羊排的做法大全是什么
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？下面是小編為大家整理的“羊排的做法大全是什么”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
在冬季的時(shí)候多吃一些羊肉是不錯(cuò)的選擇，羊肉性溫，在冬季可以增加體內(nèi)的熱量，幫助抵御寒冷，而且其中含有豐富的消化酶，能保護(hù)胃壁，修復(fù)腸胃粘膜，那么對(duì)于羊排，又有哪些做法呢？
菜系：川菜
原料：精羊排、青花椒（麻椒）、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然
制作：1、精羊排切好后用油炸透炸酥。 2、鍋內(nèi)留底油，將蔥花、姜片、蒜丁炒香。 3、將炸好的羊排倒入鍋內(nèi)，加入青花椒（麻椒）、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。 4、即將出鍋前放入孜然。
胡蘿卜燉羊排
原料：
法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。
做法：
1、胡蘿卜切滾刀塊備用；
2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質(zhì)；
3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用；
4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香；
5、下入羊排大火翻炒至出香味；
6、烹入料酒、生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后添加熱水大火煮開；
7、轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘；
8、添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉；
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。
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其實(shí)現(xiàn)在我知道的，有不少的驢肉小吃的了了。畢竟現(xiàn)在我們國(guó)家的經(jīng)濟(jì)是大大提升的了。而且也有很多的人因?yàn)楣ぷ鲏毫艽蟮臅r(shí)候，那么往往是比較想要進(jìn)一步的去吃東西的了。因?yàn)槌詵|西往往是一個(gè)很好的舒緩壓力的事情的了。而很多人很想要吃爐排。到底驢排的做法大全是什么？
【泰山驢排】[2]
驢肉原料:新鮮驢排、香菜、干辣椒生姜絲
制作過程：
1、驢肉沖血洗凈，加鹵料煮八成熟。
2、涼干后切片備用。
3、凈鍋燒油4成熟放入姜蒜、姜絲，干辣椒編炒，放入驢肉，加入料酒，放入原汁驢肉湯，然后放精鹽、味精、白糖、胡椒粉、醬油、燒2-3分鐘即可，起鍋裝盤，下面墊一點(diǎn)香菜，澆上自己調(diào)好的秘醬，澆上干辣椒角即成。
[3]【長(zhǎng)治臘驢肉】
原料：鮮驢肉250千克
驢肉(3)做法：
（1）制作臘肉的原料為驢、馬、騾的鮮肉，以驢肉為佳。切肉時(shí)要按部位把肉分成前肘、后肘、前臂、后墩、元寶骨、肋條、腱子、腰球、肚廂皮等，順著肉縫把各部位之肉切成1～2千克的肉塊，用清水浸泡12小時(shí)。
（2）洗凈后放入90℃清水鍋內(nèi)，加調(diào)料(每15千克生肉加花椒35克、大料35克、茴香35克、食鹽300克)，滾煮3～4個(gè)小時(shí)。
