雜糧煎餅的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳?！鄙鐣?huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《雜糧煎餅的做法是什么》，相信能對(duì)大家有所幫助。
雜糧煎餅是一種類(lèi)似于小吃的煎餅，其實(shí)也是用普通煎餅的制作方法所改進(jìn)的，其實(shí)當(dāng)下好多人都在追求雜糧食物，而雜糧煎餅就受到了極大的歡迎，那么它的做法是什么呢？
制作原料
全麥粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。麻葉，生菜，榨菜。
調(diào)料：鹽少許、甜面醬少許、油少許。
烘焙過(guò)程
1、所有材料準(zhǔn)備好，上面撒點(diǎn)鹽。
2、準(zhǔn)備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。
3、面用水?dāng)嚢璩珊隣睢?/p>
4、鍋中刷一點(diǎn)油，攤成薄餅。
5、上面倒入雞蛋一個(gè)，攤平。
6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。
7、四周刷上甜面醬。
8、乘熱裹好即可。
小貼士
1、餅要攤得薄一點(diǎn)，這樣才好吃。
2、光用平時(shí)的鍋鏟是不行的，要用那種有一點(diǎn)象三角形的木鏟子，手拿的，大概10厘米的樣子。
3、甜面醬是關(guān)鍵，淀粉。不能少。
4、如果喜歡辣的可以加點(diǎn)辣椒醬。大料，淀粉。
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雜糧煎餅是中國(guó)人特殊的早餐，它的起源雖然是姜餅果子，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻比煎餅果子要高出很多，因?yàn)樗褂玫脑隙际请s糧，這對(duì)于現(xiàn)在吃細(xì)糧過(guò)多的人來(lái)說(shuō)，是有一定的好處的。不過(guò)外面攤販上賣(mài)的雜糧煎餅畢竟衛(wèi)生方面比較讓人擔(dān)心，因此您不妨自己學(xué)習(xí)一下雜糧煎餅的做法，給自己做一份獨(dú)特的營(yíng)養(yǎng)早餐。
雜糧煎餅中使用到的雜糧，一般都是以粗糧為主的，比如說(shuō)高粱、谷子、黑豆等，為了更好的搭配您自己的口感，在制作之后您可以根據(jù)自己的口味來(lái)搭配蔬菜，讓您的雜糧煎餅更加適合您的口味。
雜糧面糊是這么做的：磨制面糊，把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊狀物
1.需要材料有：雜糧面粉、雞蛋、肉松、咸菜、蔥花、甜面醬、蔬菜、脆餅
2.準(zhǔn)備好雜糧面糊。
(磨制面糊，是把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡，然后磨成糊狀物。)
3.取雜糧面糊到煎板上
4.用鏟子把面糊攤平，與煎板同大
5.攤均勻了
6.把雞蛋打上面餅，攤勻
7.雞蛋攤勻后，撒上咸菜
8.撒上蔥花
9.撒上肉松
10.折疊3分之1的面餅
11.在折疊處涂上甜面醬
12.在甜面醬上加一塊脆餅
13.在脆餅上加一片生蔬菜，然后從兩邊折疊面餅，卷起
14.把卷起的煎餅從中間切斷
15.兩段疊一起，擺在盤(pán)中，香噴噴的雜糧雞蛋肉松煎餅就給您做好了
上述就是雜糧煎餅的做法，另外如果是您想要做的更加好吃一些的話(huà)，一定要注意餅做的最好是薄一些，這樣搭配蔬菜口感會(huì)非常好，而如果是您比較喜歡吃辣的話(huà)，可以適當(dāng)?shù)乃⑸弦恍├苯丰u，對(duì)于無(wú)肉不歡的朋友，也可以在餅里卷上一些瘦肉，味道會(huì)更好。
煎餅因其方便可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，廣受大家的喜歡，有很多人的早點(diǎn)，都是買(mǎi)煎餅吃，那么雜糧煎餅煎餅果子的做法難不難呢?自己家里做需要注意哪些呢?這些也都是想要自己做煎餅的人都關(guān)注的重點(diǎn)，下面就針對(duì)煎餅的家常做法，為大家介紹一些方法。
