椒鹽蝦的做法 椒鹽蝦的營養(yǎng)價值
養(yǎng)生粥的做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《椒鹽蝦的做法 椒鹽蝦的營養(yǎng)價值》，相信能對大家有所幫助。
蝦營養(yǎng)極高，對于改善腦力、增強視力、延緩衰老等都有重要作用，蝦的做法很多，椒鹽蝦就是其中一道家常美味，外脆里嫩的口感，麻辣鮮香的口味，簡直讓人欲罷不能。椒鹽蝦的做法非常簡單，按照一定步驟操作就可以在家做出這道美味了。
一、椒鹽蝦的用料
鮮蝦500克；青紅椒各半個；大蒜半頭；椒鹽1茶匙（5克）；料酒1湯匙（15ml）；干淀粉2湯匙（30克）；
這是一道非常適合招待朋友的菜式，原料很簡單，香辣外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。
二、椒鹽蝦做法和步驟
1、剪去蝦須，將蝦用清水反復(fù)沖洗兩遍后瀝干。青紅椒去蒂去籽后切成碎末。
2、把蝦放入盤中，淋入料酒攪勻后，撒入干淀粉攪勻，使淀粉能夠均勻的包裹在蝦身上。
3、大蒜去皮切碎末。鍋中倒入油，大火加熱至4成熱時，放入蒜末，改成小火，慢慢炸成金黃色后撈出。
4、鍋中倒入油，大火加熱至7成熱，一只只的將蝦放入油中炸至蝦身變成橙紅色，約2分鐘左右，撈出后充分瀝干油份。鍋中的油倒出不用。
5、將蝦倒入鍋中加熱，撒入椒鹽攪勻，倒入炸好的蒜蓉和青紅椒碎末，翻炒幾下即可出鍋。
椒鹽蝦
6、趁熱食用，味道和口感最佳。
7、三個注意事項：
1）必須使用椒鹽，超市一般調(diào)味品區(qū)都有椒鹽賣；
2）一定用鮮蝦，不要用蝦仁哈；
3）炸蒜蓉務(wù)必要用小火，否則很容易糊。
8、制作小貼士：由于蝦的外側(cè)被一層薄薄的淀粉包裹著，因此會有粘性，在下入油鍋時，最好用筷子夾住，一個個的放入油中，以免蝦和蝦會相互黏在一起；這道菜一定要做好后趁熱吃，蝦皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，還補鈣哦；如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底鍋加熱即可，不要再放油。
三、椒鹽蝦營養(yǎng)價值
蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。
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椒鹽蝦是我們漢族非常出名的一道獨特小吃。這道菜嬌嫩咸辣，肉質(zhì)非常鮮美。制作時選擇上好的活蝦，不必去殼，先用水泡洗，然后用辣椒食鹽一同炒。椒鹽蝦肉質(zhì)十分松軟，非常容易消化，能補虛調(diào)氣。椒鹽蝦中鎂含量豐富，有保護心血管的功效。經(jīng)常吃椒鹽蝦可降低膽固醇，能預(yù)防動脈硬化。
蝦肉還有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。椒鹽蝦中的香菜含有許多揮發(fā)油，其特殊的香氣就是揮發(fā)油散發(fā)出來的。它能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
香菜提取液具有顯著的發(fā)汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發(fā)汗，透疹。另具和胃調(diào)中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。
