小蔥拌豆腐的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？下面是小編為大家整理的“小蔥拌豆腐的做法是什么”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
民間有句俗語叫做小蔥拌豆腐，一清二白。小蔥拌豆腐，是比較常見的一種家常菜，尤其在夏天的時(shí)候，適當(dāng)?shù)某砸恍?，不但能夠提高食欲，有很好的保健身體的作用，具有一定的安神和軟化血管的功效，小蔥拌豆腐的做法也比較簡單，下面我們就來了解一下這方面的內(nèi)容。
準(zhǔn)備適量的豆腐，適量的味精，準(zhǔn)備適量的香蔥和香油。首先，鍋中燒水，然后把豆腐放到蒸籠上面，水開以后再把豆腐蒸五分鐘左右，豆腐蒸一下會(huì)更加的水嫩，吃起來口感會(huì)更加的嫩滑。把蒸好的豆腐切成小丁。放到容器里面。
把香蔥清洗干凈以后，剁成小段兒，也放到裝有豆腐塊的容器里面，然后開始調(diào)味，放入適量的鹽，放入一點(diǎn)糖，糖不能放多，只要放一點(diǎn)就可以，有很好的提鮮的效果。再放香油，放少量的熟芝麻，放適量的味精，用筷子攪拌均勻。
這樣比較簡單比較清口的小蔥拌豆腐就做好了，做法非常的簡單，但是營養(yǎng)功效卻很好。
簡單的了解了小蔥拌豆腐的做法，小蔥拌豆腐的做法比較簡單，適當(dāng)?shù)某砸恍ι眢w也有一定的調(diào)理和保健的作用，豆腐里面含有高蛋白，含有多種維生素和微量元素，在補(bǔ)氣血方面的作用還是不錯(cuò)的，另外對于預(yù)防心血管疾病也有一定的功效，具有軟化血管，增加血管通透性的效果，適當(dāng)?shù)某砸恍┻€有安神除煩的作用，在補(bǔ)鈣方面的作用也比較好，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松。
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很多人一看到小蔥拌豆腐，就會(huì)想到一個(gè)歇后語，正好符合這個(gè)歇后語，的確是一清二白。小蔥拌豆腐其實(shí)是一道爽口的小菜。大家都知道豆腐里含有很多人體所需要的營養(yǎng)成分，而小蔥又能夠起到殺菌消毒的作用，所以這道菜是一道既美味又營養(yǎng)的菜肴。很多人家中都會(huì)做這道菜，因?yàn)檫@道菜簡單又好吃，是很多人家中必備的菜肴。
現(xiàn)在正值夏季，外面毒辣的太陽把人們的皮膚都曬得滾燙的，所以中午吃飯都沒什么胃口。來一道清涼可口的小蔥拌豆腐最好不過了。因?yàn)槎垢缘阶炖镉蟹N滑嫩清涼的感覺，而且還能吃到豆子的味道，再加上小蔥的提味，感覺相當(dāng)不錯(cuò)的。
小蔥拌豆腐 - 做法類型
菜系分類：家常菜
功效分類：肝調(diào)養(yǎng)食譜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜
制作難度：中等
準(zhǔn)備時(shí)間：10-30分鐘
口味：蔥香味
工藝：拌
小蔥拌豆腐 - 制作方法
做法一：
主料：豆腐(北)300克
調(diào)料：鹽5克味精3克香油4克橄欖油30克小蔥30克
詳細(xì)步驟
1.小蔥拌豆腐做法
2.豆腐用勺子壓碎;胡蘿卜切成末;小蔥切成細(xì)絲;放入大碗中~
3.碗內(nèi)加鹽、味精、少許橄欖油拌勻
4.盛入小碗里，倒扣在盤子上即可~
做法二：
①將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香麻油。
②將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
