蒜苔炒肉絲的做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蒜苔炒肉絲的做法”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
我們有很多日常吃的蔬菜，雖然看起來做法不難，但是如果第一次做的話可能口感和色澤上看起來效果不是很好。而蒜苔也是我們常見的食材之一，那么蒜苔炒肉絲也是一道普通的家常菜，但是味道確很不錯。很多地方對這道菜的做法都不是統(tǒng)一的，下面就要為大家介紹一些這道菜的相關(guān)做法。
蒜薹是大蒜的花莖。色綠葉美，耐貯藏，秋、冬、春三季都有供應(yīng)。品質(zhì)好的蒜薹應(yīng)新鮮、脆嫩，無粗老纖維，條長，上部濃綠，基部嫩白，尾端不黃，不爛、不蔫、苔頂帽不開花。
方法一
1，豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進(jìn)碗里，加鹽、料酒，用手?jǐn)嚢杈鶆?，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進(jìn)去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蒜苔進(jìn)去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
方法二
主料：腰梅肉 蒜苔
輔料：生姜 淀粉
調(diào)料：鹽 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長段備用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略細(xì)的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。
3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。
4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。
5、炒至蒜苔變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜。
上述就為大家介紹到這里，希望對大家有所幫助。雖然做法都是不一樣的，但是做出的味道肯定都是很不錯的。如果大家對這道菜感興趣的話，就來嘗試一下吧。都說吃菜要葷素搭配，這樣才能健康營養(yǎng)，而這道蒜苔炒肉絲正好事葷素搭配合理，想要健康生活還要注意飲食的健康哦！
ys630.coM延伸閱讀
蒜苔炒肉絲是很常見的佳肴，對這樣佳肴在選擇上，都是可以放心進(jìn)行，蒜苔炒肉絲味道獨(dú)特，吃的時候?qū)ι眢w也沒有影響，不過要注意，對蒜苔炒肉絲制作的時候，在對它制作步驟上，一定要進(jìn)行認(rèn)識，很多人對蒜苔炒肉絲制作流程不是很清楚，那蒜苔炒肉絲的做法如何呢?
蒜苔炒肉絲的做法：
材料
主料：蒜苔200克，瘦豬肉200克，
調(diào)料：植物油20克，香油3克，醬油35克，料酒10克，甜面醬5克，豌豆淀粉10克，大蔥5克
做法
1.將淀粉加水適量調(diào)勻成水淀粉;
2.蔥去皮洗凈，切成末，備用;
3.將瘦豬肉切成6厘米長的絲;
4.蒜苔擇去老莖，洗凈，切成3厘米的長段，用開水燙一下，撈出控凈水分;
5.將油放入炒鍋內(nèi)，上火燒熱，后放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜面醬、蒜苔攪炒均勻;