注意，吃椒鹽蝦的時候嚴禁同時服用大量維生素C，否則，可生成三價砷，能致死；蝦不宜與豬肉同食，損精。忌與狗肉、雞肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食；糖、果汁與蝦相克：同食會腹瀉。
制作的主要材料選擇：制作食材，主料：海蝦(500克)，輔料：香菜(25克)，調(diào)料：鹽(15克)辣椒(紅、尖、干)(25克)花生油(50克)五香粉(2克)，五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現(xiàn)有材料定。
制作的時候需要注意，蝦必須洗干凈，并且筋要全部去掉。蝦殼外有很多雜物也要取干凈，可用小毛刷清潔每一只蝦。炒制的時候需使用旺火，炒制八分熟時一同放入調(diào)料再炒制。椒鹽蝦屬于辛辣食物，風熱感冒的人不可食用，胃腸不好的人少吃。
我們都摘掉蝦類所含的蛋白質(zhì)是比較高的，而且它是我們生活中比較常見的一種食材。然而，可能我們在生活中會吃到不同品種的蝦，但你們會覺得椒鹽蝦才是比較好的一種蝦類。那么對于椒鹽蝦的做法你們知道嗎如果不知道，我們建議大家能夠仔細的來閱讀一下的這篇文章，看看椒鹽蝦的做法。
對于我們比較常見的食材，我們應(yīng)該要了解它的幾種做法，這樣不僅可以改變我們家人的口味，而且可以讓我們更加懂得生活，同時也讓我們學習到椒鹽蝦的做法和品嘗到這種做法的好處。
椒鹽蝦，粵菜。主料，海蝦?？谖?，香辣外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。此品選鮮活中蝦，不必去殼。經(jīng)油泡后，再用椒、鹽炒;椒、鹽等味料附在殼外而不入肉內(nèi)，食品外焦香咸辣，肉軟嫩鮮美。
制作食材
主料：海蝦(500 做椒鹽蝦的部分材料
輔料：香菜(25克);
調(diào)料：鹽(15克)、辣椒(紅、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現(xiàn)有材料定);
制作流程
1. 鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下干;
2. 炒鍋用中火燒熱，放入精15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽;
3. 辣椒切成米粒狀;
4. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油;
5. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形;
6. 四周伴以香菜即成。
對于文章介紹的椒鹽蝦的做法，相信你們應(yīng)該有一定的了解了吧。如果你們對椒鹽蝦的做法比較感興趣或者你們想要讓你們的家人嘗試到不同的風味，可以在沒事的時候嘗試一下文章介紹的方法。但必須注意的是你們用選用新鮮的椒鹽蝦，這樣做出來的椒鹽蝦口感比較美味。
蝦公也叫皮皮蝦或者瀨尿蝦。一般來說，蝦公的名稱因地理變化而變化。南方多稱之為瀨尿蝦，北方則稱為皮皮蝦。該蝦的外殼較為堅硬，肉質(zhì)也相對于其他蝦類較為粗糙。但是這并不妨礙人們將其作為一道美食，下面就為大家介紹幾種方法。
做法一：
食材：海蝦(500 做椒鹽蝦的部分材料(20張)克)
