胡蘿卜怎么切丁才好吃營(yíng)養(yǎng)
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胡蘿卜的做法有很多，它是我們?cè)跓鯗?，炒菜都是必不可少的一種蔬菜，不過(guò)當(dāng)你給胡蘿卜切丁的時(shí)候，你知道如何才能把它切出來(lái)更美味有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎？
胡蘿卜（carrot），別名紅蘿卜、丁香蘿卜、葫蘆菔金，又被稱為胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿卜等，是傘形二年生草本植物，以呈肉質(zhì)的根作為蔬菜來(lái)食用。
胡蘿卜每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿卜素，含量高于番茄的5～7倍，食用后經(jīng)腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲癥和呼吸道疾病?？沙词场⒅笫场⑸?、醬漬、腌制等，耐貯藏。分布于世界各地，中國(guó)南北方都有栽培，產(chǎn)量占根菜類的第二位?？煽拱?，有地下“小人參”之稱。
胡蘿卜丁吃過(guò)的人不少，但是怎么切出來(lái)的，恐怕很多朋友沒(méi)有想過(guò)。切菜中的切丁，是一種刀法，是指將菜切成長(zhǎng)寬厚在1厘米以內(nèi)的方形小塊，就叫切丁。無(wú)論是哪種刀法都需要長(zhǎng)期練習(xí)才能用好，下面教大家均勻切出胡蘿卜丁的方法。
切菜時(shí)兩腳要自然站穩(wěn)，與菜墩有適當(dāng)?shù)木嚯x。上身略向前傾，前胸稍挺，不要彎腰弓背，兩眼注視墩上兩手操作的部位。右手握刀時(shí)拇指與食指捏住刀箍，全收掌握好刀柄。左手控制原理，使原料平穩(wěn)、不滑動(dòng)，以便于落刀。握刀時(shí)手腕要靈活有力。菜墩的放置要適合自身的高低。
胡蘿卜切丁是一種技術(shù)，很多人感覺(jué)切胡蘿卜會(huì)滾來(lái)滾去，感覺(jué)非常不好切。今天就教給大家如何把胡蘿卜快切丁的圖文教程，非常詳細(xì)的切法步驟圖，一看就能學(xué)會(huì)了。
切菜中的切丁，是一種刀法，是指將菜切成長(zhǎng)寬厚在1厘米以內(nèi)的方形小塊，就叫切丁。無(wú)論是哪種刀法都需要長(zhǎng)期練習(xí)才能用
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現(xiàn)在人們的生活水平都很高，動(dòng)不動(dòng)就是大魚(yú)大肉的，這樣對(duì)身體健康其實(shí)很不好，在吃多了肉類之后來(lái)一點(diǎn)兒胡蘿卜可以起到清理腸道的作用，南瓜燉胡蘿卜味道比較清淡，容易消化，尤其適合血脂水平較高的老年人來(lái)食用，南瓜燉胡蘿卜怎么才好吃呢？下面就讓我們一起來(lái)了解一下吧。
一：方法步驟
1南瓜胡蘿卜切塊。
2 油熱后，爆香青蒜。
3 放入南瓜胡蘿卜翻炒。
4 加少許水，煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火。
5 加入蠔油。
6 南瓜胡蘿卜都變軟后，加水煮，即可出鍋。
二：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1．多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
2．類胡蘿卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3．礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4．氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
