醬汁魷魚怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“醬汁魷魚怎么做？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來幫助。
醬汁魷魚如何才能夠做得更加美味，那么我們也要注意在制作過程當(dāng)中所需要的一些食材，還有技巧步驟，例如以下所介紹的這兩種醬汁魷魚的做法，就非常的簡(jiǎn)單。
做法一、
大魷魚1只，洋蔥半個(gè)，蒜頭4瓣，老姜2片，調(diào)料：白葡萄酒10ml，蠔油15ml，海鮮醬15ml，甜面醬10克，蜂蜜10克，檸檬汁5ml
1 洋蔥、姜、蒜分別切末；
2 魷魚去頭去腸去軟骨，撕去表皮. 洗凈后搽干表面水分，用刀劃出十字花形；
3 將洋蔥、姜、蒜、白葡萄酒、蠔油、海鮮醬、甜面醬、蜂蜜、檸檬汁調(diào)和成醬汁備用；
4 將魷魚用醬汁全身抹勻腌制1小時(shí)；
5 烤箱預(yù)熱至220度，烤盤上鋪錫紙，把魷魚放在烤架上，表面刷上醬汁；
6 烤盤放底層，烤架放中層烤15分鐘，中間每5分鐘取出刷一次醬汁至熟透即可
做法二、
醬汁：海鮮醬200克，柱候醬75克，黑椒醬50克，蠔油50克，頂好花生醬50克，蜂蜜50克，肉醬50克，日本燒汁75克，將上述幾種醬料攪勻，放鍋中上火熬勻即可。
原料：治凈魷魚筒350克，竹筍15克，美人椒15克，洋蔥絲30克，香菜段10克。
調(diào)料：鐵板醬汁25克，味達(dá)美醬油5克，味精2克，料酒10克，美極鮮醬油5克，辣鮮露3克，雞粉3克，姜花2克，蔥欖3克，清水適量。
制作：
1、用刀將凈魷魚筒改刀成麥穗花刀，改刀成5×2.5厘米的骨牌片，竹筍改刀成小片狀，美人椒切段。
2、鍋上火，加水燒至85℃（視水面冒熱氣的溫度）時(shí)下入魷魚冒一下，時(shí)間月5分鐘，不等開鍋時(shí)出鍋瀝水。凈鍋復(fù)上火，注入色拉油燒至六成熱時(shí)下入魷魚成卷，再下美人椒，筍條，稍拉一下油即可出鍋瀝油。
3、鍋留底油，用蔥，姜熗鍋出香，加少許水用調(diào)料調(diào)味，倒入魷魚卷，勾流芡，倒入墊有洋蔥絲，香菜的熱鐵板上即可。
4、特點(diǎn)：復(fù)合的海鮮味使魷魚鮮香倍增，色澤質(zhì)感都有所不同。
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許多人愛吃糖醋里脊、糖醋丸子等等食物，主要是因?yàn)橄矚g吃糖醋汁的那種酸酸甜甜的感覺。這種食物一般是孩子和女人的最愛，當(dāng)餐桌上有了這兩類人的時(shí)候，不妨做一道這樣的美食，肯定是會(huì)大受歡迎的。今天，小編就把糖醋里脊的醬汁的做法分享個(gè)大家并且還捎帶著把糖醋里脊的做法與大家分享。
糖醋汁
小料：蔥姜蒜末各8克 白糖150克 食醋 75克醬油 30克 食鹽3克 味精1克水淀粉15克 鮮湯200克 色拉油30克
炒制
炒鍋添入色拉油燒熱，加入蔥姜蒜末爆香，放入醬油略炒，加入所有調(diào)味料，放入鮮湯燒開后勾芡，快速點(diǎn)入沸油(明亮)，投入主料翻勻出鍋。
糖醋里脊的做法：
主料：牛里脊肉 400克
調(diào)料：鹽 4克 醬油 10克 醋 50克 白砂糖 200克 大蔥 5克 姜 5克 大蒜 10克 雞蛋 150克 淀粉(豌豆) 80克 小麥面粉 20克
味精 2克 花生油 150克 各適量
制作工藝
1.淀粉加水適量攪勻成濕淀粉待用;脊肉剔去筋膜，切成0.2*3厘米的大片，放入碗中，用精鹽2克、味精煨味，蔥姜切末、蒜拍散切小丁。
2.雞蛋打入碗中，調(diào)打均勻，放入面粉、濕淀粉80克，調(diào)為全蛋糊。
3.炒鍋置于旺火上，熱鍋?zhàn)⑷牖ㄉ?，六成油溫時(shí)，將牛脊肉在全蛋糊中掛勻后逐片下油鍋中炸至金黃色時(shí)撈出濾干油。
4.熱鍋內(nèi)留油10克，按照上述的方法制出糖醋汁，隨后倒入炸制的脊肉，翻顛炒鍋，淋入明油，即時(shí)裝盤，上桌。趁熱時(shí)還會(huì)發(fā)出吱吱響聲。
在制作糖醋類的美食的時(shí)候，這道菜是不是成功，關(guān)鍵的就是看糖醋汁做的是不是成功，如果這一步做成功了那么這道菜也就成功了一大半了。而糖醋里脊的制作并不是很復(fù)雜，完全是可以在家掌控的一道美食，做做試一試吧!