輔料：香菜(25克) 調(diào)料：鹽(15克) 辣椒(紅、尖、干)(25克) 花生油(50克) 五香粉(2克)（五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現(xiàn)有材料定） 方法 1. 鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下雜物，剪清蝦爪及橈足，晾干； 椒鹽蝦實圖 2. 炒鍋用中火燒熱，放入精15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽； 3. 辣椒切成米粒狀； 4. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油； 5. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形； 6. 四周伴以香菜即成。椒鹽蝦的做法很多，椒鹽蝦的做法網(wǎng)上可以找到，椒鹽蝦的做法。
做法二
食譜原料：
明蝦，哈密瓜，黃瓜，山楂糕，彩椒末，法香，蔥，姜，蒜。鹽，白糖，番茄醬，麻辣醬。
工藝做法：炒。
制作方法：
1、將蝦去沙線、沙包洗凈，切至三分之二處，攤開用刀將蝦拍平，逐個制作好后，撒上少許曲酒、鹽腌制15分鐘。
2、將豆瓣醬、辣椒、花椒油放在一起炒成麻辣醬備用，坐鍋點火倒油，油熱后將蝦放入炸一下取出，留少許油，下蔥姜蒜末、彩椒末炒香，加番茄醬炒香，沖入少許開水，加入麻辣醬、鹽、白糖炒勻?qū)⑽r放入炒入味出鍋即可，食用時搭配用哈密瓜、黃瓜、山楂糕做成的水果沙拉即可。
蝦的營養(yǎng)價值很高，多富含蛋白質(zhì)，同時還有開胃化痰，補腎壯陽、養(yǎng)血固精、等功效。該食譜詳細的為大家介紹了兩種做法，美味營養(yǎng)。在此建議大家在做這道菜的時候，少量放油，將蝦分次炸。同時，炸過蝦的油，還可以用來炒蔬菜。
蝦姑的別名有很多，螳螂蝦，爬爬蝦，皮皮蝦，又稱富貴蝦。是不是發(fā)現(xiàn)這個小東西很神奇，竟然有這么多的名稱。這個神奇的小東西有補腎壯陽，通乳脫毒的功效，每年的春天是它們產(chǎn)卵的季節(jié)，當然那個時期也是它最美味的時期。它有很多不同的做法，也可以做成不同的口味，下面是兩用做法，大家可以借鑒。
做法一：
步驟 1 蝦蛄入水沖洗一下，瀝干備用，入椒鹽調(diào)料1小包，糖1小勺，撒入干辣椒圈，翻炒
步驟 5 待蝦蛄幾乎都變色，半碗熱水從鍋壁倒入鍋內(nèi)，翻勻后蓋上鍋蓋燜半分鐘，收下水份
步驟 6 打開鍋蓋最后翻一下蝦蛄，起鍋裝盤
做法二：
步驟1：將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈
步驟2：將大蒜，生姜，紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用
步驟3：鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用
步驟4：鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油
步驟5：鍋內(nèi)留底油，放入姜，蒜，紅椒，蒜爆炒出香味
步驟6：再放入鹽，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可
海邊人怎么吃蝦姑
要吃到上等的蝦蛄首先要學會挑選，一是取個頭大的，再者要辨別蝦姑的膏黃是否豐滿，簡單的做法就是將其背部對著光線，如能清楚地瞧見一條粉紅或者黑痕縱貫頭尾即是上品。水煮蝦蛄的做法相當巧妙：將挑出的雌蝦蛄放入含有3%食鹽的沸水鍋中水煮，蝦蛄與水的比例為1：50，在一分鐘內(nèi)將水燒開，持續(xù)2分鐘，然后將蝦蛄撈出。水煮時火力要猛，既要煮熟，又不能慢火長煮使肉質(zhì)老化，每煮一鍋要分一次，每煮5鍋要徹底更換一次鹽水。這樣才能夠更好地保存蝦蛄海鮮的鮮美和甘甜。
說到椒鹽蝦婆的做法，也許很多人都是疑惑重重的，因為在很多人的印象中是不知道蝦婆的，所以大多數(shù)人才不會了解椒鹽蝦婆的做法。其實吃過椒鹽蝦婆的人都知道，所謂蝦婆也就是一種稱呼而已，這里的蝦婆其實就是皮皮蝦，而蝦婆則是皮皮蝦的另外一種名稱。所以，現(xiàn)在再來談椒鹽蝦婆的做法的話，知道的人就很多了。
