雞蛋灌餅的做法大全
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平凡的生活總會(huì)有不平凡的事情發(fā)生，別看我們的一日三餐看似是重復(fù)著，好像人生也是在重復(fù)著一樣。但是我們每個(gè)人都有不同的志向和追求，我們都希望能夠?qū)崿F(xiàn)自己的夢(mèng)想和愿望，可是面對(duì)現(xiàn)實(shí)，我們有很多沒(méi)法完成的事情，所以平時(shí)的一日三餐能夠讓我們感到些許的安慰，比如常見的雞蛋灌餅就是一種很不錯(cuò)的早餐選擇。
在早餐的菜單中，我們常常會(huì)見到雞蛋灌餅的身影。雞蛋加上蔬菜還有面食的混合，能夠?yàn)榍逶绲纳眢w補(bǔ)充上午所需的營(yíng)養(yǎng)，如果總是早餐不吃的話，對(duì)身體可是一個(gè)很大的傷害。應(yīng)該沒(méi)有人希望能夠傷害自己身體的吧，那就來(lái)看看雞蛋灌餅有哪些做法。
1 做法一
車夫山小吃。把雞蛋液灌進(jìn)烙至半熟的餅內(nèi)，繼續(xù)煎烙而成。餅皮酥脆蛋鮮香，雞蛋灌餅是信陽(yáng)、洛陽(yáng)地區(qū)的風(fēng)味食品之一。
原料：(制4個(gè))
面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個(gè)、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
制作：
一、把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán)，揉勻，揪出4個(gè)劑。
二、將面劑逐個(gè)搟成薄圓餅，在餅[1]面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽雞蛋灌餅(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來(lái)，兩頭抹點(diǎn)油，立起來(lái)，用手按扁，再搟成圓餅坯。
三、把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時(shí)，在餅邊劃一個(gè)口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動(dòng)一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個(gè)磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點(diǎn)油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來(lái)即熟。4個(gè)面劑均以此法制完即成。
2 做法二
雞蛋灌餅就是一種小吃，起源于山西晉中地區(qū)。在短時(shí)間內(nèi)流行于中原地區(qū)。
材料：
批塔餅(pitta Bread)1個(gè)，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。雞蛋灌餅
做法：
1.將雞蛋打入碗中。將蔥切成蔥花，加入碗中。同時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加入鹽，味精。
2.平底兒煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時(shí)，放入批塔餅。轉(zhuǎn)中小火。煎至開始變成金黃色時(shí)，將餅翻轉(zhuǎn)。
3.用刀子在餅上畫一個(gè)T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色;餅中的雞蛋熟透后即可。
現(xiàn)在有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐，有蛋有面有營(yíng)養(yǎng)又方便很受歡迎。
