柿餅上的白霜是什么糖，白霜營養(yǎng)多
真正的養(yǎng)生是什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會(huì)的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“柿餅上的白霜是什么糖，白霜營養(yǎng)多”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
我們在吃柿子餅的時(shí)候都會(huì)發(fā)現(xiàn)上面有一層白的東西，這就是柿霜，是葡萄糖，這也是柿子餅的精華，柿餅的功效很多，不僅口感好，還能夠健脾益胃，治療咳嗽的效果也很好。
一、柿餅上的白霜是什么糖
外面的白霜是葡萄糖，形成的葡萄糖結(jié)晶，類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。同時(shí)，這層“白霜”使得整個(gè)柿餅都是干燥的。
柿餅經(jīng)過加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對(duì)肝炎也有一定的療效。
二、柿餅的營養(yǎng)價(jià)值
柿餅的營養(yǎng)價(jià)值非常高，口感也是非常好，而且柿餅中含有的一些無機(jī)鹽成分對(duì)于人體的生理循環(huán)可以有很明顯的作用。柿餅幫助朋友們更好的潤肺溫暖脾胃，可以為人體的健康提供幫助。
味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效?！侗静菥V目》言：“柿乃脾肺血分之果也。
其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功?！滨r柿生食可治療肺熱燥咳、咯血、痔瘡出血;鮮柿搗爛取汁，溫開水沖服，可治甲狀腺腫。
未成熟鮮柿250克，切碎取汁，開水沖服，可治療胃熱傷陰之煩渴口干。
味甘，性平，具有潤肺、澀腸、止血等功效
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柿子含有多種對(duì)人體健康有好處的營養(yǎng)元素，柿子可以擁有很多種吃法，閩南人更喜歡把柿子風(fēng)干之后當(dāng)成柿餅吃，柿餅可以說完美的保持了柿子應(yīng)有的營養(yǎng)成份，同時(shí)很多柿餅上也多會(huì)形成一種白霜，其實(shí)這層白霜就是一種糖類。那么柿餅上的這層白霜到底是一種什么樣的糖類呢?
其實(shí)柿餅上的這層糖類物質(zhì)我們叫他柿霜，是一含有含軍事援助果糖，葡萄糖尿病，等多種糖類物料的成份，同時(shí)這些白霜還具有很高的養(yǎng)生功效，可以說柿餅的白霜的更可以治療很多疾病。
在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉干燥時(shí)隨水分蒸發(fā)而滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物，入藥稱柿霜。
柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。
含黃酮甙，鞣質(zhì)，酚類，樹脂， 香豆精類化合物，還原糖，多糖，揮發(fā)油，有機(jī)酸，葉綠素等。
有機(jī)酸有白樺脂酸,齊墩果酸,熊果酸，琥珀酸,苯甲酸，水楊酸,焦粘酸,及丁香峻，香豆精類有：東莨菪素，即6-甲氧基-7-羥基香豆精，6-羥基-7-甲氧基香豆精，黃酮甙有紫云英甙，異槲皮甙，蕓香甙。
又含豐富的維生素，C，胡蘿卜素，膽堿等。
外面的白霜是葡萄糖 形成的葡萄糖結(jié)晶，類似蜜餞外面的糖漿，堪稱柿餅的精華。
同時(shí)，這層白霜使得整個(gè)柿餅都是干燥的。
柿餅經(jīng)過加工熬制，可治療便血和老年人咳嗽，對(duì)肝炎也有一定的療效。
柿餅的營養(yǎng)價(jià)值
柿餅的營養(yǎng)價(jià)值非常高，口感也是非常好，而且柿餅中含有的一些無機(jī)鹽成分對(duì)于人體的生理循環(huán)可以有很明顯的作用。柿餅幫助朋友們更好的潤肺溫暖脾胃，可以為人體的健康提供幫助。
味甘、澀，性涼，具有清熱潤肺、生津止渴、健脾益胃等功效?！侗静菥V目》言：柿乃脾肺血分之果也。
