蒜苔牛肉絲的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！彪S著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《蒜苔牛肉絲的做法》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
可能因?yàn)樘珣?，也可能因?yàn)樘?，很多人在平時(shí)生活中都是隨便吃些東西填飽肚子就算了，其實(shí)，懶人或者是大忙人也可以吃得很好，蒜苔牛肉絲的做法只是很簡(jiǎn)單的幾步，但它的營(yíng)養(yǎng)卻是很豐富的，不可錯(cuò)過(guò)。
2、牛肉清洗干凈控干水分切成絲，用鹽，郫縣豆瓣，水淀粉腌制30分鐘。（豆瓣醬要用刀剁碎）
3、炒鍋置適量的油燒至9層熱，把牛肉放鍋里翻炒斷生盛出備用。
4、這是已炒斷生的牛肉。
5、炒鍋清洗干凈，從新置少許的油燒至6層熱把花椒放鍋里炒香。（花椒籽撈出）
6、這一步放入姜，蒜，佐料炒香
7、炒香所有佐料再放蒜苔翻炒幾下。
8、立馬放入牛肉，鹽，翻炒均勻，起鍋前放入味精即可出鍋裝盤。
9、上一張成品圖。味道真滴不錯(cuò)哦！
在匆忙的生活中有很多家庭已經(jīng)不自己做飯吃了，但是蒜苔牛肉絲的做法卻非常簡(jiǎn)單，即便是忙碌的過(guò)后，做上這樣一道菜才是真生活。
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我們有很多日常吃的蔬菜，雖然看起來(lái)做法不難，但是如果第一次做的話可能口感和色澤上看起來(lái)效果不是很好。而蒜苔也是我們常見的食材之一，那么蒜苔炒肉絲也是一道普通的家常菜，但是味道確很不錯(cuò)。很多地方對(duì)這道菜的做法都不是統(tǒng)一的，下面就要為大家介紹一些這道菜的相關(guān)做法。
蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應(yīng)。品質(zhì)好的蒜薹應(yīng)新鮮、脆嫩，無(wú)粗老纖維，條長(zhǎng)，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。
方法一
1，豬肉切絲。切的時(shí)候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進(jìn)碗里，加鹽、料酒，用手?jǐn)嚢杈鶆?，這個(gè)過(guò)程要用力，這個(gè)過(guò)程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。鍋里的油熱的時(shí)候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進(jìn)去，這個(gè)時(shí)候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時(shí)候，放蒜苔進(jìn)去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
方法二
主料：腰梅肉 蒜苔
輔料：生姜 淀粉
調(diào)料：鹽 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長(zhǎng)段備用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略細(xì)的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。
3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。
4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。
5、炒至蒜苔變綠時(shí)加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜。
上述就為大家介紹到這里，希望對(duì)大家有所幫助。雖然做法都是不一樣的，但是做出的味道肯定都是很不錯(cuò)的。如果大家對(duì)這道菜感興趣的話，就來(lái)嘗試一下吧。都說(shuō)吃菜要葷素搭配，這樣才能健康營(yíng)養(yǎng)，而這道蒜苔炒肉絲正好事葷素搭配合理，想要健康生活還要注意飲食的健康哦！