以上為大家提供了兩種做雞蛋灌餅的做法，是不是感覺有些困難。大家都知道，萬(wàn)事開頭難，所有自己第一次嘗試的東西一定不簡(jiǎn)單，所以為了自己能夠吃上安全又美味的食物，還是希望各位能夠?yàn)榱俗约号σ话?，就像為?shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想一樣。
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雞蛋灌餅是一種河南非常有名的一種小吃，現(xiàn)在在我們?nèi)珖?guó)各個(gè)地方都有賣，在河南一般雞蛋灌餅都出現(xiàn)在早餐攤上，雞蛋灌餅里主要有面菜和雞蛋等，營(yíng)養(yǎng)非常的多，而且非常美味，非常適合我們作為早餐來(lái)吃，平時(shí)我們自己也可以在家里做，下面來(lái)給大家科普一下關(guān)于雞蛋灌餅的一些相關(guān)的知識(shí)。
雞蛋灌餅是什么
雞蛋灌餅最初是源于我國(guó)河南的信陽(yáng)地區(qū)，是一種非常傳統(tǒng)的小吃，現(xiàn)在在我國(guó)各個(gè)地方都能吃到，一般來(lái)說(shuō)雞蛋灌餅的做法就是將薄餅先烙到半熟的時(shí)候，將雞蛋液灌到餅里面，然后繼續(xù)煎烙餅，最后烤制而成，因此雞蛋灌餅的餅皮非常的脆，而且也鮮香，是一種非常好的早餐佳品，也可以將餅卷著香腸、生菜以及醬料一起吃，十分的美味。
雞蛋灌餅的做法
首先在在100克面粉里加入大約60克左右的溫水，然后將其慢慢攪拌，直到它變成小面絮狀，然后將面揉成光滑的面團(tuán)，這里需要注意的是最好將面活的稍微軟一點(diǎn)，這樣才能比較好吃，然后蓋上蓋子將面放置大約半個(gè)小時(shí)。然后在鍋里加入大約12克左右的花生油，等到油熱了之后，再倒入適量的低筋面粉，將其攪拌均勻。靜置，將其晾涼，留以備用，然后在一個(gè)雞蛋中加入一點(diǎn)蔥花、食鹽以及黑胡椒粉放到小碗里，將其攪拌均勻，留以備用，將發(fā)好的面團(tuán)放在面板上，撒一些干的面粉揉成長(zhǎng)條，切成面團(tuán)，每個(gè)面團(tuán)大約50克左右，將面團(tuán)按平，然后搟成長(zhǎng)條，再將剛剛做好的油酥抹在面皮上，這里需要注意的是一定要涂抹均勻，再將面皮對(duì)折，從一側(cè)卷起來(lái)將其立起來(lái)，放五分鐘左右再改名，然后在電餅鐺里面，先加一定的花生油，將餅放進(jìn)電餅鐺，一開始加熱，然后等到餅中間鼓泡的時(shí)候用筷子將面挑起來(lái)，在里面灌入打好的雞蛋，在準(zhǔn)備好辣醬和生菜熟了之后卷著吃即可。
雞蛋灌餅的面怎么和
雞蛋灌餅的面很有講究，在這里也有一定的竅門，可能有些朋友不知道的話就會(huì)做不成功，首先雞蛋灌餅的面一定要軟一些，而且要在面里面加一些油，油的量大概是面粉重量的10%左右。另外由于油酥面是作為一種隔離層，所以千萬(wàn)不能有水，在灌雞蛋之后一定要多加一些油，并用大火將其封口。而且要注意的是，雞蛋一定要事先升到室溫的，不要用那些剛剛從冰箱里取出來(lái)的那些雞蛋，否則的話但溫度太低，很難讓面發(fā)起來(lái)。
吃雞蛋灌餅好嗎
雞蛋灌餅作為一種早餐，大家平時(shí)都非常喜歡吃，吃雞蛋灌餅是非常有營(yíng)養(yǎng)的，因?yàn)樵陔u蛋灌餅中有面粉雞蛋以及菜等很多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是雞蛋，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常豐富，里面還有非常豐富的蛋白質(zhì)，而且主要是卵白蛋白和卵球蛋白，這些蛋白質(zhì)中含有我們?nèi)梭w所必需的八種氨基酸，而且和我們?nèi)梭w中的蛋白的組成非常的相似，所以我們的身體對(duì)于雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收率將近達(dá)到了90%多。不過(guò)呢，平時(shí)如果大家是在外面買雞蛋灌餅吃的話，很有可能做的不太衛(wèi)生，如果有條件的話可以自己做著吃，吃雞蛋灌餅對(duì)身體還是有很多益處的。