其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。鮮柿生食可治療肺熱燥咳、咯血、痔瘡出血;鮮柿搗爛取汁，溫開水沖服，可治甲狀腺腫。
未成熟鮮柿250克，切碎取汁，開水沖服，可治療胃熱傷陰之煩渴口干。
柿餅營養(yǎng)價(jià)值及功效
味甘，性平，具有潤肺、澀腸、止血等功效。
柿餅燒碳存性，和蜜為丸，熱水送服，可治咳嗽痰多及產(chǎn)后出血過多。
柿餅60克，挖開裝入川貝9克，蒸熟后服用，可治干咳。
柿餅、紅糖各50克，黑木耳6克，水煎服，可治痔瘡出血;柿餅兩個(gè)，陳皮兩片，糯米60克，共煮粥服用，可治慢性腸炎。
柿霜營養(yǎng)價(jià)值及功效
即柿餅上所結(jié)的白霜，味甘，性涼，具有清熱生津、潤肺止咳等功效。
《醫(yī)學(xué)衷中參西錄》云：柿霜色白入肺經(jīng)，其滑也能利肺痰，其潤也能滋肺燥。柿霜溫水化服，可治慢性支氣管炎、干咳、咽炎。
柿霜10克，冰片0.5克，薄荷5克研細(xì)末，涂擦患處，可治口瘡、口角炎。
柿葉營養(yǎng)價(jià)值及功效
嫩柿葉開水泡代茶飲，能軟化血管，降低血壓，防止動(dòng)脈硬化，并有清熱健胃、助消化的作用。
柿餅的做法
我們都知道柿餅的制作是需要柿霜的，因?yàn)槭溜灥谋４媾c預(yù)防霉菌需要上面的一層柿霜來隔離，否則的話柿餅的保存時(shí)間很短，而且口感就不佳了。
柔軟可口的柿餅誘惑力是很大的，很多小孩是吃了一個(gè)又一個(gè)。
值得提醒家長的是，柿餅雖然好吃，但是小孩子也不能多吃，否則容易造成腹脹。
(1)將牛油切成二分大的方丁。
把青紅絲、核桃仁切碎，取面粉250克與黃桂醬、玫瑰醬攪拌均勻，再加入板油丁、白糖，用力揉搓，當(dāng)各種物料摻和出現(xiàn)粘性時(shí)，即成糖餡。
(2)將面粉1千克堆放在案板上，中間挖個(gè)坑。
柿子去蒂揭皮后，放在面粉坑里，先剁成糊，再用手將面粉與柿子和勻，搓成軟面團(tuán)，再陸續(xù)加入面粉500克，揉搓成較硬的面團(tuán)。
把剩下的面粉撒在面團(tuán)周圍，即成柿子面。
(3)取柿子面劑一塊(約50克)，拍平，包入15克糖餡，制成柿子餅坯(2千克面粉可做餅80個(gè))。
(4)將三扇鏊燒熱，在底鏊倒入菜籽油50克，將餅坯平放鏊里。用鐵鏟翻轉(zhuǎn)，輕輕壓一下，蓋上鏊，烙烤5-6分鐘，底面發(fā)黃時(shí)，再翻轉(zhuǎn)面，加菜籽油25克，烙5分鐘，待兩面火色均勻，即成。
最后一步就是上霜了。
柿餅?zāi)芊裆纤饕Q于柿餅本身的含水量，曬得過干或過濕，都不易出霜。
因此，在人缸時(shí)應(yīng)檢查其所曬程度。
若用手壓有堅(jiān)硬感，表明曬得過干，應(yīng)在柿皮上噴灑少量水，用塑料薄膜覆蓋1-2小時(shí)，使柿皮將水分吸收后再人缸。
若用手壓無彈性，感覺過軟，表明曬得不夠干，應(yīng)選擇干燥。
貯藏也是最為關(guān)鍵的一步，制成的柿餅中挑出次品，把其他的用潔白的甘草捆成十字形，即可作為食物產(chǎn)品進(jìn)行市場出售。
如果大量的分批出售，更需要特別的妥善貯藏，嚴(yán)禁防霉變質(zhì)。
最為方便快捷的方法是:在裝有柿餅的器皿內(nèi)墊上消毒過的干燥稻草,這樣的話就可以儲(chǔ)存。
怎么樣柿餅的白霜是含有多種營養(yǎng)成份的物質(zhì)的，所以下次在吃柿餅的時(shí)候，千萬不要把那層白霜給扔了，要知道這可是會(huì)造成很大的浪費(fèi)的哦，由其是對(duì)于一些有咳嗽問題的人來說吃柿餅上的白霜更是治療咳嗽的一個(gè)最好的方法哦。
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柿餅的白霜就是糖
柿餅內(nèi)部的水混著糖滲到果皮之外，水分蒸發(fā)后糖結(jié)晶累積到表面便形成白霜。天然白霜中含量最多的是葡萄糖，占到50%以上，味道不是很甜，可以直接吃不用洗掉。
柿餅的白霜也有真假之分，可用以下方法鑒別：一看，人工“撒粉”的柿餅，白粉分布得較多和均勻，而自然上霜的則分布不均勻；二抖，人工“撒粉”的柿餅，白粉層比較松散，輕輕一抖易脫落，而自然上霜的則不易脫落；三嘗，自然上霜的柿餅，柿霜入口即化，而人工撒的滑石粉或鈦白粉則不行。
蔬菜的白霜是新鮮“代名詞”
