白果燉雞怎么做？這三種方法最地道！
勞動運動養(yǎng)生方法分為哪三種。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生不應只是調侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的白果燉雞怎么做？這三種方法最地道！，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
以雞肉作為主料可以做成很多道美食，比如白果燉雞就是很流行的，這道菜具有很好的食療效果，但具體做法可不容易，有很多步驟和細節(jié)需要大家掌握，下面來為你詳細介紹。
一
1.將土雞宰殺，去內臟、凈血，放入50℃一60℃的熱水中燙透（2-3分鐘），撈出，用鑷子夾凈雞身絨毛，待用。
2.將白果去殼、洗凈；將海帶洗凈，待用。
3.生姜拍碎、切粒，混拌入花椒和精鹽一同作為佐料，待用。
4.將土雞、豬棒骨和已配好的佐料一同放入鍋中以微火熬煮（5-6小時），使佐料盡量透入雞肉當中。
5.在燉雞起鍋前半小時左右，將白果放入鍋中煮透即成。
二
1.將雞（燉湯最好是母雞）洗凈后斬成塊；
2.將雞油與雞肉分開，單獨放在一個碗里；
3.將適量的姜和蒜切片，備用；
4.取適量的白果（一般燉半只雞用二十粒左右即可）放入炒鍋中炒制，直到果殼變成金黃色，起鍋（這一步很關鍵，用炒過的白果來燉可以燉得更爛更香）；
5.用湯鍋放入半鍋左右的涼水，在水中加入適量的料酒、醋和切好的姜蒜。水開之后將雞肉倒入焯水，直到雞肉變色后撈起來（加入料酒、醋和姜蒜可以去掉雞肉的腥味，也可以讓雞肉肉質變嫩）；
6.把焯好的雞肉里面的姜和蒜挑出來，這樣燉出來的湯顏色會更好；
7.把之前分出來的雞油放入鍋中，翻炒直到油被炸出來為止，將油渣撈掉后在鍋內加入大半鍋水，倒入焯好的雞肉用大火將湯燒開（雞油炒出來的油燉湯可以增加湯的香味）；
8.燒湯的間隙就可以剝白果了，要趁熱才好剝，涼了的話，殼里的一層薄膜會很難去掉。如果不喜歡白果芯，可以用一根牙簽在長芯的一頭挑一下，一擠就能把芯擠出來；
9.白果剝好，湯也燒開了。將燒開的雞湯倒入紫砂鍋中再加入白果，然后就燉了。這個過程比較漫長啦！一般來說需要三、四個小時才可以把肉燉得很爛。不過紫砂鍋燉湯非常的好，不會干鍋，還能促進脂肪的分解，燉出來的肉既爛又不膩。
10.四個小時之后湯就燉好了，再加入適量的鹽就可以開吃了。
三
做法：
1：準備材料，白果去殼焯水，雞肉切塊，小紅棗，蔥姜蒜，薏仁
2：法寶一：把雞肉進行處理，雞油和雞皮與雞肉分離，這樣煲出的湯更清澈干凈
3：鍋內加料酒，蔥姜蒜一起入鍋，經(jīng)過處理的雞肉焯水，這樣既可以除去雜質，腥味和血
4：法寶二：把剝好的白果，在加熱的鍋內干炒一下
5：炒制金黃，這樣煲湯時候白果可以更容易軟爛
6：把分離開的雞皮放在鍋內干煸
7：雞皮會因為鍋內加熱而炸出雞肉，這樣的雞油加入湯中，可以讓湯煲更香，干煸的雞皮大家可以撒些調料干吃，很脆哦～～～這樣的雞油不會像植物油那樣油膩
8：法寶三，水要一次性加夠。再拿一個干凈的鍋，里面倒上剛才炸出的雞油開大火，加足夠的水，記住這個要煲5小時，所以水一定要足
9：放入蔥和薏仁，姜
10：水開了放入處理好的雞肉，開小火開始燉，這個小火幾乎是電磁灶的保溫檔，因為畢竟煲湯時間很長時間，如果開火大了，很快水就沒有了。這個時候不加任何調料
11：法寶四：煲湯過程中會有白色的沫子，拿勺子撇開
12：記住要開小火，燉到只剩下一個小時候，放入白果，紅棗，加入咸鹽，料酒少許，繼續(xù)開保溫的檔煲湯
13：法寶五：燉到快到5小時的時候，加入白砂糖，在燉一會。把電磁灶關掉
14：喝之前放入香菜和茍紀子就可以了。
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很多人都有吃菠菜的習慣，菠菜具有非常強大的功效，幾乎所有人都可以吃這種蔬菜，菠菜的做法有多種，比如很多人會做蒜泥菠菜，這道菜的做法其實很簡單，下面為你詳細介紹。
一、簡單美味－蒜泥菠菜的做法步驟
1菠菜洗凈瀝干水。
2蒜剁成末，備用。
3鍋里放水澆開，下菠菜。
4大略焯1分鐘撈出瀝干水份。
5鍋里放油，下一半蒜泥下去。
6倒入菠菜炒一分鐘。
7接著加入鹽和蠔油炒勻。
8最后下另一半蒜泥炒幾下就可出鍋了。
9好吃的菠菜出鍋了。
二、蒜泥菠菜的做法
1.菠菜去掉老葉，洗凈，放入沸水中焯一下備用.(在水中放一點食用油可使菜保持青翠)
2.將蒜泥，香油，鹽，雞精醋放入小碗中拌勻.