孕婦能吃雞蛋灌餅嗎
雞蛋灌餅是一種非?？煽诘脑绮停卜浅Ｓ懘蠹业南矏?，只要在街邊看到大家就非常容易想吃，那么對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)，特別喜歡吃雞蛋灌餅的孕婦朋友們，在懷孕期間可以吃雞蛋灌餅嗎?其實(shí)呢，孕婦是完全可以吃雞蛋灌餅的，但是平時(shí)大家一般都是在外面買雞蛋灌餅吃，但是外面的街邊的雞蛋灌餅很可能不太衛(wèi)生，所以說(shuō)對(duì)于孕婦朋友們?nèi)绻氤缘脑?，如果條件允許，最好自己在家里做著吃雞蛋灌餅，其的做法，也并不是非常的困難，自己動(dòng)手做的非常的安全衛(wèi)生，也可以根據(jù)自己的口味加一些比較喜歡的一些調(diào)料和材料的。不過(guò)因?yàn)殡u蛋灌餅里面油的含量比較多，吃多的話可能會(huì)出現(xiàn)消化不良的現(xiàn)象，建議孕婦朋友們最好適當(dāng)?shù)某砸恍┚涂梢粤恕?/p>
雞蛋灌餅的醬怎么做
雞蛋灌餅的醬是一種錦上添花的東西，如果醬好吃的話，會(huì)讓整個(gè)雞蛋灌餅都變得非常的好吃，但是這樣的做法其實(shí)也不是很簡(jiǎn)單，下面給大家科普一下，首先在鍋里加入適量的大豆油，開小火，油熱之后加入大約一斤的甜面醬，要注意在期間要不停的攪拌甜面醬，開中火，等到粘稠的時(shí)候再在里面加入半斤的純凈水，等到將完全煮沸之后，加入適量的食鹽，雞精，味精，十三香，這里可以根據(jù)自己的口味加一些調(diào)味料，然后關(guān)上火，即可做好了。
雞蛋灌餅鼓大泡的做法
做雞蛋灌餅的時(shí)候，餅要鼓起一個(gè)大泡來(lái)，這樣做出來(lái)的灌餅才能均勻好吃，那么怎么樣能讓這個(gè)餅鼓起一個(gè)泡來(lái)呢，下面給大家科普一些小技巧。只要把面給和好，然后將面揉成面團(tuán)，搟成面餅，在面餅上抹上花生油，然后向四周往里疊起來(lái)，疊起來(lái)之后再用搟面杖重新?lián){開，放到電餅鐺里中間就會(huì)鼓起大泡，大家可以嘗試一下。
上面給大靠科普了很多關(guān)于雞蛋灌餅的相關(guān)的知識(shí)，相信大家對(duì)于雞蛋灌餅都有一個(gè)更加深入的了解以及認(rèn)識(shí)。雞蛋灌餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富，口味也非常的好，大家平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
可能有不少人會(huì)覺得做飯實(shí)在是一件難事，其實(shí)，想要做出色、香、味俱全的佳肴其實(shí)也并不困難，只要掌握好方式方法就可以了，簡(jiǎn)易雞蛋灌餅的做法特別簡(jiǎn)單，所需的烹飪技巧也不多，適合在平時(shí)經(jīng)常吃。
2、將面粉先加入少許熱水快速攪拌后加入涼水和成面團(tuán)
3、將面團(tuán)醒30分鐘然后準(zhǔn)備其他材料
4、將雞蛋打散放入蔥末
5、將火腿切開煎熟 生菜洗好 土豆去皮切絲過(guò)開水就可以了
6、將醒好面團(tuán)搟好抹上油酥
7、疊成方形 搟好放入油鍋
8、煎好時(shí)會(huì)有一個(gè)氣泡用筷子戳破快速加入雞蛋液再去煎熟即可
9、老媽的作品
10、所有材料準(zhǔn)備好
11、外觀粗糙不過(guò)超好吃醬香濃郁
12、大口吃肉啦
這就是簡(jiǎn)易雞蛋灌餅的做法，非常簡(jiǎn)單，你學(xué)會(huì)了嗎？在做這道菜的時(shí)候，只需要注意火候，可以根據(jù)個(gè)人口味添加調(diào)味品。
怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下有關(guān)牛奶雞蛋灌餅這道菜的做法。
2.21將發(fā)酵粉與面粉混合之后，用牛奶和面
3.面團(tuán)活好餳發(fā)十五分鐘。
4.在餳發(fā)面團(tuán)的時(shí)間里將小油菜洗凈放入鍋中焯一遍，將骨肉相連去掉竹簽炒熟、雞蛋打成蛋液備用