（3）出鍋晾涼后將肉按部位依次放入盛有老湯的砂鍋，上壓小石塊，燉煮12個(gè)小時(shí)(其間不斷加湯)即可出鍋。
【驢肉煲湯】
主料：驢肉300克 驢骨頭200克 香蔥2棵 生姜1塊大料適量
調(diào)配料：香油2小匙 料酒1大匙 胡椒粉2小匙 精鹽2小匙 味精1小匙
美味驢肉(3)制作過程：
1、驢肉和驢骨頭用清水洗凈；香蔥洗凈打結(jié)，生姜洗凈拍松，香菜洗凈切末；
2、將驢肉、驢骨頭放入大鍋中加香蔥結(jié)、生姜、大料同煮，驢肉至肉爛時(shí)撈出，切片；
3、待湯汁呈乳白時(shí)，再放入驢肉片燒開，加精鹽、味精、胡椒粉、料酒、香油即可。
【老王寨五香醬驢肉】
原料：
五香驢肉(3)驢肉5000克。
調(diào)料：
花椒10克、肉豆蔻2克、紅曲20克、山楂10克、桂皮5克、冰糖50克、白芷5克、草果5克、姜20克、醬油300克、料酒100克、八角5克、鹽30克、大蔥。
做法：
1、將驢肉用清水清洗干凈，再浸泡5 小時(shí)；
2、將湯鍋置火上，注入清水燒開，放入泡好的驢肉氽一下，然后放入涼水中過涼；
3、將鍋置火上，加入冰糖炒至金紅色，下入清水、醬油、精鹽、料酒燒開，打去浮沫；
4、再加入用紅曲米煮紅的水及山楂片；
5、將花椒、豆蔻、草果、桂皮、白芷、大料裝入紗布袋內(nèi)扎好口，同放入鍋中；
驢肉
6、再加入蔥段、姜片，燒開后煮約3 分鐘；
7、再將驢肉放入，然后用旺火燒開，撇去浮沫，再用中火燉燒3.5 小時(shí)，至酥爛為止；
8、然后取出晾涼，即可改刀切片裝盤食之。
制作要訣：
1、驢肉必須是浸泡5 小時(shí)左右，以泡出血水為宜；
2、炒糖色時(shí)，要掌握好火候，火大易糊，有苦糖味，火小糖沒有顏色，如同沒炒；
3、紅曲米炒時(shí)，一定要以煮至水很紅時(shí)為宜，可多煮幾次；
4、燉驢肉時(shí)，因時(shí)間長(zhǎng)，所以要看好火候，勤翻動(dòng)驢肉，以免糊鍋。若汁干可加入一些開水，但決不可加涼水，否則肉難煮爛；
5、如驢肉較老，若煮制酥爛則需煮制時(shí)間延長(zhǎng)，以5小時(shí)為宜。
特色：
此肉色澤醬紅，軟爛糯口，咸鮮味濃，醇香四溢，酒飯均宜。
【漕河驢肉】
漕河全驢宴飯店集驢肉餐飲和驢文化欣賞為一體，是一家博物館式飯店。餐飲主營(yíng)正宗漕河驢肉火燒和漕河全驢宴108菜。驢文化每一個(gè)雅間一個(gè)專題，構(gòu)成一個(gè)完整的驢文化體系，并有一定的實(shí)物展示。
驢肉火燒【漕河驢肉火燒】
系傳統(tǒng)地方風(fēng)味小吃，屬快餐主食類，被成為中士漢堡。一般熱火燒夾驢肉，以腌小辣椒，小咸菜，調(diào)味開胃，喝湯以及老豆腐、豆腐腦、雞蛋豆腐條湯或小米粥為常規(guī)，妙不可言。
火燒夾驢肉可細(xì)分為：夾瘦肉、夾肥瘦肉、夾板腸，夾驢雜、夾燜子、夾肉燜子兩、樣6類。
本店創(chuàng)新吃法“驢酥餅”以面裹驢肉烤制而成，外帶芝麻，皮溫肉熱，肉餡不易變涼，脆香可口，深受顧客青睞。
【漕河全驢宴】[4]
漕河全驢宴108菜，是在漕河驢肉火燒快餐基礎(chǔ)上，研發(fā)的一套驢肉菜系，旨在使漕河驢肉真正走上餐桌，成功大餐，以饗食客，讓漕河驢肉發(fā)揚(yáng)廣大。該菜系集驢肉世家私房菜，全部位肉，多種制作工藝，各地風(fēng)味驢肉名吃，古籍藥膳之大成。
溫馨提醒：其實(shí)我們知道的，驢排具備有一些香辣可口的熱點(diǎn)，而且往往是一種味道香郁的害處的了。不僅僅是一種獨(dú)具特色的傳統(tǒng)食品，而且因?yàn)樵絹?lái)越好吃，所以是一種常見的地方名吃的了。而且可以吃的了。