魚是一種非常常見的食材，而且由于魚類當(dāng)中含有大量的蛋白質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，可以增強(qiáng)人體的免疫力，所以很多家庭的餐桌上都會(huì)有魚。蒸魚就是一種比較普通的魚的做法，需要將魚處理好之后，然后蒸熟。在這個(gè)過程當(dāng)中，要注意醬汁的制作，否則魚的味道會(huì)非常腥。那么，蒸魚調(diào)料醬汁怎么做呢？
新派清蒸鱖魚
賣點(diǎn):用美極鮮味汁調(diào)和而成的自制蒸魚豉油汁口感豐富濃郁，回味悠長(zhǎng)，在制作清蒸魚菜肴時(shí)，能最大限度的保持魚肉的天然原味，并在原有基礎(chǔ)上令鮮味大幅度升級(jí)。
原料:活鱖魚1條，鮮姜6片，大蔥1根。
調(diào)料:自制蒸魚豉油汁100克，色拉油10克，鹽、白胡椒粉各3克。
制作:1.將鱖魚刮鱗開膛洗凈，瀝干水分，涂上鹽和白胡椒粉腌10分鐘;鮮姜和大蔥切成細(xì)絲。2.將魚擦凈，放盤內(nèi)隔水蒸約10分鐘至熟，大蔥絲和姜絲撒在蒸好的鱖魚上。3.大火燒熱鍋中的油，然后澆在大蔥絲和姜絲上，最后將蒸魚豉油汁淋入盤中即可。
關(guān)鍵:蒸魚時(shí)也可將3根大蔥墊在魚身下，這樣既可以祛除魚腥味，又令魚身與盤子之間有空氣留通使魚身受熱均勻，口感鮮嫩。
自制蒸魚豉油汁
原料:西芹、圓蔥、香菜(連根)、胡蘿卜各400克，姜、香蔥、干香菇蒂各100克。
調(diào)料:美極鮮味汁400克，美極上湯雞粉、冰糖各250克，魚露100克，生抽600克，老抽50克，白胡椒粉5克，清水5千克。
制作:1.將西芹、圓蔥和胡蘿卜洗凈，切成滾刀塊;香蔥切段;姜用刀拍散。2.炒鍋中放油，燒熱后放入西芹、圓蔥、香菜、胡蘿卜、姜和香蔥，用小火煸炒出香味，再把各種炒好的蔬菜同干香菇蒂一起放入湯鍋中，加清水用大火燒沸，然后轉(zhuǎn)小火煮制約10分鐘。3.將煮過的蔬菜瀝除，保留蔬菜湯，在蔬菜湯中加入美極鮮味汁和剩余調(diào)料，再次用大火燒沸即可。
小貼士:1.蒸魚豉油汁不要直接澆在魚身上，以免魚肉變色，影響賣相。2.蒸魚豉油汁相對(duì)經(jīng)濟(jì)、方便，適于制作淡水魚，如鱖魚、鱸魚等。按此配方制作6千克豉油汁，成本總計(jì)32元，以每份蒸魚使用100克“蒸魚豉油汁”計(jì)算，每份的成本為0.5元，僅約為市場(chǎng)售賣的成品蒸魚豉油價(jià)格的1/3。
適合搭配食材
鱖魚:鱖魚是使用最廣泛的淡水魚之一，地方名較多如：桂花魚、季花魚、鰲花魚等。其肉質(zhì)細(xì)嫩、厚實(shí)、少刺，營(yíng)養(yǎng)豐富。
鱸魚:鱸魚肉質(zhì)堅(jiān)實(shí)潔白，不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高而且口味鮮美。因其表皮顏色有差異而分白鱸和黑鱸。
鳙魚:俗稱雄魚或胖頭魚，其頭部肥大富含膠質(zhì)，口感腴潤(rùn)香滑，是制作魚頭菜式的首選魚種。
湖南舒志杰問:蒸魚在我們湖南地區(qū)非常受歡迎，但因飲食習(xí)慣的不同，我們這邊的食客更偏向鮮辣的口味，請(qǐng)問如何調(diào)制出一款不失鮮香又帶鮮辣味的蒸魚豉油汁?