像人的皮膚一樣，有些果實(shí)（如冬瓜）和一些莖、葉（如蔥葉、芥藍(lán)）在表面沉積著一層叫做蠟質(zhì)的白霜，可對(duì)植物表皮起一定的保護(hù)和保濕作用。
一般情況下蔬菜新鮮時(shí)，白霜更明顯。云無心指出，冬瓜的白霜是成熟度的象征，白霜越多說明其熟的越好。
海帶的白霜怕浸泡
海帶本身含有的甘露醇出水風(fēng)干后，會(huì)附著在海帶表面，看上去像白霜，有點(diǎn)甜味。有研究證明，甘露醇具有利尿和消腫作用，可減輕腎臟負(fù)擔(dān)。
但甘露醇溶于水，干海帶在水中浸泡數(shù)小時(shí)以上，則甘露醇大都被溶解掉了，這樣就會(huì)降低其營養(yǎng)價(jià)值。因此，泡發(fā)干海帶最好的辦法是干蒸，即放在蒸籠里蒸半個(gè)小時(shí)，再用水沖洗，就既嫩又脆了。
很多水果白霜是果粉
買水果時(shí)會(huì)看到葡萄表面有一層白霜，仔細(xì)觀察李子、西梅和藍(lán)莓也有，洗蘋果時(shí)還會(huì)感到滑膩，這些其實(shí)都是果粉———水果自身分泌的糖醇類物質(zhì)，不溶于水，對(duì)人體健康無害。而且葡萄的白霜中含有齊墩果酸，對(duì)保護(hù)肝臟有一定益處，沒必要洗掉。
葡萄的白霜與網(wǎng)上傳的可發(fā)酵葡萄酒的酵母是兩回事兒。他提醒道，正常的“白霜”自然均勻，“假白霜”分布不勻，還有些暗藍(lán)色的痕跡，這可能是使用農(nóng)藥的結(jié)果。
雞蛋的白霜是細(xì)菌防線
很多人發(fā)現(xiàn)，有些雞蛋表面也有一層白霜，它其實(shí)是一層保護(hù)膜，可以起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，保持蛋液的鮮嫩。不過，有些賣主為了賣相好，用濕抹布給擦掉了，這樣細(xì)菌反而可能乘虛而入，增加變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。
食材上的天然白霜究竟是啥東西？
柿餅的白霜就是糖
柿餅內(nèi)部的水混著糖滲到果皮之外，水分蒸發(fā)后糖結(jié)晶累積到表面便形成白霜。天然白霜中含量最多的是葡萄糖，占到50%以上，味道不是很甜，可以直接吃不用洗掉。
柿餅的白霜也有真假之分，可用以下方法鑒別：一看，人工“撒粉”的柿餅，白粉分布得較多和均勻，而自然上霜的則分布不均勻；二抖，人工“撒粉”的柿餅，白粉層比較松散，輕輕一抖易脫落，而自然上霜的則不易脫落；三嘗，自然上霜的柿餅，柿霜入口即化，而人工撒的滑石粉或鈦白粉則不行。
蔬菜的白霜是新鮮“代名詞”
像人的皮膚一樣，有些果實(shí)（如冬瓜）和一些莖、葉（如蔥葉、芥藍(lán)）在表面沉積著一層叫做蠟質(zhì)的白霜，可對(duì)植物表皮起一定的保護(hù)和保濕作用。
一般情況下蔬菜新鮮時(shí)，白霜更明顯。云無心指出，冬瓜的白霜是成熟度的象征，白霜越多說明其熟的越好。
海帶的白霜怕浸泡
海帶本身含有的甘露醇出水風(fēng)干后，會(huì)附著在海帶表面，看上去像白霜，有點(diǎn)甜味。有研究證明，甘露醇具有利尿和消腫作用，可減輕腎臟負(fù)擔(dān)。
但甘露醇溶于水，干海帶在水中浸泡數(shù)小時(shí)以上，則甘露醇大都被溶解掉了，這樣就會(huì)降低其營養(yǎng)價(jià)值。因此，泡發(fā)干海帶最好的辦法是干蒸，即放在蒸籠里蒸半個(gè)小時(shí)，再用水沖洗，就既嫩又脆了。
很多水果白霜是果粉
買水果時(shí)會(huì)看到葡萄表面有一層白霜，仔細(xì)觀察李子、西梅和藍(lán)莓也有，洗蘋果時(shí)還會(huì)感到滑膩，這些其實(shí)都是果粉———水果自身分泌的糖醇類物質(zhì)，不溶于水，對(duì)人體健康無害。而且葡萄的白霜中含有齊墩果酸，對(duì)保護(hù)肝臟有一定益處，沒必要洗掉。
葡萄的白霜與網(wǎng)上傳的可發(fā)酵葡萄酒的酵母是兩回事兒。他提醒道，正常的“白霜”自然均勻，“假白霜”分布不勻，還有些暗藍(lán)色的痕跡，這可能是使用農(nóng)藥的結(jié)果。
雞蛋的白霜是細(xì)菌防線
很多人發(fā)現(xiàn)，有些雞蛋表面也有一層白霜，它其實(shí)是一層保護(hù)膜，可以起封閉蛋殼上氣孔的作用，既能防止細(xì)菌進(jìn)入雞蛋內(nèi)，又能防止蛋內(nèi)水分蒸發(fā)，保持蛋液的鮮嫩。不過，有些賣主為了賣相好，用濕抹布給擦掉了，這樣細(xì)菌反而可能乘虛而入，增加變質(zhì)風(fēng)險(xiǎn)。