6.烹入料酒、醬油，加水少許，開鍋后用水淀粉勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。
小訣竅
健康提示：
蒜苔是家庭常吃之蔬菜，含有多種維生素和一些礦物質(zhì)，含維生素C較為豐富，還含有纖維素，有利于增加腸蠕動，和豬肉
在對蒜苔炒肉絲的做法認(rèn)識后，制作蒜苔炒肉絲的時候，完全可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過對蒜苔炒肉絲制作數(shù)量中，需要注意火候都是要掌握好的，蒜苔炒肉絲制作時候火候過大，會讓它的口感改變，吃的時候也不會很好吃。
蒜薹作為平時生活中常見的一種蔬菜，深受市民的喜愛，而且因?yàn)樗廪愤€有很高的營養(yǎng)價值還有保健功效，可以幫助我們有效地殺菌消毒，起到預(yù)防感冒等疾病感染的作用，同時還能夠更好地調(diào)治便秘，預(yù)防痔瘡的發(fā)生，因此在生活，很多人都把蒜薹作為一道必備的美食，現(xiàn)在我們看看蒜薹肉絲的做法。
不管是蒜薹，還是豬肉，其實(shí)這兩者的營養(yǎng)價值都很高，可以給我們的身體健康帶來很大的保健功效，因此這兩者的搭配，就可以更好地發(fā)揮這些食物的營養(yǎng)，為我們的健康帶來幫助。
蒜苔200克，去皮把瘦豬肉200克，植物油40克，香油12克，醬油35克，料酒10克，甜面醬2克，水淀粉20克，蔥末3克。
1.將肉切成6厘米長的絲;蒜苔摘去老莖和花，洗凈，切成3厘米長的段，用開 水燙一下，撈出控凈水分。
2.將油放入炒鍋內(nèi)，上火燒熱后放入肉絲煸炒變色，下入蔥末、甜面醬、蒜苔攪炒均勻，烹入料酒、醬油，加湯少許，開鍋后勾芡，淋入香油，出鍋裝盤即可。
蒜薹肉絲其實(shí)可以說是我們生活中的一道家常菜，因?yàn)椴粌H制作方便，而且營養(yǎng)比較的豐富，口感更是獨(dú)特，蒜薹的殺菌消毒作用，家長豬肉的提供的各種身體所需要的營養(yǎng)，當(dāng)之無愧的成為我們身體保健的最佳食物。
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款面醬肉絲炒蒜苔，以后可以自己在家做一下哦。
2.121面醬準(zhǔn)備好
3.212肉切絲
4.鍋底加油燒熱
5.放上肉絲炒變色
6.放上面醬翻炒，加上一點(diǎn)水再炒勻
7.倒上蒜苔
8.翻炒均勻，炒蒜苔不要干炒，因?yàn)樗馓Ρ旧頉]有水份，所以要看著鍋底不要干了
9.炒的沒有辣味了放上鹽繼續(xù)炒
10.蒜苔斷生入味了，放上味精翻炒均勻出鍋
11.裝盤上桌即可
看完關(guān)于面醬肉絲炒蒜苔做法的詳細(xì)介紹，你是不是很興奮，是不是迫不及待想自己嘗試呢？那就不要猶豫了，趕緊行動起來吧。足夠的實(shí)踐必然會成就你，讓你做出最美味的它。
俗話說葷素搭配是最好的美味，這樣也能讓人體吸收到更多的營養(yǎng)。蒜苔的香味和肉香味的混合也是一種獨(dú)特的美味，蒜苔炒肉絲是一道家常菜，做法確實(shí)多種多樣的，不同的做法也能讓人感受到不同的美味，那么怎么炒蒜苔肉絲最好吃呢？
1.做法一
把蒜苔清洗干凈，抽出蒜苔尾，切成小斷
豬肉切成絲。鍋內(nèi)置油，燒熱，油溫不太熱的時候倒入肉絲，炒散，肉絲炒散后，加入少許老抽繼續(xù)炒，要炒出少量油，再加入辣椒醬（這個辣椒醬是我們自制的豆花蘸水的辣椒醬）。炒勻后倒入蒜苔一起炒，最后加一些鹽、味精等調(diào)料就起鍋了。
2.做法二
將肉洗干凈，切成肉絲，肉絲中放入三片生姜、兩勺老抽、適量生粉。將肉絲和材料攪拌均勻，腌制10分鐘。將蒜苔洗凈，切成一寸左右長的小段。(腌制肉的時候，處理蒜苔和青紅辣椒)，切好青紅辣椒，鍋燒熱，放入油，燒熱。下入肉絲，將肉絲滑熟。把滑熟的肉絲盛出備用。鍋內(nèi)底油燒熱，放入蒜苔。加入適量的食鹽，翻炒。再加入適量的水，煮片刻。待水差不多收干了，放入肉絲和青紅辣椒翻炒即可。