3.將焯好的菠菜整齊的碼放在盤中，再將調好的汁淋在菠菜上，就可以上桌了.
三、蒜泥菠菜
菜譜簡介一般人群均可食用菠菜，菠菜烹熟后軟滑易消化，特別適合老、幼、病、弱者食用，糖尿病人經(jīng)常吃菠菜有利于血糖保持穩(wěn)定，同時菠菜還適宜高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、菠菜對治療便秘、痔瘡有一定療效。菠菜還可以防止衰老，防治缺鐵性貧血，促進呼吸系統(tǒng)；菠菜中的維生素C和葉酸含量豐富，可以增強產婦對鐵元素的吸收力，是缺鐵性貧血的理想食物，菠菜中的膳食纖維能起到很好的通便作用。
材料
菠菜，蒜，生抽，麻油
做法
1、菠菜洗凈，切成兩段，蒜剁碎。
2、煮鍋加水燒開，先放入菠菜根部稍燙3分鐘左右。
3、再放菠菜葉子焯燙斷生后撈出，沖洗干凈，擠去水分裝盤。
4、放蒜泥、生抽、麻油拌勻即可。
如果你過去經(jīng)常生吃荸薺的話，現(xiàn)在可以換一種方法來吃了，比如可以炒著吃，清炒荸薺已經(jīng)成為很流行的一道美食，各地方有不同的做法，下面為你推薦三種。
清炒馬蹄做法一：
準備工作：泡發(fā)香菇，泡好后洗干凈，切小塊。五花肉切片，事先用一點黃酒和水淀粉腌會。黃瓜切片，也用鹽稍微殺下水。馬蹄一分為二地切一刀。一小碗水淀粉，加些濃縮雞汁，一點生抽醬油提味即可。
做法：熱鍋冷油，放入肉片，然后放木耳、馬蹄、黃瓜。調少量鹽，一丁點湯。倒入水淀粉芡。稍有粘稠即可。
清炒馬蹄做法二：
原料：馬蹄、鹽、雞精、油、醋、白糖、蔥、姜各適量。
做法：將馬蹄洗凈去皮切片；蔥姜切末。坐鍋點火倒油，油熱放入蔥姜末煸出香味，再放入馬蹄、鹽，加少量的糖、醋雞精翻炒出鍋即可。
清炒馬蹄做法三：
原料：馬蹄、甜豆、胡蘿卜、洋蔥各適量。
準備工作：馬蹄洗凈去皮，切2MM左右厚片；甜豆去筋洗凈；胡蘿卜切成1CM厚段，再切成1MM厚片；洋蔥切寬1CM片。
做法：鍋加水燒開，先放胡蘿卜都八成熟，再加入馬蹄片，甜豆，稍煮到變色就控水撈出；炒鍋加少許油燒熱后，先爆香洋蔥片，再加入煮好的菜片翻炒，加鹽炒勻即可。
清炒馬蹄做法四：
1.羊肉切丁，與腌料一起拌勻，腌約30分鐘備用。
2.將腌好的羊肉丁放入燒熱的油鍋中，稍微過一下油，撈起瀝油備用。
3.熱1大匙油，先爆香姜片與蒜片，放入羊肉丁、馬蹄丁與青、黃、紅椒片，再放入調味料一起迅速拌炒至均勻即可起鍋。
相信很多人沒有把章魚做成涼拌來吃過，實際上，這種吃法是非常好的，不僅味道非常好，也非常有營養(yǎng)，制作過程也比較簡單，下面請看高級廚師介紹涼拌章魚的詳細做法。
一、涼拌章魚的做法
材料：
章魚或者魷魚（300克）、青椒（1/4只）、紅椒（1/4只）、黃椒（1/4只）、姜末（1湯匙）、蒜末（1湯匙）
腌料：
米酒（2湯匙）、胡椒粉（1/2湯匙）、鹽（1/2湯匙）、姜末（1湯匙）、蒜末（1湯匙）
