魷魚香辣蝦怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“魷魚香辣蝦怎么做？”，僅供您在養(yǎng)生參考。
現(xiàn)在的人們?cè)絹碓较矚g吃海鮮，咬肌是由于倍受人們的喜歡，在各種的宴席或者家常菜中都能見到魷魚的身影，但是有些人也不喜歡吃魷魚覺得魷魚比較的難吃，今天小編在這里來為大家詳細(xì)的講解一下由于到底有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，平時(shí)生活中多吃一些魷魚到底對(duì)自己的身體有什么樣的幫助。
魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、?；撬帷⒘?、維生素B1等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。
魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚。每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品，對(duì)怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。
魷魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EpA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的?；撬?。
魷魚的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常的多，蛋白質(zhì)也非常的高，但是要注意的就是海鮮是寒涼的東西，因此一些腸胃不好或者腸胃虛弱的人最好不要吃太多的魷魚，平時(shí)偶爾的吃一點(diǎn)魷魚就可以了，在吃魷魚的時(shí)候可以搭配接生姜湯之類的暖胃的飲品，這樣可以極好地搭配好自己的飲食。
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蝦是很多人最愛，蝦含有的蛋白質(zhì)都是比較多，而且長(zhǎng)期吃蝦，對(duì)人體營(yíng)養(yǎng)不錯(cuò)也是有著很好的幫助作用，所以對(duì)蝦的選擇，也是可以放心進(jìn)行，不過對(duì)蝦在制作上，也是有著很多不錯(cuò)方式，對(duì)它制作前，對(duì)它的制作方法也是要進(jìn)行了解，那香辣蝦怎么做好呢?
很多人對(duì)香辣蝦制作方法并不是很了解，因此香辣蝦怎么做好呢，它的制作方法并不是很難，同時(shí)對(duì)它制作的時(shí)候，掌握一些技巧，就能夠輕松的制作出來，使得品嘗到它獨(dú)特味道。
香辣蝦怎么做：
材料：蝦一斤，干紅辣椒，蔥，蒜，花椒，香辣醬，香油，鹽，糖，熟白芝麻。
做法：
1.買回來的蝦洗凈，剪去須，用牙簽從第二節(jié)處挑出蝦線，再去洗干凈后淋干水分備用
2.蔥切斷兒，蒜扒皮整個(gè)備用
3.鍋內(nèi)放油，可以適當(dāng)多些，油七、八在熱時(shí)放入蝦，炸至變成紅色撈出
4.把鍋中的油倒出來，不用再放油了，鍋中粘的油就足夠了，放蔥、蒜、花椒炒香，再放入幾滴香油繼續(xù)翻炒均勻
5.倒入辣椒，翻炒一會(huì)，放入香辣醬，翻炒均勻
6.倒入小半小碗水，加鹽、白糖，翻炒
7.加入蝦，翻炒一會(huì)兒，當(dāng)汁被蝦吸收得差不多時(shí)，放入熟白芝麻，快速翻均勻即可出鍋。裝盤后撒上些蔥花即可
通過以上介紹，對(duì)香辣蝦怎么做呢，按照以上方法進(jìn)行制作，能夠很好的制作出席美味的蝦來，這樣使得吃的時(shí)候，對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助，那吃蝦的時(shí)候，盡量不要選擇啤酒和茶，這樣很容易造成過敏現(xiàn)象。
比較喜歡吃辣的人，都知道香辣蝦的美味，這也是很多人餐桌上必點(diǎn)的一道菜，這道菜不僅夠辣夠味夠香，而且很能勾住人們的食欲，偶爾也可以作為開胃下飯的菜，今天我們就來嘗試在家里做一做這道菜，只要抓住了這道菜的要領(lǐng)相信對(duì)于大家來說都不難，接下來讓我們來看一看怎么做。
“這個(gè)香辣蝦，有點(diǎn)干鍋的味道，但是辣度我減輕了，因?yàn)榧依镉胁√?hào)，感冒了不能吃辣。這樣做出來的蝦，雖然沒有白灼的原汁原味，但是增加了不少鮮香，也更開胃下飯，挺適合這樣的秋天，沒有食欲的日子...”