皮皮蝦是蝦子的一種，也是很多人都非常喜愛吃的一種蝦子。皮皮蝦肉比較多，而且吃起來不僅嫩滑，還非常具有嚼勁，吃在嘴里令人回味很久。而椒鹽蝦婆就是關(guān)于皮皮蝦的一種常見的做法，椒鹽蝦婆也是能夠很好體現(xiàn)皮皮蝦味道的一種做法。那么，下面就來說說椒鹽蝦婆的做法。
蝦蛄，英文名為Mantis Shrimp(螳螂蝦)，屬于節(jié)肢動物門，甲殼動物亞門，軟甲綱，掠蝦亞綱，口足目(這個亞綱下面就一個目)，其中除全為化石種類的古蝦蛄科(Sculdidae)外，現(xiàn)生種分4個總科：深蝦蛄總科(Bathysquilloidea)、指蝦蛄總科和琴蝦蛄總科(Lysiosquilloidea)。全為海生。掠蝦類起源于中生代的侏羅紀，現(xiàn)存500余種，絕大多數(shù)種類生活于熱帶和亞熱帶，少數(shù)見于溫帶;中國沿海均有，最常見的品種是蝦蛄科，口蝦蛄屬的口蝦蛄(Oratosquilla oratoria)，在中國各海域中均有分布。南海種類最多，已發(fā)現(xiàn)80余種。中國不同地域的老百姓對于蝦蛄的叫法不一，如：蝦爬子、爬蝦、蝦虎、蝦婆、蝦公、攋尿蝦、撒尿蝦、拉尿蝦、蝦狗彈、彈蝦、富貴蝦、琵琶蝦、花不來蟲、蝦皮彈蟲，蠶蝦、蝦不才、水蝎子、皮皮蝦，等。
椒鹽蝦婆
材料
皮皮蝦，青紅椒，椒鹽粉
做法
1.皮皮蝦刷洗干凈，用廚房紙吸干表面水份(一定要吸干哈，否者等下油炸有危險會爆鍋)
2.青紅椒洗凈去蒂去籽切成小丁
3.鍋中放稍多的油，油溫上來把弄干水份的皮皮蝦放入油鍋中，大火炸3～5分鐘，至蝦殼有脆感
4.炸蝦的油倒出，鍋中留底油，煸香青紅椒丁
5.倒入炸好的皮皮蝦，翻炒幾下
6.撒適量椒鹽粉，翻炒均勻即可出鍋
所以，通過上面的介紹，我們便可以了解到椒鹽蝦婆的做法。在了解之中我們不禁就會發(fā)現(xiàn)，其實椒鹽蝦婆的做法和一般椒鹽蝦的做法是差不多的，并沒有因為蝦的種類的不同而發(fā)生一些變化。所以，相信大家只要再熟悉一下椒鹽蝦婆的做法步驟，就可以很快地做出椒鹽蝦婆來。
蝦菇是非常常見的一種海產(chǎn)品，我們不同地方對于蝦菇的叫法有所不同，經(jīng)常聽到的叫法有撒尿蝦和富貴蝦以及琵琶蝦等，蝦菇一般是采用椒鹽或者清蒸的做法，我們還可以用炒和煮的方法來處理蝦菇，所以可以看得出蝦菇的做法是非常多的。下文我們就介紹椒鹽蝦菇的做法。
蝦菇的營養(yǎng)價值非常的高，常吃蝦菇能夠帶來很好的養(yǎng)生功效，蝦菇能開胃和化痰，蝦菇還能補腎和壯陽，以及治療腎虛和陽痿等癥狀。
蝦蛄味道鮮美，成為沿海城市賓館飯店餐桌上受歡迎的佳肴。食用蝦蛄的最佳月份為每年的四到六月間，它的肉質(zhì)最為飽滿。
蝦蛄的食用方法，一般有椒鹽和清蒸。以清蒸為多，輔以生抽、醋、姜末調(diào)成的蘸料食用。
還有茂名的做法：酒炒蝦蛄。炒出來的蝦香甜可口，還有帶有一點酒香。味道極鮮。色發(fā)紅、身軟、掉頭的蝦不新鮮盡量不吃，腐敗變質(zhì)蝦不可食;蝦背上的蝦線應(yīng)挑去不吃。
中醫(yī)認為，海水蝦性濕、味甘咸，入腎、脾經(jīng);蝦肉有補腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效;
適宜于腎虛陽痿、遺精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身瘙癢、皮膚潰瘍、身體虛弱和神經(jīng)衰弱等病人食用。
食用后不宜吃水果，兩者相克。
