正宗小蔥拌豆腐的做法步驟是什么?
真正的養(yǎng)生是什么。
“寡欲以清心,寡染以清身,寡言以清口?!别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置,健康離不開(kāi)養(yǎng)生,積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。我們?cè)撛趺催M(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢?為此,養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《正宗小蔥拌豆腐的做法步驟是什么?》,歡迎閱讀,希望您能夠喜歡并分享!
想必大部分人都吃過(guò)小蔥拌豆腐,因?yàn)檫@是一道普通的家常菜,吃過(guò)的人都會(huì)特別喜歡,正宗的小蔥拌豆腐吃起來(lái)非常清香飄逸,口感非常鮮嫩,而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,比如含有豐富的蛋白質(zhì),不過(guò)想要吃到正宗的小蔥拌豆腐并不容易,下面教大家詳細(xì)的制作步驟。
第一、做法一
材料
豆腐300克,蔥30克,精鹽5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。
做法:
1、將小蔥除去黃葉,洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊,放入熱水鍋焯去豆腥味,取出用冷的凈水過(guò)涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤(pán)內(nèi),隨即加入精鹽和味精,再撒上蔥花,淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置于中火加熱,倒入精制油熬熟后,再盛裝碗中,待冷卻后淋澆在豆腐上,就可上餐桌,食時(shí)拌勻即可。
第二、做法二
材料:鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
做法:
1、將豆腐切成小塊,不要太小,然后加點(diǎn)鹽,注入清水,上鍋小火燒開(kāi);
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥,量也要多一些,除了圖中的這些蔥花又切了一些;
3、鍋開(kāi)后,撈出豆腐塊,過(guò)涼。不用過(guò)涼也可以;
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里,調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉,雞精和白胡椒粉一定不能多,只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了,芥末油的量可以多一點(diǎn),味道很好,鹽要少放,因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過(guò)。將這些調(diào)味料都放好后,在碗上蓋一個(gè)盤(pán)子,抓緊來(lái)回上下的晃動(dòng),這樣,就可以拌勻還不會(huì)把豆腐碰碎。
第三、做法三
材料:豆腐1塊,小蔥4根,鹽、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、雞精適量。
做法:
1.豆腐一小塊,切成小丁。
2.鍋內(nèi)燒開(kāi)水,將豆腐放入,開(kāi)水焯熟,水開(kāi)即可。
3.撈出投入涼水中過(guò)晾。
4.小蔥切細(xì)斷。
5.將過(guò)晾的豆腐丁控干水分。
6.豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調(diào)味,撒上小蔥末。
7.將油燒熱,放入花椒粒,炸出香味。
8.將小蔥豆腐放入盤(pán)內(nèi),用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
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小蔥拌豆腐,可以說(shuō)是最出名的一道食物,而且因?yàn)樗谱鞣奖愫?jiǎn)單,所以在飲食當(dāng)中我們,自己都可以輕松動(dòng)手制作,而下面就是不同的制作方法介紹,按照步驟就可以享受到最美味的食物。
方案一
制作食材
豆腐300克,蔥30克,精鹽5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。
制作流程
1、將小蔥除去黃葉,洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊,放入