正宗的天津煎餅果子是提前把綠豆用水泡漲，把綠豆放入小石磨中，同時(shí)放大蔥和蝦皮磨成綠豆面漿后現(xiàn)攤現(xiàn)賣(mài)。制作時(shí)必須用蝦皮而不是蝦干之類(lèi)，綠豆?jié){攤熟后爽口，大蔥提味，需要注意的是里面嚴(yán)禁兌水?dāng)嚢杌驌饺腚s糧。后來(lái)，天津人發(fā)現(xiàn)用純綠豆磨出的漿攤熟后皮沒(méi)勁沒(méi)嚼頭，口感香但也容易破碎，就按比例摻入小米等雜面解決吃時(shí)易碎易掉的問(wèn)題，大蔥和蝦皮也逐漸被換成高湯，加入高湯可以使煎餅的口感香，同時(shí)也可祛除綠豆的豆腥味，加入五香粉，也可以掩蓋豆腥味。不過(guò)成本很高，后來(lái)高湯也就逐漸被人們用水代替。
1.綠豆60克和小米30克放在碗里。
2.加入適量的冷水沒(méi)過(guò)綠豆小米表面，用筷子朝一個(gè)方向攪動(dòng)幾次把水倒掉。
3.碗里重新加入適量冷清水沒(méi)過(guò)綠豆小米表面，放在一邊浸泡。
4.浸泡至綠豆吸收水分膨脹，把碗里的水倒掉，綠豆和小米放在料理機(jī)的磨漿杯內(nèi)。
5.準(zhǔn)備冷高湯或冷清水適量。
6.把冷高湯或冷清水倒在磨漿杯內(nèi)。
7.煎餅果子怎么做.
8.通電把綠豆和小米打成面漿。
9.打好的面漿倒在干凈的大碗里。
10.面漿里加入適量的五香粉調(diào)味。
11.用筷子把面漿和五香粉朝一個(gè)方向攪拌均勻。
?【慧心貼心建議】：
1.綠豆和小米的比例根據(jù)自己喜好搭配，最大比例為綠豆：小米==1：1，一般情況都是綠豆多小米少。
2.磨面漿的時(shí)候沒(méi)有高湯可以用清水代替，但前提是高湯或清水必須是涼的。
3.高湯或清水的量根據(jù)具體情況而定，因?yàn)榫G豆和小米泡漲后，即使是倒掉水份碗里還會(huì)有少量的水分殘留，會(huì)和綠豆小米一起倒入磨漿杯內(nèi)。
4.打漿的時(shí)候最好是分次加入高湯或清水，寧可面漿稠一點(diǎn)，倒入碗里后再根據(jù)情況適量加入高湯或清水，也不要加入的高湯或清水太多，使面漿太稀無(wú)法操作。
5.面漿的濃稠度決定了煎餅的厚薄度，注意這里是面漿而不是面糊，打好的面漿應(yīng)該是用勺子舀一勺，往下倒時(shí)面漿呈現(xiàn)流落但是不斷線的狀態(tài)。如果呈現(xiàn)像水滴一樣的滴落狀態(tài)，說(shuō)明面漿太稠，再加適量的水稀釋。
6.也可以先把綠豆和小米分別干打成細(xì)粉末狀，混合在一起，分次加入適量的高湯或清水，用筷子朝一個(gè)方向攪拌成面漿使用。
民以食為天，煎餅果子是具有幾百年歷史的傳統(tǒng)民間小吃，因此，煎餅的做法也有很多種，究竟雜糧煎餅煎餅果子的做法怎么做才好吃呢?那么想要嘗試自己動(dòng)手制作煎餅的話(huà)，只要按照以上的介紹，攤烙而成，那么煎餅果子的味道肯定也就香脆可口了。
雜糧煎餅。是一道適合各個(gè)年齡段食用的家常菜，這道菜的做法非常簡(jiǎn)單，食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。配上白干飯，味道一樣能到達(dá)極致美味。在做這道菜的時(shí)候只要注意火候的大小，出鍋后，菜肴的色香味會(huì)更俱全。
2、用溫水和成這樣即可。
3、薄脆面和好醒20分鐘，搟薄薄切片上面劃破。
4、熱油炸熟備用。
5、準(zhǔn)備好各種小料(也可以在備上辣椒醬和甜面醬)
6、平底鍋預(yù)熱，小火放一勺半雜糧糊，用勺底轉(zhuǎn)平。
7、稍等片刻面糊成型，磕一個(gè)雞蛋，有勺子劃撒均勻。
8、翻面抹上各種醬和菜。
9、成出放一塊薄脆。
10、兩邊對(duì)折卷起即可。
夏季可以多吃雜糧煎餅。，不過(guò)一些人不喜歡過(guò)于冰涼的食物，可以加溫之后再食用，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
現(xiàn)在天氣越來(lái)越熱了，很多地區(qū)的小吃攤又出來(lái)了，這就意味著我們又有美味的食物可吃了。不知道大家有沒(méi)有發(fā)現(xiàn)，整個(gè)小吃街賣(mài)的最好的除了烤冷面之外就是煎餅了。尤其是來(lái)自山東的大煎餅，基本上每天都賣(mài)斷貨。想要以此創(chuàng)業(yè)的朋友，不妨來(lái)學(xué)一學(xué)雜糧煎餅醬料配方，或許就能夠走上人生巔峰哦!
