小蔥拌豆腐的做法，最經(jīng)典的美食
養(yǎng)生粥的做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“小蔥拌豆腐的做法，最經(jīng)典的美食”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
俗話說小蔥拌豆腐一清二白，這道涼菜可口又簡單，做小蔥拌豆腐也可以放一些胡蘿卜絲，蔥可以用開水燙一下，北豆腐最好，喜歡吃小蔥拌豆腐的趕緊來學(xué)學(xué)吧。
做法一、
材料
豆腐0.5塊，小蔥2段，鹽1小匙，味精適量，辣椒油1小匙
做法
1.豆腐用勺子壓碎;胡蘿卜切成末;小蔥切成細(xì)絲;放入大碗中~
2.碗內(nèi)加鹽、味精、少許橄欖油拌勻
3.盛入小碗里，倒扣在盤子上即可~
做法二、
材料
豆腐，鹽，雞精，1勺滾油，蔥花
做法
1、豆腐最好劈成小丁綽遍水，涼晾，略放鹽、雞精拌一下入味。
2、鍋里煉一勺滾油(微微冒煙)火關(guān)到小，放蔥花炸一下，至蔥花有些枯時(shí)去火，澆到豆腐上。我還剝了一個(gè)咸鴨蛋在上面，因?yàn)槲壹抑挥羞@樣吃咸鴨蛋時(shí)，才丁點(diǎn)都不會浪費(fèi)~~~
做法三、
材料
小蔥，豆腐，青椒末，蔥末，生抽
做法
1、用熱水煮一下豆腐，撈起，過一會兒切丁裝盤。
2、再把小蔥放熱水里稍微煮一下(燙一下就可以了，不能太久)，切末放在豆腐上。
3、青椒末也放上去，再加一點(diǎn)鹽。
4、熱鍋燒熱油，淋在青椒末和蔥上面，再淋一點(diǎn)生抽即可!
小訣竅
開水燙一下蔥出去草酸，防止和豆腐生成草酸鈣不易吸收!
做法四、
材料
北豆腐一盒，小蔥一小把，鹽少許，香油，雞精少許，
做法
1.豆腐打開包裝，鍋中添水燒開，將豆腐放進(jìn)去汆熟，然后撈出放入碗中
2.用勺子將豆腐碾碎
3.小蔥洗凈切碎，放入另一個(gè)碗中，加鹽、雞精、少許香油一起攪拌
4.將拌好的香蔥倒入豆腐碗中，一起攪拌均勻
5.拌好后裝盤即可
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網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)自制雞精拌小蔥豆腐的做法吧。
2.花生米放案板上用刀背碾碎成兩、三片。
3.舀兩小匙自制雞精在碗里。
4.碗里倒入兩湯匙的開水泡開雞精。
5.油米辣和蒜剁碎，蔥切段。
6.把剁碎的辣子和蒜放入雞精碗里，加入生抽、鹽、花椒油、味精調(diào)成味汁。
7.把切好的小香蔥放入味汁碗里。
8.放涼的豆腐切成片，擺入盤中。
9.豆腐片上均勻地撒上花生碎。
10.把調(diào)好的味汁淋在豆腐片上即可食用。
11.成品圖
看完上文關(guān)于自制雞精拌小蔥豆腐做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
小蔥拌豆腐，可以說是最出名的一道食物，而且因?yàn)樗谱鞣奖愫唵?，所以在飲食?dāng)中我們，自己都可以輕松動手制作，而下面就是不同的制作方法介紹，按照步驟就可以享受到最美味的食物。
方案一
制作食材
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程
1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入
熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
方案二
制作食材
鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點(diǎn)鹽，注入清水，上鍋小火燒開；
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些；
3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以；
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了，芥末油的量可以多一點(diǎn)，味道很好，鹽要少放，因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個(gè)盤子，抓緊來回上下的晃動，這樣，就可以拌勻還不會把豆腐碰碎。