上面還為大家介紹了相關(guān)的做法，沒有做過這道菜的朋友可以嘗試一下，尤其是在這樣的炎炎夏日中，來一道秀色可餐的菜肴，整個(gè)人的心情也會(huì)變得好起來。所以大家不要猶豫了，快去準(zhǔn)備食材，嘗試一下吧。
想必大部分人都吃過小蔥拌豆腐，因?yàn)檫@是一道普通的家常菜，吃過的人都會(huì)特別喜歡，正宗的小蔥拌豆腐吃起來非常清香飄逸，口感非常鮮嫩，而且營養(yǎng)價(jià)值非常高，比如含有豐富的蛋白質(zhì)，不過想要吃到正宗的小蔥拌豆腐并不容易，下面教大家詳細(xì)的制作步驟。
第一、做法一
材料
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
做法：
1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
第二、做法二
材料：鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
做法：
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點(diǎn)鹽，注入清水，上鍋小火燒開；
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些，除了圖中的這些蔥花又切了一些；
3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以；
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了，芥末油的量可以多一點(diǎn)，味道很好，鹽要少放，因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個(gè)盤子，抓緊來回上下的晃動(dòng)，這樣，就可以拌勻還不會(huì)把豆腐碰碎。
第三、做法三
材料：豆腐1塊，小蔥4根，鹽、白胡椒粉、油、花椒粒、香油、雞精適量。
做法：
1.豆腐一小塊，切成小丁。
2.鍋內(nèi)燒開水，將豆腐放入，開水焯熟，水開即可。
3.撈出投入涼水中過晾。
4.小蔥切細(xì)斷。
5.將過晾的豆腐丁控干水分。
6.豆腐中加入鹽、白胡椒粉、香油、雞精調(diào)味，撒上小蔥末。
7.將油燒熱，放入花椒粒，炸出香味。
8.將小蔥豆腐放入盤內(nèi)，用勺子舀花椒油適量淋在表面即可。
春天到了，萬物復(fù)蘇，自家小院兒的小蔥也露出了頭，看著這綠油油充滿生機(jī)的小蔥，小蔥拌豆腐特別松軟可口，吃米飯和米粥的時(shí)候都可以吃，這是一道普通又簡單的家常菜，為了方便大家做，下面就介紹一下小蔥拌豆腐制作方法。
制作食材
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程
①將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
②將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
制作食材
鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點(diǎn)鹽，注入清水，上鍋小火燒開;
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些;腐塊，過涼。不用過涼也可以;
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了，芥末油的量可以多一點(diǎn)，味道很好，鹽要少放，因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個(gè)盤子，抓緊來回上下的晃動(dòng)，這樣，就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。
