雜糧煎餅醬料配方是什么？
養(yǎng)生粥的配方是什么。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“雜糧煎餅醬料配方是什么？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
現(xiàn)在天氣越來越熱了，很多地區(qū)的小吃攤又出來了，這就意味著我們又有美味的食物可吃了。不知道大家有沒有發(fā)現(xiàn)，整個(gè)小吃街賣的最好的除了烤冷面之外就是煎餅了。尤其是來自山東的大煎餅，基本上每天都賣斷貨。想要以此創(chuàng)業(yè)的朋友，不妨來學(xué)一學(xué)雜糧煎餅醬料配方，或許就能夠走上人生巔峰哦!
有些朋友應(yīng)該知道做山東雜糧煎餅主要有六種材料：雜糧煎餅的面糊，煎餅醬，薄脆，辣椒油，黑芝麻(炒熟的)生菜咸菜等輔料。下面給大家一一講解下吧。
面糊：白面粉，玉米粉，或小米粉，黃豆粉，食用鹽，水。
面糊的調(diào)制：面粉500克+黃豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或搟面棒混均勻，加入適量的水和食用鹽和面，水分剛開始不能加入太多，不然調(diào)制出的面糊會(huì)很稀，影響攤煎餅。面糊的稀稠可根據(jù)攤餅的速度快慢來決定，如果攤得很快了，面糊可以調(diào)得稠一點(diǎn)，因?yàn)槊婧砹?，相同時(shí)間稠面糊水分蒸發(fā)得更快，煎餅就攤得越快。面糊調(diào)好后要放置30-40分鐘，放置的過程中在攪拌幾次，這樣會(huì)把那些沒有溶解的面疙瘩全部攪開。
醬：1鮮紅辣椒，2食油1斤，食鹽3兩，白糖2兩，生姜3兩，花椒面1兩，甜面醬5兩
做法：油燒熱至八成后到入切碎的辣椒和調(diào)料小火炒半小時(shí)，最后放入面醬、味精攪拌即可
雜糧煎餅的口味主要是靠面糊和醬料，所以面糊和醬料的配方很關(guān)鍵。
薄脆：做薄脆有兩種方法，第一種自己做，10斤面兌4斤氺，水里放100g鹽，10g堿，面和好后醒面40分鐘，然后用搟面杖搟成薄皮，再用刀切成10x8cm的長(zhǎng)條，最后在油里面炸起泡就可以了。第二種直接去餃子皮，餛飩皮店里直接購買就行。
生菜，咸菜，小蔥，火腿腸之類的直接去市場(chǎng)購買就可以了。做山東雜糧煎餅主要是重點(diǎn)學(xué)習(xí)面糊的做法和煎餅醬的做法，這兩個(gè)學(xué)會(huì)了，在下一步就可以學(xué)習(xí)如何攤煎餅了，我也擺攤創(chuàng)業(yè)賣雜糧煎餅7年了，加我在以后我會(huì)不定時(shí)為大家分享一些小吃的做法，活到老學(xué)到老，祝大家都能學(xué)習(xí)創(chuàng)業(yè)成功。
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因?yàn)樽罱s糧煎餅的流行，所以相信知道雜糧煎餅的配方的人是很多的。雜糧煎餅的流行應(yīng)該是和我們現(xiàn)代人追求養(yǎng)生是離不開的，因?yàn)殡s糧煎餅的配方很多都是雜糧，所以做出來的雜糧煎餅也算是雜糧，所以吃了對(duì)身體是有好處的，這才是很多人追求的，至于雜糧煎餅的味道，只要不是太差就行。
其實(shí)，很多人的這種心態(tài)是不能要的。雖然追求養(yǎng)生是沒錯(cuò)的，但是這樣盲目的追求養(yǎng)生，其實(shí)對(duì)于我們的身體也是沒有好處的。很多人喜歡吃雜糧煎餅，是因?yàn)殡s糧煎餅不僅口感好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的原因。下面就來說說雜糧煎餅的配方。