5.12將餳好的面團(tuán)分成四等份（按照個(gè)人喜好餅的大小隨意分成幾等份）
6.21將一個(gè)劑子搟成薄片兒，倒一點(diǎn)油，涂抹均勻，
7.1將面團(tuán)搟成長(zhǎng)條，再?gòu)囊活^卷起，
8.2從一邊兒卷起，卷成一個(gè)條，再?gòu)拿鏃l兒的一頭卷起，卷成一個(gè)圓餅的模樣。
9.卷到邊的時(shí)候留一點(diǎn)將卷兒的兩頭捏起用留下的一邊講卷包住
10.再搟成薄餅
11.鍋中熱油，將餅放入，小火
12.當(dāng)餅起泡的時(shí)候翻面
13.當(dāng)餅翻面兒之后，將蛋液倒入鍋中，用餅蓋住輕輕按壓餅面，使雞蛋與餅充分的粘合。
14.當(dāng)餅烙熟之后翻面兒，沾有雞蛋的一面兒朝上
15.將油菜、兔肉相連鋪到餅上。
16.卷起，牛奶雞蛋灌餅就做成了。
看完牛奶雞蛋灌餅的詳細(xì)做法，你是否已經(jīng)了然于胸了呢？那么，就請(qǐng)你利用業(yè)余實(shí)踐開始操刀實(shí)戰(zhàn)吧。相信以你的聰明才智，做好這道美食不需要花多久的。
生活環(huán)境的惡化，學(xué)習(xí).工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動(dòng)刻不容緩。
2.1212面粉加入適量的油和成油酥備用。
3.2121面團(tuán)和油酥分成大小相同的劑子，取一份面劑子，用手捏成碗狀，包上一份油酥。
4.包好后，滾圓，收口朝下。
5.用手掌輕輕的從面團(tuán)中間向四周按壓。
6.把面團(tuán)按扁。
7.搟成薄薄的面餅胚。（也是從中間向四周搟壓）
8.平底鍋上放少許油。
9.將面餅胚放入平底鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋悶一會(huì)。
10.雞蛋打入碗中放少許鹽攪打均勻。
11.掀開鍋蓋，看...面餅像被汽球吹起來(lái)一樣鼓起了大大的泡泡...
12.用筷子將鼓起的泡泡弄破，倒入準(zhǔn)備好的雞蛋液。
13.讓雞蛋液稍微凝固一下。
14.翻個(gè)面在烙一下。
15.出鍋后，在餅上抹一些辣醬和甜面醬，卷起來(lái)就可以開吃嘍...
豆渣雞蛋灌餅看似很復(fù)雜，其實(shí)如果你真正做起來(lái)，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)一點(diǎn)一不難。關(guān)鍵是，你在做之前，一定要掌握好具體的步驟方法才行。
看見別人家天天滿桌美味佳肴，你可能看到以后特別的嘴饞。這時(shí)候你肯定會(huì)抱怨自己或者身邊的人不會(huì)做飯。其實(shí)做飯自己是可以學(xué)習(xí)的，沒(méi)有你想的那么難，下面就是關(guān)于雞蛋韭菜灌餅的做法介紹，自己趕緊開始學(xué)習(xí)吧
2.12雞蛋三個(gè)打散，鍋內(nèi)放較多植物油大火炒出。
3.21韭菜洗凈，控干水分，切成1.5厘米左右的段。
4.1加適量鹽、花椒粉，攪拌均勻。
5.2雞蛋用木鏟壓碎，放入韭菜段里。
6.案板上撒小麥粉（防止粘連），面團(tuán)揉光后，分成大小相等的面劑子。
7.搟成薄厚均勻的片。
8.面餅上放一半菜餡兒，對(duì)折，邊上用手掌壓實(shí)。
9.放入燒熱的電餅鐺內(nèi)，蓋好繼續(xù)加熱。
10.2分鐘后，翻個(gè)，蓋上蓋，繼續(xù)加熱。
11.烙好的餅子放在密閉的容器內(nèi)，使其回軟。
12.吃的時(shí)候切開就行了。
雞蛋韭菜灌餅的步驟固然簡(jiǎn)單，但是要想做好它，還需要你的認(rèn)真嘗試、實(shí)踐。方法雖然重要，但是領(lǐng)悟更重要。只有真正理解，才能夠做出美食來(lái)。
在中國(guó)的北方主要的糧食作物是小麥，所以人們的主食就是面粉了。用面粉做成的食物有很多種，如饅頭、面條、包子、餃子等等。面食帶給人們的口感并不單一，不同的食物會(huì)有不同的口感。北方人們愛吃面食，不僅是因?yàn)殚L(zhǎng)期形成的一種飲食習(xí)慣，更因?yàn)槊媸秤兄?dú)到的特點(diǎn).