可能我們很多人都特別喜歡吃一些柿子餅，柿子餅是一種非常美味的食物，已經(jīng)成為我們很多朋友老少皆宜的一種東西，多吃一些柿子餅還可以有效地幫助我們預(yù)防自身容易出現(xiàn)的血管堵塞的問題，柿子餅上的白霜可以幫助我們提高柿子餅的保質(zhì)期，為大家普及一下柿子餅上的白霜的作用吧。
在柿餅表面，通常覆蓋一層薄厚均勻的白霜，那是果肉干燥時(shí)隨水分蒸發(fā)而滲出的葡萄糖和果糖的凝結(jié)物，入藥稱柿霜。由于中醫(yī)認(rèn)為柿霜對(duì)潤喉潤肺有一定功效且口感清甜，因此，消費(fèi)者對(duì)上了霜的柿餅更加偏愛。
在新鮮的柿子里含有大量水分，還含有葡萄糖和果糖等，當(dāng)它被曬成柿餅時(shí)，水分逐漸蒸發(fā)，果肉里所含的葡萄糖和果糖隨著滲透到表皮上來，這兩種糖的性質(zhì)不一樣，果糖味道很甜，容易吸收水分，在它滲透到柿餅的表面時(shí)，就抓住空氣中的水分，黏附在柿餅的表皮上，類似蜜餞外面的糖漿，葡萄糖的甜味不如果糖，但卻不容易抓住空氣中的水分，它滲透到柿餅的表皮上時(shí)，就成為一層白色的粉末，正好把黏附的果糖包住，使得整個(gè)柿餅都是干燥的，原來這層白粉是葡萄糖粉末。
柿餅上的白霜的功效
柿霜為柿科植物柿的果實(shí)制成柿餅時(shí)外表所生的白色粉霜，味甘，性涼。入心、肺經(jīng)。功擅清熱、潤燥、化痰。臨床常用于肺熱燥咳、咽干喉痛、口舌生瘡、吐血、咯血、痔瘡出血、消渴等。津虧便秘、痔瘡出血者可長期服用，有較好的療效，對(duì)老年人尤為適宜。柿霜含甘露醇、葡萄糖、果糖、蔗糖。特別是所含甘露醇特別豐富，這是糖尿病人的理想甜味劑。據(jù)云北宋大詩人蘇軾就用柿霜治療自己的糖尿病。
柿子餅上的白霜一方面可以幫助我們延長柿子餅的保質(zhì)期，另一方面還可以有效地幫助我們領(lǐng)略不一樣的柿子餅的妹妹，可以幫助我們更好的提高自身的口感，同時(shí)多吃一些柿子餅對(duì)于我們很多老年人朋友是有百利而無一害的，大家都可以去多吃一些。
人們在吃藍(lán)莓的時(shí)候可能會(huì)發(fā)現(xiàn)藍(lán)莓表面有一層白霜。有些人可能會(huì)覺得藍(lán)莓表面的白霜屬于臟東西，必須洗干凈才可以吃。其實(shí)，藍(lán)莓表面的白霜如果分布均勻的話，是藍(lán)莓內(nèi)部散發(fā)出來的物質(zhì)，是藍(lán)莓果皮的保護(hù)層。對(duì)于身體沒有害處，是可以食用。
白霜還是藍(lán)莓新鮮的標(biāo)志。
園子里還未采摘下來的藍(lán)莓比市場上的藍(lán)莓更為新鮮，白霜也更厚一些，因此挑藍(lán)莓要選表面有白霜的。由于藍(lán)莓在水果中屬于病蟲害都比較少的，生態(tài)園種植的藍(lán)莓幾乎不打農(nóng)藥，徐公軍強(qiáng)調(diào)，可千萬不要以為這層白霜是“農(nóng)藥殘留”給洗掉了，真要是擔(dān)心藍(lán)莓表面有灰塵，用水稍微沖沖就好。
藍(lán)莓外面的那層白霜，其實(shí)是藍(lán)莓自己在生長過程中會(huì)形成的一層蠟質(zhì)。
和葡萄表面的白霜很類似。白霜可以保護(hù)藍(lán)莓減緩藍(lán)莓果實(shí)的失水速率，同時(shí)還讓藍(lán)莓表面不容易因?yàn)闈穸冗^高而滋生真菌。沒有必要把白霜洗掉，因?yàn)橐粊硭{(lán)莓在水果中屬于病蟲害都比較少的，農(nóng)藥用的并不多，二來是你在家能用的辦法都洗不掉這層蠟質(zhì)的。
這層蠟質(zhì)的結(jié)構(gòu)決定一枚藍(lán)莓看上去是有一層白霜的粉藍(lán)色。
還是沒有白霜的油亮的黑紫色。大家都以為用勁抹就可以洗掉白霜了。其實(shí)不是真的把蠟質(zhì)洗掉了，只是改變了蠟質(zhì)的結(jié)構(gòu)或是把蠟的結(jié)晶之間的縫隙給堵上了。
葡萄是生活中最常見的一種水果了，而且因?yàn)榉N植工藝的不同，葡萄也分為很多種類，顏色也不一樣，比如有的葡萄就是綠色的，有的葡萄則是發(fā)黑、偏紫一些。不論是哪一種葡萄，是何種顏色，味道都是相當(dāng)不錯(cuò)的。大家在洗葡萄的時(shí)候肯定會(huì)發(fā)現(xiàn)，一些葡萄表面是有白霜一樣?xùn)|西存在的。那么，葡萄表面的白霜是什么?
