面粉發(fā)酵可以一晚上嗎？美食專家來告訴你
老中醫(yī)告訴你夏季如何養(yǎng)生。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。您對(duì)飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的面粉發(fā)酵可以一晚上嗎？美食專家來告訴你，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
發(fā)酵面粉的時(shí)間和多種因素有關(guān)，比如和環(huán)境溫度有關(guān)系，和使用的酵母有關(guān)系，和發(fā)酵的方法有關(guān)系等等，如果速度快的話一小時(shí)就足夠了，速度慢的話可能需要一晚上。
1、可根據(jù)當(dāng)時(shí)所處的外在環(huán)境，第一次發(fā)酵，面團(tuán)是原來的二倍大就可以，放在溫暖濕潤(rùn)的環(huán)境下大概1小時(shí)左右。（切記，發(fā)好后千萬不要用力揉，上次我做的時(shí)候就揉了，結(jié)果面包做好像饅頭）第二次酵的時(shí)候，面團(tuán)同樣再次發(fā)酵到二倍大，時(shí)間同上。（同樣不要揉搓）記住，面包一定要經(jīng)過二次發(fā)酵，這樣才會(huì)松軟，好吃。
2、【用蘇打粉做饅頭發(fā)酵】做饅頭，不用酵母，不用蘇打粉，也不用老面什么的，直接用面粉和好后放上一個(gè)晚上，會(huì)自己發(fā)酵嗎？還是用酵母比較好。。。“老面”，又稱老酵頭、面肥、面頭、酵子等，是讓面團(tuán)置于空氣中，讓空氣中的野生酵母菌吸附進(jìn)去繁殖，形成含有一定數(shù)量酵母菌的干面團(tuán)或半干面團(tuán)，在下次發(fā)面時(shí)，將其作為引子加入到新面團(tuán)中，讓酵母菌復(fù)活，繁殖生長(zhǎng)進(jìn)行發(fā)酵。
3、由于“老面”暴露在空氣中，給霉菌、大腸桿菌等致病菌形成了“溫床”，這些菌體也大量繁殖生長(zhǎng)，并分泌出毒素，貽害人體健康，其中黃曲霉毒素B1極易造成肝癌。專家表示：通過高溫蒸煮能殺滅霉菌、大腸桿菌等有害菌體，但是并不能因此消除其分泌的毒素，毒素會(huì)經(jīng)過消化道吸收后蓄積在人體內(nèi)，久而久之會(huì)引發(fā)癌癥。
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木耳的超高營養(yǎng)價(jià)值是大家都知道的，比如木耳里面含有多糖體，這種物質(zhì)可以幫助分解腫瘤，所以木耳的抗癌功效是很好的，值得一提的是，吃木耳不會(huì)有太多禁忌，比如晚餐吃木耳就不會(huì)有任何問題的。
一、黑木耳可以晚上吃嗎？
可以，沒有這樣的禁忌。
保健常吃黑木耳
黑木耳對(duì)無意食下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與烊化作用。為防止和治療各種異物造成的胃腸不適或病癥，不妨常吃些黑木耳，尤其是從事理發(fā)、開礦、粉塵、鋸木、修理、護(hù)路等作業(yè)的人員更應(yīng)經(jīng)常吃些黑木耳。
黑木耳對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石、糞石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。黑木耳所含的發(fā)酵和植物堿，具有促進(jìn)消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，并協(xié)同這些分泌物催化結(jié)石，滑潤(rùn)管道，使結(jié)石排出。
二、晚上吃木耳對(duì)身體有什么影響嗎？