主料鮮基圍蝦 (一斤) 土豆 (一個(gè)) 黃瓜 (一根) 紅椒 (兩個(gè))
輔料蒜瓣 (12個(gè)) 姜 (一塊) 剁椒 (半勺)
廚具平底鍋
1蝦摘洗干凈開背去泥腸。
2土豆切條，黃瓜切條，紅椒切段，姜切片備用。
3油鍋先把土豆炸微黃，下入黃瓜和蒜子，炸一下，撈出，大火燒油復(fù)炸一次吐油。
4蝦放入油鍋炸變色，也復(fù)炸一次。
5鍋里的油全部倒掉，剩下的油小火把郫縣豆瓣和剁椒炒和油完全融合，放入姜片炒勻。
6放入蝦，烹入一湯匙料酒，一茶匙糖，半碗高湯翻炒均勻稍微煨三分鐘。
7放入炸好的土豆黃瓜蒜子，再加一湯匙料酒，鹽半茶匙，晃動(dòng)鍋，土豆均勻沾上湯汁即可。
8關(guān)火，放點(diǎn)雞精提味。
小竅門：
這道菜用炸的，蝦外酥里嫩。特別好吃。用郫縣豆瓣入菜是重口味的必選，但是一定要小火炒到油和醬融合，還要加點(diǎn)白糖，才會(huì)好吃。炸東西的油，可以過濾后，做辣椒油或者香料油，都不錯(cuò)的。最后一步，不要煮太久，都是熟的東西，沾上湯汁就好了！
大家都可以看出，其實(shí)這道菜一點(diǎn)都不難，其實(shí)做美食就跟你對(duì)待自己的寵物一樣，需要細(xì)心呵護(hù)需要有耐心，如果用心做相信每一道菜都是非常美味的，學(xué)會(huì)了這道菜，那其他的一些香辣菜大家肯定也是不在話下。
我們現(xiàn)在越來越多的都喜歡吃海產(chǎn)品而我們最喜歡并經(jīng)常吃的應(yīng)該就是蝦子了，我們經(jīng)常吃的蝦也該就是水煮蝦了水煮蝦是蝦比較健康有營(yíng)養(yǎng)的做法，但是我們就是因?yàn)槲覀兘?jīng)常吃水煮蝦所以大家很多都不太愛吃水煮蝦更多的人吃一些比較辣的蝦，比如香辣蝦但是我們很多都不太清楚香辣蝦到底怎么做下面小編就向大家介紹一下香辣蝦的做法。
一：香辣蝦
材 料 ：海白蝦若干，背脊開邊。 干辣椒，花椒若干姜、蒜切片，蔥切絲 泡辣椒幾個(gè)，泡姜一塊也切片。
做 法 ：
1.鍋內(nèi)倒入油，記得要多一些，比平曰炒同樣份量的葷菜油多一倍吧 大火燒油至辣，倒入蝦。
2.炒一會(huì)，放入干辣椒和花椒，翻炒，讓熱油把辣味和麻味都“壓榨”出來。
3.出辣味和麻味后，放入姜蒜片，泡椒，泡姜(蔥先不要放)
4.姜蒜香味炒出后，加入醬油適量，白砂糖適量，料酒少許。快要起鍋時(shí)，放入蔥絲，翻炒 加適量鹽。 然后起鍋。
二：茄汁明蝦
原 料：明蝦半斤，青豆兩勺，筍絲少許，生姜，蔥，糖番茄醬，生粉鹽、味精適量。
做 法：
1、大明蝦剪去頭須及長(zhǎng)腳洗凈瀝干，筍、青豆洗凈備用。
2、燒紅鍋，下油，爆香姜及蔥，放入明蝦兩面煎至金黃五層熟，加入料酒，鹽，少許清水加蓋燜三分鐘加番茄醬燒至汁濃，即可上盤。
3、燒紅鍋下油，筍絲及青豆翻炒加鹽，味精，濕生粉勾芡待滾后淋在明蝦邊，便可食用。
三：油爆大蝦
材 料 ：活大河蝦：350克，醬油：20克，蔥段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，紹酒：15克
方 法 ：
1、 將蝦剪去鉗、須腳，洗凈瀝干水。
2、 炒鍋下菜油，旺火燒至九成熱，將蝦入鍋用手勺不斷推動(dòng)，約5秒鐘即用漏勺撈起，待油溫回升到八成熱，再將蝦入復(fù)炸10秒鐘，使肉與殼脫開，用漏勺撈出。
3、 將鍋內(nèi)油倒出，放入蔥略煸，倒入蝦烹入紹酒，加醬油、白糖及少許水，顛動(dòng)炒鍋烹入醋，出鍋裝盤即成。
注 意
鮮活大蝦應(yīng)是大小均勻。用旺油兩次速炸，烹以調(diào)汁，使蝦殼爆裂突起。 (仍磺冷縮的原理)
風(fēng)味特點(diǎn) ：
"油爆大蝦"成菜蝦殼爆裂突起，艷紅挺括，是殼紅艷松脆，若即若離，入口一舔即脫，蝦肉鮮嫩，加重帶甜酸，風(fēng)味獨(dú)特。? ? ??我們經(jīng)常吃蝦但是我們總是吃同一種味道的蝦我們就會(huì)對(duì)它越來越不熱愛所以同樣的東西大家應(yīng)該嘗試不同的做法做出更好吃的食物，每當(dāng)你做出一到美味的食物看到家人都很喜歡吃時(shí)你會(huì)非常有成就感。