羊排是很多人愛吃的食物，也是一道美食，羊排肥瘦結(jié)合，燒烤羊排、燜羊排等都是不錯(cuò)的選擇，關(guān)于羊排的做法是有很多種的，不知道朋友們您喜歡怎么來(lái)做羊排呢?怎么做羊排好吃呢?下面就讓我們一起來(lái)看看文章對(duì)羊排的做法大全的詳細(xì)介紹吧，希望能夠給大家?guī)?lái)幫助。
羊排的做法大全，羊排怎么做好吃呢?其實(shí)羊排的做法很多，比如說(shuō)鮑汁新西蘭羊排、麻椒羊排、胡蘿卜燉羊排、炕鍋羊排都是十分不錯(cuò)的，那么他們的步驟是什么呢?關(guān)于這些做法的詳細(xì)步驟，就讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧。
鮑汁新西蘭羊排
主要材料：①進(jìn)口新西蘭羊排500克洗凈，洋蔥末、蒜末各5克，番茄醬10克，橄欖油適量。
調(diào)味料:②迷迭香6枝去梗取葉，精鹽5克，黑胡椒粉2克。 ③蠔油5克，料酒10克，鮑汁20克
1、羊排裝碗，加入料②拌勻腌漬約10分鐘，入六成熱油鍋中煎至兩面變色，撈出瀝油;烤箱預(yù)熱至200°C。
2、烤盤底部鋪好錫紙，抹上薄薄一層橄欖油，放入羊排包好錫紙，入烤箱烤約5分鐘，取出裝盤。
3、煎羊排的油鍋繼續(xù)加熱至六成熱，下洋蔥末、蒜末爆香，倒入番茄醬翻炒片刻，倒入料
③收濃湯汁.澆在羊排上即成。
提示：羊排一煎至變色就立即轉(zhuǎn)入烤盤。
麻椒羊排
菜系：川菜
原料：精羊排、青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、蔥花、姜片、油、料酒、蒜丁、孜然
制作：1、精羊排切好后用油炸透炸酥。
2、鍋內(nèi)留底油，將蔥花、姜片、蒜丁炒香。
3、將炸好的羊排倒入鍋內(nèi)，加入青花椒(麻椒)、干紅辣椒、精鹽、花椒、大料、料酒翻炒。
4、即將出鍋前放入孜然。
胡蘿卜燉羊排
原料：
法式羊排1000克、胡蘿卜1000克、蔥姜蒜、干紅辣椒、小茴香。
做法：
1、胡蘿卜切滾刀塊備用;
2、羊排切小塊，涼水下鍋，大火煮開，去血水和雜質(zhì);
3、撈出羊排用熱水沖洗干凈羊排表面的浮沫，瀝干水分備用;
4、起油鍋，油熱后，爆香蔥姜蒜紅椒和小茴香;
5、下入羊排大火翻炒至出香味;
6、烹入料酒、生抽和一點(diǎn)點(diǎn)糖，然后添加熱水大火煮開;
7、轉(zhuǎn)中火燉煮40分鐘;
8、添加胡蘿卜，調(diào)入鹽和糖，繼續(xù)中火燉;
9、至羊肉軟爛，湯汁收濃，調(diào)入味精，撒上香菜，出鍋即可。
炕鍋羊排
原料：
羊排500克、洋蔥半個(gè)、胡蘿卜1個(gè)、蔥姜蒜各適量、青紅椒適量(正宗的炕鍋羊排中還有切成塊的餅)。
調(diào)料：
孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精各適量、料酒適量。
做法：
1、羊排剁成小塊后焯水，(冷水入鍋)取出后洗凈;
2、燉鍋內(nèi)放足水，放入羊肉、蔥、姜，料酒，大火燒開后，改小火燉1個(gè)半小時(shí)取出備用;
3、取炒鍋，放油，三成熱時(shí)入蔥、姜、蒜熗鍋;
4、放入洋蔥塊，煸炒至透明;
5、放入切成滾刀塊的胡蘿卜;
6、加入羊排;
7、隨即調(diào)入孜然粉與孜然粒、花椒粉、五香粉，鹽、雞精充分炒勻;
8、起鍋前依口味加入青紅椒炒勻即可。
文章給各位朋友們介紹了很多種羊排的做法，希望能夠幫助到大家，我們?nèi)绻胍谱鞒雒牢兜难蚺?，可以參考以上的幾中做法，自己在家嘗試一下，相信您肯定也會(huì)做出美味的羊排。朋友們還等什么呢?趕緊自己動(dòng)手嘗試一下吧。