蝦營養(yǎng)豐富，其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物。且含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;
蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效;
日本大阪大學的科學家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”。口蝦蛄肉質(zhì)鮮美，性成熟個體整個腹部充滿了營養(yǎng)豐富的生殖腺;具穴居性，既能避暑抗寒，又能減少因臺風等災(zāi)害性天氣帶來的損失;并且有抗病力較強等超出其他養(yǎng)殖品種之優(yōu)點，在養(yǎng)殖新品種篩選中可作為重要種類。
另外，近幾年對蝦、扇貝等品種的養(yǎng)殖病害嚴重，使養(yǎng)殖業(yè)滑坡，而且口蝦蛄人工捕撈又滿足不了市場需要，致使其價格日益上漲。因此，開展口蝦蛄的人工育苗繁殖及養(yǎng)成技術(shù)研究，開發(fā)這一新的養(yǎng)殖品種，將產(chǎn)生顯著的經(jīng)濟效益、社會效益和生態(tài)效益。
材料
主料：蝦菇(皮皮蝦)
配料：蒜 紅尖椒 蔥 椒鹽
做法
1.蝦菇入清水反復(fù)沖洗至干凈,蒜剁成末,紅尖椒切碎,蔥切末
2.熱鍋倒入少許油,待6成油溫放入瀝干水分的蝦菇翻炒至蝦菇成紅色就基本熟了哈,盛出待用
3.另起鍋,冷油放入蒜末煸香,加入紅尖椒,倒入蝦菇,加入椒鹽再反復(fù)翻炒3分鐘左右到入味,撒入蔥花即可出鍋。
上文我們介紹了什么是蝦菇，我們知道蝦菇是非常出名的海產(chǎn)品，蝦菇的做法有很多種，常見的蝦菇做法是用來清蒸和做成椒鹽蝦菇，上文詳細介紹了椒鹽蝦菇的做法，大家可以學習一下，以后自己在家也能做出椒鹽蝦菇來。
蝦是一種含有豐富的蛋白質(zhì)的東西，經(jīng)常食用蝦是可以補充我們?nèi)梭w的蛋白質(zhì)的，當然，蝦中含有的礦物質(zhì)元素也是人體十分需要的，尤其是鈣這種礦物質(zhì)元素是非常豐富的哦，不過蝦中也含有大量的膽固醇，膽固醇偏高的人最好還是不要吃太多蝦比較好哦。要學會忌口哦。
不過，我們要記住一點，吃完蝦之后千萬不要跟柿子，葡萄，石榴等一起食用哦，如果跟浙西食物一起食用的話可是會引起食物中毒的，從而可能會出現(xiàn)頭暈、嘔吐等不良癥狀哦，要切記。
材料
基圍蝦，紅辣椒，蔥段，姜絲，蒜，椒鹽粉，雞精，糖，料酒
做法
1、首先剪須。把蝦洗干凈，瀝干水分，背部中間用刀切開(不要切斷了)
2、然后稍微在蝦里放點料酒、胡椒腌制一下。
3、姜切絲，紅辣椒切絲，蒜切片，蔥切段備用。
4、起油鍋，油要多放點，等油溫升高了，倒入基圍蝦炸之變色、沒有水分了，撈起瀝油。剩余的油倒出，可以做其他的菜。
5、鍋里稍微留點油煸炒姜絲、蔥段、紅辣椒絲、蒜片，然后倒入基圍蝦，撒上味精、一丁點的糖(不放也行)、椒鹽粉翻均勻就OK了。要吃的趁熱啊!親們!冷了不好吃了!吃完了手指還可以允吸一下，不過小心別把手指頭咬了!
這樣，我們就把一盤香噴噴的蒜香椒鹽蝦做好了，是不是很心動了，止不住流口水了吧，其實這道菜的做法并不難哦，而且可以說是蠻簡單的哦，只要我們記住讓蝦入味了，吃起來可是很美味的，而且營養(yǎng)價值也是蠻高的哦。
據(jù)可靠消息報道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實就是指因為自己的懶惰而惹來的癌癥，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好椒鹽焗蝦。
2.12加入加了少許鹽的沸水中。
3.21煮至蝦變色撈出。
4.用廚房紙吸凈水份。（一定要吸凈）