黑木耳所含的發(fā)酵和植物堿，具有促進(jìn)消化道與泌尿道各種腺體分泌的特性，可以幫助緩解異物造成的胃腸道不適等病癥。晚上可以吃黑木耳，是沒有不能吃的禁忌的，可能是因?yàn)楹谀径c，擔(dān)心晚上可能會(huì)上廁所，造成睡眠不好才不讓吃的，其實(shí)是沒有關(guān)系的。
三、晚上吃木耳會(huì)胖嗎
晚上吃木耳是不會(huì)胖的。
木耳又名黑木耳、云耳、桑耳、松耳、中國黑真菌。木耳質(zhì)地柔軟，口感細(xì)嫩，味道鮮美，風(fēng)味特殊，是一種營養(yǎng)豐富的著名食用菌；可素可葷，不但為菜肴大添風(fēng)采，而且能養(yǎng)血駐顏，祛病延年。
黑木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的。中醫(yī)認(rèn)為，黑木耳味甘性平，有涼血、止血作用，主治咯血、吐血、衄血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等，是因其含鐵量高，可以及時(shí)為人體補(bǔ)充足夠的鐵質(zhì)，所以它是一種天然補(bǔ)血食品。
常吃黑木耳還能起到清理消化道、清胃滌腸的作用。
黑木耳中含有豐富的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖；同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。
大家都知道，臘腸的外面有一層包裝的皮，這陳皮被大家稱為腸衣，很多人好奇腸衣能不能吃，這里明確告訴大家，腸衣完全可以吃的，所以沒必要單獨(dú)將其扔掉。
一、臘腸腸衣能吃嗎
如果是豬的腸衣是能吃的；如果是人造的就不要吃了。其實(shí)最好不要吃香腸的外皮，因?yàn)橄隳c在制作時(shí)是要在露天晾曬的，香腸的外皮上會(huì)有塵土；如果想吃的話，就用水沖洗一下，蒸一蒸再吃。香腸的腸衣分為天然和人造兩種，天然的一般是豬小腸或牛腸，人工的分為蛋白腸衣和塑料腸衣兩種。除了塑料腸衣外其他的都可以食用。區(qū)分很簡(jiǎn)單塑料腸衣完全透明且由于其有伸縮性故香腸的兩端都用金屬卡扣封緊。
二、臘腸要蒸多久
根據(jù)臘腸的粗細(xì)來決定時(shí)間，你可以用筷子扎一下，很容易就穿透的話就熟了。有一種最簡(jiǎn)單的方法，煮飯的時(shí)候把臘腸放到隔層（一般的電飯鍋都有）里一起煮，這樣飯熟的，臘腸也熟了，這樣蒸不僅臘腸又香又甜，連飯也會(huì)很香哦。
三、臘腸怎么做好吃
廣式臘腸煲仔飯
材料：臘腸、大米、油菜、老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖。
做法步驟：
1、將淘洗干凈的大米放入砂鍋中，加適量水浸泡十幾分鐘；
2、在浸泡好的大米中加入少許油，拌勻；
3、蓋上蓋將米飯煮至八成熟；
4、臘腸放入清水中浸泡五分鐘，撈出切片，放入砂鍋中，繼續(xù)煮至全熟后拌勻；
5、油菜洗凈，另煮一鍋水，水沸后加入少許鹽和色拉油，放入油菜氽燙一分鐘，撈出備用；6、將老抽、生抽、芝麻香油、綿白糖混合調(diào)成味汁，淋在蒸熟的煲仔飯上，放上氽燙過的油菜即可。
大家平時(shí)喝的酸奶通常是用牛奶做成的，除此之外，還可以用奶粉來制作酸奶，畢竟奶粉和牛奶的營養(yǎng)成分是比較接近的，把奶粉做成酸奶的過程也很簡(jiǎn)單，下面學(xué)習(xí)詳細(xì)制作流程。
一、奶粉可以做酸奶嗎
奶粉可以做酸奶。材料：全脂奶粉若干、益生菌粉一包
制作:
1、將所有能接觸酸奶的容器全部用不帶油的鍋煮一遍，無法煮就燙一下，將寶寶電燉鍋開到酸奶檔上，讓電燉鍋提前加熱備用。
2、將150毫升水兌8勺奶粉（奶粉和水量就按照配方奶粉中的量走，但要加倍，本來150毫升應(yīng)該對(duì)3勺奶粉，加倍后怕不成功多加了兩勺）攪勻。
3、再次強(qiáng)調(diào)奶粉必須是全脂奶粉，就是奶粉配料表第一項(xiàng)必須是全脂成分就行，成功率比較大。