美極辣豉油
原料：美極鮮味汁300克，美極鮮辣汁、美極上湯雞粉各100克，生抽600克，老抽110克，泰國(guó)魚露、白糖各180克，白胡椒粉2克，鮮米椒碎15克，花椒、麻椒各5克，香芹、胡蘿卜各200克，香菜、老姜、香蔥各100克，鮮香茅50克，水1500克。將所有原料倒入鍋中，用中火燒開(不斷攪拌)，改微火煮制20分鐘，關(guān)火浸泡30分鐘至冷，過濾即可。
燒烤其實(shí)也屬于烤肉的一種，只不過燒烤如今來說更受人歡迎，可能味道與傳統(tǒng)烤肉有所不同吧?？偠灾徽撌桥Ｈ膺€是羊肉，在燒烤當(dāng)中人氣都是非常高的。可是如果單純吃這些食物，很快就會(huì)讓人有一種膩的感覺，這時(shí)候就需要搭配一些醬汁。那么，日式燒烤醬汁怎么做?
一、麻辣豆醬汁：
鮮嫩蠶豆豆瓣1小碗 開洋(小蝦干)25克 黃酒半匙 細(xì)鹽14匙 白糖少許 味精微量 花生油3匙 麻油、辣油各少許 辣椒粉、花椒粉各微量
制作：
1、將開洋用黃酒、清水浸約30分鐘，使其漲發(fā)
2、洗凈鍋，放花生油，燒至油七成熱時(shí)，放蠶豆瓣煸炒，加開洋、細(xì)鹽、白糖、味精，炒至入味后
3、再加入辣椒粉、花椒粉、麻油，拌勻后，即可起鍋、裝盆了
二、烤肉醬汁：
梅林辣醬油1湯匙 芥末醬2茶匙 柳橙汁120ml 番茄糊2湯匙 洋蔥1顆 姜碎1湯匙 蒜頭2顆 洋香菜碎2湯匙 砂糖100克 鹽1茶匙黑胡椒粗粉少許
制作：將洋蔥、蒜切成碎末，與其他材料用奶油炒煮過即可
三、墨西哥甜辣醬汁
墨西哥辣椒100克 孜然15克 花椒15克 干辣椒粉50克 小西紅柿5個(gè) 糖10克 大蒜100克 姜100克 洋蔥300克
制作：將材料中用攪拌器攪碎，起油鍋將攪碎材料一翻炒出香，再攪拌均勻即可起鍋
四、日式燒烤醬汁
日本甜米酒(料酒)160毫升 醬油235毫升 米醋25毫升 芝麻油5毫升 白砂糖65克 大蒜7瓣 剁成末 鮮姜末5克 紅椒粗粉1捏黑胡椒粉適量
制作：
1、首先取一個(gè)平底調(diào)料鍋，在其中倒入適量的甜料酒，并用大火燒開
2、然后將火調(diào)至中偏低，繼續(xù)煮10分鐘，再加入醬油、米醋、芝麻油、白糖攪勻
3、加入大蒜、生姜、紅椒粉和黑胡椒粉調(diào)味，接著再煮5分鐘即成
4、待冷卻后，裝入能密封的容器中，蓋緊，放冰箱冷藏備用。
南方地區(qū)的朋友在平時(shí)一定都有吃過海南粉，也都知道海南粉的口感上是非常棒的，不過大家需要注意，海南粉自己在家里做的時(shí)候，一定要準(zhǔn)備好調(diào)料的比例，還有是海南粉的醬汁，因?yàn)橹挥嗅u汁調(diào)得好才能吃出純正原始的味道，如果調(diào)的不好就會(huì)影響到整體的口感。
制作工序
食用時(shí)，抓適量?jī)舴蹢l于碗(碟)中，依次加入適量的老抽(摻有味精的紅醬油)、蒜泥、用蒜頭爆香過的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉絲、筍絲、蝦仁、生粉配制成的熱芡汁，牛肉于絲，炸尤魚絲、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夾著粉條攪拌調(diào)勻后便可進(jìn)食。
將大米(不限量)用沸水燙過，再用清水浸泡30小時(shí)后磨成米漿，裝入布袋擠壓成含水量50%的干漿，用沸水煮至半熟，放進(jìn)粉碎機(jī)中加水磨打爛成稀漿，再裝入布袋中加重壓，濾出純凈米漿，去除米渣、雜質(zhì)，加入少量番茨粉，攪拌后裝入下端有篩眼的布袋中，慢慢壓迫布袋，使米漿通過篩孔成細(xì)條狀擠出，徐徐落入沸水鍋中燙熟，撈起用冷水冷卻后瀝干，即成粉條。
制作要領(lǐng)
首先制作粉條，操作與細(xì)粉相仿，但程序簡(jiǎn)單得多。其二備制靚湯:主要用豬、牛骨熬煮，湯滾時(shí)把浮沫除凈，熬至骨味完全滲出。