調料：
食用油（2湯匙）、醬油（2湯匙）、番茄醬（3湯匙）、山西陳醋（3湯匙）、白糖（1湯匙）、香油（1/4湯匙）
做法：
1、章魚洗凈切成條，加入米酒、胡椒粉、鹽、姜末和蒜末抓勻，腌制30分鐘入味。
2、將姜、蒜和青紅椒都切成末，置入碗內待用。
3、燒熱半鍋水，倒入章魚氽燙10—15秒，撈起瀝干水裝盤。
4、燒熱1湯匙油，炒香姜蒜末，倒入彩椒末炒勻，注入1/3杯清水煮沸。
5、加入醬油、番茄醬、醋、糖、香油炒勻，做成五味醬汁。
6、往焯熟的章魚上，澆入五味醬汁，即可上桌。
二、涼拌章魚的做法步驟
1、洗章魚，注意屁股一定要去掉哦，雙手用大拇指齊用力就可擠掉。
2、水燒開，放入食鹽，把章魚放進去，期間加兩次水也就意味著水要開三次才行哦。
3、盛出，用涼水沖激冷卻。
4、章魚切開，蔥白切絲，香菜切段，加入鹽，雞精，生抽，香油，香醋攪拌。
5、裝盤，也可以在頂部撒少許芝麻增香。
三、涼拌八爪魚/更多做法
1.準備食材
2.新鮮的八爪魚吸力十足，得用手使勁拉它。
3.將鮮活的八爪魚裝入袋子中。提起袋子，使勁向下摔打，直至八爪魚都不動了為止。
4.將摔死的八爪魚放在水中，仔細清洗凈吸盤。
5.鍋中水加入姜片燒開，用手提起八爪魚，將頭部先浸入水中，直至硬挺，然后松手。
6.焯至八爪魚的足全部卷起，變色后煮兩分鐘，用手掐一足尖部位，可輕松掐斷即關火。
7.速度投入冰水中
8.只取八爪魚的足，將頭留作別用（可以做湯，炒食），將每條足都分切開。
9.韭菜切成段，紅尖椒斜刀切成小段
10.加入一大勺鮮味醬油。
11.再加入一大勺姜汁。
12.再入兩大勺米醋拌勻即可。
平時生活中人們喜歡燉雞湯，如果在燉雞湯的時候加入一些其他食材滋補效果會更好，今天推薦大家加入山藥這種非常好的食材，于是有了山藥燉雞這道美食，具體該如何做呢？
一、山藥燉雞的做法
首先要做準備工作，把柴雞剁開。鍋里的水燒開以后，把雞塊放入，稍微焯一下。找一個瓦罐，注入開水。把雞塊、姜片、紅棗、枸杞同時放進去。如果有條件，最好再放一些黨參。黨參具有補中益氣的功能，飯量小、大便稀、面黃浮腫的人更應該多補一些黨參。用大火燒煮。等水開了以后，把火關小，繼續(xù)燉。大約燉一個半小時以后，再把山藥倒入瓦罐。繼續(xù)用小火燉煮半個小時。在臨出鍋之前，加入適量的食鹽和白糖。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
二、山藥燉雞湯/更多做法
1.買來的雞洗凈，切成塊狀
2.從超市買來的山藥
3.鍋中倒少許油，晃動鍋，讓油均勻沾滿鍋，下入雞塊、姜片翻炒3分鐘左右，炒出香味
4.倒入砂鍋，倒入熱水，一次性加足水，以沒過食材2－4cm即可。
5.大火煮開后，撇出浮沫，繼續(xù)煮10分鐘后開小火煮2小時
6.取出山藥泡入加鹽或白醋的水中，以防變色