餅作為面食的一種，北方人們都特別愛吃。當(dāng)然，餅的種類也有很多種，有煎餅、油炸餅、發(fā)面餅等等。今天，我們就來(lái)學(xué)習(xí)一下正宗的雞蛋灌餅的做法。
做法一
原料:
面粉100克、蔥花10克、雞蛋2個(gè)、精鹽6克、花生油50克、五香粉2克
制作：
1把面粉加溫水(夏季用涼水)150克和成面團(tuán)，揉勻，揪出4個(gè)劑。
2將面劑逐個(gè)搟成薄圓餅，在餅面上刷一層花生油，撒上蔥花(2.5克)、精鹽(1.5克)、五香粉(1克)，攤勻，由外向里卷起來(lái)，兩頭抹點(diǎn)油，立起來(lái)，用手按扁，再搟成圓餅坯。
3把鏊子(烙餅鐺)置火上，燒熱后放上餅坯，烙至八成熟時(shí)，在餅邊劃一個(gè)口，用筷子插入餅內(nèi)順兩邊攪動(dòng)一下，使餅的上下兩層皮分離開，取雞蛋1個(gè)磕碗內(nèi)打散，灌入餅內(nèi)，把餅口捏在一起。再在鏊子上撒點(diǎn)油，繼續(xù)煎烙，待餅內(nèi)雞蛋暄起來(lái)即熟。4個(gè)面劑均以此法制完即成。
做法二
材料：
批塔餅 1個(gè)，雞蛋1只，小蔥1棵，油50克，鹽，味精少許。甜面醬，香醬，自制醬...
做法：
1將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加入鹽，味精。
2平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時(shí)，放入批塔餅。轉(zhuǎn)中小火。煎至開始變成金黃色時(shí)，將餅翻轉(zhuǎn)。
3用刀子在餅上畫一個(gè)T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色;餅中的雞蛋熟透后即可。
以上就是雞蛋灌餅的兩種做法，制作工藝上基本相同，就是因?yàn)樵谑巢纳嫌行┎顒e，可能口味上有些不同。大家可以根據(jù)自己的喜好，選擇適合自己的方式，做出美味可口的雞蛋灌餅，這樣，再也不用出去買了!
