小蔥拌豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
夏天養(yǎng)生小拌菜。
“養(yǎng)生乃長壽之伴侶，健康是長壽的朋友?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識誤區(qū)呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《小蔥拌豆腐的營養(yǎng)價(jià)值》，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
小蔥拌豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
小蔥的營養(yǎng)價(jià)值
小蔥含有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、碳水化合物、胡蘿卜素,還含有蘋果酸、磷酸糖、維生素B1、維生素B2、維生素C、鐵、鈣、鎂及揮發(fā)性成分。
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。
小蔥拌豆腐的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)87.66
碳水化合物(克)3.90
脂肪(克)4.47
蛋白質(zhì)(克)7.64
纖維素(克)0.48
小蔥拌豆腐的宜忌人群
蔥的適用人群
一般人群均可食用。
1、腦力勞動(dòng)者更宜;
2、患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強(qiáng),有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;表虛、多汗者也應(yīng)忌食;過多食用蔥還會(huì)損傷視力。
3、蔥適宜傷風(fēng)感冒、發(fā)熱無汗、頭痛鼻塞、咳嗽痰多、腹痛腹瀉、胃寒、食欲不振、胃口不開者食用;適宜孕婦以及頭皮屑多而癢者食用。
豆腐的宜忌人群
1、豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食豆腐。
2、豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象,則不宜食用。
3、對易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。
4、在服用四環(huán)素類藥物時(shí),也不宜吃豆腐,因?yàn)橛枚垢谱鞯氖称分泻休^多的鈣,用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂,四環(huán)素遇到鈣、鎂會(huì)發(fā)生反應(yīng),降低殺菌效果。
擴(kuò)展閱讀
蔥是很常見的，蔥的種類比較多，在對蔥選擇的時(shí)候，也是需要對蔥進(jìn)行很好的認(rèn)識，這樣吃的時(shí)候，在對人體健康上，也不會(huì)有任何的損害，那常見的蔥分為大小，所以選擇蔥的時(shí)候，都是要注意這點(diǎn)，小蔥是夏季人們長選擇的，那小蔥的營養(yǎng)價(jià)值都有什么呢?
很多人對小蔥的營養(yǎng)價(jià)值并不是很了解，因此在吃的時(shí)候，也都是很隨意，這類蔥在對人體疾病改善上，都是有著很好的幫助，因此在對它選擇的時(shí)候，也是要先進(jìn)行認(rèn)識。
小蔥的營養(yǎng)價(jià)值：
1. 解熱、祛痰：
蔥的揮發(fā)油等有效成分，具有刺激身體汗腺，達(dá)到發(fā)汗散熱的作有;蔥油刺激上呼吸道，使黏痰易于咯出。
2. 促進(jìn)消化吸收：
蔥還有刺激機(jī)體消化液分泌的作用，能夠健脾開胃，增進(jìn)食欲。
3. 抗菌、抗病毒：
蔥中所含大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌、病毒的作用，尤其對痢疾桿菌和皮膚真菌抑制作用更強(qiáng)。
4. 防癌抗癌：
香蔥所含果膠，可明顯地減少結(jié)腸癌的發(fā)生，有抗癌作用，蔥內(nèi)的蒜辣素也可以抑制癌細(xì)胞的生長。
小蔥適合人群：
一般人群均可食用。
1. 腦力勞動(dòng)者更宜;
2. 但是患有胃腸道疾病特別是潰瘍病的人不宜多食;另外蔥對汗腺刺激作用較強(qiáng)，有腋臭的人在夏季應(yīng)慎食;表虛、多汗者也應(yīng)忌食;過多食用蔥還會(huì)損傷視力。
小蔥食療作用：
蔥味辛、性溫;
具有通陽活血，驅(qū)蟲解毒，發(fā)汗解表的功效;
主治風(fēng)寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。
以上就是對小蔥的營養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)介紹，這類蔥在對人體各方面上，都是有著很好的幫助，而且它對解毒、促進(jìn)人體消化、防癌上，有很大作用，所以說對它的選擇，是可以放心的，它對人體健康沒有任何損害。
對于小蔥拌豆腐的營養(yǎng)有什么是很多人都想知道的問題，畢竟作為一種常見的家常菜，對其基本的營養(yǎng)價(jià)值還是要搞清楚的，事實(shí)上蔥和豆腐并不是完美的搭配，相反的，蔥中含有的草酸對豆腐中的鈣元素有沖突的地方，讓人體無法更好的吸收，不過適量食用也不會(huì)有太大的妨礙。
小蔥拌豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜。此菜色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分。豆腐蛋白質(zhì)中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達(dá)92%-96%，是一種既富于營養(yǎng)又易于消化的食品。