7.看下湯煲差不多時，放入山藥，攪動勻，繼續(xù)煮至山藥熟，加入鹽、胡椒粉調味即可。
三、山藥燉雞的做法
1.柴雞收拾干凈，剁成塊，冷水下鍋煮，加一瓣大料、幾大片生姜和少量料酒
2.煮至雞肉較為軟爛時撈出，山藥去皮切成塊
3.鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，再將雞塊和煮雞塊的清湯倒入鍋中
4.加一點醬油，加鹽、糖、雞精、胡椒粉
5.把山藥下鍋燉
6.燉至山藥完全熟透即可盛出裝盤
營養(yǎng)功效：
雞肉可益氣，補精，添髓。雞肉肉質細嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
豆腐腦的口感非常細嫩，營養(yǎng)也非常豐富，所以非常受歡迎，所以今天為大家推薦的美食就是涼拌豆腐腦，這是一道非常適合夏天吃的美食，接下來就介紹制作的方法。
一、涼拌米豆腐的做法
1.米豆腐切均勻小塊
2.鍋內燒水煮沸，下米豆腐煮3-5分鐘，瀝干水分撈出
3.青椒、蒜子切碎末（不喜辣的青椒可以換成香蔥，因為家剛好沒有了而又喜歡吃辣的，所以用了青椒，而喜辣的還可以加幾只小米椒切末）
4.取個干凈的碗調料:一小勺鹽，一點點白糖
5.一勺味極鮮，半勺耗油
6.一勺自制的辣椒油
7.加入幾滴香油，再可加一點點白醋，拌勻
8.把煮好的米豆腐放入有調料的碗里，炒鍋內油燒七成熱轉小火放入辣椒末和蒜末爆香，然后淋到米豆腐碗里
9.拌勻即可~不喜辣可以換成香蔥，因為家剛好沒有了而又喜歡吃辣的，所以用了青椒，如果家里有酸豆角或者咸菜、花生碎什么的撒上拌入更好吃哦
10.吃的時候放上蔥花就可以啦，相當?shù)暮唵?，但是很美?.......
二、涼拌米豆腐/更多做法
1.米豆腐洗凈后切成2厘米見方小塊
2.榨菜切成末
3.香蔥洗凈切碎
4.蒜子拍扁去皮后切碎
5.將所有配料全部加入到米豆腐碗中
6.攪拌均勻后可食用，冷藏后口感更加。
三、涼拌米豆腐的做法步驟
1、準備好所需要的材料，米豆腐一般的菜市場賣豆腐的地方就有
2、鍋內裝水燒開，放入米豆腐小煮下，過下石灰味兒
3、過好水的米豆腐放入涼水中浸泡下
4、小米椒切碎，不能吃辣椒的人就不要放或者少放，切好的辣椒把辣椒籽去掉，不然不利索
5、大蒜，生姜，蔥頭切小粒兒，涼拌的建議切得碎一點哦，好看還容易入味
6、米豆腐切成均勻得出小塊備用
7、取一個小碗，里面放入辣椒油，香油，姜蒜，生抽，麻油，辣椒油，鹽等調味料都可以調好味兒
8、調好的汁兒淋入米豆腐上...........
9、還放了點蒜蓉醬，大家沒有的話其他自己喜歡的醬都可以....
10、鍋內油七成熱時轉小火放入辣椒碎和姜蒜碎爆香。
11、爆好的蒜汁淋在米豆腐上，拌勻即可。
12、吃的時候放上蔥花就可以啦，相當?shù)暮唵?，但是很美?.......