看完了上文的介紹，你知道應(yīng)該如何來(lái)烹調(diào)這道南瓜燉胡蘿卜了嗎？如果您的家里有正在上學(xué)的孩子，可以多做這道菜，它可以開(kāi)發(fā)孩子的視力，預(yù)防近視，同時(shí)，南瓜子對(duì)于預(yù)防和改善前列腺疾病也是很有好處的，您可以利用起來(lái)。
很多人不喜歡胡蘿卜的味道，但是如果你換個(gè)方法做，相信家人都愛(ài)吃，特別是小孩子，那么就是油炸胡蘿卜丸子，學(xué)會(huì)了這道菜，孩子們吃胡蘿卜就不再是難事了。
一、炸胡蘿卜丸子
材料
胡蘿卜一根，雞蛋一個(gè)，香蔥幾顆，香菜（不喜歡可以不放）幾顆，面粉，淀粉少量，玉米粉一勺
做法
1.胡蘿卜、香蔥、香菜切碎（
2.加入雞蛋、鹽、胡椒粉少許先拌勻，再加淀粉、面粉拌勻，面粉要慢慢地加，直至攪成泥狀可以擠出團(tuán)狀為止。也可以依據(jù)個(gè)人口味加入一些肉末、玉米粉什么的。
3.鍋里加多一些油，將拌好的胡蘿卜泥擠成均勻的丸子入鍋炸至金黃即可。
二、胡蘿卜丸子
材料
胡蘿卜，香菜，鹽，五香粉，面粉，雞蛋，油
做法
1.五、六跟胡蘿卜洗凈把外面有些黑的東西削掉、去跟和頭部
2.把胡蘿卜搽成絲然后放香菜末，一好吃二來(lái)顏色上好看些
3.往里放鹽和五香粉然后放面粉和雞蛋，攪拌均勻可以成丸壯即可
4.油溫不要太熱，那樣丸子的顏色不好看，而且容易外糊里不熟
5.因?yàn)檫@個(gè)丸子是菜的，所以很容易熟，不用炸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)
三、胡蘿卜丸子
材料
胡蘿卜，雞蛋，香蔥，香菜，淀粉，少量肉末，胡椒粉，香油，雞精，植物油。
做法
1、胡蘿卜洗凈剁成小丁丁，加鹽，雞蛋，胡椒粉，香油，雞精，肉末，香蔥末，香菜末拌均勻。
2、加淀粉攪拌，直至攪成泥狀，可以團(tuán)成團(tuán)為止。
3、炒鍋放入植物油，小火，把團(tuán)好的丸子炸至金黃即可。
雞蛋這種食物的吃法非常隨意，可以和很多食材搭配，比如雞蛋和西紅柿、韭菜等搭配是大家最為熟悉的，另外，雞蛋和胡蘿卜也是很好的搭配，胡蘿卜是人們公認(rèn)的健康食品，吃胡蘿卜可以強(qiáng)壯身體，它具有御寒耐冷的作用，今天教大家做胡蘿卜雞蛋蒸餃，詳細(xì)制作方法如下。
第一、胡蘿卜雞肉蒸餃
主料
100g胡蘿卜
350g雞胸肉
30g泡發(fā)的黑木耳
500g餃子皮
配料
適量蔥花
適量鹽
20ml醬油
20ml料酒
2g白糖
3g姜粉
3g胡椒粉
適量雞精
適量香油
制作步驟
1、準(zhǔn)備好所有的食材。
2、胡蘿卜擦成絲加入少許鹽腌制片刻。
3、雞胸肉洗凈加入蔥花剁碎。
4、雞肉餡放入碗中加入調(diào)味料拌均勻。
5、黑木耳剁碎。
6、腌制好的胡蘿卜擠干水分剁碎。
7、炒鍋到油燒熱倒入胡蘿卜炒出香味關(guān)火。
8、稍冷涼，把胡蘿卜，木耳和雞肉餡一起攪拌均勻。
9、取一張餃子皮包入胡蘿卜餡。
10、捏成餃子生坯。
11、依次全部包好。
12、餃子放入蒸籠，開(kāi)水入鍋大火蒸制10分鐘即好。
第二、胡蘿卜雞肉蒸餃
1.準(zhǔn)備餡的材料：雞胸肉切丁，放些生抽、胡椒粉、鹽、生粉拌起來(lái)。還有胡蘿卜、新鮮香菇、蔥和姜。
2.將面粉和成稍軟一些的面團(tuán)，醒起來(lái)。
3.雞肉里再放一個(gè)蛋清拌好后放置一會(huì)入味。
4.胡蘿卜擦絲后切一下，香菇切小丁，蔥也切小丁。
5.泡好的海米切碎。
6.姜也切碎。
7.將所有材料放一起拌起來(lái)。
8.面醒好后切成大劑子。
9.搟成心稍厚邊稍薄的皮。
10.放上適量的餡料。
11.包成漂亮的月牙樣餃子。
12.上籠屜大火蒸十五分鐘。
13.用生抽和辣椒油、醋調(diào)成汁后就可以蘸食了。配上一碗粥，真是美味極了。
第三、彩色雞肉蒸餃的做法步驟
1.榨汁放一點(diǎn)點(diǎn)鹽，紫甘藍(lán)汁滴幾滴白醋！（可加熱再和面）和面醒二十分鐘！