小蔥拌豆腐有營養(yǎng)嗎?小蔥拌豆腐阻礙營養(yǎng)吸收。小蔥拌豆腐是普通的家常菜，很多人喜歡吃。但是這種吃法不符合科學(xué)道理。因?yàn)?，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，而蔥含有大量草酸，當(dāng)豆腐與蔥相拌時(shí)，豆腐中的鈣與蔥里的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。
草酸鈣是人體難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐就會(huì)造成人體鈣質(zhì)缺乏易發(fā)生抽筋、軟骨癥等。如果不和豆腐一起吃，那么小蔥中的草酸不是會(huì)被人體直接吸收么?吸收之后難道不可能在體內(nèi)和鈣結(jié)合形成結(jié)石么?浪費(fèi)一點(diǎn)豆腐中的鈣，總比增大患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)強(qiáng)得多。
再說，含有草酸的食品不止小蔥一種，大部分蔬菜中都有，比如竹筍、茭白、菠菜、莧菜、木耳菜、冬寒菜、空心菜、紫背天葵、番杏、牛皮菜……與這些蔬菜相比，小蔥中所含的草酸數(shù)量有限，對豆腐中的鈣不能構(gòu)成很大的影響。
相信大家對小蔥拌豆腐的營養(yǎng)有什么也都很清楚了，單純就豆腐和蔥來說，兩者對人體健康的好處都是有很多的，可以補(bǔ)充不少的營養(yǎng)，也能起到養(yǎng)生保健的功效，但是兩者結(jié)合之后就會(huì)起到相反的作用，因此不可食用過多。
麻醬拌豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3、豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4、豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
麻醬的營養(yǎng)價(jià)值
1、芝麻醬富含蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素和礦物質(zhì),有很高的保健價(jià)值;
2、芝麻醬中含鈣量比蔬菜和豆類都高得多,僅次于蝦皮,經(jīng)常食用對骨骼、牙齒的發(fā)育都大有益處(不要與菠菜等蔬菜共食,否則與蔬菜中的草酸或可溶性草酸鹽發(fā)生復(fù)分解反應(yīng)生成草酸鈣沉淀影響鈣的吸收);
3、芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數(shù)倍,經(jīng)常食用不僅對調(diào)整偏食厭食有積極的作用,還能糾正和預(yù)防缺鐵性貧血;
4、芝麻醬含有豐富的卵磷脂,可防止頭發(fā)過早變白或脫落;
5、芝麻含有大量油脂,有很好的潤腸通便作用;
6、常吃芝麻醬能增加皮膚彈性,令肌膚柔嫩健康。
麻醬拌豆腐的熱量
涼拌:蔬菜類食材采取涼拌的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)125.78
碳水化合物(克)6.25
脂肪(克)7.70
蛋白質(zhì)(克)8.74
纖維素(克)0.90
麻醬拌豆腐的宜忌人群
豆腐的適用人群
一般人群均可食用。豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品,也是兒童生長發(fā)育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng),肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。
蝦米拌豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐的營養(yǎng)十分多,因?yàn)槎垢谴蠖巩a(chǎn)生,所以有很好的營養(yǎng)成分,豆腐是最佳的低胰島素的氨莖的特種食品,對于健康益處很大。
2、因?yàn)槎垢幸粡執(zhí)厥獾牟菟嵛镔|(zhì),所以可以改善人體脂肪結(jié)構(gòu),而且更重要的是豆腐可以預(yù)防和抵制癌癥,特別是乳腺癌一類。
3、豆腐還具有很強(qiáng)的鈣含量,而且有氨基酸成分,對于預(yù)防更年期病癥有很好的作用,也可以抵制更年期疾病。高質(zhì)量的鈣含量,是的豆腐可以預(yù)防和抵制骨質(zhì)疏松癥。
4、科學(xué)家研究的時(shí)候發(fā)現(xiàn)豆腐含有輕質(zhì)微量元素,具備提高記憶力的作用,還有一定的精神集中力的功效,另外豆腐可以預(yù)防和抵制老化和癡呆,適合老年人食用。
蝦米的營養(yǎng)價(jià)值
1、蝦營養(yǎng)豐富,含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分,且其肉質(zhì)松軟,易消化,對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;
2、蝦中含有豐富的鎂,鎂對心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用,能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng),它可減少血液中膽固醇含量,防止動(dòng)脈硬化,同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈,有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
蝦米拌豆腐的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)90.30
碳水化合物(克)4.33
脂肪(克)4.57
蛋白質(zhì)(克)8.31
纖維素(克)0.39
蝦米拌豆腐的宜忌人群
蝦米宜忌人群
宿疾者、正值上火之時(shí)者、患過敏性鼻炎、支氣管炎、反復(fù)發(fā)作性過敏性皮炎的老年人、患有皮膚疥癬者忌食蝦米。
一般人群均可食用蝦米。中老年人、孕婦、心血管病患者、腎虛陽痿、男性不育癥、腰腳無力之人尤其適合食用蝦米。
豆腐的宜忌人群