每次去飯店吃完飯回來，都覺得菜肴做出來非?？煽?，就會(huì)很想要學(xué)習(xí)制作方法。不管是香辣蟹還是香辣蝦還是香辣田螺，都是大江南北餐桌上的必備佳肴，特別是愛吃辣的地方，這都是必點(diǎn)餐品。每道菜的精髓也是不同的，所以想要制作出美食就要用心，今天來試試這道牛蛙香辣蝦。
原料：
港蝦500克，蒜25克，燈籠泡椒25克。
調(diào)料：鹽5克、味精2克、白糖3克、香辣油40克、色拉油2500克、熟芝麻25克、香蔥15克、雞粉2克。
制作方法：
（1）港蝦洗凈，去須，背部開刀去沙線。
（2）鍋內(nèi)下色拉油，燒至六七成熱時(shí)，下入港蝦，炸約1分鐘，炸至外焦里嫩時(shí)撈出。
（3）另起鍋加色拉油燒至四成熱，下蒜炸透，下入香辣油、泡椒，翻炒幾秒后放入炸好的蝦，加鹽、味精、白糖、雞粉、芝麻調(diào)味，翻炒均勻，裝盤、撒香蔥即可。
制作關(guān)鍵：
（1）制作香辣蝦選料是關(guān)鍵，蝦必須新鮮，可用活南北白蝦或基圍蝦，也可以選用冰鮮港蝦。若選用冰鮮港蝦，要用皮?。ㄆず竦陌l(fā)黑）、蝦腦少、肉飽滿的，因?yàn)槠ず駝t炸不酥，有蝦腦的頭易炸掉且太費(fèi)油，而肉不飽滿的炸出來發(fā)柴。
（2）選用冰鮮港蝦時(shí)，解凍不當(dāng)也會(huì)影響菜的質(zhì)量。不要將蝦暴露在空氣中自然解凍，否則頭部發(fā)黑。正確的方法是將蝦浸在水中，用流水小流量沖至化開。
（3）選用泡椒的要肉厚、顏色紅亮，最好是燈籠泡椒，以保證菜的口味醇厚香辣。
這道菜肴雖說是很美味的，但是制作方法還是不簡(jiǎn)單，有很多需要注意的地方，不管是選材還是火候等等，都是要求比較高的，這樣做出來才會(huì)正宗好吃。有了制作方法大家也可以在家里嘗試了。希望大家都做出來美味可口。
飲食在大家的生活和身體都是占據(jù)著很重要的位置的，不論是身體所消耗的能量需要飲食補(bǔ)充還有就是一些重要的活動(dòng)也是需要飲食的。而在冬季的因?yàn)樘鞖夂淙藗兏矚g吃一些辛辣和味道十足的菜，其中就有很多的人喜歡的鐵板香辣蝦這道菜，所以下面就去了解下鐵板香辣蝦怎么做？
1.如圖分別剪掉蝦須、蝦槍，用刀劃開或者用簡(jiǎn)單剪開下的脊背，用牙簽挑出背部砂線。（分別放了些冰塊在待處理和處理好的蝦中，天氣太熱，這樣利于保鮮。）
2.將處理好的蝦中的冰塊和冰水倒出，用料酒、鹽和少許淀粉腌制片刻
3.剁椒、大蔥切段，蒜、姜切片備用
4.鍋中倒入油，待油熱后，放入腌制好的蝦，待蝦的顏色變紅盛出備用
5.涼油放入花椒和干辣椒，小火煸出香味后放入剁椒段、大蔥段、姜片、蒜片翻炒均勻
6.繼續(xù)加入花生仁和炸好的蝦，調(diào)入少許鹽和雞精入味，最后加入辣椒油和白芝麻即可出鍋
7.將烹制好的香辣蝦盛入提前包了錫紙并加熱好的鐵板上，也可以將烹制好的香辣蝦盛入鐵板再加熱，最后撒上香菜點(diǎn)綴即可上桌。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究證實(shí)，蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。如果婦女產(chǎn)后乳汗少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營(yíng)養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長(zhǎng)時(shí)間保持精力集中。
1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
2.蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
3.蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效；
4.日本大阪大學(xué)的科學(xué)家最近發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。