2.菜切碎，肉剁成末在鍋里翻炒一下，倒入菜中加入調(diào)料拌勻即可！
3.搟皮如圖捏即可
4.一分四，捏好
5.交叉捏死口！捏花邊！
6.一個(gè)人忙不過(guò)來(lái)。
7.開(kāi)鍋七八分鐘即可燜兩分鐘開(kāi)鍋。
胡蘿卜中含有很高含量的維生素，有利于人體的健康成長(zhǎng)，另外胡蘿卜可以有明目的功效，還可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，有助于人體的消化功能。經(jīng)常吃胡蘿卜的話，還可以預(yù)防糖尿病和高血壓的出現(xiàn)。至于胡蘿卜怎么炒好吃，這就要看個(gè)人的口味了，魚(yú)香肉絲就是一道不錯(cuò)的選擇。
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用，胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高。作為一種抗氧化，具有抑制氧化及保護(hù)機(jī)體正常細(xì)胞免受氧化損害的防癌作用。2.胡蘿卜素既有造血功能補(bǔ)充人體所需的血液，從而改善貧血或冷血癥，同時(shí)含有豐富的鉀。3.胡蘿卜含有植物纖維吸水性強(qiáng)在腸道中體積容易膨脹是腸道中的“充盈物質(zhì)”。4.胡蘿卜中的維生素A是骨骼正常發(fā)育的必需物質(zhì)，有利于細(xì)胞的生殖與增長(zhǎng)。
胡蘿卜整根烹飪比切過(guò)后再烹飪更有助于防癌。英國(guó)科學(xué)家近日通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)了這個(gè)飲食規(guī)律，因?yàn)檎腼儽惹虚_(kāi)后烹飪的胡蘿卜多含25%的鐮葉芹醇，此種成分有防癌功效。2.胡蘿卜不適宜生吃。胡蘿卜素是脂溶性維生素，必須在油脂中才能被消化吸收和轉(zhuǎn)化。若生吃只能起到通便和降低膽固醇的作用，而不能吸收到更多的營(yíng)養(yǎng)素。3.烹制時(shí)最好不要放醋，會(huì)使維生素A原遭到破壞。4.不要過(guò)量食用。大量攝入胡蘿卜素會(huì)令皮膚的色素產(chǎn)生變化，變成橙黃色。
胡蘿卜有益肝明目功效：胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥;2.胡蘿卜有利膈寬腸功效：胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌;3.胡蘿卜有健脾除疳功效：維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義;4.胡蘿卜能增強(qiáng)免疫功能：胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞;5.胡蘿卜有降糖降脂功效：胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分;如懈皮素、山標(biāo)酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。知道了胡蘿卜的功效與作用有這么多，中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜一般人都可食用。尤其是更適宜癌癥、高血壓、夜盲癥、干眼癥患者、營(yíng)養(yǎng)不良、食欲不振者、皮膚粗糙者。
胡蘿卜又稱為紅蘿卜，是一種非常常見(jiàn)的食物，胡蘿卜在我國(guó)的產(chǎn)量非常大，所以價(jià)格不貴，平時(shí)都可以買回來(lái)吃。胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，被人們稱為小人參，除了含有大量的胡蘿卜素，另外還含有維生素b1、花青素、維生素b2等等，尤其含有多種礦物質(zhì)元素，吃胡蘿卜對(duì)健康非常好，比如能夠促進(jìn)消化，能夠預(yù)防血管硬化等等，胡蘿卜的吃法有很多，比如可以生吃，也可以做成很豐富的佳肴，今天推薦大家把胡蘿卜腌制來(lái)吃，腌制胡蘿卜的方法如下。
