茄子餅的做法和步驟
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙钪校煌挲g的人都開(kāi)始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“茄子餅的做法和步驟”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
茄子餅也是比較好的一種食用方法，而且茄子加上調(diào)味好的肉餡，葷素搭配，可以給你帶來(lái)更佳美味的享受，其酥脆香甜，作為一種中式點(diǎn)心也是比較合適的，還有利益補(bǔ)充維生素e，抗衰老。
一、黃金茄餅的做法步驟
食材食譜熱量：1894.9(大卡)
主料茄子3根面粉半斤
方法/步驟
1茄子最好買(mǎi)形狀比較規(guī)則的長(zhǎng)條形，這樣切出來(lái)的茄餅圓圓的，比較好看。
2把茄子洗凈取蒂，切成兩片相連的圓形，就是間隔著一刀不切斷，一刀切斷。
3將肉糜加入蔥末、姜末、醬油2湯匙、鹽2小勺和一個(gè)生雞蛋一起攪拌均勻，做成肉餡。
4將攪拌好的肉餡夾入剛才切好的兩片相連的茄餅中，肉餡的量把握好，基本有5mm左右厚度就可以了。
5面粉半斤加水調(diào)勻，呈較稀的糊狀，可放少許鹽。
6將剛才夾好了肉餡的茄餅放入面糊中滾一下，然后將掛上面糊的茄餅放入油鍋中中火烹炸大約10分鐘，至金黃色即可出鍋裝盤(pán)。
二、黃金茄餅的做法
鹽、面粉粉適量。
制作方法編輯
1、將茄子切成直徑3公分，半公分厚的圓片；用刀從中間切開(kāi)，不要切斷，呈合葉狀。
2、肉末用料酒、鹽拌勻，分別填入茄片中。
3、雞蛋打散，加入面粉調(diào)成糊。
4、鍋中放油，燒溫?zé)?，將茄片放入蛋糊中蘸勻，逐個(gè)放入油鍋中炸熟成茄餅，撈出。
5、油鍋再次燒熱，將茄餅二次下鍋復(fù)炸，待炸至色澤金黃，表皮酥脆時(shí)撈出即可。
用長(zhǎng)茄子做茄餅更好；茄子夾好肉后，應(yīng)立刻裹糊炸熟，以防變色，出湯；炸兩次的目的是讓茄餅酥脆。炸好的茄餅如果感覺(jué)太多，可以做成“魚(yú)香茄餅”。
營(yíng)養(yǎng)功效
茄子富含維生素E和維生素p，茄子富含的維生素E可抗衰老，也可提高毛細(xì)血管抵抗力，防止出血，茄子還含有較大量的鉀，可調(diào)節(jié)血壓及心臟功能，預(yù)防心臟病和中風(fēng)。
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? ?你知道茄子飯的做法步驟，茄子是目前社會(huì)上公認(rèn)的補(bǔ)腎良品，它含有多礦物質(zhì)和微量元素，特別是茄子里面含有的多種生物堿，對(duì)人體是非常有意的，腎功能不全的患者可以多吃一些茄子，茄子最好是選擇當(dāng)季的，不要吃飯季節(jié)的茄子，另外茄子還可以用來(lái)燜飯，下面就一起看看茄子飯的做法吧。
? ?一、 茄子飯食材
? ?主料：茄子 (三到五根) 糯米 (適量)輔料：蒜泥 (適量) 醬油 (適量)廚具電飯煲。
? ?二、茄子飯的做法步驟：
? ?江米淘洗干凈，下鍋，水沒(méi)過(guò)江，茄子切片，（形狀隨意，煮完了看不出來(lái)，你怎么好切就怎么切，但切薄點(diǎn)。）鍋里燒油，先炒毛蔥（或大蔥）。下茄子炒，閣幾勺醬油（顏色稍深點(diǎn)），蒜泥，繼續(xù)炒。茄子炒到軟，就放大喜大，鹽，拌一下，全放入電飯鍋里江米上邊，再放入少許水，因?yàn)榍炎訋侄?，水少放，摁按鈕，進(jìn)入做飯程序。飯做好，攪拌后，再悶5分鐘。可以吃了，吃時(shí)沾蒜泥醬吃。
? ?三、米飯營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
? ?