別看小蔥拌豆腐做法很簡單，但是它的營養(yǎng)價(jià)值特別高，豆腐含有很高的蛋白質(zhì)，老人和孩子，特別適合吃豆制品，豆腐的營養(yǎng)不亞于牛奶，所以大家不要小看了小蔥拌豆腐，天天大魚大肉的吃膩了，如果能夠吃上幾口小蔥拌豆一定會(huì)非常爽口。
在生活中很多人都喜歡做小蔥拌豆腐這道菜，因?yàn)樾∈[和豆腐都是對身體有益的，所以很多人都喜歡把這兩樣食材放在一起做，但是很多人都說小蔥不可以和豆腐在一起食用會(huì)讓人食物中毒，這個(gè)問題困擾了很多人。那么今天一起來看看小蔥拌豆腐這道菜真的會(huì)中毒嗎？
小蔥拌豆腐“有毒”的理由是，豆腐中所含的鈣與蔥中含有的草酸，會(huì)結(jié)合形成白色得沉淀物--草酸鈣，造成人體對鈣的吸收變得困難。草酸鈣是一種不溶于水的物質(zhì)，不易被人體吸收，存留在體中會(huì)容易形成結(jié)石。還容易凝集在血管壁上，影響血液循環(huán)，對兒童的生長發(fā)育有極大的影響。
如果不和豆腐搭配一起吃，小蔥中的草酸還是會(huì)被人體直接吸收，吸收后也還是會(huì)在體內(nèi)和鈣結(jié)合形成結(jié)石。因此，浪費(fèi)豆腐中的一點(diǎn)鈣含量，總比增大患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)強(qiáng)得多。而且，大部分蔬菜中都含有草酸，而小蔥中的草酸含量有限，對豆腐中的鈣不會(huì)構(gòu)成很大影響。小蔥拌豆腐有毒嗎？適量吃無影響
小蔥拌豆腐美味又能保持健康的方法。
1、在吃小蔥、菠菜等富含草酸的食物時(shí)，先用水煮一下，撈出后再吃，便能去除當(dāng)中含有的草酸鹽。
2、吃小蔥拌豆腐等含有草酸鹽的食物時(shí)，可以盡量多吃一些堿性食物，如海帶、水果、蔬菜等，能起到促進(jìn)草酸鹽溶解和向體外排出的的作用。
現(xiàn)在很多人在夏天都會(huì)經(jīng)常吃一道涼菜，小蔥拌豆腐，小蔥拌豆腐既開胃又助于消化，豆腐中的蛋白質(zhì)含量很高，容易促進(jìn)腸胃的吸收，不過在做小蔥拌豆腐的時(shí)候，需要提前用熱水燙一下豆腐，這樣可以斷生，去掉豆腐中的豆腥味，除了加入小蔥以外，用鍋中燒入少量的熱油，加上青椒蒜末和蔥姜蒜，油炸后淋在豆腐上口感會(huì)更好。
小蔥拌豆腐
材料
小蔥，豆腐，青椒末，蔥末，生抽
做法
1、用熱水煮一下豆腐，撈起，過一會(huì)兒切丁裝盤。
2、再把小蔥放熱水里稍微煮一下（燙一下就可以了，不能太久），切末放在豆腐上。
3、青椒末也放上去，再加一點(diǎn)鹽。
4、熱鍋燒熱油，淋在青椒末和蔥上面，再淋一點(diǎn)生抽即可！
小訣竅
開水燙一下蔥出去草酸，防止和豆腐生成草酸鈣不易吸收！
小蔥拌豆腐
材料
北豆腐一盒，小蔥一小把，鹽少許，香油，雞精少許，
做法
1.豆腐打開包裝，鍋中添水燒開，將豆腐放進(jìn)去汆熟，然后撈出放入碗中
2.用勺子將豆腐碾碎
3.小蔥洗凈切碎，放入另一個(gè)碗中，加鹽、雞精、少許香油一起攪拌
4.將拌好的香蔥倒入豆腐碗中，一起攪拌均勻
5.拌好后裝盤即可
小蔥拌豆腐
材料
嫩豆腐1塊蔥花適量香麻油1大匙冷開水1杯鹽巴1小匙柴魚粉少許
做法
嫩豆腐切塊，過鹽水煮過可以去除生澀味，也可以降低豆腐碎裂的情況。
煮過的豆腐小塊從水中撈起置于盤中，放入冰箱冷藏。一般來說應(yīng)要等溫度稍微降低后再放冰箱比較好，若要加快進(jìn)度，可以將鍋中熱水倒掉，慢慢小心從鍋邊沖洗冷水，重復(fù)幾次即可較快速降溫。
豆腐放入冰箱的同時(shí)，可以同時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料。準(zhǔn)備一個(gè)小碗，蔥花放入后加上香麻油先攪拌一下，然后再加開水用力拌勻至油水貌似混和，最后加入柴魚粉與鹽巴調(diào)味。柴魚粉不要多，少許提味就好；鹽巴多少則可依個(gè)人喜好隨時(shí)試味道調(diào)整。