平時(shí)在家吃飯，偶爾出去吃飯，換換口味是不錯(cuò)的，但現(xiàn)在有些人卻剛好相反，平時(shí)總在外面吃飯，偶爾自己煮，其實(shí)這種飲食習(xí)慣是很不健康的，家常雞蛋灌餅的做法簡(jiǎn)單，即使時(shí)間有限，也完全可以自己在家里做。
2、面團(tuán)揉好醒20分鐘后，面團(tuán)成蜂窩狀就可以了。
3、面團(tuán)從盆子里取出，切記不要撒面粉在揉。面團(tuán)揉成長(zhǎng)條。
4、切成大小一致的小劑子。
5、小劑子按成圓型。
6、每個(gè)小劑子搟成長(zhǎng)條，盡量薄一點(diǎn)，表面沫一層油。
7、由下而上開始把面條卷起，收口卷緊。
8、卷好的面豎起來(lái)，用手掌心從上而下壓扁。
9、像我這樣做，往下按。
10、壓扁的面團(tuán)效果圖。
11、搟成一個(gè)薄餅，面軟、皮薄，才是好。
12、平底鍋倒入底油，中小火開始烙餅，下面的餅底部別太焦了。
13、當(dāng)看到餅表面有氣泡鼓起，用筷子迅速在洞洞上戳個(gè)洞，把雞蛋液倒進(jìn)去。兩邊焦黃即可。
14、煎好的雞蛋灌餅展示。
15、雞蛋灌餅我抹了蒜蓉辣醬，也可以放甜面醬?？梢?shī)A土豆絲，根據(jù)個(gè)人口味放。
16、再來(lái)一張
家的感覺就是一大家子圍在一起吃著飯，聊著天，家人聚在一起的時(shí)候，吃上一道家常雞蛋灌餅，氛圍一定非常好。
人生在世，說(shuō)短不短說(shuō)長(zhǎng)不長(zhǎng)，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請(qǐng)大家跟著我一起學(xué)做一下燙面雞蛋灌餅。
2.212面粉加少量鹽、油，用開水燙面，和成軟軟的面團(tuán)，醒面，涼透（和面的過(guò)程沒(méi)有拍照）
3.面片刷油，表面撒鹽、五香粉
4.對(duì)折表面再次刷油
5.從一頭松松的卷起
6.卷呀卷
7.收口（沒(méi)收口時(shí)很像一朵玫瑰花吧）
8.按扁，搟成餅
9.烙至餅鼓起時(shí)灌入用蔥花調(diào)好味的蛋液
10.蔥花蛋液要分散到餅的每個(gè)角落
11.出鍋了，吃吧（沒(méi)人幫忙拍照所以灌蛋液時(shí)就沒(méi)有圖片了，有機(jī)會(huì)補(bǔ)上）
雖然燙面雞蛋灌餅的詳細(xì)步驟已經(jīng)介紹完，但是以你不同的理解，可以自己進(jìn)行創(chuàng)新改變的。相信你的創(chuàng)新和改變，肯定會(huì)讓這道菜變得更加的完美。
對(duì)于美食，大家都是比較喜歡的，而且吃美食的過(guò)程也是非常享受的，我們老一輩人那個(gè)時(shí)代是無(wú)法享受美食的，只是為了解決一時(shí)的溫飽問(wèn)題，現(xiàn)在大家的經(jīng)濟(jì)都得到提高，吃貨也變的越來(lái)越多，雞蛋灌餅這種美食的色香味都完全可以達(dá)到要求，那么學(xué)雞蛋灌餅做法大全是什么?
第一，學(xué)雞蛋灌餅做法大全是什么? 材料：面粉200克，開水120克，雞蛋3個(gè)，蔥花適量，火腿腸、拌飯醬、荊芥葉、植物油適量。面粉放入盆中，緩慢加入開水，用筷子攪成面疙瘩。然后稍微晾一下，和成軟一些的面團(tuán)(用燙面，餅子更柔軟)蓋保鮮膜醒一會(huì)兒，再次揉勻。醒好的面團(tuán)分成4份，搓成這樣的橢圓形。案板上抹一些油防，取一份面團(tuán)，把中間捏細(xì)。再按扁，形成一個(gè)8，兩面都抹上油。抹油利于分層，烙的時(shí)候，餅子用筷子一挑就分開了。合在一起，搟成薄一些的圓餅。雞蛋打入碗內(nèi)，加一些蔥花，攪勻備用。不粘鍋放油，小火加熱，放入餅坯。待餅受熱鼓起來(lái)時(shí)，用筷子或叉子戳破，挑起來(lái)一些，倒入適量蛋液。翻面，煎至蛋液凝固、兩面金黃即可。