香酥雞排是老少皆宜的一道小吃，雞肉是很受歡迎的，不管是雞排、雞米花、雞翅、雞塊還是雞腿，都是人們經(jīng)常吃的食物。但是市面上的香酥雞排，都會(huì)添加食物添加劑，而且雞肉的新鮮度也沒有辦法保證，所以自己在家做是比較干凈衛(wèi)生的。下面我們就來(lái)介紹一下香醋雞排的做法。
做法一：
主料：雞1500克
輔料：生菜(團(tuán)葉)100克
調(diào)料：鹽20克,料酒5克,椒鹽5克,花生油130克,大蔥30克,姜20克,桂皮1克,花椒10克,茴香5克
教您香酥肉雞怎么做，如何做香酥肉雞才好吃
1.用鹽、料酒在雞身揉搓(雞脯、雞肉厚的地方可多搓一些)，盛入盆內(nèi)，放上蔥段、姜(拍破)、桂皮、八角、花椒、茴香上籠蒸爛;生菜葉消毒。
2.鍋燒熱，注入花生油，同時(shí)取出蒸爛的雞，揀去蔥、姜、香料，濾去汁，趁熱下沸油內(nèi)，用大火炸至表面酥脆撈出，放在盤中，圍上生菜葉，隨兩碟椒鹽上席。
做法二：
材料
雞翅8只，炸粉250克，料酒3大匙，鹽2勺，蛋清1個(gè)，蔥段10根
做法
1.雞翅洗凈并在表面用刀劃上幾道，放料酒，鹽，蔥段，姜片腌30分鐘。撈出蔥段和姜片，然后拌入蛋清，撒上炸粉。
2.炒鍋加熱，放多些油，能基本淹沒雞翅。等油燒至非常熱（可以看到要煙），下入雞翅炸，待雞翅表面金黃，將雞翅撈出瀝干油即可開吃
做法三：
(1)將雞胸肉去除大骨和皮的部份，用刀背或肉鎚輕輕搥打正反兩面。搥打完洗凈擦干用刀從雞胸肉側(cè)面將雞胸肉剖分為兩半，換言之，每塊雞胸肉可作兩片雞排。
(2)將雞胸肉用腌料腌10分鐘，后加入蛋黃拌勻，用手用力抓，炸前再沾炸粉。
(3)將4杯油燒熱至七分熱，炸2分鐘至外表呈金黃酥脆即可。
文章中介紹了香酥雞排的做法，這種做法可以延伸到雞翅、雞腿、雞肉，都可以按照這種做法，只是準(zhǔn)備的材料不同，制作的方法都是一樣的。香酥雞排都是通過油炸的方式制作的，但是油炸的食物吃太多也不健康。
清燉羊排的做法有很多種，我們可以用羊排搭配很多食材來(lái)做出這道美味的清燉羊排，當(dāng)然我們也可以用用羊排來(lái)搭配一些中藥，這樣更加可以發(fā)揮滋補(bǔ)的功效，例如我們可以做出羊排燉葫蘆干，參歸羊排燉蕓豆以及西洋參清燉羊肉湯這樣的燉湯來(lái)。
清燉羊排需要用到的食材很簡(jiǎn)單的，主要的食材是羊排和白蘿卜，其它食材就靠我們自己去搭配了，清燉羊排的做法簡(jiǎn)易，而且清燉羊排的成本不高，適合我們家庭制作。
羊排燉葫蘆干
材料
羊排850克，葫蘆干300克，胡蘿卜塊15克，大棗10克，香菜葉2克。調(diào)料鹽15克，雞粉10克，味精8克，料酒10克，自制鹵湯1千克，高湯2千克。
做法
1、羊排切成5厘米長(zhǎng)的段，葫蘆干放入溫水中浸泡1小時(shí)后撈出瀝水。
2、鍋里加入自制鹵湯燒開，放入羊排大火燒開后小火煮40分鐘至八分熟時(shí)撈出。
3、鍋里加高湯燒開，放入羊排、葫蘆干、胡蘿卜塊、大棗、鹽、雞粉、料酒，中火煮15分鐘后加入味精出鍋，放香菜葉點(diǎn)綴即可。
參歸羊排燉蕓豆
材料
主料：羊排骨600克
配料：蕓豆200克，當(dāng)歸10克，黨參10克，女貞子5克
調(diào)料：料酒10克，精鹽4克，白糖10克，味精2克，雞精3克，蔥段、姜片各15克
做法
1、將蕓豆擇洗干凈。羊排剁成段。
2、羊排入沸水鍋中焯透撈出。
3、沙鍋內(nèi)加水，下人當(dāng)歸、黨參、女貞子小火熬濃，撈出藥料。
4、下入羊排、蔥段、姜片、料酒、小火燉至九成爛。
5、下入蕓豆，加精鹽、雞精、白糖燉至熟透，加味精即成。
上文我們介紹了一道燉湯清燉羊排，我們知道清燉羊排的做法有很多，我們可以用羊排搭配中藥或者蔬菜等其它食材制作出美味的燉湯，清燉羊排的做法簡(jiǎn)單容易實(shí)施，我們上文也給出了清燉羊排的幾種制作方法，大家可以學(xué)習(xí)一下后自己做出清燉羊排來(lái)。