? ?米飯的主要成份是碳水化合物，米飯中的蛋白質(zhì)主要是米精蛋白，氨基酸的組成比較完全，人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質(zhì)、膳食纖維、B族維生素含量都較精米米飯中的要高，但米飯中的賴氨酸含量較低。
? ?四、茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
? ?茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì)，特別是維生素p的含量極其豐富，可保護(hù)心血管、抗壞血酸。茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高?？梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。茄子的很多營(yíng)養(yǎng)都在皮里，吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B，它和維生素C是一對(duì)很好的搭檔，對(duì)人體非常有益。
? ? 五、茄子的食用功效
? ? 抗衰老。茄子富含維生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。防治胃癌。茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍，是抗癌強(qiáng)手。清熱解暑。中醫(yī)學(xué)認(rèn)為，茄子屬于寒涼性質(zhì)的食物，所以夏天食用茄子，有助于清熱解暑，對(duì)于容易長(zhǎng)痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。保護(hù)心血管。茄子含豐富的維生素p，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。除此之外，茄子還具有清熱活血、消腫止痛的功效。每天服用蒸茄子，長(zhǎng)期下來(lái)，可有效治療內(nèi)痔出血，對(duì)便秘也有一定的緩解作用。醫(yī)學(xué)研究還表明，常吃茄子對(duì)慢性胃炎、腎炎水腫等疾病都有一定的治療作用。
? ?以上就是茄子飯的做法步驟了，茄子的抗衰老和抗氧化功能都是非常不錯(cuò)的，建議老人和孩子可以經(jīng)常食用茄子飯，當(dāng)然茄子也可以有其他的吃法，無(wú)論是蒸煮煎還是油炸等，都不會(huì)影響茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的，但是要注意吃茄子的時(shí)候最好要保留切得黑紫色的表皮哦。
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茄子這種蔬菜在生活中非常的受歡迎，而且在各地的蔬菜市場(chǎng)上面茄子都是一種比較搶手的種類(lèi)，在我們的飲食習(xí)慣里面能夠隨時(shí)看到茄子的身影，所以，對(duì)于人們的生活來(lái)說(shuō)是不能夠缺少茄子的，而茄子的烹飪方法非常多，各個(gè)地方有不同的做法，例如麻辣茄子的做法就是人們比較關(guān)注的，下面就來(lái)看看講解吧。
麻辣茄子這道菜味道麻辣、風(fēng)味獨(dú)特。主要原料是茄子675克（1磅8安士）。青蔥1棵切3厘米長(zhǎng)細(xì)絲芫荽1棵切3厘米段
麻辣醬料：芥末、水各、2茶匙芝麻醬、生抽、浙醋、糖、麻油各.. 1湯匙雞1/2茶匙、鹽1/4茶匙
麻辣茄子的做法:
1)將瘦肉剁成肉末；茄子去蒂，切塊，剞交錯(cuò)花紋，拍上生粉；紅椒切粒。
2)起油鍋燒至七成熱，放人茄子塊拉油至軟身，撈起瀝干油分。
3)起鍋爆香紅椒粒、姜片，放入瘦肉末炒香，注入上湯，放入茄子塊，加食鹽、生抽、花椒油、辣椒油調(diào)味拌勻煮5分鐘.
4)待湯汁收濃，用生粉勾芡，加包尾油上碟，撒人蔥花即可。
麻辣茄子的特點(diǎn):麻辣鮮嫩，滋味香美。
食物相克：茄子與蟹、黑、維生素C、豬肉、狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜相克
以上就是對(duì)于
茄子是一種具有清熱解毒，促進(jìn)腸胃健康，老少皆宜，食材中蘊(yùn)涵豐富的維生素p的食物，多吃有助于促進(jìn)人體心血管健康。另外臨床表明多吃茄子還有助于促進(jìn)傷口愈合，因此現(xiàn)實(shí)生活中很多人都喜歡吃茄子。比如烙茄子餅就是一種營(yíng)養(yǎng)且美味的食用方法，那么具體怎么烙呢？
食材
主料
茄子
1根
淀粉
適量
雞蛋
1個(gè)
輔料
大蒜
1個(gè)
涼開(kāi)水
適量
醬油
適量
米醋
適量
香油
適量
步驟
1.茄子洗干凈，去皮
2.切成片不要切太薄也不要切太厚。
3.切好的茄子片，泡在水里面五分鐘。
4.碗里面放淀粉，放一個(gè)雞蛋，再加一點(diǎn)水和一點(diǎn)鹽調(diào)成糊。
5.茄子片放在面糊里粘上面糊
6.鍋里面放點(diǎn)油，比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)，然后把裹滿面糊的茄子放在鍋里中小火。
7.煎至兩面金黃。
8.煎好的茄子餅，沾點(diǎn)蒜汁很好吃。
9.大蒜搗成蒜蓉。加一點(diǎn)冷開(kāi)水，生抽，醋，再放點(diǎn)香油。
茄子把功效與作用
1、茄子把據(jù)研究還有治胃癌、抗衰老、降低膽固醇保護(hù)心血管、清熱解暑的功效。
2、茄子把有很多的藥用價(jià)值，在《本草綱目》中就有記載：燒灰，治口齒瘡。生切，擦癜風(fēng)，主要說(shuō)一些止咳用茄子把煮水的作用。
3、茄子蒂含多種維生素，茄子蒂還可以預(yù)防口腔潰瘍。
茄子把的禁忌
1、孕期慎吃茄子把。
2、經(jīng)期及脾胃虛寒者別吃。茄子把性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經(jīng)期前后也要盡量少吃，過(guò)老熟的茄子食后會(huì)中毒，不可進(jìn)食。
3、茄子把含有誘發(fā)過(guò)敏的成分，多吃會(huì)使人神經(jīng)不安定，過(guò)敏體質(zhì)者要避開(kāi)勿吃。
相信大家對(duì)于茄子餅肯定是非常熟悉的吧，茄子餅不但外形好看而且還非常好吃，茄子餅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃茄子餅可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，所以茄子餅深受人們的喜愛(ài)，茄子餅有促進(jìn)消化和消腫等效用，常吃茄子餅還可以起到提高人體免疫力等功效呢，茄子餅的做法其實(shí)非常簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就可以自制出茄子餅來(lái)。
材料
雞蛋2只，面粉小半碗，茄子2個(gè)，鹽，味精，水少許
做法
1.二只雞蛋，小半碗面粉，二個(gè)茄子(三人用料一半)。
2.把雞蛋，面粉加鹽，味精，少許水，打成糊狀，茄子切薄片兩面粘面糊，放平底鍋用油煎
3.注意用中火哦!