正宗蒜苔肉絲的做法，大家可能不是很了解，正宗蒜苔肉絲營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，而且吃起來(lái)也非常美味，偶爾在飯店吃一頓，真是令人回味無(wú)窮。正宗蒜苔肉絲的食材主要有五花肉、蔥姜 、鹽等，食材的準(zhǔn)備上也不是很難，如果學(xué)會(huì)正宗蒜苔肉絲的做法，在家里做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。下面我們具體了解一下正宗蒜苔肉絲的做法。
蒜苔炒肉是一道極其家常的家常菜，很多人選它的原因不僅是因?yàn)樗拿牢断嘛垼乙彩且驗(yàn)樗廪烦慈饨^對(duì)一款特別家常，特別簡(jiǎn)單，完全沒有任何技術(shù)含量的家常菜。
蒜苔炒肉的做法：
1.先將蒜薹 肉 蒜 蔥 姜 油 醬油 料酒 淀粉 鹽
味精都準(zhǔn)備好2.先將豬肉洗干凈后切成條，然后放入蔥姜蒜，倒入料酒和醬油3.放入水淀粉拌勻后腌制一刻鐘左右，再將蒜苔洗干凈后后切成段4.油倒入鍋里燒熱后放入肉條翻炒，翻炒至變色后鏟出待用5.再放入蒜苔翻炒均勻，倒入少許清水，翻炒至熟軟，再放入少許鹽和味精6.翻炒至入味就可以盛出了。
蒜苔炒肉的做法貼心提示：
1.炒蒜苔得時(shí)候別蓋鍋蓋，這樣顏色會(huì)變黃。
2.大家在炒的時(shí)候要倒入少許水，因?yàn)樗馓Σ蝗菀追词欤虼巳菀追锤桑砸谷肷僭S水，這樣就可以避免這種情況。
3.醬油是這倒蒜薹炒肉的關(guān)鍵，不過(guò)千萬(wàn)別倒入太多，否則會(huì)影響顏色。
4、五花肉放入冰箱冷凍室凍至半硬，拿出來(lái)容易切薄片;炒之前腌制入味，也可以在炒的時(shí)候再放鹽等調(diào)味料;5、煎五花肉和煸炒蒜苔要的時(shí)間比較長(zhǎng)，所以要在中后期再放蒜末、姜末，放得太早，易將蒜末、姜末炒糊;6、炒到后期，為防止食材粘鍋，可沿鍋邊淋一小勺清水或高湯，瞬間形成水蒸汽，“潤(rùn)鍋”。
很多比較喜愛肉絲炒蒜苔，這類佳肴在口感上多獨(dú)特，而且吃的時(shí)候?qū)μ岣呤秤彩怯兄芎脦椭?，而且它是以蒜苔和肉為主，在制作上并不是很?fù)雜，不過(guò)在對(duì)這樣佳肴選擇的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的制作出美味的肉絲炒蒜苔來(lái)。
那肉絲炒蒜苔做法并不是很復(fù)雜，但它制作的時(shí)候，也是需要掌握一些技巧，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利進(jìn)行，同時(shí)對(duì)蒜苔的營(yíng)養(yǎng)元素也是有著很好的保留。
肉絲炒蒜苔：
材料
主料：蒜苔200克，瘦豬肉200克，
調(diào)料：植物油20克，香油3克，醬油35克，料酒10克，甜面醬5克，豌豆淀粉10克，大蔥5克
做法
1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;
2.蔥去皮洗凈，切成末，備用;
3.將瘦豬肉切成6厘米長(zhǎng)的絲;
4.蒜苔擇去老莖，洗凈，切成3厘米的長(zhǎng)段，用開水燙一下，撈出控凈水分;
5.將油放入炒鍋內(nèi)，上火燒熱，后放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜面醬、蒜苔攪炒均勻;
6.烹入料酒、醬油，加水少許，開鍋后用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。
小訣竅
健康提示：蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多種維生素和一些礦物質(zhì)，含維生素C較為豐富，還含有纖維素，有利于增加腸蠕動(dòng)，和豬肉同炒，不僅使?fàn)I養(yǎng)更加全面，而且有利于蒜苔中礦物質(zhì)的吸收。
以上就是對(duì)肉絲炒蒜苔做法一些介紹，制作肉絲炒蒜苔的時(shí)候，在食材選擇上，也是需要合理進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有任何的損害，同時(shí)這樣的做法，使得肉絲炒蒜苔在口感上，也是會(huì)非常的獨(dú)特。
蒜苔炒肉絲是很常見的佳肴，對(duì)這樣佳肴在選擇上，都是可以放心進(jìn)行，蒜苔炒肉絲味道獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也沒有影響，不過(guò)要注意，對(duì)蒜苔炒肉絲制作的時(shí)候，在對(duì)它制作步驟上，一定要進(jìn)行認(rèn)識(shí)，很多人對(duì)蒜苔炒肉絲制作流程不是很清楚，那蒜苔炒肉絲的做法如何呢?