第二，取一小碗，里面加入少量的面粉，加入熟油攪拌均勻，做成油酥備用，將雞蛋打進(jìn)一個(gè)碗內(nèi)，撒進(jìn)去切好的蔥花和適量的鹽，攪拌備用，生菜去根，取葉并洗凈，備用，取出面盆，倒入200g高筋面粉。把面粉分成兩部分，一部分用開水和面，一部分用涼水和面，分別將兩部分面粉和成絮狀，再分別和成光滑的面團(tuán)，醒發(fā)15分鐘，將醒發(fā)好的面團(tuán)取出，再揉搓至光滑。分別將兩種不同的面團(tuán)分成三個(gè)大小一樣的小面團(tuán)，將冷水和面的餅上分別抹上油酥，開水和的面餅蓋在其上面.兩個(gè)對(duì)立餅，用手指將邊使勁捏結(jié)實(shí)，以免露餡。再搟薄，使其成大面餅。
學(xué)雞蛋灌餅做法大全是什么?電餅鐺預(yù)熱，刷食用油，面餅放進(jìn)去。神奇的時(shí)刻來(lái)了：你會(huì)發(fā)現(xiàn)餅自己慢慢的鼓起了一個(gè)大泡，用筷子將泡戳個(gè)小洞，調(diào)好的雞蛋蔥花灌進(jìn)去，攆平，翻面，煎另外一面，兩面均煎熟就可以出鍋了?；鹜饶c也放進(jìn)電餅鐺里，加入食用油，煎熟即可。
雞蛋灌餅是現(xiàn)在很多都市白領(lǐng)的營(yíng)養(yǎng)早餐，搭配上一碗粥，不但營(yíng)養(yǎng)比較豐富，而且口味也比較適合現(xiàn)在年輕人的口味。不過(guò)現(xiàn)在有很多上班的女性朋友對(duì)于自己的身材都比較重視，因此對(duì)于平時(shí)經(jīng)常吃到的食物熱量都非常的關(guān)注，因此，就非常想要了解一下雞蛋灌餅熱量有多少。
其實(shí)要說(shuō)起雞蛋灌餅的熱量，因?yàn)樗谥谱鞯臅r(shí)候需要使用熱油逐漸烙熟，所以雖然它本身的熱量并不高，而經(jīng)過(guò)加工之后的雞蛋灌餅熱量，可以達(dá)到每118g307千卡，熱量是相當(dāng)高的一種食物。
雞蛋灌餅同時(shí)也易產(chǎn)生致癌物質(zhì)，不利于健康，減肥期間應(yīng)盡量少食煎制菜肴。
原料
面粉500克，鵝蛋135克，蔥20克，油45克，鹽5克，十三香適量
做法
1、合適人口食用量的面粉和成面團(tuán)備用。
2、面團(tuán)的軟些比較好，我和的面輕輕用手一拉就能起來(lái)很大的長(zhǎng)度。
3、一個(gè)餅一只鵝蛋一棵小蔥。
4、蔥切蔥花和鵝蛋拌在一起，加適量鹽攪勻備用。
5、按自家鍋的大小，揪一塊面團(tuán)，揉成光滑的牛角狀。
6、搟成長(zhǎng)片，用刷子均勻的刷上油。
7、撒上鹽和十三香。
8、將調(diào)料涂抹均勻后，邊拉長(zhǎng)面皮，便從下端往上端卷起來(lái)。
9、將卷好的面卷擰麻花狀擰一下之后，按扁。
10、搟成同平底鍋大小的面片備用。
11、平底鍋放油，比平時(shí)烙餅的時(shí)候多放一點(diǎn)油。
12、油溫?zé)嵯氯腼炂?，一面面皮凝固之后，翻面煎?/p>
13、注意面皮起的變化，經(jīng)過(guò)翻面的面皮，遇熱會(huì)鼓起很大的氣泡。
14、用鏟子將氣泡捅爛，乘機(jī)將打好的蛋液從氣泡的孔中灌進(jìn)去，煎一會(huì)等雞蛋稍微凝固。翻面，將灌進(jìn)去的鵝蛋煎熟即可。
知道了雞蛋灌餅熱量有多少，也學(xué)會(huì)了這種營(yíng)養(yǎng)早餐的做法，如果說(shuō)您不是處于減肥階段的話，雞蛋灌餅還是非常不錯(cuò)的早餐的，可以為您補(bǔ)充上午工作或者學(xué)習(xí)所需要的體力支持，讓您一上午的都可以充滿活力，不會(huì)被饑餓打倒。
大家都知道早餐是需要營(yíng)養(yǎng)的，而雞蛋灌餅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就比較高，由于該食物的味道非常好，所以很多人都會(huì)把其作為首選，雞蛋灌餅還具有攜帶方便的特點(diǎn)，大家可以在上班的路上邊走邊吃，從而節(jié)約了時(shí)間，現(xiàn)在市場(chǎng)上有彩色雞蛋灌餅，那么彩色雞蛋灌餅的做法有哪些呢?