葡萄上的白霜是果蔬本身分泌的糖醇類物質(zhì),也被稱為果粉,它們屬于生物合成的天然物質(zhì),對(duì)人體是完全無害的。這類化合物不溶于水,而溶于氯仿等有機(jī)溶劑,所以無論是用水泡,還是洗、搓都不能把這層白霜從果皮上徹底除掉。傳說中用面粉可以洗掉白霜,其實(shí)不是真的把白霜洗掉了,只是改變了白霜的結(jié)構(gòu)或是把白霜結(jié)晶之間的縫隙給堵上了。
葡萄上的白霜對(duì)人體有害嗎?
葡萄上的白霜對(duì)人體是無害的。這層果粉對(duì)水果是有保護(hù)作用的,如葡萄表面上的這層果粉可以減少水分蒸發(fā),從而防止果實(shí)采摘后快速失水皺縮,對(duì)適應(yīng)干旱環(huán)境有著積極作用。果粉不溶于水的特性可以避免葡萄表面形成濕潤的環(huán)境,從而減少致病菌的侵染。
葡萄表面的白霜還含有酵母,所以自制葡萄酒在發(fā)酵時(shí)可以不另外加入酵母。需要解釋的是,葡萄屬于不易生蟲的水果,且現(xiàn)在種植中大多采用套袋的方式,用到高濃度農(nóng)藥的幾率很小,因此如果確定是葡萄自身的白霜,則沒有必要洗掉。
很多人喜歡吃美味的甜點(diǎn)，甜點(diǎn)是需要精心雕琢才可以做的好，用蛋白霜制作的小蘑菇是經(jīng)過兩個(gè)小時(shí)慢烤的“醞釀”，制作的過程需要低溫，溫度要控制好才能潔白，蛋白霜制作的小蘑菇?jīng)]有添加多余的材料，做起來比較簡約，做好的蛋糕放上精致可愛的小蘑菇，會(huì)在視覺上有很多意想不到的驚喜，整個(gè)制作的過程也很有趣，當(dāng)你看到自己做好的成品會(huì)感到很大的成就感，充滿樂趣又有美味的蛋糕吃，何樂而不為，很多人很想學(xué)蛋白霜制作的小蘑菇，下面我們來看看吧。
一.配料
蛋白(蛋清)2個(gè)(約70克)，純糖粉95克，檸檬汁或白醋數(shù)滴，黑巧克力40克，白巧克力40克。
二.步驟
1.將糖粉倒入蛋白。
2.用電動(dòng)打蛋器將蛋白打發(fā)。先用低速，打發(fā)至濃稠的白色泡沫狀再換成高速繼續(xù)攪打。
3.蛋白會(huì)越攪打越濃稠。因?yàn)樘呛亢芨?，蛋白的打發(fā)是一個(gè)比較長的過程。打發(fā)的過程中加入幾滴檸檬汁或白醋(也可加入少許塔塔粉)。
4.一直打到蛋白成為干性發(fā)泡狀態(tài)，提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角。整個(gè)過程約需要10-15分鐘。
5.蛋白霜打發(fā)好以后，就用來制作“蘑菇”了，首先，我們要制作蘑菇的菌蓋。將打發(fā)好的蛋白霜裝入裱花袋，用大號(hào)圓孔裱花嘴在烤盤上擠出圓形的蛋白霜。
6.根據(jù)自己的喜好，可以擠出各種不同大小的圓形蛋白霜，來制作不同大小的“蘑菇”。
7.擠完“菌蓋”之后，就要擠“菌柄”了，如圖所示，擠出直立的長條形的蛋白霜，作為菌柄。將擠好的蛋白糊放入預(yù)熱好95度的烤箱，烤20分鐘，將烤箱溫度降低至75度，繼續(xù)烤80-100分鐘。烤到蛋白霜用手按上去完全硬實(shí)完全定型，但沒有上色即可取出?？镜臅r(shí)候需要注意烤箱的溫度，避免將蘑菇烤成黃顏色?？竞玫哪⒐嚼鋮s備用。
