清蒸魷魚豆腐怎么做
養(yǎng)生怎么做。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會(huì)報(bào)復(fù)我們的身體。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《清蒸魷魚豆腐怎么做》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
魷魚中含有非常豐富的礦物質(zhì)元素，對(duì)于骨骼的發(fā)育有很大的幫助，同時(shí)多吃魷魚能預(yù)防貧血，而且其中所含的氨基酸和蛋白質(zhì)也能滿足日常的需要。那么清蒸魷魚豆腐怎么做呢？
材料
魷魚，豆腐，鹽，醬油，蔥花，辣椒碎
做法
1.將魷魚撕去紅色外衣，切身斷，底連.豆腐切小塊鋪好.
2.將切好的魷魚，擺在豆腐上，撒上少許鹽.上鍋隔水蒸.
3.另起油鍋將蒜茸爆香，倒入胡蘿卜碎，加少許鹽，炒熟.倒在在蒸的魷魚.
4.將鍋中再加些油，見熱，倒下醬油.燒熱.
5.魷魚5分鐘就要關(guān)火。
6.撒下蔥花辣椒碎即可.
小訣竅
魷魚要是新鮮,這樣的做法,魷魚很脆甜.連底下的豆腐,都會(huì)很好吃.營(yíng)養(yǎng),就不要我多說了.買的時(shí)候魷魚眼睛可都是亮亮的.
ys630.coM延伸閱讀
? ?羅非魚是指莫桑比克為模式產(chǎn)地的口孵非鯽屬魚類物種：莫桑比克口孵非鯽（學(xué)名：Oreochromis mossambicus），現(xiàn)為慈鯛科非鯽屬及口孵非鯽屬等屬數(shù)種魚類的共同俗稱。羅非魚肉味鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)非常豐富，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)。清蒸羅非魚更是一種比較簡(jiǎn)單易學(xué)的烹飪做法，具體做法如下：
? ?1.食材：羅非魚。2.將姜片放入魚盤里。3.將擇洗干凈的羅非魚放在姜片上。4.水炒鍋?zhàn)⑷脒m量的清水，放入蒸架。5.揭蓋，放入魚盤。6.蓋鍋蓋，大火煮滾，蒸10分鐘。7.將魚盤拿出。8.將魚盤里的水倒掉，并拿掉姜絲。9.將蔥絲放在魚身上。10.熱油鍋。11.將油均勻淋在蔥絲上。12.倒入適量的生抽即可。13.上桌后，就可美美享用啦。
? ?羅非魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
? ?羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，無(wú)論是紅燒還是清烹，味道俱佳。尼羅羅非魚經(jīng)測(cè)定，每100克肉中含蛋白質(zhì)20.5克，脂肪6.93克，熱量148千卡，鈣70毫克，鈉50毫克，磷37毫克，鐵1毫克，維生素B1 0.1毫克，維生素B2 0.12毫克。羅非魚已成為世界性的主要養(yǎng)殖魚類。
? ?羅非魚的肉味鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，含有多種不飽和脂肪酸和豐富的蛋白質(zhì)，在日本，稱這種魚為“不需要蛋白質(zhì)的蛋白源”。
? ?羅非魚一般人群都可食用。老少皆宜，每次100克左右。羅非魚味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩，骨刺少，沒有肌間小刺，無(wú)論是紅燒還是清蒸，味道俱佳。此外，也可做全魚、魚片、魚丸，可蒸、煮、炸、烤、做湯或微波烹飪。
? ?看了上面小編為大家整理的清晰的清蒸羅非魚的做法，大家是不是覺得羅非魚其實(shí)做起來并不難呢？那我們就不要再等了，趕緊行動(dòng)起來為自己，為家人奉獻(xiàn)一道美味營(yíng)養(yǎng)的清蒸羅非魚吧！同時(shí)小編提醒大家在吃魚的時(shí)候要小心一些，防止被魚刺扎傷。