有些朋友應(yīng)該知道做山東雜糧煎餅主要有六種材料：雜糧煎餅的面糊，煎餅醬，薄脆，辣椒油，黑芝麻(炒熟的)生菜咸菜等輔料。下面給大家一一講解下吧。
面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黃豆粉，食用鹽，水。
面糊的調(diào)制：面粉500克+黃豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或搟面棒混均勻，加入適量的水和食用鹽和面，水分剛開(kāi)始不能加入太多，不然調(diào)制出的面糊會(huì)很稀，影響攤煎餅。面糊的稀稠可根據(jù)攤餅的速度快慢來(lái)決定，如果攤得很快了，面糊可以調(diào)得稠一點(diǎn)，因?yàn)槊婧砹耍嗤瑫r(shí)間稠面糊水分蒸發(fā)得更快，煎餅就攤得越快。面糊調(diào)好后要放置30-40分鐘，放置的過(guò)程中在攪拌幾次，這樣會(huì)把那些沒(méi)有溶解的面疙瘩全部攪開(kāi)。
醬：1鮮紅辣椒，2食油1斤，食鹽3兩，白糖2兩，生姜3兩，花椒面1兩，甜面醬5兩
做法：油燒熱至八成后到入切碎的辣椒和調(diào)料小火炒半小時(shí)，最后放入面醬、味精攪拌即可
雜糧煎餅的口味主要是靠面糊和醬料，所以面糊和醬料的配方很關(guān)鍵。
薄脆：做薄脆有兩種方法，第一種自己做，10斤面兌4斤氺，水里放100g鹽，10g堿，面和好后醒面40分鐘，然后用搟面杖搟成薄皮，再用刀切成10x8cm的長(zhǎng)條，最后在油里面炸起泡就可以了。第二種直接去餃子皮，餛飩皮店里直接購(gòu)買(mǎi)就行。
生菜，咸菜，小蔥，火腿腸之類(lèi)的直接去市場(chǎng)購(gòu)買(mǎi)就可以了。做山東雜糧煎餅主要是重點(diǎn)學(xué)習(xí)面糊的做法和煎餅醬的做法，這兩個(gè)學(xué)會(huì)了，在下一步就可以學(xué)習(xí)如何攤煎餅了，我也擺攤創(chuàng)業(yè)賣(mài)雜糧煎餅7年了，加我在以后我會(huì)不定時(shí)為大家分享一些小吃的做法，活到老學(xué)到老，祝大家都能學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)成功。
在山東地區(qū)非常流行吃特色美食，比較受歡迎的就是雜糧煎餅，雜糧煎餅有的是只是單純的雜糧煎餅，還有的可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)，做成自己喜歡吃的雜糧煎餅，雜糧煎餅在做的時(shí)候自然是要刷醬料的，這樣才能讓醬料變得有味道，那雜糧煎餅的醬料應(yīng)該是怎么做的？
雜糧煎餅
材料
玉米粉和小麥粉混合，香蔥根據(jù)自己喜好，混合成酸奶狀糊糊，可以根據(jù)自己喜好放雞蛋，火腿，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，三湯匙油，攪拌均勻。
做法
1，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火
2，倒進(jìn)鍋里
3，用橡皮刮刀攤開(kāi)，越薄越好，沒(méi)有橡皮刮刀就用鏟子，最好是木制的，鐵的容易破
4，翻身煎熟，喜歡脆脆的，就煎金黃
自制雜糧煎餅果子烤箱版
材料
雜糧煎餅3張，芝麻海帶絲一袋，火腿腸1個(gè)，雞蛋一個(gè)，豆瓣醬適量