蒜苔炒肉絲的做法：
材料
主料：蒜苔200克，瘦豬肉200克，
調(diào)料：植物油20克，香油3克，醬油35克，料酒10克，甜面醬5克，豌豆淀粉10克，大蔥5克
做法
1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;
2.蔥去皮洗凈，切成末，備用;
3.將瘦豬肉切成6厘米長(zhǎng)的絲;
4.蒜苔擇去老莖，洗凈，切成3厘米的長(zhǎng)段，用開水燙一下，撈出控凈水分;
5.將油放入炒鍋內(nèi)，上火燒熱，后放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜面醬、蒜苔攪炒均勻;
6.烹入料酒、醬油，加水少許，開鍋后用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。
小訣竅
健康提示：
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多種維生素和一些礦物質(zhì)，含維生素C較為豐富，還含有纖維素，有利于增加腸蠕動(dòng)，和豬肉
在對(duì)蒜苔炒肉絲的做法認(rèn)識(shí)后，制作蒜苔炒肉絲的時(shí)候，完全可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過(guò)對(duì)蒜苔炒肉絲制作數(shù)量中，需要注意火候都是要掌握好的，蒜苔炒肉絲制作時(shí)候火候過(guò)大，會(huì)讓它的口感改變，吃的時(shí)候也不會(huì)很好吃。
蒜臺(tái)炒肉絲是最普通的家常菜了，但是往往最簡(jiǎn)單的飯菜卻最合我們的胃口，而且蒜苔炒肉也是過(guò)年時(shí)飯桌上不可缺少的美食，大家來(lái)看看蒜苔炒肉怎么做才是最好吃的。
一、家常蒜苔肉絲
材料
里脊肉200克，肥肉50克，植物油20克，新鮮蒜苔200克，豆瓣醬20克，豆粉10克，鹽5克，姜片3克，味精3克，香醋3克
做法
1.將兩種肉切為細(xì)絲，用豆粉、鹽碼上腌5分鐘；蒜苔洗凈去尖，切為2厘米的蒜段。
2.大炒鍋置火上，大火熱油至9成；下肉絲爆炒2分鐘；下姜片、豆瓣醬翻炒1分鐘；下蒜苔段繼續(xù)炒3分鐘；倒香醋、味精調(diào)味即可出鍋裝盤。
二、蒜苔肉絲
材料
蒜苔，豬肉，生抽，老抽，生粉
做法
1.蒜苔切成小段；
2.豬肉切絲，用生抽、老抽、生粉和一點(diǎn)水抓勻腌10分鐘左右
3.鍋中熱油（稍微多點(diǎn)），倒入肉絲滑散（用筷子方便），變色后，先裝出來(lái)備用
4.洗凈鍋，放油，再倒入蒜苔翻炒，炒軟后，微微還有點(diǎn)焦
5.加入肉絲，調(diào)好味道即可
三、蒜苔肉絲
材料
豬瘦肉200克，蒜苔100克，醬油5毫升，精鹽4克，淀粉3克，加水混合成水豆粉，白糖1克，鮮湯（或者水）35毫升，植物油50毫升
做法
1.將蒜苔整理?yè)裣磧簦谐?厘米長(zhǎng)的段。豬肉切成0.3厘米左右粗的絲，放入碗內(nèi)加少量鹽、醬油、料酒、水豆粉拌勻腌制約10分鐘。
2.將醬油、精鹽、水豆粉、白糖、鮮湯調(diào)成芡汁。
3.炒鍋置旺火上燒熱放入油，燒至六成油溫時(shí)，放入肉絲炒散，放蒜苔炒均勻，倒入芡汁翻炒幾下裝盤即可。
相信蒜苔和牛肉是每一個(gè)家庭都經(jīng)常會(huì)吃到的食物，但是您知道嗎，其實(shí)蒜苔和牛肉搭配，也是一道非常美味的佳肴，而且它的制作工藝也比較簡(jiǎn)單，制作出來(lái)之后也最大程度保留了牛肉本身的營(yíng)養(yǎng)成分，使得人體可以更好的吸收它的營(yíng)養(yǎng)，是非常好的一道家常菜，而且也不需要其他的材料。
不過(guò)有很多朋友卻沒有嘗試過(guò)做蒜苔炒牛肉，因此也就不知道蒜苔炒牛肉的做法具體要如何操作了。其實(shí)不管是它好做還是不好做，您首先需要知道蒜苔炒牛肉的做法，才可以做出美味的菜肴。
做法一：
配料：牛肉、蒜薹、姜、大蒜
制作方法：
1、將牛肉切絲或切片，放少許淀粉，醬油、姜、油，攪拌均勻，腌5min。
2、將蒜苔洗凈，切成五公分長(zhǎng)，備用。
3、等油熱后，放入大蒜炒香，再倒入腌制好的牛肉翻炒，牛肉炒熟后，盛盤備用。
4、鍋內(nèi)剩少些油，放入蒜苔翻炒，蒜薹快熟時(shí)，倒入炒好的牛肉，調(diào)味，出鍋，裝盤。