13、今天又去買了很多菜碟子，覺得生活就是這樣，想要過的豐富多彩，就得付出比別人多的時間和精力但是為了家人的健康是值得的。
把蘆筍和牛肉放在一起炒是非常明智的做法，在很多地方，蘆筍炒牛肉這道菜都非常有名，吸引著廣大的吃貨們，今天推薦大家自己在家里制作這道菜，下面告訴你詳細步驟。
一、蘆筍炒牛肉的做法步驟
1材料備好。
2將牛肉切成薄片，加入蠔油、料酒、胡椒粉、淀粉、香油碼味一小時。
3蘆筍洗凈切成斜段，姜切成細絲備用。
4鍋內加水燒開，將蘆筍焯水。
5放入涼開水中浸泡，再撈出控干水份。
6熱鍋涼油，油熱后將牛肉下鍋大火快炒。
7炒至牛肉微變色后放入蘆筍。
8加入少許糖、鹽和雞精，翻炒均勻即可。
二、蘆筍炒牛肉的做法
1.蘆筍洗凈切成斜段，姜切成細絲備用。
2.將牛肉切成薄片，加入蠔油、料酒、胡椒粉、淀粉、香油、姜絲碼味一小時。
3.鍋內加水燒開，將蘆筍焯水，放入涼開水中浸泡，再撈出控干水份。
4.熱鍋涼油，油熱后將牛肉下鍋大火快炒。
5.炒至牛肉微變色后放入蘆筍，加入少許糖、鹽和雞精，翻炒均勻即可。
三、蘆筍炒牛肉/更多做法
1.備好材料:蘆筍240g、牛肉150克，木耳3朵、腌紅椒30克、蔥姜蒜
2.蘆筍斜切厚片，木耳切粗絲備用。
3.牛肉切粗絲，調入鹽、糖、胡椒粉、醬油、生粉、姜蒜抓拌均。
4.起一油鍋，油熱先下小蔥，緊接著下拌好味的牛肉。
5.滑炒斷生盛出。
6.另起一油鍋，油熱先下蘆筍和木耳，炒斷生加鹽調味，然后下腌紅椒。
7.全部素菜拌炒均，最后將炒發(fā)的牛肉絲倒下去翻炒均即可出鍋。
春天的時候，山上的蕨菜就會發(fā)芽，人們就會去采蕨菜來吃，這是很多地方的人的習慣，蕨菜的做法非常多，比如蕨菜炒肉就是很受歡迎的，那么這道美食該怎么做呢？
方法一
1、新鮮的蕨菜提前用開水焯一下，入涼水浸泡兩小時以上；
2、蕨菜瀝干水分，切成段；
2、豬里脊、胡蘿卜切絲，姜蒜切末，紅椒切碎；
3、胡蘿卜提前焯水；
3、熱鍋冷油，油熱后爆香紅椒碎和蔥姜末；
4、下入肉絲大火翻炒至肉色變白；
5、下入胡蘿卜絲翻炒片刻；
6、烹入料酒、生抽、糖，下入焯好的蕨菜段大火翻炒片刻；
7、調入適量鹽、味精出鍋即可。
方法二
1.將蕨菜放開水中漲發(fā)，加蓋燜軟，再放開水鍋中加食堿燜煮至透；
2.多換幾次水，使其洗凈堿味和黑水，擇去根，切成了3.5厘米長的段，用開水焯一下，撈出瀝凈水分；
3.雞蛋清、濕淀粉攪成糊；
4.豬瘦肉切成細絲，放糊中抓勻；
5.炒鍋置旺火上，添熟豬油，至六成熱，將肉絲下鍋劃開至透，盛入碗中；
6.炒鍋再放旺火上，添入熟豬油，油六成熟，兌入頭湯300毫升和精鹽、黃酒、味精、姜汁，放入蕨
萊，燒制；
7.待燒至汁濃入味，再放入肉絲，淀粉加水調和均勻，倒入鍋中翻炒，翻一兩個身盛出即成。
方法三
1.將新鮮的蕨菜用沸水焯一下，再用清水過涼備用。
2.把菜切成段，肉切片切段均可，
3.炒鍋內底油燒熱，加入干辣椒爆香，將肉片下入鍋內炒熟，把菜下入翻炒加鹽出鍋。
牛腩是非常珍貴的食材，吃法有很多，今天推薦大家做成湯來吃，這樣的吃法更加健康有營養(yǎng)，比如牛腩蘿卜湯就是非常受歡迎的，先準備好新鮮食材，然后按照下面步驟操作就可以了。
一、牛腩蘿卜湯
菜品特色
類別：私家菜氣血雙補調理健脾開胃調理學生膳食運動員食譜工藝：煮
口味：咸鮮味
主料：牛腩（腰窩）600克白蘿卜1000克
輔料：棗（干）15克
調料：姜3克鹽2克冰糖5克
1.將牛腩切成兩大塊，放入滾水中，高火8分鐘，取出用冷水沖涼洗凈。
2.蘿卜削去苗和皮，洗凈，切成角塊。
3.姜洗凈，拍扁；紅棗去核洗凈。