營養(yǎng)價(jià)值
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分。豆腐蛋白質(zhì)中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達(dá)92%-96%，是一種既富于營養(yǎng)又易于消化的食品。
民間有句俗語叫做小蔥拌豆腐，一清二白。小蔥拌豆腐，是比較常見的一種家常菜，尤其在夏天的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸恍?，不但能夠提高食欲，有很好的保健身體的作用，具有一定的安神和軟化血管的功效，小蔥拌豆腐的做法也比較簡單，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備適量的豆腐，適量的味精，準(zhǔn)備適量的香蔥和香油。首先，鍋中燒水，然后把豆腐放到蒸籠上面，水開以后再把豆腐蒸五分鐘左右，豆腐蒸一下會更加的水嫩，吃起來口感會更加的嫩滑。把蒸好的豆腐切成小丁。放到容器里面。
把香蔥清洗干凈以后，剁成小段兒，也放到裝有豆腐塊的容器里面，然后開始調(diào)味，放入適量的鹽，放入一點(diǎn)糖，糖不能放多，只要放一點(diǎn)就可以，有很好的提鮮的效果。再放香油，放少量的熟芝麻，放適量的味精，用筷子攪拌均勻。
這樣比較簡單比較清口的小蔥拌豆腐就做好了，做法非常的簡單，但是營養(yǎng)功效卻很好。
簡單的了解了小蔥拌豆腐的做法，小蔥拌豆腐的做法比較簡單，適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w也有一定的調(diào)理和保健的作用，豆腐里面含有高蛋白，含有多種維生素和微量元素，在補(bǔ)氣血方面的作用還是不錯(cuò)的，另外對于預(yù)防心血管疾病也有一定的功效，具有軟化血管，增加血管通透性的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有安神除煩的作用，在補(bǔ)鈣方面的作用也比較好，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松。
在生活中很多人都喜歡做小蔥拌豆腐這道菜，因?yàn)樾∈[和豆腐都是對身體有益的，所以很多人都喜歡把這兩樣食材放在一起做，但是很多人都說小蔥不可以和豆腐在一起食用會讓人食物中毒，這個(gè)問題困擾了很多人。那么今天一起來看看小蔥拌豆腐這道菜真的會中毒嗎？
小蔥拌豆腐“有毒”的理由是，豆腐中所含的鈣與蔥中含有的草酸，會結(jié)合形成白色得沉淀物--草酸鈣，造成人體對鈣的吸收變得困難。草酸鈣是一種不溶于水的物質(zhì)，不易被人體吸收，存留在體中會容易形成結(jié)石。還容易凝集在血管壁上，影響血液循環(huán)，對兒童的生長發(fā)育有極大的影響。
如果不和豆腐搭配一起吃，小蔥中的草酸還是會被人體直接吸收，吸收后也還是會在體內(nèi)和鈣結(jié)合形成結(jié)石。因此，浪費(fèi)豆腐中的一點(diǎn)鈣含量，總比增大患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)強(qiáng)得多。而且，大部分蔬菜中都含有草酸，而小蔥中的草酸含量有限，對豆腐中的鈣不會構(gòu)成很大影響。小蔥拌豆腐有毒嗎？適量吃無影響
小蔥拌豆腐美味又能保持健康的方法。
1、在吃小蔥、菠菜等富含草酸的食物時(shí)，先用水煮一下，撈出后再吃，便能去除當(dāng)中含有的草酸鹽。
2、吃小蔥拌豆腐等含有草酸鹽的食物時(shí)，可以盡量多吃一些堿性食物，如海帶、水果、蔬菜等，能起到促進(jìn)草酸鹽溶解和向體外排出的的作用。
現(xiàn)在很多人在夏天都會經(jīng)常吃一道涼菜，小蔥拌豆腐，小蔥拌豆腐既開胃又助于消化，豆腐中的蛋白質(zhì)含量很高，容易促進(jìn)腸胃的吸收，不過在做小蔥拌豆腐的時(shí)候，需要提前用熱水燙一下豆腐，這樣可以斷生，去掉豆腐中的豆腥味，除了加入小蔥以外，用鍋中燒入少量的熱油，加上青椒蒜末和蔥姜蒜，油炸后淋在豆腐上口感會更好。