著名小吃
海南粉，在繼承傳統(tǒng)的腌制方法的基礎(chǔ)上，吸收了外來文化，其味比原來的鮮美得多。上市吃海南粉成了?？谑腥艘股钪械囊淮髽啡ぁ＝?jīng)營(yíng)海南粉生意的攤檔在海口星羅棋布，頗具名氣的有海秀大道、西門市場(chǎng)、南門市場(chǎng)、義龍街、大同里、月朗新村，水巷口等等。
鍋包肉是在東北地區(qū)十分著名的特色食物，因其有著鮮美的味道以及豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而受到很多人的喜愛。鍋包肉有很多具體的類型，如果喜歡吃番茄的話，那么就可以根據(jù)一定的烹飪方法來制作番茄版鍋包肉。那么，番茄版鍋包肉的做法是什么呢？下文將對(duì)此進(jìn)行介紹！
一、食物簡(jiǎn)介
鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜。鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的"焦燒肉條"改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
成菜色澤金黃，口味酸甜。
二、番茄醬版鍋包肉制作步驟
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用鹽，雞精，料酒拌勻腌制一下(我平生最不愛切肉，拿肉都是難為我了，我想等媽媽回來切，誰知到左等右等，等到了十二點(diǎn)，還是我自己動(dòng)手，我愛吃酸，所以最后調(diào)汁的時(shí)候加番茄醬，酸甜味兒就更濃了，番茄醬鍋包肉)。
2、蔥姜切絲，青椒切絲，最后調(diào)制芡汁用。
3、淀粉加少許水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，讓每片肉都均勻的掛上糊。
4、鍋內(nèi)放油，把掛好糊的肉片放鍋內(nèi)炸至金黃撈出。
5、炒鍋內(nèi)放油倒入第2部的料汁和蔥姜絲，青椒絲快速翻炒均勻。
6、倒入番茄醬、醋、少許生抽、少許料酒、水淀粉。
7、最后，將炸制好的肉片兒倒入芡汁兒里，翻炒至每片肉都蘸上芡汁，灑上香蔥，酸酸甜甜，香味兒濃郁的鍋包肉就做好了。
三、鍋包肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。豬里脊肉適合人群：
一般人都可食用；
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。 豬里脊肉食療作用：味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)；
補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥；
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
相信有很多人都喜歡吃烤串，尤其夏天來了，烤串成了人們喜歡的小吃，其實(shí)，比起來去小吃攤上吃烤串，自己在家做味道要更好，而且也衛(wèi)生的多?？敬?，一定要辣的吃的才夠爽，那么，辣串上面的醬汁要怎么做呢？接下來就給大家介紹幾種制作醬汁的方法。
油炸麻辣串專用刷料（油干料）的配方：
孜然1500克，辣椒面250克，雞粉250克，王守義麻辣鮮200克，花生米250（干炒去皮），芝麻250克（干炒），去皮葵花子250（干炒），腰果100克（干炒），以上原料全部打成粉（或者干磨機(jī)或者小石磨磨成粉狀），加150克咖喱粉，放入容器內(nèi)，色拉油1500克、鴨油500克燒熱倒入，攪拌均勻即可。