清蒸烏魚屬于比較清淡的一種食用方式，可以說是老少皆宜的一道食物了，但是想要更好的去享受這一道食物，那么就不能夠忽視，它的整個(gè)制作方法和所需的材料了。
方法一、
烏魚、火腿、冬筍、冬菇、鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥
做法
1、凈烏魚肉洗凈斜片成瓦形厚片，用鹽、料酒、胡椒粉、姜、蔥腌漬入味；
2、熟火腿切片；金鉤入鮮湯碗中發(fā)漲；冬筍、冬菇切成片，入開水鍋中稍煮撈出；
3、用大碗以豬網(wǎng)油墊底，冬筍片擺成一行，冬菇、火腿片擺冬筍兩側(cè)，魚片擺在上面、金鉤圍擺周圍，放拍破的整姜、蔥，加鹽、料酒，蓋上網(wǎng)油，摻鮮湯，入籠蒸熟；
4、出籠后揭去網(wǎng)油，翻扣入湯盥內(nèi)；
5、原汁潷入鍋中，再摻鮮湯，放鹽、胡椒粉、味精燒開，打去浮沫，淋香油，注入湯盥中，配毛姜醋味碟入席。
方法二、
清蒸烏魚
主料： 烏魚500克
調(diào)料： 料酒 10克 鹽 3克 大蔥 10克 姜 5克 各適量
1. 將蔥、姜洗凈切絲。
2. 將魚洗凈，去內(nèi)臟，兩側(cè)斜剞數(shù)刀。
3. 凈魚涂上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、姜絲，擺入盤中，上面再撒上蔥絲、姜絲，上籠蒸8～10分鐘即成。
方法三、
材料:
烏魚，紅辣椒，姜，蔥
做法:
1.魚洗凈在背上劃幾刀，灑上鹽腌10分鐘。魚胃切記一定要用鹽洗凈留下來，是最好吃的部分。
2.把腌魚的鹽洗掉，擺入盤中，放上紅辣椒絲，姜絲，淋上醬油，大火蒸12分鐘。
3.魚熟了之后放上蔥絲，鍋里燒開少許油，淋在魚上面即可
清蒸牛腩是很方便的一道菜，比較適合現(xiàn)在平時(shí)工作忙碌的上班族，只需要幾分鐘的時(shí)間就可以做好，但是在處理牛奶的時(shí)候會(huì)比較復(fù)雜，大家可以提前把牛奶處理干凈，一般在吃牛腩的時(shí)候，需要準(zhǔn)備好香菇，猴頭菇，這兩種配料是非常重要的，主要是為了增加味道。
制作材料
主料:牛腩(腰窩)350克,香菇(鮮)100克,猴頭菇100克
調(diào)料:大蔥5克,姜3克,花椒2克,胡椒粉2克,鹽3克,雞精2克
做法
1. 將牛腩洗凈切成小塊，用開水焯一下?lián)瞥觯脹鲩_水洗凈血沫;
2. 將香菇洗凈;
3. 猴頭蘑切成條;
4. 蔥、姜洗凈分別切成段和塊;
5. 取出壓力鍋的內(nèi)鍋，放入牛肉，再加入高湯、精鹽、料酒、白胡椒粉、香菇、猴頭蘑、蔥段、姜塊、花椒、雞精，蓋上鍋蓋，壓力鍋調(diào)成烹飪檔，調(diào)好后保壓時(shí)間在50分鐘;
6. 待壓力鍋浮子閥回位后揀出蔥段、姜塊，即可食用。
又到了開海的季節(jié)了。魚的種類越來愈多，許多人尤其喜歡吃桂魚，因?yàn)楣痿~的魚肉鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，并且有健腦的作用，對(duì)于腦力勞動(dòng)者也具有不小的功效。對(duì)于許多人會(huì)吃不會(huì)做的現(xiàn)狀，現(xiàn)在我給大家簡(jiǎn)單介紹一下具體的清蒸桂魚的做法。
桂魚是我們的餐桌上經(jīng)常會(huì)看到的一種魚類，有很豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，常吃桂魚不但可以健腦還有清血脂的神奇功效，另外，我們做桂魚的時(shí)候首先要注意的就是原材料的選擇。我們要選擇新鮮的桂魚一條，還有半個(gè)紅青椒。
姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，色拉油。具體做法是：