一般人群均可食用。豆腐是老人、孕、產(chǎn)婦的理想食品,也是兒童生長發(fā)育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調(diào)養(yǎng),肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經(jīng)常加夜班者也非常適合食用。
豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食豆腐。
豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象,則不宜食用。
對易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。
在服用四環(huán)素類藥物時(shí),也不宜吃豆腐,因?yàn)橛枚垢谱鞯氖称分泻休^多的鈣,用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂,四環(huán)素遇到鈣、鎂會(huì)發(fā)生反應(yīng),降低殺菌效果。
蛋拌豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值
1、豆腐營養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì),其氨基酸組成比較好,人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用,人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%,而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2、制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂,大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大,且不含膽固醇,有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3、豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4、豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
雞蛋營養(yǎng)價(jià)值
雞蛋是人類最好的營養(yǎng)來源之一,雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價(jià)值的蛋白質(zhì)。對人而言,雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)最佳,僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、10%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6、6%的維生素B、8%的維生素B2。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程。
蛋拌豆腐的熱量
涼拌:蔬菜類食材采取涼拌的烹調(diào)方式營養(yǎng)損失最小,是減肥期間推薦的烹調(diào)方式。
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)142.93
碳水化合物(克)7.58
脂肪(克)9.52
蛋白質(zhì)(克)7.60
纖維素(克)0.79
蛋拌豆腐的宜忌人群
哪些人不宜吃豆腐
1、豆腐含嘌呤較多,嘌呤代謝失常的痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者應(yīng)慎食豆腐。
2、豆腐性偏寒,平素有胃寒者,如食用豆腐后有胸悶、反胃等現(xiàn)象,則不宜食用。
3、對易腹瀉、腹脹脾虛者,也不宜多食豆腐。
4、在服用四環(huán)素類藥物時(shí),也不宜吃豆腐,因?yàn)橛枚垢谱鞯氖称分泻休^多的鈣,用鹽鹵做的石膏中含有較多的鎂,四環(huán)素遇到鈣、鎂會(huì)發(fā)生反應(yīng),降低殺菌效果。
在生活中很多人都喜歡做小蔥拌豆腐這道菜，因?yàn)樾∈[和豆腐都是對身體有益的，所以很多人都喜歡把這兩樣食材放在一起做，但是很多人都說小蔥不可以和豆腐在一起食用會(huì)讓人食物中毒，這個(gè)問題困擾了很多人。那么今天一起來看看小蔥拌豆腐這道菜真的會(huì)中毒嗎？
小蔥拌豆腐“有毒”的理由是，豆腐中所含的鈣與蔥中含有的草酸，會(huì)結(jié)合形成白色得沉淀物--草酸鈣，造成人體對鈣的吸收變得困難。草酸鈣是一種不溶于水的物質(zhì)，不易被人體吸收，存留在體中會(huì)容易形成結(jié)石。還容易凝集在血管壁上，影響血液循環(huán)，對兒童的生長發(fā)育有極大的影響。
如果不和豆腐搭配一起吃，小蔥中的草酸還是會(huì)被人體直接吸收，吸收后也還是會(huì)在體內(nèi)和鈣結(jié)合形成結(jié)石。因此，浪費(fèi)豆腐中的一點(diǎn)鈣含量，總比增大患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)強(qiáng)得多。而且，大部分蔬菜中都含有草酸，而小蔥中的草酸含量有限，對豆腐中的鈣不會(huì)構(gòu)成很大影響。小蔥拌豆腐有毒嗎？適量吃無影響
小蔥拌豆腐美味又能保持健康的方法。
1、在吃小蔥、菠菜等富含草酸的食物時(shí)，先用水煮一下，撈出后再吃，便能去除當(dāng)中含有的草酸鹽。
2、吃小蔥拌豆腐等含有草酸鹽的食物時(shí)，可以盡量多吃一些堿性食物，如海帶、水果、蔬菜等，能起到促進(jìn)草酸鹽溶解和向體外排出的的作用。
大家在食用豆腐的時(shí)候還是需要確保方法正確性的，比方說用小蔥來拌豆腐就是比較常見的一種，這是一種常見的小菜，通常會(huì)選擇在夏天食用，雖然說豆腐和蔥在一起搭配不利于營養(yǎng)的吸收，但是也不會(huì)妨礙到人體的健康，可以適當(dāng)?shù)氖秤?，那么小蔥拌豆腐豆腐怎么做?