做法
1、煎餅鋪平，涂一層豆瓣醬。
2、接著，鋪一層芝麻海帶絲。
3、火腿腸切片，擺在海帶絲上面。
4、蛋液攪拌均勻，倒在上面。
5、，排入烤盤(pán)。
6、放入預(yù)熱好的烤箱，180度，中層上下火，15分鐘烤至金黃色即可。
小訣竅
1、煎餅是買(mǎi)的成品，芝麻海帶絲是熟的，若想吃十分熟的雞蛋，可以涂過(guò)豆瓣醬就倒蛋液。。
2、配料可以根據(jù)個(gè)人口味隨意更換，比如加點(diǎn)薄脆、油條、生菜或蔥花等等。
3、沒(méi)有烤箱的話(huà)，可以用平底鍋或電餅鐺操作。
4、烤箱溫度根據(jù)自家烤箱實(shí)際情況來(lái)調(diào)整。
雜糧燴餅
材料
雜糧大餅150公克，香菇15公克，青蒜20公克，辣椒3公克，鮮蝦40公克，蔥段15公克，姜片8公克，米酒10㏄，油30㏄，太白粉15公克，水40㏄，淡色醬油15㏄，鹽12公克，香油7㏄，白胡椒粉5公克，高湯200㏄
做法
1.雜糧大餅切成粗條；香菇洗凈泡軟，去蒂、切條；青蒜、辣椒分別斜切；鮮蝦洗凈，挑去腸泥，以少許蔥段、姜片、米酒抓洗干凈；太白粉與水混勻成太白粉水備用。
2.鍋中倒入油加熱，以中火炒香作法1的香菇條、青蒜、辣椒，加入所有調(diào)味料煮滾后，再放入鮮蝦煮熟，以太白粉水勾芡，放入雜糧大餅粗條，略拌炒數(shù)下即可。
現(xiàn)代都市人都非常的忙碌，因此很多人都會(huì)在早上匆匆解決一口早餐，為了自己的健康，我們應(yīng)該在早上吃的美味又營(yíng)養(yǎng)，那么究竟吃什么才好呢，其中雜糧煎餅果子是一個(gè)很好的選擇，雜糧對(duì)于人的身體有很大的好處，那么雜糧煎餅果子應(yīng)該怎么做呢，下面我們一起來(lái)了解一下。
雜糧煎餅果子是不少人都非常喜歡吃的，因?yàn)殡s糧能夠調(diào)節(jié)人的腸胃，增強(qiáng)體抗力，因此忙碌的上班族不妨在匆匆的早上選擇雜糧煎餅果子來(lái)充饑，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下雜糧煎餅果子的做法。
雜糧煎餅
材料
玉米粉和小麥粉混合，香蔥根據(jù)自己喜好，混合成酸奶狀糊糊，可以根據(jù)自己喜好放雞蛋，火腿，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，三湯匙油，攪拌均勻。
做法
1，用大勺子舀出一勺，火力八百瓦，就是很小的火
2，倒進(jìn)鍋里
3，用橡皮刮刀攤開(kāi)，越薄越好，沒(méi)有橡皮刮刀就用鏟子，最好是木制的，鐵的容易破
4，翻身煎熟，喜歡脆脆的，就煎金黃
雜糧煎餅
材料
玉米粉30克，黃豆粉10克，面粉20克，雞蛋一個(gè)，水140克，植物油5克，鹽0.5克
做法
1.三種面粉倒入容器中
2.再加入雞蛋一個(gè)
3.加入水和鹽
4.混合均勻
5.然后過(guò)篩一下
6.面糊會(huì)比較細(xì)膩
7.平底鍋，燒熱，倒入面糊適量，成圓形
8.當(dāng)圓餅邊緣出現(xiàn)焦色時(shí)
9.這時(shí)開(kāi)始揭餅
10.順著翹起的邊揭
11.然后提起
12.放晾網(wǎng)上即可
雜糧煎餅
材料
韭菜，雞蛋，煎餅
做法
1、雞蛋弄點(diǎn)油先炒熟，韭菜切碎，弄點(diǎn)鹽拌好。
2、一張煎餅從中間去開(kāi)，一切二。其中的一半鋪點(diǎn)韭菜雞蛋，一合二;另一半橫著把這塊包進(jìn)去。