1、桂魚在去鱗去除內(nèi)臟后洗凈，抹干水分。
2、用兩湯匙料酒和少許鹽抹于魚表面，腌制十分鐘。
3、姜去皮切片，蔥切段放入魚中入蒸鍋大火蒸十分鐘(注意：是水開后放入開始計(jì)時(shí)哈!)蒸魚的時(shí)候把一根蔥切絲(如果是用南方的香蔥就多幾根)，越細(xì)越好!切好的蔥絲放入冰水中浸泡片刻口感會(huì)更好。紅椒去籽去筋切絲備用。
4、去除蒸好的魚去掉姜蔥和湯汁(湯汁很鮮美，倒掉可惜可以做其他菜的佐料用，但此處不用)
5、將蔥絲紅椒絲放在魚上，澆上蒸魚豉油，將少許色拉油倒入鍋中燒熱，淋在魚上即可。
以上就是我給大家簡(jiǎn)單的介紹的清蒸桂魚做法，看到這里，您是否已經(jīng)將清蒸桂魚的做法熟記于心了呢?相信許多人已經(jīng)躍躍欲試了，但是在此還要提醒大家，魚類是最容易引起過敏的食物，所以雖然清蒸桂魚鮮嫩可口，可是要適量食用哦。如果您對(duì)魚類過敏，更是要謹(jǐn)慎食用。
有些嚇人的牛蛙其實(shí)可以做出味道鮮美的食物供大家享用，不知道大家會(huì)不會(huì)感到驚奇？但其實(shí)，牛蛙變身美食，在飲食界早就有先例了，做法也是千奇百種，大家耳熟能詳?shù)挠邢憷背磁Ｍ堋⑺庀闩Ｍ?、山椒蒸牛蛙、鴿戲牛蛙、泡椒牛蛙、紅燒牛蛙等等，今天，主要介紹一下清蒸牛蛙，看看這道菜具體怎么做好吃呢。
清蒸牛蛙做法一：
主料：牛蛙。輔料：蔥、姜。調(diào)料：鹽、雞粉、花雕酒、生抽、水淀粉、麻油。
制作步驟：
1、牛蛙洗凈后斬成塊狀備用。
2、蔥姜切絲備用。
3、用少許鹽、雞粉、花雕酒、生抽將牛蛙腌制20分鐘。
4、使用水淀粉將腌好的牛蛙上漿。
5、取敞口海碗一只，將蔥、姜絲鋪在碗底。
6、牛蛙放入碗中之后淋上幾滴麻油。
7、蒸鍋?zhàn)鲇诨鹕希_后放入海碗。
8、大火蒸5--7分鐘即成。
注意：1、牛蛙塊不要斬得太小。
2、牛蛙易老，注意不要蒸制太長(zhǎng)時(shí)間。
清蒸牛蛙做法二：
原料：牛蛙腿3只、蒜3瓣、老姜1小塊。調(diào)料：鹽1/2小勺，麻油
做法：
牛蛙腿剁段、蒜、姜切末。混合三者，加鹽上下抖動(dòng)至均勻，腌制30 升鐘。覆蓋上剁辣椒，麻油，蒸鍋里水開后開后放入牛蛙，大火蒸 40 分鐘。關(guān)火后用余溫虛蒸5分鐘。
貼士：
1.鹽少放，不放也可，吃的是原味，剁辣椒會(huì)有咸味。
2.水開后再放牛蛙進(jìn)去。清蒸菜很多時(shí)候都是這樣子。
看了以上的做法介紹，是不是覺得很簡(jiǎn)單？想不想親自動(dòng)手實(shí)驗(yàn)一下呢？建議大家在烹飪的過程中，不要把牛蛙塊切的太小，不然成品看上去估計(jì)會(huì)不太好看，所謂色香味齊全嘛。同時(shí)，牛蛙也特別容易老，所以蒸制的時(shí)間千萬(wàn)不要太長(zhǎng)哦，不然就不好吃了。
清蒸鱸魚是鱸魚做法中的一個(gè)品種，同種食物呈現(xiàn)出不同的做法也是為了滿足更多人的需求和口味，只有這樣才有更多的人來食用，從而其實(shí)這也是為了更多人的身體健康而著想的問題。不同的食物帶來的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是不等的，想要身體健康的唯一方法就是吸收身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，那么只有多食用食物。
不同的食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不同，所以只有多食用食物才能夠讓我們的營(yíng)養(yǎng)得到平衡從而使我們的身體更加健康。清蒸鱸魚中的鱸魚也是相同的道理，它擁有著自己獨(dú)有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，只是做法的呈現(xiàn)款式的不同。那么清蒸鱸魚怎么做呢?