我們在生活中常吃的小菜就是小蔥拌豆腐這道菜肴的。但是其實(shí)小蔥還可以和其他的食物拌在一起吃的。小蔥拌鵝蛋也是其中一種的。有不少人都不怎么了解這種菜肴的口感的，也不知道這種菜肴的制作方法的。那么到底小蔥拌鵝蛋的做法是什么?下面我們就來看看小編是怎么講解的吧。
鵝蛋是家禽鵝生下的卵。鵝蛋成橢圓形，個(gè)體很大，味道有些油，新鮮的鵝蛋必須烹飪后食用。鵝蛋中含有豐富的營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、礦物質(zhì)和維生素等。鵝蛋(英文：Gooze egg)，成橢圓形，個(gè)體很大，味道有些油，必須用很新鮮的鵝蛋稍加烹煮后食用。鵝蛋每顆約重225～280克，較一般雞蛋約大四五倍。表面較光滑，呈白色，其蛋白質(zhì)含量低于雞蛋;脂肪含量高于其他蛋類，鵝蛋中還含有多種維生素及礦物質(zhì)，但質(zhì)地較粗糙，草腥味較重，食味不及雞鴨蛋。
一、材料：
主料：鵝蛋150克
輔料：辣椒(紅、尖、干)10克,香菜25克
調(diào)料：植物油15克,醬油3克,胡椒粉3克,鹽3克,味精1克,大蔥10克,姜2克
二、小蔥拌鵝蛋的做法：
1. 將鵝蛋煮熟，晾涼，切成若干瓣，裝盤;
2. 干紅辣椒切末，香菜擇洗干凈切末;
3. 蔥姜洗凈切末;
4. 炒鍋?zhàn)⒂蜔裏?，下入蔥姜末，干紅辣椒熗鍋，添少許水及醬油、胡椒粉、精鹽燒開，淋入香油，撒入味精，澆在鵝蛋上即可。
了解了小蔥拌鵝蛋的做法以后，我們就可以按照這些做法進(jìn)行菜肴的制作的。要想在家能吃到這種菜肴的話，我們就要親自動(dòng)手制作這道菜肴才好的。如果大家要想在家吃到美味的食物的，我們就要認(rèn)識(shí)一下美食的菜譜，我們還要親自動(dòng)手做這些菜肴才行。
網(wǎng)絡(luò)這么發(fā)達(dá)，想吃什么，你都可以學(xué)著做。但是沒有一個(gè)完善完美的方法步驟，你肯定做不好。所以，一樣追求完美的你，不妨現(xiàn)在就跟著小編來學(xué)習(xí)下有關(guān)自制雞精拌小蔥豆腐的做法吧。
2.花生米放案板上用刀背碾碎成兩、三片。
3.舀兩小匙自制雞精在碗里。
4.碗里倒入兩湯匙的開水泡開雞精。
5.油米辣和蒜剁碎，蔥切段。
6.把剁碎的辣子和蒜放入雞精碗里，加入生抽、鹽、花椒油、味精調(diào)成味汁。
7.把切好的小香蔥放入味汁碗里。
8.放涼的豆腐切成片，擺入盤中。
9.豆腐片上均勻地撒上花生碎。
10.把調(diào)好的味汁淋在豆腐片上即可食用。
11.成品圖
看完上文關(guān)于自制雞精拌小蔥豆腐做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
對于小蔥拌豆腐的營養(yǎng)有什么是很多人都想知道的問題，畢竟作為一種常見的家常菜，對其基本的營養(yǎng)價(jià)值還是要搞清楚的，事實(shí)上蔥和豆腐并不是完美的搭配，相反的，蔥中含有的草酸對豆腐中的鈣元素有沖突的地方，讓人體無法更好的吸收，不過適量食用也不會(huì)有太大的妨礙。
小蔥拌豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜。此菜色澤素雅淡潔，清香飄逸，鮮嫩爽口。熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
豆腐的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分。豆腐蛋白質(zhì)中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達(dá)92%-96%，是一種既富于營養(yǎng)又易于消化的食品。