3.做法三
把蒜苔去掉頭尾，清洗干凈后，切成2厘米長的小段。把豬五花肉洗凈切 成絲備用。蔥切成蔥花、姜切末、蒜切成片備用。炒鍋里放入花生油，等油五成熟時，把豬肉絲入鍋，翻炒至變色發(fā)白。再把蔥、姜、蒜入鍋煸香。再加5克鹽，2克花椒粉，2克大料粉，5克味極鮮醬油，5克蠔油調(diào)味。再把切好的蒜苔入鍋翻炒至熟。出鍋前，再滴2滴香油飯炒均勻。然后盛入盤子里，這樣一盤清香嫩軟的蒜苔炒肉絲就做好了。
正宗蒜苔肉絲的做法，大家可能不是很了解，正宗蒜苔肉絲營養(yǎng)非常的豐富，而且吃起來也非常美味，偶爾在飯店吃一頓，真是令人回味無窮。正宗蒜苔肉絲的食材主要有五花肉、蔥姜 、鹽等，食材的準(zhǔn)備上也不是很難，如果學(xué)會正宗蒜苔肉絲的做法，在家里做既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠。下面我們具體了解一下正宗蒜苔肉絲的做法。
蒜苔炒肉是一道極其家常的家常菜，很多人選它的原因不僅是因?yàn)樗拿牢断嘛?，而且也是因?yàn)樗廪烦慈饨^對一款特別家常，特別簡單，完全沒有任何技術(shù)含量的家常菜。
蒜苔炒肉的做法：
1.先將蒜薹 肉 蒜 蔥 姜 油 醬油 料酒 淀粉 鹽
味精都準(zhǔn)備好2.先將豬肉洗干凈后切成條，然后放入蔥姜蒜，倒入料酒和醬油3.放入水淀粉拌勻后腌制一刻鐘左右，再將蒜苔洗干凈后后切成段4.油倒入鍋里燒熱后放入肉條翻炒，翻炒至變色后鏟出待用5.再放入蒜苔翻炒均勻，倒入少許清水，翻炒至熟軟，再放入少許鹽和味精6.翻炒至入味就可以盛出了。
蒜苔炒肉的做法貼心提示：
1.炒蒜苔得時候別蓋鍋蓋，這樣顏色會變黃。
2.大家在炒的時候要倒入少許水，因?yàn)樗馓Σ蝗菀追词?，因此容易翻炒干，所以要倒入少許水，這樣就可以避免這種情況。
3.醬油是這倒蒜薹炒肉的關(guān)鍵，不過千萬別倒入太多，否則會影響顏色。
4、五花肉放入冰箱冷凍室凍至半硬，拿出來容易切薄片;炒之前腌制入味，也可以在炒的時候再放鹽等調(diào)味料;5、煎五花肉和煸炒蒜苔要的時間比較長，所以要在中后期再放蒜末、姜末，放得太早，易將蒜末、姜末炒糊;6、炒到后期，為防止食材粘鍋，可沿鍋邊淋一小勺清水或高湯，瞬間形成水蒸汽，“潤鍋”。
可能因?yàn)樘珣?，也可能因?yàn)樘?，很多人在平時生活中都是隨便吃些東西填飽肚子就算了，其實(shí)，懶人或者是大忙人也可以吃得很好，蒜苔牛肉絲的做法只是很簡單的幾步，但它的營養(yǎng)卻是很豐富的，不可錯過。
2、牛肉清洗干凈控干水分切成絲，用鹽，郫縣豆瓣，水淀粉腌制30分鐘。（豆瓣醬要用刀剁碎）
3、炒鍋置適量的油燒至9層熱，把牛肉放鍋里翻炒斷生盛出備用。
4、這是已炒斷生的牛肉。
5、炒鍋清洗干凈，從新置少許的油燒至6層熱把花椒放鍋里炒香。（花椒籽撈出）
6、這一步放入姜，蒜，佐料炒香
7、炒香所有佐料再放蒜苔翻炒幾下。
8、立馬放入牛肉，鹽，翻炒均勻，起鍋前放入味精即可出鍋裝盤。
9、上一張成品圖。味道真滴不錯哦！
在匆忙的生活中有很多家庭已經(jīng)不自己做飯吃了，但是蒜苔牛肉絲的做法卻非常簡單，即便是忙碌的過后，做上這樣一道菜才是真生活。
蒜苔炒肉絲是一道菜品，屬于湘菜系。這也是本人最喜愛的一道美食.應(yīng)該說本人雖非湘系愛好者,但是蒜苔肉絲卻是唯一喜愛的一道美食了.為了做出地道的蒜苔肉絲,本人虛心求學(xué),認(rèn)真研究才總結(jié)了如下炒蒜苔肉絲的方法.個人覺得按照如下方法進(jìn)行操作,炒出來的蒜苔肉絲非常好吃.