清蒸鱸魚
做法一
原料:鱸魚(1條，700克)、精鹽(少許)、花生油(40克)、姜絲(15克)、蔥(2條)、)。
制作過程
1、將鱸魚宰好，除內(nèi)臟，洗凈。用鹽、生姜絲、花生油，澆入鱸魚肚內(nèi)。用蔥二三條放在碟底，蔥上放鱸魚。
2、再用豬肉絲、冬菇絲、姜絲和(少許)熱鹽、醬油、地栗粉攪勻，涂在魚身上，隔水猛火蒸十分鐘，熟后取出原汁一半，加生蔥絲及胡椒粉放于魚上，再燒滾豬油淋上，略加適量醬酒即好。
做法二
原料:新鮮鱸魚一尾1斤、蔥絲1/2杯、姜絲4大匙、青紅辣椒絲1大匙
調(diào)味料A:鹽1/4茶匙、酒1大匙、蔥4段、姜片4片，
調(diào)味料B:水1大匙、太白粉1/2大匙、麻油數(shù)滴
制作過程
1.鱸魚洗凈，用調(diào)味料A腌半小時(shí)。
2.放入盤中，清蒸10分鐘即可。
3.鍋熱，將蒸魚的湯汁加入蔥絲、姜絲、青紅辣椒絲煮開后，以調(diào)味料B勾芡淋于魚上，滴上數(shù)滴麻油即成。
做法三
主料：鱸魚 蔥段 火腿香菇塊。
輔料：鹽 胡椒粉 黃酒 蒸魚豉油
1、鱸魚收拾干凈后擦干水分。2、用鹽、胡椒粉、黃酒擦勻后腌制半個(gè)小時(shí)。3、香菇泡發(fā)、圓火腿切片，姜切片、蔥切段備用。4、將蔥段塞進(jìn)魚肚子里，姜片碼好，周邊圍上火腿和香菇塊，蒸鍋旺火燒開，放入盤子，蒸10分鐘，關(guān)火，再虛蒸八分鐘，端出盤子，去掉姜片，淋上蒸魚豉油，另起鍋，燒少許食用油，澆在魚身上灑上蔥絲即可。
做法四
原料：鱸魚1條約600克，蛤仔5粒，豬肉6片，火腿3片，大白菜適量。
制作：
1、鱸魚去鱗，剖凈，用刀劃雙面各2刀。大白菜洗凈對(duì)切，豬肉、火腿均切片，蛤仔洗凈備用。
2、大白菜擺放碗內(nèi)，再放入鱸魚，然后將蛤仔排放碗邊。豬肉及火腿擺在魚背上。
3、灑上鹽、味精及適量清水于碗內(nèi)。將鱸魚放鍋中，隔水蒸30分鐘即可。
上面介紹了四種清蒸鱸魚的方法，正確的掌握住這樣的制作方法，就可以滿足不同人的需求和口味還可以吸收到它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。只有學(xué)會(huì)做法才可以方便我們?nèi)ナ秤盟鼈?。鱸魚是屬于魚類的食物，我們知道一般食用魚類的食物都是可以有效的補(bǔ)充身體所含有的蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)含量。
螃蟹在海產(chǎn)品中可算是一種美味，不管用什么樣的烹制手法，都能吃到螃蟹里鮮美的肉以及鮮美的蟹黃。螃蟹是一種常見的海產(chǎn)品，在不同的地方也是有不同的做法的。有些人家自己泡制螃蟹，做出來的螃蟹香甜可口，味道鮮美多汁。但是我們最常見也是最簡(jiǎn)單的應(yīng)該就要數(shù)清蒸螃蟹了，不僅簡(jiǎn)單易學(xué)，只要把東西準(zhǔn)備好，一切就交給時(shí)間了。
需要準(zhǔn)備的材料也很簡(jiǎn)單，當(dāng)然不可或缺的就是螃蟹了。因?yàn)轶π肥呛．a(chǎn)品，所以身上會(huì)帶有腥味，所以我們還需要生姜、大蒜之類的材料來調(diào)和味道，去除腥味。同時(shí)在這里還要提醒各位，應(yīng)為螃蟹屬于涼性的食物，所以女性和小孩不要吃太多帶涼性的東西。
清蒸螃蟹一：螃蟹、料酒、姜末、醬油2、白糖、雞精、麻油、香醋各適量。將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;在蒸鍋里加入水，在水中放入少許姜片、蔥段(用這種水蒸有利于去腥)，水開后放入裝有蟹的盛器。將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。