關(guān)于鐵板香辣蝦怎么做，在上文中給大家介紹的很詳細(xì)了。相信大家看到后一定也覺得這道菜做起來其實(shí)并不是很難，而且對(duì)于主材料蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些上文中也是普及了一下，這樣的話免除了一些人的擔(dān)憂，知道這個(gè)菜不僅是口感比較好，同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高。
今天小編又要為大家介紹一款著名的菜肴——香辣蝦，辣味是川菜的特色之一，也是小編最愛的，如果你的口味和小編一樣是屬于重口的話可以接著往下看看哦，蝦的做法有很多種，水煮蝦、爆炒蝦等等，蝦中含有極其豐富的蛋白質(zhì)，蝦肉鮮美，不同的做法的味道也是不同的，那么接下來就讓小編為你詳細(xì)的介紹一下香辣蝦的做法吧。
蝦營(yíng)養(yǎng)極為豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人也是極好的食物。蝦子（蝦卵）又名蝦春，含高蛋白，助陽功效甚佳，腎虛者可常食。中老年人、孕婦和心血管病患者更適合食用。
主料：新鮮海白 蝦500克、土豆200克（如換成紅薯口味更佳）、香芹50克、油炸花生米80克。
輔料：冬筍 、黃瓜、西芹、紅尖椒100克、干辣椒20克、姜片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻30ml。
調(diào)料：海天 蝦醬、辣椒油、味精、雞精、四川陴縣豆瓣（八角、桂皮、草果、白寇、花椒、丁香）、生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。
制作流程
1、準(zhǔn)備材料。土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長(zhǎng)時(shí)間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色；紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。
2、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉（這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉），開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
3、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時(shí)候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油。
4、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝干油待用。
5、鍋中留2湯 匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、干辣椒段、姜片炒香。
6、放入香芹段和紅椒段炒勻。7、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
9、放入油炸 花生米和芝麻炒勻，淋入香油和辣椒油炒勻即可。
以上就是小編為大家詳細(xì)介紹的香辣蝦的制作過程了，每一步都很詳細(xì)哦，要是感興趣的朋友們可以自己在家動(dòng)手操作哦，辣味的多少可以自己控制，喜歡辣一些的朋友們可以多放些辣椒，特別注意，要控制火候，不要讓蝦肉的肉質(zhì)變硬了。
蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常高的，日常生活當(dāng)中我們很多朋友都是喜歡吃的，而且他的做法也比較多，常見的有紅燒白灼，這兩種方法都是非常常見的，但是吃起來肯定是不怎么夠味，小編今天給大家?guī)砹讼憷蔽r的具體做法，香辣蝦的味道非常的鮮美，而且也非常夠味，喜歡吃的的朋友趕緊來學(xué)習(xí)吧。.