小蔥拌豆腐有營養(yǎng)嗎?小蔥拌豆腐阻礙營養(yǎng)吸收。小蔥拌豆腐是普通的家常菜，很多人喜歡吃。但是這種吃法不符合科學(xué)道理。因?yàn)?，豆腐含有豐富的蛋白質(zhì)、鈣等營養(yǎng)成分，而蔥含有大量草酸，當(dāng)豆腐與蔥相拌時(shí)，豆腐中的鈣與蔥里的草酸結(jié)合形成白色沉淀物草酸鈣，使豆腐中的鈣質(zhì)遭到破壞。
草酸鈣是人體難以吸收的，如果長期食用小蔥拌豆腐就會(huì)造成人體鈣質(zhì)缺乏易發(fā)生抽筋、軟骨癥等。如果不和豆腐一起吃，那么小蔥中的草酸不是會(huì)被人體直接吸收么?吸收之后難道不可能在體內(nèi)和鈣結(jié)合形成結(jié)石么?浪費(fèi)一點(diǎn)豆腐中的鈣，總比增大患結(jié)石的風(fēng)險(xiǎn)強(qiáng)得多。
再說，含有草酸的食品不止小蔥一種，大部分蔬菜中都有，比如竹筍、茭白、菠菜、莧菜、木耳菜、冬寒菜、空心菜、紫背天葵、番杏、牛皮菜……與這些蔬菜相比，小蔥中所含的草酸數(shù)量有限，對豆腐中的鈣不能構(gòu)成很大的影響。
相信大家對小蔥拌豆腐的營養(yǎng)有什么也都很清楚了，單純就豆腐和蔥來說，兩者對人體健康的好處都是有很多的，可以補(bǔ)充不少的營養(yǎng)，也能起到養(yǎng)生保健的功效，但是兩者結(jié)合之后就會(huì)起到相反的作用，因此不可食用過多。
大家在食用豆腐的時(shí)候還是需要確保方法正確性的，比方說用小蔥來拌豆腐就是比較常見的一種，這是一種常見的小菜，通常會(huì)選擇在夏天食用，雖然說豆腐和蔥在一起搭配不利于營養(yǎng)的吸收，但是也不會(huì)妨礙到人體的健康，可以適當(dāng)?shù)氖秤?，那么小蔥拌豆腐豆腐怎么做?
方案一
制作食材
鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點(diǎn)鹽，注入清水，上鍋小火燒開;
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些，除了圖中的這些蔥花我又切了一些;
3、鍋開后，撈出豆腐塊，過涼。不用過涼也可以;
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了，芥末油的量可以多一點(diǎn)，味道很好，鹽要少放，因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個(gè)盤子，抓緊來回上下的晃動(dòng)，這樣，就可以拌勻還不會(huì)把豆腐碰碎。
方案二
制作食材
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程
1、將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
2、將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
通過上面的介紹，大家對小蔥拌豆腐豆腐怎么做也都很清楚了，在吃豆腐的時(shí)候還是需要注意方法的，適量的食用很不錯(cuò)，吃的太多了也不好，而且豆腐的烹飪方法還是有很多的，可以用豆腐來做湯，做菜都是很好的。
這句歇后語叫做小蔥拌豆腐，一清二白，由此可見小蔥拌豆腐，這道普通的家常菜歷史非常悠久，而且他的知名度也非常的高，眾所周知，豆腐的營養(yǎng)價(jià)值是非常高的，它含有很多的鐵和鈣當(dāng)然很多的微量元素，都是人體所需要的營養(yǎng)成分，下邊小編整理了一些關(guān)于小蔥拌豆腐的做法，希望得你只做小蔥拌豆腐的時(shí)候有所幫助。
小蔥拌豆腐的做法步驟
1. 豆腐打開包裝，鍋中添水燒開，將豆腐放進(jìn)去汆熟，然后撈出放入碗中。