做法二：
原料：蒜苔、牛肉
配料：色拉油、鹽、蒜、生抽、雞精、酒、姜、水淀粉、蠔油
做法：
1、蒜苔洗凈切段,牛肉切片后加入酒,鹽,水淀粉拌均,姜和蒜切碎
2、先把蒜苔放到開水里燙煮一下,撈出備用
3、鍋熱放油,放入蒜苔和少許鹽炒一下,出鍋備用
4、鍋放油,先放入姜蒜末炒香,再放入牛肉翻炒
5、放入酒,糖,生抽，雞精繼續(xù)翻炒
6、放入蒜苔合炒
7、放入蠔油
8、炒勻出鍋
相信看了上述分析，您一定知道了蒜苔炒牛肉的做法了，不過(guò)因?yàn)榕Ｈ獗旧淼奶匦?，所以它和很多事物都有相克的可能，比如說(shuō)魚肉、栗子以及蜂蜜等，都是不可以和牛肉共同食用的，如果是一起食用的話，很容易會(huì)出現(xiàn)食物相克的情況。
蒜苔是很多人最愛，蒜苔對(duì)人體各方面也是有著很好的幫助，在對(duì)它選擇的時(shí)候也是可以放心，長(zhǎng)期吃蒜苔對(duì)身體健康的幫助是很大的，而且蒜苔的制作方法也是比較多，制作的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，那牛肉炒蒜苔是不錯(cuò)之選，這樣的制作方法時(shí)候蒜苔口感獨(dú)特。
有很多人都是比較喜愛吃牛肉炒蒜苔，主要也是因?yàn)榕Ｈ夂械牡鞍踪|(zhì)豐富，而且它的熱量低，所以這樣佳肴吃的時(shí)候，也不會(huì)擔(dān)心會(huì)胖，那牛肉炒蒜苔具體制作方法如何呢?
牛肉炒蒜苔：
材料：牛里脊肉100克 蒜苗300克 干紅辣椒3顆調(diào)料：料酒1茶匙(5ml)老抽1/2茶匙(3ml)淀粉1茶匙(5克)清水2湯匙(30ml)甜面醬1湯匙(15ml) 味精1/4茶匙(1克)。
做法：
1)牛肉先橫著紋理切成片，再改刀切成絲。放入碗中倒入料酒，老抽和淀粉攪拌均勻后，放在一旁腌制;
2)將蒜苗的頭摘去，整根洗凈后，用刀先將尾部切下一點(diǎn)，再改刀切成3厘米長(zhǎng)的段;
3)鍋燒熱倒入油，待油7成熱時(shí)，放入牛肉絲煸炒至變色后撈出備用;
4)鍋中留底油，放入干紅辣椒，再放入蒜苗煸炒3分鐘，倒入清水繼續(xù)炒1分鐘，調(diào)入甜面醬不斷用鏟子翻炒至均勻(約30秒鐘左右)，將肉絲倒回鍋中，撒入味精即可。
以上就是對(duì)牛肉炒蒜苔做法一些介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，可以選擇以上制作方法，但要注意的是，制作牛肉炒蒜苔時(shí)候，需要在食材上合理搭配，這樣制作出來(lái)的食物，在色澤、口味上，才會(huì)非常不錯(cuò)，利于身體各方面。
我們是一個(gè)天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對(duì)美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款面醬肉絲炒蒜苔，以后可以自己在家做一下哦。
2.121面醬準(zhǔn)備好
3.212肉切絲
4.鍋底加油燒熱
5.放上肉絲炒變色
6.放上面醬翻炒，加上一點(diǎn)水再炒勻
7.倒上蒜苔
8.翻炒均勻，炒蒜苔不要干炒，因?yàn)樗馓Ρ旧頉]有水份，所以要看著鍋底不要干了
9.炒的沒有辣味了放上鹽繼續(xù)炒
10.蒜苔斷生入味了，放上味精翻炒均勻出鍋
11.裝盤上桌即可
看完關(guān)于面醬肉絲炒蒜苔做法的詳細(xì)介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。足夠的實(shí)踐必然會(huì)成就你，讓你做出最美味的它。
? ?蒜苔是居家很常見一道菜。那么你知道蒜苔肉絲的家常做法有哪些嗎，我們經(jīng)常吃的蒜苔炒臘肉、可是你明白他們到底是如何制作的嗎， 那下面我就詳細(xì)介紹一下蒜苔肉絲的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和具體的操作方法。有興趣的朋友們一起來(lái)看看吧，希望通過(guò)小編的介紹，大家能夠有所了解。
? ?一、主料
? ?蒜苔 (適量) 豬瘦肉 (適量)
? ?二、蒜苔炒肉絲的做法步驟
? ?1. 蒜苔掐去頭部老的部份，洗凈切寸段。
? ?2. 豬肉切片后切絲。
?