小蔥拌豆腐
材料
小蔥，豆腐，青椒末，蔥末，生抽
做法
1、用熱水煮一下豆腐，撈起，過一會兒切丁裝盤。
2、再把小蔥放熱水里稍微煮一下（燙一下就可以了，不能太久），切末放在豆腐上。
3、青椒末也放上去，再加一點(diǎn)鹽。
4、熱鍋燒熱油，淋在青椒末和蔥上面，再淋一點(diǎn)生抽即可！
小訣竅
開水燙一下蔥出去草酸，防止和豆腐生成草酸鈣不易吸收！
小蔥拌豆腐
材料
北豆腐一盒，小蔥一小把，鹽少許，香油，雞精少許，
做法
1.豆腐打開包裝，鍋中添水燒開，將豆腐放進(jìn)去汆熟，然后撈出放入碗中
2.用勺子將豆腐碾碎
3.小蔥洗凈切碎，放入另一個(gè)碗中，加鹽、雞精、少許香油一起攪拌
4.將拌好的香蔥倒入豆腐碗中，一起攪拌均勻
5.拌好后裝盤即可
小蔥拌豆腐
材料
嫩豆腐1塊蔥花適量香麻油1大匙冷開水1杯鹽巴1小匙柴魚粉少許
做法
嫩豆腐切塊，過鹽水煮過可以去除生澀味，也可以降低豆腐碎裂的情況。
煮過的豆腐小塊從水中撈起置于盤中，放入冰箱冷藏。一般來說應(yīng)要等溫度稍微降低后再放冰箱比較好，若要加快進(jìn)度，可以將鍋中熱水倒掉，慢慢小心從鍋邊沖洗冷水，重復(fù)幾次即可較快速降溫。
豆腐放入冰箱的同時(shí)，可以同時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，蔥花放入后加上香麻油先攪拌一下，然后再加開水用力拌勻至油水貌似混和，最后加入柴魚粉與鹽巴調(diào)味。柴魚粉不要多，少許提味就好；鹽巴多少則可依個(gè)人喜好隨時(shí)試味道調(diào)整。
這句歇后語叫做小蔥拌豆腐，一清二白，由此可見小蔥拌豆腐，這道普通的家常菜歷史非常悠久，而且他的知名度也非常的高，眾所周知，豆腐的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，它含有很多的鐵和鈣當(dāng)然很多的微量元素，都是人體所需要的營養(yǎng)成分，下邊小編整理了一些關(guān)于小蔥拌豆腐的做法，希望得你只做小蔥拌豆腐的時(shí)候有所幫助。
小蔥拌豆腐的做法步驟
1. 豆腐打開包裝，鍋中添水燒開，將豆腐放進(jìn)去汆熟，然后撈出放入碗中。
2. 用勺子將豆腐碾碎。
3. 小蔥洗凈切碎，放入另一個(gè)碗中，加鹽、雞精、少許香油一起攪拌。
4. 將拌好的香蔥倒入豆腐碗中，一起攪拌均勻。
5. 拌好后裝盤即可。
做法二，
1、小蔥拌豆腐的做法豆腐一小塊，切成小丁
2、撈出投入涼水中過晾
3、將過晾的豆腐丁控干水分
4、將小蔥豆腐放入盤內(nèi)
5、用勺子舀花椒油適量淋在表面即可
小貼士
1、豆腐很易爛，所以切得時(shí)候一定要小心。
2、開水焯豆腐時(shí)間一定要短，水開之后一會即可，時(shí)間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會生吃豆腐，所以不用擔(dān)心焯不熟的問題哈。
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時(shí)候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。
因?yàn)槎垢臓I養(yǎng)價(jià)值非常的高，所以很多的人都喜歡吃一些豆腐，在經(jīng)常吃一些豆腐可以清熱潤燥的作用，帶對于津止咳有很好的功效，但是小編提醒您你在做小蔥拌豆腐的時(shí)候一定要多注意，因?yàn)槎垢欠浅＼浀姆浅Ｄ鄣?，稍微不注意就很容易會壞掉，希望你能夠做出一個(gè)美味的佳肴。
小蔥拌豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
小蔥的營養(yǎng)價(jià)值
小蔥含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素,還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