4、奶粉到40度左右就可以加入菌粉。切忌溫度不要太高，一般在45度時(shí)放菌粉，放了一袋的菌粉。說到這要提一下食物溫度計(jì)特別實(shí)用，菌粉用的是Culturelle菌，攪拌均勻后倒入消毒過的布丁瓶中蓋上蓋子。
5、放到電燉鍋中重新摁到酸奶檔，等待9個(gè)小時(shí)，一般都會(huì)在兩個(gè)小時(shí)后將時(shí)間重新定9個(gè)小時(shí)，那都不重要，只要整個(gè)過程是12個(gè)小時(shí)就可以啦。
二、奶粉做酸奶
1、奶粉放到一個(gè)干凈沒有油和容器里面
2、沖進(jìn)去剛剛開的開水，可以加一點(diǎn)砂糖
3、一定要攪拌均勻，然后放到和體溫差不多的時(shí)候加入菌種，充分?jǐn)噭?/p>
4、為了防止發(fā)酵出來表面不好看，分裝的小玻璃瓶里面的時(shí)候用小勺子去掉表面泡沫
5、然后電飯鍋里面放進(jìn)去熱水，五十多度摸著很舒服的溫度，放進(jìn)去玻璃小瓶子
6、上面蓋上一層錫紙，插上電飯鍋，不要?jiǎng)幼屗约罕?，快的話三個(gè)小時(shí)就好了，慢的話六個(gè)小時(shí)到八個(gè)小時(shí)，全靠電飯鍋的脾氣咯
三、普通奶粉的類別
1．全脂奶粉：它基本保持了牛奶的營養(yǎng)成分，適用于全體消費(fèi)者，但最適合于中青年消費(fèi)者。
2．脫脂乳粉：牛奶脫脂后加工而成，口味較淡，適于中老年、肥胖和不適于攝入脂肪的消費(fèi)者。
3．速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點(diǎn)，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴涂卵磷脂奶粉。
4．加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適于全體消費(fèi)者，多具有速溶特點(diǎn)。
5．嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個(gè)月以內(nèi)的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適于0-6個(gè)月、6-12個(gè)月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據(jù)不同階段嬰幼兒的生理特點(diǎn)和營養(yǎng)要求，對(duì)蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質(zhì)等五大營養(yǎng)素進(jìn)行了全面強(qiáng)化和調(diào)整。
現(xiàn)在人們喜歡把一些蔬菜和水果榨汁來喝，這種吃法是非常好的，因?yàn)椴恍枰?jīng)過高溫處理，所以盡可能保留蔬菜水果的營養(yǎng)，最常見的包括芹菜汁、苦瓜汁、西紅柿汁、蘋果汁等等，值得一提的是，作為一種營養(yǎng)非常豐富的蔬菜，西蘭花也是可以榨成汁來喝的。
一、西蘭花可以榨汁嗎？
當(dāng)然可以榨成汁喝，生做效果相當(dāng)不錯(cuò)，里面的維生素也不以破壞，有利于充分吸收，并有抗癌、增強(qiáng)免疫力的作用。另外，胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜中含有較豐富的葉酸，也可起到抗癌的作用，特別是長(zhǎng)期吸煙的人，每日如能飲半杯胡蘿卜汁，對(duì)肺部也有保護(hù)作用。
二、西蘭花汁
原料：適量西蘭花
方法：將西蘭花洗凈后用水焯一下，這樣榨汁就更衛(wèi)生放心了。
作用：西蘭花汁適合正在健身的減肥人士，能夠綜合補(bǔ)充多種營養(yǎng)素。
三、西蘭花蘋果汁
原料：適量西蘭花，一個(gè)蘋果，一個(gè)青檸
方法：西蘭花洗凈，蘋果切丁，青檸切片，榨汁后直接飲用。
作用：受不了西蘭花口味的人，此種果汁口感清爽，有減肥通腸的作用。
四、西蘭花胡蘿卜甜椒汁
原料：西蘭花適量，胡蘿卜兩根，甜椒一個(gè)
方法：洗凈所有蔬菜，去除甜椒的子，榨汁后立即飲用。