雜糧煎餅起源于煎餅果子。正宗雜糧煎餅以各種雜糧為主料、醬類為輔料、配以四十余種秘方佐料的十幾種特色煎餅，更適合中老年人及兒童口味，具有調(diào)節(jié)人體營(yíng)養(yǎng)平衡、補(bǔ)充維生素及微量元素的作用;06年至今一直風(fēng)靡全國(guó)。
山東雜糧煎餅是一種小吃形式的煎餅。主要特色:香,里外全脆,味美,醬主要以回味感為主。給人感覺吃過一次,還想吃下一次的感覺。山東雜糧煎餅 越來越多的人開始注意飲食健康,我們開始尋找可以創(chuàng)業(yè)的粗糧項(xiàng)目經(jīng)過走訪調(diào)查發(fā)現(xiàn),中華傳統(tǒng)小吃煎餅正在為越來越多的人所青睞。
雜糧煎餅的配方如下：
全麥粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。麻葉，生菜，炸菜。
調(diào)料：鹽少許、甜面醬少許、油少許。
具體做法如下：
1、所有材料準(zhǔn)備好，上面撒點(diǎn)鹽。
2、準(zhǔn)備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。
3、面用水?dāng)嚢璩珊隣睢?/p>
4、鍋中刷一點(diǎn)油，攤成薄餅。
5、上面倒入雞蛋一個(gè)，攤平。
6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。
7、四周刷上甜面醬。
8、乘熱裹好即可。
小貼士
1、餅要攤得薄一點(diǎn)，這樣才好吃。
2、光用平時(shí)的鍋鏟是不行的，要用那種有一點(diǎn)象三角形的木鏟子，手拿的，大概10厘米的樣子。
3、甜面醬是關(guān)鍵，淀粉。不能少。
4、如果喜歡辣的可以加點(diǎn)辣椒醬。大料，淀粉。
知道了雜糧煎餅的配方，那么以后我們就可以自己在家制作雜糧煎餅了，畢竟雜糧煎餅的配方還是不復(fù)雜的，而且原料基本上市面上都有，也好買。所以，自己要是制作的話，會(huì)少很多成本的，本來雜糧煎餅的成本就不高，但是外面賣的價(jià)格確實(shí)很高的
燒烤是很多人都非常喜歡吃的食物，燒烤的特色就是很多的食材都可以做成燒烤，也就是我們想吃什么就烤什么，并且做法簡(jiǎn)單，把想要燒烤的食材經(jīng)過簡(jiǎn)單加工，腌制就可以烤了，當(dāng)在夏天的時(shí)候，幾個(gè)人在一起吃燒烤，喝啤酒，聊天也是一件很美好的事情。燒烤的調(diào)料有干調(diào)料和醬調(diào)料，當(dāng)在燒烤店吃燒烤的時(shí)候可以同時(shí)吃這兩種蘸料，會(huì)有不同的口感，下面就是幾種燒烤醬料配方的介紹，一起來看看吧！
一、自制燒烤醬：
亮點(diǎn)： 醬香濃郁、蒜香開胃、有五香味。
適用： 燒烤類菜（如香炸魷魚）或者煎制菜品（黃花魚等）的調(diào)料或腌料。
原料： 王致和腐乳汁50克，甜面醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，李錦記海鮮醬10克，味噌（日本調(diào)料，類似醬油，超市有售）10克，檸檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
制作方法：
1、鍋置于火上倒入色拉油燒至四成熱時(shí)下入辣椒面，小火翻炒均勻，倒入腐乳汁、甜面醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁，加進(jìn)清水，小火熬5-6分鐘后倒入碗中冷卻。