5.剪去蝦槍和須。
6.1撈出瀝油備用。
7.2入油鍋中炸至殼變脆黃。
8.取一只干凈的鍋，放入粗顆粒海鹽、花椒大火燒熱。
9.不斷翻炒至鹽熱，花椒出香味。
10.放入炸好的蝦，翻炒一下。
11.關(guān)火，盡量用鹽蓋住蝦悶五到十分鐘。
12.將蝦裝盤，放少許粗鹽裝飾。
想要做好椒鹽焗蝦這道菜并不難，難的是你有沒有堅持心。其實，只要你能夠徹底理解上面所說的方法步驟，再加上你的一份堅持，那么“成果”立馬就會出現(xiàn)。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學習做菜了，小編這就為大家介紹椒鹽蝦串。
2.竹簽用開水燙過，姜蒜切末，椒鹽粉備用。（沒有竹簽可不用）
3.用牙簽從蝦身的倒數(shù)第一節(jié)與倒數(shù)第二節(jié)中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。（動作要慢點）
4.依次將處理好的蝦剪掉蝦槍，蝦須。
5.用燙過的竹簽串起蝦，清洗干凈。
6.鍋內(nèi)倒油加熱后，把蝦串輕輕放入。（覺得費油的話，油量沒過蝦的一半即可，蝦串一定要瀝干水分，避免在炸的時候濺油）
7.炸制蝦的表面稍稍變成黃色，撈出控油。
8.油溫達8成熱，把炸好的蝦再如果炸一遍。（第二次炸是把蝦里面的油炸出來；復(fù)炸過的蝦才是外酥里嫩的關(guān)鍵之處）
9.鍋內(nèi)留適量油，中小火，把姜和蒜末爆香。
10.再加入1勺料酒增鮮去腥。
11.加入適量的椒鹽粉，用筷子稍稍拌下，調(diào)料粘上蝦串即可出鍋。
12.沒有椒鹽粉可以換成孜然粉或燒烤粉，或其他口味的調(diào)料。
13.多余的蝦油另作炒菜活炒蛋飯吃，可是很香的呦~
一份絕美的菜肴能夠愉悅?cè)说男那?，從而有益身心的健康。而掌握好椒鹽蝦串做法的你，如果認真完成，你也能夠?qū)崿F(xiàn)“雙贏”的美夢。
我們在生活中食用的蝦類是比較多的，對于富貴蝦這種蝦類，它的肉質(zhì)是比較鮮嫩而且甘甜的，所以很多消費者會選擇區(qū)購買富貴蝦。對于富貴蝦這種蝦類，我們在生活中一般是通過制作成椒鹽富貴蝦或者油炸富貴蝦來食用的，大家可以對富貴蝦的制作方法好好學習一下，制作出你們想要吃的食物。
椒鹽富貴蝦是我們制作富貴蝦的主要做法，它可以讓富貴蝦的味道變的有一點咸，但卻很符合我們的胃口，所以對于喜歡吃富貴蝦的朋友，你們可以對文章介紹的椒鹽富貴蝦的做法好好了解一下。
1.富貴蝦(蝦蛄)用水沖洗干凈。瀝干水分備用。準備好姜蓉、蔥頭蓉、蒜蓉、辣椒絲。
2.鍋燒熱，下油(油可稍多)，將蝦整齊的碼在鍋里，像煎魚一樣，將蝦的一面煎至金黃色后，翻另一面。煎好的蝦起鍋盛起，備用。
3.余油下姜蓉、蔥頭蓉、蒜蓉和辣椒絲煸香。
4.倒入富貴蝦，不斷的翻炒，讓香料末均勻得裹在蝦身上。
5.倒入兩大勺的味椒鹽，鹽、糖，噴入米酒，不斷的翻炒至蝦身干透即可起鍋了。
烹飪技巧
1、椒鹽一般在菜市場或超市都有賣的。
2、做椒鹽富貴蝦，可再放入少許的鹽，因富貴蝦殼較厚，不易入味，所以，調(diào)配的味道稍微濃郁些會更惹味。
3、蝦要下油鍋炸香，如果不喜歡大油的朋友，也可改為油炒，不過煎炒的時間要稍長，要炒得干、香后再下佐料煸香入味，這樣做出的富貴蝦一上桌就會被一搶而空的!
飲食小常識
蝦姑、皮皮蝦、瀨尿蝦、富貴蝦都是圖中這種美味蝦的叫法。在我們這最廣泛的叫法是“瀨尿蝦”，而“瀨尿”粵語意為指嬰兒撒尿，而“蝦”是粵語中對小嬰兒的愛稱，如何這蝦得了這稱謂?皆因這蝦離開水時，身上總有一股水會流出來，好像嬰兒撒尿似的，所以便得了這樣的一個雖不雅但還蠻形似的名字?！案毁F蝦”是酒樓的叫法，皆因要上得高席，還是改個好聽且有意頭的名字好些哈!
