒入油，油熱后，放入肉丁滑炒至變色，加入蔥蒜末，加花椒粉，料酒;
④再加入切好的空心菜翻炒1分鐘，鹽調(diào)味，即可出鍋;
⑤葉子鹽水浸泡半小時(shí)后取出，沖洗干凈待用;
⑥另起鍋，加水，水開(kāi)后，加入空心菜葉;
⑦雞蛋去殼，打蛋器將其攪拌均勻，待鍋里的水再次沸騰后，倒入雞蛋液，待雞蛋液膨脹，快速用筷子攪拌，后轉(zhuǎn)小火，芝麻油、鹽、胡椒粉、蔥末、調(diào)味，即可出鍋。
空心菜是我們?cè)谏钪谐Ｒ?jiàn)的蔬菜，它主要是在夏天的時(shí)候可以收割，它由于含有很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和它的味道比其他的蔬菜還吃，而被很多的消費(fèi)者喜愛(ài)?？招牟嗽谖覀兩钪械闹谱鞣椒ㄊ呛芏嗟?，主要可以制作成蒜蓉空心菜、清炒空心菜以及涼拌空心菜，大家可以每樣都去嘗試一下。
如果你們是喜歡吃味道比較淡一點(diǎn)的朋友，我們建議大家可以制作成蒜蓉空心菜或者清炒空心菜，如果你們是比較喜歡吃涼拌的朋友，你們可以制作成涼拌空心菜，希望對(duì)你們食用空心菜有幫助。
清炒空心菜:
【原 料】 空心菜700克，蔥蒜末各15克，精鹽5 克，味精2 克，芝麻油5 克，花生油25克。
【制作方法】將空心菜摘洗干凈，瀝干水分。炒鍋置旺火上，加花生油燒至七成熱時(shí)，煽蔥、蒜、下空心菜炒至剛斷生，加鹽、味精翻炒，淋芝麻油，裝盤(pán)即成。
【操作要領(lǐng)】空心菜不可炒得太爛，以免營(yíng)養(yǎng)損失過(guò)多。
涼拌空心菜：
材料：空心菜，蒜，醋，糖，味精，香油，鹽，辣椒油
制作過(guò)程：
1。將空心菜洗凈，摘段(切段)。將蒜數(shù)瓣切碎。
2。燒一鍋熱水，將空心菜放入燙一滾(菜桿先燙，葉子后放)。迅速撈出，用風(fēng)扇吹涼。
3。調(diào)涼拌汁：蒜末，醋和糖(1：1)，少許鹽，味精和香油，再加些辣椒油，攪拌勻。
4。將空心菜排好在盤(pán)中，澆上涼拌汁拌勻就好了。
蒜香空心菜：
主料：空心菜
輔料：水發(fā)粉絲
調(diào)料：鹽、蒜泥、生抽、腐乳汁、雞精、辣椒油、香油、白糖、熟芝麻末、食用油。
做法：
1、將空心菜洗干凈，粉絲用溫水泡一下，再將空心菜和粉絲分別用開(kāi)水焯一下?lián)瞥鲞^(guò)涼，瀝干水分，分別切成寸段，放入器皿中;
2、將蒜去皮洗凈切成末放入碗中加入鹽、生抽、白糖、雞精、辣椒油、香油調(diào)制均勻待用;
3、將調(diào)制好的蒜茸加入腐乳汁倒入裝有空心菜和粉絲的器皿中攪拌均勻即食。
特點(diǎn)：咸鮮微辣，蒜香乳鮮。
以上是對(duì)于空心菜做法的介紹，希望喜歡吃空心菜的你們可以在沒(méi)事的時(shí)候，對(duì)文章介紹的三種空心菜制作加以學(xué)習(xí)，嘗嘗哪種空心菜的做法適合你們的胃口。同時(shí)，對(duì)于空心菜我們不僅要知道它的做法，還要知道它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是什么。
? ? 在日常生活當(dāng)中我們經(jīng)常吃的空心菜，空心菜我們隨處可見(jiàn)。據(jù)我國(guó)的相關(guān)文獻(xiàn)記載味甘性寒涼能清熱涼血利尿除濕解毒等等功效。一般大眾人群都是可以食用的，尤其是糖尿病高血壓的病患者們。但是我們?cè)诔赃@道菜的過(guò)程當(dāng)中一定要注意，但是要注意的是如果低血壓的患者盡量少吃，它是會(huì)加重病情的。下面為大家詳細(xì)的介紹我們?nèi)粘Ｉ町?dāng)中經(jīng)常吃的這道菜，熗炒空心菜的做法。
? ?熗炒空心菜的主要食材有蒜蓉、鹽、花生油、空心菜、辣椒等等。我們先把菜洗干凈，切好，最好呢能夠把水瀝干。然后在鍋中放入油將由這好之后放入辣椒以及蒜蓉煸炒出味，然后倒入空心菜進(jìn)行翻炒，大概一兩分鐘就可以出鍋裝盤(pán)了。就這樣一道美味的嗆炒空心菜就做好了。
? 但是大家要注意的是，炒空心菜的時(shí)候，盡量要把水瀝干，翻炒的時(shí)候一定要大火快速的炒，這樣炒出的空心菜，色澤才會(huì)好看，味道也會(huì)好，如果時(shí)間長(zhǎng)了的話，火不夠大就會(huì)擋住空心菜變黃。
? ?這道熗炒空心菜里面富含有豐富的粗纖維，以及里面的大蒜更是可以，滅菌消炎，能夠幫助人們調(diào)節(jié)胰島素降低血脂，并且能夠幫助消化，促進(jìn)新陳代謝。兩者完美地進(jìn)行搭配不但美味好吃，而且還具有養(yǎng)生保健的功效。尤其是中老年的朋友，并且有糖尿病的病患者們更應(yīng)該多吃，但是要注意如果說(shuō)是骨質(zhì)疏松的病患者不建議多吃會(huì)導(dǎo)致腿抽筋。
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