4.把適量清水高火6分鐘至滾，放入牛腩，中火30分鐘，加入蘿卜、姜、紅棗，中火16分鐘，下鹽、冰糖調味即可。
二、蘿卜牛腩湯的做法步驟
1先將牛腩切塊，不要太小。生姜、干辣椒備用
2牛腩冷水下鍋，放入生姜片、干辣椒，水開的時候去掉血沫，放入少許黃酒。
3轉小火燉30分鐘
4這個時候可以來切蘿卜，蘿卜皮盡量削干凈，多削點，帶皮的那個部位有苦味。
5半小時后下蘿卜，這個時候放鹽，多放點，可以嘗下湯，湯很咸那就對了。然后大火燒開轉小火再次燉30分鐘，
6這個時候肉和蘿卜味道已經(jīng)進去了。最后步驟，兌水。兌多少就要看自己把握，邊兌變嘗。這個時候可以吧胡椒和雞精都放進去，方便嘗味道，覺得味道OK了再稍微燉一下就可以享用了。
7盛起來撒上小蔥，頓時讓胃口大開。
小竅門：
這個湯最好用牛腩，牛腩帶點肥的，湯會有點油水，怕睲的朋友可以先吧牛腩放在平底鍋里面煎一下，蘿卜只要全透明就好了，喜歡吃爛一點的蘿卜因為它比較入味，不喜歡的朋友晚點放蘿卜也行。
三、蘿卜牛腩湯的做法
1.牛腩整塊洗凈瀝干水分，白蘿卜切大塊、胡蘿卜切大塊備用，姜切片、蔥切段
2.牛腩整塊放入滾水中川燙，取出放入電壓力鍋。鍋中同時放入蔥、姜、紅棗、紹興酒、整塊牛腩、白蘿卜、胡蘿卜燉煮約40分鐘
3.時間到，把煮好的牛腩取出。鍋中加入鹽、胡椒粉調味，撒上香菜即為湯品。
米酒以及雞蛋都是非常好的食物，而聰明的人們將這兩者搭配起來吃，不僅味道更好，營養(yǎng)也更加豐富，于是米酒蛋花湯就變得非常流行，下面就為大家介紹米酒蛋花湯的三種做法。
一、米酒蛋花湯的做法
1.將米酒加兩小碗清水放入鍋內，開大火煮。煮的同時將雞蛋磕入碗中
2.用打蛋器將雞蛋打散至有很多的小泡泡。等鍋開后把雞蛋液倒入，然后迅速的用小勺攪拌滑散，當滿鍋飄著細小的雞蛋花時，即可關火
烹飪技巧
1、米酒跟清水的比例按喜好掌握，也可以不加水。
2、雞蛋打的越散越好，蛋液倒入鍋中還要快速的攪拌滑散，這樣容易形成滿鍋細小的雞蛋花?；蛘呖梢哉{入少許的淀粉水增加濃稠感。
3、做好的米酒蛋花湯原味就很好喝，是一種很奇特醇香的味道還稍帶著點淡淡的甜。女性可以加入一勺紅糖，滋補養(yǎng)身的效果就更佳了。
4、米酒忌于味精同食，否則會中毒。
二、米酒蛋花湯的做法
米酒具有活血通經(jīng)、溫寒補虛、提神解乏、促進血液環(huán)、潤膚等功效。
米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒
中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”。
1、將米酒加兩小碗清水放入鍋內，開大火煮
2、煮的同時將雞蛋磕入碗中
3、用打蛋器將雞蛋打散至有很多的小泡泡。等鍋開后把雞蛋液倒入，然后迅速的用小勺攪拌滑散
4、當滿鍋飄著細小的雞蛋花時，即可關火
三、米酒蛋花湯/更多做法
1.準備米酒，雞蛋，紅棗待用
2.將紅棗提前浸泡半小時
3.將米酒倒出并打散
4.將雞蛋打散備用
5.待鍋里水沸騰后將紅棗放入，并小火再煮半小時
6.而后將米酒倒入鍋內并煮開
7.煮開后倒入雞蛋，并用勺子攪拌一下
8.盛岀即可享用。
作為非常名貴的一種中草藥，蟲草花非常受人歡迎，蟲草花的吃法有很多，比如很多人用來燉湯吃，因此就有了蟲草花燉雞湯、蟲草花煲湯等一系列的滋補效果很好的美食。
一、蟲草花燉雞湯
材料
主料：鮮雞300G蟲草花15G
做法
1.鮮雞洗凈，斬件。姜去皮，切片。
2.將蟲草花，雞塊，姜塊放入紫砂煲中，加入開水，慢燉2個半小時，下鹽調味即可。