3、平底鍋燒熱，略放一點(diǎn)點(diǎn)油，煎餅平鋪進(jìn)去，兩面一炕即可。
從上面我們都了解了，雜糧煎餅果子的做法，雜糧是對(duì)于人體健康有很大幫助的一種糧食，多吃雜糧能夠讓人有充足的營(yíng)養(yǎng)，還能夠讓大家的身體更加強(qiáng)壯健康，因此大家可以多吃雜糧，雜糧煎餅果子的做法是不是很簡(jiǎn)單呢，那就趕緊行動(dòng)起來(lái)吧。
人從出生的那一刻開(kāi)始就離不開(kāi)吃的，我們一輩子要吃的東西有很多，而飲食也和我們的身心健康密切相關(guān)?，F(xiàn)實(shí)中的很多病人，都是“吃”出來(lái)的。所以，吃的好，不僅能美容養(yǎng)顏，而且還能夠預(yù)防疾病。而下面，小編就來(lái)介紹一下山東雜糧煎餅這道菜的做法。
2.面團(tuán)醒發(fā)兩倍大后加入稱(chēng)量好的各種面粉；
3.加入1小勺的紅薯淀粉；
4.加入適量水?dāng)嚢璩烧吵淼暮隣?，圖上的這個(gè)樣子；
5.攪拌好后放置10min再攪拌，再放置20-40min，至挑起面糊有像皮筋一樣很勁道的感覺(jué)；
6.舀一勺面糊在預(yù)熱好的電餅鐺上，刮板刮開(kāi)；
7.多余的面糊刮出去，稍微定型后打上一個(gè)雞蛋，同樣撥散；
8.撒上配菜和榨菜粒；
9.蛋液基本凝固煎餅四邊也翹起了，于煎餅1/3處折起，刷上適量的醬料；
10.放上薄脆，折起，中間拿刮板壓一刀；
11.中間壓得地方對(duì)折起即可裝盤(pán)開(kāi)吃！其實(shí)直接手抓起來(lái)啃更實(shí)在~
你的理解力超乎尋常，所以有了山東雜糧煎餅的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來(lái)的菜味道肯定最美。
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒(méi)有大家想象的那么難，任何事情都是開(kāi)頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開(kāi)始做雜糧雞蛋煎餅
2.12加水
3.21調(diào)和至無(wú)干粉狀態(tài)
4.蓋上保鮮膜，靜置1個(gè)小時(shí)。讓面糊自己起筋，有點(diǎn)粘性
5.首先要預(yù)熱煎餅鍋，然后取一勺面糊，倒在鍋?zhàn)由弦粋?cè)，而且刮板與鍋?zhàn)幼詈帽３执怪?，這樣掛出來(lái)的煎餅會(huì)很薄。如果側(cè)著刮..不但鏟子容易沾著面糊，而且容易刮的很厚
6.1拿出一只雞蛋！一只手拿著往鍋邊磕一下，把蛋擠在煎餅上！然后丟掉蛋殼
7.2于是就圓滿(mǎn)的完成的一張煎餅皮
8.用刮板對(duì)著蛋剁剁剁，把蛋黃剁散，然后胡亂著把蛋攤開(kāi)在煎餅上
9.等蛋凝固的時(shí)候，煎餅變脆的時(shí)候，就可以抹上醬，撒上蔥（如果要撒什么黃瓜，榨菜，香菜就一起來(lái)吧）
10.包上一塊自制脆餅，用鏟子刮起煎餅（咱的鍋?zhàn)邮遣徽吹乃跃筒挥苗P煎餅的工具啦），煎餅對(duì)折。用鏟子攔腰切下，夾上香腸神馬的準(zhǔn)備開(kāi)吃啦
雜糧雞蛋煎餅的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