8.白巧克力和黑巧克力分別切碎放入碗里，隔水加熱并不斷攪拌，直到巧克力融化成液態(tài)(裝巧克力的碗必須完全干凈，不能有水漬，否則會(huì)導(dǎo)致巧克力無法熔化)。
9.拿起一個(gè)“菌蓋”，在底部涂上一層黑巧克力。
10.依次將所有菌蓋都涂上黑巧克力，靜置直到黑巧克力凝固。
11.在凝固的黑巧克力層上再涂上一層白巧克力，靜置直到凝固。
12.在菌蓋底部的中央位置用小刀挖出一個(gè)圓形的小孔。然后用牙簽畫出蘑菇菌蓋下的褶皺。最后，拿起一個(gè)烤好的“菌柄”，蘸上少許熔化的白巧克力后，插入小孔里組合成完整的“蘑菇”。
三.注意事項(xiàng)
1.蛋白里加入了大量的糖以后，蛋白會(huì)變得非常粘稠，打發(fā)起來比平時(shí)制作戚風(fēng)蛋糕的時(shí)候要困難很多，所需時(shí)間也更長。加入少許檸檬汁或白醋，中和蛋白的堿性，有助于蛋白的打發(fā)(不要減少配方里糖的用量，否則蘑菇無法定型)。
2.盡量使用純糖粉。市售的糖粉為了防止結(jié)塊，會(huì)填加一定比例的玉米淀粉，對(duì)蛋白的打發(fā)多少有點(diǎn)影響。純糖粉可以自己在家用食品料理機(jī)將白砂糖打成粉末制成。
3.如果不用純糖粉，可以使用細(xì)砂糖，但必須先將細(xì)砂糖溶解在蛋白里。方法如下：將細(xì)砂糖倒入蛋白里，把蛋白碗坐在不超過60度的熱水里，用手動(dòng)打蛋器不斷攪拌，使細(xì)砂糖完全溶解(可以將手指伸入蛋白里，用指尖揉搓感覺細(xì)砂糖是否已經(jīng)完全溶解)。完全溶解后，將碗取出，冷卻到室溫后，再按正常方法打發(fā)。
4.烤“蘑菇”的時(shí)候，需要將近兩個(gè)小時(shí)的時(shí)間，使蛋白內(nèi)的水分完全烤干，蘑菇完全定型。因?yàn)榧矣每鞠錅囟炔町?，需要靈活調(diào)整溫度與時(shí)間，避免蛋白霜因?yàn)榛鹆μ蠖兂牲S色。
5.黑白巧克力融化以后，如果室溫比較低，很容易在使用前就重新凝固變硬，可以將它們坐在熱水里，保持溫度，使他們保持融化的狀態(tài)。
我們都有吃水果的經(jīng)歷，各種各樣的水果不僅可以滿足我們的胃口，更是可以給我們的身體補(bǔ)充一定的營養(yǎng)。更何況，多吃水果還可以讓女孩子變得更加年輕更加漂亮。葡萄就是水果當(dāng)中比較好吃的一種，在購買的時(shí)候大家不難發(fā)現(xiàn)一些紫色的葡萄外面都是有一層白霜的。那么，葡萄外面的白霜能吃嗎?
事實(shí)上，不僅葡萄表面有，李子、甘蔗、藍(lán)莓甚至冬瓜的表面也有一層類似的白霜。那么，葡萄上的白霜到底是什么?對(duì)人體是否有害?其實(shí)，這層“白霜”不是農(nóng)藥殘留物，而是果體上分泌出來的一種糖醇類物質(zhì)，也被稱為果霜。果霜是隨著葡萄的成熟，慢慢生長出來的一種東西。果霜是葡萄果皮的一個(gè)重要組成部分，它可以保護(hù)果肉，防止水分的散失，防止外來雜菌入侵，對(duì)人體無害。一般高品質(zhì)葡萄的果霜比較均勻，如果葡萄生長過程中使用農(nóng)藥，就會(huì)破壞果霜，在果面上造成一些斑點(diǎn)。選擇葡萄要選擇果面果霜比較均勻的更好。
如何洗掉葡萄表面的白霜?