小蔥拌豆腐的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)87.66
碳水化合物(克)3.90
脂肪(克)4.47
蛋白質(zhì)(克)7.64
纖維素(克)0.48
小蔥拌豆腐的宜忌人群
蔥的適用人群
一般人群均可食用。
1、腦力勞動者更宜;
2、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強(qiáng),有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;表虛、多汗者也應(yīng)忌食;過多食用蔥還會損傷視力。
3、蔥適宜傷風(fēng)感冒、發(fā)熱無汗、頭痛鼻塞、咳嗽痰多、腹痛腹瀉、胃寒、食欲不振、胃口不開者食用;適宜孕婦以及頭皮屑多而癢者食用。
豆腐的宜忌人群
1、豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食豆腐。
2、豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象,則不宜食用。
3、對易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。
4、在服用四環(huán)素類藥物時(shí),也不宜吃豆腐,因?yàn)橛枚垢谱鞯氖称分泻休^多的鈣,用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂,四環(huán)素遇到鈣、鎂會發(fā)生反應(yīng),降低殺菌效果。
對于小蔥拌豆腐的營養(yǎng)有什么是很多人都想知道的問題，畢竟作為一種常見的家常菜，對其基本的營養(yǎng)價(jià)值還是要搞清楚的，事實(shí)上蔥和豆腐并不是完美的搭配，相反的，蔥中含有的草酸對豆腐中的鈣元素有沖突的地方，讓人體無法更好的吸收，不過適量食用也不會有太大的妨礙。
小蔥拌豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜。此菜色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分。豆腐蛋白質(zhì)中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達(dá)92%-96%，是一種既富于營養(yǎng)又易于消化的食品。
小蔥拌豆腐有營養(yǎng)嗎?小蔥拌豆腐阻礙營養(yǎng)吸收。小蔥拌豆腐是普通的家常菜，很多人喜歡吃。但是這種吃法不符合科學(xué)道理。因?yàn)?，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，而蔥含有大量草酸，當(dāng)豆腐與蔥相拌時(shí)，豆腐中的鈣與蔥里的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。
草酸鈣是人體難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐就會造成人體鈣質(zhì)缺乏易發(fā)生抽筋、軟骨癥等。如果不和豆腐一起吃，那么小蔥中的草酸不是會被人體直接吸收么?吸收之后難道不可能在體內(nèi)和鈣結(jié)合形成結(jié)石么?浪費(fèi)一點(diǎn)豆腐中的鈣，總比增大患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)強(qiáng)得多。
再說，含有草酸的食品不止小蔥一種，大部分蔬菜中都有，比如竹筍、茭白、菠菜、莧菜、木耳菜、冬寒菜、空心菜、紫背天葵、番杏、牛皮菜……與這些蔬菜相比，小蔥中所含的草酸數(shù)量有限，對豆腐中的鈣不能構(gòu)成很大的影響。
相信大家對小蔥拌豆腐的營養(yǎng)有什么也都很清楚了，單純就豆腐和蔥來說，兩者對人體健康的好處都是有很多的，可以補(bǔ)充不少的營養(yǎng)，也能起到養(yǎng)生保健的功效，但是兩者結(jié)合之后就會起到相反的作用，因此不可食用過多。
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