風(fēng)味茄子的做法及步驟
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
“養(yǎng)生乃長(zhǎng)壽之伴侶，健康是長(zhǎng)壽的朋友?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“風(fēng)味茄子的做法及步驟”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
茄子是我們?cè)谏钪薪?jīng)常吃的一種蔬菜，茄子的味道比較好，制作方法也比較多。風(fēng)味茄子是人們喜歡也經(jīng)常吃的美味，可是我們吃到的茄子應(yīng)該是在餐館制作的。其實(shí)我們也可以自己制作，只是需要根據(jù)自己的口味進(jìn)行調(diào)節(jié)。那么風(fēng)味茄子的做法及步驟是什么呢？
風(fēng)味茄子怎么做
很多人都喜歡吃茄子，可是不知道茄子有很多種做法喲，下面就讓我們一起來看看這篇風(fēng)味茄子的做法吧。
1、菊花茄子
制作：
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的橫斷面剞上十字花刀，撒少量鹽略腌，再用面粉沾均勻備用，胡蘿卜洗凈切筷頭丁。
(2)勺內(nèi)入油，燒七八成熱，放入茄花炸好，倒出瀝油，擺入盤內(nèi)。
(3)勺內(nèi)放底油燒熱，放番茄醬略炒，再入蔥末，姜末，湯，白糖，胡蘿卜丁，鹽，味精燒開，用濕淀粉勾流芡，加明油，燒淋在炸好的茄花眼即好。
2、炸烹茄條
制作：
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長(zhǎng)，1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。
(2)蔥，姜切絲，蒜切片，尖椒，胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油，鹽，味精，糖，醋等兌成汁待用。
(3)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條逐個(gè)下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。家常菜做法大全
(4)勺內(nèi)放底油，燒熱后放蔥，姜，蒜，尖椒絲，胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對(duì)好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
3、魚香茄花
制作：
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。
(2)碗內(nèi)放醬油，鹽，糖，醋，料酒，味精，濕淀粉，少許湯對(duì)成汁待用。
(3)勺內(nèi)放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
(4)勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲，川椒絲，青椒絲略炒，倒入對(duì)好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。
4、糖醋茄條
制作：(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成4厘米長(zhǎng)，1厘米寬的條，加少許鹽，略腌，沾面粉。
(2)雞蛋打入碗內(nèi)，加面粉，攪成全蛋糊。蔥姜蒜切片，胡蘿卜切絲，香菜切段。
(3)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條掛全蛋糊逐條下入勺里，炸成金黃色，倒出瀝油后裝盤。(4)勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥，姜，蒜熗鍋，放入胡蘿卜絲，香菜段，少許湯，鹽，味精，糖，醋燒開，用淀粉勾流芡，加香油，澆淋在茄條上即好。
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現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來學(xué)做風(fēng)味醬茄子