注意：
如果是少量制作，可以將花生、瓜子、腰果等入凈鍋，加入適量的粗鹽，小火慢炒成熟（用鹽傳熱可以避免將堅(jiān)果炒糊），但磨成粉末后要少加鹽或者不加鹽。千萬不能用油炸制干果，否則含油量過大會(huì)磨成漿糊。
精鹽的用量可根據(jù)原料咸度及顧客口味適量添加。
其他多款參考調(diào)味醬、燒烤醬的配方及制作方法。
（二）自制燒烤醬：
適用：
燒烤類菜（如香炸魷魚）或者煎制菜品（黃花魚等）的調(diào)料或腌料。
原料：
王致和腐乳汁50克，甜面醬20克，天津蒜蓉辣椒醬100克，李錦記海鮮醬10克，味噌（日本調(diào)料，類似醬油，超市有售）10克，檸檬汁5克，辣椒面30克，花椒面15克，孜然面30克，熟芝麻30克，色拉油50克，清水50克。
制作方法：
1、鍋置于火上倒入色拉油燒至四成熱時(shí)下入辣椒面，小火翻炒均勻，倒入腐乳汁、甜面醬、蒜蓉辣椒醬、海鮮醬、味噌、檸檬汁，加進(jìn)清水，小火熬5-6分鐘后倒入碗中冷卻。
2、將花椒面、孜然面、熟芝麻倒入冷卻后的醬汁中攪拌均勻即可。
制作關(guān)鍵：
花椒面、孜然面一定待醬汁冷卻后加入，否則香味散失。
（三）其他燒烤醬配方：
（1）蒜蓉?zé)踞u（肉類蔬菜類皆可）：
天津產(chǎn)利民牌辣醬1袋，水泡蒜末5克（涼水泡透去掉水份），孜然粉1克，.芝麻粉2克，黑胡椒粉1克，綿糖1克，吉士粉0.5克，五香粉1克，特鮮粉3克，味精3克，豆油5克，加涼開水30克調(diào)和味稀糊狀備用。
適合烤制的品種：
所有肉類、帶殼類的軟骨類海鮮、如魷魚、墨魚仔、筆管魚、蛤蜊、毛蛤、青口帶子、小海鮮類等，蔬菜綠色的基本都可以使用，如韭菜、菠菜、辣椒、青椒、茄子等含淀粉的菜類。肉類中的板筋、雞珍、雞心、脆骨、毛肚、熱狗腸等不好入味的菜品都可以使用。
（2）韓式燒烤醬（酸甜微辣）：
韓國(guó)辣椒醬50克，吉士粉1克，芝麻粉3克，特鮮粉3克，鹽1克，味精3克，調(diào)和油5克，加涼開水20克左右調(diào)勻備用。
適合韓式自助燒烤肉類沾食或刷制食用，土豆片、紅薯片、饅頭等含淀粉的菜品也可以使用。
（3）香辣燒烤醬：
四川豆瓣醬（剁碎）10克，四川產(chǎn)香辣醬（天年或合川牌）50克，十三香2克，五香粉3克，芝麻粒5克，味精3克，大豆油10克，涼開水30克調(diào)勻備用。
適合肉類口味重的地區(qū)，吃麻辣口味的可以添加麻辣粉3－5克。
特別注意：
用醬烤的菜品原則上不用撒制鹽（請(qǐng)根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖蹲远ǎ?/p>
蔥爆魷魚非常的美味，而且本身魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是如果是高血脂高血壓或者是一些動(dòng)脈硬化心血管疾病，患者就要少吃了，以下就介紹了不同的蔥爆魷魚做法。
做法一、
1. 魷魚身上切縱橫刀口，再切片，入滾水中川燙取出
2. 蔥、姜切絲，蒜頭切片
3. 起油鍋，略炸魷魚后，將油瀝乾，油鍋中留少許油爆蔥、姜、蒜
4. 加入香菜，把高湯、鹽、酒、太白粉調(diào)勻后倒入勾芡，再加入魷魚
5. 待湯汁略滾后即可
做法二、
主料：魷魚400克。副料：芹菜50克，蔥30克，西紅柿半個(gè)，黃瓜、胡蘿卜、豆角、櫻桃等。調(diào)料：姜2克，蒜2克，精鹽4克，料酒8克，醋5克，味精2克，淀粉4克。
1、把魷魚切成麥穗花刀，切成5厘米的塊，芹菜切成3厘米的段，蔥改成3厘米的條，大勺放水待水開下魷魚出勺，另一勺放油待油八
2、成熱時(shí)下蔥姜蒜爆鍋，下芹菜、魷魚、料酒、醋、鹽、味精等翻炒勾淀粉芡出勺。
食用須知三、
魷魚雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。