上面介紹的椒鹽富貴蝦，我們建議大家可以對它的制作方法有一些了解，這樣你們就可以在生活中知道如何去制作富貴蝦了。富貴蝦是一種含有很多營養(yǎng)物質(zhì)的蝦類，我們食用富貴蝦可以很好的補充我們身體所需的營養(yǎng)物質(zhì)。
每個人都是吃貨，如果不是，那也是因為你沒遇到自己喜歡吃的。要做自己喜歡吃的菜肴，你就得學。下面，就讓小編來為大家介紹一下如何做好椒鹽干鍋蝦。
2.21把姜，蒜頭，洋蔥洗凈撲在砂鍋低部
3.1加1勺生抽
4.2蝦洗凈，加入1勺料酒
5.加1勺蠔油
6.加0.5勺生抽
7.加1勺糖
8.腌10分鐘
9.把腌制好的蝦擺在蒜頭上
10.灑上線辣椒碎
11.鍋里加3勺油，還有腌蝦的湯汁大火燒開小火燜燒10分鐘，灑上椒鹽，胡椒燜2分鐘，大火燒干，上桌
椒鹽干鍋蝦這道菜的具體步驟已經(jīng)介紹好了，接下來就要看你自己的表現(xiàn)了。不過在動手做之前，你還是需要把所有的輔料給準備好的，只有這樣做出來的菜才會最美味。
說到皮皮蝦，很多人也許是不熟悉的或者是陌生的，這里面的原因有很多。那么如果說到椒鹽皮皮蝦的做法的話，很多人也是不了解的。皮皮蝦是蝦的一種，也是一些人非常喜歡吃的一種蝦。同時皮皮蝦和其他的多種蝦是一樣的，營養(yǎng)價值高，而且一般的做法也是非常多的。
皮皮蝦很多人喜歡做成油爆蝦，也有人喜歡吃蔥爆蝦，還有的還喜歡吃水煮的，每個人的口味不一樣，當然選擇的吃法也是不一樣的。當然其中最受歡迎的還要屬椒鹽皮皮蝦。
那么，下面就來詳細介紹下椒鹽皮皮蝦的做法。
蝦入鍋油炸前一定要弄干水份，否者入油鍋會爆鍋。椒鹽粉用手抓了往鍋里撒會比較均勻，不要一股腦兒往鍋里倒哈。家里炸蝦，油鍋不可能像飯店那樣大，可以油少點，把蝦分次炸。炸過蝦的油，可以用來炒蔬菜，沒有異味，放心使用。皮皮蝦，也叫瀨尿蝦、蝦姑。
做法一
材料：皮皮(賴料蝦)蝦1000克，紅尖椒3個，蒜一頭，醬油、紅尖椒和蒜剁成末。
油燒熱，把蝦倒入炸至金黃，撈起。鍋里留底油，燒熱后倒入尖椒末和蒜末炒香。倒入炸好的蝦，翻炒均勻，倒入適量醬油，炒均后起鍋裝盤，開吃。
做法二
原料：皮皮蝦兩斤,青紅椒若干
調(diào)料：生粉、色拉油、椒鹽、青蔥
做法：先要把活蝦清洗干凈，然后放入熱水中氽一下(要入鍋即出)，在蝦身上撒上少量生粉。另起鍋，加入適量色拉油，當油達到八成熱的時候，把皮皮蝦入鍋，等到皮皮蝦呈現(xiàn)外脆內(nèi)嫩的狀態(tài)，表皮呈紅白色，便可起鍋。把青紅椒切成粒，下鍋煸炒幾下，然后把炸好的蝦再入鍋中，同時撒上適量椒鹽，翻炒幾下，即可出鍋裝盤，最后切一些青蔥末撒在蝦身上，椒鹽皮皮蝦就好了。
特點：椒鹽皮皮蝦味道濃郁，香飄四溢，外表干燥酥脆，白里透紅。
通過上面內(nèi)容關(guān)于椒鹽皮皮蝦的做法的詳細介紹，我們細心的人不難發(fā)現(xiàn)，其實椒鹽皮皮蝦的做法和一般的蝦做成椒鹽的做法是差不多的，關(guān)鍵就看一個人的手法問題。所以要學習做椒鹽皮皮蝦是不難的，大家完全可以自己動手制做，而且自己做的吃起來也比較安心。
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