作用：這道蔬菜汁能夠排毒養(yǎng)顏，愛美的女性可以多多飲用。
五、西蘭花汁的做法
1、西蘭花洗凈，把根莖部切掉，然后切碎。
2、把切碎的西蘭花和150毫升的水放入攪拌機(jī)中攪拌1分鐘左右，就能做出1杯西蘭花汁。
3、每日一杯，任何時(shí)候都可以喝。
以臘腸作為主料，可以延伸出非常豐富的美食食譜，這些都是中國人民智慧的結(jié)晶，比如臘腸炒芥蘭、菜心炒臘腸等等，這些食物都是非常受歡迎的，具體該怎么做呢？
一、臘腸炒芥藍(lán)
材料
芥藍(lán)500克，臘腸2根，生姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量
做法
1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開后放進(jìn)芥藍(lán)灼燙至變青綠
2.全部轉(zhuǎn)色后，撈起瀝干水分
3.熱油鍋，爆香姜片
4.放臘腸進(jìn)鍋，翻炒至臘腸變透明
5.倒進(jìn)瀝干水分的芥藍(lán)，爆炒1分鐘
6.加入白酒，翻炒均勻
7.加入白糖、鹽翻炒均勻
8.裝碟上桌
二、菜心炒臘腸
材料
臘腸，菜心，蒜
做法
1.菜心洗干凈，備用
2.臘腸斜刀切成簿片
3.蒜切片
4.鍋中熱油，爆香蒜片
5.倒入臘腸翻炒一會(huì)兒
6.倒入菜心大火快速翻炒至斷生，即可
三、臘腸炒芥藍(lán)
材料
芥藍(lán)500克，生姜幾片，白酒5ml，白糖3ml，鹽適量
做法：
1.燒一鍋水，滴幾滴油，水開后放進(jìn)芥藍(lán)灼燙至變青綠。
2.全部轉(zhuǎn)色后，撈起瀝干水分。
3.熱油鍋，爆香姜片。
4.放臘腸進(jìn)鍋，翻炒至臘腸變透明。
5.倒進(jìn)瀝干水分的芥藍(lán)，爆炒1分鐘。
6.加入白酒，翻炒均勻。
7.加入白糖、鹽翻炒均勻。
8.裝碟上桌。
四、大蔥炒臘腸
材料
秘制臘腸2根，大蔥一根，油20ml，鹽1/2茶匙
做法
1、臘腸和大蔥都斜切成片
2、燒熱鍋，下油燒至8成熱，倒入臘腸爆出香味
3、倒入大蔥，翻炒均勻至熟
4、加鹽調(diào)味即可上盤
黑蕓豆在生活中并不少見，這種食物的營養(yǎng)價(jià)值很高，大家吃過的黑云豆沙包、黑云豆米粥以及黑蕓豆冰糖等是黑蕓豆的流行吃法，下面就告訴你這三道美食的制作方法。
一：黑蕓豆沙包
食材：面粉、酵母、黑蕓豆沙陷、小蘇打。
做法：
1、酵母用溫水稀釋開，倒入面粉和成面團(tuán)，放溫暖地方發(fā)酵兩倍大，面團(tuán)加少許小蘇打，再加些干面粉揉勻，再二發(fā)；
2、發(fā)好的面團(tuán)揉光滑，搓成長(zhǎng)條，揪成小劑子，用搟面杖搟成面皮；
3、取一面皮，放入適量豆沙餡，封口，像包包子似的。
4、收口朝下，搓圓，蒸鍋?zhàn)?，間隔的擺入豆包。
5、大火蒸20分左右，關(guān)火后燜3分左右再開蓋。
二：蕓豆黑米粥
食材：黑米、蕓豆、紅糖、糙米。
做法：
1、黑米，蕓豆，令外加了一點(diǎn)糙米，使?fàn)I養(yǎng)更豐富些。放在一起洗干凈。
2、高壓鍋燒水，水開后，下入豆、米?？纯催@是開水，放入黑米后水馬上就變黑色了，水的量是米量的3倍。
3、蓋上蓋子再開鍋后壓20分鐘，自然放氣即可。
4、很粘稠的黑米粥，加上適量紅糖開吃吧。
三、冰糖黑蕓豆的做法
1、黑蕓豆洗凈冷水浸泡2天，期間每天換一次水，溫度高的季節(jié)要適當(dāng)增加換水次數(shù)冰糖黑
2、直至皮跟肉之間的褶子完全不見、豆子漲發(fā)到剛煮好般飽滿冰糖黑
3、加冷水至和豆齊平，大火煮開后轉(zhuǎn)小火冰糖黑
4、小火煮至7、8分熟的時(shí)候（筷子能插入）加冰糖冰糖黑
5、然后再繼續(xù)煮至完全酥軟（全程約30分鐘）冰糖黑
6、關(guān)火后不要馬上打開蓋子，蓋著蓋子再燜上30分鐘左右，這樣會(huì)使豆子變得更加酥軟而不會(huì)變爛。
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