第一、胡蘿卜怎么腌制的好吃
1.1、先準(zhǔn)備胡蘿卜10個(gè)，削皮，洗凈。
1.2、鹽適量。胡蘿卜和鹽的具體比例，大概是100：2(重量比，不是體積比)。
1.3、胡蘿卜切成小塊，撒上鹽。把胡蘿卜塊兒和鹽攪和勻，上面壓一個(gè)重物，放置2個(gè)多小時(shí)，中間攪和一次，這樣腌的均勻些。
1.4、兩個(gè)多小時(shí)以后，胡蘿卜塊兒變軟，出水了，就是腌好了，用清水沖一下，再放置半個(gè)小時(shí)，瀝干水分。
1.5、瀝水的同時(shí)，找一個(gè)小鍋，放入大半杯水，2匙面粉，2匙腌的蝦米，一邊攪拌一邊用中火燒開(kāi)，最后成糊糊狀就好了，關(guān)火，晾涼。燒的時(shí)候，注意經(jīng)常攪拌，不然會(huì)容易糊鍋的。
1.6、晾涼以后的糊糊里，拌入6瓣大蒜壓成的蒜泥，拇指大的一塊姜切成的碎末，4大匙的辣椒粉，一把切段的小蔥，一小把切段的韭菜，2匙糖，和胡蘿卜塊兒攪和在一起，拌勻。
1.7、裝瓶，蓋嚴(yán)實(shí)蓋子，放在一個(gè)陰涼的地方。兩三天后就可以吃了。
第二、紅蘿卜腌制方法二
1、平時(shí)紅蘿卜也可以隨腌隨吃，腌制時(shí)準(zhǔn)備小紅蘿卜和大蒜適量，再準(zhǔn)備一些醋和糖，還有香油以及雞精等調(diào)味料都要適量準(zhǔn)備一些。
2、把小紅蘿卜用清水洗凈，用刀把它的兩頭削掉，再用刀拍一下，把紅蘿卜拍到發(fā)散，但不能拍碎。
3、把大蒜去皮以后制成蒜泥，加醋和糖以及香油最后放入雞精調(diào)勻，得到料汁以后直接澆在小紅蘿卜上腌制，十幾分鐘以后小紅蘿卜就能入味，可以直接上桌食用，味道也特別好。
第三、紅蘿卜腌制方法三
1、平時(shí)腌制紅蘿卜時(shí)需要準(zhǔn)備新鮮的小紅蘿卜適量，鹽、白糖和白醋都要適量準(zhǔn)備一些。再準(zhǔn)備一個(gè)干凈盆子。
2、把小紅蘿卜用清水洗妝，去掉水分，用刀削掉它表面的毛須，加食用鹽腌制一天，腌好以后把腌出的水分去掉不要。
3、把腌好的小紅蘿卜放在盆中加白糖和白醋調(diào)勻，入冰箱腌制三到五天，這時(shí)小紅蘿卜就能入味，嘗一個(gè)酸甜爽口，特別好吃。
羊肉和胡蘿卜的搭配是很多朋友喜歡的，只要在制作的過(guò)程中可以把羊肉的膻味去除，那么這樣燉煮出來(lái)的美味是非常誘人的。胡蘿卜和羊肉其實(shí)搭配起來(lái)是可以互補(bǔ)的，羊肉的脂肪可以和胡蘿卜的纖維素中和一起，讓整體的口感不會(huì)過(guò)于油膩，并且胡蘿卜的味道吸收了羊肉的精華。
羊肉胡蘿卜湯的做法詳細(xì)步驟
1. 將精羊肉洗凈，去筋膜，切成小塊;
2. 豌豆洗凈;
3. 胡蘿卜切除根，葉及尾尖，洗凈，切成細(xì)絲;
4. 山藥去皮刮凈，切成小薄片;
5. 香菜摘去根和老葉，洗凈;
6. 生姜洗凈切片;
7. 蔥洗凈，切段;
8. 草果仁裝入小紗布袋口內(nèi)扎口;
9. 將羊肉塊用沸水焯一下，以去血水和異味，放入鍋內(nèi);
10. 鍋內(nèi)加胡蘿卜絲、山藥片、蔥白、姜片、黃酒、草果仁布袋、胡椒粉，適量清水，用旺火煮沸，撇去浮沫;
11. 轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛，撈去蔥、姜、草果仁布袋，加入豌豆煮沸;
12. 再加鹽、香菜、醋，調(diào)味即可食用。
羊肉胡蘿卜湯的做法小貼士
健康提示：
1. 本品具有溫補(bǔ)脾腎之功效，適于脾腎陽(yáng)虛癥型骨質(zhì)增生癥患者食用;
2. 此方忌與半夏、菖薄同用。