方案一
制作食材
鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點(diǎn)鹽，注入清水，上鍋小火燒開;
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些，除了圖中的這些蔥花我又切了一些;
3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以;
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了，芥末油的量可以多一點(diǎn)，味道很好，鹽要少放，因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個(gè)盤子，抓緊來回上下的晃動(dòng)，這樣，就可以拌勻還不會(huì)把豆腐碰碎。
方案二
制作食材
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程
1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
通過上面的介紹，大家對小蔥拌豆腐豆腐怎么做也都很清楚了，在吃豆腐的時(shí)候還是需要注意方法的，適量的食用很不錯(cuò)，吃的太多了也不好，而且豆腐的烹飪方法還是有很多的，可以用豆腐來做湯，做菜都是很好的。
小蔥拌豆腐簡介
小蔥拌豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜。此菜以豆腐、蔥花為主要食材，色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。豆腐的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分。豆腐蛋白質(zhì)中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達(dá)92%-96%，是一種既富于營養(yǎng)又易于消化的食品。而蔥含有大量草酸，當(dāng)豆腐與蔥相拌時(shí)，豆腐中的鈣與蔥里的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。草酸鈣是使人體難以吸收的物體，如果長期食用小蔥拌豆腐將會(huì)造成人體鈣質(zhì)缺乏導(dǎo)致抽筋、軟骨癥等現(xiàn)象。
小蔥拌豆腐圖片
小蔥拌豆腐怎么做最有營養(yǎng)
小蔥拌豆腐的做法一
制作食材：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點(diǎn)鹽，注入清水，上鍋小火燒開。
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些。
3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以。
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了，芥末油的量可以多一點(diǎn)，味道很好，鹽要少放，因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個(gè)盤子，抓緊來回上下的晃動(dòng)，這樣，就可以拌勻還不會(huì)把豆腐碰碎。
小蔥拌豆腐的做法二
制作食材：豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程
1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花。
2、豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)。
3、隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
4、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中。
5、待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
小蔥拌豆腐怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
開水焯豆腐時(shí)間一定要短，水開之后一會(huì)即可，時(shí)間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會(huì)生吃豆腐，所以不用擔(dān)心焯不熟的問題。豆腐要蒸制一下，可以去掉豆腥味還能消滅細(xì)菌。豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時(shí)候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
小蔥拌豆腐各食材的處理方法
豆腐一般都是用北豆腐，內(nèi)酯豆腐也可以，再加上新鮮的小嫩蔥。小蔥去掉不好的葉子，用清水多洗幾遍后切成細(xì)小的蔥段。豆腐上鍋蒸一下，取出晾涼后切成小塊。豆腐很易爛，所以切得時(shí)候一定要小心。
現(xiàn)在很多人在夏天都會(huì)經(jīng)常吃一道涼菜，小蔥拌豆腐，小蔥拌豆腐既開胃又助于消化，豆腐中的蛋白質(zhì)含量很高，容易促進(jìn)腸胃的吸收，不過在做小蔥拌豆腐的時(shí)候，需要提前用熱水燙一下豆腐，這樣可以斷生，去掉豆腐中的豆腥味，除了加入小蔥以外，用鍋中燒入少量的熱油，加上青椒蒜末和蔥姜蒜，油炸后淋在豆腐上口感會(huì)更好。
小蔥拌豆腐
材料
小蔥，豆腐，青椒末，蔥末，生抽
做法
1、用熱水煮一下豆腐，撈起，過一會(huì)兒切丁裝盤。