第一，彩色雞蛋灌餅的做法有哪些呢?雞蛋灌餅小吃先和面，用蔬菜汁和好彩色面，也可以用白面做成餅，抹上油酥， 卷好后，將面團(tuán)立起，用手掌從上往下按平，然后用搟面杖搟成薄餅。鍋置火上少許油燒熱，放入薄餅，中小火烙制;當(dāng)餅的中間鼓起來(lái)時(shí)，迅速用筷子將鼓起的部分扎破，形成一個(gè)小口。倒入蛋液。待兩面煎成金黃色即可。然后抹上自制的醬，夾上生菜即可。
第二，將雞蛋打入碗中。將蔥切成碎蔥花，加入碗中。同時(shí)根據(jù)個(gè)人口味加入鹽，味精。平底煎鍋中倒入油。大火加熱至7成熱時(shí)，放入批塔餅。轉(zhuǎn)中小火。煎至開始變成金黃色時(shí)，將餅翻轉(zhuǎn)。用刀子在餅上畫一個(gè)T型的開口。用筷子從開口處將餅挑起，然后將攪好的雞蛋倒入。繼續(xù)用中小火煎至餅呈金黃色;餅中的雞蛋熟透后即可。有許多賣雞蛋灌餅的小攤，雞蛋灌餅也算一種早餐。既有蛋有面有青菜有營(yíng)養(yǎng)，又方便很受大家歡迎。
彩色雞蛋灌餅的做法有哪些?菠菜1把放開水里燙一下。菠菜取葉切碎放料理機(jī)里，加水打成菜泥。適量面粉加菠菜泥和成面團(tuán)。準(zhǔn)備配菜，生菜洗凈，火腿切片，胡蘿卜切條煮熟。面團(tuán)分成兩份，每份揪一小團(tuán)，分別揉圓。取一份大面團(tuán)搟成餅，放入手中，倒油，把小面團(tuán)放入滾上油。封口朝下?lián){成餅，餅鐺刷油，放餅。餅鐺冒大熱氣，掀開，看到餅已經(jīng)鼓大泡。餅用筷子挑小口，把加鹽打散的雞蛋灌入。餅翻面，再煎一下，同時(shí)把火腿煎一下。餅上放生菜胡蘿卜條，擠上番茄沙司。放火腿片卷起來(lái)。
食材的味道包含這酸甜苦辣，這也是生活的味道。生活的意義就在于每天吃的好睡的香，吃飯是一天中的大事，怎么樣吃的健康有營(yíng)養(yǎng)也就是我們所追求的，雞蛋灌餅加腸的做法是十分好掌握。
2、揉成面團(tuán)
3、捏成碗狀，中間倒上油
4、再倒上少許干面粉，包成一個(gè)圓球，油別漏出來(lái)就行。搟成薄餅，不要太厚，越薄越好
5、電餅鐺倒少許油
6、放入薄餅，待底下那面變硬翻面
7、雞蛋打散
8、餅鼓起一個(gè)大泡泡時(shí)，用筷子挑開一個(gè)洞
9、小心的將蛋液倒入，避免流出來(lái)
10、紅腸切小條
11、餅成金黃
12、在雞蛋面擠上下飯醬，喜歡吃辣的自己加，還可以加一些榨菜丁
13、放腸
14、放生菜
15、出鍋吧
能夠擁有健康的身體是一種福氣，雞蛋灌餅加腸的做法簡(jiǎn)單，是很多人偏愛的一道菜譜。
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