2、將花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷卻后的醬汁中攪拌均勻即可。
制作關(guān)鍵： 花椒面、孜然面一定待醬汁冷卻后加入，否則香味散失。
二、蒜蓉?zé)踞u（肉類蔬菜類皆可）：
材料：天津產(chǎn)利民牌辣醬1袋，水泡蒜末5克（涼水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鮮粉3克，味精3克，豆油5克，加涼開水30克調(diào)和味稀糊狀備用。
適合烤制的品種： 所有肉類、帶殼類的軟骨類海鮮、如魷魚、墨魚仔、筆管魚、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類等，蔬菜綠色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜類肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。
特點(diǎn)： 鮮咸微辣，蒜香濃郁，適合大多數(shù)菜品。
三、韓式燒烤醬（酸甜微辣）：
材料：韓國(guó)辣椒醬50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鮮粉3克，鹽1克，味精3克，調(diào)和油5克，加涼開水20克左右調(diào)勻備用。
適合：韓式自助燒烤肉類沾食或刷制食用，土豆片、紅薯片、饅頭等含淀粉的菜品也可以使用。
特點(diǎn)： 色澤紅潤(rùn)艷麗，適合口味清淡的地區(qū)
四、香辣燒烤醬：
材料：四川豆瓣醬（剁碎）10克，四川產(chǎn)香辣醬（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，涼開水30克調(diào)勻備用。
適合：肉類口味重的地區(qū)，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。
特點(diǎn)： 香辣味厚，醬香濃郁，適合口味濃厚的地區(qū)。
特別注意： 用醬烤的菜品原則上不用撒制鹽（請(qǐng)根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖蹲远ǎ?/p>
大家都知道，煎餅果子一般是河北一帶非常常見的小吃之一。煎餅果子大多是用各種雜糧制作而成，而雜糧的營(yíng)養(yǎng)含量又很高，所以煎餅果子吃起來不僅口味極佳，而且營(yíng)養(yǎng)豐盛，深受大部分人群所鐘愛。那么雜糧煎餅果子到底怎么做的呢？雜糧煎餅果子的配方又是什么？我們一起來看看吧！
做法一、
面的比例 面粉，綠豆粉，玉米粉 基本是 一比一比一。
1、將面打成糊狀。在打的過程中要一點(diǎn)一點(diǎn)的加水。（面糊不要太稠，面粉，綠豆粉，玉米粉，另外再加點(diǎn)五香粉）
2、配料：蔥、芫荽（香菜）、豆瓣醬、甜面醬、辣椒醬 。
3、配料：麻葉（也可用油條、散子等油炸食品）
4、將鍋底用餐巾紙擦一點(diǎn)油。（要用小火）
5、放入一勺面糊并將其均勻與鍋上。
6、一面熟了以后把面餅翻個(gè)面。（不要把餅烙的太很）
7、打一個(gè)雞蛋并把蛋黃打散。
8、趁雞蛋還沒有凝固，撒上蔥末和香菜末。
9、待雞蛋稍微凝固，將餅翻個(gè)面。
10、11、12、將沒有雞蛋的一面抹上甜面醬、豆瓣醬、辣椒醬。
13、中間放上麻葉或油條等。
14、將麻葉或油條包起來。
15、終于做好熱氣騰騰、香噴噴的煎餅果子了。
做法二、
食材：面粉 適量、玉米面 適量、油條 一根、雞蛋 一個(gè)、香腸 適量、芝麻 適量、蔥花 適量、蒜蓉醬 適量、腐乳 適量、辣醬 適量、豆瓣醬 適量 ?