2、再把小蔥放熱水里稍微煮一下（燙一下就可以了，不能太久），切末放在豆腐上。
3、青椒末也放上去，再加一點(diǎn)鹽。
4、熱鍋燒熱油，淋在青椒末和蔥上面，再淋一點(diǎn)生抽即可！
小訣竅
開水燙一下蔥出去草酸，防止和豆腐生成草酸鈣不易吸收！
小蔥拌豆腐
材料
北豆腐一盒，小蔥一小把，鹽少許，香油，雞精少許，
做法
1.豆腐打開包裝，鍋中添水燒開，將豆腐放進(jìn)去汆熟，然后撈出放入碗中
2.用勺子將豆腐碾碎
3.小蔥洗凈切碎，放入另一個(gè)碗中，加鹽、雞精、少許香油一起攪拌
4.將拌好的香蔥倒入豆腐碗中，一起攪拌均勻
5.拌好后裝盤即可
小蔥拌豆腐
材料
嫩豆腐1塊蔥花適量香麻油1大匙冷開水1杯鹽巴1小匙柴魚粉少許
做法
嫩豆腐切塊，過鹽水煮過可以去除生澀味，也可以降低豆腐碎裂的情況。
煮過的豆腐小塊從水中撈起置于盤中，放入冰箱冷藏。一般來說應(yīng)要等溫度稍微降低后再放冰箱比較好，若要加快進(jìn)度，可以將鍋中熱水倒掉，慢慢小心從鍋邊沖洗冷水，重復(fù)幾次即可較快速降溫。
豆腐放入冰箱的同時(shí)，可以同時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，蔥花放入后加上香麻油先攪拌一下，然后再加開水用力拌勻至油水貌似混和，最后加入柴魚粉與鹽巴調(diào)味。柴魚粉不要多，少許提味就好；鹽巴多少則可依個(gè)人喜好隨時(shí)試味道調(diào)整。
春天到了，萬物復(fù)蘇，自家小院兒的小蔥也露出了頭，看著這綠油油充滿生機(jī)的小蔥，小蔥拌豆腐特別松軟可口，吃米飯和米粥的時(shí)候都可以吃，這是一道普通又簡單的家常菜，為了方便大家做，下面就介紹一下小蔥拌豆腐制作方法。
制作食材
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程
①將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
②將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
制作食材
鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點(diǎn)鹽，注入清水，上鍋小火燒開;
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些;腐塊，過涼。不用過涼也可以;
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了，芥末油的量可以多一點(diǎn)，味道很好，鹽要少放，因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個(gè)盤子，抓緊來回上下的晃動(dòng)，這樣，就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。
別看小蔥拌豆腐做法很簡單，但是它的營養(yǎng)價(jià)值特別高，豆腐含有很高的蛋白質(zhì)，老人和孩子，特別適合吃豆制品，豆腐的營養(yǎng)不亞于牛奶，所以大家不要小看了小蔥拌豆腐，天天大魚大肉的吃膩了，如果能夠吃上幾口小蔥拌豆一定會(huì)非常爽口。
生活中每個(gè)人都有自己比較喜歡吃的美食，而也有很多的朋友比較喜歡自己親自烹飪一些食物給家人分享。而其實(shí)做飯是挺享受的一件事情，尤其是自己做出的美味的食物得到了別人的贊賞的時(shí)候，大家都會(huì)很開心。那么，如何制作小蔥拌豆腐呢？對這種很多人都比較喜愛的美食，一起來看看接下來的介紹。
小蔥拌豆腐，爽口小菜。豆腐的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分。豆腐蛋白質(zhì)中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達(dá)92%-96%，是一種既富于營養(yǎng)又易于消化的食品。
做法一：
主料：豆腐(北)300克
調(diào)料：鹽5克味精3克香油4克橄欖油30克小蔥30克
詳細(xì)步驟
1.小蔥拌豆腐做法
2.豆腐用勺子壓碎；胡蘿卜切成末；小蔥切成細(xì)絲；放入大碗中。
3.碗內(nèi)加鹽、味精、少許橄欖油拌勻。
4.盛入小碗里，倒扣在盤子上即可。
做法二：
①將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香麻油。
②將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
如何制作小蔥拌豆腐呢？對于小蔥拌豆腐的制作的方法，都已經(jīng)給大家進(jìn)行了簡單的介紹，其實(shí)這種菜是比較好做的。大家可以根據(jù)自己的喜好來添加一些食材，這樣的話大家吃起來就會(huì)感覺更加的舒服。有的人喜歡單純的涼拌，有的人喜歡用熱油澆注在豆腐上，總之選擇自己喜歡的做法就行了。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)自制雞精拌小蔥豆腐的做法吧。
2.花生米放案板上用刀背碾碎成兩、三片。
3.舀兩小匙自制雞精在碗里。
4.碗里倒入兩湯匙的開水泡開雞精。
5.油米辣和蒜剁碎，蔥切段。
6.把剁碎的辣子和蒜放入雞精碗里，加入生抽、鹽、花椒油、味精調(diào)成味汁。
7.把切好的小香蔥放入味汁碗里。
8.放涼的豆腐切成片，擺入盤中。
9.豆腐片上均勻地撒上花生碎。
10.把調(diào)好的味汁淋在豆腐片上即可食用。
11.成品圖
看完上文關(guān)于自制雞精拌小蔥豆腐做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
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