熱水鍋焯去豆腥味,取出用冷的凈水過(guò)涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤(pán)內(nèi),隨即加入精鹽和味精,再撒上蔥花,淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置于中火加熱,倒入精制油熬熟后,再盛裝碗中,待冷卻后淋澆在豆腐上,就可上餐桌,食時(shí)拌勻即可。
方案二
制作食材
鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊,不要太小,然后加點(diǎn)鹽,注入清水,上鍋小火燒開(kāi);
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥,量也要多一些;
3、鍋開(kāi)后,撈出豆腐塊,過(guò)涼。不用過(guò)涼也可以;
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里,調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉,雞精和白胡椒粉一定不能多,只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了,芥末油的量可以多一點(diǎn),味道很好,鹽要少放,因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過(guò)。將這些調(diào)味料都放好后,在碗上蓋一個(gè)盤(pán)子,抓緊來(lái)回上下的晃動(dòng),這樣,就可以拌勻還不會(huì)把豆腐碰碎。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,它含有人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分。豆腐蛋白質(zhì)中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸,其人體消化率可達(dá)92%-96%,是一種既富于營(yíng)養(yǎng)又易于消化的食品。
民間有句俗語(yǔ)叫做小蔥拌豆腐,一清二白。小蔥拌豆腐,是比較常見(jiàn)的一種家常菜,尤其在夏天的時(shí)候,適當(dāng)?shù)某砸恍?,不但能夠提高食欲,有很好的保健身體的作用,具有一定的安神和軟化血管的功效,小蔥拌豆腐的做法也比較簡(jiǎn)單,下面我們就來(lái)了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備適量的豆腐,適量的味精,準(zhǔn)備適量的香蔥和香油。首先,鍋中燒水,然后把豆腐放到蒸籠上面,水開(kāi)以后再把豆腐蒸五分鐘左右,豆腐蒸一下會(huì)更加的水嫩,吃起來(lái)口感會(huì)更加的嫩滑。把蒸好的豆腐切成小丁。放到容器里面。
把香蔥清洗干凈以后,剁成小段兒,也放到裝有豆腐塊的容器里面,然后開(kāi)始調(diào)味,放入適量的鹽,放入一點(diǎn)糖,糖不能放多,只要放一點(diǎn)就可以,有很好的提鮮的效果。再放香油,放少量的熟芝麻,放適量的味精,用筷子攪拌均勻。
這樣比較簡(jiǎn)單比較清口的小蔥拌豆腐就做好了,做法非常的簡(jiǎn)單,但是營(yíng)養(yǎng)功效卻很好。
簡(jiǎn)單的了解了小蔥拌豆腐的做法,小蔥拌豆腐的做法比較簡(jiǎn)單,適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體也有一定的調(diào)理和保健的作用,豆腐里面含有高蛋白,含有多種維生素和微量元素,在補(bǔ)氣血方面的作用還是不錯(cuò)的,另外對(duì)于預(yù)防心血管疾病也有一定的功效,具有軟化血管,增加血管通透性的效果,適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有安神除煩的作用,在補(bǔ)鈣方面的作用也比較好,能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松。
很多人一看到小蔥拌豆腐,就會(huì)想到一個(gè)歇后語(yǔ),正好符合這個(gè)歇后語(yǔ),的確是一清二白。小蔥拌豆腐其實(shí)是一道爽口的小菜。大家都知道豆腐里含有很多人體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分,而小蔥又能夠起到殺菌消毒的作用,所以這道菜是一道既美味又營(yíng)養(yǎng)的菜肴。很多人家中都會(huì)做這道菜,因?yàn)檫@道菜簡(jiǎn)單又好吃,是很多人家中必備的菜肴。
現(xiàn)在正值夏季,外面毒辣的太陽(yáng)把人們的皮膚都曬得滾燙的,所以中午吃飯都沒(méi)什么胃口。來(lái)一道清涼可口的小蔥拌豆腐最好不過(guò)了。因?yàn)槎垢缘阶炖镉蟹N滑嫩清涼的感覺(jué),而且還能吃到豆子的味道,再加上小蔥的提味,感覺(jué)相當(dāng)不錯(cuò)的。
小蔥拌豆腐 - 做法類型
菜系分類:家常菜