2. 用勺子將豆腐碾碎。
3. 小蔥洗凈切碎，放入另一個(gè)碗中，加鹽、雞精、少許香油一起攪拌。
4. 將拌好的香蔥倒入豆腐碗中，一起攪拌均勻。
5. 拌好后裝盤即可。
做法二，
1、小蔥拌豆腐的做法豆腐一小塊，切成小丁
2、撈出投入涼水中過晾
3、將過晾的豆腐丁控干水分
4、將小蔥豆腐放入盤內(nèi)
5、用勺子舀花椒油適量淋在表面即可
小貼士
1、豆腐很易爛，所以切得時(shí)候一定要小心。
2、開水焯豆腐時(shí)間一定要短，水開之后一會(huì)即可，時(shí)間長了豆腐口感不嫩。我們北方都會(huì)生吃豆腐，所以不用擔(dān)心焯不熟的問題哈。
3、豆腐要先和鹽、雞精、香油、胡椒粉拌勻，拌的時(shí)候也要小心操作。然后再放入小蔥，否則小蔥變色，變軟爛就不好看了。
4、炸花椒一定要炸透，使花椒的味道充分浸足。
因?yàn)槎垢臓I養(yǎng)價(jià)值非常的高，所以很多的人都喜歡吃一些豆腐，在經(jīng)常吃一些豆腐可以清熱潤燥的作用，帶對于津止咳有很好的功效，但是小編提醒您你在做小蔥拌豆腐的時(shí)候一定要多注意，因?yàn)槎垢欠浅＼浀姆浅Ｄ鄣?，稍微不注意就很容易?huì)壞掉，希望你能夠做出一個(gè)美味的佳肴。
小蔥拌豆腐簡介
小蔥拌豆腐是一道經(jīng)典的漢族名菜。此菜色澤素雅淡潔,清香飄逸,鮮嫩爽口。此菜色澤素雅淡潔,清香滑軟,鮮嫩爽口。
做小蔥拌豆腐放什么調(diào)料
1、嫩豆腐切塊,過鹽水煮過可以去除生澀味,也可以降低豆腐碎裂的情況。
2、煮過的豆腐小塊從水中撈起置于盤中,放入冰箱冷藏。一般來說應(yīng)要等溫度稍微降低后再放冰箱比較好,若要加快進(jìn)度,可以將鍋中熱水倒掉,慢慢小心從鍋邊沖洗冷水,重復(fù)幾次即可較快速降溫。
3、冰箱冷藏是為了讓煮過的豆腐變成涼菜,所以時(shí)間長短依自己喜好決定就好。
4、豆腐放入冰箱的同時(shí),可以同時(shí)準(zhǔn)備調(diào)料。準(zhǔn)備一個(gè)小碗,蔥花放入后加上香麻油先攪拌一下,然后再加開水用力拌勻至油水貌似混和,最后加入柴魚粉與鹽巴調(diào)味。柴魚粉不要多,少許提味就好;鹽巴多少則可依個(gè)人喜好隨時(shí)試味道調(diào)整。
5、從冰箱拿出豆腐,淋上調(diào)料,稍稍拌一下讓調(diào)料淋得均勻,就可以上桌了!
小蔥拌豆腐的常見做法
小蔥拌豆腐做法一
1、準(zhǔn)備食材。小蔥去掉不好的葉子,用清水多洗幾遍。
2、小蔥切成細(xì)小的蔥段。
3、盆中加入小蔥,豆腐,再加入2勺黃豆醬,攪拌均勻。
4、攪拌均勻。
5、取一片比較寬的蔥葉,從中間分開,然后卷成圓柱形。
6、入拌好的豆腐,上面再點(diǎn)一些黃豆醬。
7、撕點(diǎn)蔥絲,放在邊上來點(diǎn)綴。
小蔥拌豆腐做法二
1、豆腐上鍋蒸一下,取出晾涼。
2、小蔥切碎。
3、豆腐切成小塊。
4、加入味極鮮醬油。
5、加入蠔油拌勻即可。
小蔥拌豆腐做法三
1、準(zhǔn)備好豆腐和小香蔥。
2、小香蔥洗凈,切成碎末備用。
3、把豆腐切成大片。
4、上蒸鍋蒸制5分鐘。
5、把稍涼的豆腐用勺子壓碎。
6、加入小蔥碎、鹽和雞精,攪拌均勻。
7、淋入香油。
攪拌均勻裝盤即可。
小蔥拌豆腐的食物相克知識(shí)
豆腐不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高,但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。
豆腐最好不要和菠菜一起煮菠菜營養(yǎng)豐富,有“蔬菜之王”之稱,但是菠菜里含有很多草酸,每100克菠菜中約含300毫克草酸。豆腐里含有較多的鈣質(zhì),兩者若同時(shí)進(jìn)入人體,可在人體內(nèi)發(fā)生化學(xué)變化,生成不溶性的草酸鈣。人體內(nèi)的結(jié)石正是草酸鈣,碳酸鈣等難溶性的鈣鹽沉積而成的,所以最好不要把菠菜和豆腐一起敖著吃。