山東的雜糧煎餅是全國(guó)都有名的小吃，外表皮是一種非常特殊的存在，吃起來(lái)口感非常的脆，對(duì)于很多喜歡吃雜糧煎餅的人來(lái)說(shuō)，它的表皮脆也是一個(gè)吸引他們的地方。不過(guò)對(duì)于街邊小吃在我們的固有觀念當(dāng)中都是不健康，或許一些攤販他的衛(wèi)生能夠得到保證，但是在家長(zhǎng)的眼中這還不夠，因此在家制作雜糧煎餅脆皮的時(shí)候有一些小技巧。
煎餅用的原料有多種多樣，一般采用小米、玉米、高粱、大米等等，也可幾種原料混合使用。共同之處是必須用煎餅鏊子，加火燒熱，然后擦一層油，再做煎餅。
一，刮煎餅。
將細(xì)面子調(diào)成糊狀，用勺子舀在鏊子上，用光滑的竹片把面糊攤開(kāi)，刮平，刮均勻，刮薄。周邊自動(dòng)卷起時(shí)，揭起來(lái)即可。
刮煎餅的特點(diǎn)是薄、脆、酥，冷食最好。
二，滾煎餅。
將面子和成面團(tuán)，在鏊子上滾動(dòng)，依靠鏊子的熱度把面團(tuán)沾在鏊子上一層，成為滾煎餅。
滾煎餅的特點(diǎn)是軟乎，食用時(shí)以烤熱、烤軟為好。
三，攤煎餅。
將原料泡軟(如果是玉米，要先把玉米破開(kāi)有高粱米大)，然后在磨子上磨成糊，再攤。又分兩種：1，甜煎餅，是磨好糊以后立即攤;2,酸煎餅，是要等糊發(fā)酵一會(huì)，稍微有點(diǎn)酸味時(shí)再攤，(特別助消化)。也是用勺子，把糊舀在鏊子上，用一個(gè)T性的耙子，從中間開(kāi)始，轉(zhuǎn)圈的向外攤刮。
攤煎餅兼具刮煎餅和滾煎餅的優(yōu)點(diǎn)，可以冷食，可以烤食，也可以用開(kāi)水泡食，特別好吃。
四，棗煎餅。
將大棗煮熟，去皮，去核，和如面團(tuán)或糊中，再做煎餅，營(yíng)養(yǎng)豐富，口感軟甜。
五，菜煎餅。
菜餡：韭菜、雞蛋、豆腐共炒為餡。
新攤的煎餅，對(duì)折，在一半處加上餡，再折過(guò)來(lái)(相當(dāng)于夾餡)，再折兩折，在平底鍋中用少量油煎過(guò)，就是菜煎餅，食用別有風(fēng)味。
雜糧煎餅面糊這種食物在一些比較缺水的地方是比較常見(jiàn)的，因?yàn)槟銈冊(cè)谏钪蟹N植的農(nóng)作物可能是玉米跟小麥，所以你們一天三餐是以面食為主。對(duì)于面食的制作你們是比較有研究的，為了給家人提供不同口味的面食，你們會(huì)嘗試雜糧煎餅面糊的制作，讓家人享受面食的風(fēng)味。
制作煎餅所需材料：
白面粉、玉米面粉、綠豆粉、黑豆粉、黃豆粉、蕎麥面粉、小米粉、高梁粉、豆油、小蘇打粉、發(fā)面;以上材料根據(jù)當(dāng)?shù)氐募Z食資源特點(diǎn)選擇3-5種就可以，如果本著為消費(fèi)者全心全意服務(wù)的真摯信念，那就多放幾種雜糧;即使不放雜糧煎餅也可以攤，只是經(jīng)常吃煎餅的人也許能吃出來(lái)。
制作煎餅對(duì)材料的要求：
1、對(duì)玉米面粉、綠豆粉等雜糧面的精細(xì)程度要求和白面粉的精細(xì)程度一樣，因?yàn)殡s糧面粉如果太粗糙了影響口感(這個(gè)根據(jù)地方的口味來(lái)定，如果客戶(hù)喜歡吃粗糙的感覺(jué)就放粗加工的雜糧，)。
2、在和煎餅面糊前要提前用 2斤白面粉加1.2――2斤水和成白面糊放置在溫暖的地方制作成發(fā)面待用。冬天制作發(fā)面可以到超市購(gòu)買(mǎi)發(fā)酵粉(或叫干酵母)使面發(fā)酵(發(fā)酵粉按照其說(shuō)明書(shū)的用量來(lái)放)