功效分類:肝調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜
制作難度:中等
準(zhǔn)備時(shí)間:10-30分鐘
口味:蔥香味
工藝:拌
小蔥拌豆腐 - 制作方法
做法一:
主料:豆腐(北)300克
調(diào)料:鹽5克味精3克香油4克橄欖油30克小蔥30克
詳細(xì)步驟
1.小蔥拌豆腐做法
2.豆腐用勺子壓碎;胡蘿卜切成末;小蔥切成細(xì)絲;放入大碗中~
3.碗內(nèi)加鹽、味精、少許橄欖油拌勻
4.盛入小碗里,倒扣在盤(pán)子上即可~
做法二:
①將小蔥除去黃葉,洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊,放入熱水鍋焯去豆腥味,取出用冷的凈水過(guò)涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤(pán)內(nèi),隨即加入精鹽和味精,再撒上蔥花,淋上香麻油。
②將炒鍋置于中火加熱,倒入精制油熬熟后,再盛裝碗中,待冷卻后淋澆在豆腐上,就可上餐桌,食時(shí)拌勻即可。
上面還為大家介紹了相關(guān)的做法,沒(méi)有做過(guò)這道菜的朋友可以嘗試一下,尤其是在這樣的炎炎夏日中,來(lái)一道秀色可餐的菜肴,整個(gè)人的心情也會(huì)變得好起來(lái)。所以大家不要猶豫了,快去準(zhǔn)備食材,嘗試一下吧。
春天到了,萬(wàn)物復(fù)蘇,自家小院兒的小蔥也露出了頭,看著這綠油油充滿生機(jī)的小蔥,小蔥拌豆腐特別松軟可口,吃米飯和米粥的時(shí)候都可以吃,這是一道普通又簡(jiǎn)單的家常菜,為了方便大家做,下面就介紹一下小蔥拌豆腐制作方法。
制作食材
豆腐300克,蔥30克,精鹽5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。
制作流程
①將小蔥除去黃葉,洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊,放入熱水鍋焯去豆腥味,取出用冷的凈水過(guò)涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤(pán)內(nèi),隨即加入精鹽和味精,再撒上蔥花,淋上香油、麻油。
②將炒鍋置于中火加熱,倒入精制油熬熟后,再盛裝碗中,待冷卻后淋澆在豆腐上,就可上餐桌,食時(shí)拌勻即可。
制作食材
鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊,不要太小,然后加點(diǎn)鹽,注入清水,上鍋小火燒開(kāi);
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥,量也要多一些;腐塊,過(guò)涼。不用過(guò)涼也可以;
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里,調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉,雞精和白胡椒粉一定不能多,只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了,芥末油的量可以多一點(diǎn),味道很好,鹽要少放,因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過(guò)。將這些調(diào)味料都放好后,在碗上蓋一個(gè)盤(pán)子,抓緊來(lái)回上下的晃動(dòng),這樣,就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。
別看小蔥拌豆腐做法很簡(jiǎn)單,但是它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特別高,豆腐含有很高的蛋白質(zhì),老人和孩子,特別適合吃豆制品,豆腐的營(yíng)養(yǎng)不亞于牛奶,所以大家不要小看了小蔥拌豆腐,天天大魚(yú)大肉的吃膩了,如果能夠吃上幾口小蔥拌豆一定會(huì)非常爽口。
在生活中很多人都喜歡做小蔥拌豆腐這道菜,因?yàn)樾∈[和豆腐都是對(duì)身體有益的,所以很多人都喜歡把這兩樣食材放在一起做,但是很多人都說(shuō)小蔥不可以和豆腐在一起食用會(huì)讓人食物中毒,這個(gè)問(wèn)題困擾了很多人。那么今天一起來(lái)看看小蔥拌豆腐這道菜真的會(huì)中毒嗎?
小蔥拌豆腐“有毒”的理由是,豆腐中所含的鈣與蔥中含有的草酸,會(huì)結(jié)合形成白色得沉淀物--草酸鈣,造成人體對(duì)鈣的吸收變得困難。草酸鈣是一種不溶于水的物質(zhì),不易被人體吸收,存留在體中會(huì)容易形成結(jié)石。還容易凝集在血管壁上,影響血液循環(huán),對(duì)兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有極大的影響。