胡蘿卜，又稱紅蘿卜或甘荀，為野胡蘿卜的變種，本變種與原變種區(qū)別在于根肉質(zhì)，長(zhǎng)圓錐形，粗肥，呈紅色或黃色。二年生草本，高15-120厘米。莖單生，全體有白色粗硬毛?；~薄膜質(zhì)，長(zhǎng)圓形;葉柄長(zhǎng)3-12厘米;莖生葉近無(wú)柄，有葉鞘。復(fù)傘形花序，花序梗長(zhǎng)10-55厘米，有糙硬毛;總苞有多數(shù)苞片，呈葉狀，羽狀分裂;傘輻多數(shù)，結(jié)果時(shí)外緣的傘輻向內(nèi)彎曲;小總苞片5-7，線形;花通常白色，有時(shí)帶淡紅色;花柄不等長(zhǎng)，長(zhǎng)3-10毫米。果實(shí)圓卵形，長(zhǎng)3-4毫米，寬2毫米，棱上有白色刺毛。花期5-7月。
產(chǎn)中國(guó)四川、貴州、湖北、江西、安徽、江蘇、浙江等省。全國(guó)各地廣泛栽培。分布于歐洲及東南亞地區(qū)。
根作蔬菜食用。并含多種維生素甲、乙、丙及胡蘿卜素。
營(yíng)養(yǎng)成分
每100克胡蘿卜中，約含蛋白質(zhì)0.6克，脂肪0.3克，糖7.6～8.3克，鐵0.6毫克，維生素A（胡蘿卜素）1.35～17.25毫克，維生素B1 0.02～0.04毫克，維生素B2 0.04～0.05毫克，維生素C12毫克，熱量150.7千焦，另含果膠、淀粉、無(wú)機(jī)鹽和多種氨基酸。各類品種中尤以深橘紅色胡蘿卜素含量最高，各種胡蘿卜所含能量在79.5千焦～1339.8千焦之間。胡蘿卜是一種質(zhì)脆味美、營(yíng)養(yǎng)豐富的家常蔬菜，素有“小人參”之稱。胡蘿卜富含糖類、脂肪、揮發(fā)油、胡蘿卜素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分。
美國(guó)科學(xué)家研究證實(shí)：每天吃兩根胡蘿卜，可使血中膽固醇降低10%～20%；每天吃三根胡蘿卜，有助于預(yù)防心臟疾病和腫瘤。
中醫(yī)認(rèn)為胡蘿卜味甘，性平，有健脾和胃、補(bǔ)肝明目、清熱解毒、壯陽(yáng)補(bǔ)腎、透疹、降氣止咳等功效，可用于腸胃不適、便秘、夜盲癥（維生素A的作用）、性功能低下、麻疹、百日咳、小兒營(yíng)養(yǎng)不良等癥狀。胡蘿卜富含維生素，并有輕微而持續(xù)發(fā)汗的作用，可刺激皮膚的新陳代謝，增進(jìn)血液循環(huán)，從而使皮膚細(xì)嫩光滑，膚色紅潤(rùn)，對(duì)美容健膚有獨(dú)到的作用。同時(shí)，胡蘿卜也適宜于皮膚干燥、粗糙，或患毛發(fā)苔蘚、黑頭粉刺、角化型濕疹者食用。胡蘿卜里面的胡蘿卜素和很多微元素讓人的免疫系統(tǒng)增強(qiáng)。胡蘿卜素也可以讓人體細(xì)胞顯得更加年輕，讓我們的身體呈現(xiàn)出一個(gè)較為年輕的機(jī)體。胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，胡蘿卜則能降低肺癌患病率。
作用
1、益肝明目：
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，這種胡蘿卜素的分子結(jié)構(gòu)相當(dāng)于2個(gè)分子的維生素A，進(jìn)入機(jī)體后，在肝臟及小腸粘膜內(nèi)經(jīng)過(guò)酶的作用，其中50%變成維生素A，有補(bǔ)肝明目的作用，可治療夜盲癥；
2、利膈寬腸：
胡蘿卜含有植物纖維，吸水性強(qiáng)，在腸道中體積容易膨脹，是腸道中的“充盈物質(zhì)”，可加強(qiáng)腸道的蠕動(dòng)，從而利膈寬腸，通便防癌；
3、健脾除疳：
維生素A是骨骼正常生長(zhǎng)發(fā)育的必需物質(zhì)，有助于細(xì)胞增殖與生長(zhǎng)，是機(jī)體生長(zhǎng)的要素，對(duì)促進(jìn)嬰幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育具有重要意義；
4、增強(qiáng)免疫功能：