3.如果沒有紫砂鍋，就拿一個燉盅，將食材放入，加開水，放入大鍋中慢燉2個半小時咯。
二、蟲草花排骨湯的做法
1.蟲草花擇洗干凈
2.姜切薄片，排骨焯水，玉米切段
3.材料全部放入電壓力鍋里面，倒入足量的清水
4.設定電壓力鍋為煲湯的程序，設定預約時間
5.燒好后，放入鹽調味，撈出即可
烹飪技巧
1、蟲草花擇好，浸泡清洗。
2、排骨焯水，可以去除血沫。
3、因為是傻瓜版，所以材料一齊放入，一起出鍋。如果有時間照顧，可以先燉排骨，過半小時再放玉米和蟲草花，再過半小時，再放枸杞，燒10分鐘關火即可。
4、倒入少許鹽調味即可出鍋，其他均不用放。
三、新鮮蟲草花煲湯的做法
食材：老母雞半只、老姜一塊、新鮮蟲草花1兩、鹽少許。
做法：
1、蟲草花洗了三遍，在清水中泡30分鐘。姜洗凈切片備用；
2、老母雞清洗感覺，斬大塊，內含有蛋黃，小心別弄破了；
3、鍋里放入清水，將雞塊焯水5分鐘（蛋黃不用焯水）；
4、將過濾篩洗凈，將容器洗凈用來過濾焯過雞塊的水；
5、將雞塊撈出，過濾焯雞塊的水，反復三四遍即可。
6、焯過水的雞塊。
7、將過濾的焯雞塊的水倒入湯鍋，姜片、焯過水的雞塊一同放入。加適量白開水（由于煲的時間比較長，所以需多放點水。要是有燉盅就好辦了；）
8、蓋上蓋子慢慢文火煲著。（家里砂鍋壞了，所以用的這湯鍋。砂鍋煲湯應該更好的）
9、煲了一個半小時候，放入洗凈的鮮蟲草花一起煲著。
10、當當當當，好嘍，撒如少許鹽即可（要保留雞湯滴原滋原味，鮮美，所以鹽一定要適量，盡力少，提個味就成）。濃濃滴，鮮美無比滴雞湯就煲好嘍。
把紫薯和山藥搭配做成糕點，于是就有了廣受歡迎的紫薯山藥糕，這道美食之所以受歡迎，一方面是味道非常好，更重要的是營養(yǎng)價值很不錯，能夠補充多種人體需要的微量元素。
一、紫薯山藥糕做法一
1，紫薯，山藥去皮放少量水煮爛。紫薯比較容易爛，先放山藥。
2，撈出煮爛的紫薯和山藥分別在兩個容器里搗成泥。紫薯里拌入紅糖，山藥拌入蜂蜜和牛奶。
3，原來煮紫薯山藥的水（只留了50ml）左右，化開魚膠粉，分兩半倒入紫薯泥和山藥泥中，這是山藥泥會變成淡紫色。
4，紫薯泥先入模刮平，再倒入山藥泥，進冷藏。
二、紫薯山藥糕做法二
1.山藥去皮蒸熟，趁熱碾成泥，加入適量白糖和少許食用油；紫薯洗凈煮熟，去皮后趁熱碾成泥，加入適量白糖和少許食用油
2.將山藥泥和紫薯泥等分成相同大小并搓成圓球，先用模具壓入山藥球，再壓入紫薯球，脫模即可。
三、紫薯山藥糕/更多做法
紫薯的營養(yǎng)價值很高，含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。它含有大量的花青素！花青素是最重要的抗氧化物質之一，它是公認的天然強效自由基清除劑，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養(yǎng)素。
山藥具有健脾、補肺、固腎、益精等多種功效。據(jù)古籍記載，多食山藥有“聰耳明目”、“不饑延年”的功能，山藥含有可溶性纖維，助消化能推遲胃內食物的排空，控制飯后血糖升高之作用。
做法：
1.將紫薯和山藥帶皮洗凈，紫薯一分為二、山藥切成段兒。
2.放入蒸鍋，大火10分鐘轉小火30分鐘至紫薯、山藥熟。之所以蒸這么久，是因為我連中午的大米一塊蒸了。大家自己掌握火候，只要把紫薯和山藥蒸熟就可以了。
3.這是蒸好的紫薯和山藥。
4.去皮。
5.紫薯中加入10g糖和10ml橄欖油，用攪拌機打成泥。山藥中加入20g糖和10ml橄欖油，用攪拌機打成泥。
6.這是攪拌好的紫薯泥和山藥泥。