一定要拿剪刀，在蒂梗和葡萄的連接處剪下，剪的時(shí)侯，剪刀盡量挨緊葡萄，不要留下太長的梗在葡萄上，以免清洗的時(shí)侯，劃破其它葡萄。
用清水沖洗掉葡萄表面附著的雜質(zhì)。
再把葡萄裝進(jìn)容器里，加一小勺鹽，兩勺面粉。
加上清水，用手輕輕攪勻，以打圈的方式攪動(dòng)葡萄，然后靜置1.2分鐘。
撈出用清水漂洗干凈撈出晾干水分即可。
做蛋糕的時(shí)候需要打蛋清，需要把蛋白打除糊糊狀，也就是打出蛋白霜，但是如果是新手的話，可能不會(huì)打出這樣的效果，引起這種情況的原因比較多，比如說一定要使用電動(dòng)的打蛋器，因?yàn)槿绻俣炔粔蚧蛘呤菚r(shí)間不夠，是很難打出這種蛋白霜的，另外要注意容器一定要保持清潔。
為什么打不出蛋白霜
1、器具，建議用電動(dòng)打蛋器。手打，女生的話，沒打完估計(jì)就手抽筋了，如果男朋友或者老公肯幫忙的話，另當(dāng)別論，充分利用。如果男生的話，那就嘗試一下吧。
2、打發(fā)蛋白的盆和打蛋器，必須很干凈，無水，無油。如果不是，就算打發(fā)了，也會(huì)很快就消泡。
3、蛋白要室溫比較容易打發(fā)，太冷，不肯發(fā)，太熱，就熟了。
4、加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽和塔塔粉，可以有所幫助，如果沒有，加少量檸檬汁也可以，如果還是沒有的話，那就不用加了，不會(huì)影響打發(fā)的。
正確方法
準(zhǔn)備：裝蛋白的容器要無水無油，分出的蛋白不能有蛋黃。否則不能打發(fā)。
1、一個(gè)蛋白通常加15克糖分，要分兩次加入。糖粉先過篩，節(jié)省時(shí)間。
2、開始：用打蛋器以中速打出泡沫。加入一半糖粉后，換高速攪打。
3、待打到蛋白體積膨脹一倍時(shí)，加入剩下的一半糖粉，繼續(xù)以高速攪打。
4、查看：打到蛋白表面有褶皺時(shí)，挑起蛋白查看。當(dāng)?shù)鞍准舛顺蕪澢鸂顣r(shí)，為濕性發(fā)泡。
5、當(dāng)?shù)鞍追浅Ｓ泄鉂桑捕顺释α顣r(shí)，為干性發(fā)泡。
6、如果繼續(xù)攪打，蛋白就會(huì)失去彈性，呈棉花狀。這個(gè)時(shí)候就打發(fā)失敗了。
注意事項(xiàng)：
挑起蛋白查看時(shí)，一定要多挑起一些才會(huì)判斷準(zhǔn)確。
一個(gè)蛋白雖然量少，但并不影響打發(fā)，因?yàn)轶w積很快會(huì)膨脹。
關(guān)于記憶中那些難以忘懷的吃食兒和吃事兒，我閑暇的時(shí)候也曾想過：不知是事物本身如雕刻般印在腦海，揮之不去？地瓜干小時(shí)候自己家里經(jīng)常會(huì)晾曬，那感覺，像極了孩提時(shí)撈得了件寶貝，總是忍不住偷偷拿出來瞟一眼，把玩回味一番。下面一起看看地瓜干白霜的形成。
1長著白白糖霜的熟地瓜干,剛從老家?guī)Щ氐?這糖霜可是自然形成的,沒有半點(diǎn)的人工添加.從地瓜收獲后我媽就開始煮地瓜曬干.
2曬干的地瓜不能煮的太軟也不能太硬,煮熟后放涼剝皮然后切成手指粗細(xì)的小塊,再一塊塊的擺到簾子上拿到平房上邊晾著,其間還要不時(shí)的驅(qū)趕偷嘴的麻雀,現(xiàn)在的麻雀膽子大的很,稻草人根本唬不住它們.剛切片的地瓜干就怕遇到陰雨天,如果及時(shí)晴天還好,連續(xù)陰幾天這些瓜干表面就發(fā)粘,變質(zhì),那功夫就白費(fèi)了.
3曬的時(shí)候還要注意大風(fēng)天,防止刮翻了簾子,地瓜干表面粘上雜質(zhì)不容易去除,吃起來牙磣.曬幾個(gè)日頭后地瓜干表面干爽不粘手的時(shí)候收起來,放到袋子里然后裝進(jìn)泥缸里捂著回軟.隔幾天翻動(dòng)一次,讓地瓜干之間有空隙,利于糖霜的形成.看似普通卻不少費(fèi)事.家里有口小泥缸是專門用來存放地瓜干的.
4春節(jié)期間我媽會(huì)把地瓜干分成若干份,東家一份西家一份,三抓兩抓一會(huì)就抓吧完了.在外地的姑姑回家就喜歡這個(gè),平日里吃走的時(shí)候還要帶些回去雖然現(xiàn)在市場上也有賣的,終不如自己做的吃的放心.我也就是說說,還從來沒做過
上面都是自己的認(rèn)識(shí)的地瓜干白霜的形成，因?yàn)槭斓毓铣?，所以晾曬的時(shí)間長，你看到曬出的地瓜油了嗎？形容菜的口感，大家喜歡用彈牙來形容。這種地瓜干，吃起來，那可是絕對(duì)的粘牙，嘿嘿，我喜歡的緊，甜得很，粉得很哪！
獨(dú)在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學(xué)會(huì)做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學(xué)一下如何做好蛋白霜小蘑菇。