羊排就是羊的肋骨，在其骨頭的外面會(huì)有一層比較少的肉，這一層肉肥瘦結(jié)合的非常好，吃的時(shí)候會(huì)感覺到肉質(zhì)松軟的程度剛剛好，羊排的做法比較多，可以燒、燜、炒、煮湯和做餡等。很多人在家做羊排的時(shí)候比較喜歡炒羊排，感覺炒出來(lái)的羊排味道會(huì)特別的鮮美，當(dāng)加了調(diào)料之后癢的膻味也減少了很多。
做法一
食材：
羊排、清水、蔥姜蒜料酒、花椒胡椒干辣椒、八角桂皮香葉、蔥姜蒜、料酒生抽老抽、鹽、香菜段，茴香。
制作步驟：
羊排涼水下鍋，下蔥姜蒜料酒，燉熟。油熱下蔥姜蒜干辣椒等，炒出香味來(lái)。倒入羊排，翻炒片刻，料酒生抽老抽按3:3:1。出鍋前放入茴香和香菜段，翻炒。
做法二
食材：
羊排1000克、草菇100克、紅椒半個(gè)、
洋蔥半個(gè)、花椒30粒左右、油50ml、孜然粉1克、辣椒粉1克、花椒粉1克、糖3克、鹽5克、料酒15ml、羊肉湯200ml、生抽10ml、老抽5ml。
制作步驟：
1.羊排洗凈，切成小塊。洋蔥留出20克切末，剩下的切成大塊，紅椒切丁，草菇對(duì)半切開并焯燙備用。羊排放入冷水鍋，加花椒和大塊的洋蔥，大火煮開，撇去浮沫，改成中小火，燉40分鐘左右。
2.燉好的羊排撈出，羊肉湯過濾出花椒和洋蔥備用。炒鍋加熱，倒入油，放入洋蔥末炒出香味，再下入羊排正反面煎至表面變焦，加入孜然粉、花椒粉、孜然顆粒和辣椒粉翻炒均勻，倒入料酒煸炒。
3.加入糖和鹽調(diào)味，接著倒入羊肉湯約200ml，加入生抽和老抽調(diào)色，蓋上鍋蓋燜15分鐘左右。加入草菇和紅椒丁，大火翻炒1分鐘即可關(guān)火。
做法三
食材：
羊排數(shù)根、土豆小兩個(gè)、洋蔥大個(gè)1個(gè)、菜椒一個(gè)、胡蘿卜數(shù)根、鹽適量、老抽適量、糖適量、生抽適量、山西老陳醋適量、蠔油適量、料酒適量、紅辣椒1根、
蔥1根、蒜末適量、孜然粉一小撮。
制作步驟：
1.羊排直接放冷水里開始就慢慢加熱去血水。待水燒開后，撇去浮沫，用筷子一根一根夾起來(lái)。洋蔥切大塊一些，胡蘿卜切滾刀塊，菜椒掰開，土豆也切滾刀塊，土豆記得可以先熱水滾三四分鐘，整半生。因?yàn)槠渌洳硕急容^好熟，羊肉也燙過。
2.腐竹可以提前泡發(fā)開。蒜末切好，我在這個(gè)步驟寫下調(diào)料可以直接混在一起，代羊排入鍋后就可以放了。蔥切大段，我切香菜了。忘記拍了。蔥是羊排炒下去之后可以放蔥白來(lái)炒即可。
很多人在平時(shí)的時(shí)候，一定都有吃過油炸羊排，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，入口即化，最主要的是酥酥脆脆的口感非常受人歡迎，在油炸羊排的腌制上，需要準(zhǔn)備的是洋蔥和蒜頭的配料，這樣是為了能夠增加味道，五香粉和適當(dāng)?shù)拈蠙煊?，?duì)身體也有好處。
材料
犢羊排3片，洋蔥1/3顆，蒜頭3粒，迷迭香少許，玉米粉3大匙，橄欖油100㏄，鹽適量，白胡椒粉適量，黑胡椒粉1大匙，牛奶1杯
做法
1.犢羊排以所有腌料浸泡微腌后，放至冰箱泠藏約60分鐘至入味；洋蔥、蒜頭切片后均勻?yàn)⑸厦辕B香備用。
2.熱鍋，放入橄欖油以中火燒熱至185℃，放入作法1中的洋蔥、蒜片炸至表面呈金黃后撈起瀝干油份，平鋪于盤上備用。
3.將作法1 的羊排均勻沾裹上玉米粉，放入作法2的油鍋內(nèi)，兩面以半煎炸的方式各約1分鐘，馬上撈起瀝干油份，放在已鋪好洋蔥及蒜片的盤上，趁熱撒上適當(dāng)?shù)柠}與白胡椒粉調(diào)味即可。
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