春天到了，萬物復(fù)蘇，自家小院兒的小蔥也露出了頭，看著這綠油油充滿生機(jī)的小蔥，小蔥拌豆腐特別松軟可口，吃米飯和米粥的時(shí)候都可以吃，這是一道普通又簡單的家常菜，為了方便大家做，下面就介紹一下小蔥拌豆腐制作方法。
制作食材
豆腐300克，蔥30克，精鹽5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
制作流程
①將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花;豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香油、麻油。
②將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
制作食材
鹵水豆腐、小蔥、鹽、清水、雞精、香油、白胡椒粉、芥末油。
制作流程
1、將豆腐切成小塊，不要太小，然后加點(diǎn)鹽，注入清水，上鍋小火燒開;
2、小蔥洗凈后切成蔥花。最好是都用青蔥，量也要多一些;腐塊，過涼。不用過涼也可以;
4、將切好的蔥花放進(jìn)豆腐里，調(diào)入適量的雞精、香油、芥末油和白胡椒粉，雞精和白胡椒粉一定不能多，只一點(diǎn)提個(gè)味道就可以了，芥末油的量可以多一點(diǎn)，味道很好，鹽要少放，因?yàn)樵谥蠖垢瘔K的時(shí)候已經(jīng)放過。將這些調(diào)味料都放好后，在碗上蓋一個(gè)盤子，抓緊來回上下的晃動(dòng)，這樣，就可以拌勻還能不把豆腐碰碎。
別看小蔥拌豆腐做法很簡單，但是它的營養(yǎng)價(jià)值特別高，豆腐含有很高的蛋白質(zhì)，老人和孩子，特別適合吃豆制品，豆腐的營養(yǎng)不亞于牛奶，所以大家不要小看了小蔥拌豆腐，天天大魚大肉的吃膩了，如果能夠吃上幾口小蔥拌豆一定會(huì)非常爽口。
生活中每個(gè)人都有自己比較喜歡吃的美食，而也有很多的朋友比較喜歡自己親自烹飪一些食物給家人分享。而其實(shí)做飯是挺享受的一件事情，尤其是自己做出的美味的食物得到了別人的贊賞的時(shí)候，大家都會(huì)很開心。那么，如何制作小蔥拌豆腐呢？對這種很多人都比較喜愛的美食，一起來看看接下來的介紹。
小蔥拌豆腐，爽口小菜。豆腐的營養(yǎng)價(jià)值很高，它含有人體所需要的多種營養(yǎng)成分。豆腐蛋白質(zhì)中含有人體自己所不能合成的8種必需氨基酸，其人體消化率可達(dá)92%-96%，是一種既富于營養(yǎng)又易于消化的食品。
做法一：
主料：豆腐(北)300克
調(diào)料：鹽5克味精3克香油4克橄欖油30克小蔥30克
詳細(xì)步驟
1.小蔥拌豆腐做法
2.豆腐用勺子壓碎；胡蘿卜切成末；小蔥切成細(xì)絲；放入大碗中。
3.碗內(nèi)加鹽、味精、少許橄欖油拌勻。
4.盛入小碗里，倒扣在盤子上即可。
做法二：
①將小蔥除去黃葉，洗凈后切成蔥花；豆腐劃切成小塊，放入熱水鍋焯去豆腥味，取出用冷的凈水過涼，撈出瀝出水分，盛裝在盤內(nèi)，隨即加入精鹽和味精，再撒上蔥花，淋上香麻油。
②將炒鍋置于中火加熱，倒入精制油熬熟后，再盛裝碗中，待冷卻后淋澆在豆腐上，就可上餐桌，食時(shí)拌勻即可。
如何制作小蔥拌豆腐呢？對于小蔥拌豆腐的制作的方法，都已經(jīng)給大家進(jìn)行了簡單的介紹，其實(shí)這種菜是比較好做的。大家可以根據(jù)自己的喜好來添加一些食材，這樣的話大家吃起來就會(huì)感覺更加的舒服。有的人喜歡單純的涼拌，有的人喜歡用熱油澆注在豆腐上，總之選擇自己喜歡的做法就行了。
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