魷魚性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
現(xiàn)在的人們?cè)絹碓较矚g吃海鮮，咬肌是由于倍受人們的喜歡，在各種的宴席或者家常菜中都能見到魷魚的身影，但是有些人也不喜歡吃魷魚覺得魷魚比較的難吃，今天小編在這里來為大家詳細(xì)的講解一下由于到底有哪些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，平時(shí)生活中多吃一些魷魚到底對(duì)自己的身體有什么樣的幫助。
魷魚，也稱槍烏賊、柔魚，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是名貴的海產(chǎn)品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產(chǎn)品在營(yíng)養(yǎng)功用方面基本相同，都是富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵等，并含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、?；撬?、磷、維生素B1等多種人體所需的營(yíng)養(yǎng)成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。
魷魚具有高蛋白、低脂肪、低熱量的優(yōu)點(diǎn)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毫不遜色于牛肉和金槍魚。每百克干魷魚含有蛋白質(zhì)66.7克、脂肪7.4克，并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機(jī)鹽。鮮活魷魚中蛋白質(zhì)含量也高達(dá)16%～20%，脂肪含量極低，僅為一般肉類的4%左右，因此熱量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于肉類食品，對(duì)怕胖的人來說，吃魷魚是一種好的選擇。
魷魚不但富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵，以及鈣硒、碘、錳等微量元素，還含有豐富的DHA（俗稱腦黃金）、EpA等高度不飽和脂肪酸，還有較高含量的?；撬?。
魷魚的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常的多，蛋白質(zhì)也非常的高，但是要注意的就是海鮮是寒涼的東西，因此一些腸胃不好或者腸胃虛弱的人最好不要吃太多的魷魚，平時(shí)偶爾的吃一點(diǎn)魷魚就可以了，在吃魷魚的時(shí)候可以搭配接生姜湯之類的暖胃的飲品，這樣可以極好地搭配好自己的飲食。
水煮魷魚是大家很熟悉的一道菜，因?yàn)檫@道菜吃起來的味道不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康也有一定好處，因此水煮魷魚是值得我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常吃的，而且通過吃水煮魷魚對(duì)健康也有一定好處，那么具體來說水煮魷魚應(yīng)該如何做，一起和看看具體的制作方法。
怎么做水煮魷魚
水煮魷魚是大家很熟悉的一道菜，是可以作為家常菜來吃的，首先我們要把魷魚，用十字花刀的方法，把魷魚切成魷魚卷，然后放到沸水中，焯上一下之后備用。之后我們準(zhǔn)備好青蒜苗和芹菜，都洗干凈之后切成段，我們把綠豆芽和青蒜苗，再加上芹菜，一起放到鍋中進(jìn)行煸炒。炒熟之后放到盤中備用。在鍋中放上豆瓣和姜、蒜，燒出香味之后，加上一些鮮湯，然后再放入魷魚卷，還要加入精鹽和味精調(diào)味，最后我們用水淀粉勾上一個(gè)薄芡，快速加入青蒜苗，芹菜還有豆芽在魷魚上，還可以放上一些辣椒面和花椒粉，等到鍋中的油燒熱之后，把熱油倒在魷魚卷上，還要撒上一些花椒末。