材料
鮮蝦，冬筍，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，胡椒粉，料酒，辣椒，花椒，糖，草果，香葉，山奈，桂皮一塊，色拉油大量
做法
1.蝦洗凈，將背部的蝦殼剪開，剪去蝦須，挑去沙線，用料酒，花椒粉，鹽，胡椒粉，雞精，糖腌半小時(shí)。
2.冬筍切合適大小。
3.鍋里放很多油，將辣椒，花椒，蒜和姜澆到鍋里，待紅油浮上來后，將辣椒，花椒，蒜，姜撈出.將腌好的蝦丟進(jìn)油鍋炸，炸熟后撈出.
4.鍋內(nèi)放少許油，下蔥，姜，蒜，炒出香味，加水，燒開后，調(diào)入鹽，雞精，胡椒粉，糖，草果，香葉，山奈，桂皮，悶煮一會(huì)兒至湯汁濃稠飄香后，用漏勺濾出湯中的料。冬筍放湯內(nèi)焯熟。放蝦煮兩分鐘，再將步驟3的紅油熱一下淋在蝦上即可裝盤。最后擺點(diǎn)香菜點(diǎn)綴.
香辣蝦
材料
基圍蝦，青辣椒，紅辣椒，料酒，油，姜蒜，如果有喜歡麻的筒子，還可加入花椒
做法
1、基圍蝦先用清水浸泡，然后減掉蝦頭、蝦須、蝦角。
2、處理好的基圍蝦，用料酒和姜絲腌制10分鐘。
3、涼鍋下油適量，加入姜片、蒜片，油熱后加入基圍蝦，加入少量料酒翻炒一下。
4、加入青辣椒、紅辣椒翻炒數(shù)下，裝盤出鍋。
5、最后偶還勾了點(diǎn)芡，不過根據(jù)自己口味來即可。嘻嘻，香辣蝦就這么做好了!
在做這一道菜的時(shí)候油一定要稍微多放一些，這樣做出來的蝦才會(huì)有味道，而且在入蝦之前，一定要先放入辣椒花椒和大蒜，也可以放一些生姜，先報(bào)出香味之后，再將蝦放下去炸，這樣做出來的下才會(huì)更加的入味，可以在蝦的肚子里面切上一刀。
香辣蝦是紅遍全中國(guó)的食物的了。不僅僅肉質(zhì)緊，而且吃起來的時(shí)候，感覺肉有“韌爽脆”的特點(diǎn)了。香辣蝦作為一種漢族名菜，屬于渝派川菜。所以里面是比較重口味的麻辣的口味的了。而且通常由蝦啊，土豆啊還有香芹等做成的了。香辣蟹香辣蝦因?yàn)槲兜篮?，人們都喜歡吃。到底香辣蟹香辣蝦怎么做？
制作流程
香辣蟹
香辣蝦
1、把上好土豆（紅薯）去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，上等冬筍（或煮熟的花菜也可）黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥 切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，小蔥切花放一邊備用。
2、把活對(duì)蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀（口大為宜更宜入味）用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
3、支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/4），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出，然后下豆瓣蔥 姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆（紅薯）、冬筍（花菜）、黃瓜、西芹來回翻炒。
4、待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、（注：無須下鹽，豆瓣里有含鹽）繼續(xù)翻炒。5、炒 至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
6、出品上撒芝麻、香菜、小蔥即可上桌！
7、超市購(gòu)買一代火鍋底料，待吃完蝦后投入鍋中涮菜口味更濃!然后根據(jù)口味加入適量雞精味精和骨頭湯!