胡蘿卜素轉(zhuǎn)變成維生素A，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫軾能，[5]在預(yù)防上皮細(xì)胞癌變的過(guò)程中具有重要作用。胡蘿卜中的木質(zhì)素也能提高機(jī)體免疫機(jī)制，間接消滅癌細(xì)胞；
5、降糖降脂：
胡蘿卜還含有降糖物質(zhì)，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如槲皮素、山奈酚能增加冠狀動(dòng)脈血流量，降低血脂，促進(jìn)腎上腺素的合成，還有降壓，強(qiáng)心作用，是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
6.防止手腳脫皮：
維生素A屬于脂溶性維生素，對(duì)皮膚的表層有保護(hù)作用，如果缺乏的話，就會(huì)引起皮膚干燥和脫皮等現(xiàn)象。多吃富含維生素A的食物，如胡蘿卜等。
功效
治療貧血、感冒、便秘、高血壓，預(yù)防癌癥，健胃，美容
【最佳食用季節(jié)】秋冬兩季
【挑選要點(diǎn)】莖比較細(xì)
【食用方法】榨汁
【保存方法】冷藏
眾所周知，胡蘿卜不僅富含胡蘿卜素，還富含維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、磷等維生素和礦物質(zhì)。由于胡蘿卜中的維生素B2和葉酸有抗癌作用，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體的抗癌能力，所以被稱為“預(yù)防癌癥的蔬菜”。美國(guó)科學(xué)家的一項(xiàng)研究表明，常吃胡蘿卜可以預(yù)防肺癌。
胡蘿卜還含有一種能分解維生素 C的酶——— 維生素C氧化酶，所以胡蘿卜和富含維生素C的白蘿卜一起食用，會(huì)使白蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值大打折扣。不過(guò)，烹制胡蘿卜和白蘿卜時(shí)加少量醋，就可以保護(hù)維生素C不被破壞。日本人在過(guò)年時(shí)常吃的醋拌蘿卜絲，就是一道搭配合理、營(yíng)養(yǎng)豐富的小菜。
++食用
胡蘿卜中含有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富。胡蘿中含有非常多的胡蘿卜素，胡蘿卜素食維持人體健康所不可以缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常吃胡蘿卜可以起到保護(hù)視力，滋潤(rùn)皮膚，提高免疫力的功效。
怎么吃才能讓胡蘿卜的保健功效達(dá)到最好的效果，讓胡蘿卜素的攝入達(dá)到最高呢。熟吃的時(shí)候達(dá)到的效果是最好的，并且在烹飪的時(shí)候接觸到油脂，這樣才能達(dá)到最佳的效果，有的人喜歡生吃胡蘿卜，這樣的吃法會(huì)損失胡蘿卜中一定的營(yíng)養(yǎng)。
在眾多的吃法中其中最為推薦的就是使用胡蘿卜包餃子和蒸包子了，因?yàn)楹}卜中含量有的大量胡蘿卜素只有溶解在油脂中才能被人體吸收，吧胡蘿卜與肉類混合做餡，動(dòng)物油脂會(huì)提高胡蘿卜素的吸收率。這樣才能達(dá)到最好的胡蘿卜素的吸收率，讓保健的功效達(dá)到最佳。
胡蘿卜與其他食物燉煮也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，比如羊肉就是非常不錯(cuò)的，可以先把胡蘿卜整根煮熟以后，然后在切塊與羊肉一起燉煮，這樣可以使胡蘿卜中的抗癌物質(zhì)增加，也是非常營(yíng)養(yǎng)的吃法。
胡蘿卜用油炒著吃可以促進(jìn)人體對(duì)于胡蘿卜素的吸收，像胡蘿卜與土豆絲同炒，在夏天的時(shí)候吃清涼可口是，不僅能補(bǔ)充胡蘿卜素還可以起到滋養(yǎng)肌膚的作用。
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