清蒸螃蟹二：蟹皇面一包，沸水燙熟，撈起鋪在盤底備用。螃蟹洗凈斬塊。把斬好的螃蟹鋪在蟹皇面上，可以鋪的像只蟹的樣子。散上事先切好的蒜末、姜末、紅辣椒絲，再均勻的散上雞精。水開后，放上去蒸15分鐘左右吧。散上蔥絲，淋上熱油。出鍋，上菜，開吃。清蒸螃蟹三：螃蟹1000克、黃酒15克、姜末30克醬油20克、白糖、味精各少許、麻油 15克、香醋50克。將螃蟹用清水流凈，放在盛器里;將姜末放在小酒碗內(nèi)，加熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油攪和。另取一小碗，放醋待用;將螃蟹上籠，用火蒸15～20分鐘，至蟹殼呈鮮紅色，蟹肉成熟時(shí)，取出。上桌時(shí)隨帶油調(diào)味和醋。
清蒸螃蟹三：1、墊底的面，最好選擇蟹皇面，因?yàn)檫@種面很香，而且煮后也很Q。我覺得比用什么雞蛋面墊底好吃多了!濃郁的蟹香，配這個(gè)蟹皇面，簡(jiǎn)直是絕配!!但如果是清蒸龍蝦的話，就得用雞蛋面了，因?yàn)辇埼r比較清淡，不能讓蟹皇面搶了龍蝦的味道!2、螃蟹的大腿要斬成兩塊，而且要用刀拍一下，這樣比較入味，吃的時(shí)候也容易咬開點(diǎn)。如果不懂怎么斬螃蟹，可以請(qǐng)賣海鮮的小販幫忙斬好。回家再用清水沖洗一下，記得不用把蟹黃膏沖掉喔。3、蔥切絲后放清水里浸一下，就會(huì)變彎了，這樣散上去裝飾比較好看。散上雞精的時(shí)候，一定要散得均勻一點(diǎn)。而且，除了雞精，不用再下別的調(diào)味品了。最后，請(qǐng)記得一定一定一定要在出鍋時(shí)淋上熱油!這個(gè)油要保證夠熱!一淋上去，螃蟹的香味馬上就出來了!不淋熱油的話，我覺得不怎么聞得到螃蟹的香味。
看過之后，朋友們有沒有食指大動(dòng)。從小在海邊長(zhǎng)大的朋友可能對(duì)哦海產(chǎn)品比較喜愛，不過不論大家是不是生活在海邊，這種海產(chǎn)品都附有豐富的蛋白質(zhì)和有益身體的營(yíng)養(yǎng)，而且它的肉質(zhì)細(xì)膩，又容易消化，很難說有人不喜歡吃的，不過如果有人對(duì)海鮮過敏的話還是不要碰為好。
醬汁魷魚如何才能夠做得更加美味，那么我們也要注意在制作過程當(dāng)中所需要的一些食材，還有技巧步驟，例如以下所介紹的這兩種醬汁魷魚的做法，就非常的簡(jiǎn)單。
做法一、
大魷魚1只，洋蔥半個(gè)，蒜頭4瓣，老姜2片，調(diào)料：白葡萄酒10ml，蠔油15ml，海鮮醬15ml，甜面醬10克，蜂蜜10克，檸檬汁5ml
1 洋蔥、姜、蒜分別切末；
2 魷魚去頭去腸去軟骨，撕去表皮. 洗凈后搽干表面水分，用刀劃出十字花形；
3 將洋蔥、姜、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鮮醬、甜面醬、蜂蜜、檸檬汁調(diào)和成醬汁備用；
4 將魷魚用醬汁全身抹勻腌制1小時(shí)；
5 烤箱預(yù)熱至220度，烤盤上鋪錫紙，把魷魚放在烤架上，表面刷上醬汁；
6 烤盤放底層，烤架放中層烤15分鐘，中間每5分鐘取出刷一次醬汁至熟透即可
做法二、
醬汁：海鮮醬200克，柱候醬75克，黑椒醬50克，蠔油50克，頂好花生醬50克，蜂蜜50克，肉醬50克，日本燒汁75克，將上述幾種醬料攪勻，放鍋中上火熬勻即可。
原料：治凈魷魚筒350克，竹筍15克，美人椒15克，洋蔥絲30克，香菜段10克。
調(diào)料：鐵板醬汁25克，味達(dá)美醬油5克，味精2克，料酒10克，美極鮮醬油5克，辣鮮露3克，雞粉3克，姜花2克，蔥欖3克，清水適量。
制作：
1、用刀將凈魷魚筒改刀成麥穗花刀，改刀成5×2.5厘米的骨牌片，竹筍改刀成小片狀，美人椒切段。
2、鍋上火，加水燒至85℃（視水面冒熱氣的溫度）時(shí)下入魷魚冒一下，時(shí)間月5分鐘，不等開鍋時(shí)出鍋瀝水。凈鍋復(fù)上火，注入色拉油燒至六成熱時(shí)下入魷魚成卷，再下美人椒，筍條，稍拉一下油即可出鍋瀝油。
3、鍋留底油，用蔥，姜熗鍋出香，加少許水用調(diào)料調(diào)味，倒入魷魚卷，勾流芡，倒入墊有洋蔥絲，香菜的熱鐵板上即可。
4、特點(diǎn)：復(fù)合的海鮮味使魷魚鮮香倍增，色澤質(zhì)感都有所不同。
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