第八步：購(gòu)買您喜歡的蔬菜和肉類產(chǎn)品涮菜即可!
如果你閑麻煩也可以到就近火鍋店食用（省心些），盡量選擇店面大點(diǎn)的衛(wèi)生放心的店面，那樣能讓您吃的更舒心！
香辣蝦
小貼士
香辣蝦有好幾種做法，一種是加入特制的辣醬炒制，吃過了蝦以后再加湯涮菜，和香辣蟹的吃法差不多；還有一種呢，類似水煮的做法，是用郫縣豆瓣花椒、辣椒等煮制的；第三種呢，是比較干香的做法，用干辣椒等佐料炒蝦，再加入 土豆條、紅薯?xiàng)l、花生、芝麻等增香的材料，成菜麻辣鮮香，是很好吃的下酒菜。
溫馨套系：我們知道的，香辣蝦的話，如果加入一點(diǎn)豆瓣醬的時(shí)候，那么其實(shí)做出來的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)很香很好吃。而且香辣醬不僅僅可以去店鋪里面買，而且可以自己做的了。當(dāng)然了，。如果可以購(gòu)買蟹醬放下去一起炒的話，更加好吃的 。
一轉(zhuǎn)眼又到了10月中旬，秋高氣爽，馬上也將迎來冬天，冬天一到，大家聚餐吃飯最喜歡的莫過于火鍋了，在家里做個(gè)火鍋，熱乎乎的朋友家人圍聚在一起，別提有多熱鬧了?；疱?zhàn)鳛槊耖g流行的美食，流行與全國(guó)各地，那么今天，我們來共同學(xué)習(xí)香辣蝦火鍋怎么做，為即將到來的冬天增加一份美味。
那么首先呢我們要準(zhǔn)備原料：
南美白蝦：1.2斤，專用炒蝦醬:50克，專用炒蝦油：2斤，雞精：60克，味精：45克
輔料：
料酒：25克，香葉：2片，野山椒：15克，小茴：3克，花椒：5克，老姜：15克，大蒜：30克，土豆條：0.6斤，黃瓜條（蒜苗、蒜薹、花菜、芹菜、青筍等均可）：0.6斤，魔芋：0.6斤
第一步：把土豆去皮洗凈切條兒，用色拉油炸熟后備用，冬筍黃瓜切條備用，西芹切條，大蔥切段兒，生姜大蒜仔切片各少許即可，放一邊備用。
第二步：把活蝦要清洗干凈，然后在每一只蝦的背上開一刀，用色拉油炸熟（家庭可以用少量油）。
第三步：支炒鍋，下適辣椒油和色拉油的混合油（比例是1/3），下八角、桂皮、草果、白寇、花椒炸香后撈出，然后下豆瓣蔥姜蒜，依次下炸熟的蝦、土豆、冬筍、黃瓜、西芹來回翻炒。
還有幾點(diǎn)要注意的，
1、鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉)，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
2、鍋中放入足夠多的油(能沒過蝦)，燒至7成熱的時(shí)候(微微有煙)放入蝦，炸至金黃時(shí)撈出，瀝干油。
第四步：待炒上幾番以后，配料差不多熟了，下蝦醬，然后下少許味精、雞精、（注：無須下鹽，豆瓣里有含鹽）繼續(xù)翻炒。
第五步：炒至蝦身卷曲，顏色變成橙紅色，即蝦已斷生，即可出鍋。
第六步：出品上撒芝麻、香菜即可上桌！
香辣蝦火鍋的做法就如上面所述，是不是感覺很簡(jiǎn)單呢？看到了是不是感覺一盆香辣火鍋就在眼前忍不住咽了咽口水呢？心動(dòng)不如行動(dòng)，現(xiàn)在就開始動(dòng)手，只要勤加練習(xí)，就能在這個(gè)冬天，為自己為家人為朋友增添一份不同的暖意~