魷魚可以怎么吃
吃魷魚的時(shí)候方法是比較多的，首先需要我們給魷魚去掉其中紫色的膜，然再把魷魚切成條，同時(shí)五花肉也要切成小塊，等到鍋中的油燒熱之后，下入蔥姜一起爆出香味，然后再選擇下入五花肉和魷魚一起進(jìn)行翻炒，還要倒進(jìn)去生抽、老抽還有冰糖，翻炒到上色之后，加入水，能夠完全沒過食材就可以了，開大火煮，等到水沸騰之后，加入適量的鹽，翻炒均勻之后關(guān)火，把鍋里的食材全部放到鍋中燉，燉上一個(gè)小時(shí)，等到里面的湯汁收干了就可以了。
魷魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
魷魚還是很有營(yíng)養(yǎng)的，因?yàn)樵隰滛~中，雖然說膽固醇的含量是非常高的，但是因?yàn)槠渲杏幸环N牛磺酸的物質(zhì)存在，而對(duì)于牛璜酸來說，是可以起到抑制膽固醇在我們血液中堆積的情況，可以幫助我們?nèi)梭w有效的解決膽固醇高的問題，還可以起到不錯(cuò)的降低膽固醇效果，對(duì)我們健康是很有好處的，是很適合三高人群吃的一種好似無。
而且對(duì)于魷魚來說，其中的脂肪，實(shí)際上是含有大量的高度不飽和脂肪酸物質(zhì)存在，尤其是其中EpA、DHA等物質(zhì)很出色，而且因?yàn)轸滛~中擁有?；撬幔@種物質(zhì)是能有效的減少我們血管壁中的膽固醇，因此吃魷魚就可以幫助預(yù)防血管硬化的問題，還可以幫助解決膽結(jié)石的情況，效果還是很強(qiáng)的，而且還可以通過吃魷魚來幫助我們?nèi)梭w補(bǔ)充腦力，還可以起到預(yù)防老年癡呆癥等問題的效果。如果容易出現(xiàn)心血管疾病，特別是中老年人吃魷魚是很適合的。
在魷魚中，含有大量的鈣、磷、鐵元素存在，這些無疑是有利于我們骨骼發(fā)育的，還可以幫助人體補(bǔ)血，可以預(yù)防貧血問題，還可以構(gòu)成骨骼和牙齒，是可以幫助我們促進(jìn)成長(zhǎng)的，還可以給人體提供營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，是可以參與到人體酸堿平衡調(diào)節(jié)中的。
魷魚怎么爆炒
魷魚很適合爆炒吃，需要我們給魷魚去掉內(nèi)臟，然后把魷魚清洗干凈，同時(shí)還要撕掉魷魚上薄薄的一層黑色皮。之后我們把魷魚沒有皮的一面朝上，然后用刀，在魷魚的身上輕輕的歇著切上幾刀，但是這時(shí)候要注意一定不能把魷魚給切斷了。等到完全切好之后，我們把魷魚轉(zhuǎn)上一下方向，然后刀要保持傾斜四十五度，切出來間隔。對(duì)于已經(jīng)打好花刀的魷魚來說，直接切成三角塊。在鍋中需要倒入一些清水，然后開大火煮開后之后，在其中淋入料酒，我們把已經(jīng)切好的魷魚直接放進(jìn)去開始焯燙，等到打卷的時(shí)候馬上撈出來就可以了。胡蘿卜和青椒都需要我們切成梭形，而蔥、姜、蒜也要處理一下，切成末。在鍋中需要倒入油。中火進(jìn)行加熱，放上花椒炒香味之后，把花椒去掉，再依次加入蔥、姜和蒜末，炒出香味之后，我們?cè)龠x擇放入胡蘿卜和青椒，炒到斷生。這時(shí)候我們下入魷魚卷，翻炒幾下就可以了。最后加入料酒和鹽，還可以加上少量的醋，這時(shí)候吃就可以了。