制作原料主要有蒜苔、肉等，烹飪簡單，口味鮮美，營養(yǎng)豐富，有肝病的人過量食用，可造成肝功能障礙。
方法一
1，豬肉切絲。切的時候要注意豬肉的紋理，順著紋理才能切成絲，把肉絲放進(jìn)碗里，加鹽、料酒，用手?jǐn)嚢杈鶆?，這個過程要用力，這個過程叫上漿，一定不能忘了，蒜苔洗好切段。
2。鍋里的油熱的時候，放蔥姜蒜爆香，就是能聞到蔥姜蒜的味道，放肉絲進(jìn)去，這個時候不要忘了放醬油，用炒勺推開，不要讓肉絲粘連，等到肉絲展開的時候，放蒜苔進(jìn)去，但是不要放得多，翻炒幾下，放入調(diào)料，嘗一下，熟了，就可以出鍋了。
方法二
1.將瘦肉切成絲
2.加入黃酒，滴幾滴清水
3.調(diào)入生抽
4.調(diào)入老抽，順一個方向攪拌，使肉絲吸收水分
5.加入生粉，拌均勻
6.放2茶匙花生油，拌勻腌制5分鐘
7.姜蒜切成末、青紅椒切成絲
8.蒜苔洗凈后切成段
9.熱鍋放油，油溫后放生姜大蒜沫炒香
10.放入肉絲大火滑斷生后撈出凈肉
11.用底油，加蒜苔烹少許清水，至蒜苔斷生后加入青紅椒絲炒勻
12.調(diào)入白糖、生抽
13.再嘗試下放點(diǎn)鹽
14.加入滑好的肉絲，翻炒均勻即可
方法三
主料：腰梅肉 蒜苔
輔料：生姜 淀粉
調(diào)料：鹽 生抽 老抽 料酒 香醋
1、蒜苔掐掉尾部洗凈，尾兜那里喜歡的可以留下，切長段備用。
2、腰梅肉切成比蒜苔略細(xì)的絲，用生抽、老抽、料酒、淀粉和數(shù)滴香醋腌制20分鐘，可以加兩片姜去腥。
3、鍋中放適量油，下腌制好的肉絲滑炒至變色，盛出備用。
4、原鍋不用再加油，直接放入蒜苔，加鹽翻炒。
5、炒至蒜苔變綠時加入少量開水，蓋上鍋蓋稍燜。
制作提示
1、炒瘦肉絲最好選用腰梅肉，無論怎么炒都是滑嫩的。
2、腌制肉絲加數(shù)滴香醋炒出來更香。
3、炒蒜苔要先加鹽，讓蒜苔入味。
4、燜蒜苔的時間根據(jù)自己喜歡的軟硬度調(diào)整。
5、最后保留一點(diǎn)湯汁更好吃，也可以在最后勾薄薄一層水淀粉。
方法四
主料
· 蒜苔(200g)
· 泡菜(1小碗)
· 豬肉絲(100g)
· 蔥(2 根)
· 姜(3片)
調(diào)料
· 醬油(1大匙)
· 料酒(1大匙)
· 糖(1小匙)
· 泡菜汁(1大匙)
· 糯米辣椒醬 (不一定)(2小匙)
· 麻油(1大匙)
廚具
· 炒鍋
步驟
· 1、肉絲加醬油米酒抓腌，泡菜切絲，蒜苔切段
· 2、起油鍋炒香蔥姜，下肉絲拌炒至半熟
· 3、放入蒜苔拌炒略燜
· 4、改大火下泡菜所有調(diào)味料
· 5、爆炒至水分略收，起鍋上菜。
小竅門：
糯米辣椒醬強(qiáng)化辣度，非必需。 蒜苔口感略硬，所以可添些洋蔥、菇類或泡菜增加整道菜的柔軟度。
營養(yǎng)價值
蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分，其中含有的粗纖維，可預(yù)防便秘。蒜薹中含有豐富的維生素C具有明顯的降血脂及預(yù)防冠心病和動脈硬化的作用，并可防止血栓的形成。它能保護(hù)肝臟，誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質(zhì)的合成，從而預(yù)防癌癥的發(fā)生。蒜薹含有辣素，其殺菌能力可達(dá)到青霉素的十分之一，對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用，可以起到預(yù)防流感，防止傷口感染和驅(qū)蟲的功效。
平時人們經(jīng)常會吃蒜苔，蒜苔在不同的地方有不同的稱呼，比如在我國的南方地區(qū)，人們一般稱蒜苔和蒜苗，大家需要知道的是，蒜苔是非常好的保健蔬菜，具有非常多的營養(yǎng)功效，比如蒜薹具有殺菌的作用，對治療和預(yù)防便秘也有非常好的作用，今天推薦的美食就是蒜苔肉絲炒餅，制作方法如下。
第一、蒜苔肉絲炒餅的做法
1
將大餅切成細(xì)絲
2
蒜苔切成小段
3
豬瘦肉切成絲
4
平底鍋中倒一層底油，下餅絲翻炒
5
炒至餅絲有些焦脆時關(guān)火
6
鍋中繼續(xù)倒油，下肉絲炒至變色
7
下蒜苔翻炒
8
加少許醬油
9
加一小勺鹽
10
炒至蒜苔斷生
11
加入預(yù)炒的餅絲
12
翻炒均勻即可
第二、蒜苔肉絲炒餅的做法
1.食材準(zhǔn)備好
2.蒜苔一下洗干凈切成段
3.五花肉切絲備用
4.蔥、姜、蒜切好備用
5.鍋里放·油，放入八角、蔥、姜、蒜熗鍋爆香
6.然后倒入切好的肉絲煸炒，放入醬油調(diào)味
7.再倒入蒜苔繼續(xù)煸炒
8.加鹽調(diào)味，菜炒到七成熟
9.把餅絲放入鍋中，覆蓋到炒好的菜上邊，加少許水，蓋上鍋蓋小火燜2分鐘
10.時間到，掀開鍋蓋，調(diào)勻即可
11.炒餅就做好了
第三、肉絲與餅翻炒
1、肉切絲，加老抽1茶匙（5ml），生抽1湯匙（15ml），黑胡椒粉，腌制20分鐘。蔬菜切絲，餅切絲，蒜拍碎。
2、鍋里熱油，大火，加蔥姜熗鍋，倒入肉絲翻炒至變色，加入蔬菜。
3、翻炒均勻，加入餅絲，倒入少量開水，約50ml。翻拌均勻，待加入的水份都被餅絲吸收了即可。根據(jù)口味烹入適量鹽，加入蒜碎，關(guān)火，拌勻即可。（加入少量開水使得水份被餅絲吸收，這樣餅絲更加軟嫩，但水不要多，也要根據(jù)蔬菜的出水情況，水多了餅就發(fā)粘了。最后加入蒜碎會非常提味。）
4、裝盤可食。
第四、蒜苔肉絲炒餅做法
原料
面粉、豬肉、綠豆芽、青椒
調(diào)料
蔥、姜、鹽、料酒、醬油、雞精
做法
1、面粉加水和成面團(tuán)，醒30分鐘，揉勻，搓成長條，下劑，搟成薄餅，放餅鐺上烙成兩面微黃的餅。
2、豬肉切成肉絲；青椒去蒂、籽，洗凈，切絲；綠豆芽洗凈；蔥、姜切絲；烙好的餅切條。
3、蔥、姜炒出香味，下入肉絲炒散，再放入青椒絲、綠豆芽炒斷生，放入餅條、鹽、料酒、醬油、雞精，炒入味即可。
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