2.將長(zhǎng)茄子切成條
3.將2勺鹽均勻的撒在切成條的茄子上，用手將鹽抓均勻后，放置10分鐘
4.碗內(nèi)放少許干黃醬
5.倒入啤酒將干黃醬瀉成較稀的狀態(tài)
6.將豬肉、洋蔥、姜及蒜分別切碎，豬肉最好是五花肉，這樣做出來的炸醬味道較香。
7.鍋熱后放入少許油，放入切好的肉沫，肉沫炒至顏色發(fā)白時(shí)，放入洋蔥碎和姜末，繼續(xù)翻炒
8.放入用啤酒瀉好的黃醬液，小火炸制片刻。肉醬小火熬制味道非常香
9.鍋內(nèi)肉醬黏稠時(shí)，將其撈出備用
10.將用鹽沙好的茄條用力的把水分撰出來，這樣后期煎制時(shí)茄子就不會(huì)吸油
11.鍋內(nèi)放入少許油，一丁點(diǎn)即可，將去水的茄條放入鍋中小火煎制片刻
12.鍋內(nèi)放入熱水，稍蓋過茄子即可
13.將炸制好的肉醬放在茄子上（根據(jù)自己的口味放置，因?yàn)槿忉u較咸，可少放些，現(xiàn)在提倡少油少鹽）小火醬10分鐘即可，
14.鍋內(nèi)湯汁粘稠時(shí)，放入蒜末，翻炒均勻后關(guān)火
15.將茄條裝盤，并將肉醬到在上面。咸鮮的老北京醬茄子就做好了，加入啤酒，口味相當(dāng)獨(dú)特，超級(jí)下飯
要想吃的好，食材很重要，今天小編給您介紹的風(fēng)味醬茄子選擇食材，一定要注意方法。如果您感興趣，趕快回家購(gòu)買食材去嘗試著做一做。
? ?以前的時(shí)候，總是在飯店.吃到風(fēng)味茄子,卻不知道風(fēng)味茄子的做法，要經(jīng)過比較復(fù)雜的過程，才能夠做出美味的風(fēng)味茄子,風(fēng)味茄子受到了很多年輕人的喜愛，自己在家做風(fēng)味茄子也是一種樂趣，下面就為大家?guī)盹L(fēng)味茄子的做法，希望能給那些喜歡做飯的朋友帶來幫助。
準(zhǔn)備配料干紅辣椒，青椒洗凈切條，大蒜洗凈切片，生姜洗凈切片。
長(zhǎng)茄子洗凈，切成滾刀塊，裝碗里，用干淀粉裹勻。
炒鍋里放入適量油，開火熱油，等7成熱時(shí)放入茄子炸至微黃，撈出控干油。
步驟
鍋里留底油，放入姜片、花椒、干紅辣椒爆香。
放入一湯勺白糖，炸成油糖汁。
倒入控干油的茄子，用油糖汁裹勻茄子。
放入蒜片、青椒條。
撒入少許精鹽調(diào)味，輕輕翻炒均勻即可出鍋裝盤。
? ?以上就是風(fēng)味茄子的做法，現(xiàn)在了解了風(fēng)味茄子的做法，其實(shí)只要準(zhǔn)備好充足的食材，然后按照以上的步驟，就可以做出美味的風(fēng)味茄子了，一定不要貪圖，簡(jiǎn)單，而忽略了以上的幾個(gè)步驟，做飯是講究用心的，只要用心就一定可以做出，美味的食物。
其實(shí)在平時(shí)的生活中的時(shí)候，很多的人都要忙于自己的工作的，根本沒有時(shí)間去享受屬于自己的生活的，這樣的話就會(huì)使得自己的身體出現(xiàn)一些不好的現(xiàn)象的，最好還是要在飲食方面吃一些比較清淡的食物的，對(duì)身體比較的好，所以下面我們就一起來了解一下風(fēng)味茄子的家常做法大全。
做法一：
主料:嫩茄子300克。
配料:尖椒10克、胡蘿卜10克、雞蛋半個(gè)、濕淀粉75克， 色拉油750克。
調(diào)料:碘鹽5克，味精3克，醬油5克，白糖20克，醋10克，蔥、姜、蒜各3克，香菜3克。 制作:
(1)把茄子去蒂洗凈去皮，切4厘米長(zhǎng)、1厘米見方的條，放入雞蛋和濕淀粉掛糊抓勻。
(2)蔥、姜切絲，蒜切片，尖椒、胡蘿卜切線，香菜切寸段。碗內(nèi)放醬油、鹽、味精、糖、醋等兌成汁待用。
(3)勺內(nèi)放油，燒六七成熱，把茄條逐個(gè)下勺里，炸呈金黃色，倒出瀝油。
(4)勺內(nèi)放底油，燒熱后放蔥、姜、蒜、尖椒絲、胡蘿卜絲，再放炸好的茄條，香菜，速倒入對(duì)好的汁，顛翻幾下，裝盤即好。
關(guān)鍵:茄條要炸挺實(shí)，才能酥脆。倒入汁烹炒時(shí)要速度快些，口感好
做法二：
主料:嫩茄子400克。 配料:胡蘿卜10克， 青椒10克，川椒10克，色拉油750克，濕淀粉10克。
調(diào)料:碘鹽5克，醬油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，紅油10克，蔥姜蒜各3克。 制作:
(1)茄子去蒂洗凈去皮，切成兩半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡蘿卜、青椒、川椒、蔥、姜切絲，蒜切片。