小訣竅
怕有農(nóng)藥，茄子放水里泡久一點(diǎn)，或者去皮.
材料
茄子1根、豬肉末、泡椒末、豆瓣、白糖、陳醋、姜蒜末、蔥花、料酒、淀粉、鹽、雞精。(根據(jù)自己家的人有多少來(lái)定量)
做法
1、茄子洗凈切成夾刀片。
2、肉末加鹽、料酒、姜、蔥拌勻碼味。
3、將肉末夾入每個(gè)茄片中，把茄子口合璧，鍋中熱油迅速炸定型撈出，再第二次下入茄餅炸至透心至色澤金黃，撈出瀝油裝入盤(pán)中待用。
4、鍋中留油下入豆瓣、泡椒末、姜蒜末，小火炒出色，加少許水調(diào)入鹽、雞精、白糖、陳醋。
5、燒沸后，小火熬香，勾芡，大火出稠淋上香油，撒上蔥花攪拌均勻起鍋，淋在茄餅上即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種美味的食物，那就是茄子餅了，我們知道茄子餅既好看有好吃，茄子餅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃茄子餅有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了茄子餅的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
說(shuō)到千層餅大家都熟悉吧，因?yàn)榍爱a(chǎn)品可以說(shuō)是很多人愛(ài)吃的一道小吃類(lèi)食物，但是千層餅的制作，卻不是所有人都會(huì)做，所以大多人會(huì)選擇在外面購(gòu)買(mǎi)，那么現(xiàn)在要為大家詳細(xì)來(lái)介紹一下，東北千層餅的制作方法和步驟，如果你對(duì)這些事物比較喜愛(ài)，那可以按照這些步驟進(jìn)行。
原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克，堿適量。
做法：
1、面粉倒在案板上，加老肥，溫水500克，和成發(fā)酵面團(tuán)。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳。
2、將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，每100克揪1個(gè)面劑，將面劑搓長(zhǎng)條，用搟面杖搟成寬長(zhǎng)方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起，待用。
3、把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋。
4、待蒸鍋上氣時(shí)，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟，取下，用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動(dòng)，見(jiàn)起層時(shí)，碼入盤(pán)內(nèi)。
三原的千層油餅，層多絲細(xì)，松綿不膩，是渭北的馳名小吃。千層油餅的主要原料是白面和豬板油。把面揉好后，搟成三分厚的面片，抹上豬板油和花椒粉，卷起來(lái)再切成長(zhǎng)條條，一條一條搟成一分半厚的面片，切成細(xì)絲，卷成每個(gè)重九錢(qián)的圓油餅。上籠蒸時(shí)，先鋪上一層薄面片，油餅擺好再蓋一張薄面片。下籠后，油餅兩個(gè)一合，放在盤(pán)子里，就著甜漿、泡菜吃，特別鮮香有味。
以上就是切東北千層餅的制作介紹，通過(guò)這些介紹之后，不知道你是否已經(jīng)能夠完成這些食物的制作呢？其實(shí)在現(xiàn)在很多食物制作起來(lái)也比較輕松簡(jiǎn)單的，只要我們掌握一些基本的技巧，什么時(shí)候想吃都可以自己動(dòng)手。
很多的朋友因?yàn)楣ぷ鞯膲毫Υ螅?jīng)常忽略了吃飯沒(méi)有食欲，大家不妨自己下廚房來(lái)做一道美味茄子蛋餅，體會(huì)做菜的樂(lè)趣還可以增加食欲，吃得更加健康放心。接下來(lái)就隨小編一起進(jìn)廚房來(lái)做一做吧！
2.2茄子洗凈去除蒂把，橫切成小圓薄片
3.煎鍋燒熱刷上一層薄油，將適量茄片排入鍋中小火煎制
4.調(diào)制蛋糊：將雞蛋打散混入牛奶攪打均勻，分次添加入面粉調(diào)成稠度適宜的蛋糊，加入鹽、少許糖、胡椒粉調(diào)味，撒入小蔥末
5.茄片由綿軟變焦硬再回軟時(shí)（其間注意翻面），將適量蛋糊淋入鍋中
6.轉(zhuǎn)動(dòng)煎鍋使蛋糊均勻鋪滿鍋底略平于茄片，撒上少許炒香芝麻，煎至蛋皮凝固金黃焦香，翻個(gè)面將茄餅稍煎即可起鍋。依此法將所有蛋餅做好
做菜講究火候的把握，那么今天小編為你介紹茄子蛋餅，大家一定要注意火候的拿捏，趕快去嘗試著做一做吧！
紅苕餅很好吃的哦，如果說(shuō)不知道紅苕是什么，那大家對(duì)另一個(gè)一定非常熟悉，那就是番薯。是的，紅苕就是番薯，長(zhǎng)在土下面的食物，可熟吃也可生吃。紅苕餅也就是番薯餅，用紅苕做出來(lái)的病很香也很甜，不僅是小孩，大人老人都喜歡吃。那么紅苕餅的做法步驟是什么呢，大家不妨來(lái)看一看下面的詳細(xì)介紹。
難度：配菜(中級(jí))時(shí)間：30-45分鐘
主料
紅苕（去皮后凈重）一斤糯米粉二兩