今天小編將帶你進(jìn)去美食的世界。不蠻大家說，我也是個(gè)小吃貨，平常會(huì)研究各種各樣的美食，當(dāng)然也有實(shí)踐自己做過。像干鍋土豆片，干鍋菜花，干鍋辣白菜等等都是小編的最愛，哈哈是不是最愛干鍋。今天我要為大家介紹一道美食，干鍋香辣蝦，有沒有流口水的感覺，那就趕緊跟著小編來了解下吧。
首先我們先說說原料。干鍋香辣蝦制作原料： 鮮活大蝦，大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根，料酒，生抽糖。香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃，肉質(zhì)緊韌爽脆的名菜。從一開始的香辣蟹，到現(xiàn)在衍生出來的香辣蝦、香辣田螺，在大江南北都成為餐桌上的寵兒，就連被外省人一致認(rèn)為不能吃辣的廣東人，也開始大張旗鼓地吃起香辣料理來。
香辣蝦的精髓在于其肉質(zhì)和炒制時(shí)加上多種特制香料的調(diào)和，讓人回味無窮。土豆去皮切成條，粗細(xì)和快餐店吃到的土豆條差不多就行，用清水將表面的淀粉沖洗干凈，如果是要放置很長(zhǎng)時(shí)間，就用清水將土豆條浸泡起來，這樣可以防止土豆氧化變色。紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，干辣椒用剪子剪成段。鮮蝦用剪子將蝦須、蝦槍剪掉(這樣可以避免油炸時(shí)蝦須糊掉)，開背將蝦線去除(用刀將蝦背切開一定深度，將一條黑色的線去除)，蝦處理完畢以后，用料酒和少量鹽腌制片刻。
然后我們說說解剖蝦的過程，1，剪去蝦槍和蝦須保留蝦腳。2，大蝦背部用小刀劃開，挑出泥腸。3，鍋里加入適量橄欖油，放入大蒜，生姜，蔥白，朝天椒，香菜根小火炒香。4，放入處理好的大蝦煸炒至蝦身彎曲變紅，噴入適量料酒。5，倒入適量生抽調(diào)味。6，加入適量糖調(diào)味，轉(zhuǎn)大火煸干湯汁，起鍋前加少許香菜即可。1，蝦清洗干凈，剪去蝦須。2，用針挑去沙線，用料酒和鹽腌制。3，土豆洗凈去皮。4，切成條狀，粗細(xì)就和小指那樣就可以了。5，土豆條沾適量淀粉，入鍋炸制一下，炸到金黃即可撈出瀝油。6，腌制好的蝦沾上薄薄的一層淀粉。7，平底鍋里放適量油，將蝦兩面煎一下，時(shí)間不要長(zhǎng)，變紅就可以出鍋。8，干紅辣椒切碎，蔥姜切碎。9，鍋里放少量油，放入辣椒，花椒和蔥姜爆香，然后放入土豆翻炒。10，放入煎好的蝦。11，放適量辣椒醬煸炒幾下，翻炒均勻后撒點(diǎn)香菜即可關(guān)火出鍋。
其實(shí)做一枚開心的吃貨也是很不錯(cuò)的。尤其一些食材里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，自己可以做均衡搭配，比起去外面飯館吃飯干凈衛(wèi)生多了。我們不僅僅要美食，更要安全美食。
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