7.將月餅模裝好花片，先用勺子挖適量的紫薯泥并按實。
8.再填充山藥泥，按實。
9.最后再加適量紫薯泥填滿模具，壓出花型即可。
西米露糖水的味道深深的吸引著無數(shù)人，很多人都會到外面去買來吃，實際上，這道美食的制作步驟并不難，所有人都可以學會后自己制作，今天就教大家三種最流行的做法。
一、西米露糖水的做法
1.準備好西米
2.準備好雞蛋
3.準備紅糖
4.待清水煮沸后，加入西米
5.蓋上鍋蓋，待再次沸騰，再煮2-3分鐘
6.把水倒掉
7.倒掉水后，蓋上鍋蓋后燜1個多小時
8.在上清水，把紅糖斷成小塊，加入
9.加熱過程中，不停攪拌
10.把雞蛋打發(fā)，備用
11.不停地攪拌，以防黏鍋底
12.待再次沸騰時加入打發(fā)的雞蛋，此時要一邊倒入一邊攪拌
13.快速攪拌
14.待蛋液倒入完后，即可關火，美味的西米露就成功了！
二、西米露糖水怎么煮
1、淮備西米
2、把西米一次全部倒進煮沸開水的鍋中，開水要比西米多數(shù)倍。
3、邊煮邊攪伴鍋底，防止粘鍋。
4、煮到西米完全透明沒有白點為止。
5、盛好西米露涼凍，加糖水就可亨受美味了。
6、沙糖加開水煮容成為糖水。
7、白糖水十牛奶或者椰汁十西米露
8、成為牛奶西米露糖水
9、還可以加入煮熟芋頭成為芋頭西米露糖水
10、不喜歡芋頭，也可加入芒果。
11、都不喜歡，那加入西瓜呢？
12、加入木瓜，總有很多女孩喜愛吧？有美容豐胸的作用呵！
三、三薯西米糖水
1、將850ml水煮滾，加入紫番薯，黃番薯，芋頭和班蘭葉。
2、加入西米，再煮10分鐘。
3、加入冰糖。
4、加入椰汁和鹽調味。
5、裝入碗中。
6、三薯西米糖水。
喜歡下廚做菜的人們注意了，今天為大家推薦一道湯，名叫絲瓜豆腐湯，這道湯的食材很容易買到，但營養(yǎng)價值卻很高，對身體健康有很多好處，這是一道性價比非常高的湯。
一、絲瓜豆腐湯家常做法
制作材料:
主料：絲瓜250克，豆腐(南)250克
調料：鹽3克，植物油25克
做法：
1.將絲瓜洗凈，切塊；
2.嫩豆腐洗凈，切塊備用；
3.在鍋內放入適量植物油，燒熱，下絲瓜煸炒片刻加適量清水煮沸；
4.開鍋后，下嫩豆腐再煮沸一會兒，調味即可。
中藥價值：
絲瓜善于清熱化痰，對咳嗽痰多、痰稠色黃的熱咳者尤為適宜。這是由于絲瓜的植物黏液里，含有一種皂素，具有除痰化痰的功效。凡屬肺熱或風熱犯肺的咳嗽之人，常吐膿痰，宜用絲瓜煎湯服，更宜用絲瓜與豆腐同燒食用，有利痰開胸快膈的好處。
二、絲瓜豆腐湯/更多做法
1.豆腐切塊。
2.絲瓜切段。
3.鍋中放適量油，加蔥與紅辣椒爆香。
4.加與水、豆腐、高湯精大火煮。
5.鍋開后，多煮一會，讓豆腐充分燉煮到自已喜歡的程度，加入絲瓜、鹽。
6.當絲瓜煮軟時，放入圣女果略煮。
7.加入少許芝麻油出鍋。
小貼士
1、把絲瓜切好后放淡鹽水中泡可不變色。
2、圣女果可不加。
三、絲瓜豆腐湯的做法步驟
1準備好所有的食材。
2豆腐切小塊用淡鹽水浸泡。
3湯鍋中少倒油爆香蔥姜。
4放入洗凈的金針菇翻炒一下。
5在加入一碗雞湯燒制5分鐘。
6然后放入豆腐繼續(xù)煮上5分鐘。
7再把去皮切塊的絲瓜放入煮上3分鐘。
8加入適量的鹽。
9再放入胡椒粉。
10煮開后淋入少許香油關火。
小竅門：
豆腐用淡鹽水浸泡10分鐘即可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。
絲瓜不可太早去皮，入鍋之前在去皮切塊，煮上3分鐘就好，以免絲瓜變色。
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