? ?3.切好絲的豬肉用一點(diǎn)花椒和生粉抓勻腌一下。
? ?4.炒鍋下油，爆香姜絲。
?
? ?5.下腌好的肉絲炒至變白。
? ?6.下一勺辣椒醬炒出紅油。
? ?7.下切好的蒜苔翻炒，加鹽和一點(diǎn)生抽調(diào)味。
? ?8.再下一點(diǎn)水煮至蒜苔斷生后起鍋。
? ?三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
? ?蒜苔外皮含有豐富的纖維素，可刺激大腸排便，調(diào)治便秘。多食用蒜苔，能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡的復(fù)發(fā)次數(shù)，并對(duì)輕中度痔瘡有一定的治療效果。肉香，蒜苔鮮嫩。含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，多種礦物質(zhì)和維生素C。蒜苔還有殺菌、健胃、降壓的功能。
? ?四、菜品特色
? ?蒜苔肉絲是一道時(shí)令家常菜。蒜苔又稱蒜毫，是大蒜的花莖。蒜苔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 做蒜苔肉絲的材料。做蒜苔肉絲的材料豐富，富含維生素A、維生素C和胡蘿卜素，并含有包括鈣、磷、鉀、鈉、鎂、鐵、鋅、硒等多種微量元素，對(duì)人體的營(yíng)養(yǎng)均衡很有幫助。蒜苔性溫，具有活血、防癌、殺菌作用。對(duì)腹痛、腹瀉有也一定療效。
? 五、蒜苔肉絲功效
? 祛痰、消腫毒、止咳
? 六、豬肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
? 豬肉的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì)，含有人體必需的各種氨基酸，并且必需氨基酸的構(gòu)成比例接近人體需要，因此易被人體充分利用，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。豬肉的蛋白質(zhì)含量平均在13.2%左右，因豬的品種、年齡、肥瘦程度以及部位而異。比如豬身上不同部位的肉，因肥瘦程度不同，其蛋白質(zhì)含量的差異就會(huì)比較大。例如：豬里脊肉蛋白質(zhì)的含量約為21%，后臀尖約為15%，肋條肉約為10%，奶脯僅為8%，從這里也可以看出豬瘦肉比肥肉的蛋白質(zhì)含量要高。而豬的皮膚和筋腱主要由結(jié)締組織構(gòu)成。結(jié)締組織的蛋白質(zhì)含量為35%-40%，而其中絕大部分為膠原蛋白和彈性蛋白。由于膠原蛋白和彈性蛋白缺乏色氨酸和蛋氨酸等人體必需氨基酸，因此，以豬皮和筋腱為主要原料的食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低。但是，也正因?yàn)楦缓z原蛋白和彈性蛋白，使得這類原料又成為女士美容的佳品。
? 以上就是蒜苔肉絲的家常做法有哪些的詳細(xì)內(nèi)容了。蒜苔適合胃消化不太好的人群，還可以治療便秘，知道蒜苔對(duì)身體有這么的好處之后你是不是已經(jīng)有了食欲了呢？那就仔細(xì)地看看我們上面所介紹的內(nèi)容，準(zhǔn)備好材料著手為自己和家人做一道健康又美味的蒜苔肉絲吧
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