做法：
1)準(zhǔn)備材料，面粉和玉米面按比例5：1調(diào)成面糊備用，各種醬料準(zhǔn)備齊全。（如果有的醬料比較稠，可以適當(dāng)加水調(diào)試）
2)香腸切片，然后用油煎一下，煎到差不多是，撒上適量的孜然粉，味道更佳。
3)鍋中倒入適量的油，小火倒入面糊，搖動(dòng)平底鍋使其成一個(gè)面餅。然后翻面，在背面打上雞蛋，用鏟子弄平后反面。
4)翻面后開到中火，讓下面的雞蛋充分煎熟。然后依次刷上四種醬料。
5)撒上芝麻，然后放上油條和香腸，最后撒上一些蔥花，關(guān)火，我們的煎餅果子就可以出鍋啦！
上面為大家介紹了雜糧煎餅果子的配方以及具體做法，感興趣的朋友們有空可以自己在家里按照上面介紹的方法做著吃。除此之外，煎餅果子的做法還有很多種，喜歡吃的朋友們可以根據(jù)自己的口味添加不同的配料一起制作，相信口感也是非常棒的！
雜糧煎餅是一種類似于小吃的煎餅，其實(shí)也是用普通煎餅的制作方法所改進(jìn)的，其實(shí)當(dāng)下好多人都在追求雜糧食物，而雜糧煎餅就受到了極大的歡迎，那么它的做法是什么呢？
制作原料
全麥粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。
配料：蔥50克、韭菜100克、雞蛋3只、火腿腸2根。麻葉，生菜，榨菜。
調(diào)料：鹽少許、甜面醬少許、油少許。
烘焙過程
1、所有材料準(zhǔn)備好，上面撒點(diǎn)鹽。
2、準(zhǔn)備蔥切末，韭菜切末，火腿腸切末。
3、面用水?dāng)嚢璩珊隣睢?/p>
4、鍋中刷一點(diǎn)油，攤成薄餅。
5、上面倒入雞蛋一個(gè)，攤平。
6、撒韭菜末，蔥末，和火腿末，上面放脆餅。
7、四周刷上甜面醬。
8、乘熱裹好即可。
小貼士
1、餅要攤得薄一點(diǎn)，這樣才好吃。
2、光用平時(shí)的鍋鏟是不行的，要用那種有一點(diǎn)象三角形的木鏟子，手拿的，大概10厘米的樣子。
3、甜面醬是關(guān)鍵，淀粉。不能少。
4、如果喜歡辣的可以加點(diǎn)辣椒醬。大料，淀粉。
煎餅果子可以說是比較出名的一道食物了，尤其是在早餐的時(shí)候，是很多人的最愛，可是不同的地域制作出的煎餅果子，口感也是不一樣的，其中也關(guān)系到秘制醬料的使用，因?yàn)獒u料配方不一樣，口感自然也不相同，以下介紹的就是煎餅果子的秘制醬料配方做法。
做法一、
材料：綠豆粉（超市有賣）、油條1根、雞蛋1個(gè)、面粉若干
調(diào)料：面醬、腐乳汁、蔥末、香菜末、辣醬
1、在盆中加兩大碗清水，在水中邊加綠豆粉邊攪拌均勻，再加入三分之一面粉攪勻，注意不要一次放太多，會(huì)起面疙瘩。攪成的糊比我們平時(shí)吃的芝麻糊略稠一點(diǎn)。
2、不粘平底鍋中用布擦上一層油（底部發(fā)亮，肉眼不見油為宜），用湯勺舀一勺面糊放入鍋中，用木鏟將面糊均勻鋪開，略燒幾秒，迅速打入一個(gè)雞蛋，并用木鏟打散在面皮上。
3、將面皮翻個(gè)，雞蛋面朝下。中間放上油條，兩邊面皮交疊果住油條，涂上面醬、腐乳汁、蔥末、香菜末、辣醬，出鍋。
做法二、
1.準(zhǔn)備好食材，小蔥，餛飩皮，面粉，黑芝麻，雞蛋，辣椒醬或是甜面醬。把小蔥切丁放入盤中備用，面粉和糊狀
2.鍋中加油，把餛飩皮放入鍋中炸成金黃色
3.這是炸好的餛飩皮
4.把和好的面糊攤?cè)脲佒?/p>
5.把雞蛋打入鍋中，用鏟子把雞蛋鋪勻
6.放入蔥花，黑芝麻，待雞蛋成形后翻過來
7.用刷子刷點(diǎn)辣椒醬
8.把炸好的餛飩皮依次放入鍋中
9.兩邊翻起來把餛飩皮包住，中間用鏟子插一下，裝入盤中即可
10.美味的煎餅果子做好了