5.烤箱預(yù)熱 80℃，烤盤油布，將菌蓋和菌柄擠在烤盤中，保持一定距離。
6.烤盤放烤箱中下層，先是80度烤20分鐘，然后再用65度烤80-100分鐘，烤硬了即可，千萬不要烤糊了，烤好后取出晾涼。
8.將菌蓋，底面向上，用小刷子涂一層黑巧克力液，徹底晾干后再涂一層白巧克力液，稍等凝固時(shí)，用牙簽這樣畫出紋路。
9.菌柄的小頭沾白巧克力液，插入菌蓋底部，小蘑菇就組合好噠。
想要做好菜，其實(shí)難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準(zhǔn)備好食材和調(diào)料，然后就開始做一下這道蛋白霜小蘑菇
人們往往通過雞蛋殼的顏色來選擇雞蛋。對(duì)此，陳繼蘭說：其實(shí)，雞蛋營養(yǎng)價(jià)值的高低，主要取決于飼料的營養(yǎng)結(jié)構(gòu)與雞的攝食情況，與蛋殼顏色并無必然聯(lián)系。此外，蛋殼顏色的深淺與產(chǎn)蛋量有關(guān)，一般產(chǎn)蛋初期殼色最深，然后逐漸變淺；通過選育也可以改變蛋殼顏色的深淺；對(duì)于很多商販宣稱粉殼蛋才是真正柴雞蛋的說法，也是沒有任何根據(jù)的。用白殼蛋雞和褐殼蛋雞雜交，下出來的蛋就是粉殼的，這很容易實(shí)現(xiàn)。營養(yǎng)價(jià)值與其他雞蛋也沒有什么差別。柴雞蛋是粉殼，但粉殼不一定是柴雞蛋。
很多人在買雞蛋時(shí)，還會(huì)認(rèn)為蛋黃為金黃色或紅棕色就是柴雞蛋，營養(yǎng)價(jià)值會(huì)更好。其實(shí)，這種判斷標(biāo)準(zhǔn)并不科學(xué)。陳繼蘭介紹說，蛋黃天然顏色呈金黃色，可能是胡蘿卜素或維生素A含量較高所致，但并不是所有的紅心雞蛋都是柴雞蛋，有可能是色素在起作用。如果雞產(chǎn)蛋很多，那么蛋黃顏色通常比較淺，而有些商販為了使雞蛋變成紅心，冒充柴雞蛋，常常會(huì)在飼料中添加色素。因此，蛋黃顏色不能用于判斷是否為柴雞蛋的標(biāo)準(zhǔn)。
陳繼蘭向我們介紹了選蛋三步法：
一看：鮮蛋的蛋殼上附著一層白霜，蛋殼顏色鮮明，氣孔明顯，反之則為陳蛋。
二搖：用手輕輕搖動(dòng)，沒有聲音的是鮮蛋，有水聲的是陳蛋。
三試：將雞蛋放入冷水中，下沉的是鮮蛋，上浮的是陳蛋。（黃高平）
關(guān)于記憶中那些難以忘懷的吃食兒和吃事兒，我閑暇的時(shí)候也曾想過：不知是事物本身如雕刻般印在腦海，揮之不去？地瓜干小時(shí)候自己家里經(jīng)常會(huì)晾曬，那感覺，像極了孩提時(shí)撈得了件寶貝，總是忍不住偷偷拿出來瞟一眼，把玩回味一番。下面一起看看地瓜干白霜的形成。
1長著白白糖霜的熟地瓜干,剛從老家?guī)Щ氐?這糖霜可是自然形成的,沒有半點(diǎn)的人工添加.從地瓜收獲后我媽就開始煮地瓜曬干.
2曬干的地瓜不能煮的太軟也不能太硬,煮熟后放涼剝皮然后切成手指粗細(xì)的小塊,再一塊塊的擺到簾子上拿到平房上邊晾著,其間還要不時(shí)的驅(qū)趕偷嘴的麻雀,現(xiàn)在的麻雀膽子大的很,稻草人根本唬不住它們.剛切片的地瓜干就怕遇到陰雨天,如果及時(shí)晴天還好,連續(xù)陰幾天這些瓜干表面就發(fā)粘,變質(zhì),那功夫就白費(fèi)了.
3曬的時(shí)候還要注意大風(fēng)天,防止刮翻了簾子,地瓜干表面粘上雜質(zhì)不容易去除,吃起來牙磣.曬幾個(gè)日頭后地瓜干表面干爽不粘手的時(shí)候收起來,放到袋子里然后裝進(jìn)泥缸里捂著回軟.隔幾天翻動(dòng)一次,讓地瓜干之間有空隙,利于糖霜的形成.看似普通卻不少費(fèi)事.家里有口小泥缸是專門用來存放地瓜干的.
4春節(jié)期間我媽會(huì)把地瓜干分成若干份,東家一份西家一份,三抓兩抓一會(huì)就抓吧完了.在外地的姑姑回家就喜歡這個(gè),平日里吃走的時(shí)候還要帶些回去雖然現(xiàn)在市場上也有賣的,終不如自己做的吃的放心.我也就是說說,還從來沒做過
上面都是自己的認(rèn)識(shí)的地瓜干白霜的形成，因?yàn)槭斓毓铣洠粤罆竦臅r(shí)間長，你看到曬出的地瓜油了嗎？形容菜的口感，大家喜歡用彈牙來形容。這種地瓜干，吃起來，那可是絕對(duì)的粘牙，嘿嘿，我喜歡的緊，甜得很，粉得很哪！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《柿餅上的白霜是什么糖，白霜營養(yǎng)多》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“真正的養(yǎng)生是什么”專題。