輔料
白糖（可依個(gè)人喜好增減）一兩
紅苕餅的做法步驟
1. 將紅薯放沸水蒸鍋架上，用中大火蒸15分鐘至熟。
2. 取出后趁熱用湯匙壓成泥。
3. 放入糯米粉、白糖、約一湯匙水，充分揉勻（干濕度適中）。
4. 取適量薯泥用雙手先搓成丸子。再用雙掌拍打成餅狀。
5. 全部做完后待用。
6. 鍋中放油燒到八成熱，放入苕餅用中火炸8分鐘（炸的過(guò)程中要時(shí)時(shí)將苕餅翻面）。
7. 熄火后用鏟將每個(gè)苕餅在鍋邊壓出油分。
8. 裝盤(pán)后即可食用。
紅苕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富哦，蛋白質(zhì)啊，維生素啊是少不了的，還有氨基酸，還有一個(gè)是紅苕能做出甜香的餅的條件就是含糖量豐富，所以在做紅苕餅時(shí)候幾乎不用加糖，本身就很甜。而且紅苕還有美容養(yǎng)顏的功效哦，平常在家沒(méi)事就動(dòng)動(dòng)手按照上述介紹的紅苕餅的做法步驟制作吧
茄子是我們?cè)谏钪薪?jīng)常吃的一種蔬菜，茄子的味道比較好，制作方法也比較多。風(fēng)味茄子是人們喜歡也經(jīng)常吃的美味，可是我們吃到的茄子應(yīng)該是在餐館制作的。其實(shí)我們也可以自己制作，只是需要根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)節(jié)。那么風(fēng)味茄子的做法及步驟是什么呢？
風(fēng)味茄子怎么做
很多人都喜歡吃茄子，可是不知道茄子有很多種做法喲，下面就讓我們一起來(lái)看看這篇風(fēng)味茄子的做法吧。
1、菊花茄子
制作：
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。
(2)勺內(nèi)入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤(pán)內(nèi)。
(3)勺內(nèi)放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，姜末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開(kāi)，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
2、炸烹茄條
制作：
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長(zhǎng)，1厘米見(jiàn)方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。
(2)蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。
(3)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條逐個(gè)下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。家常菜做法大全
(4)勺內(nèi)放底油，燒熱后放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對(duì)好的汁，顛翻幾下，裝盤(pán)即好。
3、魚(yú)香茄花
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。
(2)碗內(nèi)放醬油，鹽，糖，醋，料酒，味精，濕淀粉，少許湯對(duì)成汁待用。
(3)勺內(nèi)放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤(pán)。
(4)勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲，川椒絲，青椒絲略炒，倒入對(duì)好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
4、糖醋茄條
制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條，加少許鹽，略腌，沾面粉。
(2)雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉，攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片，胡蘿卜切絲，香菜切段。
(3)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金黃色，倒出瀝油后裝盤(pán)。(4)勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥，姜，蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開(kāi)，用淀粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
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