水煮魷魚是大家很熟悉的一道菜，因?yàn)檫@道菜吃起來的味道不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康也有好處，上面就給大家介紹了水煮魷魚的具體做法，學(xué)會(huì)了我們自己就可以制作水煮魷魚吃，所以說上面介紹的這些吃法我們不能錯(cuò)過，是很適合在平時(shí)吃的。
章魚小丸子是路邊攤，經(jīng)常會(huì)見到的小吃，不僅僅小孩在吃就連很多成年人都很喜歡，章魚小丸子里面會(huì)放一些章魚，這樣吃起來QQ彈彈的，而且有一種很香的味道，表面還會(huì)撒上一層章魚的碎片，混合章魚肉的碎片，吃下去口感會(huì)非常的棒，章魚小丸子雖然自己在家里可以做，可是并不知道醬汁是怎么做的。
自制章魚小丸子
材料
面糊原料：低筋面粉120克，雞蛋一個(gè)，純凈水220-230克，泡打粉1/4小匙，生抽5克，朗姆酒5克（1小匙）
餡心材料：墨斗魚（買不到章魚，就用墨斗魚或者魷魚代替），卷心菜、胡蘿卜、洋蔥各適量
調(diào)味料：照燒醬（醬油、白糖、水淀粉、朗姆酒調(diào)制），沙拉醬、牛肉松、紫菜碎各適量
做法
1. 面糊原料準(zhǔn)備好，先調(diào)面糊；
2. 低筋面粉和泡打粉混合過篩；
3. 加雞蛋、水、生抽、朗姆酒混合成面糊，靜置半小時(shí)以上；
4. 墨斗魚收拾清理干凈；
5. 燒開水，加點(diǎn)料酒和醋將墨斗魚放進(jìn)去燙一下；
6. 撈出來瀝干水分，切成小丁；
7. 卷心菜、胡蘿卜、洋蔥分別切成小?。?/p>
8. 醬油和白糖大約1:1的比例，加一點(diǎn)清水燒開，再加入水淀粉水?dāng)嚦缮晕ず闹永誓肪普{(diào)勻成照燒汁 ；
9. 丸子鍋預(yù)熱，用刷子在每個(gè)丸子坑表面刷一層薄油 ；
10.倒入面糊，大約7分滿；
11. 撒入卷心菜、胡蘿卜、洋蔥??；
12. 再撒入墨斗魚丁；
13. 用竹簽把丸子翻轉(zhuǎn)90°，然后再加一點(diǎn)點(diǎn)面糊，立即再翻轉(zhuǎn) 90°，丸子成形后，不斷用竹簽翻轉(zhuǎn)丸子，將丸子烤至表皮金黃；
14.煎好的丸子放進(jìn)盤子里，按照口味依次淋上照燒醬、撒牛肉松、擠沙拉醬、撒紫菜碎，就可開動(dòng)啦！
小訣竅
1. 章魚我們這的市場(chǎng)沒有賣的，只有魷魚和墨斗魚，用這倆我覺得都行；
2. 不管用什么魚都先加料酒和醋焯一下比較好，去腥；
3. 很多方子用到味啉，我查了一下是一種糯米甜酒，買不到，我就用朗姆酒代替的，也不錯(cuò)；
4. 往丸子機(jī)里倒面糊是個(gè)技術(shù)活，不小心就弄得哪都是，我是裝在一個(gè)熱牛奶的大量杯里面往里倒，貌似比較容易一些；
5. 面糊一倒進(jìn)去很快就凝固，所以我一般倒進(jìn)面糊就先關(guān)火，把餡心材料都放進(jìn)去之后再開火，否則來不及放完餡料就凝固了；
6. 照燒汁有賣現(xiàn)成的，買不到就跟我一樣自己調(diào)制吧，咸了就多加糖，甜了就再加點(diǎn)醬油；
7. 其實(shí)最正宗的丸子上面要撒木魚花，我沒買到，就用牛肉松代替的，味道也不錯(cuò)。
自制章魚小丸子
材料
章魚燒粉 雞蛋 包心菜（高麗菜）洋蔥 章魚
做法
1。章魚燒粉調(diào)配方法：1KG的粉加1.5KG的水加4個(gè)雞蛋和攪拌機(jī)攪拌均勻
2。未能用完的漿可以放入冰箱冷藏隔天再用
3。蔬菜：包心菜（高麗菜）3KG洋蔥1KG用調(diào)理機(jī)切碎均勻
4。煎章魚燒過程：
1）先熱爐后關(guān)火。
2）先放入油7分水滿漿
3）加章魚約二粒放入蔬菜。
4）放漿全滿用小湯匙蓋平，然后翻過
5）全翻后加油加火即好
5。章魚燒每盒6粒，先放漿料再加柴魚片最后加沙拉漿，放入2支竹簽即可，如須加芥未粉另加。
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