如果不和豆腐搭配一起吃,小蔥中的草酸還是會(huì)被人體直接吸收,吸收后也還是會(huì)在體內(nèi)和鈣結(jié)合形成結(jié)石。因此,浪費(fèi)豆腐中的一點(diǎn)鈣含量,總比增大患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)強(qiáng)得多。而且,大部分蔬菜中都含有草酸,而小蔥中的草酸含量有限,對(duì)豆腐中的鈣不會(huì)構(gòu)成很大影響。小蔥拌豆腐有毒嗎?適量吃無(wú)影響
小蔥拌豆腐美味又能保持健康的方法。
1、在吃小蔥、菠菜等富含草酸的食物時(shí),先用水煮一下,撈出后再吃,便能去除當(dāng)中含有的草酸鹽。
2、吃小蔥拌豆腐等含有草酸鹽的食物時(shí),可以盡量多吃一些堿性食物,如海帶、水果、蔬菜等,能起到促進(jìn)草酸鹽溶解和向體外排出的的作用。
我們?cè)谏钪谐3缘男〔司褪切∈[拌豆腐這道菜肴的。但是其實(shí)小蔥還可以和其他的食物拌在一起吃的。小蔥拌鵝蛋也是其中一種的。有不少人都不怎么了解這種菜肴的口感的,也不知道這種菜肴的制作方法的。那么到底小蔥拌鵝蛋的做法是什么?下面我們就來(lái)看看小編是怎么講解的吧。
鵝蛋是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形,個(gè)體很大,味道有些油,新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分,如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。鵝蛋(英文:Gooze egg),成橢圓形,個(gè)體很大,味道有些油,必須用很新鮮的鵝蛋稍加烹煮后食用。鵝蛋每顆約重225~280克,較一般雞蛋約大四五倍。表面較光滑,呈白色,其蛋白質(zhì)含量低于雞蛋;脂肪含量高于其他蛋類,鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì),但質(zhì)地較粗糙,草腥味較重,食味不及雞鴨蛋。
一、材料:
主料:鵝蛋150克
輔料:辣椒(紅、尖、干)10克,香菜25克
調(diào)料:植物油15克,醬油3克,胡椒粉3克,鹽3克,味精1克,大蔥10克,姜2克
二、小蔥拌鵝蛋的做法:
1. 將鵝蛋煮熟,晾涼,切成若干瓣,裝盤(pán);
2. 干紅辣椒切末,香菜擇洗干凈切末;
3. 蔥姜洗凈切末;
4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?,下入蔥姜末,干紅辣椒熗鍋,添少許水及醬油、胡椒粉、精鹽燒開(kāi),淋入香油,撒入味精,澆在鵝蛋上即可。
了解了小蔥拌鵝蛋的做法以后,我們就可以按照這些做法進(jìn)行菜肴的制作的。要想在家能吃到這種菜肴的話,我們就要親自動(dòng)手制作這道菜肴才好的。如果大家要想在家吃到美味的食物的,我們就要認(rèn)識(shí)一下美食的菜譜,我們還要親自動(dòng)手做這些菜肴才行。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá),想吃什么,你都可以學(xué)著做。但是沒(méi)有一個(gè)完善完美的方法步驟,你肯定做不好。所以,一樣追求完美的你,不妨現(xiàn)在就跟著小編來(lái)學(xué)習(xí)下有關(guān)自制雞精拌小蔥豆腐的做法吧。
2.花生米放案板上用刀背碾碎成兩、三片。
3.舀兩小匙自制雞精在碗里。
4.碗里倒入兩湯匙的開(kāi)水泡開(kāi)雞精。
5.油米辣和蒜剁碎,蔥切段。
6.把剁碎的辣子和蒜放入雞精碗里,加入生抽、鹽、花椒油、味精調(diào)成味汁。
7.把切好的小香蔥放入味汁碗里。
8.放涼的豆腐切成片,擺入盤(pán)中。
9.豆腐片上均勻地撒上花生碎。
10.把調(diào)好的味汁淋在豆腐片上即可食用。
11.成品圖
看完上文關(guān)于自制雞精拌小蔥豆腐做法的介紹,你還想吃泡面嗎?對(duì)自己好點(diǎn),多學(xué)習(xí)一些技能,照顧好自己。這樣才能真正地享受美食,享受人生。
對(duì)于小蔥拌豆腐的營(yíng)養(yǎng)有什么是很多人都想知道的問(wèn)題,畢竟作為一種常見(jiàn)的家常菜,對(duì)其基本的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是要搞清楚的,事實(shí)上蔥和豆腐并不是完美的搭配,相反的,蔥中含有的草酸對(duì)豆腐中的鈣元素有沖突的地方,讓人體無(wú)法更好的吸收,不過(guò)適量食用也不會(huì)有太大的妨礙。
小蔥拌豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜。此菜色澤素雅淡潔,清香飄逸,鮮嫩爽口。熱水鍋焯去豆腥味,取出用冷的凈水過(guò)涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤(pán)內(nèi),隨即加入精鹽和味精,再撒上蔥花,淋上香油、麻油。
豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,它含有人體所需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分。豆腐蛋白質(zhì)中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸,其人體消化率可達(dá)92%-96%,是一種既富于營(yíng)養(yǎng)又易于消化的食品。
小蔥拌豆腐有營(yíng)養(yǎng)嗎?小蔥拌豆腐阻礙營(yíng)養(yǎng)吸收。小蔥拌豆腐是普通的家常菜,很多人喜歡吃。但是這種吃法不符合科學(xué)道理。因?yàn)?,豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營(yíng)養(yǎng)成分,而蔥含有大量草酸,當(dāng)豆腐與蔥相拌時(shí),豆腐中的鈣與蔥里的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣,使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。
草酸鈣是人體難以吸收的,如果長(zhǎng)期食用小蔥拌豆腐就會(huì)造成人體鈣質(zhì)缺乏易發(fā)生抽筋、軟骨癥等。如果不和豆腐一起吃,那么小蔥中的草酸不是會(huì)被人體直接吸收么?吸收之后難道不可能在體內(nèi)和鈣結(jié)合形成結(jié)石么?浪費(fèi)一點(diǎn)豆腐中的鈣,總比增大患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)強(qiáng)得多。
再說(shuō),含有草酸的食品不止小蔥一種,大部分蔬菜中都有,比如竹筍、茭白、菠菜、莧菜、木耳菜、冬寒菜、空心菜、紫背天葵、番杏、牛皮菜……與這些蔬菜相比,小蔥中所含的草酸數(shù)量有限,對(duì)豆腐中的鈣不能構(gòu)成很大的影響。
相信大家對(duì)小蔥拌豆腐的營(yíng)養(yǎng)有什么也都很清楚了,單純就豆腐和蔥來(lái)說(shuō),兩者對(duì)人體健康的好處都是有很多的,可以補(bǔ)充不少的營(yíng)養(yǎng),也能起到養(yǎng)生保健的功效,但是兩者結(jié)合之后就會(huì)起到相反的作用,因此不可食用過(guò)多。
大家在食用豆腐的時(shí)候還是需要確保方法正確性的,比方說(shuō)用小蔥來(lái)拌豆腐就是比較常見(jiàn)的一種,這是一種常見(jiàn)的小菜,通常會(huì)選擇在夏天食用,雖然說(shuō)豆腐和蔥在一起搭配不利于營(yíng)養(yǎng)的吸收,但是也不會(huì)妨礙到人體的健康,可以適當(dāng)?shù)氖秤?,那么小蔥拌豆腐豆腐怎么做?
方案一
制作食材
鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊,不要太小,然后加點(diǎn)鹽,注入清水,上鍋小火燒開(kāi);
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥,量也要多一些,除了圖中的這些蔥花我又切了一些;
3、鍋開(kāi)后,撈出豆腐塊,過(guò)涼。不用過(guò)涼也可以;
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里,調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉,雞精和白胡椒粉一定不能多,只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了,芥末油的量可以多一點(diǎn),味道很好,鹽要少放,因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過(guò)。將這些調(diào)味料都放好后,在碗上蓋一個(gè)盤(pán)子,抓緊來(lái)回上下的晃動(dòng),這樣,就可以拌勻還不會(huì)把豆腐碰碎。
方案二
制作食材
豆腐300克,蔥30克,精鹽5克,味精3克,香麻油4克,精制油30克。
制作流程
1、將小蔥除去黃葉,洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊,放入熱水鍋焯去豆腥味,取出用冷的凈水過(guò)涼,撈出瀝出水分,盛裝在盤(pán)內(nèi),隨即加入精鹽和味精,再撒上蔥花,淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置于中火加熱,倒入精制油熬熟后,再盛裝碗中,待冷卻后淋澆在豆腐上,就可上餐桌,食時(shí)拌勻即可。
通過(guò)上面的介紹,大家對(duì)小蔥拌豆腐豆腐怎么做也都很清楚了,在吃豆腐的時(shí)候還是需要注意方法的,適量的食用很不錯(cuò),吃的太多了也不好,而且豆腐的烹飪方法還是有很多的,可以用豆腐來(lái)做湯,做菜都是很好的。
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