對(duì)于煎餅果子這種市面上的常吃的早餐來說，要是它的醬料不美味的話，就很有造成煎餅果子不太好吃的。為了不讓我們自己在家做煎餅果子的時(shí)候品嘗了這種美味的口感的話，煎餅果子醬料配方需要我們大家好好認(rèn)識(shí)一下。那么到底煎餅果子醬料配方是什么?下面美食達(dá)人就給大家講講吧。
一、自制甜面醬
做法：郫縣豆瓣100克，四季寶幼滑花生醬100克，甜面醬200克，蠔油一勺，胡椒粉、冰糖少許，姜末、蒜末、蔥末，30克干紅辣椒剁碎，植物油，香醋。把豆瓣剁成茸，與花生醬、甜面醬、蠔油一起裝入盆中，攪拌均勻成混合料。燒熱鍋，倒油，油要多，油熱，先下姜末、蒜末、蔥末、辣椒末炒香，再將混合料倒入鍋中，然后用小火，用鍋鏟慢慢推勻即可。
貼士：做醬時(shí)，不能攪拌或翻炒，而是慢慢地推勻。等鍋中冒出均勻小泡，香氣四溢時(shí)，放入胡椒粉、冰糖拌勻即可。醬紅亮、味醇厚，等自然冷卻后，裝入瓶罐中，注意密封。
二、辣椒醬的制作方法
將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后，放在洗凈無油污的案板上剁成碎末，越細(xì)越好。辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料。將大蒜剁碎，和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起，攪拌均勻。放在陽光下曬1—2天，使它自然醬汁化，然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi)。在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口。在陽光好的天氣，可打開甁蓋曬太陽，切忌攪拌，以免造成酸性變味。平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方，這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬。
三、四川辣椒醬
配料： 郫縣豆辨100克(剁細(xì))、粗辣椒面150克、食鹽25克、味精25、植物油400克、白糖25克、花椒面50克、13香少量、水發(fā)香菇50克(濕重)剁細(xì)、白芝麻50克、鹽炒花生米75克(剁碎)
制作：炒鍋將油燒至高熱后再?zèng)鲋?成熱，將所有料(食鹽、味精除外)放入鍋中，加水兩小勺，小火慢熬，并用鏟不斷的操動(dòng)，大約10分鐘后水蒸氣變小了，放鹽、味精便可出鍋。 如果加點(diǎn)肉松或海米茸味更佳。
三、北京蒜蓉辣椒醬
辣椒、蒜、鹽、高度酒、瓶子
注意：整個(gè)制作過程中一定不能用有水或者油的東西，而且材料也不能帶有水。 將辣椒和蒜洗干凈，晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干凈，晾干，然后將辣椒和蒜分別剁碎，本來計(jì)劃用用菜刀搞掂的，后來嫌麻煩，干脆把攪拌機(jī)給派上了. 將打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒鹽。 鹽的多少，可以用舌尖嘗一點(diǎn)點(diǎn)，味道就象是比平時(shí)做菜的鹽味還咸一點(diǎn)就可以了. 加高度酒，不用放太多，(放多了辣椒醬的汁就比較多一點(diǎn)。適量放一點(diǎn)就可以了.) 好啦，把東東全部拌勻就OK啦!
弄明白了煎餅果子醬料配方以后，我們就可以著手做好這種醬料了。除了這些以外，要想做出好吃的煎餅來，還要選擇好的面粉和好的輔料。現(xiàn)在生活都很富裕了，我們常常在外面的餐館吃飯，其實(shí)這樣都不太衛(wèi)生的。因此我們最好自己在家做食物吃，這樣能讓我們更加放心。
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