面糊制作
材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉(俗稱(chēng)紅薯粉)1斤雜糧(3到5種雜糧各加一點(diǎn))、10克鹽、4斤發(fā)面、5個(gè)雞蛋、3小勺(就是我們做飯用的調(diào)料小勺，約5克)小蘇打粉(根據(jù)當(dāng)?shù)氐拿娣圪|(zhì)量，以做出煎餅聞不到蘇打味道為好)。
制作面糊順序：先將白面和雜糧混合勻，然后將發(fā)面倒入，再將3小勺小蘇打粉加入水中溶解后倒入面粉中用筷子攪拌成糊狀即可待用了(攪拌好后放置10分鐘再攪拌一次，然后再放置20--40分鐘，直到用筷子挑起面糊有了象皮筋一樣很勁道的感覺(jué)就可以上鍋攤煎餅了)。
夏天面糊放3個(gè)小時(shí)以上容易發(fā)酵，做生意時(shí)帶點(diǎn)小蘇打，看到面發(fā)起來(lái)就加一點(diǎn)小蘇打攪勻后再用。加雞蛋和山芋淀粉的目的是為了比較好攤(只是為了好攤，可以不放)。冬天制作發(fā)面可以到超市購(gòu)買(mǎi)發(fā)酵粉(或叫干酵母)使面發(fā)酵(發(fā)酵粉按照其說(shuō)明書(shū)的用量來(lái)放)。
持家的你們看完這篇文章介紹的雜糧煎餅面糊的制作方法，你們是不是想要嘗試一下呢。其實(shí)，我們?cè)谏钪邢胍谱骷屣灻婧切枰覀儗?duì)于面糊的制作方法有一定的認(rèn)識(shí)，才能夠讓我們制作出來(lái)的面食比較好吃，希望你們可以學(xué)習(xí)。
雜糧煎餅（內(nèi)雜糧排叉）是一道很多家庭婦女都會(huì)做的，這道菜的做法比較多樣，不同的烹飪方式，做出來(lái)的味道也是不同風(fēng)味的。而且，這道菜也適用于多種場(chǎng)合，家里請(qǐng)客的時(shí)候，也可以做這道菜，彰顯自己獨(dú)特的手藝。
2、將水慢慢倒入盆中調(diào)成糊狀醒3個(gè)小時(shí)以上
3、蔥切碎，香菜切碎，生菜備用
4、雞蛋備用
5、甜面醬，醬豆腐，韭菜花，蒜蓉辣醬
6、餅鐺予熱
7、舀一勺面糊
8、將面糊攤開(kāi)
9、打入雞蛋兩枚
10、將雞蛋打碎均勻攤開(kāi)
11、撒上蔥花，香菜碎，芝麻
12、將煎餅翻面
13、涂上各種醬
14、放上生菜
15、準(zhǔn)備好雜糧排叉，提前做好的（有菜譜雜糧排叉）
16、放上排叉
17、卷起裝盤(pán)
18、成品圖
夏季可以多吃雜糧煎餅（內(nèi)雜糧排叉），不過(guò)一些人不喜歡過(guò)于冰涼的食物，可以加溫之后再食用，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠補(bǔ)充人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
煎餅果子的種類(lèi)有很多，可以滿(mǎn)足不同人群的需求，其中雜糧煎餅果子是比較受到人們喜愛(ài)的一種，雜糧煎餅果子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，同時(shí)對(duì)于人們的身體健康是非常有幫助，比較有利于人們的消化代謝。那么，五谷雜糧煎餅果子的做法是什么?下面是關(guān)于這個(gè)問(wèn)題的最為詳細(xì)的介紹。