(2)碗內(nèi)放醬油、鹽、糖、醋、料酒、味精、濕淀粉、少許湯對(duì)成汁待用。
(3)勺內(nèi)放油燒七八成熱，放入改刀的茄花炸成金黃色撈出瀝油，裝盤。
(4)勺內(nèi)放少許底油，燒熱，放蔥姜蒜熗鍋，再放入胡蘿卜絲、川椒絲、青椒絲略炒，倒入對(duì)好的汁，炒熟成流芡，加紅油，燒淋在茄花上即好。 關(guān)鍵:炸茄花時(shí)要熱油。
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些風(fēng)味茄子的家常做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，現(xiàn)在茄子的制作方法也算是非常的多的，主要還是根據(jù)個(gè)人自己的口味來選擇吃什么樣的茄子的。
? ?以前的時(shí)候，總是在飯店.吃到風(fēng)味茄子,卻不知道風(fēng)味茄子的做法，要經(jīng)過比較復(fù)雜的過程，才能夠做出美味的風(fēng)味茄子,風(fēng)味茄子受到了很多年輕人的喜愛，自己在家做風(fēng)味茄子也是一種樂趣，下面就為大家?guī)盹L(fēng)味茄子的做法，希望能給那些喜歡做飯的朋友帶來幫助。
準(zhǔn)備配料干紅辣椒，青椒洗凈切條，大蒜洗凈切片，生姜洗凈切片。
長(zhǎng)茄子洗凈，切成滾刀塊，裝碗里，用干淀粉裹勻。
炒鍋里放入適量油，開火熱油，等7成熱時(shí)放入茄子炸至微黃，撈出控干油。
步驟
鍋里留底油，放入姜片、花椒、干紅辣椒爆香。
放入一湯勺白糖，炸成油糖汁。
倒入控干油的茄子，用油糖汁裹勻茄子。
放入蒜片、青椒條。
撒入少許精鹽調(diào)味，輕輕翻炒均勻即可出鍋裝盤。
? ?以上就是風(fēng)味茄子的做法，現(xiàn)在了解了風(fēng)味茄子的做法，其實(shí)只要準(zhǔn)備好充足的食材，然后按照以上的步驟，就可以做出美味的風(fēng)味茄子了，一定不要貪圖，簡(jiǎn)單，而忽略了以上的幾個(gè)步驟，做飯是講究用心的，只要用心就一定可以做出，美味的食物。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且有很多人在夏季特別喜歡吃茄子，所以很多喜歡吃茄子的人，想全面了解一下正宗風(fēng)味茄子的做法有哪些?下面就為很多喜歡吃茄子的朋友，詳細(xì)介紹了正宗風(fēng)味茄子的做法，你如果想盡快學(xué)會(huì)，可以看看下面詳細(xì)的介紹。
方法非常簡(jiǎn)單，首先我們需要準(zhǔn)備好的食材有：茄子、大蒜、辣椒、蔥;調(diào)料有：油、鹽、醬油、耗油和孜然粉。
材料都準(zhǔn)備好后，我們就可以動(dòng)手咯!先把茄子洗干凈，然后用刀在茄子的中間劃一刀，注意這一刀不要把頭部和底部切斷。
我們將處理好的茄子放進(jìn)微波爐，高火微波5分鐘左右。
在茄子微波的時(shí)候，我們也可以處理其他配料了。我們先取10瓣剝好皮的大蒜拍扁剁碎，注意剁得越碎越好。接著我們?cè)賹⒓t辣椒和蔥都切成小段就可以了。
將鍋加熱放油，油熱后轉(zhuǎn)成中小火，先放入辣椒嗆鍋，然后再放入剁碎的大蒜翻炒。翻炒30秒后，加入少許鹽，一勺醬油、兩勺蠔油和少許水。再翻炒一下，將配料炒勻后，就可以出鍋了。
5分鐘已經(jīng)過去了，茄子也微波好咯，我們將茄子取出來，加熱后的茄子已經(jīng)完全變軟了，里面的肉也已熟透了。
用小刀將茄子剖開攤平，并在茄肉上橫豎劃幾刀，不過注意不要把茄子皮劃破，這樣是吃起來就更方便了。
茄子劃好后，我們把之前炒好的調(diào)料均勻的涂灑在茄子上，并根據(jù)個(gè)人口味，撒上一些孜然粉和蔥段，最后把茄子再放進(jìn)微波爐微波一分鐘。
一分鐘到，趕快打開微波爐看一看吧!哇嗷，濃郁的香氣撲鼻而來，誘人的色澤，饞得人口水都要流出來啦!你也趕快試一試，嘗嘗味道怎么樣吧!
以上就全面介紹了正宗風(fēng)味茄子的做法，相信很多喜歡吃茄子的朋友，已經(jīng)通過以上的介紹，詳細(xì)了解了正宗風(fēng)味茄子的做法，在全面了解以后，為了自己也能盡快的學(xué)會(huì)風(fēng)味茄子的做法，在了解了他的做法步驟以后，建議你嘗試著制作一下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《風(fēng)味茄子的做法及步驟》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法”專題。