原產(chǎn)天津衛(wèi)的煎餅果子來(lái)到山東，有了創(chuàng)造性的不同，主要就是把里面的油條改頭換面，變成了一種特制的薄脆。這就為煮婦們?cè)诩依镅堇[提供了不少的方便，畢竟薄脆比油條更健康也更好做。 街頭市面上的煎餅果子，最讓人不放心的就是薄脆?？瓷先ヮ伾馉N燦，吃起來(lái)口感脆生生，其實(shí)，吃透了油脂的薄脆很有可能面團(tuán)中有添加劑，就更別提用了什么油了。
自己在家做，只要掌握好薄脆制作和面糊的調(diào)整，就能吃到既放心又有營(yíng)養(yǎng)的煎餅果子了。而且，任何口味的煎餅果子都能搞定—— 其一：薄脆 我們可以用面粉和雞蛋和面，搟到極薄，用橄欖油(當(dāng)然也可以是其他質(zhì)量好的油脂)炸至金黃酥脆，口感不遜，營(yíng)養(yǎng)美味。雞蛋具有良好的起酥性，再加上油炸的效果，不需要任何添加劑。嫌麻煩，那就做成天津風(fēng)味的煎餅果子，直接用油條好了! 其二：面糊 掌握好粉水比例，通常是1：1。家里做沒(méi)有鏊子，用平底鍋的話(huà)，可以稍微多加一點(diǎn)兒水，面糊稀一些更容易在鍋底攤開(kāi)成型。面粉中摻一些粗糧或豆粉，就可以做成雜糧煎餅果子，營(yíng)養(yǎng)更全面、更平衡。各種粗糧和白面粉都按1:1:1……的比例配比即可。
五谷雜糧煎餅果子的做法是什么?五谷雜糧煎餅果子的做法是很多人都比較關(guān)注的，對(duì)于五谷雜糧煎餅果子的做法大家在每一步進(jìn)行的過(guò)程中都是要非常小心的，只有做到正宗才能符合大家的口感要求。
你有孩子嗎？你會(huì)給自己的孩子反復(fù)琢磨吃的嗎？如果是，那你是一名合格稱(chēng)職的家長(zhǎng)。如果沒(méi)有，那么你可以從現(xiàn)在開(kāi)始學(xué)一下，要知道花樣多的美食，必然有益孩子的身心發(fā)展。那么，小編就來(lái)給你介紹一下關(guān)于雜糧面條菜煎餅的做法。
2.2五花肉切丁。
3.1212倒入大喜大烤肉醬，加入鹽、白胡椒粉、雞精、生抽，腌漬。
4.2121面條菜摘干凈，浸泡，洗凈。
5.鍋?zhàn)訜?，將面條菜放入，焯水一分鐘。
6.撈出，沖涼。
7.1將其切碎。
8.2撈出，擠干水分。
9.豬肉腌漬半小時(shí)左右。
10.將面條菜放入腌漬的豬肉里面。
11.1加入葵花籽油，攪拌均勻。
12.2大蔥切碎，放入其中。
13.1將粉類(lèi)混合。
14.2攪拌均勻，調(diào)成餡料。
15.水燒開(kāi)，舀入碗中，自中間位置慢慢攪拌，不要一次攪拌完。
16.剩余的粉類(lèi)，再加入少許涼水，混成面團(tuán)。
17.取一個(gè)小面團(tuán)，團(tuán)成圓球。
18.按壓出一個(gè)窩，填入餡。
19.慢慢捏合，團(tuán)成圓球。
20.平底鍋燒熱，倒入少許葵花籽油。
21.將團(tuán)好的菜團(tuán)球放入鍋內(nèi)，輕壓成餅。
22.煎至金黃，翻面。
23.翻面后，倒入少許清水，末過(guò)餅的三分之一。
24.蓋蓋子，將水熬干，轉(zhuǎn)小火，將餅底再次煎成金黃色。
25.出鍋即可。
世界那么大，餐館那么多，雜糧面條菜煎餅的味道自然也很多。但是沒(méi)有一種味道，能和你自己做出來(lái)的一樣，所以趕緊嘗試下吧。
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